Самые часто встречающиеся в наборах натуральные красители:

🔸️ Куркумин Е100. Жизнерадостный ярко-жёлтый краситель, добываемый из куркумы. Достаточно стойкий для натурального красителя.

🔸️ Кармин Е120. Тот самый натуральнейший красный краситель из самок мексиканской кошенили. Всё ещё не производится без убиения насекомых, ибо мы плохо умеем его производить пока. И откровенно говоря, сами не понимаем до конца, как маленькая кошениль синтезирует его внутри своей тушки. Но в будущем биотехнологии нам помогут! Жду искусственно созданного кармина как ждёт желатин набухания 😊

🔸 Каротины Е160а. Жёлто-оранжевые красители, которыми славится морковь. Жутковато звучащий бета-апо-8'-каротиновый альдегид — из той же серии.

🔸️ Экстракт паприки Е160c. Оранжево-красный. Ясен пень, добывают растворителями из паприки.

🔸️ Хлорофилл Е140 и его производные, хлорофилла медные комплексы Е141. Тот самый пигмент, благодаря которому растения такие зелёные. Кстати, чаще всего на яйцах ведёт себя нестабильно, сереет и мутнеет безбожно.

🔸️ Антоцианы Е163. Целый спектр веществ, которыми богата черника, смородина, красный виноград, краснокочанная капуста и иже с ними. Фишка антоцианов в том, что цвет зависит от рН. В кислой среде они красно-розовые, в щелочной сине-фиолетовые.

Ещё в составе водорастворимых красителей часто есть:

🔹️ Лимонная кислота Е330. Чтобы красители лучше ложились, им нужна среда покислее. Мы с мамой всегда добавляли ложку уксуса в воду. Лимонку в смеси добавляют, чтобы вы не возились с уксусом.

🔹️ Диоксид кремния Е551, антислёживающий агент. Это чтоб краситель не скомковался в камень. Особенно если он упакован в простой бумажный пакетик, который легко намочить. Бояться диоксида кремния точно не стоит. Если вы фанат полисорба, то именно это вещество и пьёте при отравлениях.
Кстати, в маркетинг полисорба вкладывают бешеные деньги; мне тоже предлагали его рекламировать. Но честно говоря, он фигово работает, если вы бухаете и решили снизить похмелье. Алкоголь очень быстро всасывается в кровь. И ему пофиг, что вы там пытаетесь абсорбировать в желудке! Ещё меня бесит, что полисорб — это типа вау, натурально и круто. А Е551 — фу, страшная химия, опасно для жизни. Короче, вышла антиреклама. Где деньги, Лебовски?)
🔹️ Крахмал нативный или ряда Е1400-Е1452. Для стабилизации процесса и равномерного окрашивания яиц. Для той же задачи работает тальк.

🔹️ Декстроза (она же глюкоза), сахар, глюкозный сироп и пр. Неожиданно, но сахар тоже работает на равномерное окрашивание, помогая красителю быть лучшей версией себя. Соль NaCl в составе выполняет ту же функцию.

Далее ⬇️