На международном форуме переработчиков дикоросов и производителей суперфудов «Суперфуды - здоровье и долголетие» представили концепцию Гастрономических рядов Национального центра «Россия» - бренд-шеф гастрономических рядов «Восток» и основатель производства дальневосточной кухни Света Бокова, а также поставщик гастрономических рядов «Север» и основатель производства арктической кухни Данила Козлов. Модератором сессии была шеф-повар сибирской кухни Юля Литвиненко

На этом мероприятии (5 апреля) командой проекта НЦ «Россия» «Путешествие по России. Еда» подняли вопросы развития сферы переработки и производства продукции и готовых решений на основе дикоросов для предприятий, специализирующихся на российской кухне. Аудитории форума была представлена концепция меню «От Дальнего Востока до Арктики», блюда которого на 90% состоит из уникальных региональных дикорастущих ягод и трав, дикого мяса, дикой рыбы, морепродуктов, грибов, а также папоротников и водорослей. Бренд-шеф дальневосточной кухни Светлана Бокова рассказала о том, как благодаря дикоросам, можно совершить путешествие по регионам России «внутри» ассортимента блюд русской кухни, в линейке региональных гастрономических сувениров: камчатскую жимолость в шоколаде со смородиновым листом, варенье из жимолости, ассортимент щербетов и русского десерта «калинник» со вкусами голубики, облепихи, жимолости, калины и морского шиповника, и самый популярный ингредиент - стратегически важный российский продукт кедровый орех. Многодетный отец и успешный предприниматель Данила Козлов рассказал, как с раннего возраста возможно развить культуру питания и приучить детей регулярно есть уникальную северную рыбу, дикоросы и даже чипсы из ягеля.

Нас часто спрашивают, а какой он вкус России ? Вкус блюдам отдает сама природа. И мы нашли определение для всех таких продуктов, дикоросов - вкусообразующие. У арктической кухни вкус брусники, морошки, черники, у дальневосточной кухни - вкус актинидии, лимонника, дальневосточного кедрового ореха и т.д.

Посмотреть, как выступили наши ребята можно здесь: