В преддверии майских все мы ждём одного — шашлыков и всего, что с ними связано. «База» поговорила с нутрициологом-психологом Еленой Глинкиной и узнала, как сделать шашлычный поход максимально полезным для здоровья.
Чтобы традиционная весенняя вылазка на природу принесла больше пользы, специалист предлагает придерживаться нескольких несложных правил.
1) Для шашлыка лучше всего выбирать мясо птицы, говядину, телятину и баранину. Свиной шашлык лучше минимизировать, так как он обладает воспалительными свойствами из-за высокого содержания насыщенных жиров. Замариновать мясо лучше всего в травах, натуральных специях, цитрусовых фруктах, яблочном уксусе, имбире, кефире и других натуральных продуктах.
2) Соусы к шашлыку лучше подобрать с кислым или кисло-солёным вкусом из натуральных ингредиентов. Подойдут аджика, песто с лимоном, лимонный, мацони, ткемали, пхали, сациви, чанахи и т. п. Именно такие соусы помогут расщепить животный белок и предотвратить процессы гниения и брожения.
3) Шашлыки нужно разбавить овощами и зеленью по принципу радуги — чем больше разноцветных ингредиентов, тем лучше. Картошку с шашлыком лучше не сочетать — так процесс переваривания сильно увеличится, а также придёт тяжесть.
4) Лучшей парой к шашлыку станут напитки с кислинкой без сахара — морсы и компоты из кислых ягод и фруктов, чай каркаде или вода с лимоном. От алкоголя, конечно же, лучше отказаться. Но если совсем никак — лучше придерживаться двух правил: «чем меньше, тем лучше» и «горькое и кислое лучше, чем сладкое и газированное».
5) Перед походом на шашлыки можно использовать простой лайфхак, который снизит вред от жирной и жареной тяжёлой пищи. Веточки розмарина нужно подержать в воде 30–40 минут, а потом выпить эту воду за некоторое время до еды. Так процесс расщепления мяса пройдёт гораздо быстрее, а вредные вещества будут нейтрализованы.
❗
Подписывайтесь, это Baza