Майские праздники - время жарить шашлыки🍡

Я тут прочитал, что оказывается набор для приготовления шашлыка, включающий мясо, мангал, шампуры, уголь и розжиг, подорожал за год на 8% и теперь стоит 3 572 рубля.

Наибольшее увеличение цен наблюдается на шампуры (на 15%) и мясо (на 14%).
При этом из всего списка подешевел только розжиг (Я, к слову, розжигом вообще не пользуюсь, а использую обычное дешёвое подсолнечное масло – горит точно также, а запаха бензина нету!) Средняя стоимость розжига в этом году на 8% ниже, чем в прошлом.

По поводу мяса - Цены на куриный шашлык выросли на 44%, до 400 рублей за килограмм, а говядина подорожала на 17%, до 1193 рублей.

Средняя стоимость шашлыка для семьи из 4 человек в этом году составит 776 рублей для свинины и 932 рубля для индейки. Наиболее экономичным вариантом станет шашлык из курицы, который обойдётся в 398 рублей. Расчёты основаны на классическом рецепте, включающем 1,5 кг мяса, 0,5 кг лука, уксус, перец и соль.

Вот такая для вас информация к размышлению!
 
Стоимость шашлыка – это безусловно важная вещь, но на мой взгляд гораздо важнее, чтобы шашлык во-первых был вкусным, а во-вторых безопасным для здоровья. И для этого необходимо, чтобы:
- мясо было свежим
- а кроме этого шашлык должен быть правильно приготовлен.

Как распознать свежее мясо?

Перед покупкой обратите внимание на цвет, запах и текстуру. Цвет должен быть естественным:
- розоватый у свинины
- ярко-красный у говядины
- тёмно-красный у баранины
- от бледно-розового до кремового к птицы

Запах — свежий, без кислоты, гнили и посторонних ароматов. Поверхность не должна быть липкой или скользкой. Мясо должно быть упругим, возвращаться в форму после нажатия пальцем.
 
Как хранить мясо перед приготовлением?

Если вы не собираетесь готовить шашлык сразу, важно сохранить мясо правильно, чтобы оно не испортилось. В холодильнике свежее мясо хранится не более 1–2 суток при температуре +2...+4°C.
В морозильнике срок хранения может доходить до 3–6 месяцев. Но после разморозки мясо желательно готовить сразу — повторная заморозка резко снижает качество и делает волокна сухими.

Не маринуйте мясо заранее более чем за 24 часа — оно может потерять текстуру, стать рыхлым или прокиснуть. Маринуйте мясо в стеклянной, керамической или пластиковой посуде и обязательно храните в холодильнике.

И ещё несколько важных советов от Шефа:
- Не покупайте мясо, которое лежит на открытых прилавках в жару (совет не для Питера, ахахахаха)
- Не верьте «блестящим» кускам — часто их натирают маслом, чтобы скрыть обветренность
- Всегда берите чуть больше, с запасом — в процессе жарки мясо теряет влагу и уменьшается в объёме
- Если планируете смешивать разные виды мяса (например, курицу и свинину), маринуйте и готовьте их отдельно: время приготовления у них разное.

Но и это ещё не всё - недостаточно только правильно выбрать мясо, существует ещё 2 опасности, о которых, отправляясь на шашлыки, ни в коем случае не стоит забывать.
- Во-первых, недостаточно прогретое или неправильно приготовленное мясо повышает риск пищевого отравления
- А во-вторых, если вы будете есть обугленное, слишком сильно прожаренное мясо достаточно часто, вы рискуете заболеть раком.

Но об этом я расскажу вам в следующем посте!

А в первом комментарии я оставлю вам хороший рецепт шашлыка)

Продолжение следует👇

#ChefMarkOkun_продукты

Собрал здесь все 4 выпуска программы «Дежурный по кухне» на телеканале ЕДА, в которых я готовил с использованием прекрасных японских аэрогрилей EPEIOS CHEF🔥🔥🔥

Выпуск #1 с актрисой театра и кино Натальей Щербаковой!

Мы вместе с ней приготовили супер вкусный и супер полезный завтрак:

✅Творожную запеканку с черникой и копчёной сметаной
✅Овсяноблин с начинкой капрезе

https://vk.com/video-40348306_456247827?access_key=46dc1edafed368b729

Выпуск #2 также с Натальей Щербаковой!

Мы вместе с ней приготовили:

✅Салат Цезарь с запечённой индейкой
✅Ризотто из полбы с куриными сердечками

https://vk.com/video-40348306_456247822?access_key=3e02f52aca4c0377f3

Выпуск #3 с путешественником и рекордсменом Антоном Кухта!

https://vk.com/kuhta_na_pozitive

Мы с ним вместе приготовили:

✅Чили кон карне
✅Батат фри

https://vk.com/video-40348306_456247823?access_key=fd176e1764f72f4d98

Выпуск #4 с актёром, юмористом, художником, певцом Альбертом Мкртчяном

Мы с ним вместе приготовили:

✅Киш Лорен с форелью
✅Тёплый салат из пряных овощей

https://vk.com/video-40348306_456247824?access_key=8f95ac3449a18ef4d4

Кроме этого Альберт ещё нарисовал мой шарж и спел кулинарную оперетту🔥

Все 8 блюд получились на ура - я доволен, гости довольны, съёмочная группа довольна, спонсоры довольны!!! Продолжаем жечь дальше🔥🔥🔥

В очередной раз получил вопрос
«Олег, сколько нужно есть рыбы и морепродуктов, чтобы восполнить суточную дозу омега три кислот?».

Чтобы на него ответить наглядно, я заказал продукты из топа по содержанию омега-3 кислот, и высчитал их вес, содержащий суточную дозу в 2000 мг.

Но вся эта информация справочная. Концентрация омега-3 в рыбах даже одной стаи может быть разной. А ещё она зависит от места вылова, сезона, условий хранения и, как этот продукт готовить.

В общем есть рыбу нужно и как можно больше! Но, чтобы гарантированно получать качественные омега-3 в нужной дозе, в моей семье все пьют рыбий жир от LYSI.

Это самый уважаемый бренд в мире производящей рыбий жир. Завод находится в Исландии. Рыбу там перерабатывают только дикую, морскую, холодноводную. Стоимость одной порции такого рыбьего жира посчитать несложно. Количество доз указано на этикетке. В среднем получается около 70 руб..


А по этому промокоду LYSI06
можно заказать со скидкой -6%


Жевательные капсулы полюбила дочь.
Капсулы, которые нужно проглатывать, пьет жена.
Жидкий рыбий жир я пью. Он со вкусом лимона и очень приятный.
Рыбий жир со вкусом манго пришел для дочери и дожидается дегустации. Уверен, что буду у неё подворовывать 😂


Проконсультируйтесь с врачом. Есть противопоказания.
Реклама OOO “ИСЛАНДИКА-ЛИСИ» ИНН 7801708172
erid: 2W5zFK1csUc

Лучшие продукты для зубов

Зубная эмаль — самая твёрдая ткань в организме, но даже она подвержена разрушению. Воздействие кислот, сахаров, недостаток минералов, плохая гигиена и неудачные пищевые привычки со временем делают зубы уязвимыми.

Восстановить разрушенную эмаль полностью невозможно — но можно замедлить её истончение и даже укрепить уцелевшие участки, если включить в рацион продукты, богатые кальцием, фосфором, витаминами A, D, K и фтором. Например:

1. Сыры
Любой сыр содержит высокую концентрацию кальция и фосфора — двух ключевых минералов, необходимых для реминерализации эмали. Кроме того, его структура стимулирует слюноотделение, а это естественная защита от кислот. Кислая среда размягчает эмаль, а слюна помогает вернуть баланс pH, нейтрализуя вредное воздействие. Особенно полезны в этом случае твёрдые сорта сыра — например, пармезан и чеддер

2. Листовая зелень
Шпинат, кейл, руккола и другая тёмная зелень насыщены кальцием и магнием, а также богаты витамином K, который участвует в обменных процессах костной ткани. При этом зелень почти не содержит сахара и кислот, что делает её безопасной для эмали. Добавление листовых овощей в ежедневный рацион помогает поддерживать плотность зубной ткани и здоровье дёсен

3. Йогурты без сахара
Натуральный йогурт не только источник кальция, но и пробиотиков — полезных бактерий, которые улучшают состояние микрофлоры как кишечника, так и полости рта. Здоровый микробиом помогает сдерживать рост патогенных микробов, провоцирующих кариес и воспаления. Регулярное употребление йогурта без добавленного сахара снижает риск деминерализации эмали

4. Миндаль
Миндаль — один из лучших орехов для здоровья зубов. В нём много кальция, белка и витамина E, а сахара почти нет. Орехи не только укрепляют эмаль, но и дают ощущение насыщения, снижая тягу к сладкому — одному из главных врагов зубов. Жевание миндаля дополнительно массирует дёсны и стимулирует выработку слюны. Только перед употреблением его обязательно надо замачивать, чтобы из него ушла вредная фитиновая кислота

5. Морковь и сельдерей
Эти хрустящие овощи выполняют двойную функцию. Во-первых, при жевании они механически очищают зубы от остатков пищи и налёта, а во-вторых, они активизируют слюноотделение, поддерживая кислотно-щелочной баланс. Морковь также содержит бета-каротин — предшественник витамина A, важного для здоровья дёсен и слизистых оболочек

6. Яблоки
Хотя яблоки содержат фруктовые кислоты, в целом они приносят больше пользы, чем вреда — особенно если употреблять их в умеренном количестве. Жёсткая текстура плода помогает очищать поверхность зубов, а высокое содержание воды разбавляет кислоту. Главное — не забывать полоскать рот после еды, чтобы минимизировать возможный вред

7. Зелёный чай
Зелёный чай содержит катехины — природные антиоксиданты, которые подавляют рост бактерий в полости рта. Он также обогащен фтором — микроэлементом, участвующим в формировании устойчивой к кислотам эмали. Регулярное употребление зеленого чая способствует укреплению зубной поверхности и снижает риск кариеса. Но важно пить его без сахара и не обжигать слизистую слишком горячим напитком.

Но даже если вы ежедневно едите все вышеперечисленные продукты и чистите зубы два раза в день, не забывайте раз в полгода посещать стоматолога! Так вы точно сможете вовремя увидеть какие-то проблемы с эмалью и предотвратить их дальнейшее развитие!

#ChefMarkOkun_продукты

Друзья,

Тема нашего сегодняшнего пятничного выпуска: «Кофе и алкоголь»!

Хорошо ли сочетаются между собой эти ингредиенты? Какие напитки подходят к кофе?

Бар-менеджер ресторана «The Buddy Cafe» Павел Павлов в нашей сегодняшней программе нам все расскажет и обязательно покажет.

- Почему в «Эспрессо мартини» нет мартини
- Какое отношение имел авиарейс в Нью-Йорк к напитку «Ирландский кофе»
- Как фильм «Большой Лебовски» повлиял на популярность коктейля «Белый русский»

Истории происхождения классических коктейлей с кофе, входящих в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), рецепты приготовления, авторские коктейли на основе кофе, какой кофе надо использовать и многое другое!

Мы все увидели, не попробовали и записали крутые рецепты!

❗️Программа предназначена только для зрителей от 21 лет и старше!

Смотреть, подписываться, ставить лайки и оставлять комментарии можно здесь:

VK Video: https://vkvideo.ru/video-229471948_456239031
Теперь в VK Video на 2 дня раньше!