Друзья, у нас важная новость.

С 1 мая наша кофейня на улице Рахова закрывается.
Это непростое решение, и мы переживаем его вместе с вами.

Спасибо всем, кто был с нами — за тёплые утра с ароматом кофе, за найс на летке, разговоры, уютные вечера и всегда летний вайб.

Это место стало особенным именно благодаря вам.
Мы благодарны каждому гостю, каждому моменту и каждой чашке и каждому десерту вместе с вами.

До 30 апреля включительно мы продолжаем работать — будем рады видеть вас ещё раз, чтобы обняться, выпить кофе и сказать "до встречи".

А мы пока продолжим наливать БЕЗЛИМИТНЫЙ РИСЛИНГ
сегодня с 17:00 до 20:00 — плати всего 1000₽ и пей сколько влезет! 🥂

Да, ты не ослышался. Никаких ограничений. Только ты, рислинг и хорошее настроение. Заходи на бокальчики! 👌🏻

Доброе утро! Я знаю, что вам не терпится узнать, что же мы сегодня вкусного попиваем. Жуан вам щас всё расскажет!

В эспрессо сегодня (завтра, вчера и еще много других дней) - Бразилия. В целом, мы все знаем её профиль, так что: Во вкусе - разборки картелей, сочные бразильянки и воровство телефонов на улице, но с приятным послевкусием яркого солнца, бризом Атлантического океана и ароматом озона в воздухе после тропического дождя.

На фильтре - Китай!
Люблю его, как Раван любит грейпфрутовый фреш и проигрывать мне в нарды. Яркий алкогольный кофе, будоражащий вкусовые сосочки.

Кения также имеется. Кисло-ягодный компотик. Нраица.

Кстати, сегодня Крис на смене со мной, и от этой солнечности приходится работать в солнечных очках :)

🎉Конкурс от Кофе Это фрукт и 5YES! 🎉

Всем привет! Вы знаете, что мы выбираем для вас самое лучшее, в том числе растительное молоко, на котором готовим классику и авторские. Вместе с нашим партнером – брендом растительных напитков 5YES! мы выпустили интервью и хотим разыграть среди вас подарки.

🎁Разыгрываем (3 победителя):
• 1 упаковка молока от 5YES!
• 1 упаковка зерна + фирменный шоппер от «Кофе — это фрукт»

Условия:
📌 Подписаться на каналы «Пять да!» и «Кофе — это фрукт»
📌 Нажать кнопку «Участвую»

📍Участвует вся Россия, результаты 28 апреля

Удачи ✨

Участников: 72
Призовых мест: 3
Дата розыгрыша: 16:30, 28.04.2025 MSK (4 дня)

🥛 Почему мы?

Продолжаем знакомить вас с нашими партнёрами! Сегодня на связи кофейня «Кофе — это фрукт», которая расположилась прямо на набережной Волги в Саратове. Здесь варят всю кофейную классику и альтернативу, жарят своё зерно, пекут хлеб на закваске и предлагают отличный выбор российских вин.

🤝 Почему вы выбрали растительные напитки 5YES!?
Мы давно искали растительное "молоко" с хорошим составом и текстурой — чтобы оно не перебивало вкус эспрессо, а делало его ещё интереснее. С 5YES! нашли идеальный вариант, и с поставками никогда нет проблем👌🏻

🤝 Какой фидбек от гостей?
Гости всегда оставляют только положительные отзывы! Айс латте на банановом, флэт на кокосе — все отмечают гармонию вкуса и приятную цену.

🤝 Как изменился спрос на напитки на растительной основе?
Спрос однозначно вырос! Большинство гостей уже выбирают растительное "молоко" — кто-то ради новых вкусов, кто-то из-за предпочтений или по веганским причинам. Чаще всего берём кокосовое, банановое и миндальное — это фавориты наших гостей.

#партнеры_5yes

Все ждали – мы сделали!

Наш звёздный бариста Никита поёт и играет в эту пятницу вместе с @privetdolores в новом пространстве @dvzh_przh 💔

🕢Встречаемся в 19:30
🍾Заказываем авторские коктейли, настойки,пиво и вино
🥪 пробуем закуски на нашем ремесленном хлебе
🎤 в 20:00 уже подпеваем любимые песни!

Вечер обещает быть самым тёплым на этой неделе, ну просто нельзя пропустить 🙌🏻

Зашёл в КофеЭтоФрукт, а тут мини-куличи😁
Лови микро-обзор🎥
Оч вкусно, тесто бриошь, внутри лимонный крем, обсыпка из сублимированной клубники 🍓
Кстати, я съел половину и уже наелся)

Пекарь Семён не сдержал свой творческий потенциал и таки приготовил куличи с начинкой! 😍

Бриошь с лимонным курдом и глазурью с сублимированной клубникой! 🙌🏻

145гр – 320₽

Куличам быть!!! 🐣

Наши пекари решили не усложнять с размерами и вкусами, а просто испекли яркие жёлтые мини-бриоши 💛

Кулич из нежного теста бриошь с изюмом и посыпкой из сублимированной клубникой 🙌🏻

Всё самое вкусное — просто!

На прошлой неделе были и движ, и спорт, и Париж!
На этой — решили посидеть в приятной компании и весело провести вечер с @omsar_ru 🎤

🔸 18 апреля (это пятница)
🔸 В 19:00 (это после работы)
🔸 Stand-up вечер (это весело)
🔸 В ДВИЖПАРИЖ (это на Набережной Космонавтов, 7)

Вход — 300₽. Регистрируйся в нашем тг-канале или пиши в директ 📲

Количество мест, как всегда, ограничено 👌

Ждём всех! 🙌🏻

Пока мы вместе планируем выходные, листаем фотки с пинг-понг чемпионата от Антона Девина 📷

Скачивай по ссылке, выкладывай, отмечай всех и приходи в следующий раз! 🏓

На прошлой неделе были и движ, и спорт, и Париж!
На этой — решили посидеть в приятной компании и весело провести вечер с @omsar_ru 🎤

🔸 18 апреля (это пятница)
🔸 В 19:00 (это после работы)
🔸 Stand-up вечер (это весело)
🔸 В ДВИЖПАРИЖ (это на Набережной Космонавтов, 7)

Вход — 300₽. Регистрируйся в нашем тг-канале или пиши в директ 📲

Количество мест, как всегда, ограничено 👌

Ждём всех! 🙌🏻

Доброе утро! Новенький на Набережной вещает 📢

В эспрессо Бразилия
Это база, как говорится. Чистый шот - легкое тело, низко-кислотно и пробуждающе, в напитках с молочком сочетается замечательно, сладющий флэт. В общем, классика.

На батче имеется КОСТА-РИКА
Во вкусе чай с лимоном и яблоком, но с очень долгим и сладким послевкусием

И мой любимый КИТАЙ
Ярко, алкогольно, анаэробно, плотно, фруктово
Отличное противопоставление Косте

Ну и самое главное - не забываем поздравить Нанасю с Днем рождения 🎁🎂🎉 🍾
Я тут всего ничего работаю, но даже за эти смены могу сказать только самое лучшее о тебе @mul_yeosin - спасибо за помощь в работе, веселые смены и комфортную работу вместе!

Все доброго утра!

Ребята из КофеЭтоФрукт открыли новое пространство, на его территории и будет проходить турнир!

Это рюмочная с налётом интеллигентности, авторских настоек и закусок, встреч с друзьями и просто интересных вечеров в приличной компании.
Адрес: Набережная космонавтов, 7
В общем всё, что мы любим!


Тайминги:
Начало: 13:00
Регистрация: 13:15
Жеребьевка: 13:45
Старт турнира: 14:00

Если нет ракетки - дадим, если не умеешь играть, то приходи почилить под музыку РИТМОВ!

Это красивые иллюстрации весеннего меню! А хотите красивое описание ко всем новинкам?

Уже сегодня начинаем ДВИЖ-ПАРИЖ и ждём вас на открытии!

Короче, план такой:

🎉 Встречаемся в 17:00!

🥂Пробуем все наши домашние настойки, авторские коктейли, крафтовые бутерброды, веселимся, общаемся, всё как обычно 😉

🎶Ребята начинают в 19:00 свой Flow Jam, а мы начинаем наслаждаться их музыкой 👌🏻

�� Антон нас снимает на память, а мы потом скачиваем себе 🫶

В общем, душевно отдыхаем и знакомимся с новым приятным местом на Набережной Космонавтов, 7📍

Заглядывай 💕

Не смотря на погоду, мы начинаем ВЕСНУ! ☀️

Наше сезонное меню просто создано для посиделок на летке, долгих прогулок и самых приятных встреч, пробуй и присоединяйся!

🔸Молочный Бон
Холодный кофейный напиток с добавлением нашей сливочной солёной карамели, корицы и пломбира. Жидкий синнабон в стакане!

🔸Цитрон Чёрный
Освежающий весенний напиток, на основе заваренного фильтр-кофе, лайма и малины. Zero sugar!

🔸Черника шприц
Невероятно яркий, ягодный айс-ти, на основе Эрл Грея, с добавлением черники и безалкогольного игристого

🔸Клюква Фи33
Наш крафтовый клюквенный лимонад. Для самых жарких весенних дней!

🔸Эпл Панч
Согревающий пунш на основе яблока и грейпфрутового кордиала. Идеален для прохладного вечера

Принесли вам круассановые новости на завтрак!

Начнём это дождливое утро с разбора, каким всё-таки должны быть эти миндальные круассаны 🥐

К нам пришла Женя и предложила устроить круассановые патруль, чтобы сравнить миндальный круассаны из кофейни и домашние! Мягко говоря, выбираем лучшие 🫶🏻

📸 Оператор-постановщик и режиссёр как всегда Антон!

Обычный понедельник, снимаем куличи в КофеФрукте 📷
Я хочу, чтобы было по-весеннему солнечно и вот это вот всё, а дует жёсткий ветер 😅
Контент получился очень приятный, куличи тоже хороши)

🍾В конце апреля празднуем день Вионье, и у нас есть целых 2 позиции:

🔸тихое Вионье от Два Сердца @dva_serdca
🔸и игристое от винодельни Сенетх @senetkh !

Целый месяц каждую неделю в апреле открываем сразу 2 вина недели 🙌🏻

🔸Белое сухое вино “Вионье 2 Сердца” производится из одноимённого ронского сорта винограда, выращенного на виноградниках Павла Пестова в Саакском районе Крыма.

Вино светло-соломенного цвета. Букет умеренно-яркий, наполнен ароматами спелых фруктов, с различимыми тонами ананаса, абрикоса и оттенками миндаля. Вино среднетельное, освежающее, фруктовое, во вкусе различимы тона грейпфрута 👌🏻

🔸Игристое вионье экстра брют.
Изящное тонкое игристое вино. Длительное облако мелких изящных пузырьков. Аромат тонкий, с нотами косточковых фруктов: абрикосов, белого персика. Во вкусе минеральность и чистота, с первыми нюансами намечающейся сливочности.

Кусочек Португалии этой весной можно поймать у нас!

Паштейш де Белем – маленькие слоёные корзиночки с заварным кремом внутри. Мы привезли простой традиционный десерт монахов из Португалии, чтобы наслаждаться с любимым кофе на берегу Волги 🫶🏻

Одна старая португальская поговорка гласит — «Noiva que come pastel, não tira mais o anel». Невеста, которая ест паштел, больше не снимает кольца. Так что молодожены, приезжающие в Португалию, обязательно заглядывают на паштейши, и мы ждём всех сразу после ЗАГСа 💞


🎁А при покупки 2 штучек, третью дарим бесплатно! Чтобы поделиться!

Ну и к слову добренькое утро, друзья! Вещает с Рахова наша Маса, значит:

Эспрессо Бразилия родненькая:

Свеженькая бразилия сильно отличается от предыдущей, обладает выраженной терпкостью и яркостью, как я заметила. на 16 граммах шотик полегче и поспокойнее, в чашечке остаются вкус жареных орешков, шоколада меньше, цитрусов больше, больше бодрости💪.

Эту историю приятно полакать и в молочке это прям кофе-кофе, который представляют себе вкусовые сосочки по базовым настройкам.

далее по фильтро сегодня Гондурас:

такое приятное, теплое, летнее. фруктики, ягодки (яблочки, вишенки), присутствуют нотки некого алкоголя 🤭. гладенькое тело, кисленькое послевкусие. мне нравится)

Всем милого свежего дня, надеюсь вы тоже наслаждаетесь красотой «земляно-травянных-небесно-голубых» оттенков весны))

Город засыпает, просыпаются пекари…

Смена начинается в 4 часа, и они с заботой и даже нежностью всё утро пекут тот самый хлеб на закваске👌🏻

А весь цикл занимает 72 часа:

0 часов - постановка опары - размноженной закваски для замеса.

16 часов - замес и начало обминок. Обминки нужны тесту для того, чтобы избавиться от лишних пузырьков воздуха и помочь сформировать нужную нам прочность и эластичность.

20 часов - формовка, "пеленание" и отправка в холодильник. На этом этапе мы формуем тесто в подходящую для него форму, чтобы после выпечки вы получали один и тот же любимый вами тартин.

44-72 часа - выпечка. После суток или даже двух в холодильнике, где в хлебе формируются нужные нам вкусо-ароматические соединения, мы отправляем его в печь. Чем дольше - тем больше таких соединений, вкус становится более богатым, сложным и кислотным, в нем всё меньше вкусов муки и всё больше оттенков оливкового масла, кисломолочных продуктов, томата и других вкусов, которых изначально в тесте не было. В печи тартин проводит 45 минут. Несоизмеримо малую часть его жизненного цикла. Поэтому для нас хлеб - это продукт ферментации, а не выпечки.

Фермерский, аутентичный, полезный, можем называть его как угодно, но главное, что это полностью наш домашний продукт, который продолжает радовать вас каждое утро, день и вечер!

Но нашими любимыми булочками остаются сами пекари 🥨

ФЕРМЕНТАЦИЯ КАК СПОСОБ ОСВОБОДИТЬСЯ ОТ ИМПОРТА

Все мы видим, как цены на импортные деликатесы растут, а поставки нестабильны. Что делать, если хочется глубины вкуса, сложности ароматов и настоящих гастрономических открытий?

Ответ — ферментировать местные продукты!

Почему это работает?

Ферментация — это искусство превращения простого в уникальное. Именно так римляне заменили соль рыбным соусом, японцы придумали мисо вместо мяса, а корейцы сделали кимчи не просто капустой, а мощным национальным символом.

В каждом регионе есть свои дары природы, которые можно превратить в уникальные продукты, не уступающие по вкусу европейским и азиатским аналогам.

Какие продукты можно заменить ферментацией?
✅ Импортные сыры? — Можно сделать ферментированные ореховые пасты или выдержанные сырные продукты на основе грибка геотрихума. Не говоря уже о том, что и классические сыры можно делать из местного сырья с правильным набором микроорганизмов.
✅ Острый соус табаско? — Почему бы не приготовить ферментированный острый соус из местных перцев?
✅ Мисо-паста? — Из гороха, нутовой муки или ячменя можно создать аналог, богатый умами.
✅ Соевый соус? — Брожение ржаных отрубей или того же ячменя и грибка кодзи даст свой уникальный соус!

Пример: Ферментированный облепиховый соус (замена вустерширу и бальзамическому уксусу)

🔸 Что заменяет? — кисло-сладкие и умами-соусы
🔸 Локальный ингредиент: облепиха, мед, хмель
🔸 Результат: густой, тёмный, в меру кислый соус с карамельными и пряными нотами

✅ Рецепт:

- Облепиху раздавить и сбраживать на диких дрожжах 10 дней

- Добавить ферментированный мёд и томить при 40°C 3 недели

- Добавить хмельной отвар и оставить ещё на 2 недели

- Процедить и выдержать в стекле месяц

🔥 Итог: глубокий, насыщенный соус, который можно использовать вместо вустершира, в маринадах или как заправку.

Что дальше?

Ферментация — это не просто кулинарный процесс, это философия работы с местными продуктами. Чем больше мы будем использовать местные ингредиенты, тем меньше зависимость от импорта, тем больше уникальных вкусов мы сможем создать.

Я уже готовлю первые дегустации подобных продуктов в "Кофе - Это Фрукт" и "Движпариж". Так что следите за обновлениями.