Русская кухня 🪆

Дата: 31 мая - 1 июня

«Старорусское меню 3.0» с Виктором Белеем ❗️

Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Rodina (Дубай), эксперт по русской кухне приглашает профессиональных поваров и уверенных любителей, стремящихся к глубокому пониманию и современному переосмыслению русской кулинарной традиции на свой авторский 2-х дневный курс.

🥣 Русская кухня переживает настоящий ренессанс. Именитые шефы и рестораторы делают ставку на аутентичность и локальные продукты. Будьте в тренде!

Ознакомиться с насыщенной программой и записаться на курс можно на нашем сайте ✅

Русская кухня 🪆

Дата: 31 мая - 1 июня

«Старорусское меню 3.0» с Виктором Белеем ❗️

Виктор Белей, шеф-повар ресторана UHVAT, эксперт по русской кухне приглашает профессиональных поваров и уверенных любителей, стремящихся к глубокому пониманию и современному переосмыслению русской кулинарной традиции на свой авторский 2-х дневный курс.

🥣 Русская кухня переживает настоящий ренессанс. Именитые шефы и рестораторы делают ставку на аутентичность и локальные продукты. Будьте в тренде!

Ознакомиться с насыщенной программой и записаться на курс можно на нашем сайте ✅

Авторский курс от лучшего шеф-кондитера нашей страны 🍮

Стас Пауль получил звание лучшего шеф-кондитера года на Всероссийской премии WHERETOEAT RUSSIA 2025 🔥

Этот авторский 2-х дневный курс откроет для вас мир необычных, неочевидных, но потрясающих вкусовых сочетаний.

Мы познакомим вас с философией шефа, где главной идеей является то, что десерт — это в первую очередь еда, а значит приготовить его можно из чего угодно. На курсе вы отработаете множество классических кондитерских техник, но в авторском и хулиганском прочтении.

💡 Десерты Стаса украшают меню таких ресторанов как Reborn, Duo Asia, Frantsuza Bistrot и Harvest.

Только до конца апреля запишись на курс СОУСЫ по специальной цене 🔥

Дата курса: 17-18 мая

Этот двухдневный очень интенсивный курс вполне может оказаться энциклопедическим для уверенного и продвинутого шефа.

🫕 Вместе с Романом Киселёвым вы за 2 дня научитесь делать самые востребованные соусы и бульоны.

Программа курса состоит из 7 основных разделов, каждый из которых будет раскрыт на примере нескольких позиций (Более 50):

✔️ Бульоны
✔️ Базовые соусы
✔️ Эмульсии
✔️ Мясные соусы
✔️ Винегреты/салатные заправки
✔️ Сальсы и песто
✔️ Масла и кондименты

Стоимость курса — 50.000 (только до конца апреля).

Французская кухня 🇫🇷

Дата: 26-27 апреля

Дмитрий Решетников (ZAZAZU, Mon Chouchou) приглашает на свой авторский курс по самому сложному и изысканному гастрономическому направлению — французской кухне.

Программа курса очень насыщенная 🍽️

…от Тартара из тунца с маракуйей и икрой унаги до Шоколадного фондана с рокфором. Это будет очень вкусно и так по-французски ❤️

Курс СОУСЫ, который всегда очень ждут 🔥
Дата: 17-18 мая

Это двухдневный интенсивный курс от шефа Романа Киселёва ❗️

Программа курса состоит из 7 основных разделов, каждый из которых будет раскрыт на примере нескольких позиций (Более 50):

📌 Бульоны
📌 Базовые соусы
📌 Эмульсии
📌 Мясные соусы
📌 Винегреты/салатные заправки
📌 Сальсы и песто
📌 Масла и кондименты

Для кого этот курс:

Для профессиональных шефов, желающих качественно повысить квалификацию и НЕ желающих это делать под руководством noname-экспертов.

Ферментация от А до Я 👏🏻

Дата: 5-6 мая

Никита Подерягин , шеф-повар с внушительным опытом работы с ферментированными продуктами, раскроет секреты их интеграции в ресторанное меню.

За два дня вы:

🔥 Узнаете о различных способах ферментации, необходимых культурах микроорганизмов и ферментах;

🔥 Разберетесь в нюансах работы с ферментированными овощами, мясом и другими продуктами;

🔥 Освоите алгоритм создания блюд с использованием ферментированных ингредиентов;

🔥 Изучите необходимое оборудование и инвентарь;
Разработаете меню ресторана, где в каждом разделе будут представлены блюда с ферментированными продуктами.