​АРАБСКАЯ ЛЕПЕШКА BINT AL-SAHN

Ингредиенты:
Мука — 3 стак.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Вода (теплая) — 1/2 стак.
Яйцо (взбитые ) — 3 шт
Масло топленое (сливочное) — 1 стак.
Соль — 1/2 ч. л. (по вкусу)
Сахар — 1 ч. л.
Желток яичный (для смазки)
Мед
Кунжут/черный тмин

Способ приготовления:
1.В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить минут на 10. Муку просеять с солью в чашку, сделать углубление и влить хорошо взбитые яйца и дрожжевую смесь, чуть вымесить и добавить 1/4 стакана масла (из общего). Оставить минут на 25-30 (в оригинальном рецепте 10-15.)
2.Вымесить тесто. Сформировать 10-12 шариков. (Я делала меньше теста и слоев у меня 7 или 8)
3.Каждый шарик нужно раскатать в тоненькую лепешку.
4.Уложить в смазанную форму. Каждый слой промазывать топленым маслом. Оставить в теплом месте минут на 40-45 (в оригинале на 30) Перед выпечкой поверхность смазать желтком.
5.Выпекаем 40-45 минут при температуре 190*С. Готовую лепешку смазать теплым медом, посыпать кунжутом или черным тмином.

​ШУРПА ПО-КАБАРДИНСКИ

Кавказскую кухню невозможно представить без наваристых мясных супов. Суп шурпа - очень питательный и ароматный, отлично восстанавливает силы.

Ингредиенты:
Говядина или баранина на кости - 1 кг
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 6 шт.
Помидор - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста - 3 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить шурпу по-кабардински:
1. Из мяса сварить бульон. Процедить.
2. Из готового бульона достать мясо, порезать на кусочки по 50-70 г.
3. Лук порезать и обжарить на сковороде.
4. Добавить мясо к луку и тоже слегка обжарить.
5. Чистим морковь, помидор очищаем от кожицы. Морковь трем на терке. Помидоры режем кубиками.
6. Добавляем подготовленные овощи к мясу. Туда же кладем томатную пасту. Заливаем бульоном так, чтобы он полностью закрывал все овощи и мясо. Тушим полчаса.
7. В это время моем и чистим картошку, режем ее на брусочки.
8. Как только мясо с овощами протушилось, перекладываем это все в кастрюлю. Туда же отправляем картошку. Заливаем все бульоном до верха кастрюли. Солим, перчим по вкусу и варим до готовности картофеля.
9. В конце приготовления добавляем мелко рубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок и специи.
Шурпа готова! Приятного аппетита!

​Андижанский плов

Есть в Узбекистане удивительный край, маленькая, неброская жемчужина в оправе из гор, подпирающих небо. И ведет в этот край суровая горная дорога через заснеженный перевал. Ферганская долина. Здесь люди образуют особое братство. «Они из Долины», – говорят о них в Узбекистане. И никогда не спорьте с жителями долины о плове. Лучше сразу согласитесь, что самый лучший плов – ферганский. И, кстати, вам не придется кривить душой, потому что в Ферганской долине знают толк в плове. Готовят его из особого местного риса, царя пловных рисов – девзира. Есть в Ферганской долине город Андижан, славный многими своими кулинарными традициями. В Ташкенте вам доведется услышать, что самый правильный шашлык делают андижанцы и что ходить обедать нужно в чайхану, где повар-андижанец, и что андижанские манты – лучшие на свете. Так, значит, стоит попробовать и андижанский плов.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг мякоти баранины
200–300 г бараньих костей
300 г бараньего жира
1 кг риса сорта девзира
1 кг обычной красной моркови
3 средние луковицы
2–3 головки чеснока
1 стручок перца чили
100 мл рафинированного растительного масла
соль

Смесь специй:
1,5 ч. л. зиры, 2 ч. л. паприки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рис промойте в 7–8 водах, пока сливаемая с риса вода не станет прозрачной. Залейте рис теплой (37 °С) кипяченой водой и щедро посолите, оставьте на 3 ч. Рис не должен выступать над водой, иначе он станет хрупким.

Шаг 2
Мясо нарежьте кусками со стороной около 3 см, жир – кубиками со стороной около 2 см.

Шаг 3
Лук нарежьте полукольцами. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой длиной 4–5 см. У целого чеснока срежьте корневую часть и снимите верхние слои шелухи, оставив лишь самую тонкую.

Шаг 4
Для зирвака разогрейте в казане масло на сильном огне до появления белого дымка. Положите в казан кусочки курдючного жира. Вытопите их до светло-золотистого цвета и уменьшения в объеме. Переложите шкварки шумовкой в тарелку. Положите в казан кости, обжарьте их до коричневой корочки, после чего выложите на тарелку.

Шаг 5
Когда масло восстановит свою температуру после обжаривания костей, добавьте в казан лук и, помешивая, обжаривайте до насыщенно-золотистого цвета. Масло за это время должно вновь стать прозрачным. Положите мясо, обжарьте до золотистой корочки. Добавьте морковь, обжарьте до уменьшения в размерах и потемнения. При помешивании старайтесь не повредить соломку.

Шаг 6
На этапе «первая вода» влейте в казан горячую воду так, чтобы она на 2 см покрыла содержимое. Добавьте специи, растерев зиру в пальцах (немного семян зиры отложите). Доведите до кипения, верните в казан обжаренные кости. Погрузите в зирвак головки чеснока и целый перец чили. Убавьте огонь до слабого, готовьте 40–60 мин. В середине процесса посолите несколько больше, чем нужно (с учетом будущего введения риса).

Шаг 7
Слейте с риса всю воду. Выложите рис на зирвак, влейте «вторую воду» и го- товьте рис паром, как сказано в шагах №7, 8 и 9 рецепта чайханского плова.

Шаг 8
«Закройте» плов, присыпав рис оставшейся зирой, растерев ее в пальцах, и закройте казан плотно крышкой. Готовьте 30 мин. Тем временем приготовьте к плову салат и нарежьте зеле- ный лук. Перемешайте рис. Выложите на большое блюдо горкой, водрузив в центр распаренный чеснок и чили.

​Чевапчичи

Ингредиенты:

Фарш говяжий — 500 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Майоран — 1 ч.л.
Соль, перец, острая паприка — по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистить и нарезать кубиками.
2. Чеснок мелко нарезать или раздавить.
3. Тщательно перемешать фарш, добавить соль, чеснок, лук и специи.
4. Сформировать продолговатые котлетки величиной с большой палец руки, обжарить до хрустящей корочки.

​Плов зеленый

Ингредиенты:

баранина - 500 г
рис - 1 1/2 стакана
зелень кинзы измельченная - 1 стакан
лук репчатый - 4 шт.
растительное масло - 5 ст. ложек
вода - 3 стакана
зира - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле вместе с мелко нашинкованным луком до золотистой корочки, добавить кинзу и жарить все вместе в течение 2–3 минут. Обжаренные продукты залить водой, заправить солью, перцем, зирой, довести до кипения, всыпать предварительно замоченный на 1 час в подсоленной воде рис и варить до загустения на слабом огне. Когда вся жидкость впитается, собрать рисгоркой и довести плов до готовности под плотно закрытой крышкой в течение 20 минут.
При подаче плов перемешать и уложить горкой. Отдельно подать свежие помидоры с зеленью.

​Слоеный пирог с мясом (Kıymalı su böreği) / Турецкая кухня

Слоеные пироги или бёрек, как его называют в Турции, являются несомненным коронным блюдом любой турецкой хозяйки. Это вкуснейшее блюдо готовят в турецких довольно домах часто, также его можно попробовать в любом кафе. В качестве традиционной начинки используют мягкий козий сыр с зеленью, обжаренный с луком фарш, картофель или шпинат. В зависимости от региона меняется и начинка, например, в Измире вы можете попробовать пирог с Эгейскими травами, на юге Турции – пирог с острой начинкой, а в Черноморском районе Турции – пирог с хамсой или капустой. Приготовить такой пирог можно и в домашних условиях. Самым сложным моментом в его приготовлении является тонкое тесто, раскатать которое с первого раза может и не получиться. Вам понадобится длинная тонкая скалка, доска, круглый противень и запас терпения. Удачи!

Рецепт приготовления турецкого пирога (бёрека):

Для теста понадобится:
6 яиц,
3 стакана воды,
250 г сливочного масла,
мука,
соль

Для начинки:
350 г говяжьего фарша,
1 небольшая луковица,
соль,
перец

Приготовление:
Приготовить крутое тесто (по упругости как на пельмени) из муки, воды, яиц и соли. Хорошо его вымесить и разделить на 12 равных частей. Накрыть их влажным полотенцем.
В это время поджарить на сковородке лук и фарш, приправить солью, перцем.
12 Кусочков теста очень тонко раскатать в форме большого блина.
Смазать протвень сливочным маслом и уложить один блин. Отложить еще один блин для самого верхнего слоя. Оставшиеся 10 блинов разрезать на 4 части и отварить в подсоленой воде в течении 1-2 минуты. Откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде. Выложить половину отваренных блинов слоями, промазывая растопленным сливочным маслом. Распределить слой мясной начинки и сверху выложить оставшиеся отваренные блины, промазывая маслом.
На самый верх уложить целый блин и смазать его маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180˚С до образования золотистой корочки. Вынуть из духовки, разрезать на порции и подавать в горячем виде.

​Салат из булгура

Ингредиенты:

3/4 стакана крупы булгур;
1-2 свежего огурца;
0,5 банки маслин;
1/4 стакана рубленной петрушки;
1 апельсин;
1/4 стакана сока апельсина;
1 ст. ложка оливкового масла.
Приготовление:

В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить булгур и варить столько, сколько указано на упаковке. Слить жидкость и ополоснуть булгур под холодной водой.

Огурцы нарезать кубиками, маслины измельчить произвольно.

Смешать в салатнике булгур, нарезанные огурцы, маслины, петрушку, апельсин, сок апельсина. Добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

Пора узнать, гений вы или шизофреник 🤔

Данный тест из СССР. Кого вы здесь видите?

С 9 Мая - с Днём Победы! 🌟🎉

​Уйгурский атканчай (эткен-чай)

Атканчай готовится без сахара, а вот молока, масла и сметаны в нем – в избытке.
В летний зной атканчай утоляет не только жажду, тонизирует организм, но и существенно утоляет голод.

Ингредиенты:
вода 100 миллилитров
чай 1 ч. ложка
молоко 100 миллилитров
сметана 1 ст. ложка
масло сливочное 1 ч. ложка
соль по вкусу

Способ приготовления:
Заварить крепкий час, смешать с молоком, вскипятить, добавить масло, соль, сметану и снова вскипятить.
Подаем в больших пиалках в кусочком сливочного масла и обязательно с сухарями из лепешки.

​Этли экмек (турецкая кухня). Тонкие хрустящие лепешки

Для теста:
1 стакан чуть теплой воды
1/3 стакана рафинированного растительного масла
1 чайная ложка сухих дрожжей для быстрого приготовления теста
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
2,5 – 3 стакана муки

Для начинки:
300 г постной говядины
1 луковица
2 спелых помидора
4 стручка сладкого зеленого перца
соль
черный молотый перец
паприка
молотый кумин (зира)
мелко нарубленный свежий острый красный перец (по желанию)

Приготовление:
1. Для приготовления теста смешайте в подходящей миске теплую воду, сухие дрожжи и сахар, добавьте в смесь соль и растительное масло, хорошо размешайте и постепенно добавляйте муку, хорошо вымешивая тесто. Получившееся тесто должно быть похоже по консистенции на тесто для пиццы.
2. Оставьте тесто подходить в теплом месте хотя бы на 5 минут. Тем временем приготовьте начинку.
3. Для приготовления начинки постную говядину пропустите через мясорубку, репчатый лук и помидоры нарежьте как можно мельче, а сладкий зеленый перец нарежьте очень мелкими кубиками. Поместите все эти ингредиенты в кухонный процессор, добавьте соль и специи и измельчите хорошенько в мягкую однородную смесь.
4. Отрежьте от подошедшего теста кусок размером с яйцо и раскатайте его скалкой в большой овал – так тонко, как только сможете. Лепешка из теста должна быть очень и очень тонкой – в этом секрет приготовления этого блюда.
5. Намажьте на раскатанное тесто тонкий равномерный слой приготовленной мясной начинки – первый этли экмек подготовлен к выпечке.
6. Таким же способом сделайте из оставшегося теста и начинки остальные лепешки. Выложите их на слегка смазанный растительным маслом противень и поместите в предварительно очень сильно разогретую духовку (около 250 - 270ºС).
7. Выпекайте этли экмек до золотисто-коричневого цвета – коржи должны быть хрустящими и полностью пропеченными.
8. Перед подачей на стол разрежьте лепешки на куски среднего размера и подавайте этли экмек горячими.

​КАЛЕВЕ / ТАТАРСКАЯ СЛАДОСТЬ

На 150 г меда берется:
150 г сливочного или топленого масла,
500 г сахарного песку,
500 г муки,
1 стакан воды.

Это изделие требует особой внимательности и точности в выполнении всех операций и поэтому на приготовлении его заняты два человека. Сначала надо приготовить альбу. В мелкой посуде растопить сливочное или топленое масло, небольшими порциями всыпать муку и жарить, непрерывно помешивая. Вначале получается рассыпчатая, как толокно, масса, которая при дальнейшем жаренье (в течение 25—30 мин.) постепенно становится однородной по цвету. Готовность полученной альбы определяется тем. Готовую альбу снять с огня и дать постоять, пока не будет готов мед.

Одновременно с приготовлением альбы в другой посуде вскипятить мед, смешанный с водой и сахарным песком. Кипятить приходится довольно долго. Надо периодически пробовать, не готов ли мед: взять кипящую массу на кончик спички, капнуть на палец и растереть между пальцами; если масса сваливается в комочек, тянется при разжимании пальцев и с хрустом ломается, то кипячение следует прекратить.
Готовый мед вылить в холодную сковороду, смазанную маслом, и поставить сковороду в холодную воду или на снег (все это следует делать очень быстро) и со всех сторон поддевать массу ножом, не давая ей затвердеть. Чуть загустевшую массу переложить со сковороды на разделочную доску, продолжая поддевать ножом. Когда масса остынет и загустеет настолько, что ее можно будет взять в руки, растянуть массу, сложить вдвое, соединив концы в одной руке, снова растянуть и т. д. (эту операцию следует производить очень быстро, не допуская при этом обрыва массы). Так как масса обладает довольно высокой температурой, ее целесообразно обрабатывать вдвоем, передавая концы массы друг другу.
Быстро переложить альбу из посуды на разделочную доску и разровнять, слепив концы медовой массы, сложить ее кольцом поверх альбы (она должна быть теплой) и вдвоем растягивать с обеих сторон. Когда кольцо растянется, быстро сложить его вдвое и снова растягивать. Мучнистая жирная альба скоро впитается в медовую массу, которая начнет тянуться тонкими белыми волоконцами. Ломкие волоконца талкыш-калеве рассыпать на разделочной доске; прессуя пальцами, наполнить ими форму (рюмку или специальную форму) и, перевернув форму вверх донышком, выбить из нее талкыш-калеве. Сформованные талкыш-калеве переложить в закрывающуюся посуду и вынести на холод. Остывшие талкыш-калеве в вазах подавать на стол. Талкыш-калеве можно и не формовать, а подавать на стол на тарелочках.

🕊 Урок для души: притча, которая поможет понять что-то важное

Если вы всё время удивляетесь, откуда в вашей жизни столько проблем, прочтите эту притчу. Возможно, она поможет вам понять для себя что-то важное

Сидя за круглым столом, души выбирали свой следующий урок. Тут встала смелая и сильная душа:
– В этот раз я иду на Землю, чтобы научиться прощать. Кто поможет мне в этом?

Души с сочувствием и даже немного испуганно заговорили:..... продолжение

​Миндальное печенье из детства

Количество - примерно 30 печений

Ингредиенты:

Сырой неочищенный миндаль - 250 г
Сахар - 480 г
Белок (примерно 7 белков) - 210 г
Мука - 65 г
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Миндаль перемолоть в блендере вместе со шкуркой или взять готовую миндальную муку (тоже из неочищенного миндаля).
2. Смешать орехи с сахаром и один стакан этой смеси отложить в сторону. К остальной части добавить белки и тщательно перемешать ложкой. Ничего не взбивать!
3. Нагреть смесь до 45С по термометру или до чуть более теплого, чем температура тела состояния, если термометра нет.
4. Сахар должен раствориться. Снять с огня смесь, остудить.
5. Подмешать просеянную с разрыхлителем муку и в конце стакан отложенной не прогретой смеси миндаля с сахаром (я делаю это для того, чтобы тесто было чуть более густым и не растекалось в плоские лепешки, так как прогревание всей смеси целиком ранее приводило к более жидкому состоянию теста и менее аккуратному виду печений...привет перфекционизму).
6. Из кондитерского мешка с круглой широкой насадкой (или корнета со срезанным уголком, или ложкой аккуратно) отсаживаем диски около 5см в диаметре.
7. Выпекаем на пергаменте, смазанном маслом и присыпанном мукой, силиконовом коврике или антипригарном листе.
8. Печем до легкого золотистого цвета при температуре 170С и только с верхним тэном примерно 7-10 минут (зависит от духовки).

​Джэд либжэ (кабардинское блюдо)

Ингредиенты:
курица
5 ст.л муки
2-3 небольших луковицы
3-4 зубчика чеснока
2 ст.л сметаны
специи.

Джэдлибжэ - это национальное кабардинское блюдо из курицы (джэд - курица, либжэ - подлива). Блюдо очень вкусное и простое. Существует множество рецептов приготовления. Один из них можно глянуть здесь.Расскажу, как это блюдо делаю я.

Для начала разделаем курицу:

И тщательно ее моем (без fairy желательно). Затем кладем ее в кастрюлю, заливаем водой (желательно не из-под крана) и варим бульон, снимая образовавшуюся пенку. Больон обязательно надо посолить и поперчить по вкусу.

Параллельно кромсаем лук и чеснок (чеснок можно подавить - это не критично). Можно, конечно мельче чем я. Ну как умею, так и кромсаю.:)

Когда бульон будет готов, выключаем и вытаскиваем из него всю курицу, кладем ее отдельную тарелку до поры до времени:

Разогреваем сковородку и растапливаем в ней сливочное масло (можно и на жиру или на подсолнечном, но я делаю так). Обжариваем лук и чеснок:

Берем половник и наливаем в сковородку бульон (пару-тройку половников). Затем медленно высыпаем туда ложку-две муки паралельно мешая, дабы избежать появления комочков:

Жарим (или варим?) все это на медленном огне, периодически помешивая, добавляя муки и доливая бульона (консистенция и цвет станет такой же как у подливы у бифстроганов):

После того, как мука будет готова, можно (но не обязательно) добавить пару ложек сметаны. Тщательно перемешиваем и добавляем курицу, валявшуюся до этого без дела:

Готовим, помешивая, несколько минут и выключаем. Блюдо готово.

​Пельмени с луком по-татарски

500 г баранины
250 г зеленого лука
2 головки репчатого лука
1/2 стакана воды
перец
соль
тесто для пельменей

Зеленый лук промыть и очистить.
Баранину промыть, обсушить, перекрутить в мясорубке вместе с зеленым луком, поперчить и посолить, перемешать, долив предварительно воду.
Тесто для пельменей раскатать, разрезать на квадратики, выложить на каждый фарш и свернуть вдвое, загнуть бортик и обернуть вокруг указательного пальца, защипнуть кончики.
Опустить пельмени в хорошо подсоленную кипящую воду, после всплывания дать пельменям закипеть и 2-3 мин проварить.
Достать пельмени с луком по-татарски из воды, выложить на блюдо и посыпать обжаренным до подрумянивания репчатым луком, полить сметаной.

​Десерт Тюрбан имама + молочный десерт
\ Турецкая кухня

Ингредиенты для "Десерт Тюрбан имама + молочный десерт":
Яйцо (4 - в тесто; 1-в крем) — 5 шт
Сахар (1 - в тесто; 0,5- в крем) — 1,5 стак.
Мука (в тесто) — 1 стак.
Мука (в крем) — 1,5 ст. л.
Разрыхлитель теста — 5 г
Ванильный сахар (1 - в тесто; 1- в крем) — 2 пакет.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Молоко — 3 стак.
Крахмал — 1 ст. л.
Стружка кокосовая)

Имам сарыы. Шоколадные пирожные с молочным кремом и кокосовой стружкой. Очень вкусно, нежно. Приготовив пирожные, с легкостью можно сделать отличный молочный десерт с кусочками шоколадного кекса.

Рецепт "Десерт Тюрбан имама + молочный десерт":
Яйца и сахар хорошо перемешать.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин.
Добавляем какао и воду. Очень хорошо перемешиваем тесто.

Выкладываем в форму и ставим в разогретую духовку (170 градусов). Выпекаем 25-35 минут. Но следим за выпечкой, так как духовки разные у нас. Готово ли, проверяем зубочисткой. Если сухая, то можно вытаскивать с духовки.

Готовим крем. Для крема смешать в кастрюле молоко, муку, крахмал, сахар, желток, ванилин. Ставим на огонь и варим, помешивая до загустения (должно закипеть).

Кекс остудить, с помощью стакана вырезать кружочки. Я кружочки еще разрезала по горизонтали, так как форму для выпекания брала небольшую, и кружочки получились толстенькие.

Берем один кружочек, выкладываем примерно 1 стол. л. крема. Закрываем другим кружочком. Кремом, который вылезет наружу, промазываем бока пирожного.
Бока посыпаем кокосовой стружкой.

Скорее всего останется крем и небольшие кусочки кекса. Из этого мы можем приготовить чудесный холодный молочный десерт. Кусочки кекса режем кубиком. В десертный стакан выкладываем пару ложек крема, ложку - кекса... и так далее, слоями.
Ставим в холодильник на пару часов, чтобы десерт охладился.

Что вы увидели первым на картинке?

Этот психологический тест помогает выявлять психическое расстройство

Готовы расшифровать себя?

​Узбекский плов с нохатом (горох)

Баранина.или говядина - 1 кг
Масло растительное - 150 г.
Лук репчатый - 3-5 шт.
Морковь - 1,5 КГ. .Чеснок - 1 головка Горох (нухат) -100гр.
Рис - 1 кг.
Зира - 1 щепотка.
Шафран - на кончике ножа.
Барбарис - 10-15 шт.
Перец красный - 1 щепотка.
Соль - по вкусу.

Мясо вымыть, обсушить. Нарезать большими кусками. Почистить, помыть и нарезать полукольцами репчатый лук. Почистить, помыть и нарезать соломкой морковь. Разогреть казан. Налить растительное масло. В горячее масло выложить мясо. Мясо жарить, помешивая, до румяной корочки, 10-15 минут на среднем огне. Затем добавить лук и морковь. Тушить все, помешивая, около 10 минут.Вскипятить чайник. Залить все кипятком, на 1-2 см выше мяса. Посолить (должно быть слегка пересолено, рис потом заберет лишнюю соль), поперчить. Добавить заранее замоченный горох (нохат), головку чеснока и специи. Довести до кипения, убавить огонь на самый маленький. Перемешивать больше не надо. Готовить зирвак, пока не выкипит жидкость (30-40 минут). Рис хорошо промыть, в нескольких водах. Пока вода не станет прозрачной. Промытый рис засыпать поверх зирвака и разровнять шумовкой. Залить на 1-2 см выше риса холодной водой, прибавить огонь, довести до кипения. Варить около 20 минут, жидкость будет выпариваться. Когда жидкость почти выпарится, плов накрыть крышкой, убавить огонь на самый маленький. Оставить на 25-30 минут довариваться. Когда плов свариться, аккуратно перемешать его, достать мясо из казана, порезать на маленькие кусочки. Выложить плов на ляган( блюдо) , сверху положить мясо и чеснок. Приятного аппетита. Плов хорошо сочетается с салатом " Сай" из зеленой редьки. и с салатом " Ачик-Чучук " из помидор

​Жаренная в маринаде курица (Terbiyeli Tavuk Kızartma) / Турецкая кухня

Куриная грудка по этому рецепту получается невероятно пряной, ароматной, вкусной, мягкой.
Не берите другие части курицы, используйте грудку!
Рекомендую всем тем, кто не любит белое куриное мясо и считает его сухим и жестким.
После этого рецепта, вы его полюбите, я уверяю.
Главное не передержите мясо на сковороде!
Жестким оно становится именно от этого.

0,5 кг. филе куриной грудки
1/2 ч.л. молотого кумина (не тмина, не зиры, а кумина!)
1 ст.л. сушеного тимьяна или орегано. В Турции конечно кекик / kekik
черный молотый перец
соль
растительное масло.

Для маринада:
1 крупная луковица
1-3 зубчика чеснока
1 ст.л. острой перечной салчи
1 ст.л. томатной салчи (пасты)
2 ст.л. натурального йогурта без добавок

* Йогурта по отношению к другим ингредиентам должно быть 1 к 1.
* Если нет острой перечной салчи, то просто добавьте в соус красный перец в хлопьях или соус Табаско или если уж совсем ничего нет, то на крайний случай, берите кетчуп с чили перцем
* Чеснок регулируйте по собственному вкусу

Куриную грудку режем тонкими пластинками или полосками, главное чтобы они были не толще 0,5 см.
Мясо кладем в глубокую миску.
Затем смешиваем соль, перец, кумин и кекик (тимьян)
Высыпаем специи в миску к мясу, туда же добавляем пару ложек растительного масла.
Далее, руками все перемешиваем, втирая специи и масло в нарезанное мясо , практически массируем курицу
Затем делаем соус.
Очищаем лук и чеснок.
Натираем их на мелкой терке, а затем прямо руками или через самое мелкое сито – марлю, отжимаем луково-чесночный сок в миску.
Мякоть выбрасываем.
Смешиваем этот сок с перечной и томатной салчей (пастой)
Затем добавляем йогурт и тщательно перемешиваем.
Нарезанную грудку в специях опускаем в соус и ждем 2-3 часа.
(не можете ждать, делайте сразу)

Разогреваем растительное масло на сковороде.
Выкладываем кусочки в маринаде на горячую сковороду.
Жарим по 3, максимум 4 минуты с каждой стороны.
Общее время не более7-10 мин .
Смотрите, как подрумянилось с двух сторон, все готово.
Это очень и очень вкусно.
И быстро.

​ПИРОГ ПО-ТАБАСАРАНСКИ (ЧУДУ)

Состав:

Мука пшеничная – 2 кг.
Мясной фарш (говядина или баранина) – 500 гр.
Творог – 500 гр.
Репчатый лук – 3 головки
Грецкий орех – 100 гр.
Топленое масло
Зелень – по вкусу
Соль
Перец
Вода

Просейте пшеничную муку, высыпьте ее горкой на стол, а в середине сделайте углубление. В углубление добавляем воду и солим. Замешиваем тесто, но не сильно крутое. Тесто для табасаранских пирогов готово. Перейдем к приготовлению фарша (начинки) для национальных пирогов (чуду)

Выбираем на рынке свежую мякоть баранины, а лучше ягненка, вместо баранины можно использовать говяжью вырезку. Главное условие для приготовления нежного и сочного фарша – мясо должно быть свежим и молодым (мясо прошедшее термическую обработку холодом никогда не передаст истинный вкус блюда). Очищаем мякоть баранины или говядины от пленок, сухожилий и мелкой кости. Промоем под проточной холодной водой, разрежем на кусочки и пропустим через мясорубку со средней решеткой (в Кавказской кухне вместо мясорубки используют острый нож)

Очищаем репчатый лук, промываем под проточной водой вместе с зеленью и мелко шинкуем. Грецкие орехи очистите от скорлупы и измельчите

Выкладываем мясной фарш на стол, добавляем в него творог, нашинкованный репчатый лук и зелень, молотые грецкие орехи. Солим и перчим. Тщательно перемешиваем все продукты. Время от времени добавляем кипяченую воду, таким образом, мы получим очень сочный фарш

Для выпекания национального пирога (Чуду), нам понадобится круглая форма. Готовое тесто разделите на две части. Раскатываем на две лепешки. Одна часть должна иметь в диаметре столько, сколько имеет дно формы, в которой мы будем выпекать пирог. Вторая часть теста раскатывается чуть меньшим диаметром, чем первая

Выкладываем на дно формы первую часть теста, ароматный, сочный и нежный фарш ложем сверху, толщиной в 1 – 1,5 см. Фарш накрываем вторым (меньшим) раскатанным кусочком теста (лепешкой). Края лепешек скрепляем косичкой. Делаем это очень внимательно, чтобы при приготовлении не вытекал сок фарша, а пироги не стали сухими. Зубочисткой делаем несколько дырочек, чтобы вода, находящаяся в фарше лучше выпаривалась

Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее наш национальный пирог (Чуду). Выпекаем примерно 10 – 15 минут. Как только пирог начал румяниться и покрываться нежной корочкой – вынимаем, иначе высушим. В табасаранской кухне такой пирог положено укутать в полотенца и оставить минут на 30. Пирог пропарится, тесто размягчиться, а фарш своим соком и ароматом пропитает весь пирог

Перед подачей смажьте пирог сверху топленым маслом. Подают такие национальные пироги как самостоятельное блюдо с различными горячими или холодными кисломолочными напитками. К Чуду в Дагестане могут предложить не острый Кавказский соус. Бывает, что Чуду подают вместо хлеба к различным первым или вторым Кавказским национальным блюдам. Можно сказать, что это чудесное сытное и ароматное блюдо почти универсально, очень любимо в Дагестане, невероятно популярно среди туристов, известно далеко за пределами России. Желаем Вам успехов, пригласите родных и близких людей на Кавказские пироги!

Приятного Вам аппетита!

Скоро удаляю 😱
Успеешь подписаться на все?!😻😉

​Лабане - йогуртовый сыр

Сперва правильный рецепт…
Надо 1.5 литра овечьего молока. Молоко нагреваем до такой степени, что опущенный в него палец можно держать секунд 10, снимаем с огня, и вмешиваем пару ложек йогурта, как закваску.
Укутываем, и оставляем часов на 6-8, до полной Йогуртизации молока.
Йогурт сливаем в несколько слоев марли, собираем в мешок и подвешиваем над раковиной на сутки-двое.
Получившийся сыр еще высушиваем в холодильнике часов 10-12, после чего употребляем.
Просто? Конечно! Только есть несколько «но»…
Овечье молоко у нас найти – это если только сам где-то найдешь овцу и подоишь. Да и долго как-то.
Во упрощенный рецепт, но, тем не менее, по вкусу вполне достойный.

йогурт без всяких добавок
марлю, (тряпку) для сыра

В двух стаканах йогурта размешиваем пол ч.л. соли, и выливаем в дуршлаг, проложенный марлей в несколько слоев.

Скручиваем ткань в мешок, и подвешиваем его над емкостью, так, что бы он не касался дна:Удобно подвешивать, засунув его в двухлитровую банку. Ставим конструкцию в холодильник на ночь, и забываем на 10-12 часов.
Утром достаем. Можно мазать на хлеб, а можно скатать небольшие шарики, и залить их оливковым маслом.
Шарики посыпают сушеной мятой, заатаром, сумахом, свежими травами.
Очень хорошо идет с маринованными перцами и кусочками питы, поджаренной до хруста.
Завтракайте правильно)

P.S. xранить лабане, если не съели всё и сразу (из двух стаканов йогурта получается полстакана лабане) лучше скатав его в шарики и залив оливковым маслом.

​РИС По-Турецки. Pilav

Наверное не совру, если смело скажу, что рис в Турции наряду с овощами - это основная еда.
Турки очень любят свой рис - они его едят с большим кол-вом йогурта! Он у них не простой, а с макарошками - маленькими длинненькими, похожеми на обжаренные рисинки, но если вдруг в доме закончились такие макароны, то турки смело заменяют их обычной вермишелью "паутинкой". Мы с вами сразу для нашего рецепта будем использовать вермишель, НО если вам вдруг где удастся купить турецкие макарошки, то приготовьте с ними))
Турки в рис добавляют много масла, если хотите, то можете немного уменьшить его содержание

НАДО:
Соотношение риса к воже 1:1,75
1 ст = 300 мл
1 ст риса (промыть предварительно) - рис длиннозерный не подойдет, он долго варится, круглый тоже не подойдет - станет кашей. Рис бывает разный, путем проб вы, уверенна, подберете нужный рис!
1,75 ст воды (или любого бульона)
30 мл растительного масла
50 гр сливочного масла
4 ст л вермишель паутинка
соль по вкусу

ДЕЛАЕМ:
1. Обжариваем в растительном масле вермишель до хорошо золотистого цвета, потом добавляем рис и еще немного обжариваем, добавляем воду и соль - перемешиваем, даем воде закипеть, накрываем крышку и убавляем газ на минимум
2. Готовим рис НЕ мешая до полного выпаривания воды. Потом добавляем сливочное масло, хорошенько перемешиваем рис и накрываем полотенцем или бумажным полотенцем, а потом сверху накрываем крышкой. Даем настояться минут 5-7 (лишняя влага впитается в полотенце)
Подаем вместе с ложечкой йогурта, ну или просто так)

​Чашушули

Это вкусное, острое блюдо грузинской кухни давно прижилось в кухнях многих других стран и предлагается во множестве вариантов. Готовим по тому из них, что позволяет получить чашушули средней остроты.

Ингредиенты
600-650 г телятины
1-2 ст. ложки аджики
200-240 г лука
550-650 г помидоров
1-2 сладких перца (не обязательно)
3-4 дольки чеснока
1-1,5 ч. ложки хмели-сунели
1 ч. ложка молотого кориандра
0,5 ч. ложки острого красного перца
0,5 небольшого стручка острого зеленого перца
70-100 г кинзы
соль
4-5 ст. ложек растительного масла

Способ приготовления
Мясо, промытое и бумажными полотенцами обсушенное, нарезаем ломтями толщиной примерно 15 мм, из этих ломтей нарезаем недлинные брусочки.
Вливаем в миску с мясом 1-2 ст. ложки растительного масла, добавляем аджику и нашинкованные некрупными сегментами луковицы, перемешиваем, оставляем для маринования минимум на 30 минут.
Подготавливаем соус: освобождаем от кожицы помидоры, для чего сначала делаем сверху пару надрезов, пересекающих друг друга, заливаем их кипятком. Как только кожица станет сползать – быстро переносим в холодную воду. Сняв кожицу, нарезаем и пюрируем помидоры погружным блендером, а без него – просто натираем на терке.
В казане перекаливаем 2-3 ст. ложки масла, начинаем порциями выкладывать замаринованное мясо с луком, быстро перемешиваем кусочки, пока они светлеют. Отодвигаем кусочки на стенку, добавляем новую порцию… и то же самое проделываем еще несколько раз. Когда все мясо обжарено (это 9-10 минут), ставим под казаном слабый огонь, добавляем хмели-сунели, кориандр, раздавленный ножом чеснок, накрываем, оставляем тушиться в собственном соке 15-20 минут.
Заливаем в казан томатную массу, прибавляем огня для быстрого закипания. Кладем зеленый и красный перец (но сначала пробуем на вкус – возможно, для остроты блюда на наш вкус достаточно и аджики). Солим и, снова накрыв и уменьшив огонь до малого, оставляем мясо тушиться до полной мягкости.
В конце добавляем нарезанные мелкими прямоугольниками сладкие перцы и порубленную кинзу. Через 3-4 минуты выключаем чашушули, накрываем полотенцем на 15 минут. Подаем с выбранным гарниром, для которого хороши и овощи, и рис.
Если кинзы нет или вы не ее поклонник – замените петрушкой.

Что первым вы увидели на картинке?

Этот психологический тест используют профессиональные психологи

Отвечайте быстро, не думая👇🏼

​Паштет куриный. Блюдо турецкой кухни!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 курица
стакан грецких орехов
пол батона
2 зубчика чеснока
специи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Курицу долго варить, чтобы мясо легко отделялось от костей. Бульон посолить или добавить 1 кубик куриного бульона или вегету. Куриное мясо отделить от костей и кожи. Можно просто растрепать вилкой, а можно измельчить в блендере. Мякиш батона размочить в 1 черпаке бульона. Потом хорошенько взбить его блендером + чеснок + орехи до состояния соуса и залить им курицу. Если получилось суховато, то подлить бульона. Получается вкусная закуска типа паштета. Ингредиенты совершенно простые, но очень вкусно!

​Ламаджо на лаваше

Ингредиенты:

-Лаваш тонкий армянский
-Фарш любой с луком-300 гр
-Вода минеральная без газа(наливаем в фарш,что бы он был жидковат)
-Хмели сунели по вкусу
-Соль
-Кетчуп чили

Фарш смешать с водой,специями и посолить.
Лаваш кладем на протвень( протвень нужно смазать,а еще лучше застелить пергаментом для выпечки).
Смазать лаваш кетчупом.
Сверху намазать тонким слоем фарша.
Можно лаваш разрезать пополам,удобней скручивать.
И ставим в духовку.Я пекла 5 минут при 175* с обдувом.
Еще горячими скрутить трубочкой.Обычно я их подаю к шурпе или к бульону.
Приятного!

​Самое простое лобио

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г сухой красной фасоли
50 г очищенных грецких орехов
2 большие луковицы
2 зубчика чеснока
1 большой пучок кинзы (примерно 100 г)
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1/4 ч. л. асафетиды
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Фасоль замочите в холодной воде на 10 ч. Затем промойте, залейте свежей водой и отварите до готовности, 1,5–2 ч. Не солите! Откиньте фасоль на дуршлаг, отвар сохраните.

Лук и чеснок очистите и быстро обжарьте в оливковом масле на сильном огне, 2–3 мин. Добавьте асафетиду.

Проверните лук с чесноком и грецкими орехами через мясорубку.

У кинзы удалите нижнюю жесткую часть стебля, все остальное мелко нарежьте и потолките в ступке, чтобы из кинзы выделился сок.

Смешайте фасоль, ореховую пасту с луком и чесноком и кинзу, посолите и поперчите. Если лобио получилось очень густым, добавьте несколько ложек отвара из-под фасоли.

Дайте лобио настояться под крышкой или пленкой, 1 ч, и подавайте.

​ПАХЛАВА ОРЕХОВАЯ

Мука пшеничная (для теста) — 260-300 г
Соль (щепотка)
Масло топленое (для теста -0,5 стак, для заливки 1 стакан) — 1,5 стак.
Яйцо куриное (для теста— 1 шт.) — 1 шт
Дрожжи (для теста) — 1 ч. л.
Молоко (для теста) — 0,5-1 стак.
Орехи грецкие (для начинки) — 300-500 г
Сахар (для начинки— 300-500 г, для сиропа-1 ст. (150гр)) — 450-650 г
Кардамон (молотый, для начинки) — 1 ч. л.
Желток яичный (для смазки верхнего листа) — 1-2 шт
Вода (для сиропа) — 0,5-1 стак.
Фундук (для украшения) — 100-150 г​
Начинка.Орехи промолоть через мясорубку
Смешать с сах.песком и с кардамоном

Тесто:
Сделать заранее опару(в чашку налить молоко,сах.песок,дрожжи,муку) положить в теплое место,до поднятии шапки.Всыпать в чашку муку,положить топленное
масло,соль,яйцо,опару и вливать постепенно ТЕПЛОЕ молоко.Не вливайте все сразу.Мука разная.
Замесить тесто,накрыть полотенцем,поставить в теплое место
до поднятия теста
Обмять и порезать на равные кусочки.У меня вышло 10 штук,как раз для моей формы.Если у Вас меньше форма выйдет повыше пахлава.
Раскатываем листы по форме(желательно первый и верхний слой теста чуть потолще)
Смазать форму маслом,выложить пласт теста,насыпать начинку(2-2,5 ст.л.)
Так все слои
Нарезать в форме пахлавы, украсить фундуком (прежде чуть обжарить, очистить, разрезать на 2 дольки), или украсить гвоздичками(в центре каждого ромбика) и смазать яичным желтком, смешанный шафраном или лучше с шепоткой куркумы, и равномерно полить растопленным топленым маслом.
Положить выпекать пахлаву в разогретую духовку при t=180* на 35-40мин.
Пока печется пахлава,приготовить сироп. Сах.песок+вода проварить
В готовую пахлаву равномерно вылить горячий сироп и дать пропитаться.
Печь лучше с вечера, сироп пропитывается полностью до утра,и легче снимать с противня.

🎆 Этот тест покажет ваше отношение к будущему.

Что вы увидели первым на картинке?

​БУГЛАМА ПО-АБХАЗСКИ

Состав:
1) Мякоть баранины (с жирком) – 700 гр.
2) Репчатый лук – 400 гр.
3) Морковка – 2 шт.
4) Картофель – 4 шт.
5) Болгарский перец (разноцветный) – 2 шт.
6) Баклажан – 2 шт.
7) Помидоры – 500 гр.
8) Фасоль (спаржевая) – 400 гр.
9) Алыча (мякоть) – 100 гр.
10) Зелень – 80 гр.
11) Острый стручковый перец – 1 шт.
12) Соль – 1,5 ч. ложки (по вкусу)

Рецепт приготовления Бугламы из баранины по-Абхазски

Приготовление блюда начните с подготовки всех продуктов. Баранину очистите от пленок и сухожилий. Промойте. Срежьте жир в отдельную посуду, а мякоть нарубите кубиками, можно как для приготовления плова. Репчатый лук очистите, прополощите и нарежьте тонкими кольцами. Острый перец очистите от семян, промойте и, разрезав на четыре крупных соломки. Очистите картофель и морковь, промойте и нарежьте не толстыми кольцами. Болгарский перец очищаем от семян, промываем и нарезаем тонкими ломтиками. Баклажаны очистите от кожуры, промойте и нарежьте тонкими кружочками. Мелко нарубаем зелень, можно использовать одну, например, петрушку, а лучше, возьмите нарубите понемногу петрушку, кинзу, укроп и базилик. Всю зелень смешайте в одной посуде, получится душистый микс из свежей зелени. Помидоры ошпарьте кипятком и освободите от кожуры. Свежую алычу освобождаем от косточек (алычу можно заменить лимонным соком – 1 ст. ложка). Помидоры и алычу пропустите через мясорубку с большой решёткой или мелко нарубите ножом и в отдельной посуде смешайте помидоры, алычу и соль. Тщательно размешиваем.

Абхазская буглама из баранины готовится только в посуде с непригораемым покрытием и толстыми стенками, и дном. В такой посуде все продукты в равной степени проходят термическую обработку без резких скачков температуры, что позволяет добиться исключительного вкуса. Лучше всего подходит, конечно же, чугунная посуда, назовем ее казан. Срезанный ранее бараний жир вытапливаем в казане, шкварки выбрасываем, хотя некоторые любят ими похрустеть, поедая с хлебом. В растопленный жир выкладываем мякоть баранины и равномерно обжариваем со всех сторон до появления легкого румянца, затем убираем мясо в отдельную посуду и накрываем плотно крышкой.

В оставшийся жир выкладываем репчатый лук и тушим его 3 – 4 минуты на слабом огне. Снимаем с огня. На получившейся подушке из лука равномерно распределяем мясо. Между кусочками мяса аккуратно размещаем соломки острого перца. Мясо накрываем слоем из кружков картофеля, который, в свою очередь, покрываем слоем морковки. Слой морковки перекрываем слоем из болгарского перца и накрываем слоем из кружочков баклажан. На баклажаны ровным слоем выложите спаржевую фасоль и засыпьте все зеленью. Всю эту пирамиду из мяса и овощей с зеленью заливаем массой из помидор и алычи.

Разогреваем духовку до 160 – 170 градусов и ставим всю эту красоту на 1,5 – 2 часа до полного приготовления блюда. Готовая буглама из баранины по-Абхазски подается на широких и не глубоких тарелка

​Яйца, фаршированные грибами по-башкирски

яйца — 6 шт.
белые грибы сушеные — 1 ст. ложка
лук — 1 шт.
сливочное масло — 2 ч. ложки
майонез — 2 ст. ложки
сметана — 1 ст. ложка
соль , перец
зелень

Способ приготовления рецепта:
Яйца отварить, охладить, очистить, срезать «крышечку» и вынуть желтки. Желтки измельчить.
Лук порубить, обжарить.
Грибы отварить до готовности, порезать, слегка обжарить, смешать с луком и желтками.
Нафаршировать яичные белки подготовленной смесью, уложить яйца на блюдо.
Майонез смешать со сметаной, посолить, поперчить, полить яйца и посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Тест от психолога – насколько сильны ваши коммуникативные навыки?

Вам нужно сказать, что первым вы разглядели в этой оптической иллюзии👇

​Намура «Namoura» Ливанское лакомство

Ливанская кухня

Нумура можно купить готовое, можно приготовить самой. Но пока не съедите последний кусочек вы не сможете остановиться. Это больше пирог, основным ингредиентом которого является манная крупа. Лакомство очень сладкое.

Для приготовления вам понадобиться:

2 стакана манной крупы
четверть стакана йогурта ( лабан )
1 стакан сахара
1/4 чашки сливочного масла
1 1/2 ч.л. пекарский порошок
1 1/2 ложки ароматной цветочной воды
2 столовых ложки соуса тахини
пол чашки миндаля
полтора стакана сахарного сиропа

Миндаль замочить на пол часа в воде. Это нужно для того, чтоб можно было легко очистить орехи от тонкой кожуры, очищаем.
В большой миске смешиваем манную крупу, сахар, масло, йогурт, пекарский порошок и цветочную воду. Все хорошенько перемешиваем. Форму для выпекания смазываем тахини, и распределяем равномерно тесто по форме для выпекания. Затем ножом разрежьте пирог на квадраты или ромбы. В каждый квадрат или ромб украсьте орехом, вдавливая его поглубже, но не совсем погружая в тесто.
Выпекать Намуру нужно в духовке нагретой до 180 ° C до золотистого цвета. Если края стали золотистые, а верх нет, то включите верхний огонь и поджарьте еще немного сверху. Как только весь десерт стал красивого золото цвета, пройдитесь ножом еще раз по уже готовым прорезям, чтоб сахарный сироп проник поглубже. Пока Намура еще горячий, полейте сиропом всю его поверхность. Количество сиропа по вкусу, но настоящая Намура очень, очень сладкая. Подают Намру полностью остывшую, с чашечной кофе или чая.

​Лакумы

Это кабардинские пышки. С чем их только не едят: и с калмыцким чаем, и с молоком, и с супом, и просто как хлеб. Без них не обходится ни одно торжество адыгов, будь то свадьба, рождение детей или другой праздник, а также и мусульманские праздники. Тесто для лакумов готовят обычное, дрожжевое. Нам рассказали рецепт нейтрального теста, но по желанию его можно чуть изменить: например, добавить больше сахара, и получатся сладкие лакумы. Или с той же целью можно готовые лакумы посыпать сахарной пудрой.

Итак, для теста:
Дрожжи - 1 ст. л
Сахар - 3 ст. л
Вода – 0, 5 стакана
Дрожжи разводим в воде с сахаром
Молоко - 1 стакан
Масло подсолнечное 2 ст. л.
Соль 1 ч.л.
Яйцо – 1
Мука 500-600 гр.

Смешиваем все ингредиенты, кроме муки, добавляем ранее разведенные дрожжи и постепенно высыпаем муку, тщательно размешивая. Потом месим руками, и оно постепенно становится однородным, перестает прилипать к рукам. Если все еще липнет, добавляем немножко муки и снова месим. Потом оставляем тесто подходить в теплом месте на час-полтора, пока не поднимется.

Когда тесто поднялось, раскатываем его тонко (слоем не толще 0,5 см) и режем на квадратики или ромбы примерно 6 на 6 см. Круглые лакумы делают на поминки как ритуальное блюдо, поэтому в другие дни лучше придавать лакумам другую форму.

Затем наливаем в сковородку много подсолнечного масла, так, чтобы лакумы плавали в нем, и жарим кусочки теста во фритюре с двух сторон. Обжариваясь, они раздуваются и становятся пышными и полыми внутри. Пять минут, и у вас полная тарелка аппетитных горячих пышек!

🔥Тест был разработан опытным нейропсихологом, и считается одним из самых достоверных. Проверьте, какое полушарие мозга у вас ведущее, и узнайте больше о своей личности. Быстро и просто — всего за 30 секунд!

🚀 Начни прямо сейчас: просто вытяни руку перед собой!

​"Хаупиа": десерт для любителей кокоса

Традиционный гавайский десерт на кокосовом молоке, очень свежее дыхание жарких стран.

Ингредиенты:
Кокосовое молоко (с высоким процентом жирности) — 185 мл
Сахар — 3 ст. л.
Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
Вода — 0,5 кружки
Немного ванилина — 0,5 ч. л.
Кокосовая стружка/обжаренный тертый кокос для украшения

Приготовление:
1. Смешать венчиком сахар, крахмал и воду в сотейнике.
2. Добавить кокосовое молоко и ваниль, еще раз перемешать. Готовить на среднем огне до загустения 10-15 минут.
3. Переложить в формы, накрыть пищевой пленкой или крышкой и поместить в холодильник до тех пор, пока десерт не затвердеет, примерно на 8–24 часа. Можно убрать в морозилку, так будет свежее 😊
4. Нарезать массу на небольшие квадраты, посыпать кокосом и подавать.

​Лепешки наан на дрожжах (базовый рецепт)

300 гр хлебной муки 
4 ст.л. натурального йогурта (нежирной сметаны) 
125 мл теплого молока 
7 гр. сухих дрожжей 
1 ч. л. соли 
1 ст. л. растительного масла 
Сливочное масло, размягченое, для смазывания 

Смешать в глубокой ёмкости муку, соль, добавить дрожжи. 
Сделать углубление в центре. Добавить йогурт, растительное масло и молоко. 
Замесить эластичное тесто, по необходимости добавить молоко или муку. 
Посыпать рабочую поверхность мукой и вымесить тесто в течениe 5 минут. 
Сформировать из теста шар, положить в смазанную маслом ёмкость, накрыть и оставить в теплом месте, до удвоения в размере, на 1-2 часа. 
Подошедшее тесто вымесить в течениe 5 минут и разделить на 4 части. 
Раскатать каждую часть в лепешку, толщиной 5-7 мм, длиной 20-23 см. 
Накрыть лепешки и оставить на 15 минут. 
Перенести лепешки на лист для выпечки, смазать растопленным маслом. 
Нагреть духовку до 230° С. 
Перенести лепешки (вместе с листом для выпечки) на противень. 
Выпекать лепешки в течениe 10-12 (15) минут до золотистого цвета. 
Вынуть лепешки из духовки и смазать растопленным сливочным маслом. 

В тесто добавила 1 ст.л. семян чиа

🍔 Сколько калорий в вашей тарелке?

Бесплатный бот, который по фото может определить:

🔺количество калорий
🔹белков
🔺жиров
🔹углеводов

Понимает состав продуктов, их калорийность и даже вес. Отправьте 🤳 ему фото блюда, получите быстрый ответ в чате!

🔗Калькулятор калорий

​Нарханги-тушеное мясо с овощами(Узбекская кухня) 

Это удивительное блюдо не столь известно, как его знаменитые собратья по технологии, такие, например, как димлама. Но оно определенно заслуживает особого внимания, потому, что объединяет в себе множество традиционных для узбекской кухни элементов. Оно очень несложно готовится. Если соблюсти все правила, то нежный вкус и богатый аромат тушеной мяса, специй и овощей вам гарантированы. 
В идеале готовится с бараниной,но можно использовать и говядину. 

Мясо 0,5 кг(у меня почти два кг говядины) 
Морковь-2 шт 
Лук-3 шт 
Картофель-6 шт 
Помидоры-5 шт 
Укроп 100 г 
Кинза 100 г 
Чеснок-1 головка 
Сладкий перец красный-2 шт и зеленый-1 шт 
Растительное масло для жарки. 
Черный молотый перец,кориандр,зира 
Курдючное сало 200 г(делала без него) 

Мясо нарезать небольшими кубиками, посолить по вкусу. Порезать овощи так, как вам больше нравится: например, морковь можно порезать кружками, лук полукольцами, помидоры крупными ломтиками, перец кубиками, картофель длинными полосками, зелень мелко порубить, чеснок придавить лезвием ножа и порезать мелко. 

Можно все овощи порезать мелко.По идее это блюдо готовится в казане или кастрюле с толстым дном и плотной крышкой. 
Тогда мясо жарится сразу в этой посуде. 

Раскалить сало(если нет,жарить на растительном) и поджарить в нем мясо.Затем бросить лук и довести до золотистого цвета. 
Лук по рецепту выкладывать сырым,но я его обжарила вместе с мясом. 
Снять с огня. 

Разровнять мясо,посолить,поперчить,посыпать приправами, затем сверху выложить овощи слоями: лук(если не жарить), затем слой моркови, затем помидоры, зелень, чеснок, перец, последний слой — картофель. 

Можно каждый слой пересыпать зеленью и чесноком,тогда будет более ароматно. 
Последний слой-картофель тоже посыпать перцем,посолить и влить пол-стакана воды. 

Через время выделится сок от овощей и нарханги будет тушится в этом бульоне. 
Накрыть плотно крышкой и тушить часа полтора,до готовности мяса и картофеля. 
Затем размешать содержиое казана,поперчить и подавать,посыпав зеленью или зеленым луком.

💓Актуальный список самых популярных и востребованных 𝐓𝐞𝐥𝐞𝐠𝐫𝐚𝐦 каналов, которые понадобятся этим летом

            👉 НАЖАТЬ ТУТ 👈

Забирай скорее, утром подписка возможно станет платной🫶🏻🌾

​ЛИМОННАЯ ПОМАДКА (НИМБУ САНДЕШ)

Ингредиенты:

Бенгалия – это индийская столица сладостей, а из всех бенгальских сладостей самый известный – сандеш. Его можно приготовить из двух ингредиентов – домашнего творожного сыра и сахара. На одну часть сыра используется четверть части сахара. Приготовить сандеш очень легко, при условии, что вы правильно приготовили сыр. Помимо всего прочего, вы должны отжать сыр таким образом, чтобы он был ни влажным, ни сухим. Сандеш следует готовить на идеально чистой сковороде на очень медленном огне. Тот сандеш, который мы сейчас приготовим насыщается ароматом лимона благодаря лимонному маслу содержащемуся в цедре лимона, которая добавляется во время и убирается сразу после завершения приготовления сандеша.

Общее время приготовления блюда: около 30 минут

Выход: 16-20 сандеш

Творожной сыр домашнего приготовления из 10 чашек (2,5 литров) молока

1/2 чашки (125 мл) сахара или сахарной пудры

1 полоска кожуры лимона (7,5 см)

Способ приготовления:

1. Разминайте сыр, пока он не станет мягким и эластичным. Соберите в чашку и измерьте его объем. Добавьте сахар (четверть от объема сыра) и кожуру лимона, после чего снова тщательно разомните сыр.

2. Установите сковороду с утолщенным дном на самый малый огонь и постоянно помешивая прогревайте сыр 10-15 минут, пока он не станет лосниться и не загустеет.

3. Соберите сандеш со сковороды, не забыв вынуть кожуру лимона. Спрессуйте сандеш в пласт 1,25 см толщиной. Охладите до комнатной температуры. Нарежьте на квадраты по 2,5 см. После охлаждения, храните их выложив одним слоем на дне герметичного контейнера. В холодильнике сандеш может храниться до 4 дней.

​Коричная лепёшка

Ингредиенты:
50 г сливочного масла + для смазывания,
225 г муки + для посыпки,
3 ч.л. разрыхлителя,
1/2 ч.л. соли,
1 ч.л. молотой корицы,
50 г сахара,
150 мл молока + для смазывания.

Для посыпки:
2 ст.л. коричневого сахара,
1/4 ч.л. молотой корицы.

Способ приготовления:
Просеять муку с разрыхлителем, солью и корицей. Растереть с маслом в мелкую крошку. Подмешать сахар, затем медленно ввести молоко. Вымесить тесто до однородности. Слегка смазать маслом противень и посыпать мукой. Выложить тесто на противень и растянуть в лепёшку. Острым ножом разметить на лепёшке 8 секторов. Смочить поверхность молоком и посыпать сахаром с корицей. Выпекать 20 минут при 220 С.

​Жижиг галнаш

Мясо(говядина,баранина,курица)
На ваше усмотрение,количество также.

Галушки:
Теплая вода 500 мл
Мука 1 кг +-
1 ч.ложка соли
1 яйцо(можно без)
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Соус:
Чеснок
Бульон .
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Мясо отварить.
Пока мясо варится,замесить тесто на галушки.
Тесто должно быть достаточно крутым.
Я обычно делаю галушки машинкой,сегодня руками.

После того как мясо сварилось,в мясной бульон закинуть галушки и варить 3-5 минут.В зависимости от их величины.
Подавать сразу ,с чесночным или картофельным соусом.

​Булгур.

Нам понадобится:

Булгур 500гр
Фарш 400 гр
2 луковицы
1 морковь
Соль
1 ложка томата

На растительном масле обжарить фарш,лук,морковь,посолить,добавить томат.
Булгур хорошо промыть и засыпать к фаршу,залить кипятком (1 см выше булгура)и на слабом огне тушить пол часа.Я готовила в сковороде.По желанию по середине можно положить головку чеснока.

​Гуляш по-мароккански

Ингредиенты:

телятина мякоть 400 граммов
масло сливочное 30 граммов
тыква 300 граммов
лук 1головка
картофель 400граммов
яблоки 1штука
масло растительное 200граммов
вода 2ст. ложки
мука пшеничная 1ч. ложка
сливки 2ст. ложки
сахар 1ч. ложка
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления:
Телятину нарезать кусочками по 30 г, посолить, поперчить и обжарить на масле вместе с луком, нарезанным кубиками. После образования на мясе поджаристой корочки добавить муку, перемешать и через 3 минуты влить частями горячие сливки
и воду, положить ломтики яблока и тушить до готовности.

Тыкву нарезать крупными кусками, очистить от кожицы и семян. Половину тыквы посыпать сахаром и запечь в духовке.

Из оставшейся части тыквы и картофеля специальной выемкой сформовать шарики размером с лесной орех, обжарить их во фритюре и посолить.

При подаче на блюдо уложить запеченную тыкву, на не тушеное мясо в соусе, сбоку — горками шарики из картофеля и тыквы, посыпать зеленью.

​БАРАНИНА С АЙВОЙ

Как только появляется на рынке айва, я сразу начинаю готовить это несложное, но, благодаря айве, ароматное и вкусное зимнее блюдо.
1) Айву,(2 шт), разрезаем на крупные доли и слегка обжариваем на сковороде. Перекладываем в кастрюлю.
2) Лук,( у меня красный), крупную головку, нарезаем и так же обжариваем. Когда лук станет румяным, добавляем к нему парочку нарезанных на средние дольки помидоров и столовую ложку с горкой томатной пасты. Обжарив смесь, перекладывем её к айве.
3) Баранину,(1 кг), нарезанную на крупные куски, так же обжариваем слегка и добавляем в кастрюлю к овощам.
4) Крошим в кастрюлю крупный зубчик чеснока. по желанию добавляем крупную горсть какой - нибудь сушёной ягоды,( у меня клюква). Посыпаем это дело щедрой щепотью любимой вами смеси специй. И заливаем кипятком , чтобы он почти покрыл мясо.
5) Накрываем крышкой. доводим до кипения, и переключаем огонь на самый малый,( чтобы едва попыхивало). Готовим под крышкой 1 час.
После чего добавляем в кастрюлю соли по вкусу, парочку лавровых листов, пару чайных ложек сахара, щепотку чёрного перца и ещё один, мелко порезанный, зубок чеснока.
Даём попыхтеть ещё минут 20. И сытное зимнее, ароматнейшее блюдо готово.
Угощайтесь, на здоровье!
На гарнир, как правило, подаётся отварной рис. Но и картофельное пюре тоже очень душевно смотрится , особенно учитывая, какой вкуснейший соус получается в этом блюде!

​Балджин

Балджин - это осетинский пирог с вишней. За счет сочной вишневой начинки, пирог получается мягким и потрясающе вкусным, попробуйте и вы!

Ингредиенты:
Вишня — 500 Грамм
Дрожжи — 50 Грамм
Сахар — 1,5 Стакана
Яйца — 2 Штуки
Ванилин — По вкусу
Мука — 500 Грамм
Молоко — 200 Миллилитров
Масло сливочное — 200 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить "Балджин"

В теплое молоко покрошите дрожжи, размешайте. Добавьте просеянную муку и сахар. Полученную смесь оставляем в теплом месте.

Добавляем сливочное масло, перемешиваем венчиком. Оставляем на 10 минут.

Добавьте яйца, перемешайте.

Через 15 минут кладем сахар и ванилин.

Замешиваем жидкое тесто, переливаем его в емкость для выпекания.

Подготовьте вишню, очистите от косточки и промойте.

Вишни следует утопить до половины в тесте. Выпекать 35-40 минут.
Готово!

Приятного аппетита!

Ваши привычки могут многое рассказать о Вашем внутреннем "я".

Психологический тест: а как вы держите стакан? 🤔

​Риза-кюфта

фарш из баранины – 600 гр.
топленое масло – 50 гр.
перец черный молотый
соль

Для соуса:
лук репчатый – 100 гр.
топленое масло – 25 гр.
уксус – 1 ст. л.
сахар – 10 гр.

томатная паста – 30 гр.
вода или бульон – 1 стакан
перец черный молотый
соль

Фарш из баранины посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного воды.
Разделите его в виде шариков по 20–30 г каждый.
Мясные шарики обжарьте на масле.
Для соуса лук порубите. Часть масла нагрейте на сковороде,обжарьте лук,
затем добавьте томатную пасту и обжаривайте, помешивая, еще 1–2 минуты.
добавьте воду или бульон, уксус, сахар и молотый перец, тушите 20 минут.
В соус добавте мясные шарики и тушите 15–20 минут.
При подаче посыпьте ризу-кюфту рублеными кинзой и зеленью укропа.

​Осетинские пироги с мясом, с картошкой и сулугуни

Ингредиенты:

Для теста:
100 мл.молока
2 ст.л. сметаны
200 мл. кефира
1 яйцо
1 ч.л. сахара
1\2 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
500-600 гр.муки

Для начинки:
800 г фарша
1 луковица
4 ст.л. теплой воды
4 отварные картофелины
200 г. сулугуни
100 г. сливочного масла
соль, перец.

Ингредиенты приведены из расчета 2 мясных и 1 картофельный.

Приготовление:
Готовим тесто:

Для опары: в кружку налить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар, тщательно перемешать. Оставить на 5 минут. В большую миску выливаем опару, добавляем яйцо, соль, кефир и сметану, тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто получается тягучим и липким, это нормально. Накрываем миску полотенцем и отправляем в теплое место на 1.5 часа.

Готовим мясную начинку:
Луковицу режем средними кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем лук к фаршу, солим, перчим, добавляет воду. Тщательно вымешиваем.

Готовим картофельную начинку: Отварную картошку растолочь, добавить сливочное масло, натертый сыр, посолить и поперчить. Тщательно перемешать.
Когда тесто поднялось, его надо обмять и тщательно вымесить с небольшим количеством муки и смазывая руки растительным масло. Разделить на 3 равные части. Из каждой руками сделать лепешки в центр которой положить мясную начинку (начинки должно быть много, почти так же как теста). Аккуратно собрать края к центру, присыпать мукой и ладонью примять, аккуратно распределяя начинку от центра к краям.Мы должны как бы раскатывать и растягивать лепешку руками Должна получиться лепешка диаметром 30-35 см.
Проделать то же самое с картофельной начинкой... Перед выпеканием посередине сделать дырочку, чтобы выходил пар)
Выпекать пирог при температуре 180 гр сначала 5 минут на нижней полке, а потом 20 на средней.Готовые пироги смазать большим количеством сливочного масла, сложить друг на друга и вместе разрезать. Подавать к столу сразу же с горячим сладкими чаем.

​Десерт из ТЫКВЫ. Kabak Tatlisi

Один из популярнейших десертов Турции - ее Величество Тыква)
Наверное самый простой и незамысловатый десерт, просто и вкусно, даже НЕ любители тыквы оценят, думаю, его по достоинству!
Его можно приготовить двумя способами: в духовку и в кастрюле - я предпочитаю на плите, так как тыква получается очень красивого янтарного цвета и она очень хорошо карамелизируется; в духовке тыква получается несколько водянистее что ли...
НАДО:
1 кг тыквы
350 гр сахара
70 мл воды (НЕ БОЛЬШЕ!)
грецкие орехи
Дополнительно можно добавить специи по вкусу: кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех, мята. Так же можно полить сверху тахином (кунжутная паста) или пексмезом (уваренный виноградный сок)
ДЕЛАЕМ:
1. Крупно нарезаем тыкву и укладываем на дно кастрюли
2. Сверху посыпаем сахаром и добавляем воды - накрываем крышкой и на медленном огне варим 1 час
3. Готовую тыкву поливаем сиропом в котором она варилась и посыпаем грецкими орехами (орехи предварительно перебить блендером в мелкую крошку)

​Мятный сироп

Такой сироп можно не только добавлять в чай и коктейли, но и использовать для приготовления разнообразных десертов...

Ингредиенты:
вода - 2 стакана
сахар - 650 г
сушеные листья мяты - 50 г

Приготовление:
1) Воду довести до кипения и залить листья мяты. Накрыть и дать настояться в течение 40-60 мин., процедить.
2) В полученном настое растворить сахар и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, около 10 мин.

​Шах- плов в окружении хрустящего газмаха

Шах-плов

1. Рис (в идеале басмати) промываем и замачиваем в чуть тёплой подсоленной воде минимум на 30 минут.

Замесить тесто из яйца, молока (воды), соли, муки. Оставить отдыхать, завернув в полиэтилен. Это будет газмах (хрустящая корочка)

2. Затем сливаем воду, добавляем чайную ложку куркумы и столовую ложку растительного масла. Заливаем свежей холодной водой, доводим до кипения и отвариваем рис до полуготовности.
3. Промыть рис холодной водой, отбросить на сито, чтобы стекла лишняя вода.
4. Режем мясо небольшими кусочками, затем растапливаем на сковороде грамм 50 сливочного масла, обжариваем мясо до румяной корочки, добавляем порезанный кубиками лук и жарим ещё минут 5-7, солим, перчим, и убираем с огня.
5. Откладываем грамм 70 (поменьше пол пачки) масла для смазывания казанка, всё остальное масло растапливаем.
6. Урюк и изюм заливаем кипятком на 5-10 минут, зависит от степени сушки, сливаем воду.
7.Казанок обильно смазываем маслом.
8. Раскатываем тесто, толщиной примерно 5 мм., края сделать потоньше, диаметр должен быть таким, чтобы края свисали.
9. Выстилаем казанок тестом, поливаем дно несколькими ложками топлёного масла.
10. Выкладываем третью часть риса. Поливаем маслом, посыпаем специями.
На рис выкладываем мясо.
На мясо опять третью часть риса, поливаем маслом, чуток специй, и сверху выкладываем изюм и урюк.
Сверху выкладываем оставшийся рис, поливаем маслом, чуток специй.
11. Закрываем рис свисающими концами теста, поливаем оставшимся маслом.
12. Закрываем казанок крышкой и ставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 1-1,5 часа.
13. Готовый плов вынимаем переворачивая казанок на блюдо.
14. Разрезать лепестками и немного сдвинуть их назад.

​Токмач Татарский

Ингредиенты:
1 курица,
1 корень сельдерея,
1 корень пастернака,
1 корень петрушки,
1 морковь,
1 луковица,
10 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа,
75 г растительного масла,
зелень укропа и петрушки.

Для лапши:
1,25 стакана муки,
1 яйцо,
½ стакана воды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Курицу нарезать на куски, залить водой, добавить половину всех кореньев (как только они сварятся, их нужно будет выбросить) и поставить вариться. Тем временем приготовить крутое тесто, раскатать как можно тоньше, присыпать мукой, чтобы не слиплось, и свернуть в трубочку. Нарезать очень тонко, рассыпать по столу для просушки. Оставшиеся коренья нарезать соломкой, спассеровать на растительном масле. Выложить пассерованные овощи в бульон, туда же положить лавровый лист и лапшу. Варить в течение 5 минут, добавить нарезанную зелень, дать настояться ещё минут 5.
Готово!

​Мампар по - уйгурски

Ингредиенты:

Для галушек:

900 гр мука
1 ст.л соль
6 ст.л растительное масло
2 ст вода

Подлива:

Телятина 650 гр
Лук репчатый 1 шт 200 гр
Чеснок 4 дольки
Паприка или сладкий перец 2 шт 150 гр
Морковь 2 шт 200 гр
Редька 1 шт 200 гр
Черешковый сельдерей 1 веточка 80 гр
Картофель 3 шт 400 гр
2 помидора
Томатная паста 2 ст.л
Зелень кинзы 1 пучок
2 пера зеленый лук
1 чили перец
1 лавровый лист
1 ч.л сахар
Уксус,семена тмина,черный-красный молотый перец по вкусу
Растительное масло 120 гр

Приготовление:

Тесто:
В теплую воду добавить соль,перемешать,сделать в муке углубление в центре,добавить воду,растительное масло,замесить тесто.Положить в пакет и оставить на 30 -40 минут.После тесто снова вымесить,поделить на несколько частей,сделать жгутика как на пельмени,порезать кусочками и скалкой раскатать круглешки,после каждый круглешок свернуть в двое(как лепите пельмени),сделать один защип по посередине,после соединить 2 конца теста.Отварить в подсоленной кипящей воде,откинут на сито,промыть водой,смазать растительным маслом.

Подлива:

Все овощи нужно обязательно резать,морковь круглешками,редьку квадратиками или соломкой,перец полоской,чеснок тонко нашинковать,сельдерей лук ,помидоры,зелень мелко-порезать,картофель порезать не крупно,брусочками.Мясо тоже не должно быть крупными кусками.
В казане раскалить масло,добавить сахар,после мясо,жарить до золотистости,добавить соль,черный,красный перец,после поочередно обжаривать с мясом:лук,редьку,морковь,картофель,налить примерно 3 ст воды и тушить до готовности картофеля,после добавить чеснок,сельдерей,паприку,помидоры,томатную пасту,толченый чили,зелень кинзы,лавровый лист,семена тмина,соль если нужно,уксус если нравится.,добавить воды до желаемой густоты, как закипит,варить 5 минут.Готовое блюдо посыпать зеленым луком.

Сервировка:
В тарелку выкласть галушки,наверх полить подливой,посыпать зеленым луком.Классический мампар подается с жареным яйцом или ячными блинчиками порезанными соломкой.Но на мой взгляд это уже лишнее дополнение.

​Медовый торт с фундуком

Состав
коржи
яйцо крупное 4 шт.
сахар 200 г
сода 1 ч.л.
мед 4 ст.л.
мука 1 (не полный) стакан
соль щепотка

крем
сливки 10% 400 мл.
сахар 180 г
ванильный сахар 15 г
мука 1,5 ст.л.
желтки 2-х яиц

фундук дробленый (жареный) 5-6 ст.л.
шоколадная посыпка или горький шоколад 30 г

Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью. Муку смешать с содой. Соединить обе смеси, добавить мед и еще раз все взбить. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану. Разделить тесто на 2-3 части ( в зависимости от объема формы) и выпечь коржи при 180`С. Проверить готовность деревянной палочкой. Коржи пекутся каждый приблизительно по 16 минут. Выпеченные коржи остудить.
Подогреть 350 мл. сливок. Остальные сливки растереть с сахаром, желтками и мукой. Соединить обе смеси, нагревать на среднем огне, помешивая, до того момента, пока крем не загустеет. 
Коржи щедро полить теплым кремом, посыпать жареным фундуком. Верхний корж так же залить кремом, посыпать шоколадом и крупными кусочками орехов. Торт поставить в холодильник на 3-4 часа

​Пахлава из манки

Состав :

сахар 1 стакан
йогурт 1стакан
манная крупа 1 стакан
мука 1 стакан
разрыхлитель 1чл
подсолнечное масло 1/2стакана
яйца 3шт
Щербет :
мед 1стол ложка
сахар 1стакан
вода 1стакан

Сварить щербет: смешать сахар, воду и мед. Поставить остужаться.

Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт, подсолнечное масло, манку, муку с разрыхлителем, ванилин. Вылить тесто в форму у меня прямоугольная выпекать около 30 минут в духовке при 170-180 градусах. Проверить готовность деревянной палочкой.Горячий пирог залить холодным сиропом, дать пропитаться 1-2 часа. Порезать на квадратики, украсить орехами. Приятного аппетита!

​БАКИНСКИЙ ЛАВАШ

Удивительно нежное тесто, действительно тает во рту, раскатывается легко и совсем не прилипает к столу.
Лаваш вкусен с супом, а также отлично сочетается с салатом, в состав которого входит брынза, творог и т.п.

Ингредиенты:
(1 стакан – 200 мл)
Тесто:

2 стакана муки (+ 2-3 ст л)
100 мл оливкового масла
100 мл воды

Начинка:
1 средняя луковица
300-400 г зелени по вкусу (петрушка, укроп, зелёный лук, кинза, шпинат и т.д.)
1 яйцо
сливочное масло
соль, перец

Рецепт приготовления:
Смешать в миске воду с оливковым маслом, добавить муку и замесить тесто.
Накрыть плёнкой и оставить на 30 мин.

Лук и зелень мелко нарезать.
Обжарить лук в разогретом сливочном масле до золотистого цвета, добавить зелень.
Яйцо приправить солью и перцем по вкусу, влить в сковороду с зеленью, быстро перемешать и снять с огня.

Тесто разделить на 8 частей и раскатать тонкие лепёшки.
Разложить на 4 лепёшки ровное количество зелени, накрыть оставшимися лепёшками и защипать края.
Сковороду с толстым дном смазать растительным маслом и обжарить лепёшки с двух сторон.
Я жарю на чугунной сковороде (как блины).
В оригинале лаваш жарится на растительном масле. Нам вкуснее на чугунной сковороде, лишь смазанной растительным маслом (я пробовала и так и так )

Что ты увидел первым?

Тест на интроверта… 💥

​Мясное рагу по-турецки

Это блюдо из рубленого мяса и овощей - отличный вариант для праздничного угощения. Рагу можно приготовить заранее, а перед приходом гостей разогреть и красиво сервировать в порционных горшочках.

Ингредиенты:

Мясо рубленое 750 г
Помидоры консервированные 500 г
Баклажаны 450 г
Сельдерей (черешок) 250 г
Масло оливковое 3 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Тимьян (чабрец) 1 пучок
Огурцы 500 г
Цуккини 500 г
Сметана 300 г
Лук репчатый 100 г
Перец кайенский 2 ч. л.
Майоран 1 пучок
Паприка по вкусу

Способ приготовления:

1 Сельдерей, цуккини и баклажаны хорошо промываем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Огурцы разрезаем каждый вдоль пополам и нарезаем кубиками. Мелко рубим лук и чеснок. 2 В сотейнике на масле обжариваем лук, чеснок в течение 2-3 минут до полупрозрачности. Затем добавляем рубленое мясо и обжариваем на сильном огне до коричневого цвета. Добавляем нарезанные огурцы, сельдерей и консервированные помидоры с соком. Приправляем рагу по вкусу солью и кайенским перцем. Тушим в течение 30-40 минут. За 10-15 минут до готовности блюда добавляем баклажаны и цуккини. 😊 В готовое рагу добавляем мелкорубленую зелень и перемешиваем. Раскладываем блюдо по порционным тарелкам, добавляем ложку сметаны, посыпаем паприкой, зеленью и подаем на стол.

​Чепалгаш (Чеченская кухня)

Для теста:
Кефир- 600мл
Сода- 1ч.л без верха
Мука
Соль- 1ч.л.
Начинка №1:
Картофель- 6-8 шт
Лук репчатый- 1шт
Лук зеленый- 1 пуч.

Начинка №2:
Творог(не соленый)-700-800г
Яйцо куриное- 2шт
Лук зеленый-1 пуч.
Соль по вкусу
Масло сливочное- 300-400г

Способ приготовления:

В большую чашку насыпать муку и сделать воронку, насыпать 1ч.л соли. Кефир немного подогреть на огне и в теплый высыпать 1ч.л соды и перемешать. Кефир вливать в муку и замешивать тесто. Оно должно получиться мякгим и отлипать от рук. Тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20-30 мин. Далее тесто разделить на небольшие шарики (примерно 10-12 шт). Взять один шарик и расплющить его рукой до 1см толщиной, выложить на середину начинку. Края зищипнуть узелком над начинкой и руками формируя шарик. Получившийся шарик раскатать скалкой и положить на сухую разогретую сковородку, огонь средний (можно накрыть крышкой), жарить лепешку 2 мин на одой стороне потом перевернуть на другую( не накрывая крышкой) и жарить также 2 мин. Когда все лепешки будут готовы. Промыть сковороду и добавить в нее воды и снова на огонь пока вода не станет горячей. Окунаем по очереди каждую лепешку в горячую воду со всех сторон, после этого положить на смазанную сливочным маслом тареку и сверху лепешку полить также растопленным сливочным маслом. Так сделать со всеми лепешками.

Начинка 1: Картофель почистить и отварить. Затем растолочь до состояния пюре, но не добавлять воду. В полученную массу добавить предварительно мелко порезанный и обжаренный на сковороде репчатый лук. Затем добавить порезанный зеленый лук (чем больше лука в начинке, тем вкуснее)

Начинка 2: Творог (если творог соленый его нужно залить теплой кипяченой водой и оставить на 1 час, а потом отжать) растереть, добавить яйца, соль по вкусу и порезанный лук. Перемешать.

​Мчади с фасолью

Грузинская кукурузная лепешка с начинкой из вареной фасоли, которая подмешивается прямо в тесто. Отличный повод разнообразить свое меню бобовыми и кукурузной мукой, содержащими много полезных веществ.

Мука кукурузная — 1,5 стак.
Вода — 0,5 стак.
Фасоль — 0,5 стак.
Зелень
Соль
Перец красный жгучий (молотый)

Перебрать фасоль и замочить ее в холодной воде часов на пять или на ночь.

Отварить фасоль на медленном огне до мягкости. Не солить.
Истолочь фасоль в пюре.

Добавить в пюре мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, кинзы (все вместе или один вид), посолить, поперчить красным молотым перцем.

Добавить в фасолевое пюре 0,5 стакана воды и порциями кукурузную муку. (Для указанного количества муки надо брать пол стакана начинки - фасолевого пюре)
Замесить липкое мягкое тесто.

Руками, смоченными в холодной воде, выложить тесто на смазанный растительным маслом противень и сформировать круглую лепешку толщиной 1-1,5 см.

Выпекать в духовке на среднем жару до готовности - золотистой корочки. Около 20-30 минут.

🙄 Дважды два не всегда четыре...
А у нас всё стабильно, предсказуемо и без высшей математики - лучшие каналы от @ruschan читает более 1.000.000 человек, они не могут ошибаться 😊 Подпишись на все каналы, чтоб не потерять. Удалим этот пост ранним утром 👇

✿ 🧘‍♀️ —15 кг за 3 дня

✿ 🥰 Открытки с пожеланиями!

✿ 📖 Цитаты из книг

✿ 🔞 Открытки для взрослых

✿ 👻 Ёксель-моксель и халам-балам

✿ ❤️ Киношка для взрослых

✿ 🥳 Ню открытки любимым

✿ 🤩 Секреты вирусного контента!

✿ 🎁 Курсы! Чек-листы бесплатно!

✿ 🔥 Все новинки кино тут 18+ 2025

✿ 📚 Цитаты, которых нет нигде

✿ ✨ Гороскоп на завтра

✿ 📹 Фильмы для взрослых ищут все

✿ 💄 Женский Журнал

✿ ❤️ Сексология глазами женщины

✿ 🔞 Слив фильмов 18+ 2025

✿ 👩‍🦰 Женский клуб 40+

✿ 💜 Фоны/Стикеры для Stories!

✿ ❣️ Посты для сторис

✿ 🤡 Высмех и потеха ночером

✿ 💌 Цитаты о любви

✿ 🥧 Рецепты от блогеров

✿ 👜 Стильные образы до 100Р

✿ 👗 Что надеть. Весна 2025!

✿ 😻 Живые открытки!

✿ 🇺🇸 Английский с носителем

✿ 👥 Анонимный чат

✿ 🇬🇧 Английский на 5+

✿ 🎉 Открытки и Поздравления

✿ 🔕 Популярная Музыка 2025

✿ 🎬 Новинки кино бесплатно

✿ 🔥 GIF рецепты

✿ 🇺🇸 Английский с полного 0!

✿ ✨ Обои на телефон

✿ 📲 Обои и Рингтоны

✿ 📚 Мудрость из книг

✿ 🍝 Рецепты для Мультиварки

✿ ‼️ Эти факты надо знать

✿ 📕 Отрывки из книг

✿ 📀 Музыка для  Reels/Stories

✿ 🏡 Дизайн и Интерьер

✿ 🥗 Салаты и Закуски

✿ 🔞 Все фильмы 2025

✿ 🍝 Готовим дома как в ресторане!

✿ 📚 Душевные цитаты из книг

✿ 🇺🇸 Английский для ленивых

✿ 🍎 Дача. Сад. Растения

✿ 💫 Народная Медицина

✿ ❤️ Цитаты о любви

✿ 🍖 Домашние рецептики

✿ 🔊 Топ рингтон на смартфон

✿ 🤬 Фразы для затыкания ртов

​Ковурма шурпа

Это блюдо узбекской кухни,очень вкусное и очень сытное

Что нужно:1 кг бараньих рёбрышек и 200 г нутряного бараньего сала или 1 кг жирной говяжьей грудинки,2 луковицы(нарезать кольцами толщиной 1 см),2 моркови(нарезать крупными брусками),2 острых зелёных или красных перчика,2 болгарских перца(очистить от семян,крупно нарезать),2 крупных помидора(разрезать каждый на 4 дольки),1 яблоко(очистить от семян,нарезать крупными дольками),3 картофелины(каждую разрезать пополам),1 ст.л. томатной пасты-можно не добавлять,если помидоры достаточно кислые,1 ч.л. зиры+1 ч.л.сушёного кориандра(специи растереть в ступке),соль и чёрный молотый перец(по вкусу),нарезанная свежая зелень кинзы.Что делать:Мясо обжарить до золотистой корочки.Если готовить с бараниной,то сначала поджарить,вытопить сало,нарезанное маленькими кубиками,шкварки вынуть и поджарить рёбрышки.Если готовить с говядиной,то при обжаривании можно добавить немного растительного масла.Отдельно обжарить лук и морковь.Мясо выложить в казан или кастрюлю,влить 2,5 л воды,довести до кипения и варить 30-40 минут.Добавить лук,морковь,перцы,помидоры,яблоко,картофель и специи.Снова всё довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой ещё минут 40.Кушать шурпу надо очень горячей,при подаче посыпать зеленью кинзы.

​КАРНЫЯРЫК - БАКЛАЖАНЫ С ФАРШЕМ - Турецкая кухня

Резать нужно вдоль баклажана.Делается надрез вроде кармашка.
Затем посыпается солью, обжаривается,

Для фарша: лук 2головки обжарить до прозрачности, добавить фарш (телятина или телятина+баранина).
Обжаривается вместе с фаршем.
Затем добавляем соль, перец, я еще добавляю чеснок,потом выключаем и добавляем мелко порубленную зелень петрушки (но можно и без нее).

Баклажаны после обжарки станут мягкими и можно будет легко заполнить *кармашки* фаршем.
Выкладываем на противень или сковороду без пластиковых ручек.
Сверху украшаем ломтиками помидора и перца.

Заливаем соусом (вода, томатная паста, специи по вкусу /я добавляю черный и острый красный перец, мяту , измельченный кориандр/)
И ставим в духовку на 30 минут!

​КАРАЧАЕВСКИЕ ХЫЧИНЫ ОТ ФАРИЗЫ

карачаевцы делали хычин с мясом и сыром или травами, а сейчас стали готовить с листьями сахарной свеклы.

РЕЦЕПТ:
Все делается на глаз.
Чтобы тесто сделать, нужны: мука, соль, сахар, масло подсолнечное, вода теплая, дрожжи(по желанию),тесто должно получиться не слишком крутым и не слишком мягким. Меси, пока перестанет прилипать к рукам. Оставляем минимум на полчаса, некоторые кладут в холодильник, некоторые, наоборот, в теплое место.
Когда будешь делать хычины, старайся, чтобы теста было меньше, чем начинки.
Начинка:
Гардош: картошка и сыр, все в равных количествах,иногда еще добавляют лук;
Эт: лук, фарш, яйца, специи;
Бёрек: сыр(иногда используют творог), лук зеленый, яйца, приправы.
Способы "лепки":
Гардош: делаются шарики из начинки и из теста. Шарики из теста "расплющиваются" в руках. В них кладут начинку. Тестом "обволакивают" начинку. Края прилепляют друг к другу. Получишийся шар "расплющивают" снова))...раскатывают)
Эт: тесто раскатывается. В него кладут "кружками" начинку на столько хычинов, сколько планируется сделать за этот, один, раз. Сверху накрывается таким же раскатанным куском теста. "Проявившиеся" хычины круглой формы пальцами "закрепляются" и вырезаются.
Бёрек: делаются не очень большие шарики из теста, раскатываются, на половину кладут начинку (почти намазывают), закрывают второй половиной. Края поджимают, обрезают.
ВСЕ ХЫЧИНЫ ЖАРЯТСЯ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ.

​Пульсовая диагностика тибетской медицины! 🤚

С ее помощью можно обнаружить корни дисбаланса в организме и определить, какие органы или системы требуют пристального внимания. На основе этих данных врач предоставляет персонализированные рекомендации.

"Но зачем нужен этот метод, если существуют современные способы диагностики: анализы крови, ЭКГ, УЗИ, МРТ и прочие?" – вам может показаться 🤷🏻‍♀️

Совершенно верно, современные технологии очень важны, и пульсовая диагностика является прекрасным дополнением к ним. Ранее это был практически единственный верный способ выявить источник проблемы, успех лечения во многом зависел от навыков врача 🙌

В настоящее время специалисты восточной медицины продолжают развивать и улучшать этот уникальный метод, выявляя причины недугов в тех случаях, когда традиционные методы оказываются неэффективными 😉

👉 Один из таких квалифицированных специалистов – доктор Нгаванг Сангье Лама, истинный мастер тибетской медицины, принимающий в Центре Здоровья Рипа.

❗️ У вас есть возможность записаться к нему на личный прием, он принимает до конца сентября, там вы сможете узнать все о своем состоянии здоровья.

Записаться можно:
📌 по телефону: 8 (499) 653 97 40
📌 WhatsApp: 8 (985) 095 07 78
📌 через бота в telegram @healthcenterripabot
📌 На нашем сайте 👉🏻 https://healthcenterripa.ru

Не упустите шанс раскрыть древние тайны здоровья! 🪷

​Аджарские хачапури

Хачапури – несомненно, одно из самых известных грузинских блюд, национальная гордость. Количество рецептов переваливает за сотню. Открытые, закрытые, с сыром внутри, с сыром снаружи, слоеные, с яичницей, с приправами…

ИНГРЕДИЕНТЫ
дрожжи сухие – 1 ч. л.
мука – 500 г
масло растительное – 1 ст.л.
600 г сыра сулугуни
1 стакан теплой воды
3 ст. л. сливочного масла
сахар – 1 ч.л.
8 яиц
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В замесочное блюдо влить теплую воду. Вбить 1 яйцо, добавить соль и сахар, всыпать просеянную муку, затем дрожжи. Тщательно перемешать.
Вымесить гладкое упругое тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч. Объем теста за это время должен увеличиться вдвое. Тесто обмять и оставить ещё на 30 мин.

Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца. Если сулугуни не очень соленый, добавить немного соли. Тщательно перемешать.

Тесто еще раз обмять и разделить на 5 равных частей. Каждую раскатать скалкой, придав пластам форму большого овала

На каждый овал выложить равное количество начинки, оставляя незанятыми края шириной 3–4 см. Разровнять поверхность.

Завернуть края теста вверх так, чтобы получились "лодочки". Смазать хачапури яйцом.

Разогреть духовку до 200°С. Поместить хачапури на смазанный маслом противень и выпекать 30 мин. Переставить противень с хачапури на стол, вбить в середину каждого по 1 яйцу и вернуть в духовку. Как только белок посветлеет, достать пироги.
Подавать горячими, положив сверху по кусочку сливочного масла.

​Тойуг шорпасы / Азербайджанская кухня

Ингредиенты:

курица-половинка
картошка-2шт
морковь-2шт(средних)
лук-1 шт
вермишель-пол.ст.
петрушка-3 стебель
соль.топ-масло.
вода-2л

Способ приготовления:

в кастрюлю набрать 2 л воды,курицу разделить на части и в варить на среднем огне до готовности (убрать пенку).вынуть и отделить от косточек.нарезать на кусочки.оставшейся бульон процедить .нарезать мелко лук ,потушить и обжарить до светло-коричнево цвета .морковь протереть через терку присоединить к луку немного потушить .добавить нарезанный на кусочки курицу.очистить и нарезать картошку специальным зигзагообразным ножом тоже отправить к остальным .после добавить бульон и варить на среднем огне до готовности картошки .высыпаем вермишель(у меня вермишель очень мелькая и тоненькая) доводим до готовности . посолить и добавит мелко нарезанную петрушку .
приятного вам аппетита.

Самый сложный тест на зрение!🤯😳

Какое число изображено на картинке?

✅Только 2% людей дают правильный ответ!🤓

​Кофе по-арабски

Вода — 1/2 л
Кофе натуральный (молотый, больше или меньше, в зависимости от вашего вкуса ) — 3 ч. л.
Сахар — 3 ч. л.
Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
Кардамон (молотый) — 1/4 ч. л.
Ванилин — 1/2 ч. л.

Сахар насыпать на дно кофейника и поставить на огонь. Нагревать, пока сахар не приобретет коричневый оттенок.

Залить водой. Я заливала кипятком, чтобы потом не мучаться и не растворять карамельку полчаса

Кофе смешать со специями.

Доведя воду до кипения, кофейник снять с огня и насыпать в него кофе. Снова довести до кипения, но не кипятить.

Разлить по чашкам. Если придерживаться традиции, то кофе не надо процеживать.
Приятного аппетита!

​СУП ПО-ДЕРБЕНТСКИ

Ингредиенты:

Баранина - 350 гр
Горох нохут (нут) - 100 гр
Лук репчатый - 100 гр
Картофель - 400 гр
Томат-пюре - 40 гр
Курага - 20 гр
Кинза - 8 гр
Соль
Перец

Как приготовить

1. Для приготовления супа по-дербентски нам понадобится горох (нут), который мы предварительно должны замочить на ночь в холодной воде.

2. Выбираем молодую баранину, если хотите понаваристее, берите мясо с косточкой.

3. Тщательно промываем мясо под проточной холодной водой.

4. Мясо нарежьте или нарубите крупными кусочками.

5. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, зачистите баранину от пленок и сухожилий и еще раз промойте.

6. Теперь положим мясо и замоченный горох в глубокую кастрюлю и зальем холодной водой.

7. Ставим варить на медленный огонь (если варить на медленном огне, горох лучше разварится, а мясо станет нежнее).

8. Пока варится мясо, на верху кастрюли будет собираться жир и пена, ее обязательно нужно снимать (пена может придать горечь и неприятный запах нашему мясу и бульону).

9. Пока варится горох и мясо, подготовим картофель, лук, курагу и томат-пюре.

10. Картофель очистим, промоем в холодной воде и нарежем кубиками.

11. Курагу промоем и мелко нарежем.

12. Репчатый лук очистим, промоем и нарежем тонкими кружочками. В разогретую сковороду с маслом положим луки и поджарим до золотистого цвета.

13. Когда мясо и горох сварятся до полуготовности, добавляем нарезанный кубиками картофель, промытую мелко нарезанную курагу, томат-пюре.

14. За 10 – 15 минут до готовности супа, всыпаем поджаренный лук и перемешаем.

15. Подавать стоит в глубоких тарелках, а для аромата и необычного вкуса, посыпаем суп рубленой зеленью кинзы.

​Осетинский пирог с курицей

Ингредиенты:
Масло сливочное — 3 ст.л.
Дрожжи — 1 ч.л.
Кефир — 2 чаш.(250 мл)
Мука пшеничная — 3 чаш.(250 мл)
Соль — 0.5 ч.л. + по вкусу для начинки
Голень куриная — 5 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Сыр сулугуни — 400 г любой свежий легкоплавящийся сыр - имеретинский, осетинский
Лук репчатый — 1 шт.
Тимьян — 1 ч.л.
Паприка сладкая — 1 ч.л.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Два стакана кефира нагреваем до температуры выше комнатной (35-40 градусов), растворяем в нем дрожжи и, подсыпая постепенно муку, замешиваем упругое тесто, в конце добавляем ½ ч.л. соли и растительное масло. Месим сильно и долго. Тесто должно получиться эластичным и чуть липковатым. Помещаем его в смазанную маслом миску, накрываем и убираем на 1 час в теплое место.
Куриные голени промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она лишь слегка прикрывала курицу. Доводим до кипения.
2. Морковь и лук очищаем. Снимаем пену с куриного бульона, добавляем овощи.
3. Приправляем бульон лавровым листом, сушеным тимьяном и душистым перцем. Уменьшаем огонь и варим до готовности курицы. Охлаждаем курицу в бульоне.
4. Разделываем курицу на филе. Бульон не выливаем.
5. Куриное филе мелко режем, добавляем паприку, солим по вкусу.
6. Сыр натираем на крупной терке, добавляем к курице. Вливаем несколько ложек бульона, чтобы начинка была сочнее, но ни в коем случае ни мокрая.
7. Из подошедшего теста формируем три шарика, каждый из них разминаем в лепешку, на середину которой выкладываем куриную начинку.
8. Над начинкой защипываем края лепешки тщательно, аккуратно и крепко.
9. Очень бережно расплющиваем получившийся колобок с начинкой в лепешку. Перекладываем на противень или в форму, в которой будем выпекать и руками, не торопясь, растягиваем в тонкий круглый пласт.
10. Вырезаем посередине круглое отверстие для выхода пара и выпекаем 20 минут в разогретой до 220 градусов духовке. Готовые пироги сразу же смазываем сливочным маслом.