Дегустация Шампани в чёрных бокалах.

Предлагаю вам поучаствовать в одном из самых интересных экспериментов — дегустации Шампани в чёрных бокалах.

Давно уже стало понятно, что цвет еды или напитка заранее программирует нас на поиски определённой органолептики. Зачастую зрение провоцирует нас находить в вине те ароматы, которые на самом деле там не присутствуют. Мозг просто достраивает привычную конструкцию.

Но многие уверены, что цвет для них не настолько важен, и считают, что отличить вслепую розовую шампань от белой сможет даже любитель. Ведь большинство образцов розе — это те же самые белые вина, но с добавлением красного.

А зачем дискутировать, можно же просто проверить!

Чтобы сет был более корректным, выбирала по два вина от одного производителя, но действовала нелинейно: два образца выбиваются из концепции. Один винифицирован и выдержан в Квеври, у второго дегоржаж был уже 6 лет назад (вино прошло определённую эволюцию и даже изменилось в цвете).

Устроим разминку розовым и белым креманом, а дальше только шампань:

🤍Assailly, Réservée Brut Blanc de Blancs Avize Grand Cru
🩷Assailly, Cuvée Rosé

🤍Michel Loriot, Apollonis Composition Brut
🩷Michel Loriot, Apollonis Composition Rosé Brut

🤍J.L. Vergnon, Conversation Blanc de Blancs Grand Cru Brut
🩷J.L. Vergnon, Rosémotion Extra Brut

🤍William Saintot, Вlanc de noirs
🩷William Saintot, Rose de saignee Qvevri 2018

13 человек
8 вин
8500
15 мая
Апартаменты в Сокольниках.
Сокольнический вал, 3. Апартаменты на 19 этаже с потрясающим видом на Москву. (Метро Сокольники).
Для связи пишите @mur_anna_08
Запись по предоплате.

Борис TakoeVino (винный гастроблогер) и Вероника Смирнова (победительница многочисленных конкурсов сомелье и просто красавица) задумали очередной движ!

Решили разобрать гаме по косточкам.
За сорт, который долгие годы считался второсортным персонажем,  топят не только ребята из Божоле, Борис и Вероника, но и лучшие бургундские виноделы. 

Почти у каждого именитого винодела из этого дорогущего региона, есть пара-тройка грядок гаме, доставшихся от прадедушки. В моносорте с ним не работают, а добавляют в бленд к пино нуару, называя Bourgonge Passe-tout-grains. И если раньше этих вин как-то стеснялись, называя их рустичными и очень простыми, то сейчас вам с гордостью продемонстрируют, возможно, даже немного накапают из пипетки, но вряд ли продадут. Потому что штука редкая и вкусная, сами с удовольствием выпьют!

Но сильно спойлерить не буду, лучше записывайтесь на курс и сами всё узнавайте!

Шампань — один из самых зарегулированных апелласьонов в мире. Каждое действие описано в длиннющем своде правил. Методы формировки лозы, количество и качество прессовых фракций, даты сбора урожая, разрешённая урожайность, et cetera. Странно, что они не закрепили в законе породы собак, которые могут принадлежать виноделам.
Одним из самых затратных и сложно организуемых процессов является ручной сбор урожая. Потому что нужна целая армия работников, но на очень короткий временной промежуток.

Каждый год регион сотрясают скандалы и расследования, во время которых выясняется, что бесчисленное количество нелегалов нанимается на эту неблагодарную работу. Люди живут в стихийных палаточных городках, где отсутствуют нормальные удобства в виде водопровода и канализации, и в результате погибают от кишечных инфекций или истощения. Но все об этом быстро забывают, потому что шампань с первым же глотком лишает любого плохих воспоминаний.

Почему же важно бережно собирать виноград в маленькие ящики, быстро отправлять в прессовый центр и прессовать целыми гроздями?
- Ягода не повреждается, что способствует предотвращению преждевременного окисления
- При прессовании гребни работают как дренаж, позволяя соку стекать по волокнистому материалу как по каналам, ускоряя процесс прессования
- Благодаря наличию гребней, сок из ягоды отжимается более бережно, позволяя избежать разрушению косточки и экстракции танина. 

YouTube работает не у всех, поэтому похитила оттуда видео.

«Дойче кингс» - отражение актуальных винодельческих тенденций
20 и 26 мая в Москве и Санкт-Петербурге впервые за 5 лет пройдут салоны немецких вин «Дойче кингс» для профессионалов и частных клиентов, где виноторговые компании и немецкие винодельни представят более 200 вин из Германии, а также приглашенного региона – Эльзаса.
⠀
Салон в Москве пройдет 20 мая в пространстве LOFT HALL (ул. Ленинская Слобода, д. 26, стр. 15), в Санкт-Петербурге 26 мая в особняке ПАЛЬМА (пер. Пирогова, 18). Время работы салонов – с 14:00 до 20:00.
⠀
Расписание мастер-классов и туров в Москве:
⠀
10:00 – 12:30 – Quo Vadis, Germany. Немецкие вина в контексте климатических изменений
Доклад – Флориан Кох, комментированная дегустация – Влада Лесниченко
⠀
10:00 – 12:30 – German finesse: система Сlimats, традиции и инновации, рынок немецких Fine Wine Авторский мастер-класс – Влад Волков
⠀
13:30 – 16:00 – VDP. Апдейт
Доклад – Штеффен Кристманн, комментированная дегустация – Виктория Куринная
⠀
14:00 – 15:30 – Pinot Paradise – Germany. Выбор эксперта
Тур в сопровождении Дениса Юрченко с дегустацией лучших представителей бургундских сортов
⠀
17:00 – 19:30 – Pinot Paradise - Germany
Мастер-класс – Денис Юрченко
⠀
Ссылка на билеты в Москве: https://afisha.nethouse.ru/event/deutsch-kings-salon
⠀
Расписание мастер-классов и туров в Санкт-Петербурге:
⠀
10:00 – 12:30 – Quo Vadis, Germany. Немецкие вина в контексте климатических изменений
Доклад – Флориан Кох, комментированная дегустация – Наталья Большакова
⠀
10:00 – 12:30 – German finesse: система Сlimats, традиции и инновации, рынок немецких Fine Wine Авторский мастер-класс – Влад Волков
⠀
13:30 – 16:00 – VDP. Апдейт
Доклад – Штеффен Кристманн, комментированная дегустация – Виктория Куринная
⠀
14:00 – 15:30 – Pinot Paradise – Germany. Выбор эксперта
Тур в сопровождении Марины Тонковой с дегустацией лучших представителей бургундских сортов
⠀
17:00 – 19:00 – Pinot Paradise - Germany
Мастер-класс – Марина Тонкова
⠀
Ссылка на билеты в Санкт-Петербурге: https://afisha.nethouse.ru/event/deutsch-kings-salon-spb

Май — почти Новый год. Ведь именно этот месяц отделяет нас от самого желанного сезона — лета.
Поэтому нужно успеть сделать очень важные вещи) и одна из них — посещение салона «Дольче кингс».
Две страны, 200 вин и самые звёздные спикеры, среди которых будет Штеффен Кристманн!!!! (винодел и президент VDP). 
Так что насчёт посещения фитнес-клуба и похода к диетологу ещё можно поразмышлять, а в этом случае никаких сомнений быть не должно, просто хватайте билеты, пока они есть.

Краткая история этикеток Шампани.

В наше время каждый производитель использует тот тип этикетки, который ему нравится. Они могут быть разного цвета, размера и т.д. Рисунок и надписи могут сильно отличаться. Возьмите, к примеру, этикетку Rare, символизирующую тиару. Или скучную бутылку Moet & Chandon, или практически произведение искусства от Perrier-Jouët Belle Époque. 

Но так было не всегда. Начиная с конца XIX века многие дома использовали многоуровневую систему с цветовой кодировкой для обозначения качества: золотой, белый, зеленый/синий и черный (в порядке убывания).

Цвет использовался в сочетании со словом “carte”. Хотя каждый дом имел свою собственную систему ранжирования, с 1870 года большинство использовали терминологию “carte blanche” для своего самого сладкого шампанского. Все эти термины не были регулируемыми; так же как и такие слова, как: Royal, Réserve, Cuvée Réservée, Cabinet, Fleur, Supérieur и Spécial.

В качестве неписаного правила большинство производителей использовали термины Réserve, Cuvée Réservée и Cabinet для своих лучших розливов; Fleur для более скромных предложений.

❗️дома часто включали причудливые названия кюве или название cru, чтобы обозначить игристые низкого качества (так как большая часть винограда, попадавшего в эти бутылки, не была родом из самого региона). В лучших домах, производящих только высококачественное игристое вино, просто ставили свое имя на этикетке и ничего больше.
Но это уже тема отдельного поста)))

Кому за 55? После 55-ти жизнь только начинается! Опять 55!

Ну и прочие эпитеты, которыми можно сопроводить аттракцион невиданной щедрости: это не “Черная Пятница” в хмурую осень, это праздник доброты перед майскими. Не просто выборка вин, а скидка на весь эксклюзивный ассортимент -55%!

Получить скидку просто: собрать корзину с вином на сайте https://fortwine.ru и применить промокод
MURASHKO55BF

Горячо рекомендую запастись разными пузыриками, от фруктовых и дружелюбных до строгих и минеральных:

Ca' dei Frati Cuvée dei Frati Metodo Classico Brut
История игристой Луганы сравнительно молода, но это не мешает осознавать, что сорт турбиана отлично проявляет себя в этой категории. Яркое, цветочное и очень летнее вино. Шардоне придаёт ассамбляжу приятную округлость, позволяющую сочетать вино с морепродуктами в сливочном соусе. Без скидки 7155, со скидкой 3 220

Mar de Frades Albariño Atlantico Brut Nature
Альбариньо настолько хорошо продаётся, что заморачиваться с классическим методом решаются немногие, а вот ребята из Mar de Frades уже не один год получают фантастический результат. Без скидки 7555, со скидкой 3400

Bonnet-Gilmert Blanc de Blancs La Réserve Grand Cru Brut
Шампань из Кот де Блан — это абсолютное выражение меловых почв, сорта шардоне и, конечно же, страсти винодела. Семейное хозяйство Bonnet-Gilmert входит в ассоциацию Passion Chardonnay. Поэтому страсть для них не просто фигура речи, а то, чем они живут. Без скидки 12745, со скидкой 5736

Cava Codorniu Ars Collecta Blanc de Blanc Reserva Brut
Кава, непохожая на Каву. Пионеры, создавшую первые вина классическим методом более 150 лет назад работают не только с классическими сортами региона, они также включили в ассамбляж шардоне и получили более интересный и округлый стиль вина. Лучшие участки хозяйства, более длительная выдержка. Без скидки 5025, со скидкой 2 262.

Henriet-Bazin Blanc de Noirs Grand Cru Cuvée
Не знаю кому продала душу компания Форт, чтобы заполучить вина этого хозяйства, но это того стоило. Несмотря на то что классификация гран крю была отменена, такие деревни как Verzenay и Verzy могут давать вина удивительной глубины и сложности. К таким и относится Henriet-Bazin Blanc de Noirs Grand Cru Cuvée, созданное из 100% пино нуара.
Без скидки 13480, со скидкой 6 066.

О Von Buhl писала много раз и ещё напишу немало)

История винодельни полна таких сюжетных поворотов, которых сильно постаравшись, не смогут выжать из себя даже лучшие сценаристы мыльных опер. Ну там обычно всё стандартно: любовь, переходящая в ненависть или, наоборот, потерянные братья или сестры, и ещё, конечно же, обязательная амнезия или сны с замороченными персонажами, куда без них?

У Von Buhl всё не так предсказуемо, почитайте на досуге.

С 2013 по 2019 за винодельню отвечала одна из самых крутых винных команд во главе с Мэтью Кауфманом (бывшим мастером погреба Болланже).

За эти годы хозяйство смогло совершить огромный качественный скачок, создав не только выдающийся зект, но и вернув былую славу тихим винам хозяйства, которое за долгие годы разных пертурбаций несколько подрастеряло былую славу.

И когда после фантастического триумфа новые владельцы не смогли или не захотели продолжать работу с Кауфманом, пригласив молодого винодела из Апулии Симоне Фриджерио, стало немного нервно за будущее винодельни. 

И дело не в том, что мы не любим итальянцев-красавчиков, скорее даже, наоборот, больше дольче виты хорошей и разной. Просто климатически и терруарно регионы, в которых Фриджерио работал раньше, сильно различаются.

И признаюсь честно, игристый зект созданный Симоне, несколько разочаровал. Но что уж скрывать, после Мэтью ожидания были уж оооочень завышенными).

А вот тихий рислинг GG с виноградника Hofstuck вышел отлично. Йодистый в аромате и вкусе, объёмный и одновременно минеральный, с солено-цитрусовым финишем сразу зацепил всех присутствующих своей незаурядностью.

Да так зацепил, что захотелось повторить. 
Откроем его 24 апреля на нашей дегустации с Игорем. В апреле мероприятий больше не будет, а в мае планируется только 3.
Приходите, на эту классную дегустацию осталось еще несколько мест.

Как говорит один мой знакомый: лучше орёл в руке, чем журавли в небе.

Речь, конечно, не о настоящей птичке, а о символе на этикетке вина от ассоциации VDP.

История ассоциации уходит в те времена, когда репутация немецких рислингов была настолько высока, что только ленивый не подделывал эти вина: в лучшем случае бочки с вином разбавлялись, в худшем — нещадно «улучшались» образцы, не имеющие никакого отношения к немецкому вину. 

1910 год — точка отсчёта организации, призванной защищать лучшие вина от поделок. В самом начале содружество называлось «Ассоциация аукционистов немецких натуральных вин» и объединяло производителей из нескольких немецких регионов. 

В 1925 году появился символ, разработанный художником-графиком Францем-Йозефом Лихтенбергом — стилизованный императорский орёл с виноградом в виде нагрудного знака.

Идея со временем эволюционировала, и постепенно девизом организации, которую мы сейчас знаем, как VDP стала фраза:
«Чем меньше место происхождения вина, тем выше его качество». 

Появилась четырёхступенчатая система классификации, напоминающая матрёшку, в которой каждый уровень виноградника по размеру меньше предыдущего. Все вина ассоциации являются винами полного цикла, производитель отслеживает все шаги начиная от культивации лозы до розлива по бутылкам. Вина могут производиться только из собственного винограда поместья. 

Пирамида качества выглядит следующим образом:

GUTSWEIN — вина, лежащие в основании пирамиды, производятся в рамках одного винодельческого региона. Отличное качество, удовольствие здесь и сейчас.

ORTSWEIN (следующий уровень) — виноградники отдельно взятой коммуны. Урожайность ниже, место произрастания винограда ограничено одной деревней. Такое вино приято пить сразу и легко можно хранить в течение нескольких лет.

ERSTE LAGE — вина с отличных участков, обладающие индивидуальным характером, с ещё более низкой урожайностью, хорошим потенциалом развития. Прекрасный подарок и неплохая способность к выдержке.

GROSSE LAGE — лучшие вина с выдающихся виноградников, экземпляры, способные эволюционировать и развиваться в течение десятков лет.
 
В шпаргалке от VDP всё изложено более подробно, ищете орла и будет вам счастье)

Словосочетание «король белых сортов» слышали многие, но полностью понять его получается только тогда, когда удалось продегустировать хотя бы 200 образцов уровня гран крю в разном возрасте.

Почему именно так? 

Многие влюбляются в рислинг, узнав о его яркой и «светлой» фруктовой, цветочной или пряной строне: абрикосы, нектарины, персики, яблоки, груши, ананасы, лаймы, анис, имбирь, акация.

Кого-то, наоборот, немедленно вштыривает или отпугивает его «тёмная» сторона: тона бензоколонки, покрышек, землистые, ланолиновые ноты.

Все эти запахи обычно ярки и очень понятны. Но у лучших вин из рислинга в аромате и вкусе зачастую проглядывают такие слои и глубины, которые сложно найти в винах из других сортов.

Каждый раз, открывая бутылку молодого гроссе лаге, испытываю смешанные чувства. С одной стороны, приятно наслаждаться фруктовой палитрой сорта, с другой — понимать, что украла у себя и других целый океан ароматов и вкусов, появляющихся в вине с течением времени.

Как же тяжело купив бутылку, забыть о ней и ждать, ждать и ждать …
Но признаюсь честно, если каждый день заказчики будут предлагать открывать по 4 бутылки молодых гроссе лаге за один раз, не задумаюсь ни на секунду.

Стили немецкого рислинга.

Предлагаем вам разобраться в терруарных особенностях немецких рислингов, попутешествовав по разным регионам.
Побываем в Мозеле, Наэ, Пфальце, Бадене и Рейнагау.

Звёздами дегустации станут два вина уровня гран крю: 
Van Volxem, Scharzhofberger GG Riesling, 2020
Von Buhl, Ruppertsberger Reiterpfad-Hofstuck Riesling GG, 2020

Поехали!

1 Balthasar Ress, Petnat Riesling, 2022
2 Van Volxem, Virtuos Riesling, 2022
3 Schlossgut Diel, Burg Layen Riesling, 2020
4 Von Buhl, Riesling Trocken, 2022
5 Burg Ravensburg, Ravensburg Riesling, 2023
6 Balthasar Ress, Rudesheim Riesling, 2022
7 Van Volxem, Scharzhofberger GG Riesling, 2020
8 Von Buhl, Ruppertsberger Reiterpfad-Hofstuck Riesling GG, 2020

Дегустацию проведут Анна Мурашко и Игорь Босс.

8 вин
24 апреля
19.00
4800
Апартаменты в Сокольниках.
Сокольнический вал, 3. Апартаменты на 19 этаже с потрясающим видом на Москву. (Метро Сокольники).
Для связи пишите @mur_anna_08
Запись по предоплате.

Очень хороший вопрос задала Алина))

После долгих, зачастую бессмысленных и дорогих экспериментов поняла для себя, что лучше такого варианта, как на второй фотографии найти сложно. В этом случае пробка имеет четкую фиксацию.

Пробка на фото N 3 выглядит эффектно, но легко при неловком движении соскакивает с бутылки.

Производитель не особенно важен, старайтесь выбрать правильную форму.

А дегустацию ассиртико обязательно соберу!
Тем более что звезда уже в наличии)) обласканный Тимом Аткиным и Декантером Icon 2019 от Anhydrous Winery.

Вчера участвовала в битве винных блогеров. 

Задача была несложной, каждый из 7 участников подобрал вино и рассказал о нём, затем было устроено голосование, резальтаты которого будут досупны сегодня.
Признаюсь честно, выбрала очень сильный образец - 34, Artemis Karamolegos, ассиртико, Санторини.

Ассиртико — один из самых интересных сортов, опыт дегустации которого просто обязан состоятся у каждого винного энтузиаста.

«Белое вино с характером красного» — гениальная фраза от Янниса Каракасиса (греческого мастера вина) идеально описывает темперамент образцов из этого потрясающего сорта. 

Сдержанная цитрусово-маслянистая ароматика, плотная структура, классная кислотность, слои, открывающиеся друг за другом, солёный финиш — это те маркеры, которые вы найдёте, открыв бутылку ассиртико созданного на Санторини. Вчерашнее вино от Артемиса Карамолегоса именно таким и оказалось. 

Спасибо компании Marex за предоставленный образец, не каждый импортёр готов поделиться такой прелестью.

Не пей вина, Гертруда. Или история о том, как кто-то проклял меня намедни.

Вечер пятницы — это тот момент, о котором мечтаешь всю неделю) закончу дела, приду домой, открою бутылку холодного игристого.
Когда откупорила первое вино и обнаружила дефект, то расстроилось несильно. С кем не бывает, подумала я. Но когда открыла вторую бутылку, то уже задумалась. Что вообще происходит, заколдовали?
Первым вином стала Meduza. От игристого, произведённого Феликсом Солисом из Кастилии-Ла-Манчи не ждёшь, мягко говоря, ничего особенного. Производитель известен тем, что создаёт миллионы литров дешёвого вина, которым усеяны нижние полки супермаркетов. 

А сам регион знаменит ветряными мельницами, Дон Кихотом, сыром Манчего, и обширным количеством виноградников, в основном засаженных айреном, из которого раньше очень любили создавать «российские» вина.
Вино имело отчётливый запах резины, который никуда не исчез даже после долгого времени. Скорее всего, это был индинол (дефект, по мнению учёных, появляющийся вследствие очень быстрого внедрения дрожжей в сусло).

Вторым экземпляром был креман из Бургундии — André Delorme. Довольно крупный производитель из Côte Chalonnaise, входит в состав холдинга, владеющего также Veuve Ambal. Очень ровный, предсказуемый и приятный экземпляр, но на этот раз с корковой болезнью(

В связи с вышеизложенным хочу спросить, кто умеет снимать сглаз и порчу? А то теперь боюсь шампань открывать!

Вот это скорость! На дегустацию 7 сортов Шампани осталось 0 мест😉. Запись в 🍁ожидания

7 сортов Шампани.

Несмотря на то, что в регионе авторизовано 7 сортов винограда, для создания шампанского в большинстве случаев используют только три: шардоне, пино нуар и менье. 

Почему? Ответ прост! Посадки остальных четырёх сортов настолько малы, что занимают всего 0,3% виноградников. И даже если виноделы создают вина из этих сортов, то по традиции работают с блендом. 
Моносортовые вина из таких сортов, как арбан, пти мелье, пино гри и пино блан очень редко встречаются.
Но попробовать их точно стоит. 
Дегустация семи разных сортов, станет уникальным и удивительным опытом:

Шардоне - La Grâce d'Hakamiah, Philippe Glavier

Пино нуар - Blanc de Noirs, Brice

Менье - Rosé de Meunier Extra Brut, Laherte Freres

Арбан - Arban, Gruet

Пино гри - Trop M'en Faut, Drappier

Пти мелье - Petit Meslier, Laherte Freres

Пино блан - Pinot Blanc, Delot

7 вин
17 апреля
19.00
8500
Апартаменты в Сокольниках.
Сокольнический вал, 3. Апартаменты на 19 этаже с потрясающим видом на Москву. (Метро Сокольники).
Для связи пишите @mur_anna_08
Запись по предоплате.

Почти все угадали)

Знаете о моей настоящей страсти - Шампани. Этот сет собирала постепенно. Если с шардоне, пино нуаром и менье было очень просто, то с остальными сортами пришлось повозиться. Флеш-рояль готов!

Всем хороши рислинги GG представленные на российском рынке, кроме пары вводных: цена и слишком молодой возраст. 

Одно из самых старых и исторических хозяйств в Бадене является приятным исключением. 

Во-первых, почти 800 лет подряд семья баронов Гёлер фон Равенсбург владела землями и создавала вина на этих территориях. Только совсем недавно хозяйство перешло в руки Хайнца Хайлера (владельца заводов, газет, пароходов), живущего неподалёку и наслаждающегося не только видами, но и винами.

Второе о чём стоит упомянуть — это винтаж. Весенние заморозки 2019 уничтожили от 10 до 30% урожая в этом регионе, что естественно снизило количество созданного вина, но тёплый год дал щедрые и быстро раскрывающиеся вина. 

Виноградник Kapellenberg является монопольным (принадлежит одному хозяйству), находится на холме и живописно «нависает» над деревней, почвы же имеют вулканическое происхождение. 

Получите яркие эмоции, открыв вино сейчас и достав из погреба через несколько лет)

Вино можно найти у Винотерры.

И кстати, если хотите больше узнать о том, откуда в 80-х годах прошлого века в Галисии (одном из самых экономически депрессивных регионов Испании) появились деньги, то очень советую сериал Fariña. Мне в своё время его порекомендовал великий и  ̶у̶ж̶а̶с̶н̶ы̶й̶ прекрасный GarnachaMan.

Осталось 3 места на дегустацию альбариньо) 

Помимо вина с подводной выдержкой попробуем 3 образца с отдельных виноградников.
 
El Palomar от Zarate — один из моих незакрытых гештальтов. Вино от самого крутого энолога региона Эулохио Помареса.
150-летние лозы, участок площадью всего 0,36 га, с очень низкой урожайностью, с ферментацией и выдержкой в фудрах.
Создаётся примерно 4 тыс. бутылок. 
Считаю часы до встречи!

Ой, с таким ценами про забытые сорта можно будет забыть снова 🥺

Забытые сорта Шампани.

Сейчас в это трудно поверить, но буквально 200 лет назад в Шампани, да и не только там, люди даже не думали о том, какие лозы растут у них на виноградниках. Вина создавались из того, что случайно или намеренно посадили деды и прадеды. Сорта росли вперемежку)

Хоть филлоксера и пришла на север Франции позже чем в южные регионы, но именно благодаря ей структура виноградников поменялась.
Некоторые сорта практически были утеряны по разным причинам и 99,7% процентов заняли только 3 из них: шардоне, пино нуар и менье. Но при этом посадки стали более регулярными.
Казалось бы, удобно? 
Но постепенно начали всплывать некоторые отрицательные моменты: потеря разнообразия привела к увеличению заболеваний лозы. А глобальное потепление привело к проблемам с кислотностью, которая просто необходима для создания игристых вин. 

И производители начали возвращаться к истокам. Кому-то повезло, так как у семей существовали крошечные посадки забытых сортов, а кому-то пришлось всё начинать с нуля.
Путешествуя по региону, смогла пообщаться с двумя виноделами, ставшими практически амбассадорами сорта пти мелье: Сирилом Бонне (Bonnet-Ponson) и Орельеном Лаэртом (Laherte Frères). Сорт отлично держит кислотность, даёт вина с довольно ярким, пряным профилем, принимает выдержку в дубе, глине и стали. Удалось попробовать ван клеры с выдержкой в разных ёмкостях и готовое вино. Очень интересный опыт!

Но есть один минус — цена. Так как посадки ничтожны, вино практически невозможно найти в продаже. А вам довелось пробовать вина из забытых сортов?

Друзья, 14 апреля состоится интересное мероприятие! Буду выступать на нем в качестве спикера и очень жду встречи с вами)

14 апреля в Галерее современного искусства ARTMAISON (Москва, проспект Академика Сахарова, д.7) состоится салон TERRA NOVA. Мы соберем профессионалов рынка и винных энтузиастов на круговую дегустацию вин из разных уголков света!

Новые регионы известны благодаря своим уникальным климатическим условиям, разнообразным терруарам и современным технологиям виноделия.
Одной из ключевых особенностей вин Нового Света является их разнообразие. Каждая страна и даже каждый регион предлагает свои уникальные сорта винограда и стили вин, а современные технологии виноделия, позволяют производителям создавать вина высокого качества, которые могут конкурировать с лучшими образцами из Старого Света.

Салон TERRA NOVA объединяет регионы винной современности.
Здесь вы встретите не только Чили, ЮАР, Аргентину, Австралию, Россию и США, а также Грузию, Армению и другие страны.

Программа и билеты https://reka-group.timepad.ru/event/3298454/

Дегустация альбариньо.

Альбариньо — это электрические разряды, солёные бризы, блестящие на солнце граниты и безбрежные зелёные просторы. Глоток вина моментально переносит тебя на атлантическое побережье, заставляя почувствовать дыхание ветра и шум волн.

Мне удалось собрать очень интересную подборку, благодаря которой можно будет узнать сорт с очень разных сторон.

10 апреля попробуем вина от лучших производителей, тёплые и холодные винтажи, вина с отдельных виноградников и с выдержкой в дубе. 

И что самое интересное, сможем узнать, действительно ли подводная выдержка влияет на вино или это очередные байки хитрых маркетологов.

Granbazan, Etiqueta verde, 2023
Bodegas Attis, Lias Finas 2022
Bodegas Attis, Mar, 2022
Zarate, Albarino, 2021
Zarate, Albarino, 2023
Casa Rojo, La Marimorena Albarino 2022
Zarate, Tras Da Vina Albarino, 2021
Zarate, El Palomar Albarino, 2023
Bodegas Albamar, Finca O Pereiro, 2016
Granbazan, Limousin, 2021

10 вин
10 апреля
5900
19.00
Апартаменты в Сокольниках.
Сокольнический вал, 3. Апартаменты на 19 этаже с потрясающим видом на Москву. (Метро Сокольники).
Для связи пишите @mur_anna_08
Запись по предоплате.

Признаюсь честно, давно хотела сравнить вслепую два вина с подводной выдержкой и без нее, но не могла найти образцы, так как не совпадали винтажи. Но теперь у меня есть: Bodegas Attis, Lias Finas 2022 и Bodegas Attis, Mar, 2022 (это же вино с выдержкой под водой)!

Уверена, что если бы создавала этот опрос года два назад, результат был бы совершенно иным. Вина с выдержкой под водой воспринимались, как совсем редкая экзотика, и пробовали их буквально единицы.

А сейчас уже практически невозможно найти водоём, в который бы не погрузили пару ящиков вина для выдержки.

Про Атлантику молчу, там вообще почти каждый шампанский дом засветился. А Veuve Clicquot придумали Cellar In The Sea Experience, устроив такую алко-дайвинг охоту. Нырнул, вытащил и выпил. 

Средиземное, Балтийское и Чёрное море, естественно, тоже освоены, россияне, греки, французы и все остальные не теряют ни минуты.
Удивили некоторое время назад и армяне, проведя подводную выдержку в высокогорном озере, на высоте аж 3000 метров.

А начался весь этот движ благодаря аквалангистам, нашедшим примерно 200 бутылок шампанского Veuve Clicquot, пролежавших на дне аж 170 лет. Когда несколько бутылок были подняты на поверхность и открыты, команда была удивлена, обнаружив сладкое, и абсолютно живое вино, сохранившееся на протяжении многих лет благодаря постоянной низкой температуре и отсутствию света. 

И дом решил запустить эксперимент по выдержке вина под водой. Через какое-то время подтянулись и остальные производители.
У каждого свои мысли на этот счёт, но если суммировать, то основные выводы следующие:

Давление играет решающую роль в подводной выдержке, составляя примерно 1 бар на глубину 10 м. Таким образом, на расстоянии от 50 до 60 м давление снаружи бутылки погруженного вина в целом равно давлению внутри. Это означает, что кислород не может попасть в вино снаружи и не может покинуть бутылку изнутри, в случае выдержки игристых вин, это касается и углекислого газа. 
Температура воды также является важной частью этого процесса, так как она относительно постоянна, а также похожа на ту, что встречается в глубоких меловых подвалах Эперне или Реймса. 

Вроде всё логично и довольно научно, но это же скучно и неинтересно, поэтому ко всему необходимо добавить эзотерики.

Эрве Жестан (шеф де кав Leclerc Briant) считает, что приливы и отливы, а также фазы луны, к которым они привязаны, также значительно влияют на процесс подводной выдержки. Но что ожидать от человека, который для создания своей Шампани использует даже золотую бочку!