‼️Дайджест полезных публикаций на sfera.fm

🔥Эксперты:

➡️Майя Перковец — о применении и перспективах инулина на российском рынке.

📌Новости:

➡️Как выбрать качественный кулич: рекомендации экспертов Роскачества к Пасхе 2025.

➡️ГК «Объединенные кондитеры» просит не продлевать нулевые пошлины на ввоз какао-продуктов.

➡️Китайская компания Fufeng Group инвестирует $800 млн в переработку кукурузы в Казахстане.

➡️В «Магните» появятся органические вешенки собственного производства торговой сети.

➡️Полезный перекус из солнечной Италии от BAKER HOUSE: новинка GRISSINI c томатом.

💌Статьи:

➡️Дикоросы и суперфуды: чем полезны, как собирать.

➡️Трансглютаминаза: свойства и применение в пищевой промышленности.

➡️Круглый стол «Рынок готовой еды».

➡️Как изготавливают и освящают куличи на хлебозаводе.

➡️Чем покрасить яйца на Пасху: 8 простых способов.

Фото: 8photo/Freepik

#Дайджест@sferaEda

‼️Белый шоколад показывает рост на фоне подорожания какао

«Нильсен» поделились с «Ведомостями», что за год продажи плиток из белого шоколада выросли на 22,9% в деньгах и на 2,5% в натуральном объеме. При этом средний рост по рынку шоколадных плиток за тот же период составил 10,4%.

➡️Доля белого шоколада достигла 6,1% (+0,6 п.п.).
➡️Производство выросло на 57,6% (данные Infoline).
➡️Количество новинок — +29,2%.
➡️Цены на белый шоколад выросли умеренно — +14,1%, тогда как на горький — до +24,4% (данные NTech).

📌Белый шоколад содержит только какао-масло, без какао-порошка — он менее чувствителен к росту сырьевых цен. Интерес к категории растет, но устойчивый спрос еще формируется.

🔥Читайте статью «Из чего делают белый шоколад: состав, польза и вред» на «Сфера Медиа».

Фото: drobotdean/Freepik

#Кондитер@sferaEda #Статистика@sferaEda

‼️Что ждёт ваш продукт на полке? Как угадать ожидания потребителей и увеличить продажи?

✅28 апреля в 11:00 (МСК), онлайн

Спикер: Елена Пономарева — к.э.н., член Гильдии Маркетологов, основатель консалтинговой компании «Лаборатория трендов», председатель комитета по маркетингу и стратегическому развитию ЛОТПП, автор книги «Время делать бизнес».

��Бесплатная регистрация

Приглашаем на практический вебинар для участников пищевой отрасли, где обсудим:

➡️Как совместить несовместимое: потребительские «хотелки» против реальных возможностей производства и R&D.

➡️Цена против ценности: как убедить покупателя заплатить больше без смены рецептуры.

➡️Маркетинговые фишки для пищевого рынка: что действительно работает, а что уже вызывает недоверие у потребителей.

➡️Отзывы как инструмент роста: как на их основе усиливать доверие и продажи.

➡️Продуктовая аналитика: как предугадать спрос на новые продукты и снизить риски вывода новинок на рынок.

Сделайте свой продукт выбором №1 для современного потребителя — подключайтесь к вебинару!

#Ингредиенты@sferaEda #Эксперт@sferaEda

‼️Представители ведущих компаний обсудили актуальные вопросы на круглом столе от «Сфера Медиа»

14 апреля на площадке Ленинградской областной Торгово-промышленной палаты состоялся закрытый круглый стол на тему «Ready to eat».

Модерировала встречу Елена Дюкарева, вице-президент ТПП ЛО.

➡️Встреча стала частью масштабного медиапроекта «Рынок готовой еды изнутри», который реализует редакция информационно-аналитического портала «Сфера Медиа».

➡️Участники круглого стола представили экспертизу и обменялись мнениями о перспективах развития индустрии, а также поделились новыми технологиями и инновациями.

➡️Особое внимание уделили вопросам прослеживаемости и качества продукции.

🔥Подробности читайте в материале на «Сфера Медиа».

#РынокГотовойЕдыИзнутри

‼️Начинаем Круглый стол «Разбор RTE-рынка (Ready-To-Eat): продвижение готовой еды»

Он станет стартом нового медиапроекта от редакции sfera.fm «Рынок готовой еды изнутри» — масштабного исследования индустрии готовой еды.

➡️Среди участников круглого стола: «Магнит», «Хлебник», Uppetit, N-Tech, «Холдинг Протэк» и другие крупные компании.

➡️Обсудим: динамику развития отрасли готовой еды, инструменты для развития бизнеса, ключевые тренды и запросы потребителей.

🔥Читайте инсайды с круглого стола и новости проекта «Рынок готовой еды изнутри» в телеграм-канале «Сфера: еда»!

#РынокГотовойЕдыИзнутри

‼️Топ-10 ошибок в декларациях соответствия пищевой продукции

Анастасия Иванова, основатель проекта Docs Evolution, на вебинаре от «Сфера Эксперт» рассказала, почему возникают ошибки в декларациях, как их избежать и где искать ответы в нормативных документах.

Знание популярных ошибок дает возможность проконтролировать их наличие в своих декларациях и избежать нарушений.

📌Бонусом эксперт поделилась простым алгоритмом, который поможет разобраться в правилах маркировки без лишних сложностей.

🔥Смотрите полную версию на «Сфера Эксперт». Слушайте подкаст на Яндекс Музыке, ВК Подкастах и Литрес.

Фото: Freepik

#Эксперт@sferaEda

‼️Дикоросы и суперфуды — ресурс будущего России

Как ягоды, грибы и травы могут стать экспортным хитом, драйвером региональной экономики и ключом к долголетию.

«Сфера Медиа» работает на I Международном форуме переработчиков дикоросов и производителей суперфудов «Суперфуды — инвестиции в здоровье и долголетие 120+» по приглашению Союза переработчиков дикоросов «Национальный экоресурс».

Специально для читателей портала о перспективах отрасли российских дикоросов рассказывают президент Союза Юрий Рудаков и вице-президент Анатолий Савельев. Говорим о стратегическом потенциале российских дикоросов, перспективах экспорта и долголетии 120+.

Они рассказали:
➡️Почему дикоросы — это не «бабушкин промысел», а серьёзный бизнес.
➡️Как сделать из российских суперфудов «вторую киноа».
➡️Что мешает переработке, и как выйти на мировой рынок.

🔥Читайте полный экспертный разбор на «Сфера Медиа».

#Тренды@sferaEda #Эксперт@sferaEda

‼️Студенты создали пищевую добавку с функциональными свойствами трансглютаминазы

Вчера редакция «Сфера Медиа» посетила финал VDHAKATON, организованный компанией Verde Tech совместно с университетом ИТМО.

➡️В течение 6 месяцев команды студентов-магистров университета совместно с ведущими технологами крупных предприятий работали над разработкой инновационных решений для бизнеса. Из 12 представленных проектов 5 касались пищевой промышленности, в том числе сферы пищевых ингредиентов.

➡️Победителями VDHAKATON 2025 стала команда «ЭДВАНТА», которая создала продукт для мясной отрасли с функциональными свойствами трансглютаминазы. Студенты-магистры получили призовой 1 млн рублей.

🔥Подробнее про разработки студентов читайте в материале на «Сфера Медиа».

#Ингредиенты@sferaEda #Кейс@sferaEda

‼️Производство первого в России мармелада с пониженным гликемическим индексом начнут летом 2025 года

Рецепт мармелада, отвечающий на потребности людей, страдающих диабетом, будет запущен в производство в городе Новокубанске Краснодарского края летом 2025 года.

➡️Разработкой рецепта занималась кафедра продуктов питания и пищевой биотехнологии агротехнологического факультета Омского государственного аграрного университета, сообщает ТАСС.
➡️Производителем будет кондитерская фабрика Кирилла Козлова.
➡️Мармелад будет производиться на основе сока ягоды княженики, сиропа топинамбура и водорослей спирулины.

🔥Читайте подробности на «Сфера Медиа».

Фото: Freepik

#Кондитер@sferaEda #Новости@sferaEda

‼️Разработан первый российский нутч-фильтр для пищевой промышленности

В 2025 году холдинг «СОЮЗСНАБ» запустил линейку из 50 новых редких дорогостоящих веществ, синтезированных с использованием нутч-фильтра.

Как сообщили в компании редакции sfera.fm, России стали доступны: тетраметилпиразин, 2-замещенные тиазолы, сульфурол, вератровый альдегид, ацетат витамина А.

➡️Указанные вещества обладают различными нотами (шоколадными, фруктовыми, ореховыми, карамельными, мясными).
➡️Они используются для производства ароматизаторов гастрономической, кондитерской и напиточной групп.

🔥Читайте подробности про оборудование на «Сфера Медиа».

Фото: Freepik

#Ингредиенты@sferaEda #Новости@sferaEda

‼️Эксперты назвали пять главных трендов фастфуда на 2025 год

Исследование рынка фастфуда на 2025 год провели аналитики издания Buisness Insider. В опросе принимали участие как представители сетей фастфуда, так и молодые потребители, формирующие спрос.

5 трендов этого года:
➡️Доминирование куриных продуктов.
➡️Популярность азиатских вкусов.
➡️Ностальгические вкусовые предпочтения.
➡️Фокус на доступности: комбо-наборы и акционное меню.
➡️Инновации в сегменте напитков.

Трендовыми в 2025 году будут фруктовые соды и напитки с необычными миксами (например, лайм+имбирь, ананас+мята).

🔥Читайте подробности на «Сфера Медиа».

Фото: Freepik

#Снеки@sferaEda #Тренды@sferaEda

‼️Дайджест полезных публикаций на sfera.fm

➡️Узнайте о всех возможностях Modern Bakery Moscow 2025 с журналом «СФЕРА: Экспосфера».

➡️«НьюБио» нарастила производство мальтодекстринов более чем на 40% в 2024 году.

➡️Петербургская сеть магазинов готовой еды UPPETIT открыла заведение в Кыргызстане.

➡️Как прозрачность производства становится новым трендом в пищевой индустрии.

➡️«Деметра Трейдинг» вышел на рынок мукомольной продукции.

➡️Россия направила в Китай 100 тонн лапши быстрого приготовления за первые два месяца 2025 года.

➡️Словацкие пекари отвергают использование ингредиентов из насекомых, одобренных ЕС.

➡️ ГК «Молвест» запустила производство instant-концентрата сывороточных белков.

Фото: Freepik

#Дайджест@sferaEda

‼️Россия наращивает экспорт шоколада

В 2024 году Россия поставила на зарубежные рынки шоколадных изделий на $850 млн, на 8% больше, чем годом ранее. Это второй лучший результат в истории после рекорда 2021 года.

Куда отправляется российский шоколад?

➡️Казахстан и Беларусь — крупнейшие покупатели, на них приходится 40% выручки. Экспорт в Казахстан вырос на 3,4%, в Беларусь — на 9,5%.

➡️Китай вернулся в топ-3 импортеров, увеличив закупки на 24%. В физическом объеме Россия стала лидером среди поставщиков шоколада в КНР.

📌По оценке «Агроэкспорта», к 2030 году экспорт российского шоколада может превысить 1,6 млрд долларов. Однако отрасли предстоит решать задачи логистики и продвижения на зарубежных рынках, особенно в Китае, странах Персидского залива и Юго-Восточной Азии.

Фото: Freepik

#Кондитер@sferaEda #Статистика@sferaEda

‼️Дайджест полезных публикаций на sfera.fm

📌Новости:

➡️Самый популярный ЗОЖ продукт: семь из десяти сторонников здорового питания покупают хлебцы каждый месяц.

➡️Производство сахара в Индии упадет ниже уровня потребления впервые за 8 лет.

➡️«Кнорр» запускает в продажу супы-пюре: тыквенный, гаспачо, овощной и чечевичный.

➡️Запуск завода лимонной кислоты в Тульской области откладывается: новые сроки и причины.

➡️Только треть протеина на маркетплейсах имеет свидетельство государственной регистрации.

➡️Цены на чипсы могут вырасти: Россия рассматривает введение акциза на чипсы.

💌Статьи:

➡️Дубайский шоколад — рецепт. Как приготовить дома.
➡️Хлебцы от BAKER HOUSE признаны лучшим продуктом года на «ПРОДЭКСПО-2025».
➡️Технологические перспективы использования экстровощей в пищевой промышленности.

Фото: Freepik

#Дайджест@sferaEda

‼️Запуск завода лимонной кислоты в Тульской области отложен

Компания «Органические кислоты» строит завод в ОЭЗ «Узловая» (Тульская область) с 2022 года. Изначально производство должно было быть запущено в 2024 году. Но Евгения Дикуль, коммерческий директор компании, сообщила изданию «Ведомости», что первая очередь производства будет запущена только в конце 2025 года, вторая — в 2028 году.

➡️Инвестиции в проект выросли с 19 до 25 млрд руб.
➡️Перенос сроков связан с задержками в проектировании и поставками оборудования из Китая. Рост затрат объясняется удорожанием инжиниринга, логистики и оборудования.

🔥Подробнее про строительство завода лимонной кислоты в Тульской области с комментариями представителей компании «Органические кислоты» читайте в материале «Перспективы производства лимонной кислоты в России: от инвестиций к реализации».

Фото: Freepik

#Ингредиенты@sferaEda #Новости@sferaEda

‼️Дубайский шоколад — тренд, который можно приготовить дома

Популярность дубайского шоколада продолжает расти. Например, шоколад Bind Dubai City появился в ассортименте магазинов «Вингараж» в начале февраля. В течение всего месяца новинка всегда была в топ-10 самых продаваемых товаров магазина.

По данным Mpstats, на маркетплейсах спрос на этот шоколад также бьет рекорды:
➡️Запрос «набор дубайского шоколада» вырос на 1500%,
➡️Запрос «тахини для дубайского шоколада» — на 891%.
➡️Запрос «Форма для шоколада дубайского» — на 831%.

В новом материале мы разберем, из чего состоит этот модный десерт, как правильно подобрать ингредиенты и пошагово расскажем, как приготовить дубайский шоколад в домашних условиях.

🔥 Читайте подробности на «Сфера Медиа»

Фото: Freepik

#Кондитер@sferaEda #Тренды@sferaEda