Сейчас в нашей коллекции — матча из Сидзуоки базового грейда: яркая, травянистая, с медово-цветочными оттенками и сладким послевкусием. А ближе к лету к ней присоединится матча из Удзи — как в базовом, так и в церемониальном грейде.

Но что вообще значит этот «грейд»? Можно ли по нему точно судить о качестве? Кто и по каким параметрам эти грейды определяет? И действительно ли нужна церемониальная матча для напитков, которые мы пьем каждый день?

Давайте разбираться 🔍

Матча — это не просто чай, а целая культура со своими стандартами качества. Чтобы напиток действительно радовал вкусом и ароматом, важно уметь отличать хорошую матчу от некачественного продукта. Цвет, текстура, вкус, пенка — у настоящей матчи все должно быть на высоте. Разбираемся, как выбрать лучший вариант и не ошибиться!

Недавно в другой социальной сети мы нескромно объявили о старте уличных чаепитий, однако неспешные домашние посиделки никто не отменял. Надеемся, за минувшую неделю многие успели воплотить в жизнь свои чайные «хотелки».

Рассказываем о главных и довольно простых правилах вкусного чаепития дома, а также делимся подборкой лучших девайсов (чашка — в их числе).

А если у вас появятся вопросы по завариванию, любым лотам (даже не нашим) и другим тонкостям чайного мира вы всегда можете обратиться к нам.

Пишите в любые активные соцсети или ищите кнопку 📞 на нашем сайте — ответим на всё!

Думаем, вы тоже чувствуете, как пожелания «будьте женственными» и поздравления с «началом весны» постепенно выходят из моды. 8 Марта — это больше, чем чествование «прекрасной половины коллектива». 

Этот праздник — про девушек, за которыми стоят нежность и жесткий тайм-менеджмент, мечтательность и идеально сведенные таблички Эксель. Он про любовь. К себе, близким и своему делу.

Эту философию мы заложили в наш прошедший спецпроект, посвященный силе женского коммьюнити. Его важная часть — особая рассылка постоянным клиентам и друзьям «Пьё», которая была адресована главным женщинам в их жизни — мамам, подругам, коллегам. 

В дружеской рассылке под кодовым названием «от женщины — женщине» был бокс, куда мы вложили открытку, фотографию (заранее запросили самую милую!) и наш чай, который точно стал поводом для новых душевных бесед и совместного чаепития. Фидбэк получили невероятный! 

И в то же время тюльпаны и открытки мы отнюдь не отменяли! А лишь предложили сопроводить их символом заботы, традиций и близости — чаем. Ведь совместные ритуалы — это именно то, что объединяет друзей, родных и целые поколения. 

Выбирайте подарок, который объединяет. Вне зависимости от дня в календаре 💚

В основе традиционных методов обработки чая Фэнхуан Даньцун — щепетильность и акцент на сохранении терруарных характеристик.

Чай, выращенный в Гуандуне, отличается насыщенной, сбалансированной сладостью с яркими цветочными и легкими цитрусовыми, тропическими нотами.

Многослойный вкус Фэнхуан Даньцуна из набора Made in China – это синергия теплого, влажного климата, богатых почв и разнообразного рельефа, который создаёт для растений естественный стресс, стимулируя синтез уникальных ароматических соединений.

Именно в провинции Чжэцзянь производят один их самых известных зелёных чаёв всего Китая — Лун Цзин. Его выращивают в районе города Ханчжоу. 

Холмы и обилие туманов защищают кусты от прямого солнца, способствуют медленному росту и накоплению питательных веществ. Высокая влажность усиливает ароматику, поэтому Лун Цзин — это сама свежесть с лёгкими ореховыми и цветочными нотами. Терруар Чжэцзяни, вместе с технологическими процессами, включающими в себя пропекание, придаёт чаю характерный «каштановый»  оттенок во вкусе и шелковистую текстуру настоя.

Мао Цзянь

Собирают в районе горы Синьян, это южная часть Хэнани. Здесь ярко выражены сезоны, но весна, когда и происходит сбор сырья, достаточно мягкая, с сохранением ночных и дневных перепадов температур, что придаёт чаю дополнительную глубину ароматики и много свежести во вкусе.

Мягкий лот с характерными травянистыми и хвойными нотками.

Хэнань — это умеренно-континентальный климат с ярко выраженными сезонами. Лето здесь жаркое и влажное, а зима – прохладная. Этот контраст формирует мощную концентрацию вкусовых веществ в чайных листьях.

Гордость местности – зелёные чаи, поэтому именно их представитель в нашей подборке. 

Те Гуанинь А1

Частые туманы и высокогорный терруар с минеральными почвами одаривают Те Гуанинь высшего грейда приятным телом и цветочным ароматом. Его дом – горная местность Аньси.

Мягкая зима и прохладное лето создают оптимальные условия для медленного роста чайных кустов, что улучшает текстуру листьев, делает их более эластичными и увеличивает концентрацию аминокислот – такое сырьё идеально для создания улуна.

Чжэнь Шань Сяо Чжун

Не проходит стадию копчения, поэтому считается редким и ценным лотом среди любителей красного чая, ведь он полностью раскрывает терруар Уишаня без влияния искусственного копчения.
Сложная ароматика, мягкий вкус и тепло.

Провинция Фуцзянь расположена на юго-востоке Китая. Здесь преобладает влажный, субтропическией климат и насыщенные минералами почвы.

В наборе Made in China два чая из Фуцзяня:

Дянь Хун Мисян

Красный бархатистый лот. В Юньнани очень насыщенная почва и для чая она своих богатств не жалеет,  поэтому настой получается плотным, ярким, с фруктовыми и медовыми оттенками.

Насыщенность и долгое послевкусие – это результат не только природных условий, но и уникальных методов обработки, которые применяются здесь уже долгие годы. И этим Китай славится особенно!

Бай Хао Инь Чжэнь

Уникальная комбинация прохладного тумана и яркого солнца способствует накоплению аминокислот, что придаёт этому белому чаю нежный, сладковатый вкус с тонкими цветочными нотами

Провинция – звучит гордо. И в мире чая тоже!

Юньнань находится на юге Китая. Высокогорные районы этой провинции – это мягкий климат, обилие туманов и богатая минеральная почва. Это способствует медленному росту чайных кустов, что увеличивает содержание аминокислот и эфирных масел в почках. И именно это одаривает чай приятной сладостью и насыщенностью.

В нашем наборе Made in China два чая из Юньнани:

Терруар — это симбиоз климата, почвы, высоты над уровнем моря, количества осадков и других природных условий. Терруар может одарить чай сладостью или терпкостью, сложной текстурой или запоминающимся послевкусием.

Легко запомнить по аналогии: наш характер во многом зависит от места рождения – южане заметно отличаются от северян, а горцы – от жителей приморских городов. Так вот характер чая – его особенности, оттенки, настроение – тоже зависит от терруара, от местности произрастания.

К примеру, из-за разницы в климате и почвах чай, выращенный в горах Юньнани, будет отличаться от того же чая, но выращенного в низине. «Ловить» такую разницу — особый вид гедонистического удовольствия.

Нашей любви к Поднебесной нет границ, ведь Китай — родина чая, а мы – его преданные лоббисты! И нет лучшего времени для еще одного признания в любви, чем начало празднования китайского Нового года.

Made in China — это наш маршрут по чайным вкусам Поднебесной, благодаря которому легко понять, почему китайские чаи — это самые востребованные лоты сегодня.

Что в сете:

• белый, нежный и легкий Бай Хао Инь Чжэнь 
• чай-легенда, чай-перезагрузка — Лун Цзин
• расслабляющий и сочный, светлый улун Те Гуанинь А1
• красный, тающий и медовый Дянь Хун Мисян 
• зеленый, глубокий и освежающий Мао Цзянь 
• красный, «огненный» и бодрящий Чжэнь Шань Сяо Чжун
• и наш «яблочный пирог» — темный улун Фэнхуан Даньцун

Весь чай, который мы привыкли пить (от красного до зелёного и белого) – это одно и то же растение под именем Camelia Sinensis, вечнозелёные кустарники или деревья из семейства чайных. А «чаи» из других растений (травяные, фруктовые) – это тизаны.

Но если растение одно, то почему вкус — разный?

Вот здесь и вступают в игру терруар и технология производства. Именно они формируют итоговый вкусовой букет настоя. 

Наши планы на викенд — долгожданная встреча с вами в Петербурге. Собираем импровизированный Чайна-таун в гостях у LU.CO на Басковом, чтобы совместно отпраздновать.

В новогодней программе — дегустации фермерских лотов, рожденных в разных китайских провинциях; заварим только избранное и покажем на деле, за что весь мир уже тысячи лет боготворит китайский чай.

А главное, эксклюзивно для гостей устроим премьеру нового сета.

Одна восточная мудрость гласит: как Лунный Новый год встретишь, так его и проведешь, так что предлагаем целиться в удовольствие. Ждём вас 1 и 2 февраля — на дегустации, отдых и разговоры обо всём. Мы соскучились!

Поздравляем с началом Китайского нового года! Отмечать будем как и заведено в Поднебесной: по лунному календарю 🌕🏮 

Выдыхайте! Ликбез о многовековой истории Китая мы оставим другим специалистам, а сами поделимся лишь тем, с чем знакомы не понаслышке. 

Ведь открыть для себя Китай через великий чайный путь – один из самых проверенных и вкусных способов знакомства и с чайной культурой, и со страной, что зародила её почти 5 000 лет назад. 

И нет для этого времени лучше, чем старт лунного Нового года!