Наболело, серия 2

Первую серию можно прочитать тут.

Я все больше убеждаюсь, что личные автомобили в больших городах – зло.

Да, наверное, конкретно ВЫ и ваши близкие – очень вежливые и правильные водители, для которых в раю уже строят персональный спа-центр с видом на доффилоксерные вулканические виноградники.

Но 90% остальных автомобилистов – мудаки. Ну, или ведут себя, как мудаки. Для меня это одно и тоже.

Почему нужно сигналить на каждом светофоре? Клаксон – это национальный инструмент водителей? Пусть подудят там себе в соответствующие отверстия. Толку будет больше.

Кто придумал, что всем 18-летним идиотам, у которых на Приору деньги есть, а на глушитель – нет, можно выдавать права?

Почему каждый квадратный сантиметр свободного пространства на тротуаре – это потенциальная парковка? Просто потому что «ну я же всего на 2 минутки, да и вообще, моя ласточка никому не мешает»?

Почему все должны слушать музыку (почти всегда – плохую) из окон ведра с болтами?

Короче, вы поняли. Город – это такая штука, которая для людей, а не для машин. Для горожан. Понимаете?

Это место, где люди должны иметь возможность спокойно гулять, где дети могут бегать по дворам, где можно кататься на велосипедах, роликах и самокатах. Тезисов много.

Главный тезис в том, что город – это не гребаный автодром.

Я далеко не Варламов. И ничего не понимаю ни в законах, ни в урбанистике, ни в околоплавающих отраслях. Но если было бы можно, я бы ввел ежемесячный налог $10 000 (десять тысяч) на личный автомобиль в мегаполисах. Чтобы они стали привилегией действительно обеспеченных людей, которых крайне мало. Исключения – семьи с людьми с ограниченными возможностями и тому подобные.

А на вырученные деньги можно устроить замечательный общественный транспорт и построить кучу безопасных для всех участников движения велодорожек. И все будут худее. И здоровее. И воздух очистится, как по волшебству.

Хотя, конечно, все это никому не выгодно. Никому, кроме адекватных жителей городов.

P.S. И да, я понимаю про налоги, экономику и рабочие места в нефтегазе и машиностроении. Пост не об этом.

#лайфстайл

Астанинские приветы

Отложенные посты у меня закончились, а времени на новые большие тексты пока что нет.

В воскресенье финал The Great Steppe. Мы сменили 3 отеля за 4 дня. 2 перелета. Я по пять раз в день пересаживаюсь с самоката на автобус, с автобуса на такси, с такси на кроссовки. Потом обратно.

Астана вообще не мой город. Я здесь в третий или в четвертый раз. То с погодой не везет, то рейс задержат. Да и в целом, не в моем стиле местная атмосфера.

Но в этот заход мы здесь почти на два месяца — документы, несколько курсов, несколько ужинов, конкурс. Есть время полноценно осмотреться. Да и сезон удачный. Последний шанс?

Увидимся в воскресенье!

#лайфстайл

Привет, друзья!
Мы с моим коллегой Ильёй, автором канала Сахар & Wine, хотим разыграть классные подарки 🥂

Победителей будет 3!

🥇 Итальянский сет вин из 3-ех бут!
(Просекко, Вернача, Монтерульчано д’ Абруццо)
🥈Онлайн курс для молодых бойцов винолюбов Сахар & Wine Start - где быстро, четко и по делу разбирают винную основу!
🥉Билет на Винное Казино или дегустацию by Tatazhban

Условия, как всегда простые:

✅ быть подписанным на каналы @telegabytatazhban и @caxapandwine
✅ быть старше 18 лет
✅ иметь возможность посетить мероприятие в Москве!
(Получить вино и пройти Онлайн курс можно из любого города)

Победителей узнаем 25.04 в 15:00

Желаем всем удачи🥳

Участников: 396
Призовых мест: 3
Дата розыгрыша: 15:00, 25.04.2025 MSK (17 часов)

🇮🇹 Новости итальянского вина 14-20 апреля:

1. Обзор 2021 винтажа Бароло. Читать.

2. Лучшие Неббиоло, которые можно пить в молодом возрасте. Подробнее.

3. Querciabella Camartina: юбилей легендарной Супертосканы. Репортаж.

4. Вертикальная дегустация Flaccianello c Вальтером Спеллером. Читать.

5. На полосках DOC/DOCG, которые расположены на бутылках с итальянским вином, появится национальный триколор. Подробнее.

6. В итальянских погребах хранится 52,8 миллионов гекталитров вина, по состоянию на март 2025. Подробнее.

7. Венето – регион №1 по популяризации и площади посадок сортов PIWI. Подробнее.

8. Сицилия – один из самых перспективных, интересных и растущих регионов Италии. Подробнее.

9. 14 лучших Rosso di Montalcino DOC до 20 евро, по версии Гамберо Россо. Подробнее.

10. 15 лучших вин из сорта Риболла Джалло до 20 евро, по версии Гамберо Россо. Подробнее.

11. Одно из главных вин Allegrini, La Grola, возвращается в апелласьон Valpolicella. Подробнее.

12. 7 необычных вин из Кампании, по версии Гамберо Россо. Читать.

13. Продажи итальянского вина в январе 2025 обнадеживают. Детали.

14. Интервью с Габриэле де Прато, основателем Vignaioli e Territori, ассоциации натуральных виноделен Италии. Читать.

15. В конце апреля в Ломбардии пройдет выставка десертных вин. Подробнее.

16. Цены на виноград в Италии падают. Подробнее.

17. Fontodi от Flaccianello della Pieve неплохо показывает себя на последних аукционах. Детали.

18. Короткий, но конкретный разбор того, что происходит в индустрии итальянской «натуралки». Читать.

19. Бароло – регион с самой дорогой землей в мире. Детали.

20. Фабио Зенато снова стал президентом Lugana DOC. Подробнее.

21. 11 лучших Дольчетто из Ланге до 20 евро, по версии Гамберо Россо. Смотреть.

22. 27 итальянских виноделен получают 40% дохода отрасли. Подробнее.

23. Паоло Фиорини – президент Garda DOC. Подробнее.

24. Альто-Адидже: лучшие Пино Бланы в мире? Читать.

Подкасты:

– диалог нашей коллеги Ани Обуховской с Фабио Аттимисом

Слушать.

#новостиитальянскоговина

Еще одно слово о натуралке

Иногда я пишу о натуральном вине слишком пренебрежительно. Даже заключаю эти слова в кавычки. Но так было не всегда.

Когда-то я был *(шепотом)* немного хипстером. До того, как это стало мейнстримом. С 2001 по 2013 год я жил в Восточном Лондоне. Выпивал в Golden Heart. Мои соседи работали в рекламе. Я любил узкие джинсы, у меня был гоночный велосипед 1980-х годов, и я носил винтажную одежду. Однажды даже голосовал за либерал-демократа.

Концепцию натурального вина лучше всего понимать методом «от противного».

Во время медового месяца мы с женой остановились на винодельне в Напе. Заплатили по $25. Сомелье налил нам по стакану чего-то, по консистенции похожего на сироп от кашля. Жидкость пахла кофе и какао. Вино было настолько густым, что пить его было непросто. Рот заполнили танины, алкоголь, сладость, шоколад и кокосовая стружка.

Меня перекосило. Сомелье улыбнулся и сказал: «Вкусно, да?».

Элис Фейринг, известная в кругах любителей натуралки, придумала слово для таких образцов – «спофолированные». Это вина с высоким алкоголем, сделанные из перезрелого винограда и с помощью культурных дрожжей, накачанные танинами и дополнительной кислотой, перевыдержанные в дубе.

Натуральное вино, наоборот, изготавливают из винограда и диких дрожжей. Спонтанное брожение, дуб на минимуме. Подразумевается, что виноград выращивают без пестицидов и гербицидов.

Люди делали такие «натуральные» вина всю свою историю. Но современная культура натуралки началась с группы виноделов из Божоле в 1980-х годах, известной как «Банда четырех».

Насколько я понимаю, натуральное вино — это просто вино, сделанное традиционным способом.

Полный энтузиазма, в 2011 году я посетил The Real Wine Fair в Лондоне. Пробовал с нетерпением. Не глотал. Пролил биодинамическое вино на брюки.

В 2012 посетил похожую выставку в Блумсбери. Было много «дички». Мутные бутылки, густой осадок. Потому что осветление или фильтрация вина «лишают его характера». Были нестабильные образцы без серы. Были вина с привкусом уксуса.

Были образцы с «мышиным» дефектом. Это инфекция, которую нельзя обнаружить в аромате, но можно почувствовать во вкусе. Я никогда раньше не пробовал его, но на ярмарках натуралки это было обычным явлением.

Меня это расстраивало. Ведь немного серы может предотвратить дефект — так почему бы не использовать ее?

Но для некоторых даже небольшой компромисс неприемлем. Отказаться от серы – знак чести. Хотя в целом это безвредный химикат, который использовали в виноделии веками.

Но и это не самое страшное.

Намного хуже этого то, что многие бутылки казались мне одинаковыми. Часто был слегка спертый нос, а затем легкое тело, без концентрации и четко выраженного вкуса.

Я понимаю, что «классические» образцы тоже могут быть очень похожи. Но разве «натуральные» образцы не должны показывать разницу терруаров и, как следствие, отличаться друг от друга?

Важно: я не был против натуралки. Я действительно хотел, чтобы эти вина мне понравились. Я даже притворялся, что нравятся. Но оказалось что это не так.

Когда Лондон сходил с ума по натуралке, я начал избегать мест, где ее продавали. Мне нравилась еда в Terroirs, но обычно там было трудно найти что-то, что я хотел бы выпить.

В 2013 я переехал в Блэкхит, а оттуда в Кент. Хотя сейчас я живу в небольшом рыночном городке, не думаю, что мои вкусы сильно изменились. Я просто стал честнее в том, что мне нравится. И немного примитивнее.

Хоть я и не люблю «спофилизированное вино», шаптализация для меня приемлема. Мне нравится немного дуба. Или даже много, в некоторых случаях. Культивированные дрожжи для меня не проблема. Диоксид серы — замечательная вещь.

Я научился не париться и наслаждаться обычным вином.

#лайфстайл

*вольный перевод рассылки The Drinking Culture

Работы Ван Гога – это просто мазки краски на холсте

Я люблю натюрморты.

Скорее всего, это из-за моей работы. Я пишу о том, что ел или пил. Это заставляет меня размышлять о значении винных и кулинарных текстов.

«Натюрморт — второстепенное искусство. В нем есть остаток дидактизма, который никогда не исчезнет»,
— пишет критик Гай Дэвенпорт.
«Оно относится к более амбициозным формам искусства так же, как сонет – к длинной поэме».

Тексты о вине – это поджанр кулинарных или путевых заметок. Но между ними есть разница.

Во время путешествий я отправляюсь в самые красивые места на земле, пью редкие бутылки от лучших виноделов и обедаю в фантастических ресторанах.

Но это не предполагает драйва и захватывающих событий, которые почти всегда есть в путевых заметках.

«Хмм», — говорит автор, сплевывая вино в дегустационном зале с видом на великолепные виноградники. «Танины в 2019 году пока еще немного зеленые и агрессивные. А сколько месяцев выдержки в дубе у этого винтажа? Хм. Не очень. Может, ему нужно еще несколько лет в погребе? Эх. Какая жалость».

Путевые заметки — по крайней мере, хорошие путевые заметки — о муках.

Поездка без страданий — паршивая история. Как однажды написал Камю: «Страх придает путешествию ценность».

Что бы я ни чувствовал, например, по поводу плохого урожая Каберне Франа в Шиноне, это далеко не страх.

Некоторые считают, что винная литература опустилась намного ниже других второстепенных жанров. Деградировала до поверхностного «винного контента». Превратилась в бесконечный поток размытых фотографий бутылок в соцсетях.

Что-то в духе: «Посмотрите на это потрясающее вино за $1 000, которое я пил вчера вечером (а вы – не пили)!»

Как сказала Фрэн Лебовиц:
«Великие люди говорят об идеях, средние люди говорят о вещах, а маленькие люди говорят о вине»

Но что такое посты с бутылками в Инстаграме, если не какая-то рудиментарная форма натюрморта?

«В основе своей натюрморт- это материалистическое искусство, жанр коллекционера»,
— пишет критик New Yorker Джексон Арн.
«Владеть голландской картиной XVII века с изображением омара и винограда на серебряном блюде было способом обладания самим блюдом, фруктами и ракообразными».

Я не утверждаю, что любой текст о вине, особенно мой, хоть как-то приближается к уровню натюрморта Пикассо. Или натюрморта Коорте. Или Моранди. Или, честно говоря, работы любого художника средней руки.

Тексты о вине никогда не будут антологизированы или помещены в музей.

Но тем не менее, «винный натюрморт» показывает значение вина в наш отвлеченный, хаотичный и технологичный век. Акт «растраты времени», на то, чтобы обратить внимание на содержимое бокала. Он помогает по-настоящему провести время, прочувствовать жизнь и поделиться эмоциями с другими людьми. Это важно.

«В своем объективном состоянии «Звездная ночь» Ван Гога — мазки краски на холсте. На Луне, без зрителей, это мусор. Только когда я уделяю холсту свое внимание (привнося в него груз моего прошлого, моих знаний о мире, моего образа мышления), он становится произведением искусства.

Это не значит, что гениальные работы Ван Гога — воображаемые или мои собственные проекции. Это значит лишь, что произведение искусства — это не физическая вещь и не мысленный образ зрителя, а нечто среднее, созданное в пространстве, в котором искусству уделили внимание»,

– пишет философ Уильям Джеймсон.

С вином – похожая ситуация.

Не важно, сколько книг о вине вы прочитали. Вы не сможете понять его, если не потратите время на саму жидкость.

Более того, с жидкостью придется стать внимательным. Хотя бы на несколько мгновений оставить позади то, что вы «знаете» о вине. И просто продегустировать. А затем начнется самое главное – потребуются ваши свободные ассоциации.

И если внимание и свободные ассоциации приводят к акту творения, будь то написание поста в телеграм, сторис в Инстаграм или просто сообщение в чат — это хорошо.

Не слушайте завистников, которые высмеивают вас и ваши размытые фото бутылок. Продолжайте постить. Вы – часть многовековой традиции натюрморта.

#лайфстайл

*вольный перевод рассылки Everyday Drinking

Постов нет, потому что вчера мы улетели из Азербайджана.

Сейчас я пью доппио в лучшей кофейне Актау, в Blur. Вечером небольшой винный ужин в The Bridge. Завтра днем рейс в Астану. А там уже почти и The Great Steppe.

Вся жизнь на чемоданах.

🇦🇿🇰🇿❤️

#лайфстайл

Кто, если не Гравнер?

Италия позднее многих включилась в тренд «натуралки». Есть несколько регионов, которые ассоциируются с винами новой волны, как оранжи из Фриули, но это скорее исключения.

Но ведь свои герои в этой лиге у итальянцев тоже есть! Такие производители обычно объединяются в ассоциации. Поэтому я попробую рассказать об итальянской натуралке в 2025 году через призму таких организаций.

Начнем с VinNatur.

95% участников – итальянцы, но есть винодельни из других стран тоже.

Самые известные: Judith Beck, Tarlant, Laherte Freres, Marco de Bartoli, Mas Zenitude, Fattoria di Sammontana, Cascina Gasparda, Cascina Roera…

VinNatur основана Анжиолино Мауле в 2006 году. Сейчас там 300 виноделен из 12 стран. Организация устраивает выставки и салоны в Италии, США и других странах. С 2007 VinNatur анализирует вина своих участников на предмет отсутствия пестицидов и других агрессивных химикатов, чтобы гарантировать их чистоту.

Ребята не только продвигают натуральное виноделие, но и помогают своим коллегам придерживаться этих принципов. Ассоциация сотрудничает с исследовательскими проектами в области органики и делится наработками со всеми участниками.

У VinNatur простые и прозрачные правила. Что можно и что нельзя прописано здесь.

Анджиолино Мауле, президент и основатель VinNatur, настоящий радикал. Он открыто выступает против Vinitaly и коммереского подхода. Даже некоторые коллеги по органическому цеху попали под горячую руку в недавнем интервью Gambero Rosso.

Я не сторонник такого бунтарства, но всем нам было под 60, чего уж там 😁

Официальный сайт VinNatur.
Инстаграм VinNatur.

#образование

15 блюд из Калабрии, про которые никто из вас не слышал

Продолжаю разбираться в Италии через призму гастрономии. На очереди один из моих любимых и самых недооцененных регионов – Калабрия!

Читать тут!

#образование

🇮🇹 Новости итальянского вина 7-13 апреля:

1. 7 тем, которые обсуждались на Vinitaly 2025, кроме тарифов. Читать.

2. Большой разговор о социальных сетях, Бароло и среднем возрасте потребителя с Джакомо Контерно из Poderi Aldo Conterno. Читать.

3. Тарифы Трампа заморожены на уровне в 10% на период в 90 дней. Подробнее.

4. Ferrari и Donnafugata: что подавали на ужине королю Чарльзу и королеве Камилле. Подробнее.

5. Frescobaldi инвестирует в Tenute delle Terre Nere. Подробнее.

6. Комиссар по здравоохранению от ЕС: «Бокал вина в день во время еды – это не критично». Подробнее.

7. Где пить вино во Флоренции. Читать.

8. Vinitaly 2025: 97 000 посетителей из 130 стран. Детали.

9. Grapour – новый «самый веганский и эко-френдли» проект в Италии. Подробнее.

10. Торговая война и нестабильность во всем мире: комменатарии участников и организаторов Opera Wine 2025. Читать.

11. Кьянти, Этна и Лигурия – главные регионы для гастрономического туризма в Италии. Подробнее.

12. 10 лучших вин Этны до 20 евро, по версии Гамберо Россо. Подробнее.

13. Большое интервью президента VinNatur. Читать.

14. Vinitaly 2025: большие итоги. Читать.

15. Интервью бывшего генерального директора Veronafiere Маурицио Данези об итогах Vinitaly 2025. Читать.

16. Ciro Classico – скорее всего, следующий DOCG Италии. Подробнее.

Подкасты:

– отличный разговор о Тоскане и винной литературе с Сюзан Кевил
– разбор того, как дегустируют вино в редакции Wine-Specator, с Маген Анжелой и Даниэлем Скалигари

Слушать.

#новостиитальянскоговина

Лига чемпионов of The Great Steppe. Финал!

Через 14 дней, 27 апреля, в Астане пройдет финал международного конкурса The Best Sommelier of Great Steppe 🔥

На стадии группового этапа прошли локальные соревнования в Азербайджане, Узбекистане и Казахстане. Лучшие участники от каждой страны встретятся, чтобы определить главного победителя.

Будет большая и сочная, как флорентийский стейк, тусовка: турнир трех волшебников, винный салон, мастер-классы и нетворкинг.

На этом празднике жизни я буду тамадой ведущим конкурса. В красивом галстуке и с зализанными волосами 😎

Если вы хотите познакомиться со всеми главными людьми центрально-азиатского винного рынка за один день, выпить клевого вина или сделать фото с мартышкой (со мной) – самое время покупать билеты!

Если вы из Астаны и хотите принять участие в Казахстаном этапе – вот ссылка на регистрацию.

Если вы хотите прийти как зритель – вот ссылка на покупку билетов.

У меня есть несколько промокодов на скидку в 50%. Если нужно – пишите в лс 😉

Увидимся в Астане!

#лайфстайл

142-летний Темпранийо в Тоскане!

Я уже писал про старые лозы в Италии. Но сегодня хочется чуть глубже вникнуть в один из главных регионов.

ТОП-3 самых старых виноградника в Тоскане:

1) Podere Bellosguardo – 144 года. Принадлежит одноименной винодельне. Санджовезе и Сира.

2) Le Nicchie – 142 года. Принадлежит Beconcini. Темпранийо.

3) Ceppatella – 125 лет. Принадлежит Fibbiano. Санджовезе.

С каждого виноградника производят вино, пусть и в мизерных объемах. Можно купить, стоит вполне адекватно – 40-70 евро за бутылку в Италии.

Как и положено нормально винному специалисту, я их не пробовал.

Но если честно, чем дальше, тем больше начинаю сомневаться в «толковости» возраста лоз. Тоскана, 120+ летние виноградники. И ни одного культового вина.

Либо жидкость сомнительная. Либо маркетологи плохие.

Нужно пробовать. Интересно.

#образование

Честно говоря, этот конкурс придумал не я, а Илья Сахаров, автор канала «Сахар and Wine».

Илья написал, что когда видит мои блюда, тут же в уме подбирает к ним вино. И предложил: а давайте сделаем вот что: с вас рецепт, с меня бутылка вина. Разыграем ее среди читателей, пусть оценят пэйринг.

Рецепт простой. Креветки 15 минут маринуем в оливковом масле с солью и перцем. На пергамент кладем апельсин, сверху креветки, специи и немного соуса из апельсинового сока с белым вином. Края бумаги соединяем бечевкой и отправляем в духовку (200°) на 20 минут.

К этим креветкам Илья советует Castello di Ama Purple 2020. Сухое розе из Санджовезе от культовой винодельни из Тосканы. Метод производства – кровопускание.
Нежное, но сочное вино с нотами северной вишни, лепестков роз и малинового варенья. Подчеркнет сладость креветок и цитрусовый вкус апельсина.

Чтобы получить бутылку, подпишитесь на канал «Сахар and Wine», нажмите кнопку «Участвовать» под этим постом. Итоги объявим 25.05. Доставку вина по РФ берем на себя.

Участников: 0
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 10:03, 18.04.2025 MSK (7 дней)

Про литературу

У меня странные отношения с книгами. Я как наркоман в завязке.

В детстве и юности читал много и более-менее стабильно. В основном – зарубежную художественную классику и околоплавающее.

А вот начиная лет с 20 график моего чтения стал похож на ЭКГ сердечника.

Я могу вообще не притрагиваться к литературе 1-2-3-6 месяцев. Иногда даже корю себя за это или пытаюсь уговаривать. Все без толку. Но в какой-то момент в голове что-то щелкает.

Знаете, как описывают поведение героиновых наркоманов в завязке? Человек 20 лет не кололся, работал, детей растил. А потом пришел ребенку прививку делать, услышал звон упавшего шприца – и все, кукуха отлетела, бросил все дела, умчался за дозой. Вот у меня примерно так же работает.

Последний раз был в декабре. Что-то замкнуло, побежал искать дома любой печатный носитель хоть сколь-нибудь приличного текста. С моими переездами последних лет бумажную литературу таскать трудно, так что библиотека давно раскидана по 3-4 городам. Нашел мини-издание «Онегина». Дарили пару лет назад, на открытие винного бара в Алмате. Вместе с одноименной бутылкой водки. (Валя, бери на заметку)

Проглотил за полтора часа. (Книгу, не водку). Дальше 15 книг за 2 недели. Ну окей, может за три. Точно не помню.

А последние пару месяцев опять заземляюсь. 1-2 главы в день.

Какое-то нелинейное чтение получается. Хотя, возможно, если посмотреть на график не в масштабе месяца/года, а в масштабе 5-10 лет, то картина будет сильно другой.

Сейчас добиваю ранние рассказы Лондона из его северных циклов.

А вы?

#лайфстайл

Формовки и головки: основы виноградарства

Наряду с гастрономией, моя вторая стабильно слабая сторона в теории – земледелие.

Во-первых, я никогда не понимал, зачем это нужно. Точнее, старательно не хотел понимать.

Во-вторых, мне банально никогда это не было интересно. Апелласьоны Сицилии, автохтоны Тосканы и система выдержки Хересов – да. Canopy management и формовки лозы – нет.

Но база есть база, на каком-то минимальном уровне ее нужно знать. Поэтому собрал в короткий и супер простой текст основы основ про системы формирования лозы.

Для совсем «зеленых»:

Система формирования лозы – это, собственно, то, как выглядит «дерево» винограда, какой оно формы.

Читать тут 📚

Винная альма-матер

Я никогда не работал барменом или официантом. Вообще никак не был связан с общепитом, до начала винной карьеры.

Да что уж там, когда я пошел учиться на свой первый профессиональный курс сомелье, я даже не любил и не пил вино 😁

Но все приходит с опытом.

Моя альма-матер – петербургская «Академия вина» на Добролюбова. Наталья Большакова, Виктория Ибикус, Николай Дедин – 💔

Забавно, что на каждом курсе, которые сейчас я уже сам веду, всегда задают вопросы в духе «ой, а как же вы все это запоминаете, это же невозможно». В такие моменты вспоминаю, что вообще-то провалил свой выпускной экзамен в Академии. Так что технически, вплоть до получения ASI Diploma, я оставался самоучкой без диплома, с «Сертификатом о прослушивании курса».

Короче, веселые были времена. Выглядел я тогда совсем как ребенок. И только начинал заниматься вином.

Пожалуй, главное, что мне дала «Академия» – понимание, что даже если ты такой кретин и раздолбай, каким был я, то все равно «индустрия» тебя примет. В тот момент это было важнее знаний и диплома.

Пришло время вернуть должок.

«Уважаемые петербуржцы и гости города» – убедительно приглашаю вас на винные курсы и дегустации в «Академию вина»!

Утренние и вечерние, профессиональные и любительские, онлайн и оффлайн программы. Короче, все для вас.

Мой рекомендасьон:
⁃ 16 апреля – Винный ринг: Сицилия против Сардинии!
⁃ 25 апреля – стартует утренний профессиональный блок по виноделию Италии
⁃ 26 апреля –  однодневный вводный курс для самых начинающих – Wine Дедлайн

Ну и лично от меня – промокод на 10% скидку на любую программу: REF_LT3RB8

Выбрать программу и записаться можно и нужно тут!

Всем весеннего игристого! 🥂

P.S. Бонус-трек – мои детские фото тех времен 😁

 #лайфстайл

Некрасивые подружки: дополнительные сорта в Кьянти Классико и для чего они нужны

Вышел мой новый текст для SWN. Препарирую сорта в Кьянти Классико.

Читать тут!

#образование

Breaking news.
Ламберто Фрескобальди намерен купить винодельню Марко де Грация , Tenuta delle Terre Nere.
Похоже, Марко не вырастил наследника, у него дочь.
Но думаю, что подобная покупка для дальнейшего развития Terre Nere только на пользу.
Время покажет.

EXCLUSIVE – Frescobaldi set to acquire Marco de Grazia’s Tenuta delle Terre Nere on Mount Etna

🇮🇹 Новости итальянского вина 31 марта – 6 апреля:

1. Самые «разыскиваемые» Мерло в мире по версии Wine-Searcher: из 10 бутылок, 5 — итальянские. Подробнее.

2. Премиальное Prosecco от Bottega представят на Vinitaly. Подробнее.

3. Комментарий Анжело Гайи об изменении климата, безалкогольном вине и влияниии ИИ. Читать.

4. Ламберто Фрескобальди призывает разделить нагрузку 20% пошлин между производителями и импортерами, но не перекладывать ее на конечного потребителя. Есть и другое мнение – диверсификация рисков через новые рынки. Подробнее.

5. Carlsberg инвестирует миллионы евро в свой итальянский бренд Poretti. Подробнее.

6. Разбор 2022 винтажа Ornellaia от Сары Хеллер MW. Читать.

7. 26 виноделен из Эмилии-Романии объединились в организацию «Custodi del Lambrusco», чтобы вернуть категории былую славу. И вышли из консорциума «хлопнув дверью». Подробности.

Комментарий президента консорциума.

8. Небольшой обзор винного ритейла в Италии. Читать.

9. Заметки с дегустации легендарных супертосканцев 2015 винтажа на Vinitaly. Читать.

10. Большие комментарии итальянских чиновников высшего уровня о том, как бороться с американскими тарифами и кризисом потребления (спойлер: комментарии, как и всегда, почти ни о чем). Читать.

11. Американские дистрибьюторы отказываются разделять тарифы администрации Трампа с итальянскими производителями. Подробнее.

12. Заметки с дегустации Viniveri – натуралки из центральной Италии. Читать.

13. Основной процент производства и потребления итальянских вин – средний ценовой сегмент, в премиуме и выше гегемония Франции и США. Подробнее.

14. Сравнение аукционных цен на Montepulciano d’Abruzzo от Emidio Pepe и Valentini. Смотреть.

15. Консорциум Collio DOC из Фриули назначил нового президента. Подробнее.

16. Moscato d’Asti, Pinot Grigio и Chianti: эти 3 категории пострадают от тарифов Трампа больше всего. Подробнее.

17. В консорциуме Chianti Rufina тоже новый президент. Подробнее.

18. Интервью с Паоло Водопивцем, президентом Vini Veri про будущее натурального вина, тарифы Трампа и молодое поколение. Читать.

19. В Morellino di Scansano DOCG появилась категория Superiore. Подробнее.

20. В 2024 году был установлен новый рекорд по экспорту итальянского вина. Но все регионы сработали по-разному. Венето локомотивит, Пьемонт застопорился, Тоскана растет. Подробнее.

21. Vino Nobile di Montepulciano выпускает первый винтаж вин Pieve – с отдельных участков и повышенной выдержкой, что-то вроде UGA в соседнем Chianti Classico DOCG. Подробнее.

Подкасты:

- классный рассказ про Cinqueterre и Лигурию в целом от Луки Чиотоли из Eroico Vino
- моя коллега из Словении, Анна Обуховская, обсудила пьемонтский белый автохтон Тиморассо с Сарой Репетто

Слушать.

#новостиитальянскоговина

32 блюда из Тосканы, которые вы обязаны попробовать

Вторая серия постов про итальянскую еду. Сегодня разбираемся в Тоскане: стейки, розмарин, томаты и дичь!

Читать тут 🥩

#образование

9 апреля начнут действовать новые тарифы на рынке США

Вот короткая сводка, что и как будет работать.

Для стран ЕС – 20% пошлины.

Великобритания – 10% пошлины. При этом производители в Республике Ирландия, которая остается частью ЕС, получат полноценные 20%.

Сильнее всех пострадает Азия:

Китай – 54% + пошлины и ограничения, которые уже действовали раньше.

Вьетнам – 46%
Таиланд – 36%
Япония – 24%
Камбоджа – 49%
Тайвань – 32%
Южная Корея – 25%

Сингапур, Бразилия, Австралия, Новая Зеландия, Турция, Колумбия, Аргентина, Сальвадор, ОАЭ и Саудовская Аравия – 10% пошлины.

ЮАР – 30% пошлины.

Если отката назад не будет, то новосветские производители на рынке США получат приличный буст.

#аналитикаитренды

Так как лучший способ узнать вино – это попробовать его самому, то, вместе с каналом @caxapandwine мы решили разыграть бутылку Franciacorta Cuvee Prestige Edizione 46, Ca’Del Bosco

Caxap and Wine – проект Ильи Сахарова, он - преподаватель и Italian Wine Ambassador.

Никакого Просекко по акции и Зинфанделя для бургеров в канале нет. Зато есть новости итальянского вина, разбор сложной теории простым языком и немного размышлений о современном винном мире.

Что нужно сделать:

- Всего лишь быть подписанным на каналы «Нет багета - нет шампанского» и «Caxap and Wine» и нажать “Участвую!”
- Вы так же можете поделиться розыгрышем с друзьями, за это получите дополнительный шанс на победу!

11 апреля мы выберем одного победителя с помощью бота

Доставка приза по РФ - за наш счет. Разумеется, условие розыгрыша 18+. Удачи! 🥂☀️

Участников: 0
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 23:00, 11.04.2025 MSK (7 дней)

Choose your fighter: вино или гостеприимство?

В какой-то момент я заметил, что все специалисты в индустрии делятся, очень грубо, на две группы.

Казалось бы, все занимаются одним и тем же продуктом, на одном и том же рынке, на одном и том же языке. Но люди и их подходы разительно друг от друга отличаются.

Тезис не про «плохих или хороших», а именно про различие в мышлениях и поведении в работе.

Есть винные специалисты, которые работают в хореке. И есть хориканцы, которые работают в вине.

Первые – про вино. Сегодня он работает торговым представителем, завтра бренд-амбассадором, послезавтра журналистом. Суть в том, что профессиональная жизнь этих людей крутится вокруг вина. Такой человек может и в ресторане/отеле какое-то время поработать. И даже построить там успешную карьеру. Но ощущение, что для него винная карта и погреб всегда важнее, чем гости/клиенты.

Вторые – это классическая каста «общепитовцев». Человек может даже разбираться в вине, но все же напиток для него вторичен. Он с таким же успехом мог стать не сомелье, а бариста, барменом, менеджером или управляющим. Но почему-то судьба на время, иногда на очень продолжительное, занесла его «в вино».

Я не знаю, как очертить четкие границы между категориями. Но когда представляю любого человека из цеха, с которыми знаком лично, как-то интуитивно за долю секунды становится понятно, к какой из двух категорий мой мозг его относит.

Вы понимаете, о чем я? Или мне просто нужно меньше пить? 😁

#лайфстайл

Text text text

Участников: 0
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 11:12, 03.04.2025 MSK (2 минуты)

Новые проекты – you are welcome!

Друзья, обстоятельства так сложились, что через несколько недель я улетаю из Азербайджана.

Планы на ближайшие 1,5-3 месяца есть, а вот дальше – несколько вариантов. Окончательное решение я еще не принял.

Если у вас или у ваших друзей есть клевое предложение о партнерстве, интересная должность в хорошей компании или идея для коллаборации в какой-то другой форме – самое время написать мне в лс 🔥

Готов рассмотреть практически все варианты для следующей релокации, главное, чтобы было любопытно и перспективно 😁

Инглиш, опыт в хореке, дистрибуции и образовании, алкоголизм и пошлые анекдоты – прилагаются.

#лайфстайл

Барбера здорового человека

Demarie Barbera d’Alba Superiore DOC 2021

Третье поколение виноделов в Пьемонте. С самого начала топят за органику и биоразнообразие. Только свое сырье. Винодельня в Roero. Всего 20 га.

100% Барбера, ферментация в стали, потом 4 месяца в дубе.

Тот случай, когда сорт абсолютно соответствует своему легендарному историческому наследию. Соотношение цена/качества — пушка-пламя.

Много сочной кисловато-горькой клюквы, сушеные лепестки роз, подкопченная гвоздика, немного сладкого ментола, остывший черный чай. Шелковое, нежное во рту, пригоршня северной клюквы на языке, статная кислотность.

Рекомендасьон однозначный!

#дегустация

Супружеский долг мини-блогера

Сегодня коротко и не про вино:

моя спутница – графический дизайнер.

Вчера вечером у нее слетел проект, которым она планировала заниматься ближайшие несколько недель.

Поэтому если вы вдруг искали клевого дизайнера – это ваш шанс. Но только если есть бюджеты, потому что у нее супер недешево 😁

Портфолио тут:

Behance
Pinterest

Писать сюда: itsbeaues@gmail.com

Всем клевых дизайнов и игристого! 🔝

P.S. Данная рекламная интеграция была оплачена натурой 😁

🇮🇹 Новости итальянского вина 24-30 марта:

1. Экспорт Просеккко в США приостановлен на несколько дней из-за угрозы 200% пошлин. Подробнее.

2. Feudi di San Gregorio возрождает виноградарство в руинах Помпеи. Подробнее.

3. Короткий обзор винопотребления Ватикана. Читать.

4. По версии The Drinks International, винодельня Gaja заняла второе место в ежегодном рейтинге лучших проектов в мире. Первое – аргентинская Catena. Другие итальянцы в ТОП-50: Antinori, Sassicaia, Frescobaldi, Planeta, Tignanello, Ornellaia. Подробнее.

5. Просекко, Кьянти и Ламбруско – самые продаваемые категории в итальянском ритейле. Подробнее.

6. Обзор Ансоники из Тосканы. Читать.

7. Campari Group продает свои производства в Австралии. Подробнее.

8. Обзор сицилийских автохтонов для начинающих. Читать.

9. Компания Italian Wine Brands (владеет Alberto Nani, Emporium, Passo Sardo и еще десятком виноделен), объявила о запуске своей линейки бутилированных коктейлей на основе вина. Подробнее.

10. Обзор Teranzuola – известной винодельни из Colli di Luni. Читать.

11. Отчет о вертикальной дегустации Massetto: 2021-1995. Читать.

12. Gambero Rosso организует свои дегустации в Вероне во время Vinitaly. Подробнее.

13. Министр сельского хозяйства Италии считает, что «демонизация» вина намного страшнее, чем потенциальные тарифы от администрации Трампа. Подробнее.

14. В этом году, на 57-м издании Vinitaly, дебютирует стенд, посвященный винному туризму. Подробнее.

15. В Калифорнии планируют запустить «CalSecco» – импортозамещение итальянскому игристому на случай полноценной торговой войны. Подробнее.

16. Анжело Гайя настроен оптимистично: Трамп ведет агрессивные переговоры, не более того, а кроме США есть и другие перспективные рынки. Читать.

17. Производство безалкогольных игристых вин вырастет в Италии на 60% в 2025 году, по сравнению с 2024. Подробнее.

18. Barolo 2021: 17 вин, которые обязательно нужно попробовать, по мнению Gambero Rosso. Подробнее.

Подкасты:

- Большой разговор с Гари Фишем и Скоттом Адессом о влиянии 200% тарифов на американские винные компании

Слушать.

#новостиитальянскоговина

11 занудных текстов для тех, кто любит разбираться в винной теории

Периодически я выдаю большие материалы, стараясь разобраться в какой-то узкой теме достаточно глубоко. Собрал уже вышедшие тексты в один пост, чтобы вы точно ничего не пропустили.

Сохраняйте к себе, чтобы не потерять 🔥

1) Обзор итальянского виноделия для начинающих. Читать.

2) Минеральность в вине. Читать.

3) Сера на винограднике и на винодельне: как, когда и зачем ее используют? Читать.

4) Азербайджан: обзор виноделия страны огня. Читать.

5) Весенние заморозки на виноградниках: что это такое и как с ними бороться. Читать.

6) Mamoidada: Grand Cru для Canonnau на Сардинии. Читать.

7) Виноград и вода, как водоемы влияют на терруар. Читать.

8) Редуктивные ароматы в вине. Читать.

9) Что такое соленые вина и откуда они берутся. Читать.

10) 28 ключевых блюд: сицилийская кухня для тех, кто там не был. Читать.

11) Бокалы: руководство для задротов. Производство, история, влияние на вино. Читать.

#образование

А вы уверены, что этот бокал подходит для брюта?

– заявила мне как-то на заре моей винной карьеры гостья в ресторане. С чертовски омерзительно-высокомерно-московским акцентом.

К слову, я сервировал приличный бургундский креман в Spiegelau Definition White!

Флюте – это чтобы коллектив отдела бухгалтерии текстильной фабрики ООО «Ежик и Ослик» пил российское шампанское на корпоративе 8 марта.

А все четкие пацаны знают, что приличному игристому полагается приличный бокал. Как и любому другому приличному вину.

Если с этим вы уже разобрались, а вот с тем, как и откуда эти приличные бокалы берутся – еще непонятки, то вот набросал очередную простыню.

Читать тут!

#образование

Обычный вкус – показатель обычной порядочности?

В попкультуре понимание искусства и восхищение им, в том числе, вином, часто демонстрируется как причуда плохих парней. Злодеи из саги о Джеймсе Бонде, Ганнибал Лектор и другие ребята.

Кинокритик из New Yorker Ричард Броди подчеркивает, что такое позиционирование – ошибочно:

«В кино есть давно известная традиция сочетания утонченности и зла. Это демагогия, которая утешает зрителей.

Чтобы было проще считать, что их обычный вкус – показатель их обычной порядочности.

Но ведь утонченность вкуса может быть способом внешнего противостояния миру с помощью своих внутренних и личных императивов.

Красота героизма и героизм красоты»

Я много раз писал, что мы что-то теряем, когда пытаемся подходить к вину слишком научно, или используем 100-балльные системы оценки, или зацикливаемся на технологическом совершенстве и избитой системе винного образования.

Вместо этого я предлагаю то, что Морган Мес называет «романтической критикой».

Критика должна отказаться от всех великих претензий на авторитет, критика должна отказаться судить. Критика больше не должна основываться на непогрешимом, всезнающем эксперте. Критик не должен говорить, что хорошо или плохо.

Критик нужен, как друг или любовник, чтобы помочь нам испытать эмоции.

*очень вольный перевод рассылки Everyday Drinking

#лайфстайл

Почему Вальполичелла – главный регион для аппассименто?

#образование

Почему Вальполичелла – главный регион для аппассименто?

Ну, или один из главных.

Сейчас сладкое не в моде. Но на протяжении большей части истории человечества именно десертные вина были самыми культовыми. Одна из самых известных технологий производства таких напитков – аппассименто, то есть, заизюмливание винограда.

Именно так производят Recioto della Valpilicella DOCG на севере Италии.

Но почему именно там? Если эти вина были такими культовыми (читай, дорогими), то почему их не начали производить в других европейских регионах?

Может и начали, да не смогли. И вот почему.

Скорость, с которой подвяливается виноград, очень важна. В среднем в Вальполичелле аппассименто занимает 80-100 дней. За это время виноград теряет около 30% веса и концентрирует химико-ароматические соединения, растворенные в сусле.

Сам процесс сушки – химически достаточно сложный. Его скорость не стабильна. Обычно в первые недели увяливание происходит быстрее, чем в последние. Во многом это связано с тем, что чем дальше, тем ниже температура и выше влажность в помещениях для сушки.

Кроме этого, на скорость и качество аппассименто влияет сорт и биотип винограда. А именно, размеры ягоды, толщина кожицы, компактность грозди и состояние здоровья плодов.

Это один из главных ответов на вопрос, почему лучшие вина аппассименто делают неподалеку от Вероны.

Взгляните на график №1, он показывает потерю веса в процентах в сутки. Корвина, Корвинона и Гарганега – одни из лидеров. Они подвяливаются медленнее всех.

Более того, именно Корвина и Корвиноне сами по себе предрасположены к аппасименто. Полифенолы и сахара, которых в них обычно не очень много, достигают идеальных значений к 80-100 дню подвяливания. А плохая дегидрируемость этих сортов позволяет им «дожить» до конца такого долгого аппассименто.

Кроме концентрации уже имеющихся веществ, в процессе сушки в винограде образуются новые вкусо-ароматический соединения. Правда, происходит это опять же не со всеми сортами. Прикрепляю график №2. Он показывает сравнение образования новых соединений в Корвине на контрасте с Санджовезе, Мерло, Сирой, Озелетой и Каберне Совиньоном.

Судя по всему, количество новообразованных соединений напрямую зависит от того, насколько быстро (плохо) или медленно (хорошо) подвяливался виноград. Как и почти всегда в вине – чем медленнее, тем качественнее. Это видно на графике №3.

Пусть каша станет кучкой:

Для качественного вина из заизюмленного винограда нужно, чтобы:

1) Образовалось как можно больше новых вкусо-ароматических соединений.

Чтобы их образовалось много, нужно чтобы процесс испарения 30% влаги занимал 80-100 дней.

Именно сорта из бленда Вальполичеллы дегидрируются достаточно медленно, чтобы растянуть процесс на такой срок.

И к его концу подойти в идеальном состоянии, не только с точки зрения количества новых соединений, но и в вопросе концентрации полифенолов, сахаров и кислот.

#образование

🎁🎁🎁 ДАРИМ ЯЩИК ВИНА ! 🎁🎁🎁

🍷А вы знали, что самое модное итальянское вино последних лет — это вино с сицилийского вулкана Этна? А про то, что на лазурных берегах Сардинии припаркованы не только яхты миллионеров, но и легендарные виноградники?

🍷Об этом и многом другом рассказывает амбассадор итальянских вин Илья Сахаров!

🍷Илья пишет про лучшие бутылки с Апеннинского полуострова, разбирает сложную винную теорию простым языком и иногда вбрасывает размышления о жизни среднего класса и гедониста.

А чтобы Италии и счастья в вашей жизни стало еще больше, мы с Ильей разыграем целый ящик Пино Гриджо от Alma Romana!

🥂Это белое вино из Венето, легкое, свежее и фруктовое. То что нужно, чтобы вкатиться в наступающую весну!

Подписывайтесь на канал Caxap and Wine, на канал Адвокат Брюта и жмите на кнопку «Участвую» под этим постом!

Участников: 43
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 20:05, 02.04.2025 MSK (7 дней)

Я совершенно не разбираюсь в еде

И это мое, как специалиста, откровенно слабое место.

Многие из коллег по цеху пришли в вино из официантов и барменов. Поэтому они как-то по умолчанию понимали, что такое тартар, и чем ризотто отличается от лазаньи (ха-ха).

А вот я не понимал. И не втыкаю до сих пор.

Но чем дальше, тем больше хочется иметь какое-то базовое представление о еде. Хотя бы в рамках Италии. Расставить яркие маркеры – в каком регионе какие блюда едят.

Эдакий туристический гид для себя-дурачка.

Как вы уже догадались – первый материал из цикла готов. Решил остановиться на Сицилии, по мотивам недавнего курса.

Читать тут!

Виноделие Пантеллерии: что происходит на острове

По мотивам недавно прошедшего курса про Сицилию, на Симпле вышел мой новый материал о виноделии Пантеллерии.

Напоминаю, что записи эфиров с курса можно купить – пишите в лс🔥

А текст про Пантеллерию можно прочитать тут 🙂

#образование

🇮🇹 Новости итальянского вина 17-23 марта:

1. Bottega выпускает премиальную линейку Просекко. Подробнее.

2. В Италии за 2024 год собрали урожая на 44 миллиона гектолитров. Больше, чем в 2023, но сравнимо с 2022 и 2021. Подробнее.

3. Принятие контртарифов ЕС и США против друг друга на виски и вино, соответственно, отложено до 13 и 14 апреля. Подробнее.

4. Репортаж с предварительного обзора Vinitaly в Брюсселе. Читать.

5. Несмотря на общее ощущение кризиса в винной индустрии, цифры итальянского экспорта прошлого года достаточно оптимистичны. Детали.

6. Обзор лимитированной серии San Leonardo 2020 с этикеткой от художницы. Смотреть.

7. 11 лучших вин из Мальвазия Истриана до 20 евро по версии Гамберо Россо. Читать.

8. 9 лучших вин Costa d’Amalfi DOC по версии Гамберо Россо. Подробнее.

9. «Если США введут пошлины на вино в размере 200%, то весь урожай 2025 года в Chianti DOCG будет скомпроментирован», –президент консорциума апелласьона написал открытое письмо в правительство Италии. Подробнее.

10. Марциа Варвальоне стала первой женщиной-президентом Европейского комитета по виноторговле. Подробнее.

11. 11 лучших Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC по версии Гамберо Россо. Смотреть.

12. Команда Antica del Bottega del Vini, знаменитого винного бара в Вероне, принадлежащего Famiglie Storico, запускает новый ресторан в Вероне. Подробности.

13. 15 лучших Vernaccia di San Gimignano DOCG до 20 евро, по версии Гамберо Россо. Подробности.

14. Лацио расширяет свое присутствие на Vinitaly и других винных активностях в 2025 году. Подробнее.

15. Если Трамп введет 200% пошлины на вино, то цены на некоторые категории для финальных потребителей могут вырасти в 3-4 раза. Подробнее.

16. 10 лучших Неро д’Авола до 20 евро, по версии Гамберо Россо. Подробнее.

17. Насколько Просекко является органическим и можно ли перевести весь апелласьон под эту маркировку? Репортаж.

Подкасты:

- Разбор биотопов Ламбруско из Эмилии-Романие вместе с винодельней Plantrinieri

- Разговор с Isi Daniel о социальных сетях, тик-токе и Френдли маркетинге

Слушать.

#новостиитальянскоговина

Что такое соленые вина и откуда они берутся?

Занудства много не бывает, поэтому я набросал очередной текст про винную теорию.

На этот раз все довольно доступно, поэтому если вы все еще не понимаете про солоноватость в Хересах, Рислингах и Альбариньо – то вам по ссылке.

Читать!🔥

Я знаю, что с глубиной погружения в вино и сложностью теории иногда на канале бывает жестковато.

Как ни странно, я действительно осознаю, что не всем интересно разбираться в итальянских синонимах Гренаша и технологических приемах, которые стимулируют редуктивные ароматы в вине 😁

Поэтому если иногда вам хочется чуть меньше духоты – советую заглянуть в канал «Вино и Эль».

Проект ведет семейная пара, Дмитрий и Юлия. Мы познакомились на курсе по Сицилии, они его проходили.

Ребята организуют оффлайн мероприятия Москве, проводят винные курсы для новичков, а в канале рассказывают про собственное потребление, делятся заметками из винной жизни и подбирают хорошие вина за адекватные деньги.

Заглядывайте – «Вино и Эль»!

От Шампани до Хачмаза

Недавно пили вот такую красоту, все 3 бутылки – исключительный рекомендасьон.

Champagne Collard-Picard Racines Autre Cru NV

100% Менье, дозаж 3 гр/л, 68 месяцев на осадке, дегорж в ноябре 2023.

Небольшой бутиковый производитель, органика, без ЯМФ, активное использование дубовых бочек.

Сложно, комплексно, третично. Марципан, курага, семечки в меду, деревенские яблоки в печи. Шампань под еду, а может и под сигару. Зимой, в горах, у камина.

Elvio Cogno Vigna Elena Barolo Ravera Riserva 2017

100% Неббиоло Розе, дикие дрожжи, 36 месяцев в больших славонских дубовых бочках, затем 24 месяца в бутылке. Крошечный виноградник на 1 га, 5000/6000 тысяч бутылок в год.

Легендарный проект, один из общепризнанных лидеров «новой» (а может уже и сверхновой) волны производителей в Бароло.

Тонко, может даже слишком фруктово для Бароло, мягкий, сочный танин, 15% алкоголя, завернутые в барбарисовый шелк, который их полностью скрывает. Вода с лепестками роз. Бароло для тех, кто все еще любит Бургундию.

F.A. Valley Fratello Sangiovese 2021

100% Санджовезе, дикие дрожжи, органика, терруар Хачмаза, на границе Азербайджана и РФ, ферментация в цементе, 24 месяца в славонском дубе, без фильтрации и оклейки.

Самый бутиковый проект страны, 15 000 бутылок в год, бочки Garbellotto, ручная работа, гравитационная винодельня.

Самый нежный, мягкий и еще юный винтаж Fratello, из тех, что я пробовал. Молочные реки, кисельные берега, клубнично-земляничный йогурт с томатной ботвой. На финише – бабушкины пироги из детства в дровяной печи.

#дегустация

Ребята из Центральной Азии и Азербайджана — будет классная движуха!

Маст хэв!

⚡️Best Sommelier of the Great Steppe.

За последние годы Алматы с точки зрения вина прокачался очень серьезно. И, на сегодняшний день, без сомнения является сердцем винной культуры центральной Азии.

Но ведь Алматы - это еще не все! Астане, Улан-Батору, Бишкеку, Ташкенту, Баку и другим городам центральной Азии однозначно есть что показать. Именно по этому у нас родилась идея конкурса сомелье великой степи.

The Best Sommelier of the Great Steppe призван к децентрализации и созданию интернационального винного комьюнити. Это конкурс, который проходит в столицах стран центральной Азии. А затем, в одной из столиц-участниц, собирает победителей всех этапов в супер-финале, чтобы определить самого лучшего! Каждый год место проведения супер-финала меняется, что подталкивает участников к путешествиям, а значит культурному и профессиональному обмену.

Перед каждым этапом проходит тренировочный лагерь, который не только дает возможность профессиональной прокачки, но и имплементирует высокие международные стандарты работы в профессии. А еще участие в конкурсе открыто только для тех, кто пока не достиг никаких конкурсных высот в мире вина. Все это нужно, чтобы поддержать начинающих специалистов и тем самым развивать профессию сомелье.

Кроме этого, конкурс обращает внимание не только на признание и устоявшиеся международные винные традиции, но и на локальные особенности и специалитеты. Тем самым происходит выстраивание и укрепление собственной идентичности и продвижение национальных брендов.

27 апреля в Ritz-Carlton Astana пройдет астанинский этап конкурса за звание лучшего сомелье великой степи, а также супер-финал, в котором встретятся представители Казахстана, Азербайджана и Узбекистана. В рамках конкурса состоится трехдневный тренировочный лагерь “Les Grands Chais de France”, винный салон для любителей и профессионалов, а также другие сайд-ивенты.

Регистрация по ссылке. За подробностями можно ко мне. Репосты горячо приветствуются!

Let’s goooooo 🔥🔥🔥

А я продолжаю любить и воспевать Италию со всех возможно трибун.

Вчера вышел новый текст про десертные (и не только) итальянские специлитеты и фуд-пэйринги для них.

Читать!

#образование

Вино как сопротивление

«Я смотрю на мир и чувствую, как что-то теряется. Как будто даже самые банальные и бытовые мечты ускользают, попадают под угрозу», – пишет Кэтрин Хансен, доцент Токийского университета в журнале New Yorker. В 2024 она рассуждает, как сохранить внимание в этот сложный, перегруженный информацией век.

Год спустя этот вопрос кажется еще актуальнее.

В мире, где подражатели автократов разрушают все самое ценное, где технологические миллиардеры проникают в правительство и СМИ, где ИИ с каждой неделей заползает в самые маленькие щели нашей жизни.

Иногда это сложно сформулировать. Но все мы чувствуем, что самые важные для нас вещи в находятся под угрозой.

Винное писательство часто кажется чем-то надуманным и легкомысленным. В наше-то время.

Критик Кайли Кент в статье про фильм «Отель Гранд-Будапешт» пишет:

«Вино – это абсурдный протест против милитаризма и модернизма. Однако, абсурдность же и делает этот протест сильнее. Счастливое ребячество, хорошее вино не интегрируется ни в современный мир, ни в меркантильные расчеты. Наоборот, оно полностью теряется во времени»

Возможно, глупо думать о вине, и всем культурном багаже, которые оно предоставляет, как об инструменте сопротивления. И все же.

Я помню, как впервые подумал, что вино может быть актом сопротивления. Мы сидели во дворе гостиницы, в Бургенланде. Ели жареную курицу и картофельный салат. Пили блауфранкиш от Кристиана Чиды.

Когда Блауфранкиш раскрылся, он стал абсолютно непохожим на все вина, которые я пробовал до этого. Мы пили что-то невообразимое, как будто бы вкус самого прошлого. Вкус материи прошлого. В темноте виднелись очертания старого каменного колодца, а сразу за ним – тростника на озере, который колыхался на ветру.

«Знаешь, наш век со всеми своими технологическими штучками идет вперед. Но вот такое вино все равно будет единственной настоящей вещью, которая всегда будет существовать. Я правда в это верю. Вино не изменится. Некоторые настоящие вещи должны оставаться неизменными, как в древние времена»

В этом его заявлении Чиды было что-то вызывающее. Почти героическое. Я всегда вспоминаю эти слова, когда читаю очередную статью про то, как ИИ меняет винодельческий сектор.

Сейчас во многих отраслях культуры зарождается Новый Романтизм.

«Пришел Новый Романтизм, который вступает в противоречие с эмпиризмом. Мы против доминирования технологий и алгоритмов, принадлежащих корпорациям, которые управляют всем нашим цифровым существованием»

Это похоже на первых романтиков 19 века, которые боролись с промышленной революцией. Луддиты сжигали фабрики, а художники объявляли войну веку разума.

«Механические изобретения, от которых ожидалось, что они значительно улучшат судьбу человечества, очевидно, делали многих людей несчастными», – пишет Эдмунд Уилсон в своем шедевре «На Финляндский вокзал».

Быть может, это заблуждение – рассматривать культуру, политику или вообще жизнь – как романтику. Быть может, это потворство разуму – думать, что удовольствие может быть революционным. Но, как сказал Иммануил Кант, «счастье – это идеал не разума, а воображения».

Он написал еще кое-что обнадеживающее:

«Во всех суждениях, посредством которых мы описываем что-либо как «прекрасное», мы не позволяем никому другому иметь свое мнение»

Мы все гонимся за своим собственным счастьем.

Мы, все мы, те, кто считает хорошее вино признаком хорошей жизни. Возможно, мы по-донкихотски пытаемся спасти «слабые проблески цивилизации», которые умудрились сохраниться в этот век технологий.

Меня мучает страх, мы что уже опоздали. Что нам суждена там же судьба, что и месье Густаву.

«Думаю, его мир исчез задолго до того, как он в него вошел. Но я скажу, что он, безусловно, поддерживал иллюзию с изумительным изяществом»

*очень вольный перевод рассылки Everyday Drinking

#в230накухне

🇮🇹 Новости итальянского вина 10-16 марта:

1. В США пройдет национальная неделя Prosecco DOC. Детали.

2. Обзор недавнего Anteprima Toscana от Филиппо Бартолотта (мой краш!). Читать.

3. Себастьяно Кафе пошел на второй срок президентства в Консорциуме Граппы. Подробнее.

4. Даже американским производителям невыгоден потенциальный 200% налог на алкоголь из ЕС, которым последние дни грозит Дональд Трамп. Подробнее.

5. Обзор красного автохтона Nero Buono из Лацио. Читать.

6. Лаконичный, но качественный репортаж об Альянико из Базиликаты. Читать.

7. Репортаж о Флавио Родило – одном из самых традиционнолистских производителей в Пьемонте сегодня. Читать.

8. Если Трамп введет 200% тарифы, из всех стран ЕС Италия пострадает сильнее всех. Подробнее.

9. Репортаж о знаменитой Irpinia DOC из Кампании через призму винодельни Joaqin. Читать.

10. Лучшие Asti DOCG и Canelli DOCG до 20 евро по версии Гамберо Россо. Подробнее.

11. Кьянти, Амароне и Просекко пострадают больше всего, если угрозы Трампа воплотятся в жизнь. Подробнее.

12. Интервью с президентом консорциума Вальполичеллы Кристиана Маркесини о выходе Bertani и противостоянии с «семьями» крупных производителей. Читать.

13. Европейский союз винодельческой промышленности просит держать вино подальше от торговых войн с США. Подробнее.

14. Если Трамп введет обещанные тарифы, то 98% итальянского вина окажутся под угрозой. Более-менее стабильным останется только премиум сегмент, но это 2% от объема и 8% от стоимости. Подробнее.

15. Сектор винного туризма продолжает расти. Подробнее.

16. 5 лучших Пекорино до 20 евро, по версии Гамберо Россо. Подробнее.

17. Обзор Alta Langa Metodo Classico DOCG. Читать.

18. 6 лучших Fiano di Avellino DOCG по версии Гамберо Россо. Подробнее.

19. Экспорт Просекко за 2024 вырос на 15% и это все еще самая развивающаяся категория в Италии. Подробнее об экспорте в целом.

20. Абруццо подготовил карту своих виноградников. Подробнее.

21. 8 лучших Рислингов из зоны Ольтрепе Павезе, по версии Гамберо Россо. Подробнее.

22. Пэйринг сладких вин с несладкими блюдами на примере премии Maculan Pruze в Breganze. Подробности.

23. На рынок выходят первые Piedi di Montepulciano. Подробнее.

Подкасты:

– интервью с Алешей Забери про современный digital-маркетинг

– подкаст с Марком Мадайо о гастрономии и феномине сэндвичей!

– отличный разговор с Маттио Мантанари про Ламбруско, Феррари и гастрономию Эмилии-Романии

– Джастин Нолана рассказывает про ИИ в индустрии вина и как его можно использовать

Слушать.

#новостиитальянскоговина

Про российское вино

В последние лет 5-10 вино из России вышло на качественно новый уровень: появились много новых производителей, современная индустрия, молодые виноделы и крупные заводы.

И я про это все не знаю абсолютно ничего 😁

А вот Маша Стюф – знает!

И рассказывает в своем телеграм-канале «Рашн Вайн»!

А еще она организовывает винные салоны и дегустации, работает большим винным боссом в баре «Игрик» на Петроградке и делает тар-тар тур по ресторанам Петербурга (чтоооооо, эту идею я сворую, пожалуй) 🔥

Короче, Маша клевая и канал у нее тоже клевый.

Подписывайтесь!

Смерть атракциона невиданной щедрости

В среду закончился мой онлайн-курс по Сицилии.

В целом я кайфанул: обратная связь от студентов строго положительная, от виноделен тоже. Так что все клево.

Через несколько недель опубликую анонс следующей программы.

Но, у меня остались записи эфиров. И некоторые продолжают «записываться» на курс, то есть, просят купить записи.

Как я изначально говорил, цена – чисто символическая, это был аттракцион невиданной щедрости. По моим личным причинам. Но актракцион заканчивается 🙂

Если вы или ваши друзья хотите купить записи эфиров по Сицилии по старой цене – у вас есть время до конца этой недели, до 17 марта.

После этого цена вырастет в несколько раз.

Если интересно – пишите в лс: @ilia_caxap

#образование

Слепая дегустация? А зачем?

В последние дни во многих каналах про вино были анонсы конкурса по слепой дегустации.

Я в несколько заходов в жизни пытался понять, зачем нужен этот навык. Много с кем про слепую разговаривал. Но как-то не складывается.

Моя логика такая:

Слепая дегустация – это навык.

Вино – это работа и/или стиль жизни.

Любой навык в работе должен монетизироваться.

И вот здесь я натыкаюсь на главное противоречие: из всех спортивных сомельешно-винных дисциплин, слепая – самая бесполезная в жизни. Потому что ее главная монетизация – это повыпендриваться перед мамиными подругами.

А что еще проверяют на конкурсах и сертификациях?

Теория – с монетизацией все очевидно.
Сервис – с монетизацией все очевидно.
Работа с винными картами – с монетизацией все очевидно.
Эссе/дипломные работы – можно отнести к теории.
Сочетания с едой – с монетизацией все очевидно.

Когда я говорю, что «с монетизацией все очевидно», я имею в виду, вот что:

*Если у Васи будет винный сервис на высшем уровне, то он сможет работать в хороших ресторанах и получать хороший доход*

Упрощенно, но идея понятна. И такое логическое утверждение я могу составить про каждый навык, кроме слепой дегустации.

Допустим, я стану очень хорошим слепым дегустатором.

И что мне с этим делать? Стряпать подделки, как Курниван? Ну так он отсидел, так себе перспективка. Мастер-классы по слепой дегустации устраивать? Кому они нужны? На мастер-классах люди обычно хотят чему-то научится, а за один вечер слепую не освоишь.

Короче, я правда даже примерно не могу себе представить, куда это приложить. Если вы знаете – накидайте в комментарии. Без иронии, если я поверю, что слепая нужна, то наконец-то прокачаюсь в ней)

Главная причина этого поста в том, что слепая присутствует на всех конкурсах и во всех сертификациях. Например, в супер популярном WSET. Уровень Diploma создан для людей, которые профессионально занимаются винным бизнесом, маркетингом, образованием, амбассадорством, виноторговлей и так далее.

И студент может не сдать экзамен, потому что не совсем корректно описал вино в слепой. Вот э фак?

Два нюанса:

первый: я согласен с мыслью, что на базовом уровне навыки дегустатора у сотрудника индустрии быть должны. Где проходит красная линия «базового» уровня? Для меня в том месте, где вы Бароло от типичного австралийского Шираза отличаете.

второй: если человек прокачивается в слепой, просто потому что ему в кайф, как будто он в Монополию играет – супер, отличное хобби! Но не работа.

А вы что думаете про слепую дегустацию?

#лайфстайл

Куда катится мир? 7 трендов в индустрии напитков

1. Путаница

Главный тренд не просто индустрии напитков, а всего 2024 года – путаница. Никто ни в чем ничего не понимает. В этом смысле, коллективно нам легче переживать турбулентность.

Если вы не понимаете, что происходит – не переживайте, никто не понимает. Мы все в одной лодке.

Включая потребителей.

2. Мы ходим в магазины чаще, но покупаем прежнее количество товаров

Возможно, у нас сейчас самая сильная эмоциональная привяза к шопингу за всю историю. Мы приходим в магазин, покупаем товары на 2-3 дня, а затем возвращаемся, чтобы пополнить запасы.

Это поведение перенеслось и на алкоголь.

Иными словами, сегодня мы покупаем вино на сегодняшний ужин, а не на неделю вперед.

3. Падение лояльности к брендам

Больше трети американцев выбирают товары основываясь не на бреде, а на соотношении цены/качества. И это общемировой тренд.

Плюс к этому, мы постоянно ищем что-то новое.

*С этим @caxapandwine не согласен*

4. Барьер выбора

Во-первых, сейчас 66% людей, которые употребляют алкоголь, пьют и вино, и пиво, и спирты. А значит, появилась конкуренция между категориями, которой раньше почти не было.

Во-вторых, вариантов для выбора стало слишком много. Это парализует.

Хотите выделиться? Фокусируйтесь.

5. Игристость

В продолжение предыдущего пункта: у нас сейчас больше вариантов для выбора, чем когда-либо.

Поэтому один из факторов, на который мы обращаем все больше внимания – текстура напитков.

А в вопросе текстуры игристые напитки явно выделяются. Иф ю ноу вуот ай мин.

6. Больше сна

Сейчас американцы спят больше, чем когда-либо за последние 25 лет. Этот тренд появился еще в начале пандемии и сохранился после ее конца.

Поэтому потребление до 22:00 выросло, а после 22:00 – упало.

7. Семейные домахозяйства на несколько поколений

17% домов, проданных в США за 2024 год, были куплены семьями для совместного проживания нескольких поколений.

Основных причин 2:

- экономия денег
- удобство, потому что есть маленькие дети и/или пожилые родственники за которыми нужно присматривать

Это изменило сценарии потребления.

С одной стороны, выпивать при родителях многим некомофртно.

С другой, открыть бутылку вина на всю семью за ужином – это отличная новая/хорошо забытая старая традиция, которая нам нравится.

*Вольная интерпретация рассылки Drinks Insider.

#аналитикаитренды

Бароло 2024: разбор погоды

Вчера в посте с новостями я опубликовал ссылку на обзор погоды в 2024 винтаже Бароло. Это текст итальянского редактора Уолтера Спеллера для сайта Дженсис Робинсон. И он платный.

Если у вас нет подписки, то вот основные тезисы:

- на 80% больше осадков, чем обычно. Пришлось опрыскивать виноградники в 2 раза чаще. Из-за дождей размыло почву, поэтому несколько производителей инвестировали в небольшие тракторы, которые увереннее стоят на склонах

- основной сбор урожай был в первой половине октября. Винодельни потеряли до 30% урожая из-за серой гнили, потому что кожица винограда стала очень тонкой из-за дождей

- в среднем 2024 винтаж будет низкоалкогольным – 13-13,5%

- часть виноградников в Каннуби, Буссии и Сан-Лоренцо пострадала от града в августе

- в прошлом, 2023 году, рассматривали возможность выращивать Неббиоло на северных склонах холмов для Barolo DOCG. После 2024 винтажа от этой идеи отказались, по крайней мере, на время

#новостиитальянскоговина

🇮🇹 Новости итальянского вина 3-9 марта:

1. Обзор Брунелло от Ciacci Piccolomini d’Aragona. Читать.

2. Что ждать от Vinitaly 2025. Подробности.

3. Италия на Pro Wein 2025: 700 виноделен, 13 мастер-классов и 13 экскурсий. Подробнее.

4. Лучшие Chianti Classico до 20 долларов за бутылку. Читать.

5. Обзор климатических условий 2024 винтажа в Бароло. Читать.

6. Самый захватывающий виноград Италии: неочевидные сорта. Смотреть подборку.

7. Большое видео интервью с Пьером Антинори. Смотреть.

8. Несмотря на общий кризис в винной индустрии, земля в топовых зонах, в том числе итальянских, продолжает дорожать. Подробнее.

9. Небольшой обзор Morellino di Scansano DOCG. Читать.

10. 15 лучших Соаве до 20 евро. Подробнее.

11. 14 лучших итальянских Пино Нуаров по версии Gambero Rosso. Читать.

12. Bertani выходит из консорциума Вальполичеллы. Подробнее.

13. И сразу после выхода из консорциума Bertani вступает в Famillie Storiche. Подробнее.

14. Индийский рынок может стать одним из самых главных для итальянского вина. Подробнее.

15. Один из крупнейших кооперативов в Марке на грани банкротства. Подробности.

16. В Тоскане запустили Provimu – ассоциацию виноделен из Муджелло с фокусом на Пино Нуар. Подробнее.

17. 14 лучших Ciliegiolo по версии Gambero Rosso. Подробнее.

18. 3 итальянских MW запускают свой винодельческий проект в районе Марсалы. Подробнее.

Подкасты:

- очень крутое интервью с Maurizio Zanella из Ca del Bosco 🔥

- отличный подкаст о коммуникации с молодыми поколениями в вине с предыдущего wine2wine

- подкаст с профессором Scienza: как на качество сырья влияет высота над уровнем моря, на которой находится виноградник

Слушать.

#новостиитальянскоговина

Что такое хорошее вино?

В последние дни в комментариях к нескольким постам всплывали тезисы про «общую систему координат в вине», про понятия «качество вина» и «уровень вина».

Я решил структурировать свою точку зрения на вопрос «Что такое хорошее вино»?

Получились 2 параллельные системы оценки. Или 2 критерия оценки. Называйте, как хотите.

Первый описывает хорошее вино для конкретного человека. Здесь я почти не рассматриваю напиток как таковой, и больше внимания уделяю контексту.

Пример: вы выпили бутылку в какой-то яркий, запоминающийся и счастливый момент вашей жизни. На свадьбе, на разводе, в отпуске. В такой ситуации содержимое бокала уходит для вас даже не на второй, а на десятый план. Конкретная этикетка начинается ассоциироваться с чем-то приятным. Вам по умолчанию кайфово от этого вина. Оно для вас становится «хорошим».

При этом, с точки зрения второго критерия, про который ниже, вино может быть плохим.

Для меня/Васи/Пети/Маши/Светы это вино тоже может быть плохим, потому что у нас к нему нет эмоциональной привязки, как у вас.

Это был первый критерий. Критерий второй.

За время существования винопития и виноторговли у человечества выработался определенный вкус.

Психика человека – гибкая штука. Можно убедить себя, что в усмерть оксидированное вино – это вкусно. Или в том, что звук соседской дрели в 7 утра в воскресенье – это лучший звук в мире. Но у большинства населения нашей планеты вкусовые предпочтения чуть менее радикальны.

Вот этот усредненный вкус, как мне кажется, неплохо зеркалят международные системы оценки. Условный WSET.

С их точки зрения, хорошее вино – это вино сбалансированное.

Представьте себе диаграмму с несколькими параметрами: первичка, вторичка, третичка, алкоголь, кислотность, длина послевкусия и так далее. Интенсивность проявления этих параметров в хорошем вине находится на одинаковом уровне.

Если алкоголь на 7 из 10, то и кислотность на 7 из 10, и органолептика на 7 из 10. Надеюсь, понятно объяснил.

Если немного усложнить, то в рамках этих стандартов все вина мира делятся на категории. И, например, Шампань может быть с перекосом в кислотность. А ортодоксальный австралийский Шираз – с перекосом во фрукты. Но эти «перекосы», грубо говоря, запротоколированы. И являются стандартами.

Конечно, можно говорить о том, что «у людей разный вкус и всем нравится разное».

Но, если быть честным, я в это не верю. Фраза «о вкусах не спорят», с моей токи зрения, полный бред. О вкусах как раз спорят. Вкус эволюционирует, он живет с человечеством всю его историю. Во всех аспектах жизни, не только в вине.

Никому же не приходит в голову сказать, что дырявые носки – это стильно? Вроде бы для всех очевидно, что Лана дель Рэй поет красивее, чем пьяные провинциальные алкаши на лавочках.

Мы все с вами, как человеческий род, ну или окей, как западная цивилизация, всю свою историю договаривались, что красиво – это не дырявые носки, а смокинг. Не советская «буханка», а Ролс-Ройс или Феррари.

Наверное, есть совсем уж радикальные маргиналы, которым пьяный гогот провинциальных алкашей милее, чем песни Синатры. Но это – статистическая погрешность.

Возвращаясь к вину. Если сказать, что Ролс-Ройс очевидно красивее «буханки» – это норм, то почему сказать, что Шато Марго очевидно лучше, чем полусладкое Лыхны – это не норм?

Хорошее вино – это вино, которое четко соответствует категории, под которой оно выпускается.

Хорошее вино – это вино, с которым у вас связаны яркие положительные впечатления.

Плохое вино – это вино, которое не нравится админу этого канала.

#лайфстайл

Grand Cru для Carricante

Выше я уже писал про то, почему Этна - это Бургундия и Бароло.

Если кратко: терруарный подход, похожая стилистика вин, фокус на органику, очень правильное маркетинговое позиционирование.

Сегодня чуть подробнее про одну из важнейших зон.

На восточном склоне находится коммуна Milo. Это общепризнанный Grand Cru для главного белого сорта Этны – Carricante. Только местные вина могут быть не просто Etna Bianco DOC, но и Etna Bianco Superiore DOC.

Редкий случай, когда термин «superiore» указывает на терруар. Обычно он фокусируется на повышенном алкоголе = повышенном сахаре в винограде = хорошем винтаже.

Milo – крохотная коммуна. Административно она относится к Катании и расположена на 16 км севернее города. Само поселение расположено на 720 метрах над уровнем моря. Сейчас там проживает примерно 1 000 человек.

Виноградники Carricante вокруг Milo стали культовыми благодаря чуть более прохладному микроклимату, чем у многих соседей.

Там находится контрада Rinazzo с которой Benanti делает свое культовое вино Pietra Marina.

Резкие склоны с маленькими террасами из застывшей лавы смотрят на Ионическое море. 100% Carricante. Альберелло с традиционной каштановой подпоркой. 800 метров над уровнем моря. Дождливо, влажно, но с хорошей продуваемостью. Лозы 5-90 лет. Местные вина – особенно высококислотные.

Про Milo, Rinazzo и другие важные терруары Этны и всей Сицилии поговорим на моем онлайн-курсе. Старт уже послезавтра, 9 марта. Запись будет. Подробности и запись здесь.

#образование

Товарищи, у нас тут большая, интересная и конструктивная дисскуссия образовалась.

На тему «Вино – это просто или нет?»

В комментариях вот под этим постом. Почитайте, есть, над чем подумать.

#лайфстайл

Как Лермонтов проиграл Бургундии

Я уже публиковал пост про свое отношение к тому, что вино – это простой и неснобский напиток. Прочитайте, если еще не видели.

А вчера я наткнулся на текст в канале Кот-де-Вин, в котором есть такие слова:

«Ну в самом деле, представьте, что кто-то перепутает Шенен и Шинон. Как можно! Срочно закатываем глаза!»

Это напомнило мне, что я давно хотел набросать про это заметку.

С одной стороны, и правда, ну никто же не умрет, если перепутает сорт Chenin Blanc и апелласьон Chinon AOC. Можно тактично поправить человека, объяснить разницу. А лучше вообще промолчать. С другой, лично для меня, это барометр винной культуры.

Когда на заре карьеры я в винном баре работал, к нам зашла девушка и попросила «Latte без молока». На жалкие попытки объяснить, что омлета без яиц не бывает, она отвечала критикой наших компетенций. Ну да бог ей судья.

Вот про Chenin Blanc и Chinon AOC - условно тоже самое.

В принципе, можно ни на что не обращать внимание. Все игристое вино – Просекко или Шампань. Дом Периньон – из флюте с клубничкой и льдом.

Можно даже пойти дальше, выйти за рамки вина. Например, писать «мАлАко» и «машЫна». «Кофе» – оно. Ну и так далее. Какая разница-то? Смысл же понятен.

Еще можно выбрасывать бычки из окна машины, плеваться на улице и рыгать за столом. Ну чтоб уж совсем не скучно было.

Конечно, я утрирую. Но мы, все мы, как представители индустрии нескольких поколений, много сил вложили и продолжаем вкладывать в борьбу с этой точкой зрения:

«да это все одна бодяга с одной бочки наливают только этикетки разные лепят и лохам продают и вообще у меня дядька в Подмосковье самогон п*здатый натуральный делает»

И вот параллельно с борьбой с такими заявлениями игнорировать откровенное непонимание предмета? Ну такое.

Я не предлагаю закидывать камнями, или жечь на костре. Но супер-тактично скорректировать человека и объяснить разницу – наша задача.

При всем этом, «требования» к познаниям сотрудника индустрии и человека извне – абсолютно разные. Если Chenin Blanc и Chinon AOC перепутает условный графический дизайнер – ничего страшного. А вот если сомелье в ресторане – то большие вопросы к его компетенции. По крайней мере, с моей стороны.

P.S. Хотя знаете, я передумал. Все должны отличать Chenin Blanc и Chinon AOC. И сходу называть минимум 10 сортов из группы Мальвазия. Предлагаю включить винный экзамен в список обязательных для всех школьников перед выпуском.

Ну а что? Мне в жизни знание Гранд Крю Бургундии принесло намного больше пользы, чем выученный отрывок из «Бородино»!

#лайфстайл

Про Barolo Boys и Марко де Грация

Пьемонт, земли Ланге, июнь 1983 года. Молодой и горячий Элио Алтаре брутально-юношеским шагом лавирует между семейными фруктовыми деревьями с бензопилой, уничтожая все под корень. Через несколько часов он спустится в погреб и тем же способом расправится с большими старыми славонскими бочками.

Вот был рок-н-ролл и юношеский протест, а не ваши эти «безалкогольные» вина, розовые соски вместо сигарет и капучино на безлактозных соплях дельфина с лавандовым сиропом!

Ну да ладно. Элио тогда лишили семейного наследства, но его бунтарские настроения и такие же друзья сформировали новое движение – модернизм в Бароло. Они даже объединились в тусовку «Barolo Boys». В 2014 про это целый фильм вышел, посмотрите.

И в 1980-ые, и сейчас главный рынок для итальянских вин – США. За продвижение Barolo Boys в штатах взялся Марко де Грация, тогда – винно-торговый агент. Он организовал для «молодежи» тур по Америке, который оказался супер успешным.

Сейчас модернисты и традиционалисты немного смешались, появились винодельни, которые работают в обоих стилях. Но трясло мир Неббиоло в 1980-1990-ые знатно.

А в конце 1990-ых Марко де Грация прилетел на Этну. И понял, что Нерелло Маскалезе, вулкан и доффилоксерные лозы – это то, что даст абсолютный успех в будущем. Он основал Tenuta delle Terre Nerre, а на контрэтикетке первого винтажа написал «Бургундия Средиземноморья». И понеслось.

Хотите разбираться в винах Этны и Сицилии? Знать культовых производителей и их историю успеха? Присоединяйтесь к онлайн-курсу!

Начинаем 9 марта, в 17:00 по МСК. Будет прямое включение 3 культовых виноделен. Если не можете смотреть в онлайне – посмотрите в записи. Цена – 1490 рублей с человека, как 3 чашки кофе.

Подробности тут.

Запись в лс.

#образование

Chianti Rufina выходит на новый уровень 🍷

Для начала, давайте раз и навсегда запомним базу:

Есть Chianti DOCG, внутри него есть суб-зона - Rufina.

Есть винодельня «Ruffino» (две «f» и «о» на конце). Она выпускает много разных вин в Тоскане, под разным апелласьонами.

Сегодня мы говорим про суб-зону Rufina.

Обычно когда я рассказываю (=думаю) про Chianti как про категорию, тезис у меня примерно такой:

Chianti Classico DOCG – это исторически самое «трушное» и классное вино. Да и сейчас, даже самая бюджетная бутылка из этой категории скорее всего будет как минимум вполне достойным кандидатом для ужина во вторник или в четверг.

Chianti DOCG – это апелласьон, который исторически был не про качество, а про коммерцию, в плохом смысле слова. Да и сейчас, шанс наткнуться на совсем уж примитивное «красненькое кисленькое винишко» в этой категории стремится к небесами.

И вот сегодня я узнал, что, оказывается, консорциум одной из 7 суб-зон апелласьона Chianti DOCG, а именно зоны Rufina, еще 2 года назад запустил категорию Terraelectae. В переводе – «избранный землей». Если немного усложнить историю из предыдущих абзацев, то будет честным сказать, что Rufina всегда считалась лучшей из 7 суб-зон слабого апелласьона. То есть, была по качеству как бы между просто Chianti DOCG и Chianti Classico DOCG.

Справедливости ради, я почувствовал себя полным оленем, когда узнал, что Terraelectae существует уже 2 года. С другой стороны, даже на великом-могучем Wine Searcher нет про это ни слова.

Как бы то ни было, что это такое?

Terraelectae – это коммерческий товарный знак. Слышали про Corpinnat или Trentodoc? Вот юридически Terraelectae – тоже самое.

Это коммерческий товарный знак, который во внутренней пирамиде качества Chinati Rufina DOCG является самым крутым. Но какие критерии отбора для этой категории?

Самый главный критерий – только single vineyard. Консорциум прямым текстом пишет, что это – противовес самой премиальной категории в Chianti Classico DOCG – Gran Selezione. Потому что там нет никакого акцента на терруар и отдельные виноградники.

Отдельного реестра разрешенных виноградников нет, но если вы впервые выпускаете вино в этой категории, то обязательно нужно подать заявку в консорциум на сертификацию не только вина, но и отдельного виноградника

Остальные критерии:

⁃ Не больше одной этикетки от одного производителя. Вы не можете выпустить 2 Terraelectae от одной винодельни
⁃ 100% Санджовезе
⁃ Только категория Riserva, а именно: общая выдержка 30 месяцев, из которых минимум 18 месяцев в дубовых бочках и минимум 6 месяцев в бутылках
⁃ Минимум 12,5% алкоголя
⁃ Ограничение урожайности

Сейчас в продаже есть 11 этикеток. Файл с географией и винодельнями прикрепляю.

«На бумаге» выглядит очень достойно. Цены на бутылки в интернетах тоже приличные, в разы выше среднего Chianti DOCG. Я ни разу не пробовал, но, если все случится и получится попасть в апреле на Vinitaly, то побегу первым делом.

А вы уже пробовали Terraelectae?

#образование

🇮🇹 Новости итальянского вина 24 февраля - 2 марта:

1. «Задача Этны заключается в том, чтобы стать великой классикой, которой можно доверять» – Интервью с Бенанти о потенциальном переходе Etna DOC в статус DOCG. Читать.

2. Argea Group из Италии приобрела американского импортера WIneU. Подробнее.

3. Feedspot представили список 50 лучших итальянских винных блогов и веб-сайтов. Вот он.

4. Интервью с СЕО Terre d’Oltrepo, одного из крупнейших производителей в зоне Oltrepe Pavese. Читать.

5. Обзор изменений в итальянском законодательстве в сторону малых производителей. Читать.

6. 3 винодельни, которые делают нежный Сагрантино, по мнению Эндрю Джеффорда. Подробнее.

7. Обзор классных вин Тосканы, за пределами Кьянти Классико, Брунелло и Супертосканы. Читать.

8. Bocca di Lupa: обзор Каберне Франа от Антинори из Апулии. Читать.

9. Самые популярные в премиум-сегменте итальянские вина 2025 года по версии wine-searcher. Читать.

10. Обзор игристого Recioto della Valpolicella и единственной винодельни, Villa Rinaldi, которая до сих пор его производит. Подробнее.

11. Обзор Cagnulari (=Graciano) из Сардинии. Читать.

12. Торговые войны США и ЕС могут стоить итальянскому винному сектор 1 миллиард евро. Подробнее.

13. В Долине Аосты открыли самый высокий винодельческий погреб Италии, на высоте 2 173 метров. Фокус производства – игристые вина. Подробности.

14. 13 лучших вин прошедшего Slow Wine 2025. Подробнее.

15. Etna DOC на пути к DOCG, но консорциум не планирует расширение апелласьона до 1 000 м вверх по склону вулкана. Подробнее.

16. Короткий обзор категории Ламбруско и 8 лучших образцов по мнению Тре Бикьери. Читать.

17. Сравнение Скьявы и Пино Нуара из ТАА и Бургундии. Читать.

18. Обзор Campi Flegrei и 9 лучших вин зоны от Гамберо Россо. Читать.

Подкасты:

- интервью с Алессио Инами, очень классное, маст лисен! Inama – это один из культовых производителей в Soave. Мы пили магнум 2012 года в Вероне, во время Vinitaly 2024. И это стало вином, которое перевернуло мое отношение к категории Soave в целом

- отличный диалог с Felicity Cartter про ИИ в винной индустрии и как его использовать

Слушать.

#новостиитальянскоговина

Виноград и вода: как водоемы влияют на терруар

Много крутых виноградников находятся рядом с водоемами: реки Мозель, Сона, Рона, Дору, Жиронда, Маргарет и Луара, озеро Гарда, Лигурийские море, Мессинский пролив…

У моего бро в канале HeadSomm даже была рубрика разбора винных регионов через призму великих рек. Правда он что-то обленился и перестал этим заниматься. Потыкайте его что-ли, кто там рядом 😁

Положительное влияние больших водоемов на виноградники неоспоримо. Но как именно работают эти процессы и за счет чего?

Если в одном предложении, то вот так:

«Вода нагревается и остывает медленнее, чем воздух и суша, поэтому водоемы не позволяют температуре на виноградниках становится слишком высокой и/или слишком низкой»

Если хочется подробностей, то вот мой новый занудный текст 👇

https://telegra.ph/Vinograd-i-voda-kak-vodoemy-vliyayut-na-terruar-03-01

#образование

Друзья, вчера я сделал чат для всех оплативших участников курса по Сицилии.

Если вы оплатили, но в чат вас не добавили – пожалуйста, напишите мне в личные сообщения.

@ilia_caxap

Наполеон и Алеатико – вина острова Эльба

Ровно 210 лет назад, 1 марта 1815 года, Наполеон Бонапарт высадился в заливе Жуан на юге Франции. 10 предыдущих месяцев он провел на Эльбе.

Немного, но он успел оживить этот провинциальный регион. Бонапарт модернизировал и починил сеть железнодорожных путей, организовал местное самоуправление, наладил сбор налогов и устраивал локальные вечеринки. А вот к местному вину он отношения не имел, хоть и любил его употреблять. Но какое вино делают на Эльбе?

Вином и виноградарством там занимались еще этруски. Позже их технологии модернизировали римляне. О местном вине писал еще Плиний Старший (интересно, есть хоть что-то, о чем он не писал? 🤔)

Административно остров относится к Тоскане. Здесь производят все стили вин, от игристых до сладких. В 1967 был зарегистрирован Elba DOC. А в 2011 появился единственный DOCG – Elba Aleatico Passito. Сейчас на Эльбе примерно 107 Га виноградников.

Главные белые сорта – Ansonica (=Inzolia), Vermentino и Trebbiano Toscano (=Procanico).
Главные красные сорта – Sangiovese и Aleatico.

Elba Aleatico Passito DOCG – главная жемчужина острова. Производят очень мало, найти за пределами региона очень сложно. Виноград сначала подсушивают на самой лозе, а потом окончательно заизюмливают в течение 10 дней на соломенных матах или в специальных помещениях.

Aleatico – центрально-итальянский сорт, генетически близкий к Sangiovese и Moscato Bianco. Основный посадки находятся на Эльбе, а также в Лацио, Марке и Апулии.

Из него получаются пряные, насыщенные «мыльно-пошловатые» вина в стилистике Мускатной группы.

Я пробовал буквально несколько образцов в жизни, это клево. Особенно если вам нравится стиль пассито и сладкие лимитированные вина.

Чин-чин!

P.S. Старенький, но информативный сайт местного консорциума.

#образование

Этна – новая волна итальянского виноделия!

Самый активный вулкан в Европе, который находится на восточном краю Сицилии. Я уже где-то писал, что шаг за шагом Этна по важности приближается к большой итальянской тройке: Кьянти, Бароло и Вальполичелле 👑

Но почему?

Во-первых, трендовые категории. Во всем винном мире сейчас лучше всего себя чувствуют игристые, легкие белые и розе. «Бледно-недо-красно-розовые» – это вообще исторический специалитет Сицилии. А белые и игристые за последние 20 лет на Этне научились делать очень клево.

Во-вторых, правильный маркетинг. В последние лет 10, по ощущениям, словосочетание «вулканические вина» слышно из каждого утюга. Кто, как и насколько верно понимает его значение – это вопрос отдельный. Факт в том, что Этна с самого начала вулканического хайпа по геологическому праву заняла в нем одно из центральных мест. Добавьте к этому общий вайб Италии, сицилийский шарм, Мессинский пролив с его Гомеровским наследием и Коза Ностру – вот вам и тренд.

В-третьих, правильная ставка. Сначала Джакомо Такис в 1980-ых, затем Марко де Грация и Бенанти в начале 2000-х – все они стали сравнивать Этну с Бургундией. Терруарный подход, отличия контрад друг от друга, тенденция к раздельным винификациям и премиальному вину. Как и в Бургундии, ставка сыграла.

В итоге 27 сентября 2011 года были официально выделены 133 винодельческие контрады. Их названия разрешили выносить на этикетки. В мае 2022 количество увеличили до 142 контрад, расположенных в 11 муниципалитетах. Карту прикрепляю 🗺

Если вышеперечисленного вам недостаточно – тогда посмотрите на график. Это динамика популярности запроса «etna wine» в Google с 2004 года по сегодняшний день.

Хочешь разбираться в винах Этны и остальной Сицилии? Присоединяйся к моему онлайн-курсу, который стартует 9 марта. Подробности вот тут. Почти бесплатно.

P.S. Со всеми студентами поделюсь расширенной версией карты в хорошем качестве 🙃

#образование

А еще сегодня опубликовали мой очередной материал для Simple Wine News 🔥

Читать!

Сколько часов в сутки вы спите?

Сегодня не про вино.

Я несколько раз в жизни пробовал изменить режим дня. В первую очередь это касалось ранних подъемов по утрам.

Самый веселый эксперимент был на 3 курсе универа. Примерно 2 месяца я просыпался в 04:00 - 04:30 утра. В общаге находиться было невозможно, потому что глаза слипались. А все коворкинги и кофейни в это время еще закрыты. Поэтому я начинал рабочий день в круглосуточном Маке на Думской. Кто знает, тот поймет, какой контингент в это время суток там преобладает. Я с ноутбуком, ежедневником и макзавтраком явно контрастировал с местным населением 🤡

До и после этого было много разных попыток изменить режим дня и вставать раньше: в 6-7-8 утра. И все они провалились.

К счастью и огромной радости для себя самого, я почти окончательно пришел к тому, что вставать рано – это какая-то фигня.

Насколько я понимаю, организму взрослого человека нужно минимум 7 часов для нормальной работы. То есть, чтобы вставать в 6 утра, засыпать (а не ложиться), нужно в 23:00. По моим субъективным ощущениям, люди, которые встают в 6, обычно укладываются в 01:00-02:00. То есть им не хватает 2-3 часов сна. Прибавьте к этому, что 80% энергии организм получает от сна в диапазоне с 22:00 до 02:00. И получается совсем грустная картина.

Если я не выспался, то у меня болит голова, мешки под глазами, я жестко туплю и меня бесит все вокруг. Судя по всему, это нормальная реакция нормального взрослого организма на недосып.

Поэтому я продолжаю удивляться людям, которые живут в таком режиме. Еще больше меня удивляет, когда они оправдывают это работой.

Если мы с вами, с нашим-то алкоголизмом, дотянем до 90 лет, то вы серьезно будете радоваться тому, что жили с хроническим недосыпом ради какого-то очередного проекта? Черт, возможно из-за деменции, вызванной, в том числе, этим самым недосыпом, вы даже название этого проекта не сможете вспомнить!

Конечно, бывают разовые исключения: важное мероприятие, ранний рейс, сосед с дрелью в 06:00, которого нужно расстрелять. Но это исключения.

При этом мне кажется, что если научиться засыпать в 22:00-23:00 и вставать в 06:00, то вот тогда будет огромное улучшение качества жизни и общего самочувствия. Другой вопрос, что далеко не все могут себе такое позволить, особенно, в нашей индустрии. Я вот, например, не могу. Ну, либо очень сильно не хочу.

В итоге, за последний год сформировался примерно такой график: засыпаю в 01:00-02:00, просыпаюсь в 09:00-10:00. От*ебался от самого себя на все 8 часов здорового сна 😁

Расскажите, как у вас со сном? Вдруг есть какие-то чудо-таблетки, про которые я не слышал? Чудо-порошки не предлагать 😁

P.S. Если вы самый великий человек на свете, который всегда ложится в 22:00 и встает в 05:00, ни разу в жизни не выпил больше одной чайной ложки вина в сутки, не пьете кофе, не употребляете сладкое и благодаря йоге научились на 10 минут зависать в 10 сантиметрах над землей – то я очень рад за ваш талант.

#лайфстайл

В понедельник утром в ленте буквально взорвалась бомба с блинами 💣

Как говорится, бесконечно можно смотреть на 2 вещи: твиты про 3 сентября и посты про сочетание блинов с игристым во время масленицы в телеграм-каналах.

Ну а я попробую вбросить пару слов про итальянский твист на бабушкину классику.

В стране первого Рима нет такого фетиша на блины, как у славянских народов. Но все же свой специалитет имеется. Называется блюдо «Necci». Родом из горных сельских областей Тосканы.

Оно очень простое – нужна каштановая мука, вода и соль. Можно добавить оливковое масло, для эластичности. По классике, для подачи их сворачивают, а внутрь отправляют свежую рикотту, мед и орехи. Называется это дело «Necci con la Ricotta».

Сейчас делают десятки разновидностей с Нутеллой, джемами, мясом и чем угодно еще.

Ну а чо, в Тоскане тоже Теремок имеется, сударь!

Чин-чин за всех язычников! 🥂

#лайфстайл

Grand Cru для Canonnau на Сардинии 🔥

До недавнего времени я ничего толком не знал про суб-зоны на этом острове. Есть 3 более-менее известные: Nepente di Oliena, Jerzu и Capo Ferrato. Но мало кто из потребителей про них знает, большого коммерческого успеха у наименований нет.

Буквально 3 дня назад я выяснил, что есть еще одна зона – Mamoiada. Судя по всему – это настоящий Grand Cru!

Публикую адаптированный перевод статьи из издания Jancis Robinson. Автор – Уолтер Спеллер, главный по Италии в этой редакции.

Читать 👇

После первой бутылки за нашими столами диалоги только о самом главном 😁
#лайфстайл

🇮🇹 Новости итальянского вина 17-23 февраля:

1. Обзор актуального, 2020, винтажа Brunello di Montalcino DOCG. Читать.

2. 20 лучших Amarone 2020 по итогам прошедшего Amarone Opera Prima от Филиппо Барталотты. Читать.

3. Шикарный репортаж о Mamoiada от Вальтера Спеллера для сайта Дженсинс Робинсон. На днях опубликую адаптацию у себя в канале, но можно прочитать оригинал, если есть подписка. Оригинал.

4. Консорциум Montecuco DOCG отмечает 25-летие. Подробности.

5. Итальянский индекс – единственный, который зафиксировал рост на Live-ex в январе 2025. Подробнее.

6. Antinori выкупили Arcadia Vineyard в Калифорнии. Подробнее.

7. Продолжается исследование производства низкоалкогольных вин из Nero d’Avola на Сицилии. Детали.

9. Oltrepe Pavese пробует снова стать легендарным вином. Детали.

10. Несколько важных апелласьонов Тосканы объединились в проекте по устойчивуму виноградарства Concerto. Подробнее.

11. Консуорциум Chianti Classico представил протокол «Об устойчивом развитии». В нем 58 пунктов. Подробнее.

12. Небольшой обзор фантастического Breganze Torcolato в честь 30-летия консорциума. Читать.

13. Небольшой обзор сорта группы сортов Schiava из Трентино Альто-Адидже. Читать.

14. Ian в Agata стал один из критиков платформы Wine-Searcher. Подробнее.

15. Обзор и перспективы винного туризма в Италии с комментариями от Berlucchi, Planeta и Стиви Ким. Читать.

16. Gambero Rosso выбрали 3 лучших Chianti Classico до 20 евро. Список.

17. И те же самые ребята выбрали несколько лучших Prosecco Superiore из Conegliano Valdobbiadene до 20 евро. Список.

18. Новый взгляд на десертные вина: если дижестивы уже не так актуальны, значит нужно пересмотреть свое отношение к категории. Читать.

19. Большое интервью с Лукой Джави, руководителем самой коммерчески успешной организацией в мире вина - Prosecco DOC. Читать.

20. Неожиданно, но самый быстрорастущий рынок для Prosecco – Франция. Плюс категория движется в сторону вин с 8-9% алкоголя, но низким сахаром. Подробнее.

21. Короткий обзор Ruche di Castagnole Monferrato DOCG и лучшие вина категории до 20 евро. Подробнее.

22. Сводка статистики о главных рынках экспорта для итальянского вина за последние 11 месяцев. Читать.

23. Лучшие Montepulciano d’Abruzzo DOC до 20 евро. Читать.

24. Подкасты:
- Анна Обуховская поговорила с Nicola из винодельни Ermacora из Фриули. Обсудили автохтоны и семейные традиции;
- короткий, но информативный подкаст с профессором Scienza о пересадке виноградников и диких дрожжах;
- подкаст с Jeff Porter о трендах в виноделии Ланге;
- Интервью со Steven McDonald о Barolo and Barbaresco на американском рынке.

Слушать.

#новостиитальянскоговина

Натуралистам и биодинамистам посвящается

Тут планировался пост с занудной теорией. Чтобы вы активнее записывались на курс по Сицилии. Но у меня так давно крутятся мысли на другую тему, что они успели порядком задолбать. Решил, что их пора выплеснуть. Предчувствую скепсис и набросы. Жажду дискуссий и пьяных потасовок.

Дисклеймер: мне близка идея вин, которые сделаны с уважением к природе и ее минимальным загрязнением.

Тезис: я вижу 2 огромных противоречия в позиции сторонников натуралки/биодинамики.

Противоречие номер один. Я знаю много фанатов натуралки. Некоторых — просто знаю. С другими дружу. Но в среднем их риторика такая:

«Я поддерживаю натуральные вина, пью только такие. Остальное коммерческое/классическое/конвенциональное – это не круто/не правильно/не тру/не мое»

Но!

Это почему-то не работает в люкс-сегменте. То есть, коммерческие Prosecco и Bordeaux мы не пьем, потому что это не натуральное вино. Ноооо, если Lafite/Mouton/Sassicaia – то очень даже пьем.

Вот э фак?

С точки зрения «натуральности», Lafite от Prosecco не отличается ничем. Более того, во многом благодаря Lafite-у и ему подобным сложилась система мировой виноторговли. А современные коммерческие вина – следствие этой системы.

Получаются двойные стандарты.

Бутылку за $30 мы будем только натуральную пить, ну а люкс за $500 можно и конвенциональный? Серьезно?

Противоречие номер два. Даже группа противоречий.

Другой популярный тезис адептов натуралки:

«Натуральные вина создает природа, почти без вмешательства человека. Например, если дать винограднику время сформировать иммунитет, то помощь в борьбе с болезнями будет не нужна»

Но почему это не распространяется на других живых существ – людей?

Если это так клево, может и нам делать так же? Где фанаты вырабатывания иммунитета к циститу? Или к зубной боли? Или к язве? Многие могут пересидеть температуру 37,1 дома с чаем. Но большинство при серьезной проблеме со здоровьем пользуется благами медицинского прогресса.

То есть прогресс для одного вида жизни (для людей) – хорошо, а для другого вида жизни (для растений) – плохо? Серьезно?

Еще один тезис – уважение. Фанаты натуралки говорят, что такие вина сделаны с уважением к природе, да и вообще, владельцы – хорошие ребята, а не жадные воротилы.

Но сами фанаты «натуралки» обычно ведут такой образ жизни:

⁃ Пьют кофе из одноразовых стаканчиков. Экофрендли?
⁃ Активно ездят на такси и/или за рулем. Экофрендли?
⁃ Ходят в вэнсах/найках/с айфонами. Которые шьют/собирают понятно какие дети, понятно где и понятно в каких условиях. Уважение и социальные проекты?

Ну и так далее.

Я не предлагаю выбросить смартфоны, переобуться в лапти и переехать в лес.

Но меня не отпускает мысль, что есть в идее «натуралки» кусок лицемерия.

Завод Nike и завод Prosecco одинаково вредят экологии.

Но почему-то носить кроссовки – тру, а пить Prosecco – не тру.

Новозеландский Sauvignon Blanc и Chateau Margaux – одинаково коммерческие вина, с точки зрения производства.

Но почему-то Sauvignon – не тру, а Chateau Margaux – всегда за радость.

Мы ездим на бензиновых машинах, носим одежду, которую за 3 цента в день шьют китайские дети, пьем кофе из бумажных стаканчиков, используем огромное количество гаджетов и приложений от корпораций…
И при этом говорим, что топим за «натуральное и крафтовое»? Даже внутри вина это движение мало у кого работает на 100%. Большинство с удовольствием пьет великую коммерческую классику и не стесняется это в Инстаграм постить.

«Утром – йога, вечером – дорога!»

Это двойные стандарты 🙃

Мне понятна идея про маленькие шаги к цели. Что нельзя за один день перевернуть всю жизнь и сделать ее «крафтовой». Но из 100 фанатов натуралки в кофейни со своей термокружкой ходят, в лучшем случае, 5 человек. За то оставшиеся 95 очень громко ругают коммерсантов в костюмах.

Вывод такой: я не говорю, что натуральные вина — это плохо. Но в их продвижении нельзя перегибать палку. Либо нужно найти ответы на вопросы про Лафиты и Найки :)

Какие мысли?

P.S. Ну и не устаю напоминать: без Moet&Chandon и Veuve Clicquot не было бы ни Selosse, ни Egly-Ouriet.

Make Sicily Great Again!

Я запускаю онлайн-курс по винами Сицилии 🌋

Италия – моя главная винная страсть. А сицилийские вина будоражат многих не первый год. Поэтому я прочитал 2 главные книги об этом регионе от Master of Wine и околоплавающих, поговорил с виноделами, собрал все это в большую презентацию на русском языке. И хочу поделиться с вами!

Обсудим и разберем все самое важное: историю региона, терруары, сорта, легендарных производителей, виноградарство и виноделие.

Главный кайф программы – прямые онлайн включения представителей культовых виноделен Сицилии, а именно:

⁃ Frank Cornelissen
⁃ Benanti
⁃ Marco de Bartoli

Это серьезные ребята, а не всякие там админы телеграм-каналов!

Студенты курса получат спецусловия от партнеров:

🇷🇺 РФ: скидка 35% на подборку сицилийских вин от Simple Group!

🇰🇿 Казахстан:

Almawine:
1) 3+1 для ресторанов и винотек. При продаже 3 бутылок сицилийского вина, четвертую точка получает бесплатно. Возмещение по факту продажи, а не по отгрузкам
2) Лучший студент из Алматы получит вино в подарок 🎁

Montebianco:
1) Скидка 25% на все сицилийские бренды в портфеле в течение 30 дней после старта программы
2) Скидка 30% при покупке вина во время прохождения курса в школе iWine 🛒

📅 Когда: 9-11 марта
🕰 Во сколько: 17:00 МСК = 19:00 Алмата = 18:00 Баку
💵 Оплата: в любой валюте переводом на карты РФ, Казахстана и Азербайджана
❓ Вопросы: в комментариях или в личных сообщениях: @ilia_caxap

Услышимся на курсе!

UPD: Запись все-таки будет :)

Грузинские истории

4 дня назад мы вернулись из нашего визарана. Неспеша делюсь впечатлениями.

Тбилиси красивый. Мост Мира, Старый город, парки и остальные радости типичного туриста – все замечательно.

Он супер модный. От половины города у меня осталось послевкусие петербургских «Этажей». Не знаю, существует ли сейчас этот проект, но лет 7-8 назад это было такое моднявое пространство на Лиговском проспекте. Мини тату-салоны, кофейни, магазины с винилом, аниме-шопы, веганские закусочные – вот это все.

У Тбилиси во многом похожий вайб. Такое чувство, что как минимум половина молодежи города по утрам бежит с электронной одноразкой в розовой искусственной шубе за капучино на кокосовом молоке. А вечерами вся эта братия пьет натуралку или крафтовое пиво.

Короче стильно, но временами даже чересчур)

А еще город катастрофически грязный. К граффити и прочему народному творчеству на заборах я относительно равнодушен, но количество бытового мусора и собачьих (я надеюсь) экскрементов на улицах просто зашкаливает. После вылизанного Баку это бросается в глаза.

Ужасный аэропорт. Черт, худший аэропорт, в котором я был. Наличие у пассажиров онлайн регистрации ничего не меняет – все равно нужно сидеть в первом зале и ждать, пока откроются стойки. Идиотизм. Разумеется, регистрация открывается одновременно на 6-8 рейсов. И весь поток людей валит в следующий зал, из-за чего сначала на паспортном контроле, а потом и в магазинах, и в кафе образуются приличные очереди. Внутри душно. Я покрепче и просто вспотел, а вот спутница моя чуть в обморок не упала от недостатка воздуха. Пришлось резко приземляться на первый попавшийся стул и искать воду. В забегаловке из-за толпы народа, которая единомоментно хлынула, наш заказ перепутали. В общем, последний аккорд путешествия был супер негативным.

Но сам город все еще достаточно дешевый, относительно Баку, Алматы и СПб. Особенно если не ходить по местам для модников, а стараться есть там, куда ходят местные. За 40 лари (15 баксов) есть и отличная локальная классика, и бодрая грузинская натуралка.

На природу выбрались только раз, это была винодельня Gotsa. Классический новый стиль, без сульфитов, органика и все такое прочее. Крутой хозяин и он же винодел, кроме этого варит отличное пиво. Мы знатно напились 😁

Главное впечатление по винным заведениям – Warehouse и Dadi. Оба известные, оба сделаны экспатами. Первый австралийцем, второй москвичами. Атмосфера там не грузинская, но супер классическая, для бара с натуралкой. Они как традиционные пивные рестораны – все одинаковые.

8 000 винтажей хорошо как показатель того, что мир грузинского вина имеет мало общего с остальным винным миром. Меня провели экскурсию по полкам. Я не понял и не запомнил ничего – слишком много незнакомых слов за один раз 🙂

Приедем еще. Хочется больше виноделен. И Батуми.

#путешествия #лайфстайл

🇮🇹 Новости итальянского вина 10-16 февраля:

1. Разбор 2022 винтажа Sassicaia. Читать.

2. Лаконичный обзор Вальполичеллы и Амароне, в честь 100-летнего юбилея консорциума. Читать.

3. Аджело Гайя считает, что нужно перестать объединять вино, крепкий алкоголь и коктейли в одну категорию. Между ними нет ничего общего, кроме молекул эталона. Подробнее.

4. Прошел ужин в честь дипломатических отношений между Италией и Великобританией. Карл 3, Бекхэмы и вся королевская рать, и вся королевская конница. Подавали La Scola, Gaja и Zonin. Детали.

5. Sassicaia 2021 – лучше итальянское вино. На втором месте – Solaia 2021. На третьем – Gaja Barbaresco 2021. Подробнее.

6. Лучшие итальянские виноделы 2024 по категориям:

Antonio Massuca, Banfi Piemonte – Sparkling Wines
Mirco balleano, Andreola – Prosecco
Avid Landini, Villa Soletta – Sangiovese
Gianfranco Gallo, Vie Di Romans – Pinot Grigio

Подробнее.

7. Лучшие представители Carmignano DOCG по версии Gambero Rosso. Подробнее.

8. Подкасты:
- интервью с председатель консорциума Бароло и Барбареско Sergio Germano

Слушать.

#новостиитальянскоговина

Можно ли оценивать вино трезвым?

Если вас позовут попробовать лучшие вина мира, вы будет смаковать каждый глоток? Или сплевывать?

Недавно меня позвали на дегустацию Domaine de la Romanee Conti 2022. Уникальная возможность попробовать самое культовую и дорогую Бургундию в мире.

Почти все дегустаторы сплевывали. Безумие. Особенно с учетом того, что в сете было всего 8 вин.

По-настоящему оценить чистый кайф от DRC без чувства постепенного и тонкого опьянения – это значит упустить весь смысл вина. Хотя поначалу, чтобы на меня косо не смотрели, я тоже частично сплевывал.

Представьте, что завтра на Землю прилетят пришельцы. И прочитают отчет о какой-нибудь дегустации в Decanter или любом другом журнале. Они ни за что не догадаются, что объект описания не просто забавный, а в прямом смысле опьяняющий.

Почти все винные тексты, независимо от своей яркости, написаны с позиции абсолютной трезвости.

Пацаны, нет ни одного другого вида деятельности, где литература об этом виде деятельности была бы настолько же далека от повседневного опыта большинства людей))

Мы наслаждаемся вином, потому что оно алкогольное. Ни одна винная культура не появилась бы, если бы не эффект опьянения.

Нужно быть честными. В том числе, с самими собой. Как бы сильно нам не хотелось думать, что дегустации вина посвящены исключительно вину и четким конституциональным особенностям его оценки, это не так. Большинство людей ходит на дегустации, хотя бы отчасти, чтобы бухнуть. И это нормально.

Вопрос в том, насколько сильно можно подбухивать.

Нужна золотая середина между вакханалией любительской попойки и аскетизмом профессионалов. У правильной дегустации должна быть атмосфера древнеримского симпозиума. Есть формальный повод для обсуждения, в данном случае – вино. Все немного выпивают. С одинаково низкой скоростью. Откровенное пьянство, как и полная трезвость, не приветствуются. Легкая степень опьянения помогает интровертам и неуверенным в себе новичкам раскрыться и чувствовать себе комфортнее.

Как будто бы как раз в этой золотой середине между опьянением и трезвостью по-настоящему оживают хорошие вина. А обсуждения терруаров, минеральностей и третичных нот жженого карельского подлеска обретают смысл.

Но если вы полностью трезвы, то синергии между интеллектуальным и гедонистическим удовольствием не случается. Вы упускаете самую суть.

Мне кажется, об этом на больших винных мероприятиях мы часто забываем. Вместо нетворкинга, на котором в конечном счете и строится самый качественный бизнес, мы бегаем по павильонам, лихорадочно фоткая этикетки, делая короткие заметки и сплевывая. No sense.

Забавно, но только у вина есть такой разрыв между любителями и профессионалами. Эксперты по виски уверены, что полностью оценить напиток без глотка невозможно. Так же говорят и про пиво.

Я сейчас читаю «The Meaning of Beer» от Jonny Garrett. В книге предостаточно баек о похмелье и излишествах. Настолько фанковый рассказ о вине невозможно себе представить.

Ну и да, пиво намного популярнее у молодежи. Потому что его, пиво, не обвиняют в снобизме. Совпадение?

Вино тоже может быть веселым. Вообще-то, почти всю свою историю оно и было веселым. Ровно до того момента, пока люди не начали забывать иногда глотать.

Вольный перевод email-рассылки Drinking Culture.

P.S. Отсебятина от Илюши: даже с точки зрения сугубо профессиональной технической оценки, я, например, корректно могу определить кислотность только после глотка. Он может быть очень маленьким. Но глотком.

🇮🇹 Новости итальянского вина 3-9 февраля:

1. Франция и Италия могут объединиться под общим знаменем организации «Roses de Terroir» для совместного продвижения качественных розе. Подробнее.

2. Большое интервью с Ламберто Фрескобальди. Читать.

3. Репортаж об Amarone Opera Prima 2020 и статистика продаж вин Вальполичеллы в 2024. Читать.

4. Лаконичный обзор ТАА от Дженсис Робинсон. Читать.

5. Во время Wine Paris консорциумы регионов, которые расположены на разных берегах озера Гарды, экспериментально объединятся. Подробнее.

6. Вина Гарды движутся в сторону снижения минимального порога алкоголя до 8,5%. Подробнее.

7. 15 лучших Альянико из Вультуре, по мнению Гамберо Россо. Подробнее.

8. Подкасты:
- шикарный разговор с одним из самых популярных винных блоггеров – Emanuele Trono;

- Роб Макмиллан о продвижении вина и основных возрастных группах современного потребителя;

- Доменико Веронезе о Lison DOCG, Фриулано и Рефоско;

- ну и конечно же диалог вашего покорного слуги с Вальтером, виноделом в легендарном хозяйстве Elvio Cogno из Barolo!

Слушать.

#новостиитальянскоговина

Как накопить миллион долларов?

Благодаря конкурсу за последние пару дней тут появилось много новеньких. Как и всякая тщеславная душа, я бесконечно рад.

Вас не обманули – здесь обычно много винной душноты и Италии. Например, вот текст про серу, а вот разбор Сицилии через призму автохтонов.

Но иногда, после второго бокала, я скатываюсь в демагогию и лайфстайл. Сейчас как раз такой случай.

Я уже несколько раз затрагивал тему личных финансов в канале, но все как-то по касательной. Хоть и зарекался расписать подробнее. Видимо, время пришло.

Основной поинт следующий – периодически сталкиваюсь с дилеммой:

Потратить деньги на поездку или сохранить сбережения?

Вопрос почти всегда всплывает в контексте командировок или каких-то рабочих поездок. Которые сильно выгоднее, чем потенциальные личные путешествия.

Ну то есть, можно, например, полететь в Италию. В командировку. Билеты и проживание оплачивает заказчик. Но, само собой, личных денег я там все равно потрачу много. Потому что кроме официальных деловых встреч хочется и в соседний регион съездить, и вина попить, и Тосканелло покурить.

Так вот, дилемма в том, что есть 3 варианта, почти что взаимоисключающих:

1) Никуда не ехать и ничего не тратить. То есть, можно слетать в Италию, но я не полечу? Ты чо, дурак что ли?

2) Ехать, но строго в рамках официальной командировки и сопутствующих расходов. То есть, ты в Италии, можно сесть на электричку и побывать в соседнем регионе, но ты будешь торчать в отеле? Ты чо, дурак что ли?

3) Ехать, но докидывать личные финансы. То есть, на пути к заявленному к заголовке поста миллиону долларов я постоянно трачу деньги в Италии? Ты чо, дурак что ли?


Если совсем упростить, то идея сводится к следующему:

Нужно тратить деньги на опыт и впечатления, или же деньги нужно копить?

И вот я постоянно сам себе противоречу. Вроде бы пытаюсь сохранять какую-то стабильность, в том числе, в финансах. А потом на почту приходит билет до условной Вероны, и все, досвидули баблище.

С другой стороны, нафиг нужно будет это баблище в старости, если в молодости ты нигде не был? Или вообще, завтра кирпич на голову упадет, а на Сицилию то я так и не слетал! Тьфу-тьфу-тьфу.

Пишу этот текст поздним вечером пятницы, 7 февраля. Дома, с лагерочком. В воскресенье, 9 февраля, когда пост выйдет, мы уже будем в пути из Баку в Тбилиси. Визаран.

И опять та же самая ситуация.

Визаран нужно делать, тут без вариантов. Можно было бы сделать его одним днем: прилетели-улетели. Но блэт, мы же уже в Тбилиси будем! И оба там в первый раз. Ну глупо ведь не остаться хотя бы на пару дней? И вообще, это же Грузия, там не дорого. Ну а дальше начинается: отели, такси, тут вина попили, там мерч купили, здесь курс плохой попался..

И опять котлетка незапланировано потрачена.

Как быть то, товарищи?

#лайфстайл #путешествия

Розыгрыш призов: три бокала 🥂

Три канала объединились для этого розыгрыша с одной целью — познакомить вас с удивительным миром вина и всего, что его окружает. Знакомьтесь:

🍷 NikaSommelier. Вероника Смирнова — один из лучших сомелье России и многократная победительница сомелье-конкурсов. Но главное — её понятные и интересные тексты читают не только профессионалы, но и любители виноделия.
Вино от Вероники: Усадьба Дивноморское Гранд Кюве 2020 - рейтинговое игристое по классике от одной из лучших российских виноделен.

🍷 Caxap and Wine. Илья Сахаров — винный специалист, сомелье и преподаватель. Управляющий школой сомелье iWine az и организатор винных мероприятий. Илья искренне любит итальянское виноделие и публикует материалы, которым позавидует даже Gambero Rosso.
Вино от Ильи: F.A.Valley Sangiovese — органический Санджовезе от лучшего производителя Азербайджана в тосканском стиле.

🍷 Митина любовь. Дмитрий Лысенков — журналист, итальянист и винный энтузиаст. Дима долго работал в посольстве Италии в Москве, писал о вине в глянце, получил опыт работы сомелье в Лиссабоне. Сейчас он ведёт соцсети компании DP-Trade и пишет об Италии и натуральном вине в своём канале.
Вино от Димы: Frank Cornelissen Susucaru Rosso - натуралка со склонов Этны от бельгийского винодела.

Для участия в розыгрыше нужно:

- Подписаться на каналы:
* NikaSommelier
* Митина любовь
* Caxap and Wine

— Нажать на кнопку «Участвовать» под этим постом
— Быть старше 18 лет

Хотите увеличить шансы на победу? Поделитесь ссылкой на конкурс со своими друзьями — скопировать её можно после нажатия кнопки «Участвовать».

📅 Трех победителей выберем с помощью бота-рандомайзера 14 февраля. Призы доставим почтой/сдэк по России и СНГ. Удачи!

Участников: 1536
Призовых мест: 3
Дата розыгрыша: 20:00, 14.02.2025 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Кот Василий - 2evelk
2. Majic Saka - 2f2i7k
3. Мастер Шифу - 2f9pnl

Что и где есть и пить в Грузии?

На следующей неделе я на несколько дней поеду в Тбилиси. Так уж случилось, что это первая поездка в Грузию. Куда ходить, где пить и где есть – не в курсе. Знаю только про легендарный бар «8 000 винтажей».

Посоветуйуте, куда точно нужно заглянуть, если в городе мы будем 3 дня?

P.S. Фото для привлечения внимания. Это я год назад после Vinitaly 2024 еду на электричке из Ористано в Кальяри. Клево было.

#лайфстайл

Где пить вино в Баку?

Если вы все еще не были в столице Азербайджана – то я вас здесь уютно жду. А для вдохновения можно прочитать мой новый текст для Simple Wine News:

Читать!

Весенние заморозки на винограднниках: что это такое и как с ними бороться

Приближается весна, а значит, самый опасный период для виноградников с точки зрения заморозков. Летом и осенью, по понятным причинам, их практически не бывает. Зимой лозы укрыты снегом, либо присыпаны землей, это спасает.

А вот весна – самое опасное время. Мороз может убить молодые почки за несколько часов.

Разобрался по кусочкам, что такое весенние заморозки и как с ними бороться. Читать:

https://telegra.ph/Vesennie-zamorozki-na-vinogradnikah-chto-ehto-takoe-i-kak-s-nimi-borotsya-02-04

🇮🇹 Новости итальянского вина 27 января - 2 февраля:

1. Prosecco DOC выпустил 660 млн бутылок в 2024 году. Подробнее.

2. Отличный текст про возрождение Pugnitello в Тоскане. Читать.

3. Крутой репортаж про Montefalco Sagrantino DOCG. Читать.

4. Самые разыскиваемые Санджовезе во версии Wine-Searcher. Смотреть список.

5. Знаменитый производитель Brunello заключил партнерство с вискикурней Brother’s Bond из США. Подробнее.

6. Обзор Grandi Langhe 2025. Читать.

7. Пьемонт предложил всем виноделам региона действовать сообща и выносить название «Piemonte» на каждую этикету, потому что «сила в единстве». Подробнее.

8. Итальянские вина и культурные паттерны продвигают на аудиторию Саудовской Аравии через безалкогольные напитки. Подробнее.

9. Потребление вина в Италии за 2024 снизилось на 3,4% по сравнению с 2023. Подробнее.

10. На Wine Stars Awards в США Франчакорта стала винным регионом года, а Mr. Amarone Сандро Боскаини, глава Masi, получил награду «Достижение года». Подробнее.

11. Рекордные продажи Франчакорты: 19 000 000 бутылок за 2024 год. Подробнее.

12. Italian Wine Podcast:
- отличная запись выступления на wine2wine business forum 2024 о том, как продвигать вино в современном мире снижающегося потребления;
- толковый разговор с Ребеккой Хопкинс о безалкогольной части индустрии.
Слушать.

#новостиитальянскоговина

Старые лозы на итальянских терруарах

Словосочетание «старые лозы» стало замечательно добавлять 20-30% к цене бутылки. Справедливости ради, я не вижу в этом ничего плохого. Но для начала давайте обратимся к матчасти: что вообще такое «старые лозы» и почему их так любят?

Четкого определения нет, но обычно "старыми" называют лозы 30-35 лет и старше.

В чем прикол?

У таких растений намного «прокаченнее» собственный иммунитет. Они устойчивее к засухам, наводнениям и прочим природным катаклизмам. Они легче переносят заболевания, самостоятельно борются с вредителями. В общем, ведут себя как любые другие живые существа – чем младше, тем ближе нужно быть к маминой юбке. Чем старше – тем устойчивее и стабильнее.

Плюс, старые лозы - это шарм, романтика и красивые фотографии.

В мире есть несколько стран и/или регионов, которые традиционно ассоциируются со старыми лозами. ЮАР, Баросса, Мауле.. В этом контексте про Италию мало кто думает. А зря.

Есть целый сайт, посвященный старым лозам. Я его прошерстил и вытащил информацию об Италии.

Саммари:

В Италии 380 виноградников со старыми лозами.
Самым молодым – 35 лет.
Средний возраст старых лоз в Италии – 76 лет.

ТОП-3 региона со старыми лозами:
1. Сицилия – 17,9%
2. Пьемонт – 10,8%
3. ФВД – 10,5%
Полную диаграмму прикрепляю ниже.

Самой старой лозе – 355 лет! Это виноградник Castel Katzenzungen, 0,3 Га в ТАА. Принадлежит Castel Trauttmansdorff, засажен сортом Versoaln. Это белый автохтон, родственник Schiava Grossa. Вино с этого виноградника сейчас либо не делают, либо не выпускают в продажу. 355 лет!!!

Часть виноградника засажена тем же сортом, но она слегка моложе, ей всего 352 года. Выпускают 500 бутылок ежегодно.

Из того, что можно попробовать простым смертным — 250-летний виноградник на северном склоне Этны. Называется Contrada Feudo di Mezzo Vigna Centenaria. Nerello Mascsalese, Nerello Cappuccio и Grenache. Производитель ICustodi delle Vigna dell Etna ежегодно выпускает с него 3 000 бутылок вина Saeculare. Доступно в продаже.

Чин-чин за старые лозы!

#образование

Старые лозы на итальянских терруарах

Словосочетание «старые лозы» стало замечательно добавлять 20-30% к цене бутылки. Справедливости ради, я не вижу в этом ничего плохого. Но для начала давайте обратимся к матчасти: что вообще такое «старые лозы» и почему их так любят?

Четкого определения нет, но обычно "старыми" называют лозы 30-35 лет и старше.

В чем прикол?

У таких растений намного «прокаченнее» собственный иммунитет. Они устойчивее к засухам, наводнения и прочим природных катаклизмам. Они легче переносят заболевания, самостоятельно борются с вредителями. В общем, ведут себя как любые другие живые существа – чем младше, тем ближе нужно быть к маминой юбке. Чем старше – тем устойчивее и стабильнее.

Плюс, старые лозы - это шарм, романтика и красивые фотографии.

В мире есть несколько стран и/или регионов, которые традиционно ассоциируются со старыми лозами. ЮАР, Баросса, Мауле.. В этом контексте про Италию мало кто думает. А зря.

Есть целый сайт, посвященный старым лозам. Я его прошерстил и вытащил информацию об Италии.

Саммари:

В Италии 380 виноградников со старыми лозами.
Самым молодым – 35 лет.
Средний возраст старых лоз в Италии – 76 лет.

ТОП-3 региона со старыми лозами:
1. Сицилия – 17,9%
2. Пьемонт – 10,8%
3. ФВД – 10,5%
Полную диаграмму прикрепляю ниже.

Самому старому – 355 лет! Это виноградник Castel Katzenzungen, 0,3 Га в ТАА. Принадлежит Castel Trauttmansdorff, засажен сортом Versoaln. Это белый автохтон, родственник Schiava Grossa. Вино с этого виноградника сейчас либо не делают, либо не выпускают в продажу. 355 лет, бл*ть!

Часть виноградника засажена тем же сортом, но она слегка моложе, ей всего 352 года. Выпускают 500 бутылок ежегодно.

Из того, что можно попробовать простым смертным — 250-летний виноградник на северном склоне Этны. Называется Contrada Feudo di Mezzo Vigna Centenaria. Nerello Mascsalese, Nerello Cappuccio и Grenache. Производитель ICustodi delle Vigna dell Etna ежегодно выпускает с него 3 000 бутылок вина Saeculare. Доступно в продаже.

Чин-чин за старые лозы!

Италия vs Франция vs Новый Свет

Мои коллеги по цеху, Валентина и Наталья, устраивают сочную дегустацию в Москве на следующей неделе. 3 темы, 3 флайта, по 3 вина в каждом. Вслепую.

Чуз ё файтер, как говорится.

Количество мест ограничено, но они еще остались. Детали и список вин ниже. Забегайте на огонек!

⏰ 06.02.2025 (четверг) в 19.30
💰 8500₽
📍 Cevicheria, Пречистенская набережная, 15 с1 , Москва
🍷 10 вин и 12 участников
📝 запись в директ @buonvino_da_valentina

Первый флайт - белый
🇮🇹 Sancaba Bianco 2023
🇫🇷 Francois de Nicolay Savigny - Les - Beaune Les Vermonts 2018
🇨🇱 Tara Chardonnay Atacama 2021
🐎 темная лошадка

Второй флайт - Каберне Фран
🇮🇹 Le Macchiole Paleo 2016
🇫🇷 Jean - Maurice Raffault Chinon Les Puy 2004
🇦🇷 Casarena Lauren Single Vineyard Agrelo Cabernet Franc 2020

Третий флайт - Мерло
🇮🇹 Vignamaggio Merlot di Santa Maria 2016
🇫🇷 Château La Grâce Dieu des Prieurs
Art Russe Saint - Emilion Grand Cru 2016
🇨🇦 Burrowing Owl Okanagan Valley Merlot 2020