Переезд в Грузию в 2022 году стал лучшим и самым смелым шагом в моей жизни.

Я задумалась: почему я не сделала этого раньше?

На днях вспомнила свои отговорки того часа:

• ой, а там временная зона другая, придется раньше просыпаться на работу
• ой, а там дороже, и у меня не получится сохранять 99% своего бюджета, как здесь, сидя на шее у родителей
• и коронный — ой, а там солнце садится максимум в 20:40, а не в 23:00, как у нас, в Беларуси — дни потеряю.👙

И прочая чепуха, лишь бы не лезть из кокона.

Я боялась просыпаться раньше — и поэтому вставала с желанием сразу себя нагрузить, чтобы не обращать внимания на неудобства.

Я боялась тратить больше — и поэтому платила своим ментальным здоровьем.

Я боялась потерять длинные дни лета — и в итоге теряла дни счастливой жизни.

Но если каждый будет бояться перемен, сколько же красивых душ не распустится.🦋

Когда я прилетела в Грузию в апреле 2022, я очень грустила, что пропустила первую Пасху с семьей и не съела все верхушечные верхушки с пасок.

В 2023 я поступила иначе — отправилась в Италию, и тогда Пасха в принципе прошла мимо меня и не по-нашенски. Мне подарили шоколадного зайца.

В 2024 я была твердо намерена наверстать два года и стала вылавливать куличи заранее. В Тбилиси их делали либо по классике супермаркетов — дорого, много и непонятного качества. Либо каждый по моде своей кофейни — очень дорого, безглютеново, безмолочново и другие без-.

Я заказала два кулича: без глютена и веганский. Я что, не на приколе что ли?

Но в 2025 я всех переиграла: сделала свой шедевр сама! Дешево, просто и с наслаждением. Маякните, если нужен рецепт.🚩

Не люблю все эти «Христос воскресы», поэтому просто с праздником и приятного аппетита.🤝

P.S. веганский с матчей, клубникой и лимоном тоже заказала

Что я узнала за 3 года в эмиграции 😻
⁠⁠
• Чтобы полюбить новое место, нужно открывать его в отрыве от старого, без сравнений (не типа «Я найду сырки, как в Беларуси, и тогда заживу»).

• Не нужно плакать по повадкам местных. Лучше изучить культуру и историю, понять, почему они такие (есть серия книг «Эти странные…» и там разные нации; я так про французов читала).

Эмпатия — антидот ненависти (хотя к некоторым грузинам у меня вопросы🤪).

[Равно как и к русским, беларусам, украинцам, нувыпоняли]

• Чтобы быстрее адаптироваться, нужно построить свою рутину: найти свои кофейни, если на родине часто любили там посидеть. Найти своих мастеров — парикмахер, педикюр, что там еще. Свои парки, свои (новые или старые) любимые продукты.

• Если не собираетесь учить язык, выучите хотя бы пару фраз вежливости. Местным всегда приятно, восхищаются, на моей памяти никто не смеялся над произношением/ошибками ни в Грузии, ни в Италии, ни во Франции, ни в Польше.

• Завести друга своей нации в чужой стране — гораздо трепетнее, чем в своей. Вместе проходите через одни и те же тяжбы, быстрее и охотнее открываете новые места, вместе гундите на то, как тут все неправильно. 😋

Знаю, что у меня есть те, кто переезжал на чужбину. Что добавите? Как адаптировались?

Сегодня ровно три года, как я в эмиграции.🇬🇪

Тоска по Беларуси прошла ровно в тот момент, когда я закупилась нашенскими сырками в беларуском магазине поняла, что скучаю я на самом деле по (почти) беззаботному «детству».

Ну то есть не то, что я там дуру днями напролет валяла. Не-а. У меня был миллион кружков, факультативов и репетиторов. Я готовилась к ЦТ как машина, которую забыли поставить на паузу.

Я говорю скорее о том, что мне не нужно было думать о документах, поисках квартир, легализации, налогах, туалетке на акции. Если продолжу список — стошнит.

Скучаю ли я по дому? Наверное, нет. У меня прелестная квартира, только теперь еще и с видом на горы. Тебе, Беларусь, такое не снилось.

Скучаю ли я по людям? Скорее, да. Но мы в секунду можем списаться/созвониться.

Скучаю ли я по ступенькам за аквапарком, на которых и покурить можно было, и крашей выловить? Однозначно да. Но только потому, что они связаны с теми самыми «беззаботными» воспоминаниями.

А вот по чему я действительно скучаю — это по трындецки простому пути в знакомой обстановке. Нагретой, проторенной, ясной и предсказуемой. Такой, где все порешают родители. А если не родители, то их связи. А если не их связи, то связи связей.

Важно: скучаю, но ни разу не жалею о своем выборе. Наоборот, бесконечно и бесповоротно себе за него благодарна.

Об этом, кстати, много болтаю в своей третьей новелле / повести / зарисовке. Как говорится, «у кого что болит».

Все фото – первые 4 месяца в Грузии.

Еще две недели, и ей двадцать девять — самый срок для того, чтобы утонуть в кресле и подвести промежуточный жизненный итог.

Цифра тридцать по жизни страшила Катерину. Раньше этим числом она мысленно хоронила молодость и надежды: случись что — еще будет шанс все исправить. Вместе с тем взрослость, зрелость, а с ними ответственность казались девушке чем-то далеким — тем, что всегда настигает другого, но саму девушку не застанет вовек.

И однако теперь, на превышенной скорости двигаясь к вехе, Катерина все чаще терзалась вопросом: «Кто я? В чем смысл прожитой жизни? Когда я отказалась от своих “хочу” и отдала себя во власть “надо”?»

Она всегда спешила чего-то достигнуть. Умные люди и книжки твердили: именно в этот период — в третий десяток — кладется фундамент будущей жизни. Именно в юные и прекрасные двадцать она должна преуспеть на работе. Именно в этом прощающем возрасте нужно завести семью.

Девушка торопилась закончить работу, снова начать, почитать, поучить. И хотя Катерина любила рутину, в гонке она теряла основу жизни, самое ценное — настоящий момент.

И именно это — отсутствие радости в повседневной жизни, нескончаемая гонка за призом в будущем — и принудило Катерину сесть и задуматься: не завышена ли важность того самого «нужно все успеть»?

(с) «Жизнь, которая словно навечно»

Купить книгу через телеграм 🔗

Вам понравились мои тревожные бейглы — мне тоже нравятся. Поэтому я исхитрилась на что-то подобное, но более универсальное: булочки с творогом.🍰

📌 Ингредиенты на 6 булочек:

• 320 г творога
• 2 яйца
• 140 г рисовой муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• Соль, орегано

😋 Что учесть:

– Творог в Тбилиси продается в таких граммовках, но если у вас стандартная 180г/пачка, то на две берите 160 г муки.
– Я снова тестила обычную пшеничную муку, и все-таки она меня иногда атакует. Поэтому тут рисовая, но вы можете брать!
– Сильно настаиваю на орегано, он (оно?) прям сильно все меняет. Просто попробуйте.
– Соли прям немножко добавляйте. Хотя сколько хотите, столько и добавляйте.

📌 За работу, трудяги!

Творог разминаем вилкой, чтобы стал более равномерным. Добавляем яечки и перемешиваем.🪺

Всыпаем муку, разрыхлитель, соль и – да, снова! – орегано. Дальше я варварски мешаю все голыми руками, но вы можете по-человечески вилкой.

Выкладываем любой формой на пергамент и выпекаем минут 35 при 180°С (или пока не станут коричневыми и хрустящими, как осенний лес🍂).

Bon appétit!

#на_вкусновом – по хэштегу больше рецептов

Весной 2023 я отправилась в соло-путешествие по Италии.

Там пошлялась по югу месяц, а на севере нашла семью, у которой осталась еще на месяц. Называла их «моей итальянской мамой» и «моей итальянской сестрой».

И вот однажды мне моя итальянская мама говорит: «Настя, придет уборщица, Кэнди, ок?»

«Ок», — говорю, а сама думаю: — «Надеюсь, не слишком сладкая эта Кэнди🍬».

И вот приходит день. Приходит и Кэнди. Вернее, открывает двери — я на счастливых щах (во Флоренции было только так) вылетаю навстречу. Застыла, глаза как орешки со сгущенкой из детства — только в длину.

«Обалдеть, она черная. Окей, не подавай виду».

Вот так произошло мое первое знакомство с европейской реальностью. Второе случилось, когда француз опоздал на нашу первую(!) встречу на 40(!!) минут и меня попытался украсть черный, а до этого в автобусе — араб.

Кэнди, кстати, оказалась очень сладкой. Смешная, солнечная. Словом, Кэнди.

*«Анастасия» для них неясно и даже смешно. Звучит как «анастезия». Французская семья вообще меня «Аной» зовет, как и все европейские коллеги по работе.

А о моих приключениях в Италии можно почитать здесь:

Месяц как я вернулась на пианино. Два года не играла. А за спиной музыкальная, рок-прости-господи-группа, индивидуальные занятия.

Занимаюсь на рояле в квартире 19 века с потолками в 4 метра. Учитель — пожилая грузинка Марина. Но о том, что она пожилая, говорят только морщины и наличие двух взрослых детей.

Ей, наверное, 70, и она 5 минут назад начала учить английский. Занимается два раза в неделю и сообщила мне об этом по-теплому гордым: «В пятницу у меня английский».

Она 20 лет не играла, потому что умер муж, и жизнь вроде как остановилась, а потом вынудила заниматься совсем другим — ну хотя бы, чтобы выжить.

4 года жила в Израиле, называет меня «мамочка» и угощает большущим рулетом с вкуснющим кремом. И это я еще от хачапури отбиваюсь (и трех видов других пирогов на той же тарелке).

У нее есть пес Кинги, который понимает больше, чем 90% людей, и боится оранжевой игрушки-осьминога. Когда я играю, он кладет мордочку мне на колени и смотрит так, будто знал меня в прошлой жизни.

Я ухожу из ее дома, чувствуя себя как после церкви.

Я там очищаюсь, перерождаюсь. Ну, и конечно, туплю на всяких детских разыгрываниях.

Творожные бейглы для точеных мышц счастливой души 🎀

Если запеканки и сырники уже приелись, в сырую не идет, а творожного хочется – вот вам мой подгон: творожные бейглы. Я взяла этот рецепт с просторов инстаграма, но, как со всеми рецептами, подогнала под себя.

📌 Что нужно поварешкам:

• 2 яйца
• 300-350 г творога
• 100-130 г пшеничной/рисовой муки
• 60 г сыра
• 3 щепотки соли
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• Орегано
• Семечки
• Кунжут

🤍 Пометочки:

– Если вы хантер белков, берите максимальную граммовку творога и минимальную муки. Я пробовала в пропорциях 360 г творога / 70 г муки – было зачетно
– Если любите помучнее – рекомендую взять грамм 300-320 творога и 100-130 муки
– Если взять рисовую муку вместо пшеничной – на вкус влияет минимально
– Количество соли смотрите по сыру. Если он и так достаточно соленый, аккуратно
– Орегано, семечки, кунжут – это все для неженок, которые любят модно и роскошно. Без них тоже вкусно. Хотя на орегано я бы все-таки настояла

📌 Готовим это белковое чудо:

Взбиваем яйца и маленькую часть отливаем для смазывания бейглов. Добавляем творог и разминаем.

Добавляем муку, разрыхлитель, сыр, соль, орегано. Лепим колечки (или просто круги – будут пышки). Смазываем яйцом. Если хочется больше роскоши – добавляем семечки всех цветов и размеров.

Выпекаем примерно 25 минут при 180 градусах. Я пеку, пока они не станут золотистыми.

Советую их остудить. Горячие как будто теряют вкус. А дальше можно есть просто так, можно с салатом, можно с кашей (мне с булгуром понравилось). Ну, не мне вас учить – мне вас новыми рецептиками радовать. Оставайтесь, пробуйте и пишите мне какие-нибудь хорошести.😊

#на_вкусновом – по хэштегу больше рецептов

Дайджест канала 🦌

Дорогие и любимые подписчики «На любительского» канала, собрала для вас дайджест крутых и полезных постов:

• Куда сливается энергия и откуда ее брать
• Меньше тревожности — больше продуктивности в работе и по жизни
• Как есть все и худеть
• Как жить, если слишком сильно чувствуешь
• 5 лайфхаков, чтобы снизить стресс и тревожность (и тут продолжение)
• Как думскроллинг портит вашу жизнь (и как перестать это делать)
• Что делать, если вы постоянно откладываете
• Как наладить жизнь с помощью простой таблички
• Как работать меньше, но лучше (по книге «То, как мы работаем, не работает»)
• Как правильно восстанавливаться от усталости
• Строим привычки, чтобы они работали на нас

🥞 Рецептики:

• Хумус из трех ингредиентов
• Курабьешка как в детстве
• Творожные бейглы

Не внесла сюда кучу творческих постов о моей жизни и мире в целом (в них смешно и тепло) 🩷

———

Читайте и счастливейте🎀

А в комментариях напишите, пожалуйста, какая тема для вас интереснее всего. Буду делать еще зачетней 😊

Вас уже как лет одиночества — целых 100🔥

С тех пор как я научилась делать десерты на любой вкус, цвет и степень пригоревшести, для меня исчез смысл ходить за тортиками в кафешки.

А сегодня вот появился легальный повод.🤭

Ребята, спасибо вам за каждый лайк, комментарий и даже скромное чтение постов втихую. Вы помогаете моему голосу не заделаться эхом в пустой комнате, а моему слову — не остаться каракулей на огрызке салфетки.

Я очень рада, что мои посты помогают, вдохновляют, смешат и согревают. Мне хочется, чтобы среди злых и тревожащих интернетов — мои текстá оставались островком доброты и спокойствия.

Дальше — больше, выше, сильнее в меру, с душой и по любви.

💛— отметить событие вместе

А чтобы вы не блуждали тут, как ежики по туману, вот основные посты канала👇

Окна теперь не закрываются. Пока только днем, но чую, скоро не будут и ночью. Март, Тбилиси.

Недели две температура не падала ниже 20. Вылезаю из своей конуры каждый день, чтобы побольше атаковаться ультрафиолетом. Рядом с домом цветущие, кажется, вишни разбросаны по горам, как барашки.

Под окном шумят еврейские дети. У их школы больше не дежурит 24/7 полицейская машина, зато дежурят коты. Француз обожает «Карамель» — она бело-рыжая. У него однажды такой кот умер, и он взял нового — Лолиту. Очень ее любил, а я в той же степени ненавижу.

Пишу третью главу новой повести. В ней волнуюсь об эмиграции, поисках счастья и ответственности за жизнь. Первому Бог судья, а второе должно получаться через третье. У меня худо-бедно получается.

Учусь жить осознанно. Писала этот текст, параллельно подгрызая лаваш с овощами и яйцами. В осознанность пока не получается — с лавашом справляюсь.

Температура в Тбилиси повела себя как 20-летняя брошенка. Твердо решила стать лучше назло тем, кто ее чмырил, и за пару дней разогналась с нуля до 25.

Хватая случай — никогда не знаешь, когда у тбилисской погоды случится откат — выхожу на улицу дважды в день.

Вчера вытащила и француза. Очень хотелось расшатать это тело — дохлое, но такое смешное после 7 рабочих созвонов. Он всегда играет клоуна, когда устает. Я — просто всегда.

Поднялись выше по улице, — оба дышали маем — почти дошли до беларуского посольства. Мимо нас шмыганули два лысых дядечки с портфелями, как в совковом кино.

— Интересно, а чем они сейчас занимаются? Паспорт не сделать, справку не взять.

А я и не знаю. Только представила, каким они видят человека за имэйлом rubanova.nastia@mail.ru. Сначала я допрашиваю их про паспорт («может, все-таки можно?»), потом прошу выслать мое свидетельство и негодую («два дня назад стало нельзя»).

Еще через месяц кидаю им с посылом «схавали?»: «А мне вас уведомить, если я стану русской?». А потом не становлюсь и замолкаю навсегда.

В общем, хорошая у нас погода на улице. Надеюсь, в этом году зима меня больше не настигнет. Я очень замерзла.

Антальские хроники, или отпуск, после которого нужен отпуск.

Турция стала для меня символом свободы от забот-работ, она меня наполняет и вдохновляет. 

Сколько хлеба я съела, сколько слез счастья пролила, сколько видов повидала. Все это (и особенно хлеб) во мне, а статья о моем маленьком путешествии — вот здесь.

Отдаю по большой любви.💛

Печенье а-ля курабье как в детстве (с небольшим багом) 🍪

В прекрасном далеко мне мама это печенье покупала на развес, а я – цаца такая – выедала только начинку. Когда не платишь, можно и попринцессничать. Выросла – переобуваюсь. Теперь прикладываю усилия и чтобы сделать их самостоятельно, и чтобы съесть как полагается.

📌 Итак, великим поварешкам нужно:

• 100 г сливочного масла
• 1 яичный белок
• 1 ст. л. сиропа агавы (или 50 г сахара)
• 150 г муки
• щепотка соли
• джем/варенье

📌 Готовим наше райское наслаждение:

Масло должно быть мягким. Я человек нетерпеливый, поэтому обычно режу его на кусочки/кубики – так мягчеет быстрее.

Смягчело – взбиваем с сиропом агавы и солью. Я просто мешаю вилкой. Добавляем белок и снова мешаем. Потом муку и – guess what? Снова мешаем. Я добавляла муку в три захода.

Поскольку у меня нет роскоши кондитерского мешка, дальше я просто работаю своими очумелыми ручками. Леплю кружки, выкладываю на противень и сверху варенье. У меня было жидким – из-за этого и баг. Советую брать густое.

И еще я пренебрегла углублениями в тесте. Вам советую ямки все-таки сделать, чтобы не потерять драгоценное вареньице.

Выпекать 20 минут, или пока печенье не зарумянится, как я от ваших прекрасных комментариев! 😊

📌 Я всегда пеку с конвекцией. Пользуюсь благами цивилизации, так сказать. Без нее, наверное, будет дольше.

📌 У меня получилось 6 курабьинок из такого количества.

Вот что значит не была на родине 2,5 года. Затосковала и по ее продуктам, и по детству. Эх, вот бы еще язычки слоеные…😋

#на_вкусновом

Я уже писала тут, что отказалась от думскроллинга. Но не говорила, что в середине декабрь полностью отказалась от инстаграма. Вернее, от его ведения.

Сегодня сделала кам-бэк и рассказала, чем жила эти два месяца. Делюсь и здесь, чтобы вы не думали, будто я безликое цифровое нечто.🙂

Кстати, если у вас есть вопросики, но вы не хотите писать в комментах, по этой ссылке их можно задать анонимно. Пишите — обкашляем 😎

Завтра отчаливаю в турецкие края — уже настроила Вавилонскую башню ожиданий от поездки.

Буду держать в курсе моих любимых поддерживателей «На любительского» канала. А пока предлагаю вам прочитать статью из моей прошлой поездки в Истамбул:

Блудная дочь в Истамбуле 😋

P.S. я терпеть не могу влоги на YouTube, но этот текстовый формат с картинками мне зашел. Если зайдет и вам, сделаю такой же про эту поездку.

Хумус из трех ингредиентов для тех, кто любит вкусно кушать, но не любит заморачиваться🍸

[Решила, что добру пропадать, буду еще и рецепты постить😊]

Я живу в Грузии. Тут экзотику типа тахини или зиры днем с огнем не сыщешь. Да что уж, я сама узнала, что такое тахини, зира – а если совсем честно, еще и хумус – пять минут назад.

Поэтому вот такой хумус на минималках у меня получился.

🍒 Ингредиенты:

• 200-300 г нута (получится таз хумуса на двоих на неделю)
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• сок половины лимона

😻 Собираем:

Нут замочить в холодной воде на ночь. Вода должна быть на пару сантиметров выше. Нут ее поглощает такими же масштабами, как я летом в Тбилиси.

Утром слить воду и отварить нут минут 40 (должен легко разваливаться), за 10 минут до конца добавить соль.

Хумусовый «бульон» слить в отдельную емкость(!) – так вы потом сможете регулировать густоту соуса. Но я стояла ловила ворон, поэтому у меня большая часть воды утекла – хумус получился довольно плотный.

Дальше если у вас есть кого запрячь по желанию можно очистить нут от шелухи. Говорят, на вкус это не влияет, только на текстуру. Меня хватило на 1/20 часть нута. Я решила, как в том мультике: и так сойдет! (Спойлер: сошло).

Добавляем лимон, масло и пюрируем в блендере.

🎀 Для подачи посыпаем паприкой. Храним в контейнере в холодильнике до 7 дней.

😋 Вы можете добавить в хумус чеснок и приправки. Я для себя решила сделать таз базы, а потом уже варьировать порционно по желанию.

Готовить я научилась полгода назад. Люблю максимально простые, полезные и быстрые рецепты. Буду делиться, а вы отправляйте фоточки, если попробуете 🥞

#на_вкусновом

Там, где волны размером с проблемы, что ты оставила на берегу и о которых обычно заботится он.

Там, где солнце такое горячее, что не затмить ни новым купальником с маркетплейса, ни спорами — те все разгораются, если он снова не угождает твоим ожиданиям.

Там, где скалы такие отвесные, что ни отвесить им дань уваженья нельзя — можно только молиться, чтоб очередная волна не утащила своими когтями в глубины.

Там, где городки насажены друг на друга так плотно — второй начинается, не успел еще первый закончиться. Прямо как сроки в Беларуси.

Ах, ну как же расцвел юг Франции при Макроне!

[этот пост я написала после сентябрьских выходных на Лазурном берегу

в комментариях больше фото присобачу]