Решила я тут разобраться во всех винах Саперави от
Винодельни Жаков, которых у них целых 5!
И, в принципе, у этого хозяйства почти все красные вина созданы именно из этого сорта.
Так как же выбрать среди них свой Саперави?
Пойдем от легкого к насыщенному:
1. Фрешерсть глу глу.
Саперави с кратковременной ферментацией на мезге и далее брожение и выдержка в стали.
Прозрачное, легкое, сочное.
2. Карбон.
Саперави с карбонической мацерацией.
Брожение и выдержка в стали.
Ягодное, в меру легкое, редукция.
3. Саперави Красное сухое.
Ферментация в стальных ёмкостях, плотное, но питкое, яркое в аромате с едва заметным танином.
4. Логово Саперави.
Брожение и выдержка в стали, нефильтрованное.
Плотное, яркое, насыщенное, заметный танин.
5. Саперави escape
Выдержка в дубовых бочках 8мес.
Сложное, богатое в аромате от ягод до специй, танин бархатистый.