Открыла для себя новый вкуснейший завтрак! Готовлю второй день подряд…

Почему он мне так нравится:

⚪️Готовить всего 5 минут
⚪️Никаких сложных пропорций — всё на глаз
⚪️Можно постоянно добавлять что-то новое

Запоминайте рецепт СЭНДВИЧА С НУТОМ

Понадобится: хлеб, готовый нут, авокадо, горчица (зерновая/дижонская), песто, лимонный сок, соль, перец, специи (тмин/паприка), зелень (по желанию)

Готовить очень просто:

1. Размять нут + авокадо вилкой (или блендером, если хотите кремовую текстуру, тогда может понадобиться немного жидкости от нута), добавить горчицу, лимонный сок, соль, перец.

2. Обжарить хлеб. Намазать песто.

3. Выложить нутово-авокадную смесь на песто, добавить зелень.

4. Накрыть вторым ломтиком, прижать.

Сюда ещё хорошо подойдут вяленые томаты 👌🏼

*️⃣Второй вариант, заменить авокадо тахини, добавить мелко нарезанные помидоры, зелень, капельку оливкового масла.

Как Вам идея?
🔥 попробую

Купила топинамбур 🫚

Пока ещё думаю что с ним сделать.

Кто пробовал? Как лучше его есть?

Часть 3. Восстановление и регенерация после 30

После 30 лет организм теряет способность к быстрому самовосстановлению. Вот ключевые изменения:

1. Гормональный сдвиг:
- Снижается выработка коллагена, гормона роста (GH), тестостерона и эстрогена.

- Падает уровень антиоксидантов (глутатион), растет окислительный стресс.

2. Клеточное старение:

- Аутофагия (очистка клеток) замедляется → накапливаются повреждения.

- Теломеры укорачиваются → клетки хуже обновляются.

3. Тихий метаболический сдвиг:

- снижается синтез белка → мышцы и кожа теряют тонус.

- растет микровоспаление → ускоряет старение тканей.

4 ПРИЗНАКА СЛАБОЙ РЕГЕНЕРАЦИИ:

1. Кожа: морщины, сухость, тусклый цвет
2. Мышцы: долгое восстановление после нагрузок.
3. Иммунитет: мелкие травмы и воспаления заживают медленно.
4. Энергия: сон не приносит бодрости, концентрация падает.

❤️ и переходим к самому интересному: как замедлить старение

Мои тарелки всё чаще выглядят так:

⚪️Бобовые
⚪️Семена
⚪️Овощи
⚪️Зелень
⚪️Квашеные овощи
⚪️И специи

Просто, вкусно, питательно 👌🏼

Часть 2. Метаболические изменения после 30 лет.

После 30 лет обмен веществ постепенно замедляется, и это связано не только с «возрастом». Вот ключевые изменения, их причины и последствия:

1. Инсулинорезистентность. Клетки хуже реагируют на инсулин — гормон, который помогает глюкозе попадать из крови в ткани.
→ Причины:
- Избыток быстрых углеводов в питании.
- Снижение мышечной массы (мышцы — главные «потребители» глюкозы).
- Хроническое воспаление (инфламейджинг).

Проявление:
- Жир откладывается в области живота («метаболический животик»).
- Постоянная усталость (глюкоза не превращается в энергию).
- Риск развития преддиабета.

2. Снижение митохондриальной активности. Митохондрии — «энергетические станции» клеток — вырабатывают меньше АТФ (молекул энергии).
→ Причины:
- Накопление повреждений в ДНК митохондрий с возрастом.
- Дефицит антиоксидантов (витамины С, Е, коэнзим Q10).
- Гиподинамия (малоподвижный образ жизни).

Проявление:
- Быстрая утомляемость даже после небольших нагрузок.
- Медленное восстановление после тренировок.
- Чувство тяжести после еды (нехватка энергии для переваривания пищи).

3. Инфламейджинг (хроническое воспаление). В организме накапливаются «тихие» очаги воспаления, которые ускоряют старение.
→ Причины:
- Избыток висцерального жира (выделяет провоспалительные вещества).
- Окислительный стресс (свободные радикалы повреждают клетки).
- Дисбаланс микробиоты кишечника.

Проявления:
- Разрушение коллагена → дряблость кожи, морщины.
- Повышенный риск артрита, атеросклероза, диабета 2 типа.
- Усиление инсулинорезистентности (порочный круг).

4. Замедление липолиза. Процесс расщепления жиров (липолиз) становится менее эффективным.
→ Причины:
- Снижение уровня гормонов, активирующих жиросжигание (адреналин, тиреоидные гормоны).
- Нарушение работы ферментов (например, липазы).

Проявление:
- Даже при дефиците калорий вес уходит медленно.
- Жир чаще запасается, а не расходуется «в топливо».

⚡ Проверьте себя:
- Чувствуете сонливость после еды?
- Жир скапливается в области талии?
- Часто ощущаете усталость?

Если да — это сигналы, что метаболизм нуждается в поддержке! Как себя поддержать разберем в следующих постах.

Поздравляю с праздником Светлой Пасхи 🥚

Мне сегодня 31 🤍

Хочу поговорить о возрастных изменениях, что происходит в организме с возрастом, как поддержать организм после 30, чтобы выглядеть молодо, красиво и чувствовать энергию!

В связи с этим вопрос: Вам актуальная эта тема?

🔥 актуально

Секрет идеальных домашних куличей — в правильных ингредиентах!

С приближением Пасхи многие из нас засучат рукава, чтобы испечь ароматные куличи своими руками. И я хочу напомнить: рецепт начинается не с духовки, а с выбора продуктов! Даже небольшой «компромисс» в ингредиентах может изменить результат.

Не все специи одинаковы! Например, ваниль и ванилин — это не взаимозаменяемые варианты:

✅Натуральная ваниль (в стручках, экстракте или пасте) — содержит сотни природных соединений! Это сложный букет ароматов, который делает выпечку глубокой и теплой.

❌Ванилин — искусственный аналог. Он дает простой сладкий запах, но часто оставляет послевкусие с горчинкой, а в больших количествах может придать выпечке «аптечный» оттенок.

Если ваниль недоступна, выбирайте ванильный сахар или пасту без синтетических добавок.

Иногда ваниль рекомендуют заменить на бобы тонка — они пахнут ванилью с нотками миндаля. Но важно знать: эти бобы содержат кумарин — токсичное вещество (особенно для печени и почек) даже в небольших дозах! Во многих странах их продажа запрещена. Поэтому, лучше не рисковать!

На что обратить внимание при выборе ванили:
⚪️Ванильные стручки — упругие, темные, с глянцевой поверхностью.
⚪️Экстракт — в составе только ваниль, спирт и вода.
⚪️Не соблазняйтесь на «дешево» — настоящая ваниль стоит дорого (не зря, в списке самых дорогих приправ в мире ваниль занимает 2 место!), но ее хватит надолго (стручки можно использовать повторно для сахара или настоек).

Выбирайте ингредиенты вдумчиво, и тогда аромат домашней выпечки запомнится надолго!

В прошлом году красила яйца куркумой и каркаде, розовый цвет получается от косточки авокадо (так что не выкидывайте косточку, пригодится) 🥑

Здесь все подробности

Рассказывайте, чем обычно красите яйца? 🥚

Вечером читали с Матвеем эту книгу - рекомендую!

Очень любим её, постоянно читаем, а потом долго обсуждаем. Это не просто история, а целое приключение, где герои объясняют, как работает наш желудок, для чего нужны витамины и даже бактерии!

Часто возникает вопросы: как сформировать у ребенка привычки здорового питания, как объяснить что есть продукты которые необходимы нашему организму, а есть те которые вредят?

Помимо собственно примера и объяснений, хорошо показать наглядно. В том числе с помощью таких замечательных книг.

Делитесь какие книги про здоровье и здоровые привычки читаете своим деткам 💭

Мам, давай сфотографируемся вместе 😉

Решили с Матвеем приготовить что-нибудь к чаю, из того что было дома. Получились очень даже вкусные ягодно-ореховые конфетки с кислинкой. Если у Вас есть маленькие помощники, обязательно привлекайте их к процессу, они точно оценят.

Ингредиенты:

Финики — 15 шт. (около 150 г, без косточек)
Грецкие орехи — 100 г
Черника или смородина — 100 г (свежие или замороженные)
Кокосовая стружка — 3 ст. л. (для теста) + 2–3 ст. л. для обсыпки
Овсяные хлопья — 3–4 ст. л.
Семена чиа — 1 ст. л.
Лимонный сок — 3 ст. л.
По желанию: щепотка соли, цедра лимона, ваниль, какао, орешки для обсыпки.

Приготовление:

1. Финики залить кипятком на 10 минут, затем слить воду и промокнуть бумажным полотенцем.

2. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде 3–4 минуты (не обязательно) и измельчите в крошку.

3.Чернику/смородину разморозить (если нужно) и слить лишний сок (но не выливать, оставить, может пригодиться).

4. В блендер добавить финики, ягоды, 3 ст.л овсянки (лучше предварительно измельчить), кокосовую стружку (3 ст. л.), грецкий орех, чиа и лимонный сок. Измельчить до однородной липкой массы.
Если масса слишком влажная (из-за ягод или лимонного сока), добавьте 1–2 ст. л. овсянки или кокосовой стружки.
Если суховата — влейте 1–2 ч. л. сока от ягод или воды.

5. Смочить руки водой, скатать шарики. Можно обвалять их в кокосовой стружке / какао / ореховой крошке.
Если масса получается сильно липкой, убрать в холодильник на 15 минут, чтобы легче лепилось.

6.Убрать конфеты в холодильник на 1–2 часа для стабилизации или в морозилку на 20-30 минут.

Что можно добавить / изменить:
⚪️Для пикантности добавьте 1 ч. л. лимонной цедры в массу.
⚪️Если ягоды слишком водянистые, можно слегка проварить их на плите, чтобы испарилась лишняя влага.

На фото конфеты покрыты "глазурью", которая получилась как отдельный самостоятельный десерт. Поэтому пока, делюсь рецептом без глазури.

Знаете, что мне меньше всего хочется делать здесь? Пугать вас рассказами о вреде сладкого, молочки, глютена или твердить, что жирное и жареное — это «кошмар». Вы и так это слышите на каждом шагу, правда?

Мне куда ближе снизить градус тревоги вокруг еды.
Хочется говорить о разнообразии, а не запретах. О том, что можно добавить в тарелку, чтобы сделать её полезнее и ярче. О том, что еда — это не только контроль и ограничения, но и радость, эксперименты, энергия.

Можно любить пирожные и при этом обожать сезонные овощи. Можно иногда жарить картошку и при этом открывать для себя новые крупы. Можно жить без чувства вины за каждый кусочек, потому что баланс — это не про идеальность, а про гармонию.

Как думаете, у меня получается?

😍 мне близок такой подход

Пью кофе с наполеоном и хочу спросить: почему вы до сих пор не записались на интенсив?

➡️Не хотите разобраться с рационом?

➡️ Питаться с удовольствием и не переживать о том, что положить в свою тарелку?

Я приготовила для вас столько ПОЛЕЗНОГО:

✅Пройдёмся по продуктам: какие покупать и что из них готовить.

✅Внедрим новые пищевые привычки (по секрету: без них не обойтись, если хотите быть здоровыми).

✅Научимся собирать сбалансированные тарелки — легко и без стресса!

Жду вас на интенсиве! 🤍

ЗАПИСАТЬСЯ

Нашла вкусный какао с классным составом! 🔥

А вот 10 полезных свойств какао:

1. Какао содержит флавоноиды (например, эпикатехин), которые борются со свободными радикалами, замедляя старение и снижая риск хронических заболеваний (например, рака и болезней сердца).

2. Улучшает кровоток и снижает давление за счет стимуляции выработки оксида азота.

3. Снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышает «хороший» (ЛПВП).

4. Усиливает когнитивные функции (память, концентрацию) благодаря улучшению кровоснабжения мозга.

5. Снижает риск нейродегенеративных заболеваний (например, болезни Альцгеймера).

6. Содержит триптофан (прекурсор серотонина) и фенилэтиламин — вещества, которые способствуют выработке «гормонов счастья» и борются со стрессом.

7. Флавоноиды какао защищают от УФ-излучения и улучшают увлажнение кожи.

8. Флаваноиды стимулируют синтез коллагена, сохраняя упругость кожи.

9. Умеренное потребление какао (без сахара) улучшает чувствительность к инсулину, что полезно для профилактики диабета 2-го типа.

10. Богато магнием (для мышц и нервной системы), железом (профилактика анемии), калием (поддержка сердца) и цинком (иммунитет).

📍Но как и всегда, стоит помнить: какао — ценный продукт, но его польза максимальна только при разумном употреблении! Плюс, есть противопоказания!

Запись эфира с психологом Юлией Мачульской

🗣«ПОЧЕМУ ОГРАНИЧЕНИЯ В ПИТАНИИ НЕ РАБОТАЮТ?

💬Как снизить вес и сохранить его навсегда?
💬Как не ограничивать себя в еде и продолжать худеть?
💬Как убрать психологические причины лишнего веса?
💬ПРАКТИКА!!!! Очень крутая практика-погружение, чтобы узнать из за чего ваш лишний вес

Говорили об очень важных вещах!

Подписывайтесь на Юлю, в её канале ещё больше пользы!

https://t.me/julia_machulskaya_psy

Кто смотрел, как вам?👇🏻

Всем привет!

Через 10 минут начинаем прямой эфир на тему: ПОЧЕМУ ОГРАНИЧЕНИЯ В ПИТАНИИ НЕ РАБОТАЮТ

Мы подготовили максимум пользы!

��Переходите к Юле эфир будет у неё в канале!

Накидайте вариантов в комментариях, какой продукт разобрать в следующий раз?

Может быть пройтись по семенам? Например, семена конопли? 💭

У меня чиа всегда есть дома 👌🏼

⚪️Люблю их в овсяной каше.
Когда каша готова, кладу пару ложек семян, сливочное масло, перемешиваю, накрываю крышкой и даю постоять минут 10. Получается дополнительный источник белка, кальция и омега-3 (пусть и в небольших количествах).

⚪️Часто использую чиа в оладьях и вафлях (но здесь аккуратно, сильно впитывают влагу)

⚪️Делаю джем из замороженных ягод с чиа.

⚪️А самое любимое: сделать пюре из манго и добавить чиа. Получаем: витамины С, А, омега-3, кальций, белок и клетчатка!

📍Кстати, если нет возможности найти/купить чиа, замените их:
— Семена льна (источник омега-3),
— Мак (абсолютный лидер по содержанию кальция)

Семена чиа: брать или не брать?
Давайте разберемся с одним из самых популярных суперфудов.

✅Аргументы ЗА

1. Рекордсмен по клетчатке
— 34 г клетчатки на 100 г → улучшает пищеварение и снижает аппетит.
— Подходит тем, кто не любит овощи.

2. Содержат Омега-3
— 17,8 г на 100 г
— Снижает риск сердечных заболеваний (подтверждено исследованиями).

3. Универсальный продукт
— Пудинги, смузи, замена яйцу в выпечке — подходит для любого приёма пищи.
— Не нужно измельчать.
1 Долгий срок хранения

4. Кальций для костей
— 631 мг кальция на 100 г → в 5 раз больше, чем в молоке!

❌Аргументы ПРОТИВ

1. Риск для ЖКТ
— Избыток клетчатки → вздутие, запоры (особенно при СРК).
— Сухие семена могут травмировать кишечник, если не замочить (особенно аккуратно давать детям!)

2. Калорийность
— 486 ккал/100 г → высокая калорийность.

3. Аллергии и совместимость
— Могут вызвать реакцию при аллергии на кунжут или горчицу.
— Не сочетаются с антикоагулянтами.

Ваше мнение
БЕРЁТЕ или НЕ БЕРЁТЕ чиа в свой рацион?

👍 Беру!
👎 Не беру!
🤔 Пробовала, но не вижу пользы

P.S. Как обычно позже поделюсь своим мнением

Смотрите, в Перекрестке нашла такое абрикосовое пюре с миндалем, есть ещё с овсяными хлопьями. Вкусное!

Как раз хорошо подходит к оладьям, вафлям и к каше.

Состав 👌🏼

Рецепт яблочных оладьев с рикоттой

Матвей сказал, что это будет наш секретный рецепт! Получается делюсь секретом 😉

Ингредиенты:

⚪️Яблоки — 2 шт. (среднего размера)
⚪️Яйца — 3 шт.
⚪️Сахар мусковадо / кокосовый — 1 ст. л.
⚪️Рикотта — 200 г
⚪️Мука из зеленой гречки — 4 ст. л.
⚪️Мука из полбы — 2 ст. л.
⚪️Винный камень - 2/3 ч.л
⚪️Сода - 1/4 ч.л
⚪️Ваниль, корица (по желанию, для аромата)
⚪️Соль — щепотка

Как готовить:

1. Яблоки натереть на крупной терке. Чтобы яблоки не потемнели, можно слегка сбрызнуть их лимонным соком.

2. В миске взбить яйца с сахаром мусковадо до однородности.

3. Добавить рикотту и перемешать. Можно добавить пряности (щепотку корицы или ванилина).

4. В тесто просеять муку из зеленой гречки и полбы порциями, винный камень и соду, аккуратно перемешивая лопаткой. Тесто должно получиться густым, но не сухим.

5. Добавить яблоки и перемешать. Дать тесту постоять 5–7 минут, чтобы мука «разошлась».

6. Выпекать на разогретой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Готовые оладьи должны легко отходить от сковороды.

Подавать оладьи с греческим йогуртом или сметаной, ломтиками свежих яблок, ягодами, с медом или кленовым сиропом, тертым шоколадом или орехами.

Приятного аппетита 🤍

Девушки, у меня для вас прекрасная новость!

В это воскресенье 6 апреля в 11.00 мы вместе с психологом, специалистом по психосоматике PSY2.0 Юлией Мачульской проведем 🗣Прямой эфир на тему:

«ПОЧЕМУ ОГРАНИЧЕНИЯ В ПИТАНИИ НЕ РАБОТАЮТ?»

Мы поговорим о том:

💬Почему диеты саботируются психикой
💬Что происходит с организмом и психикой при резких ограничениях
💬Основных ошибках при похудении
💬Альтернативный подход к питанию, который не навредит
💬Почему даже когда я не ем сладкое и слежу за питанием вес стоит?

Так же Юля проведет практику, которая позволит вам посмотреть в психологические причины лишнего веса именно у вас🔥

Прямой эфир пройдет в канале у Юли. Эфир безоплатный!

Вопросы к эфиру можно задать в комментариях👇🏻
До встречи 👋🏻

Соус голландез - нежный соус на основе яичных желтков и сливочного масла 🧈

Ингредиенты:
- 3 желтка
- 90 г сливочного масла
- 1–2 ч. л. лимонного сока
- соль, белый перец

Приготовление:

Масло растопить и остудить до теплого состояния. В миске на водяной бане (без контакта с кипятком) взбить желтки с лимонным соком, солью и перцем до густоты (желтки должны немного увеличиться в объеме и стать светлее)
Тонкой струйкой влить масло в желтки, непрерывно взбивая. Если соус получается слишком густой — добавить 1–2 ст. л. теплой воды.

Важно: не перегревать — соус может свернуться. Подавать сразу, теплыми.

Попробуйте приготовить его к завтраку и полить им яйцо пашот. А ещё он подходит к рыбе, брокколи или спарже 👌🏼

Вот простой и вкусный рецепт тушеной спаржи на гарнир:

Ингредиенты:

⚪️Спаржа
⚪️Масло для жарки (у меня ГХИ) - 2 ст. л.
⚪️Сливочное масло (по желанию) — 1 ст. л.
⚪️Чеснок — 2 зубчика (выдавить)
⚪️Вода или бульон - 100–150 мл
⚪️Лимонный сок — 1 ст. л.
⚪️Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Спаржу хорошо промыть, обрезать жесткие кончики стеблей (примерно 2–3 см от конца). Очистить стебли от грубой кожицы, если спаржа толстая.

2. Сковороду разогреть, добавить масло и слегка обжарить чеснок

3. Выложить спаржу в сковороду и обжарить 2–3 минуты, периодически помешивая.

4. Влить воду/бульон и лимонный сок. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5–7 минут (время зависит от толщины).
Здесь важно не передержать, спаржа не должна сильно размякнуть, вкуснее когда она слегка хрустит.
За 2 минуты до готовности убавить огонь до минимума, добавить сливочное масло (если используете) и перемешать.

5. Посолить, поперчить по вкусу.

6. Украсить можно зеленью / цедрой лимона / тертым пармезаном / можно полить соусом у меня голландез (нужен рецепт?)

Подавать как гарнир к рыбе, курице или пасте. Приятного аппетита! 🤍

Зефира не могла прогнать из кадра, поэтому пусть будет тоже. Красивый же!

Купила спаржу, что будем готовить?

🤗 спаржа на завтрак
👌🏼 салат
🤩 тушенная спаржа на гарнир

Творожную запеканку же обещала Вам, вот рецепт 🥧

Ингредиенты:

⚪️Творог (можно взять зернистый и мягкий 50/50) - 400 гр
⚪️Яйца - 3 шт
⚪️Греческий йогурт или сметана - 200 гр
⚪️Мука ц/з (бурый рис / полба / пшеничная и др. ) - 60-80 гр
⚪️Сахар (мусковадо / кокосовый и др) - 2 ст.л (по вкусу)
⚪️Вместо сахара можно добавить финики, спелый банан, манго, ягоды, изюм и т.д.

Как готовить:

1. Творог, яйца, йогурт/сметана, сахар (или финики) взбить до однородной массы.

2. Постепенно добавить муку, масса не должна получиться очень плотной.

3. Добавить изюм / ягоды и перемешать.

4. Форму смазать маслом, перелить тесто поставить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать 40-50 мин.

5. Готовую запеканку оставить остывать в приоткрытой духовке.

Приятного аппетита!

❤️ спасибо

Нутриентная поддержка при аллергии

Аллергические реакции связаны с гиперактивностью иммунной системы и воспалительными процессами. Ряд нутриентов способен смягчать симптомы аллергии, модулировать иммунный ответ и снижать окислительный стресс.

⚪️Витамин D
Дефицит витамина D ассоциирован с повышенным риском аллергических заболеваний (астма, атопический дерматит, поллиноз). Он регулирует работу Т-лимфоцитов, подавляя избыточный иммунный ответ.

⚪️Омега-3 ПНЖК
Снижает воспаление, уменьшают зуд, отек и бронхоспазм.

⚪️Дигидрокверцетин (ДГК)
Мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждения, снижает воспаление, поддерживает детоксикацию в печени. Улучшает барьерную функцию слизистых, препятствуя проникновению аллергенов.

⚪️Индол-3-карбинол
Снижает воспаление, уменьшает окислительный стресс. Особенно актуален при аллергиях, связанных с дисбалансом эстрогенов.

⚪️Цинк
Поддерживает целостность слизистых оболочек, снижает уровень «раздражителей» в крови.

⚪️Магний
Расслабляет мышцы дыхательных путей, уменьшает чихание и отеки. Снижает выброс гистамина и подавляет персистенцию воспаления.

⚪️Витамин С
Снижает уровень гистамина в крови, укрепляет сосуды, уменьшая отечность и зуд. Мощный антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы.

⚪️Витамин В6 (пиридоксин)
Участвует в метаболизме гистамина, поддерживает функцию печени (детоксикация аллергенов), модулирует иммунный ответ.

Важно: нутриентная поддержка не заменяет антигистаминные препараты или базисную терапию, но может значительно улучшить контроль над симптомами.

🥲 Сезон аллергии официально стартовал в Москве

Он начался на месяц раньше из-за аномально теплой погоды. Пациенты уже начали жаловаться на характерные для аллергии симптомы: кашель, насморк и резь в глазах.

❤️ Москва сейчас. Подписаться
Прислать новость

Доброе, солнечное утро сегодня!

У нас на завтрак оладьи из того что было в холодильнике: пару яиц, стакан молока, жмых (остался, на днях готовила молоко), мука из полбы и зеленой гречки, немного мусковадо и малины.

Делитесь, что у вас ☕

Ходили на спектакль Петсон и Финдус. Именинный пирог

Матвей говорит мне понравился котик, пойдем ещё 😃

📍 Домик Фанни Белл

Варю язык с овощами и зеленью, режу ломтиками — получается нежно и вкусно. А какое с ним оливье шикарное! 😍

Я даже как-то пробовала суп из языка…ну на любителя конечно.

❤️ тоже люблю
😃 это для меня слишком

Вы выбрали Блонди - делюсь!

Ингредиенты:

⚪️Вареный нут — 220 г (можно консервированный)
⚪️Ореховая паста (миндальная, кешью и т.д.) — 100 г
⚪️Миндальная мука / овсяная — 50 г
⚪️Винный камень - 2/3 ч.л
⚪️Сода - 1/4 ч.л
⚪️Кленовый сироп — 50-70 мл (по вкусу)
⚪️Миндальное / кокосовое молоко — 60-80 мл
⚪️Темный шоколад

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180°C.

2. В блендере измельчить нут до пастообразного состояния (без крупных кусочков).

3.Добавить ореховую пасту, кленовый сироп и кокосовое молоко (60 мл). Взбить до однородности.

4. Добавить муку и перемешать лопаткой или блендером. Тесто должно быть густым, но пластичным. Если тесто сильно крошится, добавить ещё молока. (Если блендер позволяет, можно смешать сразу все ингредиенты, так будет ещё быстрее).

5.Добавить в тесто кусочки шоколада, перемешать.

6.Переложить тесто в форму, разровнять лопаткой.

7. Выпекать 20–30 минут до золотистого края (зубочистка, воткнутая в центр, должна выходить почти сухой).

8. Дать остыть в форме 15 минут, затем переложите на решетку. Полностью охладить, нарезать квадратами (не пропускайте этот шаг, иначе пирог будет сильно крошиться).

9. Готово.

Приятного аппетита! 🤍

#десерт

Есть два вкуснейших рецепта:

⚪️Творожная запеканка к завтраку или на перекус.

⚪️Десерт Блонди — брауни наоборот. Очень простой рецепт, по текстуре напоминающий брауни.

Уверена, что вам понравятся оба рецепта, но всё же…предлагаю выбрать с чего начнем 💭

Рецепт буррито

Вдруг думаете что быстренько приготовить на обед 😉

Ингредиенты (2 порции):

⚪️Лепешки - 2 цельнозерновые или безглютеновые (например, из кукурузной муки).
⚪️Фарш - 200 г
⚪️Фасоль - 100 г фасоли или маша (замочить) / консервированная
⚪️Кукуруза (по желанию)
⚪️Перец болгарский - 1/2 шт (красный, богат витамином С);
⚪️Лук - 1 шт;
⚪️Помидоры / черри
⚪️Кинза
⚪️Сальса или любой другой томатный соус
⚪️Твердый сыр
⚪️Лайм
⚪️Специи:
- тмин (снижает газообразование) - 1 ч.л - куркума (противовоспалительный эффект) - 1/2 ч.л.
- щепотка асафетиды (хинг, по Аюрведе — улучшает агни)
-соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

1️⃣Фасоль отварить с лавровым листом и асафетидой до готовности (Маш промыть, залить кипятком на 1 час (не требует долгой варки).

Если используете консервированную фасоль - сок слить и фасоль хорошо промыть.

2️⃣Лук и чеснок нарезать обжарить до мягкости.

3️⃣Добавить фарш потушить 15-20 минут до готовности .

4️⃣Добавь тмин, куркуму, черный перец.

5️⃣Добавить фасолью, кукурузу, потуши 5 минут.

6️⃣Болгарский перец нарезать соломкой, помидор кубиками.

7️⃣Сыр натереть.

8️⃣Смазать лепешку соусом, выложить начинку, овощи, зелень и сыр полить соком лайма.

9️⃣Завернуть конвертом и слегка подогреть на сухой сковороде или гриле.

1️⃣0️⃣Всё готово, приятного аппетита.

📍Кстати, можно приготовить без мяса: заменив мясо на тофу, обжаренный с паприкой и соевым соусом.

Мы так быстро всё съели, что я не успела сделать фото. Придется повторить 😃

P.S. Надеюсь Вы прочитали этот пост. Это блюдо подойдет не для всех! Всегда учитывайте свои индивидуальные особенности.

#рецепт

🌯 Вчера готовила буррито — быстро, сытно, но... подойдет не всем?

Казалось бы, идеальное блюдо: белок, жиры, клетчатка, углеводы. Но не все так однозначно! Сейчас расскажу, почему и у кого это блюдо может вызвать тяжесть или вздутие.

Польза:

1️⃣Мясо (говядина, курица) + фасоль = полный набор аминокислот. Особенно важно для тех, кто тренируется или восстанавливается после нагрузок.

2️⃣Гемовое железо из мяса усвоится на 20-30% лучше, если добавить к нему лайм/лимон, сальсу или болгарский перец.

3️⃣Цинк из фасоли + витамины группы В из мяса усиливают иммунную и нервную системы.

Кому стоит быть осторожным

⚪️Людям с Синдромом раздраженного кишечника (СРК): Фасоль содержит FODMAP-углеводы, провоцирующие вздутие.
⚪️Тем у кого слабый агни (по Аюрведе): Тяжелое сочетание мяса и бобовых может «затушить» пищеварение, вызвав аму (токсины).
⚪️При дефиците ферментов: Нехватка протеаз или амилаз замедлит расщепление белков и крахмала.

Как сделать буррито более питательным:

Фасоль: Замочи на ночь + промыть, чтобы убрать олигосахариды. Или заменить на маш (легче усваивается).

Мясо: Лучше выбирать индейку, курицу или говядину - меньше жира, ниже нагрузка на печень.

Специи: Кинза, тмин и кайенский перец улучшат пищеварение и снизят газообразование.

Лепешка: обратите внимание на состав и выбирайте без консервантов и ароматизаторов. Можно заменить на лаваш из цельно зерновой муки. Кстати, буррито можно собрать как боул (ещё одна идея для быстрого обеда).

По Аюрведе: Добавить щепотку имбиря или асафетиды (хинга) в начинку — разожгут «агни».

Сочетаете мясо и бобовые? Или предпочитаете разделять?

🔥если нужен рецепт

Новый помощник на кухне (давно такой хотела).
Уже тестирую…будет Блонди 🥧

Кто пользуется измельчителем? Полезная вещь?

У меня на него большие планы 😅

Ох, какая сочная индейка у меня получилась — пальчики оближешь!

А нужно всего-то знать пару фишек (сохраните!)👌🏼

1. Бедро индейки отбить (вот прям хорошенько, не стесняйтесь), посолить, приправить специями. У меня: паприка, орегано и универсальная приправа с куркумой. Выдавить пару зубчиков чеснока. И хорошо натереть мясо.

2. Теперь самое важное: выложить на индейку кусочки сливочного масла! (Мой муж вообще считает, что сливочное масло нужно добавлять везде — в духе «маслом блюдо не испортишь»😅 Но мы так конечно делать не будем).

3. Свернуть рулетом. Если распадается, можно зафиксировать зубочистками, шпажками или нитью.

4. В сотейник выложить крупно нарезанные лук, морковь и зелень (у меня: петрушка и укроп).

5. На овощную подушку выложить индейку. Можно добавить розмарин — так будет ещё ароматнее!

6. Накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 170 градусов (меньше можно, а вот выше температуру лучше не ставить) на 1–1,5 часа (до появления прозрачного сока).

7. Ну вот и всё — аромат шикарный!

8. Перед подачей дайте рулету «отдохнуть» 5–7 минут, а затем нарежьте ломтиками.

9. Не забудьте полить блюдо соком при подаче.

Шикарный обед/ужин готов, выглядит эффектно, вкусно. Можно и для праздничного стола приготовить.

Приятного аппетита!

Собственно наша продуктовая корзина. Это плюс/минус стандартный набор.

Смело включайте х1,5-2, получилось долго.

Ну и главный вопрос, сколько раз я сказала: Матвей это любит 😅

Нужен обзор покупок?
То что обычно беру и всегда есть в холодильнике)

❤️ нужно
🤔 не интересно

Не знаю как у вас, а у меня утро сразу становится добрым после вкусного завтрака!
А если к нему добавить что-нибудь необычное…вообще сказка.

Сегодня это тост с ореховой и шоколадной пастой, сочными ягодами и всё это с капелькой кленового сиропа. Вкуснотища!

Пока вы думаете про продукты и их состав, у меня для Вас рецепт из проверенных ингредиентов👌🏼

НАГГЕТСЫ без трансжиров!

Их можно брать с собой вместе с овощами в качестве перекуса или на ужин.
А медовый соус из тахини прекрасно их дополнит!

Плюс так можно получить суточную норму кальция, обеспечить организм магнием и цинком, укрепить иммунитет и напитать кожу!

Ингредиенты:

• Филе индейки или курицы - 400 гр
• Яйца - 1-2 шт.
• Мука из бурого риса / кукурузная - 4 ст.л
• Миндальная мука - 4 ст.л
• Смесь специй для птицы - 1 ст.л
• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 200 градусов
2. Мясо нарезать небольшими кусочками
3. В чашу разбить яйца, перемешать
4. К яйцам добавить мясо и перемешать
5. В отдельной чаше смешать муку (если нет миндальной, можно использовать только рисовую), специи, соль
6. Кусочки мяса хорошо обвалять в муке и выложить на противень
7. Поставить в духовку на 25-30 минут

Пока наггетсы запекаются, готовим соус:

⏫Хорошо смешать тахини, соевый ⏫соус, мёд, лимонный сок и чеснок

Приятного аппетита 🤍

#рецепт

Читаете состав и не знаете, брать продукт или нет?

Голова кругом от непонятных ингредиентов, загадочных «Е-шек» или составов, которые больше похожи на химический эксперимент.

Делитесь в комментариях продуктами, которые вас смущают!

— Непонятные добавки?
— Странные названия ингредиентов?
— Маркетинговые уловки на упаковке?

Если тема зайдет, сделаю рубрику «Разбор состава»!

🖇Пишите в комментариях, присылайте фото, а я отвечу в комментариях, самые интересные разберу в постах.

Так, смотрю хрононутрициология вас не впечатлила 😃

Давайте тогда развеем всем известный Миф: «Не есть после 18:00 — залог похудения».

1️⃣Последний приём пищи должен быть за 2-3 часа до сна, а не по расписанию. Если вы ложитесь в 23:00, ужин в 20:00 не навредит.

2️⃣Ночью организм тратит энергию на восстановление. Вес зависит от общего калоража за день и от качества рациона, а не от времени ужина.

3️⃣Долгие перерывы в еде (например, с 18:00 до завтрака) могут:
➡️Вызвать переедание утром,
➡️Нарушить сон из-за голода.

4️⃣200 ккал из овощей и белка ≠ 200 ккал из фастфуда. Вечером выбирайте:
➡️Лёгкие белковые блюда (творог, рыба),
➡️Овощи,
➡️Минимум быстрых углеводов и жиров.

Главное: Слушать себя, свои потребности. Еда после 18:00 не запрет, а вопрос выбора продуктов ну и меры конечно 👌🏼

Помимо выпечки, использую кокосовое масло для полоскания рта, так как оно обладает антибактериальным и противовирусным эффектом.

💬Каждое утро натощак беру 1 ч.л. кокосового масла и полощу рот в течение 10–15 минут:

- Лауриновая кислота убивает бактерии, вызывающие кариес и неприятный запах изо рта.
- Снижает кровоточивость и воспаление десен.
- Масло мягко отбеливает эмаль.
- Устраняет причину запаха изо рта (бактерии на языке и миндалинах), а не маскирует его.

💬При боли в горле:

- Исследования показывают, что кокосовое масло эффективно даже против стрептококка — главного возбудителя ангины.
- Масло обволакивает горло, уменьшая першение и сухость.
- Ускоряет заживление микротрещин (например, после кашля).
- Снижает отёк и покраснение, облегчая глотание.

Рассказывайте, как используете кокосовое масло?

Предлагаю сегодня поговорить о кокосовом масле 🥥

Его хвалят за натуральность, используют в кулинарии, косметологии и даже называют «суперфудом». Но так ли всё однозначно?

✅Аргументы «ЗА»:

- Богатый состав жирных кислот:
Лауриновая кислота - обладает антимикробными и противовирусными свойствами. Может повышать «хороший» холестерин (ЛПВП), что полезно для сердца.
Среднецепочечные триглицериды (МСТ) - быстро усваиваются и превращаются в энергию.

- Имеет приятный вкус, подходит для выпечки, а в рафинированном виде можно использовать для жарки (стабильно при нагреве).

- Можно использовать в качестве натурального ухода: для увлажнения кожи, укрепления волос.

❌ Аргументы «ПРОТИВ»:

- Высокое содержание насыщенных жиров: 92% жира в кокосовом масле насыщенные (для сравнения в оливковом - 14%), переизбыток таких жиров может влиять на уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), что связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний.

- Высокая калорийность: 1 столовая ложка = около 120 ккал.

Что думаете? Берём?

👍 — Беру!
👎 — Не беру, есть более полезные альтернативы.

P.S. Позже поделюсь как я использую этот продукт

С праздником, дорогие женщины! 🌸

Любите, берите и заботьтесь о себе!

К весне организм истощается и находится в дисбалансе.

Очень важно поддержать его, чтобы избежать недомогания, апатии, бледности и тусклого цвета кожи, сухости кожи и выпадения волос. Все эти признаки часто встречаются весной.

Главная задача в весенний период — хорошая детоксикация. А это значит, что необходимо помочь организму вывести всю накопленную за зиму слизь.

Какие продукты помогут поддержать печень:

1. Крестоцветные (белокочанная, цветная, пекинская капуста, кольраби и другие).
2. Свекла.
3. Горькие салаты: руккола, кресс-салат, радичио, одуванчик.
4. Черника, клюква (выбираем замороженные).
5. Зеленые яблоки.

📍ПРОСТЫЕ ПРАВИЛА, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ ПОДДЕРЖАТЬ ОРГАНИЗМ ВЕСНОЙ:

1. Теплая еда и напитки.
2. Легкий белок (яйца, бобовые, рыба, морепродукты, белое мясо).
3. Клетчатка — овощи (с низким гликемическим индексом), зелень, крупы (киноа, гречка, бурый рис и другие).
4. Специи (особенно с жгучим вкусом).

📍ВАЖНО! Не переедать весной, не перегружать организм тяжелой пищей, особенно важно соблюдать режим питания.

Поэтому, если чувствуете что хочется сменить рацион на более легкий - замечательно, если еще нет, не спешите! Постепенно переходите на более легкие продукты.

На завтрак ❤️

Ботва - дешево, полезно, экологично!

Простой способ превратить «отходы» в суперфуд - прорастить ботву от овощей (свеклы, моркови, редиса, сельдерея и т.д.). Очень удобно, если нет возможности купить зелень, ассортимент ограничен или просто хочется что-то вырастить.
Рассказываю, зачем это нужно и как начать!

Какая польза содержится в ботве

❤️В ботве содержится больше питательных веществ, чем в корнеплодах! Например, свекольная ботва богата витаминами А, С, К, железом, кальцием и антиоксидантами.

❤️Витамин С и цинк в зелени помогают бороться с сезонными простудами.

❤️Нитраты в ботве улучшают кровообращение (в организме нитраты превращаются в оксид азота, который расширяет сосуды, снижает давление и улучшает питание тканей кислородом. Речь идет о естественных соединениях, которые растения поглощают из почвы для роста), а калий снижает давление.

❤️Клетчатка улучшает пищеварение.

❤️Молодые листья нежные, можно добавить в салаты, супы, смузи.

Обратите внимание:

📍В ботве содержатся антинутриенты.

Например в свекольной ботве есть щавелевая кислота. В больших количествах вредна для людей с мочекаменной болезнью и подагрой. Лучше бланшировать или термически обрабатывать.

📍Если овощи куплены в магазине, ботва может содержать химикаты. Тщательно мойте ее перед проращиванием.

Всё очень просто

1. Срежьте верхушку овоща (2–3 см).
2. Поставьте в воду или прикопайте в грунт.
3. Через 5–7 дней появятся свежие ростки — добавляйте их в салаты, смузи или супы!

Приятный бонус – это бесплатно и просто, нужны только верхушки овощей, которые обычно выбрасываем. Проращивать можно в стакане воды или горшке с землей — зелень растет даже на подоконнике.

Ну что за красоту нашла! 😍

👌🏼 делаем
🤔 зачем

Паштет из скумбрии 🐟

Рецепт очень простой, но вкусный и питательный 👌🏼

Ингредиенты:

⚪️скумбрия - 1 шт (~500 гр)
⚪️лук - 1 шт
⚪️чеснок - 3 зубчика
⚪️масло ГХИ / топленое (для пассировки)
⚪️горчица ~ 15 гр (без сахара)
⚪️чернослив - 4-5 шт (~60 гр)
⚪️соль, перец, специи (орегано, розмарин) - по вкусу

Как готовить:

1️⃣Скумбрию разделать
2️⃣Запечь в духовке со специями и зубчиками чеснока (не чистить) в бумаге для выпечки ~30-40 мин при температуре 160 градусов (время может варьироваться в зависимости от размера рыбы и духовки)
3️⃣Чернослив замочить
4️⃣Лук пассеровать на масле
5️⃣Скумбрию разобрать от костей, чеснок очистить
6️⃣К скумбрии добавить, сок (который остался от запеченной рыбы), чеснок, чернослив, горчицу, соль, перец, специи. Пробить блендером до однородной консистенции.
7️⃣Паштет готов

Приятного аппетита 🤍

#рецепт

Недавно мы обсуждали омега-3, а вы знали, что скумбрия — чемпион среди рыб по содержанию этих кислот?

В 100 г скумбрии — 2,5–5 г жирных кислот (EPA и DHA)!

Для сравнения:
→ Лосось — ~2 г,
→ Сельдь — ~1,7 г.

Самый приятный бонус, что скумбрия не только полезная, но и бюджетная, а купить её можно почти в любом магазине!

Как есть скумбрию с пользой?

⚪️запекайте (при низких температурах) или выбирайте слабосоленую, вяленную
⚪️избегайте копчения (при таком способе образуются канцерогены) и жарки (т.к. Омега-3 окисляется под воздействием высоких температур)
⚪️достаточно 2–3 порции в неделю.
⚪️хорошо сочетать с овощами: витамин С и клетчатка улучшат усвоение омега-3.

Из скумбрии получается невероятно вкусный паштет! Не понимаю, как я до сих пор не поделилась с вами рецептом…

😍 ждём рецепт

Собрала удобный файл, чтобы у вас была ПИТАТЕЛЬНАЯ ПРОДУКТОВАЯ КОРЗИНА.

Выбирайте наиболее привлекательные, доступные продукты и постепенно добавляйте в свой рацион.

Пользуйтесь списком сами и делитесь с родными! 🫶🏼

Еда и запреты

Когда я только пришла в нутрициологию, я совершила классическую ошибку: сразу решила убрать всё "вредное" из рациона. Результат? Стресс, возмущение семьии чувство, что я лишаю себя чего-то важного.

Со временем пришло понимание: здоровое питание — это не про запреты, а про расширение рациона.

Какой подход у меня сейчас:

1️⃣Вместо того чтобы запрещать, начинаю с ввода новых нутриетивноплотных продуктов.
2️⃣Когда в рационе становится больше овощей, зелени, полезных жиров и белков, "условно вредное" просто уходит на второй план.
3️⃣Никаких резких изменений — только комфортные шаги к здоровью.

Например:

Вместо того чтобы отказываться от привычного завтрака, добавляем к нему овощи, зелень или ягоды. Со временем это становится новой нормой, и рацион меняется естественно и без борьбы.

Почему это работает?

Когда фокусируешься на чем-то новом, а не на ограничениях, не чувствуешь себя обделенным. Открываются новые вкусы, появляются эксперименты, процессом куда легче и приятнее.

Как Вам такой подход?

Напомню: я всегда рада помочь Вам в рамках индивидуальных консультаций. Для записи @nv_gerasimova

Ужин из разряда «поставил в духовку - и готово»👌🏼

Делитесь, что у вас

Кого смутила мука из зеленых бананов (в этом рецепте)?

Давайте расскажу зачем и для чего её добавляю ⬇️

Чем полезна?

1. Источник резистентного крахмала

— Не переваривается в желудке, а питает полезные бактерии кишечника, улучшая микрофлору.
— Снижает уровень сахара в крови, идеально для диабетиков и низкоуглеводного питания.

2. Клетчатка (до 15%!) — надолго дарит чувство сытости и помогает пищеварению.

3. Без глютена

4. Витамины и минералы:

— Калий — для здоровья сердца и мышц.
— Магний — против стресса и для крепкого сна.
— Витамин B6 — для энергии и иммунитета.

5. Низкий гликемический индекс — не вызывает резких скачков инсулина.

📍Как влияет на выпечку?

- Текстура: Делает тесто плотным, но рассыпчатым (напоминает песочное).
- Вкус: Легкая сладость и ореховые нотки — идеально для пирогов, печенья и хлеба.
- Цвет: Придает выпечке золотистый оттенок.

📍Как использовать:

— Мука поглощает больше жидкости — поэтому стоит добавлять воду, яйца или растительное молоко постепенно.
— Лучше смешивать с другой мукой (например, цельнозерновой или миндальной).
— Для пышности можно добавить ½ ч. л. разрыхлителя на 100 г банановой муки.

Где использовать?

- Безглютеновые пироги (как в рецепте киша выше!).
- Панкейки и оладьи — они получаются воздушными и сытными.
- Смузи и каши — просто добавить 1–2 ст. л. для густоты.
- Панировка для рыбы или тофу — для хрустящей корочки!

👍🏼 уговорила, попробую

Киш получился шикарным, поэтому смело делюсь рецептом 🥧

Ингредиенты (на форму диаметром 18-20 см):

Для теста:
⚪️100 г цельнозерновой пшеничной муки;
⚪️80 г муки из зеленых бананов (можно заменить тем же количеством, пшеничной ц/з муки);
⚪️100 г холодного сливочного масла;
⚪️1 яйцо;
⚪️ ½ ч. л. соли;
⚪️1–2 ст. л. ледяной воды (по необходимости).

Для начинки:
⚪️3 яйца;
⚪️190 мл сливок;
⚪️100 г козьего сыра или феты;
⚪️брокколи;
⚪️рыба (у меня консервированный лосось) ;
⚪️горсть свежего шпината;
⚪️соль, перец, орегано, мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

1️⃣Тесто:
1. Смешать в миске цельнозерновую муку, банановую муку, соль.
2. Холодное масло порубить ножом, добавить к сухой смеси. Перетереть в крошку руками.
3. Влить яйцо и аккуратно замесить тесто. Если оно рассыпается, добавить по 1 ч. л. ледяной воды, пока не соберется в ком.
4. Сформировать шар, завернуть в пленку и охладить 40 минут в холодильнике или 15-20 минут в морозилке.
5. Раскатать тесто между двумя листами пергамента (оно может быть немного липким). Переложить в форму, сформировать бортики. Наколоть вилкой.
6. Выпекать основу с грузом (фасоль/рис) 15 минут при 170°C, затем без груза — 10 минут.

2️⃣Начинка:
1. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в кипящей воде 3-4 минуты.
2. Шпинат пару минут потушить на сковороде.
3. Взбить яйца со сливками, солью, перцем и мускатным орехом. Добавить раскрошенный сыр.
4. В готовую основу выложить рыбу (слить с неё сок), брокколи, залить яичной смесью, добавить шпинат.
5. Выпекать 30-45 минут при 180°C до загустения начинки.
6. Дать кишу остыть.
7. Готово.

📍Если тесто рвется при раскатке, просто залепите трещины пальцами — после выпекания это будет незаметно.

Готовьте и делитесь своими фотографиями 😍

#рецепт

Ваши догадки, что собираюсь готовить?

Если получится хорошо поделюсь рецептом 👌🏼