🚩КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ🚩

Кулич, который не навредит здоровью. Получается влажный, нежный  с легкой цитрусовой ноткой и очень вкусный.

Тесто для кулича:
💔Творог – 300 гр.
💔Кокосовое масло рафинированное – 130 гр.
💔Кефир – 30 гр.
💔Сахарозаменитель (эритрит, фитпарад  и т.д.) по вкусу
💔Яйцо СО – 4 шт
💔Мука безглютеновая смесь Гарнец – 200 гр.
💔Мука миндальная – 100 гр.
💔Сок лимона – 2 ст.л.
💔Цедра лимона и апельсина по 1 ч.л.
💔Разрыхлитель – 10 гр.
💔Сода пищевая - 0,5 ч.л.
💔Соль - 0,5 ч.л.
💔Изюм – 200 гр.
Формы для выпечки: Ф11 см, высота 8 см.

Классическая глазурь для кулича:
💔Яичный белок  - 1 шт.
💔Эритрит -30 гр.
💔Лимонная кислота 1 щепотка
Холодный белок взбить с эритритом и лимонной кислотой до устойчивых пиков.

Шоколадная глазурь для кулича:
💔Сметана - 250 гр.
💔Масло сливочное - 100 гр.
💔Эритрит - 130 гр.
💔Какао - 4 ст.л. (количество можно регулировать по вкусу).
На среднем огне в кастрюле с толстым дном растопить масло, добавить сметану, эритрит, какао и все перемешать. Довести массу до первых бульков. Снять с огня.

🚩 Творог и яйца должны быть комнатной температуры, чтобы при добавлении к ним растопленного кокосового масла оно не затвердело.
🚩 Запарить в кипятке изюм в течение 5-10 минут, затем хорошо просушить бумажными полотенцами и добавить к нему немного безглютеновой муки, чтобы он легче вмешался в тесто.
🚩 Творог, яйца, кокосовое масло, сахарозаменитель, соль, пробить погружным блендером  до однородной массы.
🚩 Добавить лимонный сок, цедру лимона и апельсина, перемешать.
🚩 Муку смешать с разрыхлителем и содой, просеять в творожную массу. Замесить густое, тягучее тесто. Количество муки зависит от влажности творога и размера яиц.
🚩 Добавить в тесто изюм. Хорошо вмешать его в тесто.
🚩 Бумажные формы заполнить тестом до половины и мокрой ложкой придать верху округлую форму.
🚩 Выпекать при 170℃ под фольгой - 20-30 минут, затем без фольги до готовности (всего ~ 50-60 минут). Режим верхний и нижний нагрев без конвекции. В зависимости от вида и размера форм, а также от того, какая у вас духовка, время и температура выпечки может меняться. Готовность куличей проверяем деревянной шпажкой, прокалывая их в самом высоком месте – палочка совершенно сухая, значит они готовы. Остывшие куличи смазываем глазурью.

Здоровая молодость - здоровое долголетие

Позитивчик. Про целеустремленность!

Нарушение микробиоты создает предпосылки к развитию стресса. 

Когда микробиота в норме, полезные бактерии помогают регулировать уровень гормонов и нейромедиаторов, влияющих на эмоциональное равновесие.

Но при нарушении микробиоты баланс гормонов и нейромедиаторов меняется. Это может привести к более острой реакции на стресс, проблемам со сном, снижению концентрации и ухудшению памяти, а также к депрессии.

Кишечные бактерии способны синтезировать все основные нейромедиаторы, обнаруженные в человеческом мозге, — серотонин, норадреналин, допамин, гамма-аминомасляную кислоту и пр. Кроме нейромедиаторов, кишечная микробиота производит широкий спектр соединений, имеющих важное значение для различных органов, включая головной мозг: например, цитокины, триптофан, короткоцепочечные жирные кислоты.

Как нарушение микробиоты влияет на стресс:
🚩Нарушается выработка серотонина. Если микробиота здорова и разнообразна, уровень серотонина остаётся в норме, что помогает легче справляться со стрессом и сохранять эмоциональную стабильность. Но при дисбалансе полезных бактерий процесс метаболизма триптофана может измениться, что снижает уровень серотонина. Недостаточность серотонина рассматривается как значительный причинный фактор в развитии тревоги, агрессии, аффективных расстройств и стресса.
🚩Повышается уровень кортизола. Кортизол — главный гормон стресса. Дисбаланс микробиоты может приводить к повышенному уровню кортизола, что увеличивает тревожность, ухудшает сон и может привести к хронической усталости.
🚩Снижается выработка ГАМК — нейромедиатора спокойствия. Когда баланс бактерий нарушается, ГАМК становится меньше: человек становится более раздражительным, тревожным и напряжённым.
🚩Снижается уровень дофамина. Дофамин — гормон и нейромедиатор, который отвечает за радость, мотивацию и стремление к новым целям.

Здоровая молодость - здоровое долголетие

Переутомление — это состояние глубокого физического, умственного и эмоционального истощения, возникающее в результате длительного или интенсивного напряжения.

Некоторые причины переутомления:
🎯Чрезмерная физическая активность. Интенсивные или длительные физические упражнения без достаточного отдыха.
🎯Умственное перенапряжение. Длительная концентрация на умственных задачах, особенно при высоком уровне стресса.
🎯Эмоциональный стресс. Постоянные стрессовые ситуации, конфликты или эмоциональные потрясения.
🎯Недостаточный отдых и сон. Качественный сон является ключевым элементом восстановления организма, его недостаток способствует накоплению усталости.
🎯Нездоровый образ жизни. Неправильное питание, злоупотребление кофеином или алкоголем, отсутствие регулярных физических упражнений.
🎯Перегрузка информацией. В эпоху цифровых технологий постоянный поток информации может перегружать мозг, вызывая состояние переутомления.

Здоровая молодость - здоровое долголетие

События, которые приводят к дисфункции надпочечников:
1️⃣  Переутомление
2️⃣ Яркое проявление негативных чувства и эмоций (гнев, страх, чувство вины, зависть и т.д.)
3️⃣Финансовый стресс
4️⃣Любая тяжелая и/или длительная болезнь/инфекция, очаги хронической  инфекции  (особенно проблемы с зубами)
5️⃣ Хроническая боль любой локализации (выматывающая, изнуряющая)
6️⃣Длительный голод
7️⃣Нарушение микробиоты кишечника
8️⃣Непереносимость продуктов питания, в том числе глютена, казеина, лактозы.
9️⃣Чрезмерное воздействие токсинов и тяжелых металлов.
1️⃣0️⃣Хирургические операции.
1️⃣1️⃣Поздний сон, бессонница, недостаток сна, нарушение фаз сна.
1️⃣2️⃣Сменный ночной график
1️⃣3️⃣Смена часовых поясов
1️⃣4️⃣Чрезмерное потребление сахара и кофеина
1️⃣5️⃣Сильная жара или холод, резкая смена погоды.
1️⃣6️⃣Эмоциональное «пресыщение»

Здоровая молодость - здоровое долголетие

#НовостиНауки
Как хронический стресс искажает процесс принятия решений

Ученые обнаружили два «регулятора» в мозге, которые могут объяснить влияние хронического стресса на процесс принятия решений.

Эксперимент показывает, что длительный стресс снижает способность к обдуманным решениям, одновременно усиливая «автопилотный» режим в мозге, для которого характерны шаблонные, привычные поведенческие реакции.

Давно известно, что люди, переживающие хронический стресс, склонны компенсировать его вредными привычками, такими как курение или употребление нездоровой пищи, вместо того чтобы принимать взвешенные решения.

Эти изменения исследовали на мышах, которых научили нажимать на рычаг для получения вкусных гранул. Затем часть из них подвергли различным умеренным стрессорам вроде влажной подстилки и белого шума.
Когда мышей пустили к кормушкам, те, которых не третировали, наевшись, прекратили нажимать на рычаг, а пережившие обиду продолжали делать это. Значит, стресс повреждает способность к осознанным решениям, пришли к выводу исследователи.

🐁 В мозге мышей нашли два нервных пути, управляющих их действиями. Оба начинаются в миндалевидном теле, которое обрабатывает стресс, и ведут к дорсомедиальной части полосатого тела, отвечающей за баланс между привычками и целенаправленными решениями.

✨Один из них был очень активным у не подвергавшихся стрессу мышей и, напротив, не включался у животных, которые стрессовали. Когда же им искусственно активизировали его методами оптогенетики, мыши перестали заедать стресс. Стало понятно, что этот путь обеспечивает гибкость в принятии решений.

✨Второй путь нервных клеток, который идентифицировали исследователи, показал противоположную картину: он был активен у подвергавшихся стрессу мышей, но неактивен у особей из контрольной группы — следовательно, он отвечает за формирование привычек для компенсации стресса.

Здоровая молодость - здоровое долголетие

Надпочечники – регулятор стресса в организме

Надпочечники - это парный эндокринный орган, который вырабатывает гормоны (адреналин и кортизол), необходимые для адаптации к стрессовым ситуациям и быстрого восстановления после них.

От состояния надпочечников зависит эмоциональное состояние, качество сна, уровень концентрации и внимания, физическая выносливость, способность противостоять стрессовым ситуациям.

Важными регуляторными факторами синтеза кортизола являются стрессы и циркадные колебания.

☄️Когда тело чувствует угрозу (физическую или психологическую), мозг посылает сигнал в надпочечники, и они вырабатывают кортизол. Этот гормон помогает мобилизовать все силы организма на противодействие стрессовому фактору. 

Адреналин придаёт сил за счёт стимуляции сердечно-сосудистой системы, а кортизол отвечает за высвобождение энергии для клеток. 

В хронической форме стресс заставляет надпочечники работать на износ, что в результате может привести к нарушению их функций. Надпочечники перестают правильно воспринимать сигналы от мозга, а продолжительная работа в стрессовом режиме может повлечь за собой истощение надпочечников и ряд неприятных симптомов.

Здоровая молодость - здоровое долголетие