НЕРЫБНЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ
🐙🦑🦐🦞🦀🐌
🔘Ракообразные (креветки, краб и лобстер, омар, лангусты, криль, речной рак);
🔘Моллюски (гребешки, моллюски, устрицы, мидии, кальмары, каракатица, осьминоги, улитки).
Морепродукты и рыба входят в ТОП—8 основных аллергенов.
Среди взрослого населения аллергия на моллюски, ракообразные являются одной из основных причин пищевой аллергии.
У детей аллергия на морепродукты (не рыбу) встречается не так часто. Для США это чуть больше 1%, в Азиатско - Тихокеанском регионе, где потребление морепродуктов высокое, составляет около 5%.
Данных по РФ нет. Но в нашей стране потребление нерыбных морепродуктов становится более популярным, как и во всем мире.
Аллергия на моллюски и ракообразные считается стойкой.
❗️Аллергены достаточно летучи, с воздухом распространяются поблизости приготовления моллюсков и ракообразных (жарка, варка).
Основные аллергены креветки:
🔠Тропомиозин.
Считается основным аллергеном креветок, ответственным за межвидовую перекрестную реактивность между другими ракообразными и паукообразными.
Это рак, лобстер, краб, омар, клещ домашней пыли и тд.
Белок термостабильный, может вызывать анафилаксию. Сенсибилизацию отмечают примерно у 28% пациентов с аллергией на креветки.
❗️Между тропомиозином позвоночных животных нет перекрестной сенсибилизации к тропомиозину беспозвоночных.
🔠Аргининкиназа сенсибилизирует примерно 10-15 % пациентов с аллергией на креветки.
Присутствует и у моллюсков.
🔠Гемоцианин был идентифицирован 2014 г., не доступен для диагностики в коммерческих тестах. Но по последним данным с этим белком также связываю межвидовую сенсибилизацию. Его также можно подозревать в развитии тяжелых анафилактических реакциях.
🔠 Белки легкая цепь миозина, саркоплазматический кальций - связывающий белок, тропонин С, и тд. встречаются значительно реже.
❗️Также в отношении морепродуктов сообщалось о пищевой анафилаксии, вызванной физической нагрузкой. В этом состоянии пища вызывает симптомы только в том случае, если вскоре после прохождения употребления данного продукта происходят физические упражнения или нагрузка. Без физической нагрузки продукт спокойно переноситься.
Отравление моллюсками часто маскируется под аллергическую реакцию. Отличительной особенностью будет то, что аллергия повторяется при каждом употреблении данного продукта, в отличие от отравления.
Под отравлением моллюсками понимается не скомброидоз, описанный для рыб, а загрязнение креветок токсичными водорослями.
Про отравление можно почитать
тут .
❗️Еще раз: перекрестная реакция с американским тараканом, немецким тараканом, клещом домашней пыли, шелкопрядом, сверчком, индийской мучной молью,
Anisakis Simplex ❗️Аллергены рыбы и нерыбных морских морепродуктов (ракообразные и моллюски) между собой не обладают перекрестной сенсибилизацией. Но стоит помнить, что пациенты с аллергией на Anisakis Simplex могут реагировать на паразитированную рыбу и/или моллюсков.
Лечение.
🔘Строгое избегание является единственным возможным способом, на сегодняшний момент.
❗️При аллергии на один вид ракообразных рекомендуется избегать всех представителей данной группы. Хотя теоретически может быть индивидуальная переносимость тех или иных видов. Но проверить это не представляется возможным в нынешних условиях.
❗️При аллергии на креветку рыбу не избегаем, но избегаем рыбных ресторанов и мест, где могут их готовить, есть риски непреднамеренного загрязнения сырья.
Моллюски могут переноситься.
🔘Адреналин/эпинефрин- препарат выбора для лечения (купирования) анафилаксии.
Какие белки доступны для диагностики:
🔠Тропомиозин креветок rPen a 1, IgE (ImmunoCAP);
🔠 Аллергочип ALEX2: Тропомиозин, Аргининкиназа , Миозин легкая цепь, Саркоплазматический кальций связывающий белок, Тропомин С;
🔠Аллергочип ISAC: Тропомиозин, Аргининкиназа, Саркоплазматический кальций связывающий белок;