Блины из легендарной поваренной книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам»
14 ключевых старинных рецептов блинов: блины гречневые, блины гречневые пополам с пшеничной мукой, блины обыкновенные пшеничные, блины гречневые с яйцами, блины гречневые постные, боины любительские, блины красные, блины молочные, блины обыкновенные скороспелые, яблочные блины, блины кисло-сладкие, блинчики, блинчики яблочные, блинчики манные.
Должно хватить на всю неделю.
Традиционная русская кухня гораздо богаче и сложнее, чем та, что осталась нам после советских лет.
Небольшая шпаргалка по малоупотребляемым ныне словам из приведенных рецептов:
снетки - мелкая рыбешка, разновидность корюшки;
фунт - 453 грамма;
золотник - 4,2 грамма;
крупичатая мука - особая мука более крупного помола, сейчас та, которая была в XIX веке, у нас не производится, российская крупчатка ей совсем не соответствует, ближайшие аналоги делают в Польше и Чехии, называется mąka krupczatka, typ 500, mouka polohrubá и hrubá;
русское масло - топленое сливочное масло;
виннокаменная кислота - пищевая добавка, известна как винная кислота, продается в порошке.