Петербургская «Сибаристика» на Обводном выпустила сезонные напитки. В меню вошли четыре тоника — с эспрессо, матчей, какао и цикорием, какао с кокосом, который называется «Баунти наоборот» и другие напитки. Одни из самых интересных — нитро-кофе Lactic, и, что встречается еще реже — нитро-чай (в меню он называется «Малибу»).

📍 Санкт-Петербург, набережная Обводного канала, 199-201

@thecoffeeology

С 23 апреля в «Даблби» появится сезонное меню, посвященное славянскому фольклору — «Сказочное лето». В нем можно будет найти латте с черноплодкой, арбузом и отвагой «Меч-кладенец» (до 450 р.), раф с калиной и капелькой куража «Сапоги-скороходы» (до 450 р.), черный кофе со смородиной, ревенем и чудом «Пограничье» (420 р.) и другие необходимые для сказочного путешествия напитки. Приятно, что весь кофе могут сделать как холодным, так и горячим, а для «Пограничья» можно выбрать сорт кофе, который используют в качестве базы.

При покупке напитка гостю подарят тематическую иллюстрацию с описанием концепции на другой стороне. Если решите собрать коллекцию, нужно успеть до следующего обновления меню в середине октября.

#девайсдня — воронка от Cafe de Kona. Это крошечный силиконовый девайс для заваривания, рассчитан на 12 грамм зерна. В воронке есть заглушка: если поставить ее на место, она превратиться в чашку. В воронке предусмотрено отверстие, чтобы подвесить ее к рюкзаку или на пояс — удобно в качестве походного девайса и на кофейных фестивалях.

@thecoffeeology

Петербуржцы Rid Coffee выпустили интересное весеннее меню. Колд брю решили сделать с клубникой, лаймовой пеной и базиликом. Во вкусе обещают зелень и ягоды. Второй летний напиток — тоже колд брю, но сливовый и с дробленым гибискусом. А в летнюю версию латте решили добавить морковный сок. Напитки проиллюстрировали с помощью ассоциативных коллажей.

Попробовать все можно до наступления осенних холодов.

📍 Декабристов, 39

@thecoffeeology

Кофейня «Цензура 1:1» праздновала на этой неделе свой день рождения. Одно из мероприятий — дегустация весенне-летнего меню в субботу, 26 апреля. В этот день всех гостей будут фильтр-тоником с черной рябиной и чаем с брусникой и мятой. Команда ожидает ответного подарка в виде обратной связи.

@thecoffeeology

В воскресенье 27 апреля в кофейне «Привал у Пандочки» пройдет совместный каппинг вместе с Red Star Coffee Roasters. Обжарщики принимали участие в Coffee Crossing, и теперь хотят показать лоты, которые попали им в руки в результате обмена. В планах — попробовать зерно от West4, «Лето Кофе», M9Roaster, «Рыжий, море и лоботрясы» и других. Вход на мероприятие свободный.

🗓 27 апреля, 12:00
📍 Холодильный переулок, 4

@thecoffeeology

Органические продукты, созданные с заботой о природе, стали заметным гастротрендом. Это доказывают «ЭкоНива» и Julius Meinl, которые представили капучино на особом молоке и кофейных зернах, созданных по стандартам органического производства. Миссия похвальная: зародить знания об органических продуктах, показать уровень осознанности брендов и внедрить принципы устойчивого развития в HoReCa.

Рестораторам инициатива понравилась: «В Masa Madre мы готовим напитки на молоке «ЭкоНива Organic»». Философия его производства, а также органолептические свойства — сливочность и сладость — отлично сочетаются со вкусовым профилем нашего эспрессо. Этим результатом мы каждый день делимся с нашими гостями», — рассказывает Анастасия Горбунова, CEO «Незабудка coffee consulting» и бренд-шеф Masa Madre.

Узнать детали и оставить заявку можно по ссылке.

В меню Rockets.concept stores появились новые холодные напитки. Холодный какао с матча и кокосовым молоком, C.R.E.A.M, вдохновлен одноименным треком от Wu-Tang Clan и расшифровывается как Cacao Rules Everything Around Me. Еще добавили D.L.T. — drip like this —черный кофе с фруктовой пеной, и Birz — матча с березовым тоником. Также в меню вернулись Pantone 3817 (латте с черничным соусом), эспрессо-тоники и другие напитки из весенних меню прошлых лет.

Попробовать все это можно в любом из заведений сети.

@thecoffeeology

26 апреля в Петербурге пройдет совместный каппинг от инклюзивного кафе «Огурцы», кофейни «Зеленые люди» и обжарщиков August Coffee Roasters. В планах — дегустация шести лотов. Вход — за любую комфортную сумму от 300 р. Выручку потратят на новую кофемолку для фильтра, чтобы в «Огурцах» всегда был хороший черный кофе. Чтобы записаться, нужно написать команде проекта в личные сообщения.

🗓 26 апреля, 12:00
📍 Набережная Фонтанки, 96

@thecoffeeology

Хорошего пасхального воскресенья!

@thecoffeeology

Хорошего пасхального воскресенья!

А в Краснодаре совсем скоро пройдет Южный кофейный фестиваль, который организует кофейня и обжарка «Радуга кофе». На него приедут обжарщики со всего юга России. Также состоятся региональные отборочные чемпионаты, а еще обещают дегустации, лекции, мастер-классы и соревнования. Вход свободный, ждут как профессионалов в кофейной сфере, так и просто любителей интересного кофе.

🗓 26 и 27 апреля
📍 Краснодар, Калинина, 291

@thecoffeeology

Стали известны даты следующего «Флоу фест» — ежегодного события от петербургских обжарщиков «Флоу». Он пройдет 12 и 13 июля в Design District DDA. Точной программы пока нет, но обещают лекционную часть, чемпионаты и хорошую музыку.

Подать заявку на участие и купить билет, чтобы прийти как гость, можно на сайте проекта.

@thecoffeeology

А еще вчера объявили «Человека года 2025» в кофейной индустрии. Им стал Рахмон Мишелашвили, обжарщик и главный технолог из тюменской компании «Сок кофе». В прошлом году Рахмон победил в национальной премии «Обжарщик года».

Поздравляем и собираемся следить за дальнейшими успехами!

@thecoffeeology

Стали известны итоги чемпионатов по дрипам, которые прошли во время Coffee Tea Cacao Russian Expo. Сергей Степанчук (Underground coffee, Москва) занял первое место в чемпионате Brai Gran, а победа в Conilon Challenge за Виктором Кузнецовым из тверской кофейни BunaBuna. Поздравляем победителей и ждем запуска дрипов в производство!

@thecoffeeology

Знать, какие блюда будут популярны завтра, и закупать ровно столько ингредиентов, сколько нужно, — не фантастика. Сервис iikoMini помогает анализировать продажи и автоматически формирует прогнозы: расчет расхода продуктов; рекомендации по объему закупок, чтобы вы могли сократить списания, избежать дефицита и рационально распределить бюджет. Например, оценить, когда стоит обновлять оборудование, а когда — временно отложить траты.

Чтобы протестировать сервис, можно получить 30 дней бесплатного доступа по промокоду COFFEOLOGY (достаточно сообщить его менеджеру). Тарифы начинаются от 1295 ₽/мес.

В пекарне Zoe — сезонное обновление. Появился колд брю апельсин-кардамон и колд брю с грейпфрутом, брусникой и чили, эспрессо-тоник с личи, юдзу и ежевикой, матча-тоник с маракуйей и огурцом и другие холодные напитки. Попробовать их можно и в московском, и в питерском филиалах.

@thecoffeeology

В pop-up пространстве Bibliotheca в квартале «Золотой» на Софийской набережной при поддержке международного ресторанного гида GreatList покажут перформанс «Наша встреча без повтора». В результате будет создан монументальный живописный холст в чаше 25-метрового бассейна.

В основе перформанса — работа молодой художницы Анастасии Антиповой «5 угол» и выступление пианиста Дениса Мацуева.

Арт-партнером выступит галерейный проект Алины Крюковой a—s—t—r—a, направленный на привлечение новых участников на арт-рынок. В лаундже Bibliotheca разместятся работы художников, сотрудничающих с проектом.
Куратор события — Cosmoscow.

Обжарщики Fauno вместе с Государственным музеем изобразительных искусств имени А.С. Пушкина выпустили два сорта кофе, вдохновленные картинами из собрания музея. В серию вошли Kenya Kii PB («Цветы» Жана-Батиста Моннуайе) — кофе мытой обработки с нотами черной смородины, ягод годжи и грепфрута, и Colombia Luis Calderon («Похищение Европы» Франсуа Лемуана) анаэробной ферментации с выраженным виноградом, арбузом и цитрусовым ликером в дескрипторах.

Купить кофе можно на сайте обжарщиков и в музейном магазине.

@thecoffeeology

Один из участников выставки Coffee Tea Cacao Expo 2025 — французский бренд сиропов MONIN. На выставке они представят не только новинки, но и уникальные рецепты. В их числе — кофейный напиток Banoffee, который стремительно набирает популярность в Европе.

Ищите сиропы Monin на стенде B16, а если интересно следить за брендом, подписывайтесь на телеграм-канал.

В России появился новый бренд растительного молока — Vega Natura. Оно подходит даже для сложного латте-арта: текстура стабильная, пена получается однородной, а вкус — нейтральный, подчеркивающий дескрипторы эспрессо. Оно подойдет как для кофеен, так и для приготовления кофе дома. Подписывайтесь на телеграм-канал Vega Natura, чтобы узнать больше и следить за новинками бренда!

Tasty Coffee запустили собственную онлайн-радиостанцию — Tasty Radio. В эфире — музыка, специально подобранная для кофеен так, чтобы создавать расслабленную и приятную атмосферу. Чтобы пользоваться плейлистом от обжарщиков в своей кофейне легально, нужно заключить договоры с РАО и ВОИС. Зато дома плейлист можно включать совершенно бесплатно, даже регистрации на сайте не нужно.

@thecoffeeology

Какая стильная кофейня (названа патетично — «Дворец кофе») в Мельбурне!

@TheCoffeeology

Какая стильная кофейня (названа патетично — «Дворец кофе») в Мельбурне!

@TheCoffeeology

Фантастически красивые кофемашины La Marzocco, сделанные совместно с House of Negroni для миланской выставки дизайна. Кажется, чуть ли не в единичном экземпляре.

Стоят, думаю, еще дороже, чем коллаб с Rimowa, но явно заняли бы почетное место в любом баре.

#красотадня — воронки и кофейные чашки от испанского микро-бренда Jeje Things. О технических параметрах воронок ручной лепки всегда сложно сказать по фотографии, но достоверно известно, что они очень красивые.

@thecoffeeology

Уже на этой неделе начнется Coffee Tea Cacao Expo. А параллельно в Москве проходит небольшой кофейный фестиваль в формате гида, который организаторы CTCE 2025 запустили вместе с проектом Coffee Map. Специально для события кофейни разработали лимитированные кофейные напитки, дегустационные сеты и микролоты, которые можно попробовать только до 20 апреля. В списке участников — «Аэроплан», «Эрна», «Человек и пароход», Bloom-n-brew и другие заведения. Полный список и карту можно найти на сайте.

@thecoffeeology

Такой мерч привезет команда Submarine на Coffee Tea Cacao Expo 2025: футболки, толстовки и ключницы. В этом году выставка пройдет с 16 до 18 апреля, за мерчом лучше приходить в первый день — сделали совсем немного.

@thecoffeeology

Друзья, есть отличный повод отправиться в мае в Татарстан. С 22 по 25 мая в Казани при поддержке ресторанного гида GreatList пройдет крупнейший в России независимый международный фестиваль медиаискусства НУР.

Фестиваль будет проходить в пятый раз — за прошедшие годы в нем приняли участие художники из 30+ стран и гости из более 100 городов. «НУР» переводится с татарского как «луч» и расшифровывается как «Новая уникальная реальность».

В этом году в программу войдут инсталляции художников со всего мира — их можно будет увидеть на улицах Казани. Плюс большая образовательная программа с участием лидеров в области медиаискусства, а также ночь электронной музыки ТОН 24 мая.

Открыть собственную кофейню стало еще проще и дешевле: компания Gufo выпустила, вероятно, самую доступную профессиональную мультибойлерную кофемашину — Gufo S2 Sensor. Цена — всего 325 тысяч рублей. Производители обещают стабильность температуры даже при большом потоке посетителей, и простоту как в работе, так и в обслуживании. В кофемашину встроены секундомеры, а подача пара и воды контролируется с помощью сенсорных кнопок.

Кофемашину могут изготовить за 1-2 недели, а гарантия — 1 год. Посмотреть видеообзор и подписаться на Gufo можно здесь. Подробности можно узнать у менеджеров компании по телефону 8 800 550 0617.

Подозреваем, что любимый день команды Cosmic Latte — День космонавтики. В этом году они снова проводят традиционную акцию: всем гостям, которые придут в образе с космическими элементами, подарят флэт уайт или фильтр-кофе. Считаются и значки с планетами, и носки с космическим принтом, и вещи, выпущенные в коллаборации с космическими проектами.

@thecoffeeology

В этом году Rockets.coffee празднуют День Космонавтики со спортивным вайбом: 12 апреля в заведении на Садовнической баскетбольный энтузиаст Константин Назаров прочитает лекцию о том, как связаны космос и баскетбол, а потом проведет квиз по теме лекции. А еще на эти выходные в меню вернут напиток Supernova, который готовят на анаэробном фильтре, смешанном с грейпфрутовым соком и синей вишней.

@thecoffeeology

И к новостям экологии: Baliday перешли с биоразлагаемых капсул для кофе-машин на алюминиевые. Причина не только в том, что приводить их в Россию стало сложнее, но и в том, что алюминиевые капсулы лучше подходят большинству кофе-машин. Это все еще достаточно экологичный вариант, потому что алюминий принимают в пунктах переработки, что не может не радовать.

@thecoffeeology

В Москве появился первый рейтинг любимых мест лучших шеф-поваров Chef’s Choice.

Можно изучить места для ужина, куда ходят сами шефы, но нам интереснее было посмотреть на топ-20 мест для завтраков — вот он на картинках.

Полностью изучить места можно на сайте рейтинга Chef’s Choice.

11 апреля компания Service Inspector проведет вебинар: Правила ХАССП и проверки Роспотребнадзора: как подготовиться и пройти без штрафов.

Спикер — Иван Позняков, директор «ХАСПП-Ликбез» — расскажет обо всем, что владелец или управляющий ресторана должен знать о проверках и ХАСПП. В том числе — как минимизировать риски получить штраф, уменьшить количество проверок и на что имеет право Роспотребнадзор, какие журналы ХАССП являются обязательными и как их вести.

Вебинар пройдет в 14:00 по московскому времени. Чтобы записаться, переходите по ссылке. Участие бесплатное.

При регистрации вас ждет подарок: материал "Что и как маркировать с общепите?"

Реклама. ООО "Сервис Инспектор". ИНН 7811761680. Erid: 2VfnxvRPdH2

Красивая съемка с сезонными напитками от Kojo: латте «Карамельный крем-чиз», черничный латте, латте малина-белый шоколад и колд брю с ягодным кремом.

@thecoffeeology

В кофейнях Floo Family (Floo, Tine и «Сойка напела») вышло новое сезонное меню. Вдохнохновлялись Азией, так что в основе — китайские чаи, лемонграсс, разные перцы и другие специи. Самые кофейные — «Тайский кофе» на кокосовом молоке с сиропом из нори, латте со сливой и андалиманом (это перец с нотами узбекского лимона), и латте финик-кокос, который должен напоминать по вкусу «Баунти». А еще придумали кофейную колу, тоник эрл-грей маракуйя и интересные чайные лимонады.

@thecoffeeology

Еще одно культурное событие, которое состоится этой весной при поддержке гида GreatList — новый фестиваль перформативных искусств PERFORMA от cооснователя и креативного директора проекта Sound Up Евгении Лассарь.

28 апреля в «Зарядье» пройдет премьерное событие фестиваля — концерт, посвященный Микаэлу Таривердиеву.

В исполнении оркестра OpensoundOrchestra под управлением Станислава Малышева прозвучат знаменитые кинохиты – от «17 мгновений весны» до «Иронии судьбы», а также редко исполняемые камерные произведения композитора. Участие примут звезды российской академической сцены: пианист Филипп Копачевский, скрипач Даниил Коган и виолончелист Борис Андрианов.

Проект реализован в коллаборации с международной мультимедиа продакшен студией SILA SVETA и ее направлением SILA SVETA Music.

Я сегодня номер 3, а вы?

@sysoevlive