Альтернативное молоко: пойдем не через теорию, а сразу через разбор состава популярных марок.
Для анализа выбрала: Velle, Аlpro, Nemoloko, Bite. Вас Вас
🥛Состав Velle
вода, рисовая мука, кокосовая паста, масло растительное, подсолнечное, ортофосфат калия 2 замещенный, ортофосфат натрия 1 замещенный, ароматизатор натуральный, соль пищевая морская, минеральная соль карбонат кальция, геллановая камедь, гуаровая камедь, каррагинан из водорослей, подсолнечный лецитин.
Что может смутить экоголиков?
🟣Ортофосфат калия 2 замещенный — это регулятор кислости с низким уровнем опасности. Никаких ограничений по его использованию в пищевой промышленности нет. Кроме того, фосфаты принимают участие в обеспечении организма энергией, обмене веществ, способствуют важным метаболическим и ферментативным реакциям практически во всех органах и тканях.
🟣Карбонат кальция — в умеренных количествах эта соль улучшает эластичность мышечной ткани и подвижность суставов.
🟣Гуаровая камедь — в пищевой промышленности используется в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости. А получают ее из зернобобовой культуры «Гороховое дерево». Так что, выдыхаем.
Состав этого молока почти чистый.
🥛Состав Аlpro
вода, cоевая основа, кокосовые сливки (мякоть кокоса, вода — 3.5%), трикальций фосфат, ароматизатор натуральный, гуаровая камедь, геллановая камедь, ксантановая камедь, соль, сахар.
🟣Вот тут меня реально удивляет производитель, который пишет, что трикальций фосфат — источник кальция для организма. Его используют для этих целей только в кормовых добавках для животных. Даже вдыхание пыли кальция фосфата кормового оказывает общее раздражающее действие на слизистые оболочки дыхательных путей. Представляете, какую реакцию этот компонент может давать в желудке?
🟣Геллановая камедь или добавка E 418 была создана как дешевая замена растительной камеди. По химическому строению компонент относится к биополимерам. В принципе, он достаточно безопасный. Но при высококачественно концентрации, камедь вызывает вздутие живота и метеоризм. Так себе история.
🟣Кстантовая камедь официально разрешена в пищевой промышленности практически всех стран. Е415 считается безопасной добавкой для здоровья человека. При неконтролируемом употреблении продуктов питания с ее содержанием могут наблюдаться расстройства со стороны ЖКТ + воспаление в кишечнике.
🥛Состав Bite
вода, рис длиннозерный, кокос (паста, стружка), масло подсолнечное натуральный ароматизатор, витаминно-минеральный премикс (витамин D2, витамин В2 (рибофлавин), витамин В12, кальций (трикальций фосфат, карбонат кальция), соль морская, каррагинан из водорослей.
В приницпе, состав очень похож на Velle — плюсую! Можно брать — ничего криминального не замечено.
🥛Состав Nemoloko
вода, кокосовые сливки (7%), рисовая мука, сахар, витаминно-минеральный премикс (витамин D2, витамин В2, кальций, кальция карбонат), стабилизатор – каррагинан, стабилизатор Е471, соль.
🟣Вот тут обратите внимание на стабилизатор Е471 — он сильно повышает калорийность. Потому что это ни что иное как диглицериды жирных кислот. И производится эта добавка очень часто из пальмового масла, о вреде дорого я обязательно как-нибудь расскажу.
🟣Прибавьте к Е471 сахар, которого непонятно сколько содержится, и получите калорийную бомбочку.
В общем, выводы делайте сами!
☝🏻Хочу заметить, что я разобрала составы кокосовых напитков, которые принято называть молоком.
Ну а если вам нужно что-то очень чистое и свежее — кокосовые орехи и молоко Aroy-D вам в помощь.
Но надо понимать, что вкуса, цвета и консистенции вашим блюдам или напиткам оно не добавит — только аромат и калорийность.
На что вы обычно заменяете коровье молоко (если вообще делаете это), рассказывай в комментариях⬇️
Рассказы Денискиной