Май не за горами, уже совсем скоро встретимся на «ЗАВТРАке ШЕФА»🔥

Долгожданное мероприятие состоится с 13 по 15 мая, поэтому самое время активно изучить программу. За 3 дня нам обещают много интерактива, практики и коммуникации, и мы с нетерпением ждем старта. В этом году темой форума стал театр — все площадки будут оформлены в соответствующей стилистике. Рассказываем о некоторых мероприятиях, куда идем и что рекомендуем мы👇

13 мая

«Проблемы коммуникации: главные ошибки пиар-специалистов»
Спикеры — Лиза Маценко (автор нашего канала и директор MGF Team), Аня Батурина (журналист, редактор Time Out, основатель и автор «Гид Гедониста» и touch_my_bum), Владимир Гридин (журналист, основатель и автор канала FOODISCOVERY) и Фатима Салех (кондитер и основатель SF Consulting).

Начало — в 16:40
Площадка «Камерный зал»

14 мая

«Корпорация талантов: HR-бренд как конкретное преимущество»
Спикер — Елисавета Страдс (Менеджер проектов Skolkovo).

Начало — в 15:30
Площадка «Закулисье»

15 мая

«Вкус к знаниям: как всегда оставаться в тренде»
Спикер — Таня Перепелкина (PR и Food Studies специалист, основатель и автор канала Food Studies)

Начало — в 12:30
Площадка «Камерный зал»

Не упустите возможность попасть на эти и другие мероприятия. Купить билеты можно прямо сейчас с нашей скидкой 15% по промокоду MGFChef25. Главное успеть: промокод действует до 1 мая 🙌

Изучить программу, узнать темы других лекций можно на официальном сайте форума bestchefs.ru.

До встречи на «ЗАВТРАке ШЕФА»!

Сегодня в рубрике #по_барам (а затем непосредственно в самом баре) рекомендуем изучить новые коктейли команды Brodo.

Шеф-бармен проекта Александр Гатовкин проникся историей и влиянием мирового глянца, а также ролью в нем Алексея Бродовича (чье имя послужило основой для названия бара), и решил миксологически в своей манере представить новинки.

В карте — 9 напитков, отсылающих к 9 самым значимым изданиям. Вместо обычного меню — мини-журнал с бархатной обложкой и невероятно эстетичными фото внутри, при создании которых (и где-то даже в качестве моделей) участвовала сама команда бара.

Начинается карта с Journal de Savants (950₽), посвященного научно-литературному журналу, который Александр «увидел», как сочетание бузины, горечавки, вермута и пузырьковой основы. Напоминающий по нашему мнению твист на беллини Playboy (900₽) получился таким же пикантным и игривым игристым — на основе джина, ярко-выраженной клубники и пузырьков.

Эти и другие миксы можно попробовать уже сегодня, а забронировать столик — по ссылке.

📍Петровский бульвар, 2

Врываемся с рекомендациями планов на ближайшие дни.
#куда_пойдем

24 апреля

Базарный ужин в Brodo

Если вы не знали, рассказываем: каждый четверг шефы Brodo Олег Кусов и Андрей Титов готовят эксклюзивный спешл, который будет доступен ровно один день. Сегодняшний «базарный ужин» они проведут совместно с Даниловским рынком. В меню — корюшка, одуванчики и черемша, а что конкретно вас ждет — секрет, который вам раскроют только на ужине.

Стать частью этого увлекательного опыта можно в 19:00. Стоимость ужина без алкогольного сопровождения — 5000₽, с алкоголем — 7000₽.
Забронировать столик — по ссылке.

📍Петровский бульвар, 2

25 апреля

Проводы апреля в Blanc

Вечер пятницы нужно встречать ярко: за музыкальное настроение возьмется Blanc, ведь там обещают красиво завершить апрель жаркими танцами. В диджейском лайн-апе — представители разножанровой электронной музыки Dima Safronov, Pachino и Artyom Fet. Утолить жажду на танцполе помогут коктейли. К примеру, Fragolino Blanc смешают на игристом с малиной и жасмином (840₽).

Начало вечеринки в 20:00.
Вход свободный по регистрации по ссылке.

📍Хохловский переулок, 7/9 стр. 5

26 апреля

Mamie Bistro x «Траппист»

В субботу в Mamie гостевой ужин даст питерская брассери команды Dreamteam «Траппист». Шеф проекта Роман Клюквин приготовит для гостей тартар из говядины с картофельной вафлей (720₽), бедро цыпленка с вонголе (1450₽) и форель с соусом из квашеных томатов и красной икрой (1590₽). Среди напитков — интересные сорта пива, который подобрал Андрей Сорокоумов. Считаем, что особого внимания заслуживает темный эль с нотами шоколада и бискивита (1400₽), а если вы предпочитаете коктейли — попробуйте Ice Cider Tini на основе замороженного сидра (950₽).

Начало ужина — в 18:00.
Забронировать столик — по ссылке.

📍Большая Никитская, 14/2

27 апреля

«Чёрные розы» в Louis the Claw

С 25 по 27 апреля в ресторан-баре Louis the Claw пройдут три выступления кабаре «Чёрные розы» — шоу, вдохновленного эпохой Серебряного века. Вас ждет красивый перфоманс, живая музыка и незабываемые впечатления.

Начало выступлений — в 20:00.
Забронировать столик — по ссылке.

📍 Спиридоньевский переулок, 9 стр.1

В последнее время тренд на Азию набирает все больше оборотов. Особенно красивое и концептуальное придумали Self Edge Japanese совместно с творческим объединением ÖMANKÖ.

С 25 апреля в ресторане запускается коктейльная карта, которую команды — во главе с шеф-барменом Александром Виткасовым — посвятили японским префектурам и московским локациям. Итак, рассказываем, что нужно попробовать:

BAIBU NARA
Олицетворение прогулок по парку, здесь же — дань префектуре Нара и парку им. Горького. В нем сочетаются виски на копченом чае, вишня-бергамот и цитрус.

SHOCHU SAWA
Напиток на сётю с грейпфрутом и саган-дайля. Такой же яркий и динамичный, как районы Осаки и Кузнецкий Мост.

JINSOKU
Если бы Токио и Москва были коктейлем, то в его сочетании были бы джин, вермут, клубника и ходзича.

AKARUI
Коктейль с выраженной яркостью японской папайи, личи и абрикоса. Посвящено Музею Гараж и Хоккайдо, как центрам проведения фестивалей и арт-экспозиций.

В дополнение к напиткам бренд-шеф Дмитрий Тян придумал одноименный гастрономический сет, в который вошли хэндролл с гребешком, криспи райс с крабом и бычком, нигири выдержанный лосось, креветка с фуа-гра, цукэмоно и щучья икра.

Стоимость коктейлей — 1200₽, стоимость сета — 7000₽. Попробовать эти и другие новинки можно до 1 июня.

📍Б. Грузинская, 76a>

#срочно_в_номер

Нами обнаружен потрясающий чизкейк из матчи, за которым рекомендуем вам отправиться в Biwon.

Сливочность, переплетающаяся с приятной сладостью и без какой-либо приторности — здесь её дополняют свежей малиной и матчевым мороженым. Лучший вариант десерта в этот жаркий день. Стоимость — 2700₽.

📍Погодинская, 2

Берем от тёплой погоды всё — предлагаем и вам, пока не пришли очередные дожди.

Сегодня #место_для_фото и для работы — однозначно веранда Shortlist. Сначала проводим все созвоны и брейнштормы, а затем остаемся на коктейли.

Забронировать столик — по ссылке.

📍Петровка, 26с3

Мясоеды, общий сбор!🥩

Сегодня в ресторанах Александра Раппопорта стартует фестиваль «Время есть мясо». Что вас ждет: каждый день недели ровно с 15:00 до 18:00 — и так до 21 мая — в проектах холдинга будут доступны мясные блюда со скидкой 50%.

К примеру, можно попробовать бефстроганов из мраморной говядины в «ERWIN.РекаМореОкеан», наведаться в кафе «Миндаль» за сочными люля или отведать котлету из медведя в «Белуге».

Узнать подробнее о всех участниках фестиваля, а также сделать бронь можно по ссылке.

Где отмечают Пасху?

Мы большие фанаты семейных застолий, и всегда с особым трепетом ждем приближения Великой Пасхи. В этом году застолье предлагаем разнообразить, ведь в честь праздника, 20 апреля, московские рестораны проведут бранчи. Рассказываем о каждом из них👇

«Турандот»

Расписные интерьеры ресторана «Турандот» дополнят пасхальные корзины, а столы заполонят куличи, украшенные шапками глазури и цукатов. Отдельного внимания заслуживает пасха по рецепту шефа Дмитрия Еремеева, которую он приговит с кокосовым сиропом, апельсиновыми цукатами и шоколадной стружкой. В качестве основых блюд шеф подготовил для гостей кое-что особенное. А если вы планируете прийти вместе с детьми, их ждут мастер-классы по украшению яиц и куличей🫶

Стоимость участия (на персону):
Без алкоголя — 10900 ₽, с алкоголем — 11900 ₽ ; Le Grand Brunch — 17900₽.
Для детей до 12 лет — 5500 ₽, для детей до 3-х лет — бесплатно.

Бранч состоится с 13:00 до 17:00. Забронировать столик по ссылке.

📍Тверской бульвар, 26

«Поле»

На создание меню бренд-шефа Владислава Корпусова вдохновили многовековые традиции застолий: главными блюдами выступят томлёный ягнёнок с рисом и черемшой (1850 ₽), а также молочный поросёнок по-дворянски (2200 ₽). Также в этот день стол украсят пате ан крут, но в пасхальной версии — с яйцом (560 ₽ за 100 г), рибай якитори с трюфельным понзу (2200 ₽) и лепешка со сморчками (890 ₽). Завершающим аккордом для всех гостей станет пасхальный комплимент.

Бранч состоится с 13:00 до 17:00. Забронировать столик — по ссылке.

📍Зубовская площадь, 3 стр. 1

BUONO

Бранч с видом на Москву: Джузеппе Дави подготовил специальное меню в формате фуршета, где каждый сможет выбрать то, что ему по вкусу. Но главным акцентом станут сладости. Панеттоне со сливочной начинкой можно заказать с миндальной глазурью и без (от 3800₽), а в пасхе встретится мадагаскарская ваниль и вяленая вишня (4200₽). Настроение будет создавать и живая музыка, а детей ждут увлекательные игры и представления.

Бранч состоится с 12:00 до 16:00. Забронировать столик — по ссылке.

📍 Кутузовский пр., 2/1, 29 этаж, Radisson Collection Hotel

Ресторан «ЦДЛ»

В залах ресторана «ЦДЛ», буквально пропитанных историей, невозможно не почувствовать себя героем литературной классики. Под стать роскоши интерьеров Федор Верин исполняет и свои блюда. К празднику, к примеру, он предложит маринованные опята и баклажаны, оливье, «мимозу» с осетриной. На горячее подадут жульен, люля кебаб и цыпленка-гриль. В завершение — пасхальные яйца и куличи. В общем, застолье получится масштабным!

Стоимость участия на одну
персону — 6500₽.

Бранч состоится с 13:00 до 17.00. Забронировать столик — по ссылке.

📍 Поварская улица, 50/53, стр. 1

BURO.Bistro

Для тех, кто мужественно держал весь пост, в Buro.Bistro накроют щедрый стол. Начать трапезу Егор Макаров предлагает с сырников с вишневым вареньем, затем перейти к тартару из тунца и вителло тоннато. Затем, как говорится, «перекусили — можно и поесть»: на основное предложат пельмени с телятиной и утиную ножку. Ко всему хорошему — безлимитное игристое. Маленьких гостей будут ждать приглашенные аниматоры.

Стоимость участия (на одну персону):
Без алкогольного сопровождения — 3500₽, с алкоголем — 4500₽.
Для детей до 12 лет — от 1500₽, для детей до 5 лет — бесплатно.

Бранч состоится с 12:00 до 17:00. Забронировать столик — по ссылке.

📍Новинский бульвар, 31

Напротив «Усачевского рынка» открылся новый ресторан Генриха Карпина LEO — естественно, в модном ЖК «Садовые кварталы».

Атмосферу постарались сделать домашней (мягкая мебель и ковры), но за счет высоких потолков и сложносочиненного совриска она получилась вполне уместной и для строгой бизнес-встречи. Хотя повод не так важен, как еда от Сергея Балашова.

Мы его знаем по 800 Contemporary Steak, так что понятно — с мясом тут все очень и очень хорошо. Берите прямоугольный карпаччо из костреца — это тот самый «чистый» вкус для тех, кто устал от соусов. И нужен эталонный бифштекс, если душа просит элегантную котлету. Несмотря на то, что на пасты особый акцент не делают, здесь найдены отличная качо-э-пеппе (когда перец действительно для вкуса, а не для проформы) и спагетти с ежами. Раздел специалитетов будет постоянно меняться: сейчас из него точно нужно заказать колбасу из вагю.

На десерт — определенно шоколадное мороженое с оливковым маслом и крупной солью.

📍Усачева, 15

Долгожданное тепло наконец-то в городе, а планов для выходов много. Обсуждаем #куда_пойдем на этой неделе.

16 апреля

Riesling Boyz x Ника Алексеева

Сегодня в гостях у Riesling Boyz — Ника Алексеева, обжарщик, международный тренер Specialty Coffee Association и национальный судья чемпионатов Бариста. На один вечер Ника привезёт в винное бистро колд-брю на зерне CALDERA и вместе с командой проекта представит серию авторских коктейлей. К примеру, Black Java Negroni приготовят на основе бурбона с вишней и кофе Salvador Dossokam, а Coffee Spritz получится лёгким и игристым благодаря кислинке облепихи и кенийскому колдбрю Ngai.
Начало вечера 19:00. В 20:00 с виниловым сетом выступит резидент Riesling Boyz.

📍Сретенка, 16/2

17 апреля

Sangre Fresca on tour 25

В четверг в Sangre Fresca приезжает команда питерского бара Juan Cantina Espanola. За стойкой в этот вечер — шеф-бармен Артем Шмонин и старший бармен Антон Геннадиев, которые подготовили для московской публики экспериментальные спешлы. Микс Margarita Picante Ahumado представят как овощную версию «Маргариты» из четырех видов перца, Lago Verde на основе мятной водки смешают с кордиалом из огурца и лимона и капелькой абсента. В качестве альтернативы — безалкогольный Flores Spritz на игристом с личи.
Начало вечера в 19:00.

📍Ермолаевский пер., 10/7

18 апреля

Танцевальная пятница в Radio Greenhouse

Выходные встречаем ярко: в 20:00 в Radio Greenhouse встанет за пульт Андрей Nordiques, который обещает удивить зажигательным диско вперемешку с хаусом. В 22:00 музыкальную эстафету перехватит Dias, экспериментатор звука, в чьих выступлениях есть место большому разнообразию звучаний. Подбираем аутфит, собираем компанию и идем наслаждаться пятницей!

📍2-я Бауманская, 9/23 стр.3 

19 апреля

Dacha Gastropub x «Альпинисты»

В Dacha Gastropub продолжаются гастроли: в этот раз Артур Нам примет у себя команду брассери «Альпинисты» во главе с Валерием Егорцовым (Красная Поляна). В меню — французские специалиатеты из локальных продуктов Краснодарского края: черноморские мидии приготовят в соусе из спаржи, качо-э-пепе подадут с рапаном и сморчками. На десерт — крем-брюле с горгонзолой и сорбетом из клубники. Эти и другие блюда á la carte будут доступны с 14:00 до 23:00.

📍Новый Арбат, 28

Сегодня рубрику #место_для_фото посвящаем веранде MYST.

Обновленное зеленое пространство во внутреннем дворике с диванами и креслами под открытым небом — звучит, как идеальный вариант для посиделок с близкими людьми. В планах команды активная программа мероприятий, среди которых диджей-сеты, маркеты и даже кинопоказы (!).

Обновления коснулись и основного меню: среди апетайзеров — крудо из гребешка и салат с томленными щечками и ореховой заправкой, а гриль меню, особенно полюбившееся гостям еще в прошлом году, снова будет доступно к заказу.

Самое время бронировать место и начать наслаждаться весной в полной мере☀️

📍1-я Брестская улица, 41

Привычка, которая сохранилась из детства: первое, что хочется съесть у кулича — шапочку. Особенно если она щедро залита глазурью и усыпана цветной посыпкой. Сегодня же московские рестораны умудряются создавать из этой выпечки настоящий арт-объект.

Мы собрали подборку куличей с эффектной подачей, которые хочется рассматривать и фотографировать вечно.

После того, как увидели все релизы, подборки и рилсы…Мы?

#мемдня

На прошлой неделе на Патриках открылся бар Tomi от Fitz Gastro Project — пристанище dolce far niente («сладкоеничегонеделание») в центре Москвы. В этом районе столько же концепций, сколько уличных интервьюеров, но с коктейльными барами всегда была проблема. Теперь ее масштабы стали меньше благодаря яркому итальянскому проекту, где даже форма бара напоминает фонтан аперитива.

Даже если вы не особо любите Негрони, все равно стоит зайти — у этого напитка много миксологических «сиблингов» (Белый Негрони, Американо, Милано-Торино, Сбальято и другие), так что вариант по вкусу точно найдется. Дополнительный аргумент спланировать визит — кухня Александра Ермакова (De Torino, Fiorentini, Fitz Gin Bar)

Вот наш личный топ-5:
— Pistacchio Negroni (1390 руб.)
— Red Currant Americano (1390 руб.)
— Полента с крабом и пармезаном (1990 р.)
— Сэндвич трамеццини с тунцом и яйцом (790 р.)
— Спагетти пескаторе (1390 р.)

А подробный обзор от Лизы читайте здесь.

📍ул. Малая Бронная улица, 27/14

#по_барам

#срочно_в_номер

Соскучились по турецкому вайбу, потому сходили на фирменный кебаб шефа в Cihan.

Невероятно сочное мясо ягненка в тесте с овощами, бастурмой и сыром кашар. Подают кебаб в паре с йогуртом и медом🤌🏻

📍Новый Арбат, 21

Давно мы не обсуждали бьюти, а все потому, что и так красивые!
И тем не менее, если вы (как и Лиза) хотели пополнить свои запасы — рассказываем какие коллаборации проходят сейчас в ресторанах.

Ēster X Giardino Magico

Три коктейля, три пейринга и три аромата: команды Ēster и Giardino Magico объединились и придумали спешл меню. При заказе сета, в который входит напиток и гастрономический пейринг, гостю подают блоттер с парфюмом, а также скретч-карту, дающую возможность выиграть продукты и сертификаты Giardino Magico. К примеру, аромат Oud & black pepper — про насыщенное сочетание перца и граната. К нему замешают микс на джине на сычуаньском и душистом перце, а как блюдо — приготовят опаленного лосося с маринованным редисом. Стоимость сета — 3900₽. Предложение актуально до 7 мая.

📍Большая Никитская, 22/2

Balzi Rossi x Alan Hadash

Ванильная панна-котта, меренга и ягодный джем: шеф-повар Эмануэле Монджилло создал десерт, чьи оттенки созвучны с компонентами косметики Alan Hadash. При заказе десерта (950₽) — бесплатная липидная маска для волос. Но это не все. Можно также принять участие в розыгрыше в социальных сетях ресторана и выиграть целый набор уходовой косметики и гастрономический бокс от Balzi Rossi. Количество подарков ограничено — успейте получить свой! Предложение актуально до 4 мая.

📍Кудринская площадь, д. 1

MYST x Zeitun

Свою первую весеннюю коллаборацию MYST запустили с брендом натуральной косметики Zeitun. В честь запуска команда ресторана разработала десерт ZEITUN (890₽) с ягодным суфле и белым шоколадом, заказав который гостю подарят дневной «Крем невесты» с ароматом дамасской розой, ши и кокосовым маслом. Предложение актуально до 30 апреля.

📍1-я Брестская улица, 41

Wine&Crab x Phenomenon

В Wine&Crab предлагают задуматься об отпуске: команда ресторана вместе с брендом Phenomenon придумали одноименный десерт с шоколадным муссом с белыми грибами и начинкой из груши (1200₽), при заказе которого гость получит бокс с косметическими продуктами в тревел-формате. Внутри — питательные SOS-молочко для тела ночного ухода. Предложение актуально до 18 апреля.

📍Никольская, 19-21/1

Hachiko x Saborino

В Hachiko можно заказать спешл-смузи Vitamine Mix (680₽) и получить маску от бренда японской косметики Saborino. А если к смузи возьмете еще и закуски (при чеке от 5000₽) — вам вручат конверт с сюрпризом от брендов, среди которых есть фирменная косметичка, сертификаты на визит в Hachiko и многое другое. Предложение актуально до 30 апреля.

📍Пятницкая, 25 стр.1Д

Если вы еще определяетесь с планами до конца недели — вот варианты!💫
#куда_пойдем

10 апреля

Wine Folly x Алёна Суханова

В этот четверг в Wine Folly гостит Алёна Суханова, шеф-сомелье ресторана «Жерарня» (Новосибирск), создательница одной из самых больших винных карт Сибири. Алёна проведет дегустацию, на которой познакомит гостей с винами Франции, а также расскажет о современных трендах виноделия. В лайн-апе — бургундский креман, эльзасский рислинг, божоле и другие. Сопровождением к винам выступят различные закуски, джаз и конечно же экспозиция ночного океанариума.
Начало вечера в 20:00. Приобрести билеты можно по ссылке.

📍Пространстве «Море Музыки», Москвариум, Проспект Мира, 119, стр. 23

11 апреля

Алтайская неделя в Manul

В Manul продолжается гастрономическое путешествие по Сибири. Уже в пятницу (и по 19 апреля) стартуют «Недели народов Алтая», а значит в меню появятся традиционные блюда в исполнении Виктора Шайдецкого. В тесто вареников-переков шеф добавит дикоросы, а пончики-боорсоки наполнит кремом из сыра курут. К этим и другим курсам Максим Ардатов предложит коктейльный пейринг. К примеру, в миксе «Слезы гор» есть и терпкие ноты сливового биттера, и сладость соленой карамели. Полностью погрузят в атмосферу вечера гостей музыкальные национальные мотивы в электронной обработке.
Начало вечера 11 апреля в 20:00.

📍Охотный ряд, 2, ТЦ Seasons, 2 этаж

12-13 апреля

В эти выходные в «Турандот» по случаю Дня космонавтики пройдут Космобранчи. Гостей ждет шведский стол с хитами паназиатской и европейской кухни и спешлы от Дмитрия Еремеева, а самым маленьким вручат подарки, проведут мастер-классы и другие активности. Все как надо: уикенд — в кругу близких людей🫶
Начало программы в 13:00.

📍Тверской бульвар, 26

Вот вам повод для вечернего променада: в Brodo обновили меню.

Олег Кусов с Андреем Титовым предлагают встретить весну ярко, шумно и без снега (желательно). Сочетания, как и всегда, у них получились нетривиальные, рассказываем, что появилось:

- Карпаччо из вяленой утки;
- Фрикасе с рапанами и гребешками в соусе на белом вине;
- Кулебяка со скумбрией и печеным бататом;
- Десерт «Ваниль и хрен» (там и ванильный крем, и крамбл из хрена, и помело).

В меню также вернули хит 2020 года — татаки из говядины с соусом из тамаринда, розовой
воды и кунжутного масла.

В общем, #намэтонадо. Согласны?

📍Петровский бульвар, 2

Несмотря на зимние пейзажи, мы уже нашли лучший десерт весны — нори-мильфей (750 руб.) из Fumisawa. С французским родственником из общего имеет только форму: хрустящее тесто заменили карамелизированные нори, а крем — спонж-мороженое из юдзу и маракуйи.

📍ул. Петровка, 5

#срочно_в_номер

«Я пью под будущую жажду. Вот почему я пью вечно», — именно с такой фразы начинается винная карта ресторана «Рабле» Влады и Максима Лесниченко.

Сразу считали отсылку к Франсуа Рабле и его произведению «Гаргантюа и Пантагрюэль». Язык Рабле сложный и многослойный, но полный души и сердечности — таким же получился и ресторан. Пространство напоминает камерное европейское бистро за счет коридорообразной формы, светлого интерьера, винтажных бра и картин. К примеру, в дальнем углу зала красуется работа пейжазиста Фрэнсиса Тауна.

За кухню отвечает Дмитрий Кишов (мы хорошо с ним знакомы по tacobar). Меню в его интерпретации получилось с примесью классической Франции и Италии, но с дерзкими акцентами — и идеально подходящим к разным бокалам. Среди стартеров попробовали яркие кантабрийские анчоусы, которые подают в формате мини-брускетт, а фаворитом из раздела «Мажь/макай» стал рийет из лосося с правильной (!) текстурой, где солоноватость красной икрыоттеняет крем из тархуна. Как альтернативу предлагаем рассмотреть паштет из грибов в паре с брусничным соусом и марсалой.

Затем перешли к тартару, которым здесь начиняют чипсы из топинамбура — своего рода замена классической картошке фри. Отдельным пунктом выделим кукурузки Элоте с пекорино и крокеты с телячьими щечками и трюфелем.

Продолжить трапезу мы решили тоже по-раблезиански — щедрой порцией пирога с хвостами. Его, как и крольчие потрошки с пюре из айвы, лучше брать в стол. И даже если вы едите в гордом одиночестве, не забывайте изучить десертную карту. Наш выбор пал на шоколадный ганаш с малиной, послевкусие которого классно раскрывается остринкой перца и соли.

Сопровождение к блюдам нам подобрала сама Влада🫶 Открыли для себя дагестанский рислинг Desono, который идеально подойдет ко всем блюдам. Это и другие вина (про шампань в «Рабле» мы писали в нашей подборке) Влада тщательно отбирала сама, так что смело дегустируйте все!

📍Петровский бул., 15, стр. 1

Пока погода вносит смуту в нашу жизнь, хороших новостей по открытиям становится больше: на месте The Most открылся новый проект Аркадия Новикова Brasserie «Кузнецкий Мост».

Само пространство ресторана получилось контрастным: здесь минимализм перекликается с акцентными люстрами и полированными панелями на колоннах.

За меню отвечает бренд-шеф Игорь Корнев, который смотрит также в сторону минимализма, и решил приготовить простые сочетания: от сардин с печеным перцем до пасты с говяжьими щечками. Десерты больше à la française: например, флан с черемухой (чье появление в десертной карте мы так долго ждали) или яблочный мильфей, а в винной карте — вина Старого и Нового света, а также современные тренды российского виноделия. Кстати, в брассери даже есть свой винный погреб!

📍Кузнецкий Мост, 6/3 с. 3

#сладкое_воскресенье

Мы только начали получать предложения от московских ресторанов на Пасху, но уже определили одного из фаворитов — правда, в Нижнем.

Только посмотрите на этот кулич из Ministry of Breakfast. Кажется, в ближайшее время покупаем билеты и мчим за ним в числе первых.

📍Большая Покровская, 21/5, Нижний Новгород

#вдохновениедня сегодня посвящено напиткам — пятница же, друзья!

Осветленные коктейли все еще с нами, но тотальный минимализм (ну наконец-то) уходит на второй план. Если искать яркий гарниш или «подкрашивать» напиток не хочется, можно поиграть со льдом: залить цветом соты или раскрасить одну из поверхностей глыбы.

📸Carnevala a Venezia в баре Officna Milano (Милан)
Alma в Carnaval Bar (Лима)

Время близится к обеду, и если вы искали вариант где перекусить — рекомендуем петуха в красном вине с овощами в Geraldine. Кто знает, может у вас настроение такое сегодня (у нас — да).

Кстати, отдельно зацените соус. В нем есть даже капля шоколада.

📍Остоженка, 27к2

Апрель уже здесь! Самое время сменить утепленную куртку на полегче, открыть календарь и вписать планы на неделю🤳

3 апреля

«Интеллигенция» x Salty

На гастрольный ужин к Александру Галузе приезжает Олеся Дробот, шеф-повар питерского бистро Salty. В этот вечер нас ждет в формате à la carte и фуа-гра с красной икрой, и мини хот-дог с осьминогом (говорят, он настоящий хит в Salty), а в конце — мороженое из изюма с виноградом в вине.
Сбор гостей в 19:30.

📍Ул. Александра Солженицына, 17, стр. 1

4 апреля

Silencio x Matsu Izakaya & Roku Bar

Пятницу встречаем с коктейлем (а может и с несколькими). В абсент-баре Silencio состоится гест-бартендинг калининградского проекта Matsu Izakaya & Roku Bar. Специально для гостей приготовят миксы приглашенные шеф-бартендер Антон Кишта и бар-менеджер Даниил Гришановский. К примеру, в основе "Calcifer", вдохновением для которого стал огненный демон из «Ходячего замка», присутствует нежная острота халапеньо и ягодные ноты, а в умамном "Bamboochka" встретятся микс джинов, баканора и красная икра.
Начало вечера в 20:00.

📍Солянка, 1/2с1

5 апреля

Foodtruck Party

В субботу свой четвертый день рождения отпразднуют команды tacobar и бара «Кнорозов». Нас ждет веселый праздник на Пятницкой: в программе репетиция открытия летней веранды и классная вечеринка с тако. Всех присутствующих угостят пуншем, а с 18:00 начнется диджей-сет от dj rich rudeboyz и dj needsomedope. И как полагается — торт тоже будет!
Праздничная атмосфера начнется с 12:00.

📍Пятницкая, 59/19 стр. 5

6 апреля

Original new orleans jazz

В воскресенье в Blanc пройдёт джазовый концерт, на котором прозвучат композиции легенд Нового Орлеана. Фокстроты, рэгтаймы и коллективная импровизация: по мотивам Кинга Оливера, Сиднея Беше и Джанго Рейнхардта в исполнении приглашенного бэнда.
Сбор гостей в 18:30. Приобрести билеты можно по ссылке.

📍Хохловский пер., 7/9 стр. 5

#куда_пойдем

Настроение пить маттю: в Bshushu запустили меню напитков, вдохновленное японским чаем. Шеф-бармен проекта Сергей Галицин решил не ограничиваться классикой и придумал восемь авторских интерпретациий напитка 🍵

Нас особенно заинтересовали:
- Айс-маття на кокосовом молоке с инжирным пюре и гренадином;
- Маття с грушевым соком и водой алоэ;
- Дальгона-маття с кокосовой водой;
- Клубничный аффогато маття.

Под такую погоду в самый раз, согласны?☀️

📍3-я улица Ямского Поля, д. 2 корп. 3

Настроение пить маттю: в Bshushu запустили меню напитков, вдохновленное японским чаем. Шеф-бармен проекта Сергей Галицин решил не ограничиваться классикой и придумал восемь авторских интерпретациий напитка 🍵

Нас особенно заинтересовали:
- Айс-маття на кокосовом молоке с инжирным пюре и гренадином
- Маття с грушевым соком и водой алоэ
- Дальгона-маття с кокосовой водой
- Клубничный аффогато маття.

📍3-я улица Ямского Поля, д. 2 корп. 3

#срочно_в_номер

Утро началось с овсянки с креветками и козьим сыром на буйабесе из меню завтраков Tilda. Опишем эмоции лаконично, но с выражением: это отвал всего.

Можно попробовать с 11:00 до 14:00 в будние и выходные дни.

📍Сытинский тупик, 5

В день смеха админы канала хотят напомнить о своем прекрасном чувстве юмора (хотя мы это стабильно делаем в нашей рубрике #мемдня) и поделиться специальной порцией картинок.

Хорошего вам дня и будьте внимательны, чтобы не купиться на шутки. Кстати, у вас спина белая💋

Пополнение на Большой Никитской: сегодня открывается новый проект Mosto la Caffetteria от Lucky Group.

Mosto — это городское кафе на каждый день, где за кухню отвечает Эмануэле Поллини, а за коктейли (да, они здесь тоже есть) — Константин Диденко. В меню представлены блюда с итальянскими акцентами, а также кофейная карта от бренд-шефа по кофе Анастасии Плескацевич. В кондитерской карте большой выбор тортов, выпечки и домашнего печенья.

И только посмотрите на цветовую гамму дизайна пространства: бежевые оттенки в сочетании с деревом, стулья с тканью цвета охра и винтажные бра. Настоящая услада для глаз!

📍 Большая Никитская улица, 22/2

Коллеги, всем доброго утра понедельника! Настраиваемся на неделю, но только после чашечки кофе☕️

#мемдня

Вдогонку делимся репортажем нашего дорого Артема Байбуза, которому посчастливилось познакомиться с владельцем Enoteca Maria Джоди Скарвелли еще в 2019 году. Артем узнал подробнее об идее проекта, а также пообщался с главными героинями кухни ресторана.

Желаем хорошего просмотра и отличного воскресенья!

Про доброту, инклюзивность и тёплые инициативы 🫶

Мы часто следим за ресторанами, которые не только удивляют своей гастрономической составляющей, но и меняют мир к лучшему. Этот добро-пост посвящаем проектам, чья социальная миссия невероятно вдохновляет.

Restaurant of Mistaken Orders, Япония
В этом ресторане «ошибочных заказов» работают официанты с деменцией. Здесь ценится не идеальный сервис, а тёплая, принимающая атмосфера, где каждая «ошибка» превращается в улыбку. Посетители учатся терпению, доброте и пониманию, а создатели проекта уверяют: каким бы ни был заказ, он точно будет вкусным.

La Collective Parisienne, Франция
Уютное парижское кафе в районе Марэ (фр. le Marais), которое поддерживает людей, оказавшихся в сложной жизненной ситуации. Здесь можно не только найти работу, но и получить помощь, если она нужна. Если у кого-то не хватает средств на заказ, официант просто закроет его за счёт чаевых других гостей. Такой формат называется «подвешенное блюдо» ("suspended meal") и дарит людям ощущение заботы и единства.

Enoteca Maria, США
Здесь нет одного шеф-повара, но кухня меняется ежедневно: каждый день за кухню отвечают бабушки из разных уголков мира. Итальянская, аргентинская, турецкая, греческая — они готовят блюда своей страны, создавая атмосферу уюта и кулинарного путешествия. Этот проект стал настоящим символом мультикультурности, а за высокое качество блюд получил рекомендацию Bib Gourmand от Michelin.

Сегодня вводим новую рубрику #сладкое_воскресенье, в которой будем рассказывать о всем, что связано с десертами. И первым делом делимся статьей Ромы для «Открытой Кухни», посвященной советским десертам.

Десертные карты ресторанов постоянно пополняются новыми и порой неожиданными позициями: сорбет делают из свёклы с ягодами, а дубайский шоколад продолжает набирать популярность, представая в различных формах. Но что никогда не теряет своей актуальности, когда хочется ясности вкусов? Конечно же, советская классика.

Медовик, Графские развалины, Эстерхази — о том, как шефы интерпретируют классику сегодня, читайте по ссылке.

#чтиво

Сходили в Cape на сет Арины Журавлевой (о нем и о других мы писали в нашей подборке), делимся впечатлениями. Меню «Оригами» — переосмысленные впечатления Арины о Японии. Все курсы — а их семь — сопровождают фигурки оригами, которые шеф делает сама: тут поросенок, курица, и даже фиалка.

Открывают сет миниатюрные закуски — коктейль Yuzu-sour с юдзу умэсю и тарталетка из нори, начиненная луковым кремом и сахалинским гребешком. Для большей выразительности гребешок дополняет дрессинг из уксуса юдзу, а также легкой остринкой за счет масла васаби. Сменяют морские ноты слайсы говядины в паре с томатами даси и кремом из овечьего сыра.

Особенно хотим отметить кролика в устричном берблане с эноки, который напоминает некое пересечение русских и восточных мотивов (а мы ЗА такие эксперименты). И не простим себе, если не скажем про кацу: здесь он отвечает всем трендам, ведь аккомпанементом выступает черная икра. Мы в восторге и уверены, что Рианна точно бы оценила.

На горячее — мункейк с поросенком с пюре из корнеплодов, сочность которым придает дайкон. Так как Арина большой фанат и знаток французский кухни, пирог она решила приготовить на манер питивье. Завершает гастрономическое путешествие шоколадный мусс с приятной солоноватостью и хрустящим топинамбуром в виде кленовых листочков. И если вы думали, что с фишками на этом все — спешим обрадовать: в конце каждому гостю вынесут брендированную коробочку с красивой бумагой внутри и инструкцией по сбору оригами. Получается, двойная порция удовольствия — не только гастрономического, но и творческого.

📍Большой Палашёвский пер., 2/12

Новость с пометкой «ВАУ»: Underdog запускает коллаборацию с La Poste!

Совсем скоро, с 31 марта, панковский вайб нашумевшего московского бара разбавится французской гастрономией: в блюдах меню La Francophonie — Croque Monsieur и Croque Madame, французский багет с томленой говядиной и говяжьим бульоном, и даже хрустящие лягушачьи лапки. Эти и другие спешлы будут действовать до 14 апреля🔥

Уже отметили понедельник жирным в календаре, рекомендуем и вам.

📍ул. Маросейка, 6/8 стр. 1

Забота о балансе микроэлиментов научила брать салат в любом случае — хоть к пасте, хоть к стейку, хоть к котлетам. Правда, всегда заказывать один и тот же базовый зеленый может быть скучно. Даже если вы не держите Пост, сейчас самое время поизучать интересные салаты.

Одни из них идеально дополнят основное блюдо, а более питательные смогут выступить в качестве «главного героя». Подробности — в наших карточках.

Планов на ближайшие дни много! Предлагаем обсудить #куда_пойдем ✍️

26 марта

Burlesque at The Bix

Каждую последнюю среду месяца гости The Bix могут насладиться выступлением артисток Sugar Factory Show. Сегодня повод вдвойне прекрасный: вместе с девушками выступит звезда Берлинской сцены бурлеска — Катерина Сахара. В честь коллаборации с шоу-группой бар-менеджер Максим Ситницкий придумал одноименный микс, чья прянность и легкая кислинка маракуйи идеально подойдет под просмотр завораживающего шоу. 
Начало шоу в 21:00.

📍Большой Козихинский пер., 9/12

27 марта

С 27 по 30 марта Savoy с размахом отметит свой 112-й день рождения. Программа более, чем насыщенная. Празднования начнутся 27 марта с литературного вечера с Владимиром Ториным, основателем проекта «ЛИТБАР», который поделится воспоминаниями современников о Сергее Есенине. Пятница, 28 марта, пройдет под эгидой коктелей от Луки Пикки, бартендера флорентийского Cafe Rivoire. Для гостей он приготовит несколько твистов на Негрони. Ужин тоже запланирован: в субботу на кухне с Артемом Мухиным будет орудовать шеф-повар ярославского ресторана «Закрома» Павел Трифонов, который презентует публике яркие блюда из региональных продуктов. А в воскресенье пройдет уже традиционный арт-завтрак, на этот раз посвященный истории района, где обосновался Savoy.
Начало вечера 27, 28 и 29 марта в 19:00, 30 марта в 13:00.

📍Пушечная ул., 6

28 марта

Dacha Gastropub x MUЯRAD

В гости к Артуру Нам едет команда проекта MUЯRAD из Махачкалы во главе с Владимиром Максимовым. Только в эту пятницу Владимир презентует дагестанские блюда, приготовленные как надо — с упором на локальные рецепты. На закуску приготовит хумус из брокколи с редукцией красного перца, хинкал исполнит в несколько слоев, начиненных томленной бараниной, а чуду (дагестанскую лепешку) подаст с рикоттой и трюфелем.
Меню будет действовать с 16:00 по 23:00.

📍Новый Арбат, 28

29 марта

Час Земли в L’Atelier Petrovka

Ужин при свечах и под классическую музыку — гастрономическая мастерская предлагает провести субботний «Час Земли» романтично. В 20:30 для гостей ресторана выступит виолончелист Георгий Гусев. Свою импровизированную программу он исполнит на инструменте, которому более 200 лет! В 21:30 стартует диджей-сет Димы Кирштейна.

📍Петровка, 26 стр.3

30 марта

TOTO x Mamie Bistro

С французским флером — именно в такой манере задумали провести воскресный бранч команды ТОТО и Mamie Bistro. Вместе с собой шеф-повар Александр Шуба привезет на Столешников переулок фирменные вкусы своего ресторана. Среди блюд: нисуаз с артишоками и тунцом конфи, тартара целых два — из тунца с томатами и ботаргой и испанский с мозговой костью, а на горячее — луковый суп с фуа-гра и котлета из кролика с велюте с грибами. В завершение бранча — мильфей с фундучным пралине и соленой карамелью.
Начало в 14:00.

📍Столешников пер., 7/3

В «Белуге» обновили легендарный «Завтрак Бурлака» — шеф Роман Чистов внес в самый (не побоимся этого слова) роскошный гастрономический аттракцион некоторые изменения. Рассказываем что ели помимо черной икры (с которой мы справились в два счета).

Родом Роман из Костромы, так что вдохновлялся своими корнями. Среди блюд из прошлой версии (солений и картофельных лент с сыром) появились традиционные волжские пирожки с хрустящими маринованными огурцами, приготовленные по рецепту бабушки. В сете представлены и разные текстуры рыбы и птицы: паштет шеф делает из подкопченого леща, а уткой начиняет пампушки.

Хотя в центре внимания килограмм черной икры, с которой мы быстро расхватали миниатюрные масляные оладушки, отдельное место в сердце заняли икряники с икрой форели. Отдельно хотим отметить каленое яйцо —традиционную закуску бурлаков. Его шеф сопровождает цитрусовой сметаной и гребешком.

Стоит церемония 77 000₽. В качестве алкогольного сопровождения предлагают литр водки Beluga Noble или магнум игристого Tete de Cheval Brut.

📍Моховая, 15/1 стр.1

Время добрых дел 💝

28 марта в 19:00 в Novikov Space пройдет ужин Максима Любимова, шеф-повара ростовского ресторана Leo Wine and Kitchen. Максим приготовит 6 курсов из региональных продуктов Юга при гостях: у присутствующих будет не только возможность насладиться работой шефа, но и пообщаться с ним лично. Все вырученные средства пойдут на лечение жены Максима Юлии, которая борется с тяжелой болезнью.

В меню вечера:
- Латук / травы / бочковые томаты
- Тартар из ягненка / морковь
- Гратен / лук / вяленая утка
- Эмпанадас / томат / сулугуни
- Шея ягненка / кольраби
- Айва

Приобрести билеты можно по ссылке.

В планах этой недели — заглянуть в "OSHI Izakaya. Emperor" на обновленное меню от бренд-шефа Алексея Когай и концепт-шефа Михаила Чагай. В основе блюд — монопродукты, приготовленные минималистично, но выразительно.

Что нового отметили для себя:
- Усузукури — аналог японского карпаччо — представили в двух вариациях. Один из хамачи (японского желтохвоста) с юдзу, другой из аками (спинки тунца) с шисо.
- Морской гребешок в комбинации с пюре из васаби
- Гёдза с вагю: мы уже их пробовали на проработке, но хотим еще.

📍Петровка, д.20/1

С утра мысленно перенеслись в Париж — засмотрелись на бенье Седрика Гроле.

Бенье — общее название блюд, часто напоминающих по форме пирожок или пончик, в приготовлении которых используется фритюр. В своей версии Седрик, предположительно, начиняет выпечку заварным кремом с добавлением ванили, покрывая слоем карамели. Только представьте: рядом чашка кофе — кажется, так выглядит формула идеального завтрака понедельника.

Кстати, подобный по текстуре десерт можно попробовать в Скрепке. О нем мы писали в нашей подборке про крем-брюле.

*Видео взяли из соцсетей Седрика.