Обнаружен ферментированный клад на моей кухне!!!!🔥

Это каперсы из одуванчика, которым 3 ГОДА!!!!!

Я срочно пошла сочинять бутерброды и салаты и украшать их каперсами🔥

МЫ НАЧИНАЕМ!

Уже в понедельник вы получите доступ к мастер-классам на курсе «Ферментация дикоросов»! Так что готовьте ваши баночки ❤️🌿🔥

Для этого курса вам:

❌не потребуются культуры для ферментации
❌не нужны кухонные гаджеты, за исключением весов
❌кастрюли, сковородки тоже оставьте для других блюд))

Этим летом вы:
✅Приготовите 13 вкуснейших RAW блюд с использованием дикорастущих трав
✅Вы узнаете какие травы пригодны для ферментации, как их собирать, и бережно сохранять полезные свойства до зимы
✅Круто прокачаем ваши кулинарные навыки в тренде лучших шеф-поваров мира!🌿

САМАЯ НИЗКАЯ ЦЕНА НА КУРС

Рада сообщить вам, что 😳 с невероятной скидкой -50% я вновь набираю поток курса, который очень давно не был в продаже!

Этот курс для тех, кто:

☘️хочет использовать силу диких растений и самой природы в профилактических и лечебных целях
🌿хочет узнать о полезных свойствах дикорастущих трав и научиться их вкусно готовить
🌱хочет поддержать свой организм круглогодично без синтетических аптечных витаминов

Вас ждут 13 интересных рецептов ферментации с использованием дикорастущих трав!☘️

Доступ к онлайн-урокам откроется 28 апреля.
Не пропустите самый популярный сезонный курс.
Предложение действительно до 1 мая, курс в записи.

Загляни, увидеть программу, пока скидка еще сгорела!🔥

Вернемся к теме дикоросов🌱❤️

Магия связи ферментации и природных даров невероятна привлекательна.

Но архиважно дикорастущие съедобные растения не только правильно собрать, но и вкусно приготовить…а именно - заферментирвать в необычные закуски!!!❤️❤️❤️❤️

Получается вкуснейший коджи-бекон с насыщенным вкусом умами и легким дымным послевкусием!

ЛАЙФХАК:

У меня не было фольги под рукой на тот момент, поэтому я выложила чайные листья просто на противень.

Для чая можно соорудить длинный «поддон из фольги» с бортиками под размер куска грудинки, чтобы потом меньше тратить времени на мытье посуды.

Для копчения вы можете взять не только чистый черный или зеленый крупнолистовой чай, но и разные интересные миксы: с фруктами, жасмином, лимоном, травами, лимоном для придания блюду интересных вкусовых оттенков.

Happy ferment!

КОПЧЕНЫЙ КОДЖИ-БЕКОН
SMOKY PORK “KOJI & TEA”

Копчение дома без заморочек с азиатским почерком и максимальным умами🔥

Тренд на копчение чаем набирает популярность среди многих ресторанов мира.
Но традиционные методы копчения (холодное и горячее) требует больших затрат времени и наличия самой коптильни, даже самой примитивной. Так же нужны деревянные опилки или щепа: именно они дают дым, который придает копченый вкус и аромат продуктам.

Азиатский метод копчения без заморочек покорил и мое сердце. Это увлекательный и простой способ, не требующий сложных инструментов.

Кстати, азиаты придумали этот экспресс-метод не просто так: в условиях теплого и влажного климата сделать качественные опилки для копчения очень сложно, поэтому пытливые умы придумали неординарный способ с тем, что было под рукой - листовым чаем.

Вам понадобится лишь духовка, противень и решетка (да-да, та самая, которой все так редко пользуются *смеется*) и час нахождения дома!) все за вас сделает особая технология «копчения» и волшебный соус шио-коджи.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- свиная грудинка без кости - 1 кг
- умный амино-соус шио-коджи - 100 грамм

- листья черного чая (ваша любимая чайная смесь) - около 50 грамм

- свежемолотый черный перец и копченый перец чипотле (сушеный) - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свиную грудинку поместите в плотный зип-пакет и обмажьте умным амино-соусом шио-коджи, стравите лишний воздух.

Оставьте для ферментации в холодильнике настолько долго, насколько хотите - минимально 3 дня (я ферментировала ее 3 недели, соус сделал мясо еще вкуснее и мягче!).

Достаньте грудинку из пакета и счистите салфеткой с мяса лишний соус, затем приправьте смесью свежемолотых перцев по вкусу (я люблю, когда перца чипотле много).

Разогрейте духовку до 200 градусов в течение 20 минут, прогрейте ее вместе с противенем.

На горячий противень высыпьте листья черного чая (под предполагаемый размер грудинки, чтобы жир стекал на чайные листья во время томления).

Сверху установите решетку, положите на нее грудинку (прямо над чайными листьями).

Убавьте температуру до 120 градусов и запекайте грудинку 70 минут (для более аппетитной корочки и максимального вытапливания жира можно запекать до 2 часов, а в конце включить режим конвекции на 1-2 минуты).

Достаньте готовую грудинку и дайте ей остыть.

Посылочки уезжают!❤️

Очень много заявок на дегустационные сеты ферментированных соусов🙏

И подарочные бутылочки сырного веганского соуса шио-коджи тоже едут к вам!🔥🔥🔥🔥

Ферментация спасет мир - и все ваши самые крутые салаты
🥗 помните же, что это чудесная замена соли с пользой ферментов?)

Приятный отзыв о моих продуктах
❤️❤️❤️

Вы даже представить не можете, какой он вкусный - одновременно пахнет и цветами и грибами, и всеми на свете специями, будто это боги создали этот микс пряностей.
И это все заслуга ШИО-КОДЖИ!!!!

Если вы устали скудно питаться, если вы соблюдаете диету и хотите разнообразить вкусовую палитру вашей домашней еды, если вы ресторатор или шеф-повар, если вы устали выкидывать продукты и всегда хотите иметь вкусняшки в холодильнике - ВАМ НУЖЕН ЭТОТ СОУС!

3 НЕДЕЛИ эта грудинка становилась лучшим беконом моей жизни. Мясо вызревало и я просто получила гастрономический ор😳😳зм.

ВАМ НУЖЕН ПОЭТАПНЫЙ РЕЦЕПТ ТАКОГО ЧУДА?

Оставляй огонек и комментарий 👇🏻

Победителем становится Марина Михалюк❤️🔥

НАПИШИТЕ МНЕ В ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОК!🎁

О боооооги!


Я таааакой ферментированный соус К ШАШЛЫКУ изобрела, правда пришлось с граммовками долго играть!))) он без всяких премудростей и шио-коджи….он только из МАГАЗИННЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ!

Такого не купишь)
как хорошо быть колдуньей с обширным кулинарным опытом))))

Последний день акции!!!!❤️
Скоро все заказы с подарочным сырррррным шио отправятся к вам!!!!❤️❤️❤️❤️😍

КОНКУРС И ОПРОС!

Я приготовила лучший коджи-продукт в своей жизни - это офигеннннннный бекон 🥓 в духовке.

Мясо я ферментировала в ШИО-КОДЖИ в охлажденке (в холодильнике)…


ВОПРОС К ВАМ: СКОЛЬКО ФЕРМЕНТИРОВАЛАСЬ СВИНАЯ ГРУДИНКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ , ПРЕЖДЕ ЧЕМ СТАТЬ ВКУСНЕЙШИМ БЕКОНОМ В МОЕЙ ЖИЗНИ?

Первому угадавшему правильное количество дней/часов я СДЕЛАЮ КЛАССНЫЙ ПОДАРОК! 🎁

Погнали!👇🏻

История одного заказа!
Уже традиционно)))

Смотрите со звуком!❤️

https://fermentinwonderland.ru/shop/catalog/koji

Продолжаю собирать заказы на выходные на самую необычную и вкусную ферментированную закуску❤️

НАТТО уже плотно подсаживает)))) отзывы прилетают все чаще.

100 грамм - 890 р
300 грамм - 2000 р

Заказы для Москвы принимаю до вечера 18 апреля.

НЕ СТАНДАРТНЫЕ УМАМНЫЕ УЛИТКИ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Белковая хрустящая закуска, которая точно вам понравится)))
Вам понадобятся самые простые ингредиенты!

Всю рабочую неделю я обеспечена вкусными завтраками и легкими ужинами и не ломаю голову)) попробуйте и вы!

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

- Рисовая бумага
- Творог
- Тертый сыр
- Яйцо
- Ветчина
- Любая зелень
- Свежемолотый черный перец
- Соль или шио-коджи!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАКСИМАЛЬНО ПРОСТОЕ

В глубокой смешайте миске творог, кусочки ветчины, яйцо, зелень (можно использовать любую залежавшуюся в холодильнике!), тертый легкий сыр и свежемолотый черный перец. Категорически рекомендую использовать шио-коджи вместо соли - это просто сказочно вкусно.

На каждую улитку вам понадобится 3 пласта рисовой бумаги.
Рисовую бумагу подержите буквально 6 минут в теплой воде и выложите на доску внахлест, как я показываю на видео - выложите в серединку начинку и заверните колбаской, запечатав края (иначе начинка вытечет), затем сформируйте «улитку», сбрызните ее маслом и посыпьте жареным кунжутом.

Запеките в духовке/аэрогриле на пекарской бумаге или силиконовом коврике при температуре 180 градусов примерно 15 минут до аппетитной корочки.

ЛАЙФХАКИ И ФЕРМЕНТАЦИЯ

Можно делать любую форму - вытянутых спринг-роллов/косичку/колбаску/чебурека.

Чем дольше запекать в аэрогриле или духовке такие очаровательные пирожочки, сбрызнув оливковым или топленым маслом, тем румяней и хрустящей будет корочка!
Для большей «хрустяшки» переворачиваем заготовки во время запекания, чтобы они приготовились равномерно с каждой стороны - при 180 градусах у меня ушло на каждую сторону около 8 минут!)

Макать такие очень классно в смесь греческого йогурта с фетой, чесноком и зеленью, а запивать - тибетским кефиром (на кефирных грибках) или айраном!

Если приготовить смесь для улиток впрок с шио-коджи - вы не только прокачаете ее ферментами и вкусом умами, но и продлите ей жизнь, усиливая умами творога, который станет похожим на благородный сыр)) Такой вкусный замес я храню несколько дней и на вкус с каждым днем смесь только лучше))

Ребятааааааа!

Хотите рецептик похудательный с пользой ферментов? Без теста, максимально белковый и очень сытный!🙏❤️

Жду ваших реакций!

Кстати, водоросли комбу содержат большое количество глутаминовой кислоты (главного компонента умами) - и способны качественно улучшить любую диету, любой салат сделать еще круче, вкуснее! 🙏❤️и полезнее.

Эта жидкая амино-приправа богата активными ферментами, минералами и аминокислотами, а также витаминами и микроэлементами B1, B2, B6, B12, E, K, содержит ниацин, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, натрий, калий, кальций, магний и др.

Тааак гордостно знать, что эти соусы завоевывают ваши сердечки!)

Обожаю экспериментировать с добавлением соусов шио-коджи! Сегодня у меня фунчоза с говядиной, огрурчиками и оооогромным количеством грибов эноки)

В качестве замены химозной заправки из масс-маркета - натуральные приправы со вкусом умами, которые придают блюдам насыщенный восхитительный вкус: коджи-релиш и шио-коджи «комбу».

Идеальная пятница ❤️

Ловите идею вкусных и полезных снеков для прекрасного вечера пятницы с киношкой в кругу семьи!

Вкусный и полезный попкорн! 🍿

А можно сделать снек из домашних сухариков на заквасочном хлебе! ❤️

Идеальная пятница ❤️

Ловите идею вкусных и полезных снеков для прекрасного вечера пятницы с киношкой в кругу семьи!

Вкусный и полезный попкорн! 🍿

А можно сделать снек из домашних сухариков на заквасочном хлебе! ❤️

Арррррр….какую приятную акцию я запустила для вас!)

Не упустите шанс получить вкусный умамный презент от меня.

МЫСЛИ ВСЛУХ

А вообще с возрастанием популярности я заметила одну чертовски приятную вещь - чем качественнее и охуительнее продукцию ты делаешь (иногда даже забивая на публикацию контента в соц. сетях), тем больше слухов о том, что Марика все пастеризует и вообще все дорого и невкусна))) значит я на верном пути, и в очередном потоке вдохновения я хочу ДАРИТЬ ВАМ ВКУСНЯШКИ!

ИСТОРИЯ ОДНОГО ЗАКАЗА

Набирающий популярность дегустационный сет соусов продолжает путешествовать по всему миру.

В этот раз заказ отправляется в Испанию…и соусы ПЕРЕНЕСУТ ДЛИТЕЛЬНУЮ ТРАНСПОРТИРОВКУ ИДЕАЛЬНО.

Авторская технология ферментации позволяет создавать условия для мягкого созревания соуса прямо в бутылке БЕЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ПАСТЕРИЗАЦИИ даже когда вы долго находитесь в дороге или даже в кругосветке)))))

Соус медленно дозревает подобно хорошему вину….вот, например, классический шио-коджи спустя год хранения при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ становится похожим на превосходный жидкий пармезан.

Первые пробы натто!!!!❤️❤️❤️

Очень вкусно есть со смесью острой и зернистой сладкой горчицы + соевый соус + зеленый лук!!!❤️

Общаюсь с клиентами постоянно в личке, советую вам самые вкусные пути любви к ферментированным продуктам.

Нон-стопом отправляю ваши заказы! ❤️🥰🔥


Посмотрите какой крутой набор можно собрать себе с бесплатной доставкой по России ❤️❤️❤️❤️🔥

https://fermentinwonderland.ru/shop/catalog/koji

Спасибо за внимание к моей продукции!

Такие щедрые акции еще будут обязательно! Но в очень ограниченном количестве, потому что это не продукт масс-маркета, а офигенный живой ферментированный соус со сложным насыщенным вкусом, который долго ферментируется по особой технике, с любовью и выверенными пропорциями!!!❤️🔥

Радую ваши вкусовые рецепторы, всем посылаю лучи добра! Завтра очередная большая отправка заказов по России и натто по Москве, буду набираться сил!) все в волшебном мире ферментации “Ferment in wonderland” создается кропотливым трудом с огромной любовью ДЛЯ КАЖДОГО ИЗ ВАС!)

Коджи-перловка (koji-barley) в процессе ферментации 🥰 какая красота! 😻

Первая партия натто уезжает в новые дома по Москве ❤️и ближайшему Подмосковью.

Фасовка по 50 грамм, очень удобно отведать гурманскую закуску порционно❤️


890 р - 2 баночки натто (100 грамм)
2000 р - 6 баночек натто (300 грамм)

Ставлю новую партию для следующих доставок 🙏🔥

❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Шио-коджи продолжает покорять ваши сердца 🧡

https://fermentinwonderland.ru/shiokoji

Воскресная пицца 🍕 под хороший фильм! 😍обожаю, когда получается готовить всей семьей!🥰

Шио-коджи использую для ферментации и создания невероятно аппетитной корочки, умамного соуса и насыщенных ярких акцентов вкуса начинки 🍕

Формирую финальный список натто-доставок по Москве.

Кому еще это ферментированное чудо?)

Страшно вкусно.

Безумно захотелось свеженького летнего салата из томатов ❤️🔥

Еще я очень скучаю по свежим дикоросам, которые обязательно добавляю в салат по-возможности - но пока магазинные росточки!

И это далекоооооо не все возможные пути применения коджи-соусов.
Призываю каждого найти свой и научиться получать удовольствие даже от самого рутинного приема пищи!

Отличный вариант познакомиться с умными соусами поближе и выявить своих абсолютных фаворитов - ознакомительный сет соусов!

👉🏻 ПОДРОБНЕЕ ТУТ

Итак, мои постоянные клиенты уже хакнули свои поварские навыки с коджи-соусами и вот что мы имеем:

- совсем другое прочтение овощных блюд -

Оставьте овощные кусочки, обмазанные шио-коджи на 30 минут, затем запеките в глиняном горшочке с топленым или оливковым маслом и смесью ароматных трав….ммм…

- маринование мяса для размягчения волокон и усиления вкуса -

Томатный соус для рагу или гуляша не обойдется без шио-коджи в составе, это выигрышно подчеркивает мясной вкус и создает эффект «критически длительного тушения мяса»

- самые вкусные заправки для салатов -

Мой бессменный универсальный фаворит: классический шио-коджи + оливковое масло + черный свежемолотый перец + сок лайма/лимона

- самые вкусные крупы -

Гречка, сваренная на курином/костном/мясном/овощном бульоне с ложечкой шио-коджи - это самый вкусный и не скучный гарнир из медленных углеводов! Попробуйте то же самое сделать с красной или зеленой чечевицей - результат вас приятно удивит.

- вместо соли на работу -

И не забывайте брать с собой в путешествия мини-версии шио-коджи объемом 100 мл, чтобы скрасить самые неожиданные кулинарные недоразумения в поездках и даже в офисных столовых))))

КОДЖИ-СОУСЫ - УМНЫЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ АМИНО-БУСТЕРЫ

Я кропотливо изготавливаю и воспеваю эти соусы уже много лет не просто так. Если о пользе и ферментах коджи-соусов вы уже слышали, то встает вопрос о правильном их применении в повседневной домашней кулинарии.

Моя задача - сделать вашу ежедневную кулинарную рутину полезной, приятной, и невероятно вкусной, не меняя ваших вкусовых привычек и основ рациона.

Основная миссия - не научить вас готовить новые блюда, а качественно прокачать ваши кулинарные навыки с помощью волшебных умных амино-соусов, которые способны сделать вкуснее ВСЕ НА СВОЕМ ПУТИ…..

Малая часть сегодняшней отправки 📦

Признавайтесь, какой соус у вас в любимчиках и почему?)❤️

Мои девочки с курса по Иммунитету уже несколько лет подряд продолжают создавать свою коллекцию домашней АПТЕЧКИ!

Тот случай, когда тот же сироп от кашля это не горечь или тонна сахара для маскировки вкуса, а вкусненький сиропчик, который могут пить даже детки без фу, бе и больше ни-ни😂

Только до среды курс «Ферментация для иммунитета» можно купить с приятной скидкой ❤️❤️❤️

НАТТОКИНАЗА. ЕШЬ НАТТО - БУДЬ ЗДОРОВ!

Натто – традиционное японское блюдо, еда долгожителей, которая считается одной из причин рекордно низкого уровня сердечно-сосудистых заболеваний в Японии.
Ферментированные сенной палочкой склизские бобы имеют специфический аромат и вкус, напоминающий молодой сыр с плесенью и кофейный купаж. А главное - натто содержит наттокиназу!

Наттокиназа (nattokinase) – фермент, который содержится в соевых бобах натто, сброженных с помощью бактерии Baсillus subtilis. Наттокиназа содержится в липкой части бобов натто.

ЧЕМ ПОЛЕЗНА НАТТОКИНАЗА

Доказано, что наттокиназа оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. В первую очередь за счёт антитромботического действия, которое обусловлено двумя механизмами.
Наттокиназа:

непосредственно расщепляет фибрин (основной компонент тромбов);
активирует производство плазмина и превращение проурокиназы в урокиназу – это тромболитические ферменты, которые тормозят образование тромбов

Обязательно включите в свой рацион натто! Натто любят миллионы людей во всем мире❤️ и это абсолютно заслуженно.

Москва!
Принимаю заказы на отменный натто из соевых бобов.
Без преувеличения могу сказать - это лучший натто, который я ела в своей жизни!

Ближайшая дата доставки по Москве - 5 и 6 апреля.

100 грамм - 890 р
300 грамм - 2000 р


ПРЕДЗАКАЗ НА 5 АПРЕЛЯ ОТКРЫТ В КОММЕНТАРИЯХ👇🏻

НАТТОКИНАЗА. ЕШЬ НАТТО - БУДЬ ЗДОРОВ!

Натто – традиционное японское блюдо, еда долгожителей, которая считается одной из причин рекордно низкого уровня сердечно-сосудистых заболеваний в Японии.
Ферментированные сенной палочкой склизские бобы имеют специфический аромат и вкус, напоминающий молодой сыр с плесенью и кофейный купаж. А главное - натто содержит наттокиназу!

Наттокиназа (nattokinase) – фермент, который содержится в соевых бобах натто, сброженных с помощью бактерии Baсillus subtilis. Наттокиназа содержится в липкой части бобов натто.

ЧЕМ ПОЛЕЗНА НАТТОКИНАЗА

Доказано, что наттокиназа оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. В первую очередь за счёт антитромботического действия, которое обусловлено двумя механизмами.
Наттокиназа:

непосредственно расщепляет фибрин (основной компонент тромбов);
активирует производство плазмина и превращение проурокиназы в урокиназу – это тромболитические ферменты, которые тормозят образование тромбов

Обязательно включите в свой рацион натто! Натто любят миллионы людей во всем мире❤️ и это абсолютно заслуженно.

Натто — это продукт из ферментированных соевых бобов специальной культурой Bacillus subtilis, обладающий уникальным микробным профилем и богатым содержанием биологически активных соединений. ❤️

Натто производится путем пропаривания или варки замоченных семян сои, инокуляции их бактериями, а затем оставления их на инкубационный период. Натто-соя стала популярной из-за ее питательной ценности и пользы для здоровья.
И это невероятно вкусно! К тому же, натто обладает высоким пробиотическим потенциалом.


Москва! 🔥🔥🔥🔥
Для вас я могу под заказ производить натто и доставлять раз в неделю! Кому это было бы интересно? Давайте устроим перекличку.
Уж очень много людей еще не пробовали это чудо, как оказалось.

Завтра большая отправка заказов!

Успейте оформить заказ для ближайшей доставки.

Пробовали ли вы когда-нибудь японский натто (納豆)?
Знаете что это?

Мои завтраки - это всегда вкусно!

Хлеб на закваске и утиная грудка.

Во вкусвилл я частенько заказываю для домашнего тар-тара утиную грудку. В этот раз его не доела, поэтому решила попробовать запечь на тостах в аэрогриле! Получилось мега-вкусно.


КАК Я ДЕЛАЮ ТАР-ТАР

Утиную грудку замаринуйте в шио-коджи классическом, добавьте зернистую горчицу, свежемолотый черный перец и красный лук и много классного оливкового масла EVOO❤️👌 подавайте с хрустящими хлебцами.


КАК ИЗ ОСТАТКОВ ТАР-ТАРА Я ДЕЛАЮ ОФИГЕННЫЙ ТЕПЛЫЙ ЗАВТРАК

Просто выложите остатки промаринованного тар-тара на тост и запеките в аэрогриле! Это просто отвал всего! Сверху тосты я украсила свежим красным луком! 😳🔥