КОФЕЙНЫЙ ПОЛДНИК С А. ЛЯКИШЕВЫМ 27 АПРЕЛЯ! В ЭТО ВОСКРЕСЕНЬЕ!
Вас ждут :
-  Галарастворы и кофейные концентраты от Сварщицы
-  Дрип – пакеты со вкусом барбекю от Сварщицы Екатерины и Underdog
- Колумбия 7 этапной ферментации от MACONDo
- нетипичная Эфиопия Карамо от Камеры обскура
- ЦИИИИКОРИЙ натуральный и очень
- дрип-пакеты «чемпионские»
-а также два очень крутых микролота от наших Mikale
Две группы. 27 апреля в 12-00 и  в 14-00.
По предварительной записи через
@ruokned
300 руб.

День отпуска 2.

Я заболел)) База

А у вас отпуск свежий?
Нет, прошлогодний

Ура, я в отпуске, отгуливаю 5 дней ( с субботами-воскресеньями все 9 ) оставшихся с прошлого года. В планах доделать ремонт и переехать уже 👹

Оля теперь официально 2D

Последний день!
В 12:00 стою на Coctail Bar с Мишей Веденеевым @mickgroul и готовлю наши новые сыпухи. Подлетайте за рафами "Ягер", "Лимончелло" и другими 👌😋

Прикиньте, уехал с безфартуков ± на трезвых движениях и не навалил кринжа. Прогрессируем 💪

Моё лучшее фото с выставки

В термосах секретные новинки soaking method с экстрактами CO2, а в 12:00 Даня и Наташа на Roasters House проведут каппинг

Я пока на стенде потусуюсь, залетайте)

Сегодня денежный четверг, залетайте на наш стенд, сделаем всем капуч с корицей😁

Господи боже завтра уже этот ваш кофечайкакао. Кто будет? Приходите ко мне в 16:00 на кофе стейдж, сок поварим

Такой вот ламповый наборчик для заваривания сделала @pervosnezhnaya

Она вообще у меня талантливая, конечно

#программа

На Cocktail Bar 18 апреля будут выступать:

🔹Кожурникова Евгения
Владелец компании "ЗамеЧай", член Ассоциации Чайных Сомелье России, победитель TMC в СПб 2023

🔹Лякишев Александр
Бренд-менеджер Mikale, TikTok блогер, участник и судья чемпионатов по латте-арту

🔹Возрастов Антон
Бренд-амбассадор сиропа WTS?!, участник и призер чемпионатов барменов

🔹Мингазов Руслан
Бренд-амбассадор Ledocool, основной преподаватель курса "Современной технологии в баре" центра Романа Торощина, соучредитель и эксперт-миксолог бренда "Кочевник", с опытом работы шеф-барменом в ресторанах Folk и Ember

🔹Мутузок Игорь
Амбассадор барного направления компании Herbarista, шеф-бармен, совладелец консалтингового агентства Bar Pride

��билет

Всем спасибо ❤️
Можем повторить !

Че происходит опять

На дегустацию осталось 4 места на 20:00!

КОФЕЙНАЯ ДЕГУСТАЦИЯ!

Дата проведения : 11 АПРЕЛЯ В ЭТУ ПЯТНИЦУ – в 19-00 и 20-00

В ДЕГУСТАЦИИ БУДУТ УЧАСТВОВАТЬ ДВЕ ГРУППЫ ПО 8-10 ЧЕЛОВЕК

ВЕДЕТ МЕРОПРИЯТИЕ А. А. Лякишев

ЦЕНА УЧАСТИЯ – 200 РУБ

В ДЕГУСТАЦИИ БУДУТ ВЫСТАВЛЕНЫ ШЕСТЬ НА НАШ ВЗГЛЯД САМЫХ ИНТЕРЕСНЫХ МИКРОЛОТОВ ОТ ВОСХОДА - питерских обжарщиков кофе , про которые Саня вам расскажет, заварит и ими же вас и напоит!

ФОРМА ДЛЯ ЗАПИСИ – РЕГИСТРИРРРУЕМСЯ РЕЕЕБЯТКИИ

Помолемся

Те самые 5 дней, не отгулянные с прошлого года...

Пил вслепую фильтр на разной воде. Делюсь впечатлениями

Дегустация была на базовой Эфиопии второго грейда

Надя уехала

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Я больше не буду брать смены в Ветке. В последнее время начал понимать, что стоять за баром становится тяжело. Не тот уже Саня, не тот)
Да и Арбалету нужен постоянный сотрудник, а не на 1 день в неделю. Так что теперь вкусные батчи варит Леночка!

Мы с Арбалетом договорились на новый формат сотрудничества. С апреля я буду проводить в Ветке различные активности. Это могут быть каппинги, дегустации, мастер-классы или лекции на тему кофе и всего, что с ним связано. В общем, то же самое, чем я занимаюсь в Микале.

И первое наше мероприятие анонсируем совсем скоро.

А я благодарю Арбалета и Ветку за эти 3 года, за возможность не терять навыки работы за баром, расширять вкусовой опыт, прорабатывать различные напитки и рецепты да и вообще, за создание такого места. Следите за каналом, ждите инфы о мероприятиях, приходите и будем вместе учиться и прокачивать кофейную культуру в нашем славном Брянске 💪

А я всё-таки напишу про Пашу Техника.

Паша был очень приятным, мега-угарным персонажем.

И я в своё время зарёкся не то что общаться, но и даже хоть как-то контактировать или ассоциироваться с людьми, которые употребляют вещества. У меня был крайне неприятный опыт контакта с самыми злыми и уродливыми воплощениями этого слоя реальности и я никому такого не пожелаю.

Но Пашок он как будто бы взломал матрицу.

И был одновременно и психонавтом и невероятно одновременно и культурным и контр-культурным образом, который смог существовать на столь тонкой грани, что это почти невозможно.

Пашу Техника невозможно было придумать.

Убила ли его наркота? Конечно же да. Но самое важное — ему его окружение не оставило выбора. А он пытался.

Паша Техник сложил голову на алтаре противодействия веществам среди наших будущих поколений, как бы говоря им — не употребляйте, ребят. Это путь в один конец. И Пашку ещё повезло, до 40 дотянул.

Прощай, легенда.

Долго думал, что написать. Ничего не придумал. Было ожидаемо, но неожиданно. Почитайте лонгрид

Будущий бариста года уже не вывозит по моему

Подготовка к Бариста года полным ходом

Повафлил

Это что за мультиверс

❤️❤️❤️❤️❤️

Гостевые смены это отличная возможность посмотреть, как работают разные команды, чем руководствуются, как распределяют зоны ответственности и выстраивают отношения в коллективе. Общаясь с ребятами из их команды не мог не заметить, насколько сильная и слаженная команда, где каждый понимает, что должен делать, как должен делать и зачем. Общение внутри коллектива до восторга дружелюбное, до мелочей. И было очень комфортно находиться внутри этой обстановки. Будете в Москве - не поленитесь добраться до них. И попробуйте булку марицотто 🙂‍↕️

Ну давай, расскажи мне, как пьешь по 3 чашки кофе в день и не можешь уснуть

А если не успели на каппинг в БС, следующий уже послезавтра в Cuteam! Я взял, кстати, ещё парочку новинок, их тоже будем пробовать!

Кофу нашу пили вот у Димы в Борисе Сонном

Сок как всегда топ. Заказывайте. И к Диме приходите

Это колдбрю конилон с пира - в холодосе полгода стоял и не помер. А я срок годности месяц ставил...

Иллюстрация к анекдоту "курить люблю, пиздец"

Киньте ссылку на нормальный сёрвер, шоб недорого. Все мои побились, а меня жаба душит покупать бомбер или харио

За неимением фильтра на станции пьем всей командой аэрокано с пюрешками. Чисто йогурт

А так, вообще, стою, варю смесь, где во вкусе красное яблоко, а это тем временем смесь с робустяном 80/20. Вьетнамская арабика в составе зарешала. Рядом хоть фудкорт есть, не как на продэкспо, где еду просто показывают (кросивое). Перманентно делаю рафы на сыпухах, уже нашлись поклонники Просекко и Бородинского хлебушка. Рядом стенд Макала.

Макала-Микале-Макалай-Микалей
Заходите, если что. Буду рад видеть знакомые лица

Сегодня прошёл первый день Versous. Ну, смешанные ощущения, конечно. Не про кофе вообще. Про ингредиенты - да. Сыпухи нормально прям идут. А про кофе подходят по вендингу и спрашивают, есть ли что-то дешевле 1000, типа жокея. В целом, конечно, понимаю. В нынешних условиях рынка ставить цену в 100 рублей за капуч даже в вендинге - нереально.
Самое забавное вообще в ситуации с кофейным рынком, что дешевое зерно дорожает сильно, а дорогое не сильно. И по ощущениям Колумбия Супремо скоро догонит фермерскую Колумбию. Переплатить 1000 за норм кофе в 2016 или 150 рублей в 2025. Или вообще купить бленд с конилоном на 500 рублей дешевле и получить 90% довольных клиентов. Что творится, я хз. То ли время спешелти арабики, то ли робусты pro max.

@Kofeslav как всегда великолепен

Помянем.......

Замариновано ✅

Свинина: кефир, лимонный сок, лук, паприка, перец, чеснок

Куриные бедра: лук, лимонный сок, цедра лайма, цедра лимона

Куриные крылья: соевый, мед, чеснок, паприка, перец чили

9 кг ❤️‍🔥

С новым годом!

Оказывается, в форме для орешков можно сделать такояки

Понял

Мне сегодня 26. Почти пенсия. Я в общем и целом счастлив, доволен жизнью и работой. У меня даже планы есть на будущее. Меня очень радует, что этот канал развивается, всего полгода назад вас было почти в 2 раза меньше. Спасибо вам за это, мои подписчики!

Для тех, кто ну очень хочет поддержать канал и меня - можете донатить, против не буду, только за 😁
Может, летом, наконец-то съезжу куда-то

+79192916867 - Тинь, Альфа, Сбер
Либо вот https://messenger.online.sberbank.ru/sl/10cbC7dPnDx8e46JW

После фильтра в @vetkacoffee

Проверил эксперимент Barista Hustle, про который написали Тэйсти Кофе.

Изначальный рецепт и показатели были такие:
20г закладка, выход 41г за 26 секунд. TDS 8,32% ext 17% то есть недоваренный эспрессо

После встряхивания в шейкере время приготовления увеличилось до 32 секунд, TDS понялся до 9,98%, а экстракция до 20,5%

Уменьшил помол и сварил такой же рецепт без встряхивания, то есть 20г 42 выход и 32 секунды. TDS 8,69% и ext 17,81%

То есть в данном случае распределение в шейкере действительно подняло мне показатели и увеличило экстракцию даже сильнее чем уменьшение помола.

Нужно пробовать на разных молках, воде и кофе, чтобы убедиться

Сегодня и завтра делаю джин-тоник "Том Ям" в Ветке!
Кол-во ограничено

Дамы, с праздником!💐✨

Мужики, превращайте комментарии под этим постом в чат семьи на 8 марта и поздравляйте наших любимых, самых красивых, сильных женщин 💪

Образцы Эфиопии 4 грейда капить это вам не эту вашу Колумбию Рисаральда смаковать

Еще пару дней таких каппингов, совмещенных с тренировками к чемпу и мне нужна будет капельница

Эти мужики справились с задачей за полтора часа, и это с перерывами на перекур. Готовы разрабатывать ваши вкусовые сосочки.

Сегодня с Даней съездили в essence доработали новые сыпухи

Было так вкусно, что я аж взлетел от восторга

Поняли нахуй?

Ладно, не буду тянуть, это финики пожаренные на сэмпле.

У нас же нет кучи невведёных лотов, которые описывать надо.

Короче, по чашке ситуация следующая:
ООЧЕНЬ сушащее тело. Что-то подобное нам Сережа Блинников на обучении давал, там буквально рот в Сахару превращается.
На удивление по вкусу довольно приятно. Темный хлеб с изюмом, сухофрукты и клюковка. Пожару похоже на хлебный Латышский суп.

Вопрос к знатокам: что за разновидность такая?

🎉 Поздравляем победителей премии #Упаковкагода

Лучшая упаковка для кофе в сегменте HoReCa
🥇Tasty Coffee - Кофе в зернах
🥈BERNIN - Кофе в зернах
🥉Mikale - Кофе в зернах

Лучшая упаковка для кофе в сегменте FMCG
🥇HYDE - Кофе в зернах + молотый кофе
🥈HYDE - Кофе в дрип-пакетах HYDE MIX
🥉SOAK - Кофе с соком малины

Лучшая упаковка для чая
🥇Kama Sutra - Чай зеленый с натуральными афродизиаками (с женьшенем, имбирем, мускатным орехом, корицей и кардамоном)
🥈Азбука Вкуса - Моносортовые чаи "Азбука вкуса"
🥉BRUNI - Чай черный «Ассам с чабрецом»

Лучшая упаковка для травяного чая
🥇Eastford - Чайный напиток "Гречишный с яблоком"
🥈BRUNI - Чай травяной Анчан
🥉Азбука Вкуса - Этнические чаи: Ханты и Якутский

Лучшая упаковка для шоколада
🥇The Fruit - Темный шоколад 65% "Копченый чай + малина"
🥈A KVLAKOV - Шоколад A KVLAKOV (дегустационный сет)
🥉TOMER - Шоколад молочный с манго без добавления сахара

Смотреть на сайте

Хехехе, и тут преуспели

Чет опять приболел. Тусую на удаленке с тестом дрипов и оценкой профиля новых лотов. Хехе

Щас будет разблокировано воспоминание

Алена СММ стратег - мой самый преданный подписчик. Алёна, спасибо вам за комментарий каждого поста

Хехехе слева бомбер

В бомбере больше пыли, помол одинаковый ±

Зато в бомбере есть сита

Угадайте, где bomber blade r3 а где commandante c40

Когда стал заниматься подбором рецептов на лоты, сделал себе удобную таблицу, где все либо удобно записать, либо легко посчитать. Делюсь и таблицей, и примером её заполнения. Пишите в комментах, что было бы прикольно добавить ещё

Сегодня в Ветке на батче наша новая Бразилия Сертао, супер спокойный сладкий кофеёк. В букете кешью, карамель, красное яблочко и грейпфрут

Браза в фильтре порадовала сегодня. Очень долго выбирал между профилями, и в каппинге пробовал, и в воронке заваривал, в итоге впервые за долгое время предпочёл букет балансу, потому что когда чувствуешь петнат и маракуйю, тебе уже плевать, что там кислотность немного выше, чем сладость и горечь.

Скоро появится на сайте, пока что вот вам рецепт на будущее:

Бразилия Мундо Ново анаэроб
Закладка: 16г
Вода 55-60ppm: 265
Температура 93°с
Кофемолка: MHW-3Bomber Blade R3
Помол: 125
Рецепт:
0:00 - 55г
0:35 - 105г
1:10 - 105г
Время: 2:23
Выход: 229
TDS: 1,34%
ext: 19,17%

Петнат, шоколад с фундуком, маракуйя, черноплодная рябина

Трёхлетний ты, когда батя удаляет ярлыки игр с рабочего стола.

❗ Подписывайся на Mash

Танки удалили

Токпоки рецепт ннада? Или не ннада?

Добиваем остатки новых лотов перед вводом в ассортимент. От Кений уже тошнит, несмотря на то, что они вкусные. Завтра буду варить анаэробные Бразилии

POV: зумеры и планёрки

А вот и рецепт

Это кофейные блины. Рецепт будет в инсте Микале. Ждите

О черт возьми, я знаю, что бефстроганов не самое визуально красивое блюдо, но я не могу не поделиться с вами этим рецептом. Это лучшая пюреха в мире.

●4 картофелины
●40г сливок
●80г сливочного масла
●2 желтка

Картошку режем некрупным кубиком, варим до готовности и протираем через сито. Ставим кастрюлю с картошкой на медленный огонь, добавляем соль, сколько нужно, замешиваем со сливками, затем со сливочным маслом, в конце добавляем два желтка, вмешиваем и снимаем с огня. Бум - самая нежнейшая пюреха готова.

●400гр говядины
●1 крупная луковица
●3 ложки сметаны
●1 зубчик чеснока
●Паприка, соль, перец, мука

Говядину режем тонкими полосками, жарим до золотистости, перекладываем отдельно, чтобы мясо не пропиталось запахом сырого лука. Лук режем на четверть-кольца, жарим на той же сковороде до мягкости, добавляем тертый чеснок. Можно добавить грибы, но я не стал. Посыпаем немного мукой, заливаем любой бульон, можно кубик с водой развести, добавляем сметану. Немного тушим, добавляем обратно нашу говядину, накрываем крышкой и тушим на мелком огне, пока говядина не станет мягче. Густоту соуса регулируем водичкой или оставшимся бульоном. Снимаем с огня и держим под крышкой еще минут 10.

Просто поверьте, это ебейше вкусно

Китайский омлет с томатами

4 яйца
80г молока
2 больших сочных томата
2 чайные ложки томатной пасты
2 столовые ложки соевого
2 стебля зеленого лука
Бесплатная вода

Взбиваем яйца с молоком, добавляем соль перец и делаем что-то типа скрембла, только перемешиваем реже и медленнее, должны получиться большие куски. Откладываем омлет, забываем.

С томатов снимаем кожу, режем кубиками. Нарезаем белую часть стебля лука колечками, жарим до мягкости с помидорами. Потом добавляем пару ложек пасты, примерно 100гр бесплатной воды, соевый и специи по вкусу и тушим минут 5. Добавляем в это жужево омлет, немного прогреваем и в тарелку. Посыпать зеленым луком, бекон курочка по желанию

Прикольно на завтрак, готовится быстро)

Выбираем нового босса Микале