В «Аперитивной», меж тем, на данный момент не менее 24-х позиций вина по бокалам: от 400 руб (Schneider Zweigelt и Grüner Veltriner из Австрии) до 750 руб (Taka Sauvignon Blan из Новой Зеландии). За добрые 150 мл и никак иначе. На любой вкус: красное, белое, розовое, игристое.

Если кто вдруг желает, будучи в «Широкой», винного разнообразия – смело поднимайтесь на второй этаж и выбирайте.

Ну и веранда в «Аперитивной» тоже уже работает (ежедневно с 12.00 до 23.00).

Решил по случаю жары съесть мороженое. 194 рубля как с куста! Это давно так? Ещё и невкусное.

На днях зашел в «Дюрюм Кебаб» на Мясницкой. Я вообще искренне радуюсь, когда такие уютные маленькие местечки в Москве появляются: 5-6 человек внутри и биток. А внутри здесь хорошо. Сотрудники были тоже очень приятные. Но.

На фото, значит, балык дюрюм. В меню почему-то написано «балык экмек», но экмек – это когда скумбрию в булку кладут, типа мини-багета, а тут именно дюрюм. И вместо лаваша – лепёшка роти. Между прочим, использовать роти вместо лаваша для кебаба одним из первых и довольно давно в Москве начал Константин Атмаджан в своем «So Far Kebab» и, кажется, ранее в «Абракадабре» на Серпуховской. Костя, если кто не знает, ещё и бренд-шеф «Всех твоих друзей»: смэш бургер, фиш энд чипс, гуляш и всё остальное – его блестящая работа.

Извините, отвлёкся. Так вот. Про балык дюрюм. Может это не всегда у них так, но мне засыпали свиток специями (сумахом – красненький на фото) настолько сильно, что по итогу у меня было ощущение, будто я съел пакетик со специями. Но вместо пакетика хотя бы дали вкусную лепёшку. В главном туристическом балык дюрюме в Стамбуле (они, кстати, переехали чуть дальше от набережной у Галатского порта, по случаю продолжающейся там реновации) тоже не жалеют специй, но там всё равно рыба на первом месте во вкусе. Тут, увы, не так. В «Mini Turkish Spot» на Тверской совсем другой уровень – не ниже высшего (надо, правда, проверить при случае).

#москва@takaya_obstanovka

Я нынче редко пишу письма по электронной почте, разве что в типографию менеджеру Анастасии, когда заказываю новые меню для «Друзей» или «Широкой». Сегодня как раз отправлял очередное. И внезапно получил, возможно, самый добрый ответ за всю историю своих переписок (а может и не только своих):

«Александр, добрый день.
Анастасия в отпуске до 28.04, меня зовут Добрыня».

Гой ты, Русь, моя родная!

Гурманска Плескавица.

Котлета из говядины и свинины с добавлением сыра и копченой грудинки (жарится на углях по-прежнему), соус на основе брынзы и печеного перца, лук, маринованные огурцы, айсберг.

= 500 руб (а по будням до 16.00 – скидка 20% на всю еду и бар, т.е. 400 руб).

И ещё:

Веранда уже работает! (с 12.00 до 23.00, а бар ежедневно с 11.00 до 6 утра).

Широкую на Широкую
Кривоколенный пер., 10, стр. 5

А это лангош – жаренная в кипящем масле дрожжевая лепёшка (типа как беляш, только без начинки внутри). Популярнейший венгерский стритфуд. По классике сверху кладут чеснок, сметану и сыр (около 350 руб). Или вообще ничего. Я брал с колбасками и луком (около 500 руб). Но в некоторых местах куча вариаций – от болоньезе и тунца до повидла и нутеллы.

Размер внушительный (не менее 22 см), но венгры и венгерки с удовольствием уплетают в одну маску (на одном из фото как раз видно). Мы съели один на двоих. Не могу сказать, что в диком восторге, но я в целом не очень уважаю тесто в кипящем масле. Интересно, что в заведении Lángos Center, где и происходила встреча с лангошем, на кухне трудились исключительно молодые приятные девушки – не менее трёх.

#будапешт@takaya_obstanovka

Гениальная же ведь концепция? Хлеб, свинина и шампанское (оно реально в наличии, а ещё кава и креман). Это печеняра «Pretop» в Белграде.

Печеняры в Сербии специализируются на печенье. Но речь, понятно, не про «Юбилейное» и не про «Oreo». И даже не про савоярди. Пéченье – это жареное на вертеле мясо. Чаще поросёнок целиком. Но может быть и барашек. «Pretop» находится в белградском районе Земун – на рынке, как и многие другие печеняры. Но в маркетинг они определённо всех победили. Порцию свинины надо в идеале бронировать заранее через экстремистскую социальную сеть – можно попросить местных знакомых.

Про сам «прéтоп» я уже писал выше – это жир с поросенка, смешанный с солью и перцем. Его подают со свежим хлебом, который они сами пекут (у ребят и пекарня тоже есть в центре Белграда). Свинина нежнейшая, корочка – чистое порно. Серёжа, правда, посещал еще до нас за несколько дней и с утра (они работают по не совсем привычному графику: с 8 или 9 и до 14, 16 или 17, кроме понедельника и вторника) – говорит было как будто бы сочнее. Интересно теперь, конечно, попробовать более аутентичный вариант в какой-нибудь сербской деревушке.

Но и земунский экспириенс, безусловно, рекомендую.

#белград@takaya_obstanovka

По случаю серьезного утреннего Оха вскрыл серьезную бутылочку от моей любимой «Московской Пивоваренной Компании». Интересное пойло. Вкусное. Как будто бы квас на бородинском хлебе. Но с убедительными градусами.

Простите, отвлекусь от Сербии.

Объясните мне, пожалуйста, кто-нибудь, в чём экономика кофеен, которые не против, когда у них в заведении вот такой компьютерный клуб образуется?

Это онлайн из «Мама варит кофе» на Покровке. Тут примерно 30 человек и я единственный (!) без ноутбука. И мне ещё повезло, что нашлось место. В «Скуратове» тоже такая же картина всё время.

А ведь именно я (а не они) идеальный посетитель кофейни: зашел на 10-15 минут, выпил эспрессо или фильтр, съел печеньку. Ну типа в формате посконной рюмочной. При этом в кассу я за эти 10 минут положу сумму, скорее всего, не меньшую, чем эти славные ребята за несколько часов. А места для меня (и для вас), повторюсь, может и не найтись.

А вот в кабак «Bife», который в самом центре Белграда (прямо между гостиницей «Москва» и Площадью Республики) открыл Евгений Четвергов, ходят с удовольствием и сербы. Пару раз там были и лично видели. Женя – один из основателей бургерной сети «Краснодарский Парень» и автор крутого канала «Советский аппетит» (он, правда, не обновлялся почти 2 года, но там много чего есть почитать).

Бар – высший класс. Во-первых, удивительная локация. Мы минут 7 не понимали, как туда попасть. Представьте внушительный (но не очень высокий) нежилой дом с галереями по периметру (или широкими балконами, не знаю как правильно выразиться по-архитектурному) и двором-колодцем в центре. И вот на одной из этих галерей на третьем этаже, внезапно, кабак. То есть его веранда. Сам бар небольшой: внутри стойка, кухонька, несколько столиков и туалет. На веранде развешены зажигалки на веревочках – толково придумано.

Во-вторых, всё сделано очень чётко. Сербы и европейцы, как известно, не особо заморачиваются, а тут ощущается родной перфекционизм. «Русский сервис, который раньше ошибочно называли европейским» – услышал в каком-то подкасте эту фразу и подписываюсь полностью. В меню качественные настойки (по 200, если в рублях), немного вина (от 300 руб), пива (от 250 руб), крепкого, коктейлей и закусок. Настойки подают в чоканчичах (это традиционные сербские мини-графинчики/колбочки на 50 мл) и другой привлекательной посуде. Мы попробовали штук 12-13, кажется. Все убедительные. Лично отмечу фисташковую и на айваре. Есть и настойка «Борщ» (на фото №3). Тоже приятная, но понежнее, чем у нас в «Широкой».

Ещё обратите внимание на нижнюю тарелку на фото №2, а конкретно на соусник. В нём прéтоп. Это по факту жир, который стекает с поросенка, когда его жарят на вертеле. С добавлением специй. Принято макать в него свежий хлебушек. Про известное одноимённое заведение – PRETOP – расскажу в следующем посте.

#белград@takaya_obstanovka

Несколько фактов про Белград:

1) Оказывается, с января этого года там полностью бесплатный проезд в общественном транспорте (для жителей и гостей столицы Сербии).

2) Если вы заходите в новую на вид кофейню, то скорее всего бариста (вероятно, он же и владелец) – русскоговорящий. И посетили тоже. Кофе, правда, понравился только именно в сербской кофейне «D52B» (и само место визуально колоритное – как будто андеграунд бар, а не кофейня, даже диджейский пульт имеется).

3) В ресторанах/кафе/барах по-прежнему можно курить. Я это в целом осуждаю, но активно пользовался опцией.

#белград@takaya_obstanovka

Ещё один бургерный контент и хватит пока. Это Будапешт и заведение «Smashy». Видел с таким же названием в Турине (не пробовал), но это вроде разные истории.
На входе быстро двигающаяся очередь, внутри на довольно узкой кухне человек 8-9 (!!!) сотрудников. Отдают стремительно, потому что бургеры в основном лежат уже готовые и завернутые в бумагу.
В меню два вида: «classic» с кетчупом и горчицей и «house» с домашним соусом. Он, соус, на деле оказался слишком майонезным и сильно подпортил общее впечатление. Ну и суховато – возможно из-за того, что как раз не из под ножа. Стоят оба около 500 руб на наши деньги. Второй раз не пошел бы.

#будапешт@takaya_obstanovka

Срочное включение из будапештского Макдональдс: спэшл Goosey Gustav с фуа-гра. Не все знают, но в Венгрии очень популярна гусиная печень. И она дешевле гораздо, чем во Франции. Правда чаще жареной подают. Как на фото: котлетка справа и есть фуа-гра на гриле. Очень вкусно. Чуть меньше 900 рублей стоит.

#будапешт@takaya_obstanovka

По смэш-бургерам Белград уделывает Ниццу, конечно. В заведении «Smash Burgers», например, очень хороший, с одним «но»: зачем-то кетчуп и много, так что именно он остается в послевкусии. По-хорошему надо использовать соус типа кетчунеза и в меру. 760 динар (примерно 600 руб).

А на третьем фото произведение искусства – классический бургер с фисташковым песто из кабака под лаконичным названием «Ж Burger». Топ оф зе топ. Но и стоит около 1000 руб.

#белград #сербия@takaya_obstanovka

Вчерашний вечерний залпач из Будапешта. Да, я не очень свеж, извините: ракию в Сербии употребляли в количестве. «Guinness» на самом деле стоит около 700 руб, а не 600. Как во Флоренции. Место действия: будапештский «Harat’s». В Белграде, кстати, тоже есть.

#будапешт@takaya_obstanovka

Ну и специально для подписчиков, для вас то есть, взял сейчас плескавицу с популярной местной добавкой «ruska salata». Типа «оливье». Кстати, несмотря на дикое сочетание как будто бы – это оказалось вполне вкусно. Ели в сетевом заведении «Poncho».

#белград #сербия@takaya_obstanovka

Так, ну «Prava Pljeskavica» от дедушки Миле это по-прежнему номер 1 лично для меня по уличной плескавице в Белграде. Очень крутой баланс всего – и котлеты, и булки и добавок (сметана, лук, хлопья острого перца). Самая маленькая (на фото) стоит 300 динар. Это 231 рубль по курсу ЦБ РФ на данную секунду.

#белград #сербия@takaya_obstanovka

Схема вчерашних поисков ночного «а давай ещё по шотику и тогда уж точно по домам» в Белграде по версии наушников AirPods.

#белград #сербия@takaya_obstanovka

Белградский залпач! Живели, как говорится.

Хоть «Заечарско» попью!

#белград #сербия@takaya_obstanovka

В Белграде. Хоть луку поем!

Хорошее заведение (спасибо Алексу Б. за рекомендацию) – Ćevabdžinica Savčić Vračar.

#белград #сербия@takaya_obstanovka

Вчера уже должны были есть плескавицу, заедая чевапами и, возможно, запивая ракией, в Белграде, но не очень по красоте выступила «Turkish Airlines». Поменяли самолёт на более маленький и часть народа отправили на следующий рейс. Стыковка в Стамбуле, разумеется, тоже перенеслась на раннее утро – очень такое не люблю. В итоге поселили ближе к ночи в гостиницу, но уже в 4 утра организовали обратный трансфер. Бар в лаунже не работает (сейчас 6 утра), но это, наверно, и хорошо, а то сплошной стресс испытываю. Такая обстановка.

Поправка: заработал.

Со мной тут приключилась драма. В чемодане открылась вот эта баночка с сицилийскими анчоусами и вялеными томатами. Пишу драма, а не трагедия, потому что отделался я всего лишь одной выброшенной толстовкой. Она приняла на себя основой удар. Чемодан два раза заливал ванишем – вроде не пахнет.

Анчоусы очень вкусные. Вёз их из самого Монте-Карло. Заклинаю: не кладите в багаж банки с крышкам такого типа. Я этого не увидел сразу – она была в красивой обертке.

Давно хочу попробовать канеле во Франции. Во время Нормандского трипа в сентябре 2023 года было не до канеле совсем, а вот в Ницце я заходил в несколько пекарен – ноль канеле. Увидел в итоге только в какой-то сетевухе у вокзала. И то мини-версию. Полная ерунда, если честно. На вкус и по консистенции – будто жевательный мармелад.

В Москве, выходит, канеле, мягко говоря, более популярны, чем на Лазурном берегу. Сейчас немного изучил вопрос – Бордо считается родиной.

#ницца #франция@takaya_obstanovka

Есть у меня для вас печальные новости из Венеции. В рюмочной у Леле (писал про неё тут и тут) подорожало вино: теперь не 1 евро, а 1 евро 20 центов. И панини по 1,30, вместо 1,20.
Такие дела.

#венеция #италия@takaya_obstanovka

Наконец-то попался вкусный искендер-кебаб в Стамбуле. В одноименном заведении – İskender 1867 Nişantaşı. Впрочем, в кафе «Бардак» на Маросейке всё равно круче. И дешевле: 1050 руб против примерно 1500 руб.

#стамбул@takaya_obstanovka

В Стамбуле всё спокойно вроде. Площадь Таксим закрыта. Телеграм через впн только нормально работает. Кстати, в Ницце тоже почему-то впн нужен был.

Мощное заведение на фото - «Hacı Kebap Dürümcü». Вот этот мужчина за мангалом и три столика. Брал адана кебаб и чечевичный суп. Не ультра-вкусно, но дико колоритно.

#стамбул@takaya_obstanovka

Такая обстановка. По 200 граммулечек за Иосифа.

#венеция #италия@takaya_obstanovka

В Италии третий день по центральным ТВ-каналам обсуждают созвон Путина и Трампа. И в кабаках тоже слышу знакомые фамилии. Других забот в Италии как будто бы и нет.

С грустью в сердце, двумя парами кроссовок, ветровочкой «Armani» из «Torino Outlet Village», банками сардин и анчоусов в ассортименте, набором чашек для эспрессо из «Lavazza Museum» и футболкой «Negroni» покидаю гостеприимный Турин.

Я был теперь, получается, в 9 крупнейших городах Италии из 10 (Рим, Милан, Неаполь, Турин, Палермо, Генуя, Болонья, Флоренция и Катания, не был в Бари только). Даже в 11 из 12 (плюс Верона и Венеция). Так вот, Турин – это, пожалуй, лучший город (хотя все по-своему хороши, а Венеция вне конкурса – каждый должен увидеть хоть раз, я считаю). Красивый, величественный, но при этом уютный, с широкими улицами даже в старом городе, зеленый, вкусный, практически без мигрантов и с малым количеством туристов, Альпы видно. Он и на Италию не особо похож. Как будто больше на Австрию. И с элементами Петроградки в Санкт-Петербурге. Жаль я не автолюбитель – рядом с Турином же ещё потрясающие окрестности: виноградники Пьемонта и вот это вот всё.

#турин #италия@takaya_obstanovka

Ещё один специалитет: Pizza al padellino. То есть буквально «пицца в сковороде». Но запекают, понятное дело, всё равно в духовке. Относительно пышная, чуть хрустящая по краям. Не могу сказать, что я в каком-то диком восторге, но попробовать было интересно. Это капричоза (с прошутто котто, грибами, артишоками и оливками).

Вы скажите: мы ж это видели в «Pizza Hut» раньше. Си. Но считается, что придумали так готовить пиццу именно в Турине в начале 20-го века. Пробовал в ресторанчике «Il Padellino» – основному по этому вопросу.

#турин #италия@takaya_obstanovka

Когда-то завсегдатаем в туринском кафе «Fiorio» (работает с 1780 года) был сам Фридрих Ницше (жил за углом), а сегодня тут я, простой паренёк из Москвы, получаю эспрессо доппио и фисташковый десерт в виде местного специалитета «джандуйотто» (gianduiotto – это шоколадные конфеты в форме слитков).

Но, кстати, Ницше был завсегдатаем не очень долго, ибо именно в Турине он спятил (увидев избиение лошади – можно тут почитать подробнее) и отправился в психиатрическую больницу, а вскоре вообще помер, так и не придя в себя.

#турин #италия@takaya_obstanovka

Вчера съел ещё одну из лучших паст в своей жизни (даже покруче предыдущей одной из).

Знакомьтесь, специалитет из Пьемонта: Agnolotti del plin al sugo d’arrosta. Аньолотти с соусом «d’arrosto». Это мини-равиоли (или мини-пельмени, по фото, наверно, не очень понятно, но они реально маленькие) с мясом в мясном же соусе. Такая «подлива Гран Крю». Невероятно насыщенная и вкусная, с деликатной кислинкой. В полном восхищении собирал остатки соуса фокаччей. Это нормально.

Ел в «Ristorante Saluce».

#турин #италия@takaya_obstanovka

А вот этот туалет я бы добавил в гид «Лучшие туалеты мира». Не менее трёх звёзд. 10 из 10. 100 из 100. Бэст оф зе Бэст.

Находится в Ницце в милейшем переулке рядом с «Bar de la Victoire», которому и принадлежит. Просто вот дверь на улице, а за ней такая красота. С диско-шарами! Мы хотели позже снять видео-контент, как я там сижу и читаю свежий номер «Charlie Hebdo». Но кафе работает по необычному для русского человека графику: с 9 до 16.00, а суббота и воскресенье выходные. Такие графики вызывают у меня гнев и зависть одновременно.

Бар тоже очень крутой. Называется «Победа» или «Бар победы». Но мы окрестили «У Виктора». Работает с 1947 года и специализируется на домашних обедах, которые готовит непосредственно хозяйка Мари. Стилёк петербургской «Снежинки».

А на видео Максим помогает Мари достать бутылочку апельсинового аперитива «Picon». Во Франции принято добавлять его в пиво. Даже на этикетке написано «biere». Мы как-то с Антоном в Париже попросили просто по рюмахе пикона и вызвали недоумение у бармена.

Место обязательно к посещению.

#ницца #франция@takaya_obstanovka

Лайфхак: если в итальянском кабаке такой туалет – это скорее всего хороший кабак.

#турин #италия@takaya_obstanovka

Как-то раньше не обращал внимание, но в Италии вполне популярна крошка-картошка (patate ripiene). Увидел в Генуе на днях, а попробовал вот в Турине. Выбрал предложение дня и получил холодную сосиску из сырого мяса в качестве начинки. Типа тартар. Сейчас изучил вопрос – это, оказывается, специалитет как раз из Пьемонта: Salsiccia di Bra. Качество!

#турин #италия@takaya_obstanovka

Тем временем, я уже в Турине. Середина евротрипа. А это значит, настало время постирать трусишки. Си?

На «Яндекс Картах», в телеграм-каналах и т.д. часто можно встретить язвительные комментарии всяких умников, посыл которых примерно в том, что раз итальянское заведение, значит, должны готовить итальянцы. Иначе это, конечно, «не как в Италии», а, следовательно, говно. Вот специально для этих дурней показываю «как в Италии».

И это открытая кухня, если что, не в какой-то привокзальной кебабной, а во вполне уважаемом ресторанчике «Trattoria delle Grazie». Простом, недорогом, вкусном и популярном.

Опустим еще момент, что в Италии надо постараться найти действительно качественное заведение (много раз об этом говорил). Тоже к вопросу «как в Италии».

#генуя #италия@takaya_obstanovka

Это я омывал ноги в Лигурийском море, точнее даже в Заливе Ангелов. А потом «ангелы небесные» немного омывали меня.

#ницца #франция@takaya_obstanovka

Кстати, в Ницце смэш-бургеры предлагают чуть ли не на каждом углу. Проверили три заведения.

Самое позорище – это «Junk» (фото 1-3). У них очень красивый инстаграм, точки в разных городах Франции и даже в Лондоне. Но смэши они готовить не умеют: две сухие котлеты, горчичный соус (типа как из «Макдональдс»), два или даже один кусочек сыра и всё. 9,50€.

Довольно хороший, но не достаточно, так сказать, смэш в «Bubu» (фото 4-7). На видео видно, что паренек слишком бережно давит котлету. Неуверенно. Как девственник. Тоже в итоге суховато, но спасли положение огурцы и лук. 10.10$.

Наконец, «Ultimate Smash Burger» (фото 8-9). Заявлен, как «oklahoma style» – это когда котлету давят вместе с кучей лука: получается ещё сочнее. Мы так делаем как раз во «Всех твоих друзьях» (хотя не кладем столько лука, как в Америке – загуглите «оклахома бургер»). Тут тоже готовил девственник, а лук кинул на котлету уже в конце. Снова суховато и опять только горчица (по классике что-то типа кетчунеза должно быть). Зато 8€.

И во всех трёх бургерах почти не было специй. А посыпка из смеси определенных специй тоже один из нехитрых секретов качественного смэша.

Странно это всё. Неужели сложно на ютюбе посмотреть или в инстаграме, как готовят профи? Ведь даже VPN включать не надо.

А вот это, ребята, одна из лучших паст, что я ел в своей жизни.

Mandilli de sea (в переводе с лигурйского – «шелковые платочки»). Листы типа лазаньи, но тоньше и меньше. Традиционно подаётся с песто (ах, какой тут песто в Генуе), стручковой фасолью и картофелем. Всё просто, но очень-очень вкусно. Беллиссимо!

Ел в ресторанчике «Le Rune». Спасибо за рекомендацию.

#генуя #италия@takaya_obstanovka

Станция «Карбонара». Поезд дальше не идёт.

#генуя #италия@takaya_obstanovka

В самой Генуе немедленно съел «качо э пэпе» в идеальном на вид одноименном заведении. Даже обидно, что паста была невкусная – дичайше соленая. До горечи аж. На помидоры надежды и не было.

#генуя #италия@takaya_obstanovka

По дороге из Ниццы в Геную проезжал такую локацию. Блестящий нейминг для Италии. Угадайте с одного раза, кто дал название городу?

Правильно, непосредственно Бенито Муссолини в 1923 году, объединив два старинных городка и близлежащие деревеньки.

#италия@takaya_obstanovka