Как кофейни Starbucks возвращают былую славу
В какой-то момент у кофеен накопилось много проблем - они стали неуютными, а в некоторых городах там вместо посетителей вообще стали завседатаями не самые законопослушные граждане 😏.
Само меню стало выглядеть странно, вместо кофе - супер-сладкие пестрые напитки. Уставшего вида выпечка. Да, и для пущей оригинальности вышла новинка: кофе с оливковым маслом..
При этом цены сравнимы с лучшими кофейнями.
Популярность Старбакс и их продажи стали снижаться от месяца к месяцу. И чтобы развернуть этот процесс
пригласили нового генерального директора, Брайна Никкола.
Он публично озвучивает свои решения и новую стратегию, и за этим очень интересно наблюдать. Думаю, про этот кейс потом еще не одну книгу напишут 🤓
Например, Брайн поставил цель, чтобы напиток был готов за 4 минуты с момента заказа за кассой. А это тянет за собой целую вереницу процессов.
В том числе для этого с февраля вернули стойку самообслуживания с молоком и сахаром. Чтобы бариста не надо было угадывать - немного молока, это сколько?
Меню сократят на треть. Чтобы опять же быстрее обслуживать и сконцентрироваться на качестве, а не количестве.
Цены, кстати, заморозили до сентября'25.
Пока еще думают, что делать с мобильными заказами, чтобы они не тормозили ожидание тех гостей, кто пришел лично и сделал заказ. Возможно, сделают отдельную линию под них.
Также чтобы посидеть в кофейне, теперь надо что-то в ней заказать. Теперь там не особо рады тем, кто просто так зашел там отдохнуть. Начали обновлять и ремонтировать кофейни, стало и правда приятнее находиться.
И еще интересный момент, во времена ИИ, чтобы сервис был более личным - снова от руки пишут имя клиента на стаканчике.
В общем, зашла на днях в Старбакс потестировать, и могу подтвердить, действительно стало гораздо приятнее там находиться. И кофейные зерна похоже тоже поменяли - кофе стал вкуснее 😃
Как же всё таки много зависит от грамотной стратегии, и от её реализации..