Принесла вам длинный и заморочный #рецептизкниги: куча ингредиентов и аж четыре начинки. Ну а чего одну легкотню готовить? 😉
— Что за вкуснятина?
— Гибаница, — усмехнулась Кира.
<...>
— Как-как? — переспросил Кирилл с набитым ртом.
— Ги-ба-ни-ца. Традиционное блюдо балканской кухни. Там слоями творог, мак и яблоки.
«Пейзаж в изумрудных тонах», Майя Яворская
Приготовление
🔴Просейте 300 грамм пшеничной муки высшего сорта, смешайте с щепоткой соли. Сделайте в муке лунку, налейте в нее 150 миллилитров теплой воды и 60 миллилитров растительного масла без запаха.
🔴Начните месить тесто ложкой, а потом продолжите руками. Как только оно соберет всю муку, переложите его на стол и замешивайте еще около 10 минут. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
🔴Переложите тесто в смазанную маслом посуду, накройте пленкой и оставьте на полтора часа в теплом месте.
🔴Смешайте 200 грамм сухого мака со 100 граммами сахара и залейте кипящим молоком (100 миллилитров). Перемешайте, накройте и оставьте настояться. Первая начинка готова.
🔴Помойте 25 граммов изюма и залейте 50 миллилитрами рома или коньяка. Оставьте на полчаса.
🔴Положите в кухонный комбайн 500 грамм творога, около 100 грамм сахара, 1 яйцо, 100 грамм сметаны, щепотку соли и ваниль по вкусу, взбейте до однородности.
🔴Творог переложите в другую посуду, выньте изюм из коньяка, добавьте к творогу и перемешайте. Готова вторая начинка.
🔴Переберите 240 грамм грецких орехов, подсушите на сухой сковороде, помешивая, минут 10. Дайте полностью остыть и переложите в измельчитель, добавьте около 100 грамм сахара. Порубите в среднюю по размеру крошку. Начинка номер три готова.
🔴Приступаем к четвёртой! Снимите цедру с половины лимона мелкой теркой, выдавите сок половины лимона (2 столовые ложки).
🔴Четыре яблока очистьте от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке. Добавьте 50 грамм сахара, цедру и сок лимона, перемешайте. Готова последняя начинка.
🔴Застелите форму бумагой для выпечки, прогрейте духовку до 180 градусов.
🔴Разделите тесто на 8 частей: 7 одинаковых и одну маленькую (пригодится, если тесто где-то порвется). Скатайте его в колобки, смажьте растительным маслом и оставьте на 5-10 минут.
🔴Смажьте маслом стол и скалку. Раскатайте или вытяните один колобок в тонкий пласт — сквозь него должен быть виден стол.
❗️Раскатывайте каждый пласт прямо перед укладкой в форму, смазывайте сверху маслом перед тем, как выкладывать на него начинку.
🔴Переложите первый пласт в форму, разровняйте, подверните излишки, залепите дырочки, если они появились. Положите на пласт половину маковой начинки. Обратной стороной ложки аккуратно растяните ее по всей поверхности, посыпьте корицей и накройте пласт другим.
🔴Выложите половину творожной начинки, разровняйте и накройте другим пластом.
🔴Следующий слой — половина орехов плюс половина яблок сверху, между ними теста быть не должно.
🔴Накройте тестом и повторите слои ещё раз. Последним слоем должен быть пласт теста.
🔴Раскатайте последний пласт вместе с остатками от восьмого кусочка, накройте начинку тестом, стараясь заправить края внутрь формы, смажьте растопленным сливочным маслом и готовьте в духовке 1 час при температуре 180 градусов.
❗️Прежде чем нарезать десерт, дайте ему полностью остыть в форме, иначе он развалится. Можно посыпать сахарной пудрой.
Гибаница наконец готова!
Рецепт и фото: с сайта hlebopechka.ru
#книги_ок