ВЕСНА

Такое название носит специальная пасхальная булочка от Zhirnova. Слоёное тесто с кросс-ламинацией украшено сахарным цветочком. «Весна» не без секрета – внутри неё начинка из творожной пасхи, ферментированных в роме орехов и сухофруктов.

Попробовать особенную булочку можно только сегодня в честь праздника Светлой Пасхи! Как всегда, будем очень рады вас видеть🪻

ГОНДУРАС

В прошлом месяце команда Silky Drum отправилась в ежегодную поездку в Гондурас: каппить, собирать урожай гейши, экспертментировать с зерном и калиброваться с фермерами.

На своём канале Silky делились яркими солнечными фотографиями из поездки, глядя на которые создавалось ощущение причастности. А самое трогательное, что частичка этой поездки, преодолев Атлантический океан, будет доступна в Park47 уже в эти выходные.

Ребята привезли нам гейшу местного обжарщика San Rafael, чья кофейня вошла в список ста лучших в мире за 2025 год! Нам не терпится заварить для вас это зерно, учитывая интригующие дескрипторы: мандарин, мёд, мускатный орех, банан, цветок лотоса. Нетривиальный букет, согласитесь.


Что: воронка на Гейше Лавадо от San Rafael Coffee Roasters
Где: Park47
Когда: 19-20 апреля
Стоимость: 500 рублей

КУЛИЧИ

Великий пост плавно подходит к завершению, а это значит, что не за горами Светлая Пасха. Праздник, который сложно представить без кулича.

Мы нашли для вас три варианта, которые доступны к предзаказу уже сейчас. Механика простая: вы заполняете форму, получаете подтверждение и ссылку на оплату, и, после сообщения о готовности 18 апреля, забираете свой свежий кулич у нас в кофейне 🐣.

Итак, вариант 1.
Итальянский кулич из сдобного дрожжевого теста с добавлением цукатов, изюма и дроблённых фисташек, образующих кольцо поверх сахарной глазури. Этот кулич подойдёт тем, кто предпочитает классику и любит растягивать удовольствие, ведь его срок годности – щедрые две недели. Обращаем ваше внимание, что для предзаказа этот кулич доступен до 20:00 13 апреля.
Вес: 750 грамм.
Стоимость: 2990 рублей.

Вариант 2: абрикос-шоколад.
Этот и следующий куличи в этом году предлагает хорошо нам известная пекарня Zhirnova. Вместо привычных цукатов здесь используют курагу, вымоченную в коньяке. В качестве топпинга используется пралине из фисташки. Доступен для предзаказа до 20:00 15 апреля.
Вес: 700 грамм.
Срок годности: трое суток.
Стоимость: 2490 рублей.

Вариант 3.
Вяленая клюква и апельсиновые цукаты, сахарная шапочка с цветами и заварной крем из бурбонской ванили. Доступен для предзаказа до 20:00 15 апреля.
Вес: 700 грамм.
Срок годности: трое суток.
Стоимость: 2490 рублей.

Мы остановились на этих вариантах, чтобы каждый мог подобрать кулич по своему вкусу: как любители традиционных вариантов, так и те, кто не прочь попробовать что-то нестандартное. Ссылка на предзаказ – здесь.

КОЕ-ЧТО ОСОБЕННОЕ

Мокрый снег сменяется ясным небом, которое вскоре вновь затягивается тучами. Так и мы, едва успев перейти на лёгкие пальто, вновь облачаемся в пуховики.

При таких резких изменениях нашему организму нужна опора, чтобы быть выносливым несмотря на все плюсы и минусы за окном. И здесь очень важно подобрать рацион таким образом, чтобы помочь организму окрепнуть.

Возьмём, к примеру, петрушку. Привычная нам с детства зелень, что растёт в теплице на каждом участке. А ведь она не так проста: богата витаминами, минералами и клетчаткой. Так она нас вдохновила своими свойствами, что мы решили испечь вафлю, добавив свежую петрушку в тесто. Украсили сверху огурцом, положили рядом слабосолёный лосось, греческий йогурт и несколько петрушинок. Понравилось!

Весеннюю вафлю со свежей петрушкой можно попробовать в ближайшие выходные в преддверии Пасхи и в следующие выходные. До встречи!

ХВОСТАТЫЕ

Для нас уют – это не только аромат свежесваренного кофе и только что испечённых вафель, но и радость, которую приносят пушистые гости.

К нам приходят с разными собачками: от совсем крошечных, сидящих на ручках у хозяина, до таких крупных, что можно посмотреть за стойку и поглядеть за процессом приготовления напитков.

Собаки – члены семьи, и для нас очень важно, чтобы в Park47 вам было комфортно, поэтому мы всегда предложим миску фильтрованной воды для вашего хвостатика.

Пока мы завариваем для вас воронку или взбиваем молоко под флэт-уайт, дома нас ждут мохнатые друзья, поэтому мы понимаем, как важно проводить время со своим питомцем. Пусть Park47 станет для вас местом, где это можно осуществить!

ГОСТЕВОЕ ЗЕРНО

Друзья, у нас отличная новость – в эти выходные в нашей кофейне вы сможете попробовать уникальное зерно от европейских обжарщиков. Немецкий Bla и чешский The Miners, нидерландский Keen будут заварены для вас нашими бариста с помощью воронки.

Уникальный опыт, в котором не советуем себе отказывать!

UPD: зерно закончилось. Спасибо за ваш интерес!

КАППИНГ

С недавнего времени каппинг для наших бариста приобрёл регулярный характер. Это отличный способ попробовать новое зерно, почувствовать разницу во вкусе, да и в целом для расширения вкусо-ароматического опыта.

В это воскресенье мы проведём первый каппинг для вас! На пробу будет зерно от Rockets coffee, а также лоты от чешского обжарщика Bla и мюнхенского The Miners. По секрету скажем, что одна из пачек при первой пробе стала однозначным фаворитом внутри команды.

От вас никакой специальной подготовки не нужно – наша шеф-бариста Дарья подробно объяснит и покажет, как правильно пробовать кофе, чтобы вкус раскрылся наиболее ярко.

Если у вас есть специальная ложка – возьмите её, пожалуйста, с собой, если нет – мы её предоставим. Пожалуйста, заполните форму, чтобы мы понимали, как много гостей примет участие в каппинге.

С нетерпением ждём этого мероприятия, увидимся!🌱

Где: Park47
Когда: 12:00, 30 марта
Формат участия: бесплатный

UPD: места на каппинг закончились. Спасибо вам за активный интерес!

Подготовка кофейни к утреннему открытию – медитативный процесс, включающий в себя несколько ритуалов. Один из них – заваривание фильтра.

Методом проб, мы подбираем помол под каждое зерно, чтобы максимально раскрыть его потенциал. Всё для того, чтобы вы могли начать своё утро с чашки вкусного яркого кофе.

Сегодня мы завариваем фильтр на зерне из Гондураса (анаэроб), а также Кению (мытый). До встречи!☕️

ВНИМАНИЕ К ДЕТАЛЯМ

В нашей кофейне есть то, что заставляет остановиться, улыбнуться и задуматься: наш левитирующий горшок с растением!🌿 Это не просто декор — это символ того, что даже невозможное возможно.

Представьте: вы заходите, вдыхаете аромат свежего кофе, а ваш взгляд цепляется за это чудо — горшок, который словно бросил вызов гравитации. И сразу становится ясно: здесь царит магия.

Мы уверены, что такие мелочи делают ярче каждый день, как и чашка нашего эспрессо☕️

P.S.: растение живое (арабика!) и вполне счастливое – вон, какие рога отрастило.

SPECIAL

В Международный женский день оставить вас без особенной вафли было бы преступлением. Мы не готовы на него пойти, поэтому подготовили её – Dolce Vita (так в устах итальянцев звучит «сладкая жизнь»).

Хрустящая бельгийская вафля из цельнозерновой муки укрыта нежной мякотью экзотического манго. В качестве топпингов мы выбрали силт (шведское варенье) из морошки и пломбир, политый цитрусовым кордиалом. Финальные штрихи для вкусового баланса – свежий гранат и сочный сицилийский апельсин. Выбор для тех, кто не отказывает себе в удовольствии.

Dolce Vita в PARK47 готовим только один день – 8 марта. Предложение ограничено⏳.

Шоколадная мастерская семьи Ермолаевых уже завоевала наши сердца своими фаджами и плитками шоколада bean-to-bar. Кстати, какой вкус ваш любимый?

Восьмого марта в нашей кофейне вы сможете попробовать корпусные конфеты от мастерской. Уверены, что среди четырёх вкусов для вас наверняка найдётся тот самый! А выбирать есть, из чего: тёмный шоколад с копчёной солью и арахисовой стружкой, ягодная конфета с благородной кислинкой, кофейная с кешью и миндалём и, наконец, ванильный пломбир. Остановиться на чём-то одном слишком сложно. Да и стоит ли?😉

В приготовлении корпусных конфет не используется молоко и белый сахар, что может быть актуально, если вы придерживаетесь поста.

Мы вовсю готовимся к приближающемуся празднику, дорабатываем последние штрихи и готовы потихоньку раскрывать интригу.

Начиная с ближайшей субботы, восьмого марта, мы запускаем новый кофейный напиток. Кокосовые молоко и сливки, кордиал из лемонграсса и листьев каффирского лайма, двойной эспрессо – ваш посадочный талон на рейс безмятежности и умиротворения🌴🥥.

Свежие, травянистые нотки с цитрусовым оттенком, бархатистая текстура и сбалансированный вкус – так бы мы описали этот напиток, который уже не терпится начать готовить для вас.

ЯЧМЕНЬ С БАТАТОМ

Рецепт для сезонной каши мы прорабатываем, опираясь на принципы китайской народной медицины.

Март – время, когда организм ослаблен после зимы, и ему нужна особая поддержка и опора. Для того, чтобы набраться сил и подкрепиться, мы предлагаем попробовать нашу кашу из ячневой крупы. Ячмень для неё не подвергается шлифовке и сохраняет максимум полезных свойств. Таким образом, организм получает поддержку деятельности ЦНС, улучшение функций печени и повышение иммунитета. Звучит привлекательно, правда?☺️

В кашу мы добавляем дайкон и батат из под ножа, корень лотоса для остринки, семена подсолнечника и фасоль маш, бережно пророщенный нами в кухне. Капелька соевого соуса для баланса и петрушка – блюдо готово!

Попробуйте наш ячмень и заряд энергии вам обеспечен.

Друзья, поздравляем с Масленицей! 🥞

Уже сегодня и в выходные будем готовить для вас блинчики на цельнозерновой рисовой муке без глютена. Сладкие подаём с мятой и гранатом, а несладкие с сочным огурцом и мятой 🌱 а также начинки на выбор: икра горбуши, слабосоленый лосось, пастрами из индейки, творожный сыр, шоколадная и арахисовая паста, кленовый сироп, абрикосовый джем и другое.

В этом году представляем новинку – шоколадные блинчики с добавлением какао.

Ждём на блины 💙

Новые выходные – новый special! 🧡

В это воскресенье 23 февраля мы будем готовить для вас вафлю с раклетом. В тесто добавляется тыква и согревающие специи. К вафле подаётся свежая зелень – петрушка и лист салата. Семена тыквы и пастрами из индейки отвечают за сытость и полезные жиры, а наши главные герои – расплавленный сыр раклет и соус из вишни и пало санто  – завершают блюдо, создавая фиерию вкусов.
Мы уверены, это то, что нужно попробовать 💙

Привет! На связи Botanica & park 47. Мы рады рассказать о новинках, которые совсем скоро можно будет попробовать у нас в кофейне.

• Колумбия
Лаурина Лакто.

Сочный, тропический кофе анаэробной обработки, во вкусе
которого — персик и питахайя. Продолжительное послевкусие карамельной конфеты.
Q* – 87

"Процесс лактоферментации, проведенный в биореакторе в течение 156 часов, был выбран для того, чтобы усилить и разнообразить вкусовые нотки кофе. Этот метод включает в себя использование естественных микроорганизмов для ферментации, что позволяет развивать сложные и богатые вкусовые профили."

• Колумбия
Лаурина Сидра.

Сочный, ягодный кофе анаэробной, натуральной обработки с профилем ежевики и земляники. Яркая цитрусовая кислотность, длительное цветочное послевкусие.
Q* – 87,5

"Для придания кофе уникального вкусового профиля, был выбран метод натуральной анаэробной ферментации с использованием специализированных дрожжей, обычно применяемых в производстве сидра.
Процесс ферментации начинается с того, что спелые кофейные ягоды Лаурина собираются и помещаются в герметичные биореакторы. В условиях отсутствия кислорода происходит анаэробная ферментация. Это создает благоприятную среду для дрожжей, которые начинают активно перерабатывать сахара, содержащиеся в ягодах. В отличие от традиционной ферментации, анаэробный процесс позволяет дрожжам развивать более сложные и насыщенные вкусовые профили."

• Колумбия Уайт Спайс.
Кофе анаэробной, мытой обработки, с алкогольным ароматом, вкусом изюма, шоколада и рома.
Q* – 86,5

"Для создания этого лота мы предоставили зелёные кофейные зерна мытой обработки из Колумбии. В баре Relab зерна прошли процесс инфузии с использованием белого рома White Spice. Этот процесс включал замачивание кофейных зёрен в роме, что позволило им впитать в себя богатые ароматы и вкусовые ноты алкоголя."

Будем готовить эти новинки с 22 февраля. Ждём вас на чашку уникального кофе 💙

Также у нас в продаже – дрипы и капсулы Botanica.

*Q – оценка кофе на кофейных чемпионатах. Кофе считается Specialty, если балл выше 80 💫

ЭТО ПО ЛЮБВИ мы отправляем вам публичную валентинку

14-16 февраля мы запускаем наше спешл меню наполненное признанием в любви

ВАФЛЯ ВИШНЯ-ШВАРЦВАЛЬД 
Шоколадная основа с добавлением какао, компоте из вишни, ванильный пломбир и шоколадная паста – классическое сочетание в нашем авторском исполнении. Сладость мороженого и шоколадной пасты уравновешивают какао, яркая кислинка вишни и пикантность ореха кешью.
Подача не оставит никого равнодушным – вафельное сердце, которое можно разделить с любимым человеком

ЛАТТЕ ЛАВАНДА-ЧЕРНИКА
Напиток на основе натурального пюре черники, измельчённой лаванды, молока и эспрессо. Мягкий и освежающий вкус в начале чашки и более яркий букет на остывании. Для тех, кто очень ждёт весну и конечно, для всех, у кого весна всегда в сердце 💙

Дорогие, рады познакомить вас с нашими партнёрами – кафе «Великие». Каждый день ребята радуют своих гостей яркими, запоминающимися блюдами. Теперь прикоснуться к великим пирогам можно и у нас в парке 💙

В эту среду на витрине вас будут ждать два пирога:

• Яблочный пирог. На слое песочного теста яблочный слой, с добавлением изюма и вина – то, что нужно в холодный февральский день.

• Лимонный тарт. На песочной основе слой заварного крема с лимонным соком, базиликом и лаймом – кусочек итальянского вдохновения для вас.

Получайте гастрономический и эстетический опыт у «Великих» в кафе и заглядывайте к нам в среду на кусочек пирога с чашечкой кофе ☕️

Пишите в комментариях пожелания, чем из выпечки «Великих» порадовать в следующий раз 🧡

Дорогие гости, благодарим за внимание к гостевому зерну! Вынуждены сообщить, что ONA Coffee закончился, но уникальный вкусовой опыт ещё можно получить у нас в кофейне.
Мы ждем вас и готовы сварить воронку на зерне SQUARE MILE coffee roasters из Лондона ☂️☕️

ВЫ ТОЛЬКО ПОСМОТРИТЕ
Ждём ваших реакций, если приедете к нам за сетом 🙌

У нас снова гости!
Мы уже попробовали с вами обжарщиков из Лондона, теперь настало время для новых открытий
Нам привезли лоты от Австралийских обжарщиков ONA Coffee на эспрессо ☕️

ONA Coffee была основана вокруг трех основных ценностей: Сообщество, Инновации и Совершенство. С помощью этих ценностей они сосредоточились на том, что наиболее важно для нас, чтобы помочь создать фантастическую чашку кофе!

Вам представлен сет:

Эспрессо на Legends of
Typica Mejorado (Эквадор), во вкусе яркие ноты ананаса, эвкалипта и шоколадное послевкусие

Капучино на экспериментальном бленде Raspberry Candy созданным специально под молочные напитки. Данный лот выигрывал на мировых чемпионатах. В бленде представлено несколько видов Эфиопии с натуральной обработкой. Во вкусе раскрываются сладкие ягоды и сливочность белого шоколада


И чтобы этот сет раскрылся своей яркостью подаем Итальянский сыр с алтайским духом.
Мастера «Raclette Alpage» открыли в новом прочтении итальянский сыр Канестрато, за три месяца выдержки он успевает приобрести идеальную текстуру, при этом сохранив аромат молока, отличается от других сыров мягкостью и сливочностью. А еще он имеет сладковатое послевкусие.

Сыр поливается вишневым соусом вываренным по особому рецепту от наших друзей Ульяны и Полины Натуральную вишню варим на сахаре мусковадо с добавлением мяты, а так же в основе соуса идет концентрат вываренного Пало Санто, что придает ягодной ноте новое прочтение


Представим уже в эту субботу
Сет в ограниченном количестве! Так как зерна совсем немного!

Хорошие новости всегда радуют вдвойне в пятницу вечером!
У нас часто спрашивали «осталось ли гостевое зерно из Лондона?»
А вот и ответ- да, осталось!
Приветствуем с вами Prufrock— тут знают, как сварить сбалансированную чашку. Кофе привозят от нескольких обжарщиков, в том числе от Square Mile под предводительством Джеймса Хоффмана — популяризатора кофейной культуры и автора книги “Всемирный атлас кофе”.
Для фильтра доступно 2-3 сорта, подают в трогательных керамических кувшинах с пиалами. Получается не только гастрономический, но и эстетический экспириенс

Это то, что обязательно стоит попробовать, особенно когда такой гость можно попробовать в воронке 🙌