Закончились 🤪

Будет повтор! Пока по датам не сориентирую, но сделаю обязательно ещё такой 🔥

Возможно в середине мая!
И побольше и все комменты из 3х постов соберу и каждому напишу ☕️

Набор "Завари и опиши"

Тема:
"Виды и разновидности из Индонезии"

Уникальная возможность попробовать либерику и эксцельзу из Индонезии🔥

В набор входит:
➖4 закодированных образца по 30 г в зерне: эксцельза в 2х обработках, либерика и секретный лот.
➖Шпаргалка для описания с колесом вкусов и ароматов, рецепты и лист описания напитка (digital)
➖Образец помола, подходящий для заваривания в воронке V60 по предложенному рецепту

З0 г хватит на 2 приготовления, например:
🟣каппинг
🟣воронка V60
🟣или любой способ

Стоимость участия в уникальном сенсорном опыте:
1200₽+доставка

Отправка 5-7 мая из Москвы.
Количество: 12 наборов

Участников добавляю в группу в телеграме.
До 20 мая дегустируем и отправляем записи в группу.
20 мая отправляю информацию о кофе.
Обсуждаем в чате и созваниваемся в тг поделиться впечатлениями.

⚡️Отправка Сдэк (+200-500 руб.)

Пишите в комментариях или личные сообщения @margocoffee

Школа кофе😐

А у нас 2й день курса Введение в кофе
На видео практика - каппинг образцов в паре, практика для закрепления теоретической информации.

На связи Комсомольск-на-Амуре - Благовещенск - Москва - Бали☕️

Школа кофе📍

Всем привет!

Есть идея сделать наборы видов кофе, уже нашла по хорошей стоимости либерику и эксцельзу. Поиск эужениодиса по приемлимой стоимости продолжается...

Интересно попробовать?
Ставьте реакцию 🔥, чтобы поняла, стоит ли заморачиваться, искать, упаковывать, отправлять.
Есть возможность отправить наборы в Москву 3 мая, а оттуда всем желающим.

Задание этой недели
➖Заварить воронку с 2 бумажными фильтрами

Это замедлит фильтрацию и сделает напиток более прозрачным.
Понравилось с мытой Кенией по базовом рецепту, помол использовала чуть крупнее, чем с одним фильтром. Сладкий, плотный напиток с доооолгим послевкусием.

Пока заваривала, думала, как же интересно 2 фильтра в воронке попробовать. А дописываю пост и думаю "а зачем?"
Ради эксперимента исключительно.

Минус
- неэкономичный расход, с учётом цен вообще в работу брать не рекомендую. Но для чемпионата проработать идею и рецепт можно.

Пробовать будете? 🤪

Школа кофе☕️

А кто будет на выставке CoffeeTeaCacaoExpo приходите

16 апреля в 13:30 на презентацию книги на Drinks Stage.

Послушать Майю, задать вопросы и приобрести книгу (успевайте, количество ограничено).

Ну скажите, круто же, когда наши профи выпускают такие качественные продукты 👀

Обучающее и красивое!

И это о книге "Латте-арт. Самый подробный мастер-класс по рисованию на кофе" от Майи Михайловой.

Идея была в том, чтобы выпустить гайд с пошаговым исполнением рисунков разной сложности: для любителей и профессионалов.

Книга включает в себя теоретическую часть об истории и видах латте-арта, об условиях, необходимых для его успешного выполнения, а также небольшой блок про латте-арт в домашних условиях.

Книга - отличный помощник для изучения латте-арта, ее можно совмещать с очными курсами или видеоуроками🔥

Купить тут
"Читай-город" онлайн-маркеты
и в магазине Brew Riot

Эта книга должна быть в каждой кофейне!🔥

Школа кофе😐

А у нас второй день обучения на курсе
Заваривание. Базовый SCA

География учеников такая: Благовещенск, Иркутск и Германия (Бохум). И я на Бали🐯

Курс состоит из:
1. Информации и материалов в ЛК до онлайн созвонов
2. 2 дня занятий по 4,5 часа
3. Видео уроков в ЛК после занятий
4. Списка литературы, ссылки, учебных материалов и иллюстраций
5. Домашних заданий
6. Возможности задавать вопросы в личку всегда😐

Курс прикладной, много практики и много работы со стороны учеников.

Школа кофе☕️

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Vladimir (@mtchstck)
2. Денис (@denis_nik16)

✔️Проверить результаты

Hoop

Выясняем в переписке с Максимом что не так с hoop😐

У меня все стабильно при таких параметрах (зависит от характеристик сорта, но +- так):
18-20 щелчков Comandante
18 г кофе
300 г воды 93-95°
Время 5:00-5:30 минут

Без предсмачивания, без перемешивание кофейной суспензии. Выливаю сразу всю воду за 25-30 сек.

У Максима в какой-то момент фильтрация переходит со струи на капли и время заваривания выходит около 7 минут.

А как у вас?
Можно видео в комментариях оставлять, я свои добавлю.

Школа кофе☕️

Просто налей воды☕️

Брю бэг - удобный формат для приготовления кофе. Так ли это?

Впервые попробовала brew bag много лет назад, угощала Катя Лапина, в России такого ещё не было. Помню, что налила воды меньше, чем нужно и получилось очень крепко.
Затем спустя много лет попробовала вариант от Тэсти. Вкуснее показались варианты с натуральной обработкой, мытая как будто не дозаваривалась. Воду наливала по меткам на пакете, сверялась по весам - совпадает.
Но, например, мой друг не смог влить нужное количество по меткам, просто не понял сколько надо🐊

Сегодня у меня Руанда от Doppio coffee, подарили на выставке в Москве, пролежал долго и зря.
В этот раз использовала весы, так как опасалась налить больше/меньше воды, чем нужно. В итоге влила 340 мл, чтобы покрепче получилось и на пакете было сложно определить уровень налитого.

Получилось, что получилось. Кофе фруктовый, кислотный, но металлический привкус на послевкусии (часто у старого кофе) не дал насладиться напитком. Надо было раньше заваривать, не хранить. Вина за результат на мне🍎

В итоге, несмотря на транслируемую простоту лично мне не на всех пакетах понятно сколько наливать воды, поэтому использую весы.
Из плюсов отмечу многоразовость - использую пакеты как минимум дважды. Часто делаю таким образом колдбрю. И объем: один раз заварить на 2х быстрее, чем дрипы.

Пробовали подобный формат, как вам?

Сегодня была на Кофейной тусовке, соскучилась по таким посиделкам🤩

Собрались профи и любители в кофейне Кирилла из России и устроили слепую дегустацию.

Заварили 5 лотов во френч-прессе (20/300) и описали свои ощущения.
Обсудили, выбрали фаворитов. Предположили, какой кофе самый дорогой (все угадали)😉

Интересно наблюдать, как любители описывают ощущения и делают выводы. Ожидаемо некислотные сорта заработали у них больше баллов и, конечно, все "обратили внимание" на натуральную Колумбию с тропическим профилем. Кто-то даже назвал её "звонкой"!
Кофе яркий, все ещё деликатный, несмотря на обработку и как по мне не на каждый день. Мне по душе розовые бурбоны натуральной обработки из 2018 года😀😀

Поэтому отдала свое сердечко мытой Кении, как впрочем и всегда ☕️
Так что если захотите угостить меня кофе, вы знаете как угодить 🐯

Школа кофе✨

Кения в Aeropress

#рецептаэропресс

Прямой метод
16 г кофе
200 г вода 94°
Помол чуть мельче, чем на воронку
(мои 17 щ Comandante)

1. Вставить 1 бумажный фильтр, закрутить цилиндр, промыть горячей водой
2. Установить цилиндр на стакан и на весы
3. Насыпать кофе, обнулить вес
4. Включить секундомер и добавить 40 г воды, перемешать лопаткой
5. 0:30 добавить 160 г воды
6. Снять с весов, вставить плунжер, потянуть вверх на 0,5 см
7. 1:30-2:00 продавить до шипящего звука
Готово!

Моя Кения Инои получилась сбалансированной, сладкой. В букете компот из клюквы, сушеный инжир, микс из яблок и сироп из шиповника
Школа кофе☕️

Кофейные специалисты много говорят о качестве, вкусе, стабильности приготовления, а мне хотелось бы осветить важность визуальной привлекательности и подачи напитков.

Попросили Маргариту Амелину, кофейного тренера и любителя толстостенных керамических чашек, поделиться своими наблюдениями.

🫖 Посуда
Эстетическое и тактильное удовольствие от вида и поверхности чашки обязательно запомнится. Это касается и стаканов на вынос. Здесь все играет роль: цвет, фактура, форма, толщина стенок, удобство ручки и прочее. Все влияет на восприятие вкуса и аромата и управлять этим несложно. А некоторые компании умеют создать инфоповод и вызвать интерес всего лишь заменив старые чашки на эксклюзивные, созданные в коллаборации с известным бредом. Подобное недавно реализовала сеть кофеен в Москве.

☕️Внешний вид напитка
Декор ягодами, продуктами, латте-арт, цветные глиттеры вызывают положительные эмоции. Красиво оформленный кофе оценивается, как более качественный и усиливает ощущение наслаждения. Кроме того, уникальный дизайн привлекает внимание к заведению и желание попробовать эксклюзив, как например, завирусившийся капучино с сусальным золотом.

😊Интерактив
Вовлеките посетителя в создание напитка, позволив ему самостоятельно выполнить последний этап приготовления. Например, подайте авторский напиток, разделив ингредиенты на 3 части в стильных колбах на брендированнной подставке. Небольшая инструкция от бариста и вау-эффект обеспечен.
Когда напиток выглядит красиво, его часто фотографируют, публикуют в социальных сетях и рассказывают о впечатляющем опыте друзьям. А это способствует продвижению бренда и привлечению новых клиентов.

16-18 апреля в Москве состоится крупнейшее событие индустрии - выставка Coffee Tea
Cacao Russian Expo.

Для подписчиков канала промокод A4C8WR6Z дает скидку 50% на билет до 15 апреля!

Совместно с @coffeeteacacaoexpo разыгрываем 2️⃣ ШОПЕРА с подарками от спонсоров
и партнеров выставки.

Условия:
✔️ Поставь лайк под постом;
✔️ Подпишись на @coffeeteacacaoexpo и проверь подписку на меня;
✔️ В комментарии отметь друга, который готовит самый вкусный кофе.

2️⃣ победителя будут выбраны 11 апреля! Призы рандомно распределим между
победителями.

ВАЖНО! Победитель сможет получить свой приз на выставке или в офисе организатора (в Москве). Отправка призов не предусмотрена.

Внутри шопера:
1. Многоразовый стаканчик и чехол для чемодана от @frankocoffeemachines
2. Дрип-кофе Эфиопия или Бразилия от @jmcoffeelab
3. Альтернативное молоко «Карамель» или «Фисташка» и стикерпаки от Planto
@planto_club
4. Сироп peanut cookie от @ProffSyrup1
5. Дрип-кофе от компании «Исток» @istok_collective
6. Кофе от Face to face
7. Ручки от Скандипакк skandipakk.com
8. Сливки для РАФа 11% и стикеры от Petmoll (mypetmol.ru)
9. Кофе Эфиопия Idido или Эфиопия Banco от @yankeesierra_coffee
10. Драже пекан в кофейном шоколаде от @shokoladnyceh
11. Набор от Aroma Tea Coffee
12. Футболка от @greenmilk_bar
13. Питчер WPM и полотенце бариста MHW-3Bomber от @elcanto_ru
14. Кофе от @hightonecoffee
15. Футболка от Carimali
16. Основа от @osnova_technology
17. Дрипы от Amenari
18. Молоко от Parmalat
19. Braista Line D3 - средство для удаления накипи @coffeeglobal.ru
20. Средство от накипи @coffeeglobalrosters
21. Б/а Ром DrinkSome, горячий шоколад ODK, Кордиал C.O.D.E, Чай Doppio @complexbar2020, @pinch_drop
22. Дрипы от @cafestore.ru
23. Стильный шопер @coffeeteacacaoexpo

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Жанна⚡
2. ☕️𝐓𝐨𝐧𝐢.🎸 (@toni_guitar_coffee)
3. St. (@griningreen)

✔️Проверить результаты

Второй день курса "Сенсорные навыки". Базовый по программе обучения Specialty coffee assosiation

⚡️Курс обновлённый: сильный, прикладной, интересный. Программа новейшая: используем новый протокол CVA.

Обучение для группы из Владивостока, ребята уже проходили у меня обучение на авторском курсе "Погружение в кофе". Продолжают👌

И как же мне удобно и комфортно, когда находясь в любой точке мира я могу быть уверенной, что у ребят будут все необходимые материалы. Спасибо, мой кофейный друг Гриша, обжарщик и тренер из компании Siesta за подготовку и отправку материалов!
Работать так в кайф🔥

Школа кофе☕️

Места на курсы еще есть☕️

Заваривание. Базовый 12-13 апреля
2 места

Сенсорные навыки. Базовый 15-17 апреля
2 места

Введение в кофе. 19-20 апреля
3 места

Сертификация SCA на каждом курсе

Уникальный рецепт приготовления кофе в джезве💯
⠀
Воспользовавшись моей инструкцией вы получите горький, неароматный кофе даже из самого вкусного зерна.
⠀
1️⃣Найдите на кухне старую турку, чем большего размера она будет - тем лучше. В идеале поллитра.
2️⃣Поищите на YouTube ролик "как приготовить кофе в турке", посмотрите домашние ролики, снятые от первого лица на телефон, где обязательно участвуют домашние животные.
Хорошо, если ролик будет начинаться со слов: "Здравствуйте, дорогие друзья, на связи Иван Петрович и сегодня..."
Смело пропускайте видео с чемпионами в этой области, мы готовим дома, а не на чемпионате, нам эти премудрости не нужны.
3️⃣Возьмите любой молотый кофе. Лучше всего, если он был перемолот 3 месяца назад и более. Убедитесь, что кофе хранился все это время в приоткрытой пачке.
4️⃣На этом этапе вам станет понятно, что поллитра это много для вас одного. Налейте в турку половину объёма, засыпьте кофе на глаз. Пару чайных ложек хватит, иначе это расточительство.
5️⃣Поставьте турку на огонь, готовьте кофе столько времени, сколько хватит терпения. Когда кофе закипит, снимите турку с огня, снова поставьте и вскипятите ещё раз. Так вкус будет ярче и аромат богаче. Так в ролике говорили, все идёт по плану.
6️⃣Перелейте кофе и пробуйте сразу, да горячо и вы обожгли губу, но это же кофе в турке, он такой и есть, чего вы хотели.
⠀
Получилось горько - отлично, это и отличает кофе в турке от всех других способов. В ролике об этом тоже говорили, человеку можно доверять - он готовит кофе дома каждый день и у него такой чудесный кот Афанасий.
⠀
Если вам не нравится вкус, то вините во всем кофе - он не вкусный сам по себе. Или просто проблема в турке.
Ни в коем случае не сомневайтесь в себе, не допускайте мысли, что вы что-то сделали неправильно.
⠀
Смело раздавайте советы по приготовлению, начните вести кофейный блог , а ещё лучше снимите ролик на YouTube и научите всех остальных тому, что познали сами.
⠀
1 апреля🤡
Писала с себя 15 лет назад, все делала именно так.

Школа кофе☕️

Задание недели - заварить кофе во френч-прессе

По любому рецепту, но предлагаю попробовать этот:

20 г кофе
Помол средний, как или чуть крупнее чем на воронку
(взяла 23 щ Comandante C40)
300 г вода 93°

0:0-0:30 влить всю воду
0:40-1:00 перемешивать ложкой, средняя интенсивность
4:30 отжать, перелить
8:00 дегустация

Аромат сухого притягательный - амаретто
В букете на горячем джем из черной смородины, кумкват, тёмный шоколад, ягодная пастила на меду. На остывании мандарин.
Сочный, сладкий, очень вкусный напиток получился!

После приготовления прочитала описание на пачке и явно почувствовала на остывании белую смородину. Это приятный сложный аромат (для меня он даже немного цветочный), возможно, заварив в воронке, вытяну его на передний план.
Повторить рецепт легко с любым кофе, был бы френч-пресс под рукой. Но эта Кения😍

Школа кофе☕️

Открыла пачку Эфиопии Берату Шакиту.
Готовила в воронке Mugen на 2 порции

#рецептдляворонки
Кофе 25 г, средний помол
20 щелчков Comandante C40
(570-620 микрон)
Вода 93С 300г
Байпас 90г

0:0-0:06 +50г воды
0:30-2:30 +250 г влить медленно в центр
Общее время 3:30

Затем добавить 80-90г воды, размешать и попробовать, добавлять ещё по 15-20г воды, чтобы достичь крепости по вкусу.

Приятный, питкий напиток получился. И пожалуй больше ничего и не скажешь, надо приготовить по-другому.
Редко завариваю новый сорт не в V60 по базовому рецепту и не надо было начинать😐

Школа кофе🤤

Некофейный контент, немного жизни 🐯

Сегодня проходил ежегодный парад ого-ого.
Бали отмечает Новый год 1947.

А ого-ого — это огромные устрашающие фигуры, сделанные из бумаги и бамбука. Они несут символический характер, олицетворяя зло, которое должно быть изгнано из этого мира.

Парад важен для:
1. Очищения от злых духов: Согласно балийской мифологии, такие фигуры сжигаются на конце парада, что помогает очистить остров и его жителей от негатива и злых духов.

2. Объединения общины: Этот праздник укрепляет связь между людьми, создавая чувство общности, и является важной частью культурного наследия Бали. Балийцы в течение года создают этих чудищ.

Парад фигур проводится накануне Ньепи - дня молчания, отдыха и медитации.
29 марта нельзя покидать дом и использовать электричество.
Я, конечно, не обязана следовать всем традициям, но пожалуй воду для кофе согрею на газу 😐

Приехал кофе от Tasty, буду заваривать ближайшие 2 месяца.

И делиться рецептами и описанием. Кто хочет покалиброваться - приобретайте такой же, что-то типа марафона устрою. Будем заваривать и обсуждать, может даже созвоны сделаю😍

Гватемала Сантьяго, мытый - будем использовать с учениками на курсе Погружение в кофе и Заваривание. SCA☕️

Кения Инои Киандера, мытый и Эфиопия Берату Шакиту, натуральный - дома и на занятиях буду использовать

При первом заказе для получения скидки введите промокод MARGO на сайте Tasty Coffee

Школа кофе☕️

И в честь такого события решила устроить розыгрыш ценных призов среди моих читателей.

Будет 3 победителя
1⃣Участие в онлайн курсе 12-13 апреля "Заваривание кофе. Базовый. SCA" (доставка материалов и сертификация SCA не включены)

2⃣Участие в онлайн курсе "Погружение в кофе". Доступ 3 месяца

3⃣Участие в онлайн курсе "Интенсив по приготовлению кофе" (с разбором дз). Доступ 2 месяца

Розыгрыш среди подписчиков канала, просто нажмите кнопку Участвую!

Результаты 5 апреля

18 марта этому каналу исполнилось 5 лет!

Вначале это был закрытый источник информации только для тех, кто у меня учился, а пару лет назад сделала канал публичным.
Пишу о том, что интересно мне, как тренеру и фанату кофе и то, что может быть полезно подписчикам.

Благодарю, что вы здесь!
Читаете, пишите комментарии, делитесь опытом, задаёте вопросы.

Каждому подписчику дарю промокод Coffeelover на приобретение моих продуктов до 5 апреля:

25% на блокнот Brewing book

15% на носки Кофейная Марка

Распаковка🔥
Приехали посылки из России

💟 Кофе Tasty coffee.
Для курса Brewing, такой же как ученикам отправляю.

💟Воронка Timemore Wave Crystal Eye 01.
Отправил ученик в подарок. Юрий, спасибо, буду тестировать!

💟Orea v4.
Сильно хотела эту воронку, взяла полный комплект с 4 насадками.

💟Негошиатор к Orea цвета балийского заката.
Дмитрий ака Кофезавр отправил в подарок , благодарю!
Очень полезная штука и очень красивая 😍

По каждому пункту ещё отдельные посты сделаю, а пока ушла заваривать Orea☕️🌸

Школа кофе☕️

У меня есть для вас задание😐
Каждую неделю буду какие-то челленджи устраивать себе и вам

Продолжая тему про кофе с молоком➗
Задание этой недели - вызов для фанатов черного кофе!
А давайте пробовать любой кофе сначала чёрным, а потом добавив молока. Порцию черного и порцию с молоком.
И "послушать" свои ощущения - как проявляется букет напитка, сохраняется ли характер кофе, как меняется текстура и др.

Я начала с Кении Мурима в аэропрессе по рецепту Лиды из комментария под вчерашним постом.
Чёрный был сочный, кислотность выше среднего, плотный. Добавила молока и получила густой молочно-кофейный коктейль ☕️
Вкус интересный, напомнил йогурт с вишней и тарталетку с кремом и ягодами.
Характер кофе проявился, мытая Кения узнаваема.
Завтра попробую с анаэробной натуральной обработкой.

Пробуйте и вы, а кому такое задание не заходит, буду другие, но для расширения вкусового опыта здорово пробовать новое и забытое старое🐯

Школа кофе💡

У меня есть для вас задание.
Каждую неделю буду какие-то челленджи устраивать себе и вам

Продолжая тему про кофе с молоком.
Задание этой недели - вызов для фанатов черного кофе.
А давайте пробовать любой кофе сначала чёрным, а потом добавив молока. Порцию черного и порцию с молоком. И "послушать" свои ощущения - как проявляется букет напитка, сохраняется ли характер кофе, как меняется текстура.

Я начала сегодня с Кении в аэропрессе по рецепту Лиды из комментариев под вчерашним постом.

Чёрный был сочный, кислотность выше среднего, плотный. Добавила молока и получила густой молочно-кофейный коктейль☕️
Вкус интересный, напомнил йогурт с вишней и тарталетку с кремом и ягодами.
Характер кофе проявил себя, мытая Кения узнаваема.
Завтра попробую с анаэробной натуральной обработкой.

Пробуйте и вы, а кому такое задание не заходит, буду другие, но для расширения вкусового опыта здорово пробовать новое и забытое старое🐯

У меня есть для вас задание.
Каждую неделю буду какие-то челленджи устраивать себе и вам

Продолжая тему про кофе с молоком.
Задание этой недели - вызов для фанатов черного кофе.
А давайте пробовать любой кофе сначала чёрным, а потом добавив молока. Порцию черного и порцию с молоком. И "послушать" свои ощущения - как проявляется букет напитка, сохраняется ли характер кофе, как меняется текстура.

Я начала сегодня с Кении в аэропрессе по рецепту Лиды из комментариев под вчерашним постом.

Чёрный был сочный, кислотность выше среднего, плотный. Добавила молока и получила густой молочно-кофейный коктейль☕️
Вкус интересный, напомнил йогурт с вишней и тарталетку с кремом и ягодами.
Характер кофе проявил себя, мытая Кения узнаваема.
Завтра попробую с анаэробной натуральной обработкой.

Пробуйте и вы, а кому такое задание не заходит, буду другие, но для расширения вкусового опыта здорово пробовать новое и забытое старое🐯

Целую неделю хотелось хороший капучино с булочками 😄

Странное ощущение, честно говоря говоря, ведь я адепт черного кофе, но бывает не отпускает желание, пока не выполнишь.
И кто я такая, чтобы себе перечить, поэтому поехала по наводке Оли за булочкой с кардамоном и круассаном в BREAD SHOP.
Кардамон необычная специя для меня в сладкой выпечке. Понравилось, но при дегустации мозг потерялся, ведь прежде эта специя была связана исключительно с мясом или хлебом, чем-то не сладким. Новый вкусовой опыт😉
Круассан вкусный. И кофе хороший: сливочная текстура с отличным кофейно-молочным балансом.

Если уж пить капучино, то как минимум такой. А в сладких моих мечтах остаётся капучино на Кении или натуральной анаэробной Эфиопии, которые готовят на выставках чемпионы или сама в тренинг-центре в Хабаровске🐯

Мне интересно, как часто тех, кто предпочитает "чёрный" тянет на "белую" сторону?☕️

Дорогие кофейные энтузиасты и профи!

Отправьте пожалуйста в комментариях свою любимую чашку для кофе/чая/какао и напишите, почему она любимая 🐯

На фото моя, созданная своими руками с помощью подруги керамиста Дарьи Бобр.
Люблю её за толстые стенки, шероховатость, цвет и слова, которые важны для меня.

В том числе благодаря этой чашке удалось создать ощущение дома в другой обстановке.

Нужна помощь!

Вопрос от ученика: "Стоит ли приобретать?"

Кто знаком с такой моделью рефрактометра, что скажете?
Какие проверенные варианты до 10000₽ можете посоветовать? (лучше сразу со ссылками)

Мы с Олей устроили розыгрыш кофейных носков и я решила напомнить о своём проекте.

Кофейная МарКа придумана 7 лет назад в Хабаровске. Начинали проект вместе с Катей Лапиной, а пару лет как занимаюсь одна, но помощники имеются 🌸

На фото модели прошлого года, реализовала почти все задумки. В этом году только приступили к изготовлению новых дизайнов.

Подписывайтесь на носочный канал, но и здесь буду анонсировать новинки, чтобы как можно больше кофейных людей узнали о кофейных носках 😃🧦

Выбрать свою пару можно на сайте marka.coffee

Воронка Hario Suiren

Сегодня дома студия🤩 Снимаем пару роликов с этой воронкой - обзор и сравнение с пластиковой V60.

Нравится кофе, который в ней можно приготовить. Правда свою воронку я подарила, а эту взяла на время.
Теперь сижу, пью кофе и думаю, купить что ли снова такую.

А ещё думаю о том, что лучше иметь один или пару девайсов, чем покупать новые, не освоив те, что есть.
Если вас не устраивает результат в вашей воронке (или другом девайсе), изучите основы приготовления и будет вам счастье. Потому что купив другую модель, есть риск столкнуться с той же проблемой.
Нет знаний и навыков - не будет вкусно и стабильно.

В любой воронке можно приготовить отличную чашку кофе, потому что готовят руки и голова , а не воронка "варит"😐

Из личного опыта общения с моими чудесными учениками🌸

Школа кофе☕️

Кофейные носки - не единственный сюрприз от нас с Ритой Амелиной😏

Раскрываю бонус для участников лагеря, о котором еще не говорила:

Марго будет нашим четвертым спикером и прочитает лекцию - «От вкуса к рецепту: как заваривать, опираясь на сенсорику»

Маргарита Амелина - первый авторизованный тренер SCA на Дальнем Востоке, сенсорный судья чемпионатов бариста, организаторов кофейных чемпионатов, автор блога о кофе и Школы кофе Марго Амелиной, профессионально работает с кофе 12 лет.

Марго жила и работала на Дальнем Востоке, а сейчас мы живем на одном кофейном острове, ходим друг к другу в гости и по кофейням. За это время я поняла, что мы на одной кофейной волне и разговоры о кофе можем вести бесконечно))) Мне импонирует профессиональный подход Марго к кофе и глубина погружения в тему. Поэтому она будет спикером, который соединит красной нитью все темы лагеря.

Завтра в обед приём заявок в смену закроется.

Есть здесь любители не только кофе, но и кофейного мерча?
Подарки для вас:

🧦 5 пар авторских носочков "Кофейная МарКа", за каждым дизайном которых стоит своя уникальная история. Какие будут в подарочном наборе? Это сюрприз для победителя (варианты могут отличаться от тех, что на фото).

1. Подпишитесь на Little Coffee Scout и Школа кофе Марго
2. Нажмите кнопку Хочу носочки!

Итоги подведем 23 марта - в День одинаковых носков.

p.s. отправка по России за наш счет.

Сегодня заключительный 7 вебинар-урок на курсе ИНТЕНСИВ по приготовлению кофе


Напишите в комментариях свои любимые рецепты для аэропресса , поделюсь в группе участников курса☕️


Скрины, текст, ссылки, все подойдёт, а я уже оформлю удобно 👌

А если и вы хотите изучить нюансы приготовления в разных способах, то присоединяйтесь к курсу в любой момент

В приготовлении кофе важно не только следовать параметрам и технически корректно использовать девайсы, но и уметь учиться описывать ощущения от напитка. Сенсорика важна!

И увидев новый проект Оли Храмовой Сенсорный онлайн-кэмп, подумала, что это крутой формат на актуальную тему. А когда узнала про остальных спикеров, то пошла изучать программу 😍

Поэтому мои рекомендации! Лагерь по прокачке сенсорных навыков - отличный формат получить новые знания или упорядочить те, что есть.

Новичок или кофейный профи? В программе смены каждый найдет актуальное для себя:

- как управлять вкусом при заваривании
- поиск вкусовых нот и тренировка восприятия
- фудпейринг для кофе
- выбор идеальной чашки
- мультисенсорика и работа мозга
- осознанный подход к кофе и жизни

Заезд в лагерь - 18 марта. Длительность смены - 3 недели.

Изучайте программу и вписывайтесь. Успевайте попасть на курс до 17 марта.

Я тоже приму участие в лагере, подробности позже🐯

Курсы SCA в апреле

Онлайн формат📓

☕️Заваривание. Базовый уровень 12-13 апреля

🍒Сенсорный анализ. Базовый 15-17 апреля

☕️Введение в кофе 19-20 апреля

Регистрация на курсы минимум за неделю, отправляю материалы.
По ссылкам описания курсов.
В комментариях - как проходит обучение и какое оборудование требуется.

Планирую перерыв до сентября, расписания не будет, но возможно по запросу буду проводить.
По вопросам и прочему пишите в личку @margocoffee

Школа кофе🤩

Cafec Deep 27
второй подход

Заваривала по рецепту участника канала.
Алексей, спасибо, что поделились.

Для своего кофе уменьшила помол, подняла температуру и добавила больше воды. Получилось отлично. Но надо отметить что Эфиопия Белойя в любом девайсе и рецепте стабильно вкусно заваривается👌

⚡️#рецептдляворонки с моими корректировками
Кофе 10 г
23 щелчка Comandante C40
Вода 160 г 93°

0:00 +30 г
00:30 +50 г
1:00 +40 г
1:30 +40 г
Общее время 2:00-2:10

Сейчас из-за групповых и индивидуальных курсов, где варю и пробую много кофе, перестала заваривать кофе просто для себя. И такие маленькие дозы в маленьких девайсах здорово выручают: расход небольшой и все выпиваю без риска получить слишком много кофеина за день.
Школа кофе😐

🦁Свеженький отзыв о курсе ВВЕДЕНИЕ В КОФЕ. SCA

Все так, как пишет Мария.
Личный кабинет с информацией, которую участник изучает до (помогает понять что и как будет происходить на уроках) и после (закрепить изученное).
А уж список рекомендованной литературы со ссылками можно изучать целый месяц, а то и больше! Так что да, очные занятия длятся 2 дня по 4 часа, а по факту работа ведётся минимум 2-3 недели.

Можно успеть на такой же курс 22-23 марта, если написать мне сегодня. Отправка материалов в четверг✨

Школа кофе☕️

Есть у меня друзья, присылают всякое 😃

Такого я ещё не видела, как вам? #надонадо или #нутакое

☕ Вы знали, что 50% кофеен закрываются в первые два месяца, ещё 20% – в течение полугода?

Почему это происходит? Ошибки в управлении, хаос в финансах, неработающий маркетинг.

Stream Coffee – первый бизнес-клуб кофейных предпринимателей – организует бесплатный ивент, где владельцы кофеен смогут провести диагностику своего бизнеса и понять, как выйти в прибыль и масштабироваться.

💡 «Бизнес-MAP: в какой точке твой бизнес и где ты в этом бизнесе?» – это:
✔ Разбор слабых мест бизнеса – диагностика за 0 рублей
✔ Финансовый аудит – как считать прибыль и управлять расходами
✔ Чек-листы и алгоритмы для роста
✔ Разбор ошибок от экспертов с реальным опытом – 43+ ресторанных проекта, 8 успешных стартапов

Кто спикеры?
👩‍💼 Наталья Кулакова – эксперт по антикризисному управлению, совладелец FOODPRO, открыла 43+ ресторанов с нуля. Знает, как превратить убыточный бизнес в прибыльный.

💰 Айрат Хаматов – финансист с 20-летним стажем, экс-управляющий сети кофеен, специалист по прибыли и финансовой устойчивости бизнеса.

⚡ Когда?
17 и 24 марта в 16:00 (по Москве), онлайн, бесплатно. Два вебинара – максимум пользы!

📌 Регистрация обязательна, количество мест ограничено.

1️⃣2️⃣3️⃣4️⃣5️⃣6️⃣7️⃣8️⃣

Смотрите запись эфира, где удобно🍋
Сайт (лучшее качество)
YouTube

Вопросы, комментарии до, после и во время эфира оставляйте здесь 🙌

Тот случай, когда пластиковые цветы радуют 🐯

Друг подарил. Он очень любит кофе, пьёт всякий от домашнего во френч-прессе до аффогато в кофейне. Обожает мой колд брю и почти всегда заказывает флэт уайт в кофейне.

Вот и говорю за неделю до 8 марта. Все равно же приедешь с цветами, давай лучше не букет, а вот такой цветочек Flower dripper. В итоге привёз и то и другое 🌸

И говорит: "а разница-то есть в этих девайсах, я почувствую?"
- "Давай проверим"

Заварила в Deep 27 и V60. Сразу предупредила, что завариваю впервые и не уверена, что с ходу будет вкусно в Deep.
В итоге так и вышло, выбрал напиток из V60 вслепую. И мне тоже понравился больше, но причину несбалансированного кофе в Deep 27 поняла, внесла корректировки в параметры и второе заваривание получилось оптимальным.
Буду изучать. И позавариваю по рецептам, которыми вы делились 🌸

Школа кофе😐

💚💚💚💚💚💚 💚💚💚💚

9 марта
10:00 по Москве

Кофе в джезве, она же турка
Приготовлю 2 напитка по рецептам без добавления воды!*
Такое возможно? Конечно!

Вдохновилась подготовкой урока по джезве на курсе ИНТЕНСИВ и решила поделиться рецептами не только с участниками, но и со всеми.
Не совсем типичная тема на моем канале, но в конце концов, пора уже что-то сделать для широкой аудитории😎

До встречи в воскресенье😏
*никакого обмана - воды в чистом виде не будет совсем!

Школа кофе🌸

Нужен совет!

Прилетел вопрос от ученицы о том, какая из этих моделей лучше.
У кого есть опыт, поделитесь, пожалуйста 😐

Курс ВВЕДЕНИЕ В КОФЕ
с возможностью сертификации Specialty coffee association
➡️22-23 марта

Этот курс даст хорошую базу знаний и покажет, какой путь проходит зерно от ростка до чашки.
Вы изучите процедуру каппинга, на практике заварите и опишите разный кофе.
А также изучите приготовление тремя способами.
👍Отвечу на вопросы и расскажу, как и где развиваться в индустрии, дам ссылки на источники и учебные материалы.

Регистрация до 12 марта, чтобы успеть получить материалы для практики.
Такой же курс будет в апреле.
Затем планирую перерыв до сентября, но по запросу проведу.

Для участия не нужно оборудование, все найдётся на кухне.
Для любого уровня знаний и навыков.

Регистрация и подробности здесь

Школа кофе👌

Сегодня 4 вебинар-урок на курсе ИНТЕНСИВ по приготовлению кофе


Напишите в комментариях свои любимые рецепты для иммерсионных способов, поделюсь в группе участников курса.
Им сейчас всё-всё интересно👌


Скрины, текст, ссылки, все подойдёт, а я уже оформлю удобно 🙌

Присоединиться к курсу в любой момент

Пока готовлю новый материал о кофе на Бали для Cafe Societe , делюсь ссылкой на предыдущий.

Интересная ситуация тут с оборудованием, зерном. В новой статье раскрою глубже некоторые темы и будет интервью с предпринимателем из России, который открыл кофейню.
А пока читайте предыдущий, там много слов на 2 минуты😐

Все кофейни, на мой взгляд, делятся на 2 основные группы: те, которые открыли местные, и те, которые иностранцы. Если это местная кофейня, то она может выглядеть как брю бар с ручными методами без кофемашины или иметь все необходимое оборудование, чаще всего от индонезийского производителя. Обычный набор в такой кофейне составляют одногруппная кофемашина и небольшая кофемолка под эспрессо и отдельно под фильтр. Таких кофеен большинство, но также встречаются кофейни, созданные индонезийцами с топовым оборудованием и чемпионами за стойкой.
Школа кофе🐯

Таргетированная реклама нашла меня 😃
Ничего не замечаете?

Допустим, с таким чайником можно заварить кофе хорошо🙃🙃
Но почему жидкость и до фильтра и после одинакового цвета😬
Стилизация или "заварил иммерсию в чайнике и фильтрует через кемекс"?
последнее - версия от друга в инст на эту картинку

Как часто вам встречаются безобидные или кринжовые ляпы на тему кофе в картинках?

Сегодня порция на одного в V60 по рецепту с сайта датского обжарщика April

Вчера заваривала так Кению, а сегодня Колумбию La Cumbre от For cup

#рецептдляворонки
12 г кофе
средний помол
Comandante 19 щ
Фильтр Cafec T-92
Вода 210 г 60 ppm

0:00 +24-30 г воды
0:08 - 0:18 перемешать ложкой
0:20-1:40 влить медленно в центр до 210 г (небольшой круг, 2 см диаметром)
Общее время 3:00-3:20

Временные диапазоны мои, на сайте дан только алгоритм.
Рецепт рекомендован для кофе из Кении, получилось сочно.
Колумбия тоже понравилась: сладкая, сбалансированная чашка.

Меня начинает увлекать осмотический метод приготовления. А ещё посмотрите, как перекликается животный принт на пачке и в воронке. Настроение сафари🐆
Школа кофе🤩

Тем временем сегодня уже 3й вебинар-урок на курсе
ИНТЕНСИВ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КОФЕ

Присоединиться можно в любое время.
Для первого потока отличные условия на тариф с разбором домашних заданий и обратной связью.

7 вебинаров (запись сохраняется), 5 девайсов, 2 месяца доступа.

Регистрация здесь📍

Школа кофе☕️

Идёт онлайн голосование за кандидата на звание человека года🙌

Меня, как и многих, удивил список номинантов. А потом заставил задуматься, что в стремительно меняющемся мире и герои должны быть новые. А именно кофейные энтузиасты!

Поэтому свой голос отдала за Дмитрия Березкина, автора канала Кофезавр.
Почему?
Потому что он не только ведёт блог в тг и делает видео обзоры в YouTube, но и создаёт инструменты для любителей и профессионалов кофе.
Кроме того, обучается у профи и несет адекватную информацию в массы (в отличие от многих обзорщиков).
Аудитория у Дмитрия очень активная и все пытаются добиться лучшей чашки кофе дома. Многим бариста ещё поучиться такому интересу к продукту.

Я подписана на нескольких азиатских хоумбариста и они завораживают меня своим энтузиазмом и порой фанатичностью. Но кофе любители к ним тянутся и все довольны.

Так что в мире, где мы несколько лет сидели дома и наслаждались (или нет) собственноручно заваренным кофе, почему бы не дать премию Человек года настоящему фанату, хоум бариста и популяризатору хорошего кофе среди других энтузиастов.

Призываю голосовать за единственного в своём роде хоум бариста Кофезавра👍

Школа кофе🙌