суша и море кофе
Иногда на работе возникают определённый тип ситуаций с гостями... Например, когда гость просил кофе погорячее, но по итогу получилось недостаточно горячо, и просят ещё подогреть.
Окей, принято. Однако...
Греть стимером в стакане это:
а) негигиенично - человек уже отпил из стакана; б) неудобно - приходится либо переливать в питчер, с риском пролить напиток, либо в стакане взбивать, с риском тоже пролить напиток; в) просто моветон для бариста, нарушение эстетики.
Я обычно вежливо предлагаю переделать кофе полностью, и сделать его идеальным, так, как хочет гость. И при этом абсолютно бесплатно. Но зачастую на меня в ответ смотрят поистине дикими глазами, как будто я оскорбила человека, и отказываются.
И вот мне есть, что сказать по этому поводу 🙂 Это может быть любая ситуация, когда гость получил не такой кофе, какой хотел...
Если бариста предлагает переделать - не стесняйтесь соглашаться ☺ Лично у меня всегда такая позиция - переделать чашку с нуля, так, как хочет гость. Для меня это уважение к потребностям человека, внимание, забота и как итог - качественный сервис. А качественный сервис напрямую связан с репутацией. Хорошая репутация для меня также важна. Хочется ещё сказать, что у кофе есть определенная эстетика в приготовлении и подаче, которая влияет на восприятие напитка и на вкус. И такие небрежные действия, как просто подогреть ещё кофе в стакане, разрушает эту эстетику. Мне не хочется отдавать невкусный и некачественный, по моему мнению, кофе. Да, это мое мнение, но оно подкреплено большим опытом работы. А еще есть стандарты подачи и приготовления, которые мне нужно и важно соблюдать.
Если вам не предлагают переделать - не стесняйтесь просить это сделать 🙂 Вы вправе это просить. Делая заказ и совершая покупку, вы оформляете определённые договоренности с бариста. И если они по итогу не выполнены - это неправильно. Уважайте себя и свои потребности, и не бойтесь просить переделать.
Меня никогда не напрягает переделать напиток. Я понимаю, что это моя работа, мои обязанности - готовить вкусный кофе, помогать гостям. Сделать новую чашку кофе - несложно. Зато меня будет напрягать неудовлетворенный гость, который расстроится из-за того, что "вот, отдал 500 рублей за кофе, а он невкусный". Напишет, может быть, потом еще грустный отзыв... Вот это действительно напрягает. А обычная рутинная обязанность приготовить еще одну чашку кофе - не напрягает ☺
Что думаете по поводу такого тейка?
#морекофе #дневник_бариста