Для быстрых — освободилось 1 место на крутой бургундский ужин сегодня в 19:30

Династия Gros, гастросет от Twins Garden, 38.000₽ за все🤌🏻

Кому!

Последний вечер в Стамбуле — и вот такое внезапное событие! Благодаря винным друзьям из Стамбула оказались на ужине со знаменитым ливанским виноделом Gaston Hochar, сыном того самого Сержа Очара из Chateau Musar.

Вокруг представители индустрии, рестораторы, даже местные сомелье (коих становится чуть больше со временем). Beaumonde, тащемта!

Должно быть легендарно))

Произошел лучший осьминог в моей жизни. В меру мягкий, в меру криспи, идеально соленый и белково-пружинистый. Ах!


(И вторая тарелка помидора — таким помидором нас должны встречать в раю. Я теперь понимаю, почему говорят что помидор сладок как первая любовь (или как первый поцелуй))

⚡️ Yeniköy Balıkçısı 📍

В целом, я согласна 😅

Стамбульские коты - это, конечно, главная достопримечательность!

Добрались 😆🤌🏻

🇹🇷

Он обещал бутылку Krug, если сдаст. Не уточнил, правда, какой, но какая уже разница…


Он сдал!🔥🚨🏆
Теперь в России 4 Advanced sommelier. Из 17 сомелье в этот раз только пятеро получили заветные зеленые значки.
Если вы спросите, буду ли я сдавать сертификации Court of Master Sommeliers, я отвечу:

Да ни-ког-да в жизни! 😆👹

Все, официально начался отпуск!!😆

Два отличных винных места в Афинах

первое — рекомендация местного владельца винного бутика, второе — что называется, «набрела»😅
Оба рядом с районом Plaka

1. Винный бар heteroclito в историческом центре города. Много локальных вин на бокалах, которые обновляются каждое первое число месяца. Вкусные сыры и мясные деликатесы. Прям еды нет, но за бокальчиком отлично взять тарелку греческих сыров (моя новая любовь). Карта бутылок очень крутая и сильная, цены кайф. Тесный, шумный, есть веранда посреди улицы. Чувствуешь себя in the thick of things
Можно, кстати, взять порцию 75мл некоторых позиций (например, Saint-Bris)
Актуальная карта:
https://www.heteroclito.gr/wp-down/list_en/


2. Warehouse — это мини-сеть винно-кофейно-коктейльных заведений. Это там я ела гигантский Цезарь из кружочка выше)) Deutz и Palmer rose на бокалах - судя по всему, пролив очень хороший.

Карта очень большая, часть бутылочных вин можно коравинить, ребята подскажут по всему. Два раза тренировали там слепую для Роминого экзамена - много в карте международников, но вам нужно туда за ассиртико в дубе как минимум. Все карты обновляются на сайте регулярно - очень удобно.
Еда как в обычном патриковском бистро - бурраты, Тартары и вот эта вся мешанина

https://warehouse.gr/en/coffee-warehouse-assemblage/

Два отличных винных места в Афинах

первое — рекомендация местного владельца винного бутика, второе — что называется, «набрела»😅
Оба рядом с районом Plaka

1. Винный бар heteroclito в историческом центре города. Много локальных вин на бокалах, которые обновляются каждое первое число месяца. Вкусные сыры и мясные деликатесы. Прям еды нет, но за бокальчиком отлично взять тарелку греческих сыров (моя новая любовь). Карта бутылок очень крутая и сильная, цены кайф. Тесный, шумный, есть веранда посреди улицы. Чувствуешь себя in the thick of things
Можно, кстати, взять порцию 75мл некоторых позиций (например, Saint-Bris)
Актуальная карта:
https://www.heteroclito.gr/wp-down/list_en/


2. Warehouse — это мини-сеть винно-кофейно-коктейльных заведений. Это там я ела гигантский Цезарь из кружочка выше)) Deutz и Palmer rose на бокалах - судя по всему, пролив очень хороший.

Карта очень большая, часть бутылочных вин можно коравинить, ребята подскажут по всему. Два раза тренировали там слепую для Роминого экзамена - много в карте международников, но вам нужно туда за ассиртико в дубе как минимум. Все карты обновляются на сайте регулярно - очень удобно.
Еда как в обычном патриковском бистро - бурраты, Тартары и вот эта вся мешанина

https://warehouse.gr/en/coffee-warehouse-assemblage/

Если не Бургундия, то вот это

У меня взорвался мозг, я правда такого удовольствия очень давно от вина не испытывала. В целом, после этой бутылки можно ехать домой, потому что а смысл 😅

Заметки на коленке:
Argyros Estate Cuvee Palatia 2023, assyrtiko

глоток чистого свежего воздуха, подлинный вышак с острова Санторини.

С сухими травами, солью, бризом, колодезной водой, щебнем и мелом. Запах чистоты как основа дорогого парфюма.
Вино настолько нейтральное в своей фруктовости, что я зависла - будто не существует такого фрукта. Зато это соленая карамель и крем-брюле (отдаленно). Не вино, а ИВЛ. По ощущениям - представьте, что вы перед сном открыли проветрить окно, и внезапно оказалось, что воздух такой озонированный и свежий, что даже плечи потянулись вверх, чтобы поглубже вдохнуть. Вот оно

Пить сейчас точно и через пяток лет - кислотности и мощи ему хватит.

50-60€, стоит каждого евроцента. Пойду сегодня искать пару бутылок домой, это разнос

Никакой полезной инфы про винодела не напишу, потому что таких вышаков случайно не сделать. Тот кейс, когда бокал говорит сам за себя, не надо никакого сторителлинга

Принесла вам свежесделанный мем🫒

Порции везде тут, конечно, ух! Вообще ничего для гостей не жалеют - ни масла, ни Феты, ни хлеба. Тут даже пиво по 500мл вместо 450🎩

Заказала две рыбные закуски, теперь сижу смотрю на килограмм жареных морепродуктов за полторы тыщи рублей и думаю где я свернула не туда 😁🥲
Я, конечно, gym girl, но столько еды не осилить и шпалоукладчику))

📍Porto Spyros Fish tavern🐟

сливаюсь с ритмом одного из древнейших городов на земле 🇬🇷✨

Дегустация, на которую я бы пришла за свои $

На встречах и в личном общении мы часто говорим про «олдскульность/ньюскульность» Бургундии. Мне кажется, что сравнивать эти два понятия могут только очень «напробованные» индивидуумы из числа тех, кто начал пить эти вина еще лет 20-30 назад (и не прекратил открывать новое до сего дня). И все равно, всю диалектику стилевого развития уловить непросто даже им, так как Бургундия и ее задачи сильно поменялись к 2025-му году :)

что такое старый и новый стиль и какие есть «волны» виноделов расскажет один из лучших специалистов по Бургундии в России - наша Лаура

Ценник почти подарочный: вина, образовательный аспект и customer experience — огонь. Такого еще почти никто не делал

есть 2 последних места⚡️

Спустя почти сутки мы добрались 😵‍💫

⚡️Афиша винных мероприятий на апрель. Запоминайте даты, сохраняйте, планируйте встречи с нами, ждём вас!

Москва:

03.04 - Винный Клуб «Знакомство с Burgundy ru». Спикер: Вера Шелякина;

10.04 - Винный Клуб «Старая/Новая Школа Бургундии». Спикер: Лаура Байбулатова;

17.04 - Винный Клуб «Beaujolais». Спикер Артем Житомирский;

24.04 - Винный клуб «Династия Gros» Спикер: Лаура Байбулатова.

Санкт-Петербург:

23.04 - Винный клуб «L’Autre Bourgogne без Пино Нуар и Шардоне». Спикер: Валерия Шабеллова.

Челябинск:

09.04 - Винный клуб «В тени известных». Спикер: Александра Дербенцева.

*Запись производится по предварительной оплате на нашем сайте, за подробностями пишите своим персональным менеджерам.

#афиша_burgundyru

Достигла первого рубежа славы:
у меня появился клоун в подписчиках, который на последние три мои публикации оставляет реакцию в виде своего портрета 🤡 это што, хейтеры?? Что вам сырники с пивом сделали, ау

Upd: ору, начался клоунский флешмоб))💀

Со звуком!

Сегодня впервые не присутствую на финале РКС, смотрю трансляцию с плохим интернетом на даче (под сырники) и очень хорошо чувствую это электричество в воздухе даже по видео⚡️

Ну, что ж! Посмотрим, поболеем!

Афины и Стамбул — куда сходить, где поесть, попить и погулять (из неочевидного)?

была в Стамбуле неделю, но из-за конференции не видела ни-че-го кроме терм подземных))

recommendations needed 🙂

Ого, привет всем новоприбывшим - вас тут всех уже стабильно больше 900 человек, вау!

Немного расскажу про себя и канал, а в конце для вас бонус и приятный спешлпрайс на вина🤫

Меня зовут Аня Куприкова, я руководитель московского отдела по работе с частными и корпоративными клиентами в бутиковой виноторговой компании Burgundy ru (именно так, без точки).
В нашей коллекции винные жемчуга и бриллианты (угадайте из какого региона), но не только из Бургундии. Еще это Шампань, топовый Новый свет, тяжелолюксная Германия и еще всякого пробургундского понемногу.

В нашей коллекции не только мифические бутылки, но еще и вполне себе «рабочие лошадки» от крутых больших домов — то, что можно купить себе для красивого ужина.

В канале я пишу не только про Бургундию, но еще немного про жизнь (часто стесняюсь, вдруг вам только про Романе-Конти интересно), рестораны, дегустации и ужины, рецепты, каждодневный гедонизм. Иногда даже бывает нудный академический контент, когда я накопаю что-то полезное про Бургундию и beyond.

В целом, единой канвы тут нет, но есть только сиюминутный порыв рассказать вам что-то классное — так что канал честный и максимально искренний

Ну, а вот тут можно увидеть наш текущий спешл на винные сеты - ящик Шампани и ящик белой Бургундии по вкусной цене. Продаются сетами и не мешаются между собой.

Добро пожаловать!

Друзья, привет!
Давненько не было анонсов в канале

Перед отпуском хочу собрать вас на белую Бургундию.
Внимание на сет — будут не только все ключевые белые апеласьоны региона (Кортон-Шарлемань, Пюлиньи, Шассань, Мерсо) но и растущие тренды - алиготе, белый Марсанэ, Сен-Обен (не абы какой, а от JC Ramonet).

На аперо редкая крутая вещица из Долины Марны, бочковой 100% милллезимный менье —
R.Faivre L’Or de Faivre Blanc de Meuniers Extra Brut 2016

⚡️Patrick Maroiller & Fils Marsannay Les Étales 2022
⚡️Pierre-Olivier Garcia Bourgogne Aligote Les Champs Tions 2022
⚡️Domaine de la Vougeraie Côte de Beaune Pierres Blanches Blanc 2020
⚡️Domaine de la Vougeraie Puligny-Montrachet 2022
⚡️Jean-Claude Ramonet Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2019

⚡️Domaine des Comtes Lafon Meursault 2015
⚡️Domaine Coffinet-Duvernay Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Les Grands Clos 2017
⚡️Laurent Ponsot Corton-Charlemagne Grand Cru Cuvée de Kalimeris 2018

Стоимость на человека - 18.500р

9 гостей, места есть
____________________

👉 пятница, 28 марта,
19:00 сбор, начало в 19:30
запись

Хочу начать какую-то регулярную рубрику в канале. Какую?

Например, «Что я пробовала за эту неделю» - по пятницам кидать быстрый overview бутылок

Про что интересно узнать - пишите⤵️

Ну, и чтобы два раза не ходить — оттуда же таблица химических соединений и соответствующих бытовых дескрипторов

Можно увидеть, что некоторые соединения проявляются как в отдельном сорте, так и в результате винодельческого процесса (ЯМБ, выдержка в дубе и тд). Последний слайд - шпаргалка по дефектам.

Пользуйтесь 😘

В запретграме наткнулась на аккаунт голландского MS (судя по фамилии, из Фрисландии), который делает полезные для гиков инфографики по «дегустационной химии» вина.

Будет полезно тем, кто хочет закрепить знания слепой дегустации. На этой инфографике описаны различия восприятия того же аромата в разных культурах. Полезла в переводчик, я треть слов не знаю😀

С точки зрения языковой семантики, мы бы тут сказали, что денотат (хим.формула) тот же самый, а сигнификаты (ассоциации=названия) разные))

Credit: artoftasting

Есть ли что-то более винрарно-доисторическое и ублюдское, чем приложение CellarTracker?

Как будто аську скачала

Выходные максимально рабочие, но в этот раз без оттопыренных пальчиков: у аудита частного погреба немного другая винная эстетика - с подвальным холодом, низкими потолками, миллионом коробок по 6-12 бутылок и сломанными ногтями😁

Пардон за каламбур, два дня таскаю винные «кирпичи», уж очень полюбился синоним к «тяжелому люксу»🤪

Состав вина намекает на то, что в Италии надо надевать все лучшее сразу, все равно IGT, чего мелочиться 😅

Читала этикетку с таким лицом: ⚪️🤩😋🤗🔴😅🤔😳🫨🫣

Хочу // могу
Champagne edition 🍾

⚠️ Но есть нюансы
• Давление на логистику и санкционные ограничения могут затруднить поток вина в Россию, даже если цены упадут.
• Ключевыми станут параллельный импорт и серые схемы поставок, так как часть официальных каналов с Европой остаётся под санкциями. Но тут важно понимать, что при нестабильной политической обстановке, с параллельным импортом все очень ненадежно. В моменте рынок могут заполонить бренды по более низким ценам, однако при улучшении политических отношений, прекращению СВО или приостановки - европейские бренды первыми вернуться в РФ. В любом случае, для рынка брендов вина, я думаю это скорее хорошо.
• Курс валют также будет играть роль: если евро/рубль резко изменится, это может нивелировать эффект падения цен.

⸻

4. Кто выиграет, кто проиграет?

🏆 Выиграют:
• Рестораны и частные покупатели в России – возможно снижение цен и рост ассортимента.
• Китай и Азия – получат больше европейского вина, особенно премиального сегмента.
• Российские винные импортеры – если сумеют договориться о скидках с европейскими производителями.

❌ Проиграют:
• Американские потребители – вина из Европы станут супердорогими, а их выбор ограничится США и Новым Светом.
• Некоторые винодельни Европы – не все смогут быстро перенаправить экспорт, часть небольших производителей может обанкротиться.
• Американские рестораны – премиальные винные карты потеряют ключевые позиции.

⸻

Вывод

Если США действительно введут 200% пошлины, европейский рынок вина будет вынужден переориентироваться на новые страны, и Россия, несмотря на ряд очевидных факторов, может стать одним из выгодоприобретателей.

Средний сегмент, вероятно, подешевеет, а премиальный станет доступнее. Однако ключевым фактором останется возможность логистики и курс рубля – даже падение цен в Европе не поможет, если доставка в Россию окажется слишком сложной или дорогой.

Что делать?
• Если пьёшь европейские вина – следи за ценами, возможно, скоро будет выгодно закупаться.
• Если коллекционер – присматривайся к Bordeaux и Burgundy, пока они не ушли в Азию.
• Если ресторан или импортер – готовь новые контракты с европейскими производителями, пока они ищут новые рынки.

P.S. в любом случае, резких движений предпринимать не стоит, как и определенных выводов из подобных новостей. Сейчас все может повернуться на 180 градусов в рамках одного дня. Однако следить за этим крайне интригует.

продолжение⬇️

Как 200% пошлины США на европейское вино изменят мировой рынок?

Я попытался поразмыслить , проследить логические цепочки, на что же может повлиять ввод таких пошлин, предлагаю относится к этому скептически, но с любопытством , ведь экономическим аналитиком я не являюсь.

Однако, если США действительно введут 200% пошлины на вина из ЕС, последствия будут ощутимыми не только для американского рынка, но и для всего мира. В первую очередь это повлияет на глобальный спрос, цены на европейские вина и доступность для потребителей в других странах, включая Россию.

⸻

1. Что произойдет с глобальным спросом на вина из Европы?

США – один из крупнейших рынков для европейского вина. В 2023 году США импортировали вина на $6,5 млрд, и большая часть из этого – из Франции, Италии и Испании. Если американские потребители перестанут массово покупать европейские вина из-за высоких пошлин, винодельням придется срочно искать другие рынки сбыта.

📌 Основные последствия:
• Китай, Южная Корея, Япония и Сингапур станут ключевыми покупателями европейских вин. Азиатские страны и так увеличивали импорт французских вин, а теперь процесс ускорится. Это вряд ли может обрадовать США, ведь емкость рынка в Китае огромная, для многих производителей среднего и премиального сегмента это был ключевой рынок и до торговых войн.
• Европа перенаправит часть поставок в Великобританию, Канаду, Бразилию и Россию, предлагая более выгодные условия. При этом , разумеется, очевидно, что емкость этих рынков гораздо меньше США, а про санкции со стороны РФ и ЕС придется помнить еще очень долго.
• Некоторые винодельни ЕС могут снизить цены для поддержания объема продаж на других рынках. Это правда, однако это релевантно больше для среднего и высокого ценового сегмента, ведь значительно опустить цену на сегмента полки сетей у ЕС не выйдет.

Но важно учитывать: премиальный сегмент (Bordeaux, Bourgogne, Barolo) сильно завязан на инвестиционных коллекционеров США. Если этот поток схлопнется, мировые цены могут стать менее стабильными.

⸻

2. Как это повлияет на цены на европейские вина?

Из-за потери США как ключевого рынка европейским винодельням придётся корректировать ценовую стратегию.

🔻 Средний сегмент (30–100€ за бутылку)
• Многие европейские производители будут снижать экспортные цены, чтобы компенсировать потерю американского спроса.
• Это приведет к повышению доступности качественного вина на других рынках, в том числе в России.
• Испания и Португалия, вероятно, первыми снизят цены, так как они менее брендированы, чем Франция и Италия.

🔺 Премиальный и коллекционный сегмент (100€+ за бутылку)
• Вина, которые ранее массово скупали американские коллекционеры (Bordeaux Premier Cru, топ-Бургундия, Barolo), могут временно упасть в цене на глобальном рынке из-за снижения спроса в США.
• Но часть этих вин перетечёт в Азию, где спрос растёт, что не позволит ценам упасть слишком сильно.
• Коллекционеры в России и Китае могут получить редкие винтажи по чуть более выгодным ценам. Как мне кажется, возможно уже сейчас усилиться распродажи частных коллекций, а также опустошение хранилищ Лондона принадлежащих корпорациям и частным клиентам. Более чем вероятно, что этот актив сильно упадает в цене после введения пошлин.

⸻

3. Что это значит для России?

Россия – важный, но не незаменимый рынок для европейского вина, и изменения на глобальном уровне могут повлиять следующим образом:

✅ Потенциальное снижение цен на импортные вина
• Если европейские производители начнут искать новые рынки, они могут предложить российским импортёрам более выгодные условия.
• Это может привести к расширению ассортимента европейских вин в среднем сегменте (2 000–5 000 руб.).

P.S. В нижнем ценовом сегменте не стоит ждать изменений, ведь существенную, если не бОльшую часть цены составляет акциза и пошлина.

✅ Рост доступности редких и премиальных вин
• Если коллекционные вина перестанут массово уходить в США, их больше окажется на европейском и азиатском рынке, в том числе в России.
• Возможно появление лучших условий на Bordeaux Grand Cru и топ-Бургундию для крупных покупателей.

Юбилей: а сегодня ровно 5 лет как я пришла в вино!

Поэтому под рыбные стейки был открыт шамп, а для разговоров под свечки и хиты 90-х я расчехлила подаренный хорошим клиентом Lagavulin 16yo

Как обычно в Айле - шпалы, резина, гвозди, карамель, ацетон, бинты и бог знает что еще. Кстати, именно с Айлы я начала интересоваться виски как напитком: тогда лафройг 10 в powerhouse стоил 690₽ за порцию!

Друзья, всем большое спасибо за поздравления!
Сегодня в завершении дня открылась The Bday Bottle:
Coessens Lieu-Dit Largillier Blanc de Noirs 2019 Самое, наверное, бургундское шампанское из всех — монопольный виноградник под категорией лье-ди в Шампани (что необычно в квадрате), очевидный акцент на пино, стажировка Жерома Коэссана в Бургундии, даже на контрэтикетке «philosophie à la bourguignonne». Базовый винтаж 2019 (хоть и не классифицируется как миллезимное — еще один оммаж на бургундский винтаж — уж простите за рифму). Упор на геологию и типологию виноградника, а не на стиль коммуны/деревни

Всего 10.000 бутылок

В бокале весьма медлительно и сложно - винный шамп с невысоким перляжем, но с «чеховской» глубиной, медоносами, биттерной остротой, спелыми желтыми фруктами с хрустинкой. В носу пыль щебня, семечки и цедра мандаринов. Следующий бокал вкуснее предыдущего, все как я люблю :)

Запила Coessens карельскую форель вчерашнего посола с каплями домашнего чимичурри
Ну, бутерами с икрой, конечно - фруктовость шампа позволяет заигрываться с соленостью

Ну, за 29-летие


А в charlie bistro ОЧЕНЬ вкусные ежи и жилардо, даже не зря прихорашивалась

Мои дорогие любители хороших вин, в феврале мы увидели всеобщий интерес к готовым авторским подборкам, поэтому в преддверии цветочных дней и +10ºС на ближайших выходных сделали два мартовских винных сета по приятной спец.цене

🍾В марте для вас подготовили сет ШАМПАНИ и чудесные, свежие, белые из Бургундии🌿🤍

Как и в прошлый раз, сеты между собой не мешаются и не дробятся — ящик Шампани и ящик белого! Приятного знакомства!

пс В этот раз даже не блюрила картинки :)

Начинаем утро с виски веселой речевой гимнастики — произношение шотландских виски брендов бесит, кажется, весь мир!! Потому что that simply doesn’t make any fucking sense😆

Правила чтения гэльского языка меня как филолога бесили еще с университетских лекций по староанглийскому (ну, было, че). Шотландский гэльский - язык вымирающий, хотя на нем говорят или могут изъясняться почти 130к человек (плюс часть тех бедолаг по всему миру, которые пытаются называть этикетки правильно - прям как тот мемный котик с буквой Ö🙀)


Кстати, не путайте его с [просто] шотландским языком, так как гэльский — это кельтская группа, а просто шотландский — германская, поэтому этот сильно ближе к современному английскому, немецкому и голландскому. И потому так сильно меняются те самые правила чтения и фонетика в случае с виски👹

Так что даже uisge beatha (само слово «whisky» - aqua vitae, живая вода) будет именно на гэльском. Читается, кстати, как “ýшки бéха”, а не юсдже беата, будь она неладна


Про видео: сколько виски правильно называли?
Я - примерно 50-60%😅

Задумывались ли вы как и кто строит винодельни?

Какие у них функции помимо туристической и технической? Какие сложности возникают при реализации архитектурных решений?

Вчера были на необычной для меня лекции, где обсуждались весьма неочевидные для нас, винолюбов, вопросы. Полный зал людей! Я как человек очень далекий от строительства, проектирования и тусовки архитекторов (настолько, что ближайший знакомый архитектор для меня - это Тед Мосби из HIMYM) была в восторге от многослойности предмета - тема для меня была максимально неочевидная!

На одном гравитационном виноделии свет клином не сошелся, как вы понимаете 😀

На public talk выступили
Александр Балабин, основатель «Северин Проект» (мастерская, которая построила тот самый инопланетный Скалистый Берег)
- Дарья Караджан, главный архитектор проектов бюро Т+Т Architects (и крымский храм вина WINEPARK)
- Карен Билян, сооснователь архитектурного бюро.ket (маленькая семейная винодельня в Италии)
- Пабло Джонаттан Пухно Бермео, основатель бюро personal message (ныне строящийся бутик Дербент Вино в Дербенте)
- Юлия Парфенова, руководитель отдела интерьеров бюроIND

Основные тезисы себе отметила - и вы тоже подумайте об этом:

— Здание - это тоже текст,

Важен как вау-эффект в начале, так и наполнение в основной части, и навигация (сюжет), и стилевая последовательность. О чем этот проект, о чем говорит пространство?

Дополнительно: Как вписать в ландшафт и не повредить экосистеме (в том числе социальной). Например, как продавать вино в Дагестане — мусульманском регионе? Какие технические и визуальные инструменты использовать и наоборот не использовать.

— Архитектура помогает бизнесу
роль архитектуры винодельни в коммерческом успехе проекта важна не только при посещении винодельни, но и иногда задолго до выпуска первого вина (как, например, обстояло дело со «Скалистым Берегом»). Еще ни одного вина не пробовали, но уже все слышали про грандиозный проект, заинтересовались, захотели приехать.

— Архитектура — это тоже часть брендбука проекта. Надо строить винодельни в современном стиле, чтобы быть на одной волне с потребителем (Гай-Кодзор, например)

— При создании концепта важно спросить заказчика, сколько будет стоить бутылка вина, отстраивать идею здания и территории винодельни соответственно:

Как продавец, я впечатлилась тем, что арх.бюро начинают работу над проектом с выявления ЦА, портрета целевого клиента и посетителя — например, уже сразу важно какая будет ширина и материал кресел в будущем ресторане. Нет мелочей — все важно!

— Винодельня не только зарабатывает деньги себе, но и стимулирует туристическую инфраструктуру и экономическое развитие региона в целом (очевидная вещь, но тоже необходимо подчеркнуть)

Итак, хочу немного рассказать про наши грядущие дегустации в марте (первая половина)

Во-первых, очень жду тех, кто давно хотел с нами познакомиться, но все откладывал - самое время!

⚡️6-го марта — Знакомство с Burgundy ru
За 9900р вы познакомитесь с 9-ю винами:
Например, новым релизом кремана от великой Анн Гро, нашей новой розовой Шампанью от Le Brun de Nueville. Затем пробежимся по Бургундии в хорошем соотношении цены-качества (будет, кстати, и новый Vougeraie Côte de Beaune 2022, это Must Try!)

Из не-Бургундии откроем медитативный и яркий Токай от Istvan Szepsy и фанковый, сочный пино нуар из Австралии от Timo Mayer 👑
Wine and Crab (Никольская 19-21/1)

Запись и подробная информация:
https://burgundy.ru/events/33752/


⚡️14-го марта (пятница) собираю вас на практически полную линейку вин от молодого винодела — бойкая и красивая Аликс Мийо с отцом Жан-Марком стоят отдельного внимания! Попробуем как их крутое алиготе в амфоре и красную базу, так и гран крю - Echezeaux и Clos de Vougeot с лье-ди Grand Maupertui.

Собираемся в ресторане КМ20 (Cтолешников)
стоимость без еды 29900р за 10 вин (для подготовленной во всех смыслах публики😄)

Запись и подробная информация:
https://burgundy.ru/events/33705/

Еще пара попыток угадать следующее место!

Конечно, бар Журавли в Столешниковом!

Люблю томаты!

⬆️📸Впервые участвовали в такой классной и стильной съемке с «винным» подтекстом. Многие заигрывания с винными профессиями скатываются куда-то в восхваление и романтизацию алкоголизма, а с командой Brier получилось круто интегрировать луки в рабочую повседневность. Получилось как-то все в меру, я люблю такой баланс

Ну, и кадры с пленки всегда максимально атмосферные, конечно. Ждем цифру — уже одним глазком увидела, получилось супер, я прямо жду-не дождусь!

Герои нашей новой фотосъёмки Роман Сосновский и его любимая девушка Анна Куприкова работают в винной индустрии и, кажется, знают о вине практически всё.

В 2018 году Роман стал лучшим сомелье России, а в 2021-м попал в топ-5 сомелье Европы! Мы не могли не воспользоваться случаем и задали Роману несколько вопросов о его профессии.
____________

Кто такой сомелье и как им стать

— Сомелье — человек, который занимается формированием винной карты, закупкой, хранением, сервировкой и рекомендацией вина гостям в ресторане. Это важное уточнение, поскольку у нас всех, кто хоть как-то работает с вином, называют сомелье.
В России винных специалистов готовят различные школы сомелье. Но невозможно один раз всё выучить и стать экспертом. Винный мир не стоит на месте: каждый год новый урожай, новые вина, бренды и даже регионы. Это как в мире моды — каждый год новая коллекция, и не одна.

Сколько зарабатывают сомелье

— Многое зависит от ресторана, его уровня, квалификации, процента от продаж. По Москве зарплата может разниться от 80 000 до 300 000 рублей. За рубежом это примерно тот же порядок цифр. Миллионеров сомелье, пожалуй, нет.

Качественное вино — это…

— Можно провести аналогию с одеждой: когда все детали выполнены аккуратно, из хороших тканей, и при этом необязательно должны быть яркий принт или вычурная форма.
В вине есть несколько составляющих: алкоголь, тело, кислотность, уровень сахара и характеристики, наполняющие аромат. Самое важное — баланс, когда все характеристики вина находятся в равновесии, дополняют друг друга и рождают единый гармоничный вкус. А если переводить на язык одежды — образ или капсула, где всё прекрасно сочетается.

Лучшее вино в подарок

— Игристое. Лучше всего — настоящее французское Шампанское.

Стиль сомелье

— Одежда должна быть удобной: сомелье приходится много двигаться в ресторане, сервировать вино. Когда-то сомелье работали только в дорогих классических ресторанах с белыми скатертями и дорогой посудой, и их внешний вид должен был соответствовать обстановке. Но рестораны давным-давно стали более демократичными, и сегодня сомелье в чёрном костюме будет выглядеть скорее неуместно. Сейчас отличный момент для самовыражения. И в Москве с этим нет проблем: очень многие сомелье прекрасно, оригинально одеваются.

Можно ли отстирать винное пятно?

— Можно, но порой очень трудно. Сложнее всего отстирать, конечно, красное вино. Считается, если вы его капнули на одежду, надо срочно сверху полить белым вином для нейтрализации. Это работает не всегда. Свежее пятно лучше всего полить кипятком и застирать. В остальном, пятновыводители, а иногда только химчистка.

Фото: Слава Пересвет
Стиль: Ксения Попова

This time of the year☀️🥞

Перекличка ваших фирменных рецептов (и начинок) в комментариях !

Продолжение:

«📍Первый релиз миллезима 2023 основан на их приобретениях от Дижона (с арендой 1,5 га в новом будущем апеласьоне Bourgogne Dijon) до Santenay, с дополнительными кюве из Марсаннэ, Вон-Романе, Нюи-Сен-Жорж и Бона (редкие малоизвестные 1er Cru Cent Vignes) для красных вин, а также с Алиготе (из Мерсо и Кот-Шалонез) и Saint-Romain Blanc - романтичный намек на место их первой встречи.

🌿Несмотря на то, что негоциантский бизнес Бургундии сегодня сопряжен с неопределенностью (в отношении цен, объемов и качества), в 2024 году Гийому и Лоре как виноделам удалось извлечь максимум из всех апеласьонов, за исключением тех, где урожайность сильно пострадала (как, например, в их родном Вон-Романе). Были поданы заявки на получение прав на посадку в Дижоне, а также в старом семейном саду в Vosne, где они хотят посадить Алиготе.

🍇Гийом готов внести некоторые изменения в стиль Domaine Rouget. Лора подчеркнула, что это будет "...не бездумное копирование стиля Руже, а дань наследию Гийома". Для выдержки требуется меньше нового дуба, выдержка в бочках короче для топовых красных вилляжных и 1er Cru вин (но пока без Grand Cru). Возможно, будут использовать часть цельных гроздей, если будет нужно для вина. И наоборот: белые будут выдержаны в бочке чуть дольше, чем у Анри Жайе..."

👉Я уже предчувствую комментарии тех, кто уже вытянул указательный пальчик, чтобы поцокать на "цельные грозди" и "наследие Анри Жайе" в одном абзаце.

🍇Конечно, когда легендарный винодел вводил эту винодельческую технику в обиход (и весь мир за ним последовал), условия для создания вина были совсем другими. А сейчас 2025й год и whole cluster -- это часто нужный и творческий инструмент для обрамления стиля.

Фото из соцсетей Les Petite Lieux и MW Кристи Кантербери

⚡️Вина Henry Jayer возвращаются ⚡️

Вчера увидела статью на Wine-Searcher с громким названием «Легендарное поместье снова в деле. Новое поколение возрождает вина Анри Жайе (Henry Jayer)».

Каждому ценителю Бургундии надо о таком быть в курсе, перевожу:

«Название Les Petits Lieux — "Маленькие места» — идеально подходит для неприметных современных зданий, расположенных на одном из въездов в Вон-Романе с знаменитой дороги D974. Здесь когда-то жила бургундская легенда, который производил знаменитое вино.

После кончины Анри в 2006 году его поместье практически не изменилось, хотя на протяжении многих лет две его дочери и внуки с удовольствием приезжали сюда время от времени для семейных посиделок, а однажды даже воры вырезали дыру в крыше и пытались поживиться богатствами.

💰Затем, в 2023 году, членам семьи были предложено право на покупку недвижимости Жайе, и супружеская пара Guillaume Rouget (внучатый племянник Анри) and Laure Guilloteau оказались готовы в нее инвестировать. В то время как истории о наследии Бургундии в основном связаны с разделением – и часто продажей – поместий, эта история, как ни странно, является полной противоположностью.

Сегодня Гийом Руже производит вина в поместье своего отца, Domaine Emmanuel Rouget <…> Дочери Анри не были заинтересованы в производстве вина, поэтому Эммануэль стал бенефициаром виноградников своего дяди, сначала арендовав их, а затем и став их владельцем.

🍷В 2019 году Гийом начал работать над проектом в Божоле вместе с Фредериком Жаметтоном в Domaine de Vernus (есть в коллекции Burgundy ru), производя 10 вин с шести различных апеласьонов. Теперь Гийом каким-то образом нашел время, чтобы посвятить его очередному приключению в Бургундии с Лорой, энологом, которая недавно покинула свой давний пост в Jean-Claude Boisset.

Название проекта "Les Petits Lieux" происходит от цитаты Анри, относящейся к клима и виноградникам Бургундии: "Винодел должен быть скромным, а еще лучше - смиренным перед лицом такого богатства, сосредоточенного в таком маленьком месте". Ключевое слово – "маленький" - описывает терруары Бургундии в целом и идеально сочетается с проектом Лоры и Гийома, созданным в небольшом погребке Анри и ориентированным на небольшое производство.

👑За прошедший год Лора и Гийом тщательно осмотрели настоящий музей вина. Лора рассказала: "У нас даже есть бокалы для вина Анри". Можно легко представить себе желание что-то модернизировать, но это противоречит духу Les Petits Lieux.

⛓Старые резервуары из цемента, нержавеющей стали и стекловолокна на винодельне, построенной в «гаражном» стиле, сегодня можно найти во многих погребах Старого Света. Они будут отреставрированы и использованы повторно. Кажущаяся древней машина для наклеивания этикеток на бутылки, а также пачка этикеток Cros Parantoux, покрытых плесенью, также будут перепрофилированы на бутылки с образцами. Холодильно-нагревательная машина Kreyer будет снова подключена к сети, и все необходимое, от ведер и секаторов до бункеров для сбора урожая, будет использовано повторно.

Продолжение следует⬇️

Ребята, всем привет!
Анонсировали афишу на следующий месяц.

В марте я буду вести две дегустации по Бургундии, пишите, записывайтесь, приходите!

Увидимся!

⚡️Афиша винных мероприятий на март. Запоминайте даты, сохраняйте, планируйте встречи с нами, ждём вас!

Москва:

06.03 - Винный клуб «Знакомство с Burgundy ru». Спикеры: Анна Куприкова и Яна Жданова;

14.03 - Винный клуб «Jean-Marc Millot». Спикеры: Анна Куприкова;

21.03 - Винный клуб «Louis et Chantal Remy». Спикеры: Лаура Байбулатова;

27.03 - Винный клуб «Вина Méo-Camuzet». Спикеры: Артем Житомирский и Вера Шелякина.

Санкт-Петербург:

04.03 - Винный ужин «Champagne Soirée», сигарный клуб и ресторан «Профессор Фрейд». Спикеры: Евгений Лебедев и Валерия Шабеллова.

Сочи:

06.03 - Второй винный ужин «Пино Нуар: Древние традиции Кот-де-Бона» в рамках цикла «Пино Нуар: Бургундский архетип и Новое явление» в ресторане Баран-Рапан. Спикеры: Максим Кочнев (шеф-сомелье ресторана) и Екатерина Шаронова (Burgundy ru).

*Запись производится по предварительной оплате на нашем сайте, за подробностями пишите своим персональным менеджерам.

#афиша_burgundyru

Хер с ними с макдональдсами!

Пишет мне здесь недавно Аня Куприкова, и говорит: смори чо есть! Говорит, у нас завоз вина Kloster Eberbach
Assmannshauser Spatburgunder, сделанного по историческому лекалу 1970го. Я в обалдении. Говорю: хочу🤤 И вот оно уже у меня😮‍💨

Название виноградника не указано на этикетке, так как с виноградников Großes Gewächs запрещено выпускать вина категории Spätlese.

Kloster Eberbach выпускал этот традиционный стиль красного Spätlese, но сейчас не практикует. Вино было воссоздано по записям 1970-х годов специально для компании Burgundy.ru — выпущено в объёме одной 1000-литровой бочки. Вы прикиньте!!! И стоит всего 7к!!! Пишите Ане @annakuprikova для заказа. Вино – ягодная бомба… Приберегу для дегустации с вами💋