Вчера отметил 12053-й день жизни на этой планете. За каждый из них чувствую благодарность!

Конечно, днерожденческой рефлексии я не избежал. Ее результатом стал небольшой список советов, которые я дал бы юному себе, если бы мог перенестись в прошлое. Вот, делюсь:

1. Не сравнивай себя с другими. Все люди разные. И ценность именно в твоей индивидуальности.

2. Твоя странность и творческая натура — это твои преимущества. Цени их.

3. Ты можешь прислушиваться к чужому мнению, но никогда не ориентируйся только на него.

4. Все развиваются с разной скоростью. Не гони себя и не торопись, а прислушивайся к своим чувствам.

5. Ошибки — это важная часть любого процесса. Воспринимай их не как поражения, а как опыт.

6. Учись хвалить себя вместо того, чтобы ругать.

7. Позволяй себе отдыхать. Это и важно, и приятно.

8. Плохой еды не бывает. Конфеты, чипсы, бургеры и пиццу можно есть.

9. Работа — это не главное, что есть в жизни. Работай, чтобы жить, а не живи, чтобы работать.

10. Возраст не имеет значения. Перестань говорить себе «слишком рано» или «слишком поздно». Пробуй сейчас.

Думаю, и без магических манипуляций с пространством-временем полезно о них напоминать сегодняшнему себе!

Яйца и помидоры — любимое завтрачное сочетание. А если томаты обжарить на оливковом с луком и анчоусами, а потом добавить к ним кремчиз, завтрак станет еще вкуснее!

Еще здесь один из моих любимых полуфабрикатов (ага, я и такое ем) — драники из вкусвилла. Всегда держу их в морозилке на случай, если быстро нужно что-то углеводное и не хлеб.

Хорошего вам воскресенья 🩷

Говорят, суть кризиса тридцатилетия в том, что ты начинаешь сомневаться в ролях, продиктованных обществом. Меня этот кризис не миновал. Отвечать на вопрос «Кем я хочу стать?» не оставалось времени — я уже вырос, пора было определиться, как полагается взрослому мужчине.

Кризис я в итоге преодолел и сейчас вспоминаю его с чувством удовлетворения. Определиться получилось: я — это я, собой и хочу быть.

А вот, что было до:

Профессия, полученная в университете

Несколько серьезных навыков — благодаря им я зарабатывал деньги

Миллион разных интересов

Новые навыки из этих интересов вытекающие

И неожиданно возникшая необходимость выбрать один путь и идти по нему к… чему? Предполагалось, что это следующий вопрос, но по итогам кризиса отпал и он.

Любой выбор подразумевал под собой обязательства и условия. Например, мне нравилось писать картины, и у меня, как мне кажется, есть к этому талант. Но я никогда не учился рисованию, и как же я тогда буду развиваться в этой сфере без академических знаний? Что обо мне подумают настоящие профессионалы? Нужно положить жизнь на обучение и в итоге, возможно, добиться какого-то успеха. Пикассо ведь не сразу пришел к своим кривым рожицам, вон он сколько полотен написал по всем художественным законам!

Я всегда любил писать, фантазировать, придумывать сюжеты. И всерьез представлял себе писательскую судьбу. Вот только жестокая высокопарная цитата из пабликов в контакте давным-давно засела внутри: «Можешь не писать — не пиши!»
Что ж… могу. Не буду.

Мне интересна психология. Выходит, нужно получить образование, защитить диплом, отработать десять тысяч часов в социальной сфере и только тогда стать профессионалом. Это путь, с которого не сойти, если на него встать. Выбор не перевыбрать, когда тебе за тридцать.

Я люблю свою профессию и сферу видеопроизводства. Но чтобы построить действительно серьезную карьеру, необходимо пахать и забыть о своих несерьезных интересах, распыленных во все стороны, как брызги из зажатого пальцем шланга. Детство давно закончилось. Не зря крутые ребята говорят, что только так и достигается успех — пахотой и самоотречением. А стоит сойти с дистанции — индустрия о тебе безвозвратно забудет.

Короче, любой импульс как будто необходимо облачить в понятную социальную форму. Чтобы можно было ответить на вопрос «КТО Я?»

И я тогда сделал выбор. Решил вернуться к фотографии — ведь когда-то у меня уже неплохо получалось. Но груз этого выбора был настолько тяжелым, что камеру я достал от силы полтора раза. И понял: без всего остального я не могу. Не получается у меня выбрать что-то одно. И от того, что в продиктованные обществом нормы это не вписывается, я другим не стану. Так я решил быть собой. И цель этого пути легко определилась сама: счастье.

Это стало базой, которая освободила от лишних обязательств и внутреннего давления. Оказывается, можно пробовать или не пробовать, ошибаться, передумывать, бросать и снова начинать, делать что-то просто так, ради удовольствия. Выбирать каждый день, а не раз и навсегда.

Так я недавно написал первую за полтора года картину: без амбиций, ожиданий и требований к себе; как умею. В этом была легкость и свобода. Я радовался процессу и чувствовал себя художником.

Идеальные сырники от Саши Зайца

600 граммов творога 9%
2 столовых ложки манки
1 яйцо
2-3 столовых ложки сахара (тут по вкусу смотрите, пробуйте сырую массу)
2 щепотки соли
Мука+манка для обваливания

Несколько человек в ответ на мои сториз пожаловались, что у них сырники такими красивыми не получаются — растекаются на сковороде. С радостью делюсь секретом: творог нужно хорошенько отжать через полотенце. После этого как следует замесите все ингредиенты руками (не блендером!), налепите шайбочки, обваляйте в муке с манкой и жарьте под крышкой на медленном огне до золотистости. На сливочном масле, разумеется.

Еще важный момент — готовым сырникам полагается немного отдохнуть после сковороды, чтобы они не были слишком мягкими. Как раз успеете достать варенье, накрыть на стол и налить чаю. Приятного!

Салат с креветками и хумусом

Недавно открыл для себя интересное и неожиданно гармоничное сочетание морепродуктов и хумуса. Сделал салат на его основе.

Салатная база — шпинат, романо, радиччо.

За текстуру и плотность ответил сырой кабачок; очень люблю этот ингредиент в салатах. Чем меньше плод, тем нежнее будет его вкус, так что переросшие кабачки нам не подходят. В начале готовки почистил, нарезал, посолил, сбрызнул лимоном и оставил отдавать лишнюю воду — ее, кончено, нужно слить, прежде чем отправлять кабачок в блюдо.

И сладкий азербайджанский помидор пришелся к месту, хоть и раздобыть его в феврале было непросто.

Заправку сделал из оливкового масла, соков лимона, лайма, апельсина и грейпфрута и добавил немного хариссы для остроты.

Креветки пару минут обжарил на сливочном и оливковом. Добавил соль, перец, чеснок — и еще минуту на огне.
Креветки лучше брать свежемороженые, они сочнее и вкуснее. Ну и в случае с заморозкой не вижу смысла в целых креветках, поэтому всегда покупаю очищенные.

Столовую ложку хумуса размазал по тарелке, выложил на него заправленные овощи, и сверху горячие креветки. Получилось вкусно, сытно и протеиново.


p.s. Хумус у меня sababa, из магазинного ничего лучше я не пробовал. В следующий раз попробую приготовить его сам, как раз давно собираюсь.

Ньйокки с форелью и шпинатом

Пока на медленном огне в сливочном и оливковом масле золотился лук — хватит четвертинки! — порезать 250 граммов форели на кубики. Зубчик чеснока к луку — буквально на минуту, чтобы смягчить его вкус. Затем к ним рыбу. Чуть прибавить огня. Через пару минут туда же две щедрых горсти шпината. И пора посолить. Немного куркумы, пару щепоток мускатного ореха, щедро — молотого черного перца. Минуту дать шпинату на скукоживание. Затем влить 200 граммов сливок.

Все это время на соседней конфорке закипала вода. Ньокки варятся всего 3 минуты — этого хватит, чтобы форель и соус приготовились. Осталось соединить все в тарелке и насладиться ужином, на приготовление которого ушло всего 10 минут.


Я использовал готовые ньокки La Molissana, это отличная замена пасте, если та вам поднадоела или просто хочется чего-то нового.