Как хвалить сотрудников ресторанов?

Смотрите карточки

⭐️@restocareer | #рестокарьера_файл

В предыдущем посте сначала хотела спросить у вас (как и все блогеры, впрочем):
«а что вы думаете по этому поводу?»,
«а у вас бывало такое?»,
«а как вы справляетесь с подобным?».

Но потом поняла, что это слишком банально. Ну сколько можно приглашать читателя к осмысленному диалогу?

Мы тут с вами не на конференции ООН, а в канале, где ценятся мемы, пассивная агрессия и комментарии типа: «автор, ты вообще кто?» (Шутка! Нет).

Так что вот. Ниже список альтернативных концовок для моих постов. Голосуем за любимую! Или используем по назначению.

1. Не согласны? Обоснуйте в комментариях. Желательно — с графиками, диаграммами и ссылкой на Википедию.
2. Напишите ваше мнение в комментариях. Лучшие из них разберу в отдельном посте. Худшие — заскриню и отправлю маме.
3. Комментарии к новости можете не писать — я с вами всё равно не соглашусь.
4. Напишите в комментарии, что думаете. Только не начинайте с фразы «я, конечно, не эксперт, но…» — мы тут все просто угадываем, как жить.
6. Хотите поспорить? Комментарии открыты. Я уже в халате, с чаем и готова ставить сердечки только самым дерзким.
7. Если вы дошли до конца поста, то вы обязаны оставить комментарий. Это не правило, это карма.

☹️ Когда "мы — команда" превращается в "я — спасаюсь первым"

Ресторанный бизнес потому и болото из которого сложно вылезти, потому что уровень душевности здесь зашкаливает. Здесь люди не просто строят проекты — а выстраивают доверие. Ты проводишь бессонные ночи не с финансами, а с людьми. Ты делишь с ними успех и кризис. Но хуже всего — не потеря денег, не долги, не даже закрытие. Хуже всего — предательство.

Недавно мне прислали отзыв на одного из топ-менеджеров. Прислал ресторатор, человек, у которого дрожали руки, когда он печатал это сообщение. И я хочу опубликовать его слово в слово. Без прикрас. Потому что вы должны знать, на что способен человек, когда корабль тонет.

В моменте, когда мы ослабли и буквально на коленках доживали последние месяцы в поисках покупателя для нашего проекта, Х. показал свое истинное лицо, начисто позабыв о своем коронном «парни, мы команда я буду с вами до конца».
Как только он понял, что ему не достанется большой кусок от продажи (на тот момент суммы от продажи хватало только на погашение долгов) и других покупателей не было, а сроки поджимали, он вынес рабочий ноутбук, прихватил еще кое-что и больше никогда не возвращался.
А ещё поссорил нас с персоналом и оставил после себя полный хаос в бухгалтерии и учете.

И вот скажите мне… Как после такого снова поверить словам «я с вами до конца»?

Ресторатор — это человек, который платит своей жизнью, здоровьем и нервами за то, чтобы у всех была работа, чтобы был свет, была еда, была вера в завтрашний день. А потом приходит такой вот «Х.» и вытирает ноги об всё, что ты строил годами.

Мораль? Принимайте финальное решение насчет кандидата не только по итогам изучения резюме, собеседованию. Слушайте свое сердце.

⭐️@restocareer

❤️

Когда у меня спрашивают: а на какой должности в ресторане можно перестать работать и только делегировать?

Но мы то с вами знаем, что легче не становится. Просто ты начинаешь на всё смотреть по-другому.

Вот как здесь.

Просто едешь в кабриолете с камином и улыбаешься.

📌Оverqualified (с англ. оверкволифайд)

Не знаю, слышали ли вы такое в свой адрес или нет.
Но если да, то позвольте пояснить что это означает на языке HR.

Итак, варианты:

⏺У вас «слишком высокая» квалификация для вакансии.
Как-то искали банкетного менеджера и нашли бывшего территориального управляющего сети ресторанов среднего класса. Кандидат был согласен на все условия, но кандидатуру отклонили именно по причине того, что очень большой управленческий опыт и взяли девушку из ивент агентства.


⏺Красивая форма отказа
Чтобы потешить эго соискателя и оставить его лояльным к вашему ресторану, рестораторы и HR зачастую используют этот прием, чтобы не портить отношения.

Кто знает, возможно услуги этого кандидата понадобятся ресторану или он просто не подходит по полу, возрасту, гражданству (я вам этого не говорила).

НО. У меня для вас есть 4 ЗА таких кандидатов:
✔️Благодаря опыту такой сотрудник быстрее вольется в коллектив, поймет суть работы и начнет приносить результат без долгой адаптации.
✔️Он может предложить свежий взгляд на работу кухни или зала и помочь улучшить то, что уже есть.
✔️Такой кандидат может обучать менее опытных сотрудников, делиться полезными фишками и помогать всей команде расти.
✔️Можно предложить ему начать с пробной смены — так вы сами увидите, насколько он полезен и подходит вашему ресторану.

⭐️@restocareer

💡 Как сказал один из моих знакомых директоров:

Не забывайте: команда — это не просто работники, это ваш маленький ресторанный оркестр. И если вы дирижер, то не тупите!”

⭐️@restocareer | #рестокарьера_файл

😄😀☺️😀🙂😍🤣🤣 😄 😌🥹😍🥰🙃😌😀🙂😀😙Апрель 2025 года

Москва
🆕 Шеф под бренд-шефа на Динамо
🔘Шеф морской кухни в Нахабино
😍Повар в семью со своим авто, график работы 4 дня в неделю, за смену платят 10 000 рублей.

🆕Управляющий в грузинский ресторан на районе
⛔️Управляющий и шеф-повар в новый отель 4 звезды за Внуково. Если вы живете в районе Киевской и тд, то добираться до работы на электричке 35 минут.
🙂Маркетолог в штат в грузинские рестораны

Дубай
Бренд-шеф в сеть премиальных кофеен в Дубае

Баку
Шеф-повар в “Сыроварню”

Вас заинтересовала вакансия из списка? Присылайте резюме в личку @restorecruiter

⭐️@restocareer | #рестокарьера_вакансия

Вот пример сообщения

Друзья, моим подписчикам начали писать в личку.
Кто, не понятно.
Пожалуйста, будьте внимательны и сразу блокируйте таких!
Единственный аккаунт с которого могу писать вам я или мои сотрудники этот @restorecruiter

😮 Газлайтинг по-русски

Ищем сейчас ассистента для одного ресторатора как это принято сейчас говорить “мирового уровня” и на собеседовании одна из кандидаток уверяла меня, что она готова ко всему и все моря по колено. И вот почему.

Ассистент А. начала работать у ресторатора Х. несколько лет назад. По ее словам, первые несколько лет он был лучшим начальником на свете. Их семьи сдружились, даже ездили отдыхать как-то вместе.

Но настал момент, когда босс стал недоволен ее забывчивостью.

Он регулярно отпускал едкие комментарии по поводу ее памяти, но непринужденно превращал все в шутку. А это не было шуткой - работодатель обесценивал А., как вампир выпивал энергию, что плохо отражалось на здоровье девушки.

Наконец, до нее дошло, что работать с таким скрытым нарциссом не цель ее жизни и уволилась.

Теперь жду-не дождусь когда моя команда получит рекомендации об А. и что скажет ее бывший босс…

#будниресторекрутера

⭐️@restocareer

Это я пытаюсь получить обратную связь от заказчика или почему вам не отвечают рекрутеры?

С утра раздался звонок от кандидата, который был очень недоволен тем, что ДРУГИЕ АГЕНТСТВА и МОИ КОЛЛЕГИ не дают обратную связь по его отклику.

Жаль, этот мем нельзя было ему отправить в ответ.

Все так, очень часто рестораторы не дают обратную связь по каждому кандидату, а просто выбирают понравившихся.

И да, не всегда у других агентств и моих коллег есть возможность отписаться по каждой вакансии.

Прошу понять и простить🐈

⭐️@restocareer | #будниресторекрутера

Плюшевая мотивационка

Во «Вкусно и точка» — сотрудникам, за хорошую работу раздают плюшевых котиков.

Как вам такие бонусы от работодателя?

⭐️@restocareer

😐Накипело

«У меня классный ресторан, просто нет нормальных сотрудников!» — а точно ли в людях дело?

Известные ресторанные группы, которые пачками получают награды месяцами ищут управленцев в свои проекты.

Ресторатор убеждён: проект — супер, а вот с кандидатами беда. Но давайте разберёмся — всё ли так однозначно?

📌Сторона первая: «Хороших работников реально нет»
Повара сбегают после недели, официанты опаздывают, хостес не улыбаются… Знакомо? Кажется, рынок просто пуст. Опытные кадры давно разобраны, а те, кто остались, не хотят работать. Особенно за адекватные (в понимании ресторатора) деньги.

📌Сторона вторая: «Может, проблема в условиях?»
А теперь другой взгляд. Ставка ниже рыночной. График — адский. Перерывы — когда успеешь. А потом удивляемся, что сотрудники не задерживаются. Плюс — ожидания часто не совпадают с реальностью. Хочется суперпрофи, а платим как стажёру.

✨Моё мнение:
Ресторан — это как танец. Если один партнёр рвёт на себе рубашку, а другой стоит в углу — ничего не получится. Чтобы команда была сильной, ресторатору нужно быть не только хорошим боссом, но и честным, заботливым работодателем. Платить достойно. Уважать. Объяснять, что важно. Тогда и хорошие люди подтянутся.

🎙А вы как считаете? В ресторанах реально сложно найти «своих» или всё зависит от условий? Обсудим.

⭐️@restocareer

🙌🙌🙌🙌 Вся индустрия в одной папке

Мы собрали самую масштабную папку Telegram-каналов о ресторанах, барах и индустрии в целом. Здесь — 55 каналов: от главных медиа с тысячной аудиторией до нишевых жемчужин: например, только про устрицы, или только про вино.

Что внутри:
- Топовые телеграм-медиа: The Mixology, Журнал Соль, Москва Ресторанная.
- Профильные каналы для профессионалов: Юрист в ресторане, Журнал Bones.
- Спецпроекты про вино, виски, кофе.
- Авторские блоги и закулисье индустрии.

Можно добавлять и свои каналы, если чего-то не хватает.

Подпишитесь один раз и навсегда!

5 вопросов, которые спасут от разочарования после оффера 🚀

Получили оффер? Класс! Но подождите радоваться — важно понять, а точно ли вам туда надо? Чтобы потом не жалеть, задайте эти 5 вопросов на финальном интервью.

⭐️@restocareer

Про декрет

Сегодня мне написал один хороший человек с просьбой дать экспертное мнение. Они с женой обсуждали, как лучше всего отвечать на собеседовании на вопрос: "А вы случайно не собираетесь в декрет в ближайшее время?"

✨Если без шуток: просто скажите "Пока не планирую" – это самый нейтральный вариант, который не даёт лишней информации, но и не провоцирует конфликт.

🤪Если с долей иронии:
🔘”Я – нет, а вот у мужа свои планы, он у меня человек спонтанный."
🔘”Не знаю, после вина у меня бывают сюрпризы, но пока всё под контролем."
🔘”Планирую, поэтому ищу работу – надо же успеть до декрета!"

🌟А если хочется выбить рекрутера из зоны комфорта:
🟡 «А вы? Когда у вас овуляция? Вы сегодня уже позавтракали? Ой, простите, я подумала, у нас тут секция суперличных вопросов."
🟡 «Мы решили устраивать голосование среди коллег. Как думаете, мне уходить или нет?"
🟡 «Честно? В прошлый раз хотела строить карьеру, а получилось трое детей. Теперь даже страшно планировать!"

⭐️Но если серьёзно: этот вопрос не про заботу и не про прогнозирование. Его задают, чтобы фильтровать кандидатов, а не узнать что-то полезное. Если на собеседовании вам такое говорят, подумайте: а вы правда хотите работать в месте, где такие вопросы вообще норма.

⭐️@restocareer

Как работать с возражениями?

Полезные карточки от известного бизнес-тренера в ресторанном бизнесе, преподавателя Novikov Space - Рахима Идиева.


⭐️@restocareer | #рестокарьера_файл

Как работать с возражениями?

Полезные карточки от известного бизнес-тренера в ресторанном бизнесе, преподавателя Novikov Space - Рахима Идиева.


⭐️@restocareer | #рестокарьера_файл

Напоминаем, что выставка для ресторанного бизнеса Resto Expo под кодовым названием “Пришел. Увидел. Победил!” стартует уже 15 апреля!


Кому необходимо посетить:
👉🏻 Собственнику и управляющему: разобраться с форматами, источниками прибыли (и убытков), маркетинговой стратегией, а также узнать основные тренды в индустрии.
👉Руководителю отдела продаж/маркетинга: собрать эффективный отдел продаж, правильно настроить KPI, найти баланс между платными и бесплатными средствами продвижения, узнать новые способы продвижения.
👉Руководителю службы закупок: найти нужных поставщиков по оптимальным ценам, узнать про новые технологии и товары.
👉Руководителю отдела кадров: узнаете новые способы привлечения и удержания персонала, оценить эффективность системы мотивации в вашем заведении.
👉Шеф-повару: получить идеи для развития кухни в вашем заведении, с учетом замены ингредиентов и доступности определенных продуктов.
👉Специалисту: узнаете о новинках и ключевых игроках на рынке, получить новые знания и необходимые чек-листы.

Участие для рестораторов и шефов бесплатное. Жмите на кнопку “Зарегистрироваться”: https://restoexpo.online/


П.С. Пришел. Увидел. Победил!

#молния после года переговоров White Rabbit Family покупает полностью Lucky Group.

Все блогеры жгут 1 апреля, конечно.

Сысоев, не шути так!
Может же случится сердечный приступ😁

Однако, сегодня День смеха

В Новосибирске пошутили разместили вакансию хачапуролога.

Есть желающие?🙌🙌🙌🙌

Новый старый развод?

Моя подруга спросила вчера в чате пиарщиков ресторанов:

Коллеги, меня тут знакомая спрашивает, может, кто-то в курсе:

У меня друг подработку ищет и захотел барменом устроиться. Пришел на собеседование, а ему говорят, что сначала обучение пройти у них надо, стоит 30 тыс, вот бери рассрочку, после получения диплома мы тебя трудоустроим.

какой-то *** бар на красносельской

это нормальная практика? никогда с таким не сталкивалась просто, не пойму, что ответить. вроде как наоборот дефицит кадров в индустрии...

Стоит или не стоит доверять таким предложениям, как думаете?

⭐️@restocareer

🧠 Проектировщик инфраструктуры «умного ресторана»

Что делает: устанавливает и настраивает интеллектуальную системы управления рестораном(например, роботов, системы безопасности, энергоснабжения, водоснабжения и др.)

Навыки: программирование IT‑решений, управление сложными автоматизированными комплексами, работа с ИИ.

Когда нужен: после 2025 года.

#тренды

⭐️@restocareer

Полезный чек-лист для официанта от Рахима Идиева

@restocareer| #рестокарьера_файл

В Америке провели исследование по поводу проведения интервью с зумерами*.

Итоги следующие:

🔘Глаза в пол, зрительный контакт отсутствует (53%)
🔘Просят зарплату как у топов, но без опыта (50%)
🔘Про дресс-код не слышали (47%)
🔘Ненормативная лексика (27%)
🔘Камеру включать на онлайн-собесах тоже не для них (21%)
🔘Приводят родителей (19%)

Признавайтесь, к вам сотрудники приходили на собеседование с родителями?)

* перевод информации с фотографии.

⭐️@restocareer

⚡️⚡️Госдума запретила рекламу в Instagram и Facebook*

Госдума приняла закон о запрете рекламы на ресурсах иностранных организаций, признанных нежелательными в России. Аналогичный запрет уже действует для иностранных агентов.

Теперь за рекламу на ресурсах нежелательных в России организаций будут штрафовать:

▪️ Физлиц — до 2500 рублей

▪️ Должностных лиц — до 20 тыс. рублей

▪️ Юрлиц и организации — до 500 тыс. рублей

Закон вступит в силу с 1 сентября 2025 года.

*Meta и соцсети компании Facebook и Instagram признаны экстремистскими и запрещены в РФ

«Основной курс» — конкурс для молодых шефов от Яндекс Еды

Сегодня стартует конкурс от Яндекс Еды, на котором молодые повара, шефы и су-шефы могут громко заявить о себе на всю страну. Будет несколько этапов, строгое жюри, среди которых шефы Иван и Сергей Березуцкие, бренд-шеф Dreamteam Алексей Каневский, управляющий партнёр La Biga team Антон Исаков.

И три финалиста: за первое и второе место участники получат приглашения на стажировку в ресторане за рубежом и в России соответственно, а за третье — приз от партнёра конкурса.

Заявки на отборочный этап до 18 апреля ждут здесь

(Мы бы участвовали, если бы умели готовить что-то, кроме постов)

#новость

💛 Подписаться

🤡 Дизайнер эмоций

Что делает: создает эмоциональный фон в процессе потребления еды с использованием новых каналов доставки информации, в том числе и напрямую в мозг человека.

Навыки: креативность, работа с ИИ, системное мышление, навыки худ. творчества, клиентоориентированность.

Когда нужен: после 2035 года.

#тренды

⭐️@restocareer

❓ Почему нужно выбрать именно меня?

С утра на почту упало резюме и последняя строчка в резюме называлась “Рецензия”.
Я еще успела подумать, интересное название ресторана…
Оказалось, что это была рецензия на себя.

Скрин прилагаю.

По-моему, оригинальный способ обратить внимание работодателя на себя.
Как думаете?

🙂 - Да
🤡 - Нет

⭐️ @restocareer

👨‍🎓Почему стОит не стОит ходить на обучение к бизнесменам?

Еще в декабре обещала рассказать вам страшный секрет
Так вот, делюсь.

Декабрь 2023.
Закрытое мероприятие для маркетологов.
Все свои, поэтому разговор максимально откровенный.
Обсуждают кадровый голод, проблемы с джуниорами (молодыми специалистами), вопросы удержания и др.
Как вдруг знатный опинионмейкер (читай: авторитет) выдает: “Сделайте платные курсы для начинающих специалистов и поток бесплатной стажерской силы вам обеспечен!”

Как оказалось, механика проста:
- Создаешь курс по базовому маркетингу
- Зовешь к себе в компанию выпускников пройти бесплатную стажировку на 3 месяца
- Вуаля! Заработал и нашел себе качественных молодых кандидатов в команду.

Все гениальное просто, господа!

Так что можно и бесплатные курсы для поваров и официантов скоро появятся?))

⭐️ @restocareer

🌸 Коуч по эстетическому развитию

Что делает: человек, который строит для клиента индивидуальную траекторию взаимодействия с продуктами искусства. Он прекрасно ориентируется в культурном поле и может создать программу эстетического развития в соответствии со вкусами, запросами и возможностями клиента.

Например, если клиент собирается открывать ресторан в темных тонах (как, например, любит Илья Тютенков: “Северяне”, “Горыныч” и т.д.), специалист направит ваше внимание на развитие аспектов готического стиля от Средневековья до наших дней как в архитектуре, так и в дизайне, литературе, музыке и кино.

Когда нужен: после 2030 года
Для кого: ресторатора, шеф-повара

Основные навыки: системное мышление, навыки межотраслевой коммуникации, мультиязычность и мультикультурность, клиентоориентированность, умение работать с коллективом.

#тренды

⭐️ @restocareer

👑 Когда в лендинге вакансии все прекрасно

Наткнулась сегодня на объявление Burger King, которое было размещено в одной из наших групп Вконтакте.

Делюсь шедевром - https://burgerking-vacancy.ru/?utm_source=artics_cityads&utm_medium=cpa&utm_campaign=1Yfr&click_id=as0Z21kJN4ZwFeT

Видно, что над страницей поработал не только HR, но и хороший маркетолог.

И вот почему:
✔️Есть UTM страницы - сразу понятно откуда пришел кандидат.
✔️Классный слоган - приятная команда в общении, а еще напоминание о том, что в Бургер Кинге гости носят короны. Ведь каждый из нас их когда-нибудь да надевал?)
✔️4 ДА, которые интересуют соискателей: график, отдаленность от дома, стабильность и рост.
✔️Берут ребят от 15 лет и мало кто из рестораторов этим может сейчас похвастать.
✔️Платят бонусы за рекомендации друзей.
✔️И финалочка - все плюшки разом: корпоративный университет, программа лучших, конференции, своя соц сеть и др.

⭐️@restocareer

💎 Золото под ногами

Говорила на днях со знакомым маркетологом. Она рассказала, что они у себя в городе вовсю пользуются технологией “стоп-поток” и привлекают +30% гостей.

Впервые этот термин “Стоп-поток” ввел известный маркетолог Игорь Манн. Это технологии, трюки, приемы, которые останавливают внимание вашего потенциального гостя.

А я с вами делюсь ценным слайдом, который когда-то сохранила на мастер-классе Игоря Манна.

Пользуйтесь на здоровье!

Рубрика #самсебемаркетолог

⭐️ @resrocareer

🔥 Welcome Forum 2025 – главное событие HoReCa Урала! 🔥

26-27 марта в Челябинске пройдет Шестой Уральский форум рестораторов и отельеров – отличная возможность узнать о трендах, познакомиться с коллегами и найти новые решения для бизнеса.

💡 Что вас ждет?
✅ 1000+ участников – владельцы, управляющие, шеф-повара.
✅ 20 спикеров – актуальные темы и кейсы от экспертов.
✅ Выставка HoReCa – новинки технологий и оборудования.
✅ Мастер-классы – практический опыт от ведущих шефов.
✅ Конкурс профмастерства – возможность проявить себя.
✅ Дегустационный ужин «Калейдоскоп» – авторские блюда.

📍 Когда и где?
📆 26-27 марта 2025 года
📍 Челябинск, Конгресс-отель «Малахит»

Будет полезно и интересно! Подробности 👉 https://welcomeforum74.ru/

⭐️@restocareer | #рестокарьера_дайджест

🤑 Как продать себя работодателю?

Говорили сегодня с моей ex. студенткой о том, как правильно “продать” себя на собеседовании.
Вы наверняка и так все знаете, но напоминание точно не будет лишним.

Итак, что делать, чтобы выгодно провести переговоры:

1️⃣ Подготовьтесь заранее: Изучите информацию о ресторане и её владельце. Поймите, какие ценности важны для работодателя и как ваши навыки соответствуют их потребностям.

2️⃣ Сформулируйте свои достижения: Подготовьте конкретные примеры из своего опыта, демонстрирующие ваши успехи. Используйте цифры и факты, чтобы подкрепить свои достижения.

3️⃣ Акцентируйте внимание на сильных сторонах: Определите свои ключевые навыки и качества, которые делают вас уникальным кандидатом. Сфокусируйтесь на тех, что наиболее востребованы для данной позиции.

4️⃣ Будьте уверены в себе: Важно не только то, что вы говорите, но и как. Уверенность в своих силах и позитивный настрой помогут произвести хорошее впечатление.

5️⃣ Проявляйте интерес: Задавайте вопросы о компании, её целях и планах. Это покажет вашу заинтересованность и желание стать частью команды.

6️⃣ Подготовьте резюме и портфолио: Ваши документы должны быть актуальными и профессионально оформленными. Включите в них только самую важную информацию, соответствующую вакансии.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете успешно продать себя работодателю и увеличить шансы на получение желаемой работы.

Успехов в поисках!

⭐️ @restocareer

😒 Провал нового HR

Знакомый ресторатор уволил своего нового HR через неделю после начала работы.

Вообще, решил взять его, потому что мыслит здраво, хочет экономить деньги ресторана. Ну, чем не супер кандидат?

Одной из его первых инициатива было "сухое продвижение" (dry promotion). Суть - повышаем сотрудников в должности, а зарплату оставляем как была.
HR уверял, что таким образом можно будет замотивировать сотрудника работать лучше и больше...

Как вы понимаете, идея с треском провалилась.
Что случилось дальше в ресторане мне не рассказали.

Очень интересно ваше мнение. Как бы вы отреагировали на такое повышение?

⭐️ @restocareer

Обсудим?)

😄😀☺️😀🙂😍🤣🤣 в ресторанах: февраль 2025

🆕Шеф в Нахабино https://rabotarestoran.ru/jobs/shef-povar-v-restoran-russkoj-morskoj-kuhni/
🆕Шеф японской кухни https://rabotarestoran.ru/jobs/japanese-head-chef/
🆕Шеф-кондитер https://rabotarestoran.ru/jobs/shef-konditer-v-mishlenovskij-restoran/
🆕Банкетный менеджер https://rabotarestoran.ru/jobs/banketnyj-menedzher-na-premialnuyu-ploshhadku/
🆕Менеджер https://rabotarestoran.ru/jobs/menedzher-v-premialnyj-restoran-russkoj-kuhni/

🆕Директор по маркетингу https://rabotarestoran.ru/jobs/direktor-po-marketingu-v-restorannyj-holding/


⭐️@restocareer

✉️ Программист электронных «рецептов»

Что делает: переводит рецепты шеф-поваров/бар-менеджера в формат инструкции для робота или 3D-принтера. В дальнейшем гость ресторана сможет воспользоваться ими и ≪распечатать≫ или приготовить еду в автоматизированных ателье.

Навыки: программирование IT‑решений, управление сложными автоматизированными комплексами, работа с ИИ.

Когда нужен: после 2035 года.

#тренды

⭐️@restocareer

Личный вопрос

Какие сковороды самые лучшие?
Чтобы соотношение/цена качество оптимальное, желательно производство РФ.

Может посоветуете какими вы пользуетесь.

Помню в универе нам советовали «Нева металл посуда», но на маркетплейсах много негативных отзывов.

Думаю, вопрос будет актуален для многих. Все-таки тема еды))

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Яна (@yanastrizh)

Проверить результаты

Всем доброго пятничого дня!

Кто помнит, в конце ноября я писала https://t.me/restocareer/1025 , что мы запустили бесплатного карьерного консультанта для сотрудников ресторанов, который работает на ИИ (искусственном интеллекте).

Честно признаться, это был чистой воды эксперимент.
Я подумала, что надо попробовать, а дальше как пойдет.

А сегодня с утра мне написал разработчик Глеб, что вы продолжаете пользоваться ботом и отправляете ему запросы!
Сюрприз для меня))

Давайте дадим боту последний шанс. Попробуйте его в деле еще 2 недели, а потом проведем народное голосование - быть боту или нет.

Решение финальное, потому что как сказал @I_am_Gleb:

Не уверен что этот бот приносит пользу людям и просто так поддерживать эту инфраструктуру не очень хочется.

Аминь.

@restocareer

Кнопка 1 - @RestocareerBot

Как рассчитать KPI сотрудникам ресторана?

Делюсь с вами реальным документом одного из московских ресторанов.
Мотивируйте сотрудников, это помогает сократить текучку!

⭐️@restocareer | #рестокарьера_файл

Свежие новости о персонале


В правительстве РФ заявили о необходимости за 5 лет найти 11 млн новых работников.

В России к 2030 году потребуются обеспечить все сферы экономики 10,9 млн новых работников, сообщила вице-премьер РФ Татьяна Голикова.

10,1 млн работоспособных россиян за это время «выбудут» из производства по причине выхода на пенсию, а 800 тысяч граждан нужно будет привлечь дополнительно.

Такие данные приводятся в инициированном президентом Путиным нацпроекте «Кадры». Его параметры вместе с Голиковой презентовал глава Минтруда РФ Антон Котяков в ходе заседания профильного комитета Госдумы.

⭐️@restocareer

😄😀☺️😀🙂😍🤣🥸 от работодателя

Бренд-шеф

✨Мы - компания Много лосося, входящая в группу компаний X5 Group вместе с сетями Пятерочка и Перекресток. X5 Group - это пятая компания по величине в стране, с числом сотрудников больше 350 000 человек и количеством филиалов больше 26 000. Проект Много лосося - это стартап внутри большой компании, мы готовим и доставляем еду в Москве, а также готовим на прилавок супермаркетов Перекресток в 18 городах России. Выручка проекта Много лосося в 2024 превысила 8 млрд. рублей.
Мы ищем руководителя, который поможет нам построить эффективную систему управления производством и технологиями. Будем рады видеть в своем коллективе человека, который хочет приложить свои усилия к созданию вкусной еды и высокого уровня сервиса на рынке доставки еды. Если у вас есть любопытство, страсть к тому, что вы делаете, и вы умеете работать в команде, присоединяйтесь к нам. Вместе мы сделаем мир вкуснее и счастливее!
У нас есть отличные возможности для личного и профессионального роста в рамках крупнейшей компании в стране. Мы предлагаем конкурентное вознаграждение, нестандартные и интересные задачи, а также широкие социальные гарантии.

➡️Что нужно делать:
- Планирование, контроль и организация технологического процесса производств;
- Руководство командой от 8 до 15 территориальных шеф-поваров;
- Согласование плана и фокуса работы своей команды с региональными управляющими;
- Проработка входящего и действующего сырья с предоставлением обратной связи в отдел технологий;
- Проработка блюд и отработка негативных отзывов с целью обучения сотрудников работе по ТК на производствах;
- Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат;
- Расчет производственных мощностей и загрузки оборудования. Активное взаимодействие с технической службой;
- Взаимодействие с отделом обучения: составление обучающих материалов, инструкций для поваров. Проведение мастер классов для сотрудников;
- Проведение работ по совершенствованию технологии, механизации и автоматизации производственных процессов;
- Обеспечение контроля входящего сырья с целью повышения качества;
- Анализ рекламаций, выявление и устранение первопричин. Разработка и внедрение корректирующих действий;
- Взаимодействие с отделом контроля качества на предмет соблюдения СанПиН и принципов ХАССП на производствах;
- Работа в направлении сокращения затрат на сырьё, материалы;
- Проведение мероприятий направленных на рост производительности труда;
- Контроль и согласование нормы фонда оплаты труда линейного персонала.

➡️Мы ожидаем:
- Профильное профессиональное образование приветствуется;
- Опыт работы в японской и/или паназиатской кухне;
- Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии, знание основ HACCP;
- Практические навыки работы на кухне;
- Способность работать в режиме многозадачности;
- Опыт работы в должности Директора производства, Шеф-повара или Главного технолога от 3 лет;
- Опыт запуска пищевых предприятий с 0;
- Готовность к разъездному характеру работы.

✔️Преимущества работы с нами:
- Мы предоставляем свободу в работе и развитии. Нам важен результат;
- Возможность карьерного роста внутри X5 Group - крупнейшей компании в стране;
- Классный офис в центре Москвы;
- У нас культура стартапа, при этом все возможности большой компании;
- Скидка на продукцию компании для сотрудников 50%;
- Скидки от партнеров X5 Group;
- ДМС со стоматологией + страховка заграницей;
- Конкурентный доход, прозрачная система мотивации, годовое премирование.

💌Контакт: @anastasiya_karpunina

Стоимость билета 37 000 рублей, между прочим!)

Специально быстро разыгрываем билет, чтобы у вас было время доехать/долететь до Москвы, если вы из другого города 🏙️

🎉 РОЗЫГРЫШ БИЛЕТА НА ГЛАВНЫЙ ФОРУМ ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ В ФЕВРАЛЕ 🎉

Мы разыгрываем билет на 2 дня конгресса рестораторов, который пройдет 25–26 февраля!

🔥 Что вас ждет?
✅ Посещение конгресса рестораторов и церемонии награждения III премии «Признание»
✅ Участие в образовательных форумах
✅ Обеды и кофе-брейки
✅ Гала-фуршет и дегустации от партнёров
✅ Участие в проекте «Площадь контрактов»
✅ Консультации экспертов
✅ Презентации спикеров и крутые фотографии с мероприятия

Как принять участие?
1️⃣ Подписаться на наши каналы:
👉 @restocareer
👉 @restovedofficial
2️⃣ Сделать репост этого поста к себе в сторис телеграм
3️⃣ Дождаться итогов 21 февраля в 18:00

🎟 Победитель получит билет, который откроет двери в мир инсайтов, знакомств и новых возможностей в ресторанном бизнесе!

Не упустите шанс стать частью грандиозного события! 🚀

#рестокарьера #ресторанныеведомости

Друзья, спасибо вам большое за поздравления!
У меня сегодня день рождения и мессенджеры просто разрываются.

Вы самые-самые лучшие! Спасибо, что вы рядом.

А я для вас подготовила офигенный подарок 🎁

Достанется он 1 счастливчику, зато какой!

Сейчас все расскажу🙏

😄😀☺️😀🙂😍🤣🥸 от работодателя

Операционный директор

✨Мы - компания Много лосося, входящая в группу компаний X5 Group вместе с сетями Пятерочка и Перекресток. X5 Group - это пятая компания по величине в стране, с числом сотрудников больше 350 000 человек и количеством филиалов больше 26 000. Проект Много лосося - это стартап внутри большой компании, мы готовим и доставляем еду в Москве, а также готовим на прилавок супермаркетов Перекресток в 18 городах России. Выручка проекта Много лосося в 2024 превысила 8 млрд. рублей.
Мы ищем руководителя, который поможет нам построить эффективную систему управления производством и технологиями. Будем рады видеть в своем коллективе человека, который хочет приложить свои усилия к созданию вкусной еды и высокого уровня сервиса на рынке доставки еды. Если у вас есть любопытство, страсть к тому, что вы делаете, и вы умеете работать в команде, присоединяйтесь к нам. Вместе мы сделаем мир вкуснее и счастливее!
У нас есть отличные возможности для личного и профессионального роста в рамках крупнейшей компании в стране. Мы предлагаем конкурентное вознаграждение, нестандартные и интересные задачи, а также широкие социальные гарантии.

➡️Что нужно делать:
- Планирование, контроль и организация технологического процесса производств;
- Руководство командой от 8 до 15 территориальных шеф-поваров;
- Согласование плана и фокуса работы своей команды с региональными управляющими;
- Проработка входящего и действующего сырья с предоставлением обратной связи в отдел технологий;
- Проработка блюд и отработка негативных отзывов с целью обучения сотрудников работе по ТК на производствах;
- Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат;
- Расчет производственных мощностей и загрузки оборудования. Активное взаимодействие с технической службой;
- Взаимодействие с отделом обучения: составление обучающих материалов, инструкций для поваров. Проведение мастер классов для сотрудников;
- Проведение работ по совершенствованию технологии, механизации и автоматизации производственных процессов;
- Обеспечение контроля входящего сырья с целью повышения качества;
- Анализ рекламаций, выявление и устранение первопричин. Разработка и внедрение корректирующих действий;
- Взаимодействие с отделом контроля качества на предмет соблюдения СанПиН и принципов ХАССП на производствах;
- Работа в направлении сокращения затрат на сырьё, материалы;
- Проведение мероприятий направленных на рост производительности труда;
- Контроль и согласование нормы фонда оплаты труда линейного персонала.

➡️Мы ожидаем:
- Профильное профессиональное образование приветствуется;
- Опыт работы в японской и/или паназиатской кухне;
- Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии, знание основ HACCP;
- Практические навыки работы на кухне;
- Способность работать в режиме многозадачности;
- Опыт работы в должности Директора производства, Шеф-повара или Главного технолога от 3 лет;
- Опыт запуска пищевых предприятий с 0;
- Готовность к разъездному характеру работы.

✔️Преимущества работы с нами:
- Мы предоставляем свободу в работе и развитии. Нам важен результат;
- Возможность карьерного роста внутри X5 Group - крупнейшей компании в стране;
- Классный офис в центре Москвы;
- У нас культура стартапа, при этом все возможности большой компании;
- Скидка на продукцию компании для сотрудников 50%;
- Скидки от партнеров X5 Group;
- ДМС со стоматологией + страховка заграницей;
- Конкурентный доход, прозрачная система мотивации, годовое премирование.

💌Контакты:
@anastasiya_karpunina telegram

⭐️@restocareer

Готовимся!!!

Россиян за 3 года хотят оштрафовать на 600 млрд рублей, следует из проекта бюджета.

В 2025 году поступления от штрафов от россиян и бизнеса должны составить 191,6 млрд рублей, при этом каждый год сумма штрафов будет увеличиваться, в 2027 году власти планируют собрать уже 203,8 млрд рублей.

При этом в 2021 году за счёт штрафов, санкций и возмещения ущерба власти планировали собрать лишь 81 млрд рублей.

Деньги или страсть?

Кто-то скажет, как вы задолбали с ДСВ (днем Св. Валентина), поэтому буду оригинальной и обойдусь без сердечек😂


Спросила у известного шеф-повара Станислава Песоцкого, что важнее для карьеры в долгосрочной перспективе: деньги или страсть.

Шеф поделился отрывком из книги «Менеджмент кухни», практического руководства для профессионалов ресторанной индустрии, и просто неравнодушных к гастрономии и сервису людей:


"Этот вопрос мне задал однажды знакомый шеф. Вопрос мировоззренческий, фундаментальный. Если его немного переформулировать: «Готов ли я тратить на это свою жизнь независимо от того, заплатят мне или нет?» — ответ находится очень легко. Когда пропускаешь любого рода дилемму через отрезвляющий фильтр, всё тут же становится очевидным. Простым и ясным как день. Без шелухи. Внутренний компас сбоит редко.

Деньги я квалифицирую как закономерное следствие страсти. Некий бонус за хорошее поведение по отношению к своей совести и душе. Без страсти, даже имея достаточно монет на счету, ты являешься несчастным двуногим растением. Сколько обеспеченных, но психологически сломленных людей вышли в окно. Хотя казалось бы — у их ног лежали все материальные блага цивилизации. Форма незначима, когда подводит прочность каркаса.

Бывают периоды, когда ты намеренно принимаешь решение не по зову сердца, а через не могу, потому что, как говорится, «нужно кормить семью». На короткой дистанции это приемлемо. Это жизнь. Но вся ответственность за последствия и психологические качели остаётся лежать на тебе. Здесь потеряться — на раз-два. Существует вероятность так и не вернуться к себе.

Семье ты нужен в первую очередь счастливым и целостным. И всё равно, лежит на бутерброде икра или нет. Быть свободным внутри куда важнее сиюминутных вознаграждений собаки Павлова. Понятие успеха в современном обществе изуродовано до безобразия, как и многие другие явления. То, что раньше было немыслимо, теперь — норма. Поэтому так много несчастных и нереализованных шефов. Паца часто заняты не тем, во что искренне верят сами. Работают с упырями и моральными уродами с искажённым ценностным ландшафтом. Всё ради семьи. По мне, лучше уж голодным быть, чем что попало есть, находясь на дне собственной несостоятельности.

Джобс, Ли, Тесла и другие неадекваты — все они были одержимы тем, что делают. Не знаю никого из их числа, кто сотворил бы нечто соизмеримое, будучи «здоровым» или «нормальным». Будьте счастливы и наполнены изнутри. Имейте достаточно крепости духа быть Собой, а не тем, кем вас хотят видеть, что бы ни вещали и ни думали все эти красивые лица с большими ртами. Со страстью, которая стопудово способна накормить вас и вашу семью. Она делает нас живыми, наделяя каждый день каким угодно, но, главное, Вашим смыслом."

📖Подпишитесь на канал Станислава ➡️здесь

⭐️@restocareer

Рекомендации по формированию кассовых чеков в ресторанах

Вступают в силу с 1 марта 2025 года

Здесь детали.

Знаю, что этот канал не про маркетинг!

Но мне кажется, такие знания полезны любому из ресторанной сферы.

Про карты Яндекс


Не секрет, что Яндекс карты - это один из важных каналов продаж для ресторанов.

В одном из чатов маркетолог спросил, почему кофейня «Дринкит» от создателей пиццы «Додо» сравнивает себя с другим заведением.

А вот и какой был ответ:

Это по твоим личным рекомендациям выдается
С ассоциацией на места, где ты оставляла отзывы и тд

Там еще бывает "По мнению такого то блогера из Дзена" на которого ты подписана, например


‼️Официальный ответ от Яндекса:

Подписи формируются с использованием искусственного интеллекта (ИИ), если отключить их в настройках карточки заведения, то не будет.

@restocareer | #рестокарьера_маркетинг

Да о чем Вы вообще пишете-то, о каком управлении, чем управлении???)))
Контроль наличия сетки на головах сотрудников??? И чтоб хоть трое вышли на смену???
Люди пришли - их в ОТДЕЛЬНОМ МЕСТЕ обучили, в отдельном оформили, в отдельном проверили, они встали на ту же кассу, на ту же плиту, по бумажке, по таймер приготовили, завернули, отдали. Сроки хранения готовой продукции ВиТ - минуты!!!!! МИНУТЫ!!! По регламенту!
Каким маркетингом там занимается директор? Каким выбором поставщиков?? Какими ставками и зарплатами?? Каким подрядчиками?? Десятки департаментов, отдельных служб, операторов, супервайзеров. Общение с кем??)) за какой конверсией он следит??)) какую он может определять вообще маржинальность и прогноз??))
Вы серьёзно об этом обо всём??))

Если управляющий не знает как составить SWOT анализ, то как он будет оценивать работу маркетолога, когда тот сделает неправильный SWOT анализ? И т.д.
Никто не говорит, что управляющий должен делать это постоянно, но "на входе" должен сам либо с привлечением того же маркетолога, но по большей части, сам сделать. Если упр не знает что у его сотрудника в трудовом договоре прописана только белая зп, то как он пройдёт проверку налоговой если те придут? Если упр не знает как оценить стоимость рем работ, то его будут обманывать все, включая собственного техника.
Никто не говорит, что упр все должен делать сам и постоянно! Но на входе сам должен разобраться во всех деталях. И если упр не может провести анализ расходов и доходов, то зачем он вообще нужен? Сидеть в кабинете или в зале и пить водичку с лимоном периодически ругая уборщицу за плохо помытый пол?

Доброе утро!

С утра обнаружила длинную дискуссию по поводу этого поста.
Кто хочет почитать детали, вам сюда.

А я поделюсь парочкой цитат оттуда)

❗️Госдума одобрила законопроект, который запрещает использование английских надписей в России — это шаг к защите русского языка

Все вывески, указатели и информационные материалы теперь должны быть оформлены исключительно на русском языке. Слова, такие как «coffee», «fresh», «sale», «shop» и «open», больше не могут использоваться.

💌 Чек-лист по адаптации управляющего ресторана

Скинула сегодня знакомому ресторатору чек-лист для нового управляющего.

Решила и с вами поделиться.
Пользуйтесь на здоровье!

Скачать чек-лист можно 🔜 здесь

⭐️@restocareer | #рестокарьера_файл

🤩 Ресторанный бизнес-трекер

Такие специалисты уже есть.
Зачастую это профи, которые работали в больших и известных ресторанных холдингах, которые раскрутили свой личный бренд для того, чтобы продавать свои услуги начинающим рестораторам.

Что делает: менторит будущих рестораторов, курирует команды новых стартапов, обучает их ресторанному делу на примере собственных проектов.

Навыки: ораторское искусство, знания в области ресторанного бизнеса, умение объяснять и систематизировать знания менти.

Когда нужен: сейчас.

#тренды

⭐️@restocareer

‼️Про иностранных работников

👥 Вчера заработал публичный реестр нелегальных мигрантов.


В него будут вносить всех иностранцев, у которых истекли или аннулированы визы, просрочены ВНЖ, патент, разрешение на работу, трудовой договор и тд.

Доступ к реестру открыт для граждан и юрлиц.

⭐️@restocareer

🔭 Вакансия на 13 страниц

Сегодня встретила уникального ресторатора. Он собственноручно написал объявление о вакансии на 13 ‼️ страниц.

План ТЗ тоже был интересным, привожу с цитатами автора:

1. Условия работы на первом месте.
Кандидата интересует прежде всего он сам, а потом уже все остальное.

2. Причина открытия вакансии.
Новый человек всегда хочет понять почему ищут его на место кого-то другого. Я изложил свою версию событий.

3. Информация о компании, организационная структура, справка о владельце и его манере ведения бизнеса.
Сразу понятно с кем придется иметь дело.

4. Требования.
Подробный профиль лишь для того, чтобы сделать акцент на хотелках. Но идеальных людей не бывает, так что я выделил самые основные критерии.

5. Опросник.
Нет времени проводить много собеседований, пусть кандидаты сразу ответят на 10 ключевых вопросов. Еще 1 отсев для “не наших” кандидатов.

⭐️ @restocareer

Ева изучает книгу по дизайну

Немного о рынке труда в ресторанах в 2025 году😁

@restocareer | #рестокарьера_досуг

💸 За границей без английского

Порой мы ищем шефов для работы в состоятельных семьях Москвы. Случается, что заказчики часто путешествуют и поэтому нужно, чтобы повара тоже умели изъясняться с местным населением. Поэтому ВСЮ ЖИЗНЬ я думала, что английский язык само собой разумеющееся, если работаешь за границей.

Но нет. Сегодня столкнулась с уникальным случаем - человек 15 лет работает в Европе, Америке и Азии и почти не знает английского. На мой вопрос как так получилось, он ответил, что на кухне царит универсальный язык, которым можно изъясниться на пальцах. Верю, согласна.

Но 15 лет стажа за рубежом! Это срок))

Кстати, если кому нужен такой специалист, пишите мне 🔜 @foodika

⭐️ @restocareer

Прекрасного вам понедельника!

Обновила список вакансий. Если не нашли что искали в списке, пишите все равно мне @restorecruiter
Что-нибудь придумаем 😉