Я, понедельник и рабочие задачи.

«Про умение готовить»

Как настоящий мужчина должен готовить и что настоящий мужчина должен уметь готовить?

Настоящий мужчина должен качественно жарить свою жену, понимаешь? А что он умеет или не умеет готовить — вообще похуй.

Я умею готовить пару блюд: охренительно делаю пиццу и охренительно делаю пасту. Всё.

Ваш шеф-повар Бобков.

Попросили Дениса Бобкова собрать гастромаршрут по Питеру: вторая часть

И да, в подборке есть бонус — где остановиться, если захочется остаться в СПб подольше.

Первая часть маршрута тут.

НА ШУМЕ

«Про Masa Madre»

Год назад, с абсолютной уверенностью, что нас полюбят, мы открыли двери панадерии и начали наливать фильтр и подавать манки бред.

За это время мы налили 20 000 стаканов, подали 200 000 шариков, влюбили в себя 250 000 человек — и от некоторых из них получили пизды по делу, исправили, и в ожидании новых, продолжаем свою работу дальше.

С присущей мне скромностью поздравляю команду с феноменальным результатом, ведь сатисфакция которую вы получили, будет примером ещё долгие годы.

А моя награда — это вы, мои задроченые члены, я вас люблю, ценю и уважаю.

Ваш главный хуй Бобков.

Я, когда узнал, кто победил в номинации «Лучшая ресторанная концепция года 2025» на вчерашнем мероприятии.

Ваш проигравший Бобков

«Про #суперновость»

Иван Глушков, исправляю твой непрофессиональный подход к публикациям.

Во-первых, ресторан мы там не строим;

Во-вторых, пекарню мы там не строим;

В-третьих, Пекарня Керамика уже вовсю
работает, а первая Cafetería de Madre — хлебное производство для Masa Madre и не только, и мясное производство для Carniceria Vino и не только — открываются уже этим летом.

И да, то, о чём я писал ранее в своём канале без указания места, мы открываем на ВДНХ.

Иван, в будущем, когда захочешь выложить #суперновость, услышанную по дружбе от Бобкова, корректнее сначала спрашивать разрешения.

Ваш ахуевший от #суперновости Бобков.

«Про выпивание»

Как "настоящий мужчина" должен бухать?

Так, чтобы наутро было сладкое послевкусие, а не обоссанная тряпка во рту, понимаешь.

Всех с пятницей, братцы.

Upd: Ваш бухающий эстет Бобков.

«Про ответственных управленцев и мудаков»

Всю свою осознанную жизнь я был предоставлен себе. Родители выживали, юные дети курили, выпивали и полностью отвечали за свои действия, что воспитало во мне патологическую ответственность.

После того как я прочитал «Атлантов» и регулярно начал посещать психотерапевта, для меня и моего бизнеса слово «ответственность» стало на первом месте.

В нашей компании работает более 700 членов, каждый из них занимает ту или иную должность и несёт соответствующую ей ответственность, а я — ответственный за всех их и не только.

Самые ответственные в этой иерархии — это управленцы, но не каждый из них это понимает, поэтому среди них есть мудаки.
Если вы слышите от своих начальников, что какое-либо негативное следствие — это вина кого-то, то перед вами — полный мудак.

А знаете почему?

Потому что они (управленцы) всегда работают на результат, и это их прямая, сука, ответственность. Для того чтобы добиться максимального результата, управленец должен уметь организовать процессы таким образом, чтобы работа команды была максимально продуктивной, чтобы команда (бизнес, страна) не просто выполняла свой функционал, а постоянно развивалась, росла, ставила новые цели и задачи, с каждым разом добиваясь более высокого результата.

И совершенно похуй, по чьей вине не достигнут результат, так как ответственность за это его, блеять, управленца.

А с мудаками не работайте.

Ваш управляющий партнёр Бобков.

«Про будущее»

На прошлой неделе Алёна Ермакова и команда Bacardi организовали встречу лидеров ресторанной индустрии и сферы гостеприимства — для того, чтобы обсудить будущее рынка. А точнее — как изменится поведение потребителей к 2035 году и как сообща мы можем учесть эти тенденции и изменить свою бизнес-стратегию. Позвали и меня.

Четыре часа мы слушали и пиздели. Коллеги по цеху были во многом интересны, но мне такие спитчи непонятны.

Как человек определённо скромного склада ума и большого опыта, имею свойство созидать. А вот выёбываться своими мнениями «что будет в 2035 году» — я не умею. Ну а слушать про героическую компанию Bacardi и о том, какие они богатые, — мне было не особо интересно. Поэтому я в основном молчал и слушал.

Задача Bacardi была более чем ясна. И вот что я вам скажу, братцы:

— как будто, в условиях постоянных прилётов «чёрных лебедей», было бы куда эффективнее оставшимся богатым героям усиливать свой дивизион маркетинга профессионалами — и точечно, на свои богатства, начать реализовывать интересные (для потребителя) проекты совместно с коллегами по цеху.
Тем самым — помогая им и одновременно продвигая этот унылый и банальный рынок. И тогда популяция их бренда в неконкурентной среде, в моменте, будет сильнее.

А вот этот вот весь пиздёж про будущее — не понимая, что будет завтра — ни к чему не приведёт. Но это по моему скромному мнению.

Ваш лидер рынка Бобков.

«Про животных»

Животные — единственные создания, к которым я испытываю эмпатию. По этой причине люто ненавижу зоопарки, океанариумы и цирки.
Считаю, что их все во всём мире нужно закрыть к хуям, а дрессировщиков и клоунов разогнать к ебеням, чтобы вместо этого они спасали погибающих животных от последствий индустриализации планеты.

Но одновременно с этой ненавистью я обожаю наблюдать за животными в дикой природе. И я:

– плавал с кашалотами на Маврикии;

– сидел на одной льдине с тихоокеанскими моржами на Чукотке;

– наслаждался морским леопардом в Антарктиде, нырял с пингвинами, наблюдал за дерущимися морскими слонами и сидел в окружении колонии из тысячи пингвинов, нюхая их говно;

– а на Земле Франца-Иосифа на наш тузик (лодку) напала мама-моржиха, защищая своего детёныша от ебанько, с которыми я туда пришёл;

– на Мадагаскаре просыпался под крики лемура, держал его за лапу и наблюдал за трапезой сифака.

Белые и бурые медведи, львы, жирафы, бабуины, носороги, слоны, манты, молотоголовая и тигровая акулы — и ещё десятки прекрасных животных уже лежат, аккуратно смазанные красным вином, в моей шкатулке путешествий.

На свой день рождения я иду к гориллам, а в конце июня полечу в ЮАР, где в Атлантическом океане буду наблюдать за эпическим сюжетом нашей прекрасной планеты — «Ход сардин».
Все их там будут жрать, а я за этим наблюдать, плавая в холодной солёной воде в надежде, что меня не проглотит кит.

И это будет эпически збсь.

Ваш животнолюб Бобков.

«Про онанизм»

Во время последнего выступления на Modern Bakery Moscow мы говорили, что половина успеха проекта — это увлечённая своим делом команда, где каждый член дрочит своё дело как не в себя, получая максимально качественный продукт.

А с точки зрения «классического» маркетинга и олдскульного пиара для Masa Madre и Carniceria Vino мы не сделали ни-ху-я. Мы сделали продукт, аккуратно и грамотно про него рассказали и делаем это постоянно — люди пришли, оценили и, удовлетворённые, выстроились в очередь.

К Филиппу Бедросовичу и ко — с уважением, но, честно, заебали.

Ваш задрот Бобков.

«Про ужин»

В марте, по приглашению Евгении Шимолиной, команда задротов — Бобков, Палкин, Лощилов ездила в гости к команде Блинова в Санкт-Петербург, в его отформатированный мясной ресторан, где Рома готовил, Дима и Андрей помогали, Антон нарезал, а я подавал.

И вот теперь питерская команда задротов Блинова едет в гости к нам. За барной стойкой, как на сцене, Дима и Андрей будут готовить, Рома — помогать, Антон — нарезать, я — подавать, а вы — кушать, причмокивая.

И всё это можно будет запить вином, которое наша Саша специально подберёт, достанет и откроет для вас из нашего погреба.

Вот сюда — за приглашением, а я буду встречать на входе и с удовольствием обслуживать.

Ваш гостеприимный официант Бобков.

Я, понедельник и трюфел.

Ваш хуев маркетолог Бобков.

Миланезе не берите! Тартар с костным мозг норм. Но не «Жажда крови» и не Max’s Beef далеко. Маркетинг лютый:)

https://t.me/sncmag/63623

«Про лучший, самый лучший и настоящий»

От бесконечных титулов «лучший», «самый лучший», «настоящий» у меня реально случаются припадки бешенства.
Я постоянно слышу в информационном поле эти формулировки:

— «Лучшая ресторанная группа»
— «Лучший шеф-повар»
— «Настоящие суши, как в Японии»
— «Настоящий греческий ресторан с настоящим греческим салатом», блять
— «Самые лучшие люди города»
— «И самый, бляяять, настоящий ирландский паб с самым настоящим фиш-энд-чипс», йоба-боба.

Кто вы и почему лучше всех знаете, что для меня и миллионов других людей, которых вы не знаете, — лучше? «Настоящий» для кого? «Самый лучший» по отношению к чему?
Не-не, прям скажите мне, какие критерии участвовали в формировании этого заявления? Какая у вас экспертиза?

Вот, если бы ввели закон, который обязывает давать объяснение «почему», уверен, что амбициозные, односторонне необоснованные заявления исчезнут.

Рекомендую не выебываться. Или хотя бы добавлять «по моему мнению» — вот тут не придерёшься:)

Заебали.

Ваш лучший Бобков.

«Про трюфель»

Блять – трюфель везде, вы заебали.

Ваш Бобков.

«Про еду детства»

У меня было очень хуёвое гастрономическое детство. Моя героическая мама, родившаяся в деревне в аккурат начала ВОВ и познавшая голод, совершенно не умела готовить.

Она варила суп из рыбных плавников и подавала мне его на завтрак. Она делала бутерброд из черствой огромной горбушки нарезного хлеба с маргарином (сливочное масло мы ели только по праздникам) и трёхмиллиметровым слайсом любительской колбасы — это был мой школьный обед.
Она сначала жарила, а потом для мягкости варила свиные медальоны из замороженного мяса пятой категории и подавала их на ужин. А десерты я ел исключительно в виде объедков, принесённых мамой в салфетке с чужих праздничных столов.

Вдобавок всё это скудное, грустное и невкусное семейное меню было строго лимитировано — на добавку мне показывали дулю, что долгие годы держало меня в форме.

И я очень благодарен ей за это. Желание сделать свою скромную и невкусную жизнь другой изменило меня в корне.

Ваш гедонист-задрот Бобков.

«Про странные концепции»

На днях увидел открытие проекта странной концепции «частный гастрономический салон», где вход исключительно по приглашению создателя либо по рекомендации кого-то из резидентов. А для простых смертных — только по выходным, и то тока на обед.

В предвкушении и особом интересе сразу забронировал себе обед, но в аккурат за день отказался. Лучше поужинаю в Мама Тута.

Странно, почему?

Ваш обычный смертный Бобков.

«Про Шерегеш»

За свой десятилетний опыт лыжника я покатался в Сочи, Манжерке, Австрии, Швейцарии, и вот наконец-то добрался до разрекламированного «пухляка-Шерегеша».

И вот что я вам скажу, братцы:
Шерегеш — победитель и получает мой личный главный приз:

«Говно колхозное на палке 2025»

Поздравляю с победой!
И идите все на хуй, кто считает по-другому.
Спасибо, что хоть живым уехал.

Ваш горнолыжник Бобков.

Попросили Дениса Бобкова собрать гастромаршрут по СПб: первая часть

В подборке есть бонус для тех, кто ищет крутое место, где остановиться.

НА ШУМЕ

«Про шеф-поваров»

Иногда подсматриваю за карьерами наших талантливых шефов и ахуеваю.

На мой взгляд, есть три категории профессионалов:

1. "Открыватели" — ребята, которым интересно открыть как можно больше проектов, зарабатывая с каждым новым всё больше, независимо от городов, стран, глубины концепций и будущего проектов;

2. "Звёзды" — ребята, которые знают себе цену, не размениваются по проектам, зарабатывая свой желаемый высокий доход в моменте, без привязки к глубине концепций;

3. "Задроты" — ребята, которых не ебёт количество, а ебёт качество и глубина концепции.

Есть ещё одна категория — шефы-рестораторы. Их мало, и это уже совсем другая история.

Ко всем — уважение, но с задротами интересней.

Ваш ресторатор Бобков.

Новый герой «Топ-50 историй мужчин» MAXIM: Денис Бобков

Денис Бобков — ресторатор, создающий одни из самых необычных и ярких заведений Москвы. В его ресторанах и барах вы можете найти восстановленные витражи XVIII века из церкви Святого Иоанна, настоящий орган, стулья черт-те какого века с британских барахолок или огромный аутентичный асадор для приготовления редких образцов аргентинского мяса.

Но Денис Бобков еще и автор самого яркого Telegram-канала (ищите по запросу BuroBobkova), который только можно представить. Посты о работе, рефлексия, рассуждения о мужской и женской красоте. Много неудобных мыслей, много нецензурной лексики. Мы могли бы просто взять десяток его постов — и получился бы отличный материал для проекта о мужских историях. Но зачем копировать, если можно сделать оригинал?

Поэтому в последний теплый день октября мы усадили Дениса Бобкова на уличной веранде (немного о скорости нашей работы) и задали ему вопросы про жизнь настоящего мужчины. Все интервью можно прочитать здесь!

«Про Демну Гвасалия»

Очень рад за Gucci.
Наконец то колхоз будет стильно причесан.

Ваш модник Бобков.

Поговорили с Димой о Black Swan, Masa Madre, Carniceria Vino и Бюро Находок.

Если я ещё вас не заебал, то посмотрите, получилось душевно.

Ваша хуева кинозвезда Бобков.

«Про ебучие перчатки»

Как же я обожаю наших претензионных гостей, вот правда. А ещё — я их всех искренне люблю и уважаю.
А знаете почему?

Сука, не дают расслабить жопу, постоянно держат её в тонусе — и это прекрасно, ведь упругий зад — это преимущество.
Но про ебучие перчатки — заебало.

На видео Padella — бистро в Лондоне, имеющее награду Bib Gourmand Michelin.

А вас не заебало?
Ваш гигиеничный Бобков.

«Про 8 марта»

Наступил самый прекрасный, желанный, солнечный и красивый праздник в году.

В бизнесе меня окружает множество женщин.
Я — шейх, команда — гарем.
Всех их я искренне люблю и уважаю, а они меня.

Ира, Фара, Света, Женя, Вика, Оля, Настя, Вика, Женя, Юля и еще полсотни прелестных «членов» нашей команды, а также мои женские друзья — поздравляю вас с прекрасным и сексуальным 8 Марта!

Ваш нарциссичный, ироничный и слегка инфантильный шейх — Бобков.

«Про ассистента по сервису»

Нашей пиздатой, дружной и профессиональной команде сервиса Бюро Находок нужен такой же помощник-наставник.

!!Задача глобальная!!

Братцы, если вы профессиональный и опытный задрот, который умеет раздавать гостеприимный и командный сервис, напишите мне, пожалуйста.
Возможно, у вас получится стать главным ассистентом по сервису у пиздатого, гостеприимного и слегка ебанутого Бобкова.

Ваш пиздатый Бобков.

«Про впечатления»

В Лондоне получил несколько абсолютно новых впечатлений*

Jolene — завтрак;
Padella — обед;
Lita — ужин.

*впечатления бывают разные.

Ваш впечатлительный Бобков.

«Про то, как Бобкову наконец-то пизды дали»

Месяц назад со мной произошло знаменательное событие — наконец-то (на радость всем обиженным) я получил пизды.

Просьба перестать нарушать закон и убрать машину с проезжей части на Солянке вызвала агрессию, и мне дали пизды.

Почему знаменательное? Да потому что я наконец-то достиг дзена — на грубую физическую силу не отвечать тем же.
Порванные любимые штанишки Margiela и ссадина на колене — лучше бушлата и испорченной жизни.

Но если нада, пизды дам.
Ваш добряк Бобков.

«Про Лондон»

Прилетел один в Лондон сходить на концерт Lenny Kravitz, поужиать с друзьями, да и просто погулять по городу, изучая конкурентов, на пит-стопах трахая пинты пива.

Я очень сильно люблю этот город (так же, как Британию и Ирландию в целом) — он очень плотно и судьбоносно связан с моей жизнью.

Ваш сентиментальный Бобков.

«Про фасады»

Ежегодно я трачу на оформление фасадов Black Swan более 3 млн ₽, тем самым делая любимый город интереснее.

Это одна из самых сложных задач у моего ассистента по маркетингу Светы, так как с любым банальным предложением она мгновенно отправляется в долгое эротичное путешествие, где уже не раз отдыхала.

Для меня экстерьер не менее важен, чем интерьер, ведь это один из эффективных инструментов нестандартного маркетинга (Филипп Киркоров вздрогнул, а олдскульный пиар плюнул в экран).

Последний экстерьер — это оммаж моей арктической и антарктической любви. Его творил вручную наш талантливый задрот-декоратор Никита.

Но, сука, мне пиздец как обидно, когда никчемные людишки это уничтожают: баба, которая сломала королевского пингвина, мужик, который отломал баклана, и вор, который потом его украл — покайтесь Господу Богу, и, возможно, вы еще будете счастливы в вашей бренной и никчемной жизни.

Ваш злой падре Бобков.

«Про 23 февраля»

Наступил великий день никчемных рассылок
поздравлений. Больше всего нравятся «солдатки» с голыми пышными «заявками» — ну типа, вот вам подарок, дикие мужики. Причем это говно на палке рассылает в основном мужской пол.

Поздравляю всех защитников Отечества — вы наши герои.
А меня поздравлять не надо, заебали.

Ваш не служивший Бобков.

«Про музыку»

Я пиздец как люблю сопровождать все процессы музыкой. Просыпаюсь — включаю музыку, принимаю душ — слушаю музыку. Завтракаю, обедаю, ужинаю, хожу, езжу, летаю, катаюсь и даже сексом занимаюсь — всегда под музыку, так как считаю это прекрасным дополнением к процессу. И, являясь экстравертом, пиздец как ненавижу тишину.

В бизнесе ровно такой же подход. В ресторане должна всегда играть музыка: на уборке до открытия — весёлая и энергичная, в рабочее время — строго соответствующая концепции. А антарктический фасад Black Swan сопровождается звуками пингвинов и чаек.

Но, к сожалению, я ни хуя не разбираюсь в ней. Слушаю, что нравится, без привязки к стилю и моде. Не выёбываюсь своими плейлистами и не выступаю диджеем в обществе, так как не разбираюсь в музыке вообще.

По этой причине за фоном в моих ресторанах я всегда обращаюсь к профессионалу — моему давнему другу, партнёру и музыкальному задроту Фомичёву Диме. И это он придумал и собрал плейлист из саундтреков к испанско-аргентинским фильмам, под который вы кушаете барашка асадо, причмокивая.

И как сказал великий Сысоев: «Фомичёв великий».

Ваш диджей Бобков.

«Про бронирование»

В своей новогодней поездке за границу я посетил более 15 новых ресторанов. Естественно, все они были забронированы заранее. И, естественно, все (кроме одного, который вообще не принимает резервы — и чтобы уверенно в него попасть, я простоял час на холоде до открытия) требовали внесения предоплаты.

В конце февраля лечу в Лондон. Забронировано пять новых ресторанов, и, естественно, все они тоже потребовали подтвердить бронь деньгами.

И это привычная международная практика: при большой загрузке подтверждать серьёзность намерений деньгами гостя, а не ресторатора.

Братцы, как вы считаете, подобный подход — это норм или всё-таки не клиентоориентированно?

Ваш находящийся в смятении, Бобков.

«Про хуевмаркетинг»

Отрицание.
Гнев.
Торг.
Депрессия.
Принятие.

Вот он, ваш — хуевмаркетинг.

Ваш маркетолог Бобков.

«Про готовку»

Я пиздец как люблю вкусно пожрать, а еще больше — критиковать невкусную еду и всем рассказать, как нужно было это приготовить. Ох, сколько было искалечено самооценок шеф-поваров… Вот такой вот я хуев учитель.

Но я совершенно не умею готовить: мои руки для этого растут из жопы, мешать — терпения не хватает, переворачивать — забываю, пересаливаю, переперчиваю, пережариваю, перевариваю, режусь, обжигаюсь… В общем, я — хуев повар.

Но если вы съедите приготовленный мною завтрак или пиццу на тонком дрожжевом тесте с докторской колбасой и сервелатом, ваша жизнь больше не будет прежней. Ваша душа (и не только) будет моей.

Ваш хуев шеф-повар Бобков.

«Про барменов»

25 лет назад, будучи нищим студентом педагогического факультета, я пришёл работать барменом в Jon Bull Pub, что на Красной Пресне. Без идей, перспектив, стратегии и, конечно же, с полным отсутствием ну на хуя халдейская карьера желания посвятить свою жизнь этому блядскому бизнесу.

Спустя 25 лет я являюсь ответственным за 850 членов и не только, идейным вдохновителем и главным креативным хуем в созданной мной, татарской ведьмой, занудой Шаниным, компании. И просто счастлив, что посвятил этому свою жизнь.

Братцы и коллеги по цеху, поздравляю вас с праздником бармена, желаю вам быть, как я.

Ваш кумир Бобков.

«Про барменов»

25 лет назад, будучи нищим студентом педагогического факультета, я пришёл работать барменом в Jon Bull Pub, что на Красной Пресне. Без идей, перспектив, стратегии и, конечно же, с полным отсутствием ну на хуя халдейская карьера желания посвятить свою жизнь этому блядскому бизнесу.

Спустя 25 лет я являюсь ответственным за 850 членов и не только, идейным вдохновителем и главным креативным хуем в созданной мной, татарской ведьмой, занудой Шаниным, компании. И просто счастлив, что посвятил этому свою жизнь.

Братцы и коллеги по цеху, поздравляю вас с праздником бармена, желаю вам быть, как я.

Ваш кумир Бобков.

«Про Пекарню Керамика»

Четыре года наше творческое пространство жило и развивалось на пуговичной фабрике Ронталлер Б. и Ко 1888 года постройки. Но алчные и безыдейные владельцы продали её, и теперь на этом месте будет очередной жилой комплекс.

Зафиксировав убыток, мы переезжаем. В связи с этим Пекарня устраивает распродажу склада по пиздатым ценам.

Но всё, что нас ебёт, делает только сильнее.

Уже скоро мы откроемся в новом месте, где по соседству с Пекарней Керамика появится первая Cafeteria de madre, хлебное производство Masa Madre и мясной цех Carniceria Vino.

Это будет ахуительный креативно-производственный кластер, который сможет посетить любой желающий — посмотреть, как мы готовим качественную керамическую, хлебную и мясную продукцию для наших прекрасных ресторанов Москвы и не только.

Ваш хуев производитель Бобков.

«Про впечатления»

В Спб получил несколько абсолютно новых впечатлений:

Hideout — проживание;
Aster — завтрак;
Reborn — ужин.

Ваш впечатлительный Бобков.

«Про ресторанный авторитаризм»

За последнее время часто слышу, что в «Бюро находок» авторитарный стиль управления. Ну, типа, все боятся Дениса Николаевича и ничего не могут сделать самостоятельно, без его согласования.

Братцы, а как вы считаете, нужно ли доверять команде принимать решения о том, какой должна быть посуда в вашем ресторане, блюда, напитки, обслуживание и т. п.?

И вообще, авторитарный стиль управления в ресторанном бизнесе — это приемлемо?

Ваш диктатор Бобков.

«Про странные цели»

Вот уже как три года я планирую сходить к гориллам — это одна из моих жизненно необходимых задач.

Зачастую я ставлю перед собой очень странные цели. Одна из них — на заслуженной пенсии построить в Уганде центр по реабилитации горилл и вместе со своим любимым псом ухаживать за ними.

И вот, наконец, свой 46-й день рождения я буду отмечать не банально с друзьями и родственниками, а в обществе горилл и сына. Начну зарождать путь к следующей, очень непростой, но благородной цели.

Ваша горилла Бобков.