В ЖК «Погода» начал работать «Фаршенебельный», посмотрите, как он выглядит внутри!

Заведение открылось на Сапфирной, 14. Пока что работают в техническом режиме. В меню разместились чебуреки и пельмени.

Посмотрите, как он выглядит – полностью похоже на рендеры. Кстати, в «Фаршенебельном» можно попробовать чай от «Нитки» – этот производитель недавно обновил книгу «Русские чайные традиции», куда попали Пермь и Кунгур, я про это рассказывал.

У ребят помимо хорошей кухни ещё есть приятный телеграм-канал, где рассказывают о блюдах дня и том, где покупают продукты.

Так будут выглядеть рестораны в пермском Radisson. Их будет два – на первом и третьем этажах.

Бронирование номеров доступно уже с июня, обратила внимание «Интересная Пермь». Откроются к этому времени оба ресторана или только на первом этаже (традиционное место для завтраков) – ещё не ясно.

На третьем этаже будет работать видовой гриль-ресторан Stoke.

К действительно важному. Мы здесь говорим о том, где поесть и выпить. Но рядом с нами те, кто не может этого сделать даже дома – потому что дома нет.

С сегодняшнего дня и до конца недели вы можете помочь переехать пятерым подопечным «Территории передышки» в своё жильё. Купите участвующее в акции «Сначала – десерт!» сладкое в кафе и кофейнях – вырученные средства будут направлены на то, чтобы люди с опытом бездомности смогли обрести личный кров и восстановить свою жизнь с командой «Территории передышки».

Нас учат, что сладким можно себя радовать только в последнюю очередь — после первого и второго блюда. Но мы думаем, что радость от вкусного десерта, как и помощь тем, кто оказался в беде, не стоит откладывать на потом.

В акции участвуют 20 заведений. Полный перечень и подробности акции – на сайте https://homelessperm.ru/dessertfirst2025. Там же можно оформить разовую или постоянную помощь благотворительной организации.

Всего за неделю планируют собрать 500 тысяч рублей. Это поможет пяти людям с опытом бездомности. Давно знаю и доверяю «Территории передышки» – уверен, что сбор средств и траты будут открытыми и эффективными. Прошу коллег из медиа и соседей по телеграмм-каналам поддержать акцию!

В Пермском крае открыли производство сидра

Создателями бренда ёjik cider&mead стали Андрей Попов и Леонид Капленко. Первым сезоном стал 2024 год – за это время переработали почти 4 тонны сырья, яблоки были собраны в Добрянском районе. После нескольких стадий ферментации, снятий с осадка, отбора конечного продукта и купажирования, получилось 1,8 тонн: по 260 литров двух особых сортов и 1,25 тонны традиционного. Еще немного осталось на более длительной выдержке на тонком остатке. Основатели бренда отмечают, что удалось собрать некоторое количество дикоросов, кребов и одичавших яблок, а так же абсолютно невероятных сидровых сортов даже по меркам России.

Производство находится в Добрянке, на берегу Камы, на базе осетровой фермы «Доброфиш». Сидрерия ещё только выходит на рынок, первая презентация прошла 12 апреля. Есть договоренности на поставки в Smoky Dog и Kebab Klub.

Выпускают три позиции полусухих сидров:

🍎«Традиционный». Натуральный, полусухой сидр из сока западно-уральских сортов садовых и диких, полевых яблок. Вкус терпкий с легким телом и выразительным кисло-сладким «эхом».

🍎 «Гранатовый»
Легкий во вкусе сидр, где «поженили» с пряным соком граната, выдержанным на собственной кожуре и альбедо. В результате получили особый сидр с уверенной терпкостью и плотным телом.

🍎 «Имбирый с медом»
Полусухой, натуральный сидр с добавлением ставленного мёда ферментированного с помощью цветочной пыльцы (перги). Параллельная, спонтанная ферментация составляющих, в дуэте с ароматом имбиря, дали интригующий вкусовой каскад.

Основатели ёjik cider&mead в качестве основного преимущества видят уникальный западно-уральский терруар. На сегодняшний день 90% натурального традиционного сидра в России производится на Северо-Западе (Ленобласть, Псковщина) и на юге – Краснодарский край.

Кстати, сидрерия готовится к стройке. Если у кого-то есть опыт в проектировании и строительстве больших погребов – напишите мне, я вас познакомлю.

Красивый эксперимент у Gatsby's – к 100-летию романа «Великий Гэтсби» (вот прямо день-в-день) бар выкатил новую коктейльную карту.

Каждая позиция в меню – это отсылка к тому или иному переживанию или страху из жизни Джея Гэтсби. Одержимость Дейзи, американская мечта, вечная иллюзорная погоня. Отсюда и названия напитков: «Капитал», «Вернисаж» или «Кульминация».

К коктейльной карте создан телеграм-канал – будто ведёт его сам Гэтсби в наши дни. Если любите в барах листать телеграм-каналы, то поход в Gatsby's дарует вам ответ на любой вопрос: да это же часть коктейля, поэтому и не выпускаю телефон из рук.

А еще сегодня День космонавтики!
Пробуем всей кебабной космическую шавуху благодаря @invinopapulos)

Скажу крамольную вещь – если вы не хотите сегодня идти на мой фестиваль ко Дню космонавтики в университете, то идите на День космонавтики во дворик Саботажа. Там будет то, что мы не можем позволить себе: пиво

В субботу в ПГНИУ пройдёт дегустация космического питания: её проведёт специалист центра по подготовке космонавтов им. Гагарина. Попробовать смогут все – в том числе буду я и два известных пермских ресторатора.

Остаётся совсем немного времени до научно-популярного фестиваля ко Дню космонавтики в Пермском университете, честь организовать который мне выпала.

Будет семь познавательных лекций о космосе глазами физиков, философов и филологов. Проведем экскурсии в лаборатории, покажем физические опыты. Уже заряжены 7 мастер-классов для всех возрастов, каждый сможет уйти с открытками, значками, масками и другими хенд-мейд вещами на тему космоса. Поставим ретро видеоигры – и VR про космос. Покажем кино. Завершим вечер с Асей Фиддлер, будет скрипка, электроника и невероятная медиа инсталляция с лазерами и космическим светом.

Но у меня отзывается, конечно, другое. С 16:00 будем пробовать космическое питание – оно могло улететь на МКС, но прилетело в Пермь. Компанию составят Илья Заковырин («Парадная», Old Moose, «Дом Третьяковой», The Hound) и Сергей Болотов (Smoky Dog, «Искра и пламя», Kebab Klub).

Важно! Мы просим зарегистрироваться всех участников, Студклуб университета большой, но не бесконечный, как космос. Приходите с самого начала – будет много интересного. Зовите друзей. До встречи в университете!

Когда на винной дегустации не смогли решить: это был в послевкусии сицилийский или марокканский персик.

Ещё недавно мы следили за переездом дорогого RED BBQ в новую локацию на Сибирской – и вот уже, оказывается, год прошёл.

Эту дату RED BBQ встречает с одной из крупнейших винных компаний России Fortwine – и, конечно же, с нами. На гастроужине шеф Степан Носов и амбассадор Fortwine Виталий Маркидонов собрали гастропары из пяти курсов.

В партнёры к куриному паштету, карпаччо, равиоли с крабом, говяжьему языку, лесным грибам и трюфелю подобрали выдержанную каву, сицилийское розе с семейной винодельни, выдержанное в дубе шардоне и другие примечательные позиции из портфеля Fortwine. Все бутылки стоят на полке в диапазоне 3000-5000 рублей.

Гастроужин это всегда выгодная сделка, билет стоит 5900 рублей. Бронь: @yuliya_nsv.

17 апреля, 19:00.

Кстати, мне очень нравится вывеска RED BBQ на здании, такая скромная и уважительная к улице с большой историей.

Может сложиться впечатление, что моя работа – это ходить в рестораны. Но нет, я руковожу Центром общественных связей классического университета и в эту субботу мы организуем научно-популярный фестиваль ко Дню космонавтики! Приходите, еда тоже будет.

Горжусь этим событием по нескольким причинам. Нам удалось собрать очень сильную команду спикеров в лекторий – физиков, которые занимаются созданием оборудования, новых технологий и материалов для космоса. Филологов и философов, которые изучают, почему космос нас там влечёт. А ещё приедет инструктор Центра подготовки космонавтов им. Гагарина.

В течение всего дня будут будем проводить космические мастер-классы, экскурсии, откроем площадку с раритетными видеоиграми. Завершим выступлением Аси Фиддлер – Mrs Major Tom со скрипкой и электроникой унесёт нас в космос.

События пройдут с 12:00 до 18:00, вход – бесплатный, по предварительной регистрации. Фестиваль проходит в партнерстве с мобильным оператором Т2, благодаря которму нам удалось сделать интересное событие, где найдётся занятие для человека любого возраста.

Люблю рассуждать, что ресторан – это не про еду, а общение. С близким – напрямую через столик, с шефом – через его идеи в каждом блюде. Недавно уловил ещё один формат, которые провели мои друзья из издательского дома «Компаньон» – в «Тайной В.» они собрали своих читателей и партнеров на свидание с Оперным.

Кстати, я уже выяснил: театральные встречи будут регулярными и на следующей 24 апреля будут говорить о театральном дресс-коде с консультантом по светским коммуникациям и этикету Татьяной Ларионовой.

Первая встреча клуба была с генеральным директором Пермского театра оперы и балета Анной Волк и главным дирижёром Оперы Владимиром Ткаченко.

Не буду претендовать на культурную составляющую события (об этом можно подробно прочитать здесь), тем более я событие самым наглым образом прогулял. Скажу про ресторанную составляющую. «Тайная В.» сейчас в моменте вошла в стратосферу как место для презентации культуры. Например, там открыли выставка работ Жени Балдиной, которые она сделала специально для этого пространства из дверных филёнок, панелей, досок, которые уже видели жизнь.

Лет 5-6 последних из кофе я пью в 99% фильтр. И всегда лучший – это «Заправка» на Монастырской, 14. Доводят до совершенства и формы коктейля в хорошем баре, когда хочется взять фильтр и долго втыкать в окно, распробывая все вкусы и ароматы.

В этом году в Перми откроется «Крошка картошка»

Успешный столичный фастфуд в этом году расширяет свое присутствие в регионах, сеть планирует открыть 40 новых заведений, в том числе и в Перми.

Портал retail.ru сообщает, что большинство новых точек будет франшизными. Предположу, что и будущая пермская. Вероятнее всего кафе откроется на фудкорте iMall или «Планеты».

«Крошка картошка» известна форматом блюд с печеным картофелем как основой и разными наполнителями. Первая точка открылась в 1998 году в Москве.

На центральном рынке открылось кафе китайской кухни – и это балдёж.

Немного истории. На моей памяти каноничным местом была «Великая стена» на Заостровке. Продолжателем (и будто там была какая-то генетическая связь) стал InПекин в «Привилегии» и позже переехавший на верхнюю часть ул. Островского. Сейчас из работающей китайской кухни в Перми – только очень хороший «Пекин» в конце Петропавловской.

И вот на днях проезжая на такси вдоль рынка увидел «Китайскую кухню» на Пушкина, 104Б.

Интерьер – как надо. Столовая. На стенах – меню в крупными картинками и ценой. Можешь выбрать что-то из уже готового в формате обеда из трёх или четырёх блюд.

Это вкусно, очень похоже на то, что я недавно ел в Пекине, Шанхае и на Хайнане. «Китайской кухни» нет как таковой, разве что это некая система подходов – есть кухни провинций: Сычуань, Шаньдунь, тот же Хайнань. Надо будет познакомиться, узнать, откуда они.

Персонал – сплошь китайцы, с кухни доносится бойкая китайская речь.

Их напитков – газировки и соки, остальное можно принести с собой.

В целом – мои самые большие рекомендации, хочу ходить сюда регулярно, лучше всего – толпой, чтобы попробовать разные блюда, те самые крутящиеся столы там тоже есть.

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победитель:
1. Aleksei (@Aleksei_Shaposhnikov)

✔️Проверить результаты

В честь 2000 подписчиков разыгрываю со своей любимой винотекой Wine25 бутылку вина!

Судя по упоминаниям в канале, хожу туда с осени 2023 года и каждый раз – особенный. Видимо, это взаимно и винотека согласилась подарить бутылку вина одному из моих подписчиков.

Для этого нужно:
1. Быть подписанным на меня и Wine25;
2. Нажать на кнопку «Участвую» внизу;
3. Отправить это сообщение тому, с кем вы хотите разделить вечер с этим вином.

Розыгрыш исключительно 18+! Забрать вино можно будет лично в винотеке.

Итоги подведем как раз вовремя – не поздним вечером в эту пятницу.

Novopomodoro закрывает свои двери 30 апреля на Пермской, 84. Причина — реконструкция здания, где сейчас располагается проект. Об этом сообщила команда.

Мы можем поддержать ребят словами, прийти к ним раз или несколько раз на пиццу. А если вдруг кто-то очень прошаренный, наверное, и идею по новому помещению можно предложить.

Обожаю всей душой летник, который был обустроен. Сильно не расстраиваюсь, уверена, что это временная история и Novopomodoro найдет прекрасный дом. И обязательно легендарное зеркало из уборной повесит в новой локации🖤

В Перми создали самый дорогой посикунчик – из говядины вагю и покрытого сусальным золотом

Автором стал основатель кафе-музея «Пермская кухня» Алексей Субботин. Он отмечает, что в 2024 году Пермь была признана столицей посикунчиков по версии сервиса туту.ру. В честь этого события владелец кафе-музея представил проект «ПосИкунчики, как искусство» и ввел в свое меню гастрономическое чудо – самый дорогой в мире золотой съедобный посикунчик.

«Блюдо сочетает в себе кулинарное мастерство, роскошь и уральские традиции. Начинка пирожка создана из лучшей мраморной говядины в мире – японского вагю A5 Кобе, а сам пирожок покрыт 24-каратным сусальным съедобным золотом. Но на этом уникальность блюда не заканчивается. Его обладателю вручается именной эксклюзивный кубок из редкого уральского мрамора. Вершину трофея венчает сверкающий посикунчик, – рассказал автор идеи, ресторатор Алексей Субботин.

Презентация блюда пройдёт в конце апреля.

Добавлю свои пять копеек: мне написание пирожка нравится больше через букву «е», от слова «сечь».

Это точно не шутки. Пермский бармен победил в российском конкурсе – он техничнее и красивее всего приготовил два коктейля за одну минуту

Подведены итоги CRAFT BAR SKILLS COMPETITION 2025 – одного из крупнейших российских конкурсов среди барменов. Участники должны записать видео на минуту, как они готовят коктейль или целых два – а судьи оценивают их технику и рецептуру.

В номинации DOUBLE SKILLS (Два коктейля за минуту) победителем стал Матвей Токмянинов из бара «Второй этаж» (над «Домом Третьяковой»). При подведении итогов организатор конкурса рассказал, что судьи изначально не поверили такой скорости (подумали, что видео ускорено) и попросили перезаписать с таймером. Матвей после смены повторил видео, подтвердил технику и взял «золото» с приличным отрывом от «серебра».

В этой же категории в Пермь уехала и «бронза» – награда досталась Виталию Юрцевичу из Mai Tai, причём из топ-5 он взял самый большой балл за технику.

Также два представителя Mai Tai отметились в числе лучших номинации CRAFT SKILLS PAY BIG BILLS (коктейль за минуту): третье и четвертое место взяли Тимофей Кондрашов и Виталий Юрцевич. Более того, Тимофею достался спецприз лучшего новичка с формулировкой «восходящая звезда».

UPD: это не так! дорожу каждым!

удалил(а) вас из канала

Если бы Хаяо Миядзаки создал мультфильм про пермские кафе и рестораны.

Кто первым назовёт все три локации?

Как там утренний кофе?

Сегодня в 13:00 откроет двери Stars Coffee на Петропавловской, 57, став соседом «Магадана».

Stars Coffee – развитие франшизы Starbucks в России после 22 года. Покупателями бизнеса стали Антон Пинский (развивает и «Магадан») вместе с Тимати. Предлагают кофе, завтраки и десерты.

Как не вспомнить бессмертные слова Black Star:
Эти длинные ресницы, чёрные глаза
Красотой своей сгубили пацана
Сходим на свиданье в лучший ресторан?
Прокачу на «Ладе» седан

Справедливости ради, этот кусок Петропавловской при серьезных инвестициях заиграл иначе. Деловое соседство располагает и заведения точно к лицу городу.

Пять лет назад предвестником этого канала был мой инстаграм, где я выкладывал дилетантские обзоры на российское вино: диковину для большинства невиданную, вроде социальной справедливости.

Тогда, чтобы распробовать производителя нужно было купить бутылку (да кому я жалуюсь), помню, как один из первых купажей Галицких вообще отправились на дальнюю полку для тушения мяса.

Сейчас же разнообразить насмотренность можно в «А вина?», за открытием которого я внимательно следил – а сейчас считаю достойным напоминать и ходить.

Что мне особо нравится: уже редкие 150 грамм в бокале, великое разнообразие цен, сортов и цветов. А ещё удивительная скорость, с которой чета Гасенегеров вводит новые позиции, как только их отпускают виноделы, со многими из которых основатели знакомы лично. Чтобы не расплываться, про закуски напишу отдельно.

Ещё у них большая афиша от изначально обозначенных в понятии «музыкальный бар» событий до лектория. И, конечно, винные меро, вот недавно Дзитоева дегустировали.

Подпишитесь, присмотритесь, сходите и попробуйте. Там хорошо. Не даром важнейший не свой день рождения встречали там.

Это публичное предложение.

Статистика прошлой недели показала, что формат аналитики и историй востребован на канале не меньше, чем инсайды и новости, поэтому у меня открытое предложение для пермской хореки:

1. Давайте расскажем про путь шеф-повара или ресторатора;
2. Поделитесь вашими наблюдениями о том, как меняется рынок;
3. Предлагаю уделить внимание небольшим деталям, которые у вас есть: редкая мебель, используемый продукт или замысел.

Конечно же, всегда можно рассказать о новом меню, концепции или событии – насколько мне хватит сил.

Контакты – как всегда в описании канала.

Кстати, сегодня же ещё диско-вечеринка в «Парадной» с 19:00.

Дистанционно из Кына буду завидовать (на самом деле мне и здесь очень хорошо). Иначе каждые 15 минут просил бы включить ABBA.

Вы только посмотрите, какие погоды стоят! В Перми продолжается сезон весенних бранчей.

На следующей неделе дворик 13/69 (кто его вообще видел при свете солнца?) примет гастро-пикник, организованный моими друзьями.

За еду отвечают: 13/69, «Вмясо» (а там хорошо готовят), «Дон Хамон», «Деликатес», Opera.

Ещё в программе живая музыка, мастер-классы, пивное казино. Весь день работает детская площадка.

Редакция приветствует такие форматы, тем более хотят сделать регулярно-постоянным в разных двориках.

Суббота, 5 апреля, с 13:00.

На месте ресторанного дома «Дунай» откроется грузинский «Кисмараули» от создателя «Деликатесов»

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победитель:
1. Юлия Мишланова (@Mishyleo)

✔️Проверить результаты

Два билета на Zoloto сегодня – разыгрываем в течение ближайших двух часов!

Сегодня в «Свободе» концерт Zoloto. А у меня – два билета (или один билет на двоих). Он может быть ваш, нужно всего лишь:
1. Быть подписанным на мой канал;
2. Отправить это сообщение тому, с кем бы вы хотели сходить;
3. Нажать кнопку «Участвую».

Итоги проведем через в 17:00. Концерт начинается в 19:00.

Какими будут в этом году кафе и рестораны?

Сегодняшний пост про открытия и закрытия навёл на размышления, что все процессы на рынке ложатся в несколько трендов, которые будут нас сопровождать весь 2025 год и определят начало второй четверти XXI века (просто мечтал произнести эту фразу):

1. Развитие федеральных и субрегиональных франшиз. Если какая-то технология оправдала себя – то зачем изобретать новое? Лет пять назад к франшизам в хореке относились предвзято как к чему-то сугубо коммерческому, то сейчас отношение поменялось. Думаю, что увидим ряд успешных запусков пермских брендов.
2. Борьба за персонал. Это тренд №1, конечно. Всё больше будет «кибер-мороженщиц Дуняш» и не только с позиции маркетинга, а отсутствия персонала. Инклюзивное кафе, я уверен, не преследует такую цель, но тоже ложится в тренд.
3. Повышение интереса к русской кухне и кухне народов страны. Совсем недавно коми-пермяцкая кухня в Перми была хохломой для туристов, сегодня есть постоянный спрос у местных и он будет расти ко всему, что a la Russe. Интересное последствие глокализации в целом: глобальные тренды усилили местную компоненту.
4. Близко к пункту №3 – резкий рост запроса и предложения на «комфорт фуд»: простую, понятную пищу как из детства.
5. Вместе с тем поворот в русскую и простую кухню – от жизни ли хорошей? На рынок невероятно влияет внешнеполитическая ситуация, усложнившаяся логистика и ослабление рубля. Изменение этих факторов потенциально может вернуть в страну доступные морепродукты и другое почти ставшее легендой. В этом случае русская кухня вытерпит конкуренцию или это было ситуативно?
6. «Кафе на районе» будут открываться всё чаще. Главная, на мой взгляд, причина – массовое строительство современных ЖК в удалении от центра, где априори первые этажи отданы под коммерцию с уже спроектированными вытяжками и другими техусловиями. Новое жильё, конечно, ведёт к джентрификации территории, появлению новых жителей, которые быстро подхватывают «микрорайонный патриотизм» и хотят проводить время без выезда в центр в те же выходные.
7. Смелые эксперименты в маркетинге и борьба за потребителя. Увидим больше фестивалей, бранчей, коллабораций, специальных предложений. Уверен, что сильные игроки будут двигаться к механикам из других сфер бизнеса, создавать партнерства с брендами в фэшн, ивент, медицине. Приёмы из 90-ых вроде «капучино из грудного молока, ыыыы» канут в лету и станут уделом отстающих.

Это точно не всё, зафиксировал, чтобы не забыть.

А вы что бы добавили?

Последние две недели марта оказались насыщенными на открытия и закрытия гастрономических проектов:

Кого мы приобрели
➕«Форельпермь» переехала в «Саджу» на Ленина, 67, оставив там часть азиатчины и дополнив мясом и морепродуктами;
➕Около ЦУМа начала работать «Барака» со среднеазиатской кухней. Уже получил две рекомендации об этом месте: от сексолога и крупного застройщика, этим точно можно доверять.
➕Кафе «Сочи» у танка уже не «Сочи», а Wine Mouse. Ребрендинг даже удостоился поста в топовом канале «Вино и люди».

Кого мы готовимся принять
✔️Готовятся к открытию кафе пэравильного пэтания «ПэПэ» в квартале «Браво» между Белинского и Чернышевского. Там же рядом скоро откроется ижевская шашлычная франшиза Raketa.Time.
✔️В очередной раз почти открыт корейский фаст-фуд Chicko в старом «Колизее». Говорят, в течение месяца откроются.
✔️Саша Устюгов рассказал о разработке нового бара и мексиканского ресторана. Ранее он работал управляющим рюмочной «Парадная». Рассказал не мне и ладно, бог ему судья. Но припомню при случае.
✔️В Перми хотят открыть инклюзивное кафе «ТыкВА», куда будут приглашать работать людей с ограниченными возможностями и пенсионеров. Поддерживаем и уважаем!
✔️В «Камских огнях» на Слудской горке скоро откроется ресторан River – предположим, что отсылает к реке неподалёку. Почти через дорогу в Хилтоне ожидаются ещё три ресторана.
✔️Основатели кофейни «Фрай» планируют открыть новое заведение.

Кого мы потеряли
➖Кафе с клубникой разных видов Barberry в доме Grand House выставлен на продажу как готовый бизнес. В дальнейшем развитии проекта перспектив не вижу.
➖У Центрального рынка закрыли «Узбечку» и «Лаваш Центр». Так получилось, что я был знаком с шефом «Узбечки» (очень колоритный, учил меня готовить плов) и в своё время регулярно брал в «Лаваш Центре» самсу из тандыра, считая её великолепной. Очень жаль, но закрытие вынужденное по требованиям Роспотребнадзора на 90 дней. Вернутся ли – это вопрос.
➖Почти легендарная «Рига» на Краснова (эх, вспоминаю студенчество) недавно стала «БудГер», а сейчас и вовсе продаётся. Наверное, уходит не только заведение, но и в целом такой формат.

Кого забыл?

В какой-то прекрасный момент живые цветы на каждом столике в кафе и ресторане стали чем-то обязательным. Сезонные, полевые, под новое меню – уже не хотим, а надо.

Последние полгода у нас дома цветы чаще есть, чем нет. Без них жизни как-то меньше.

Двумя абзацами выше подвожу к главной мысли: в четверг из истории винно-ресторанной и цветочно-досуговой можно сделать единую композицию, а именно: Usagi проводят мастер-класс и дегустацию «Икебана. Цветение вокруг и в каждом глотке».

В течение пары часов и пяти курсов «весенних» вин в сопровождении флориста из Silence предстоит сделать цветочную композицию и к своему счастью забрать её домой.

В винной карте вечера, в частности, одни из самых интересных производителей российских вин: «Локо Чимбали» Олега Репина и «Сикоры». Билеты и контрамарки.

В «Особняке» – трюфельный спэшал

Вообще «Особняк» как-то резко захватил мое внимание этой весной. Мы вообще сходимся на простой, обволакивающей и фактурной пище. Отдельное удовольствие – наблюдать за живой открытой кухне, вечными хлопотами там и большим искусством поваров.

В меню – две закуски два горячих и пицца, ровно для того, чтобы попробовать за один вечер всё или сделать замену горячего на пиццу. К еде подобрано винное сопровождение.

✔️ легкая, весенняя закуска из авакадо с угрём (до этого не встречал из сочетания вместе);
✔️ аранчини с рибаем. Полная противоположность первой закуске, сытная и плотная подготовка к вторым блюдам;
✔️ орзо с мини-кальмарами и ньокки с белыми грибами и страчателлой. Обе позиции нежнейшие, текстурные, сливочные. Орзо (а это моя любимая паста последние года два) подчеркивается хрустящими энергичными кальмарчиками. Нокки очень ровные по структуре (это непросто сделать), щедро инкрустированы грибами и сыром.

Но главное – все ингредиенты и все блюда скреплены между собой трюфелем. Здесь он не просто подчеркивает запах и вкус, а играет первую партию. Меню действует до конца апреля.

В Чеширском коте очень хорошо

Ого, Chateau Tamagne открыли фирменный магазин в ЖК «Погода». Судя по фотографиям в 2ГИС, случилось это в январе.

Chateau Tamagne хорошо работают во всех категориях от базового простого до резервного, делают достойные игристые.

Кто-то бывал там? Как выбор и цены?

В долины пермских малых рек пришла весна. Прикладываю карты со всеми входами и выходами. Все маршруты уже обозначены в 2ГИС.

Места прямо зовут там пить вино, но не рекомендую. Нехорошо это, да и с появлением там видеонаблюдения и постоянного патрулирования места становятся куда более спокойными и безопасными, чем были.

Публикую ультимативный гайд на недорогое вино из супермаркетов

Недавно прочитал, что в России зафиксирован рекордный за пять лет спрос на винные дегустации. По данным Яндекса, Пермь на втором месте во России (!) среди городов-миллионников по поисковым запросам о дегустациях.

И вот недели две назад буквально нечаянно узнал о проекте пермского винного блогера, сомелье и винного энтузиаста, который проводит камерные винные дегустации в Перми: «Что нальет Азнаур?». А спустя пару дней там появился гайд по достойным винам, который с любезного разрешения автора я публикую.

Традиционно узнать о гастрономических и гедонистических новостях, а также увидеть обзоры на рестораны можно тут: t.me/invinopapulos.

Навеяно ремонтом стиральной машины.

Чтобы вы посоветовали купить себе 10-15-20 лет назад, если смогли бы переместиться во времени? Биткоины, акции технологических гигантов или фьючерсы на сливочное масло?

Я бы купил несколько ангаров и забил их стиральными машинами, вот теми, что служат по 20 лет и не ломаются (в моем случае это первая поломка за 13 лет). И продавать их сейчас дороже, чем новые блестящие с ионами серебра, но сделанным из картона.

Доброе утро!

А я знаю, чем будут кормить на субботнем бранче в Smoky Dog.

Caramella приготовит багет с риетом из лосося и 6 позиций сладкого, включая карамельный трюфель, нальют каву, просекко и кофе.
Rob Roy традиционно будет разливать мясо глинтвейн и лимончелло.
Smoky Dog в коллаборации с Rob Roy накормят брискетом, копченой курицей, хотдогами, ананасами и кукурузой на гриле.
Smoky Dog с трака у входа на Советской будет торговать «Бранч бургером».
Чуфальня встанет с «Биррия рамен аль пастор», как всегда это бесперспективно описывать, это нужно есть.

На вертушки с 13:00 на летнике встанут Lil Boltik b2b Vov_kin, Jenny Kooks, Dj Д.Ж., с 18:00 в баре играют Dj Д.Ж., Denique, Smoky Boi.

Старт в эту субботу, 15 марта, с 13:00 на Советской, 49. Формат будет, отчасти, уникальным: до этого бранчи у Смоки были или в феврале, или в мае, а тут март (майского тоже ждём), будет тепло и местами солнечно.

Лет пять назад у меня в фейсбуке была регулярная рубрика «в Перми опять строят аналог Даниловского рынка» со скриншотами разных лет о создании таких гастропроектов в городе.

На этой неделе проект реконструкции старого трамвайного депо прошёл историко-архитектурную экспертизу. Знаю, что там всё движется не так быстро, как хотелось бы, но это уже важный шаг. Да и вообще в проект заходили до 2022 года и в совсем другой ситуации.

А что хочется сказать по делу. Конечно, не нужно пытаться делать аналог чего-то, тот же Даниловский рынок сам по себе аналог европейских концепций (привет Бодрийяру!). Но места, где можно было бы купить качественные продукты, попробовать, пообщаться, поесть оригинального у 10-15 корнеров – этого точно не хватает.

Страшно представить, как этот проект будет бороться за кадры. С одной стороны, сейчас нехватка уже процентов 20-30 по рынку. С другой, в этом и следующем годах открываются порядка пяти уже озвученных крупных федеральных или региональных ресторана, знаю о более камерных 5-7 пермских проектах, где идёт ремонт сейчас в моменте.