👍 Недавно прошёл мастер-класс от компаний Мореодор и Гурмикс — и это было не просто вкусно. Это было гастрономическое приключение с хрустящей корочкой кулинарного шоу! Рассказываем, как мы вдохновлялись, готовили и, конечно, дегустировали.
▶️ На кулинарной площадке Гурмикса тренд-шеф и его помощница представили авторские версии блюд с морскими деликатесами от Мореодор. Было красиво, сочно, с дымком — а главное, с вниманием к каждому ингредиенту. Представители Мореодора отвечали на вопросы, делились лайфхаками и даже успели обсудить... эстетику рыбьих голов. Кто бы мог подумать, что у клыкача такая выразительная челюсть!
А теперь — к самому вкусному👇
1️⃣Карпаччо из осьминога с цитрусовой заправкой
Китайский осьминог, признанный шефами лучше марокканского, прошёл особую подготовку: щупальца сварили, свернули в тубу, подморозили и нарезали тонкими слайсами. Добавили ароматную лимонно-травяную заправку, апельсиновые дольки, лаймовую цедру и цветы бораго (расскажем об удивительных съедобных цветах чуть дальше). Получилась лёгкая закуска с игрой вкусов.
2️⃣Аргентинская креветка в одеяле из лосося
Нежная креветка, укрытая ломтиком лосося и запечённая с чесночным маслом — всё это с хрустящим багетом и горячим соусом бешамель. В роли волшебства — немного шампанского, добавляющего игривую кислинку. Гости отметили плотную, мясистую текстуру креветки и сбалансированный, многослойный вкус.
3️⃣Стейки китайского осьминога с картофелем, томатами и соусом сальса
Да, осьминог снова с нами — в виде стейков с беби-картофелем и черри. Соус сальса добавил остроты, а текстура осьминога — нежная, сочная, слегка волокнистая — не оставила дегустаторов равнодушными.
4️⃣Татаки из желтопёрого тунца с икрой из игристого
Этот тунец — настоящий гастрономический флирт: чуть обжаренный снаружи, сочный и мягкий внутри. Украсили блюдо свежими цветами бораго (удивительный маленький герой мастер-класса с привкусом устриц!) и кисловатой икрой из шампанского.
5️⃣Фаршированный кальмар лолиго
Лолиго с творожным сыром и крем-чизом внутри, под сливочно-пряным соусом, с манго-гелем и свежим огурцом. Мягкий, сладковатый вкус и нежнейшее мясо кальмара покорили своей утончённостью.
6️⃣Паста Вонголе с соусом апельсин-чили
Когда классика встречается с фантазией! Сливочно-апельсиновая паста и солоноватые вонголе — любимая многими игра сладкого и солёного. Горячее блюдо с яркими красками Сицилии — сытно и уютно.
7️⃣Синие мидии под сырной шапочкой
Сочные мидии запекли под сыром, приправили капелькой песто и перчинкой томатной сальсы. Всё, что мы любим в мидиях — в одном блюде. Насыщенный солоноватый вкус и плотное сочное мясо мидий. А удобная подача на полустворке — как приглашение на морскую вечеринку.
8️⃣Жареные щёчки клыкача с пюре из топинамбура
Нежные, тающие во рту щёчки, сладковатого пюре, миндальные лепестки и цитрусово-пряный соус с чесночными нотками. Вкус — как джаз: тонкий, сложный и очень гармоничный.
9️⃣Золотой гребешок с пенной шапочкой и манго — шоу-подача!
Затаив дыхание, наблюдали за финальным аккордом. Золотые створки, ветви можжевельника, клубы ледяного дыма. А внутри — нежнейший гребешок, кислая цитрусовая пенка и кусочки сладкого манго. Настоящий гастрономический перформанс.