Спирт, порох и табак
Новый гастро-резидент БС АРТ ДЕВ — кальян-бар
Embers Lounge на берегу Смоленки.
Масштабное заведение с полноценной кухней, внушительной кальянной и коктейльной картой возвращает былую славу территории. Здесь на площади более 10 тысяч квадратных сажен земли (4,5 гектара) располагался самый крупный в Петербурге
Винный городок с казенными складами алкоголя. В середине XIX века в сорока чанах городка хранилось 260 тысяч ведер спирта.
Гильза проджект
В 1869 году многочисленные постройки городка были приспособлены под Гильзовый отдел Санкт-Петербургского патронного завода. Патроны Embers Lounge, возвращая заведению исторический облик, потратили немало усилий на зачистку двухсотлетних кирпичных стен — главного архитектурного акцента интерьера, на котором выгодно выделяются картины петербургских художников. Просторные залы свободно вмещают полсотни гостей, а усиленная система вентиляции обещает, что они не задохнуться от кальянного дыма. О том, что воздуху здесь уделяют особое внимание, напоминают надписи над дверными проемами — «Вдох» и «Выдох».
Патронный завод был основан в правление Александра II. Кстати, известного любителя кальянов
В 1873 году трубочный цех патронного завода преобразовали в новое предприятие, которое внесло вклад в победу в Русско-Турецкой войне. На Трубочном заводе выпускали взрыватели, электрозапалы и трубки. Сегодня раскурить трубки мира здесь предлагает старший менеджер кальянного цеха Embers Lounge Александр Гайворон, бренд-амбассадор табачной компании Sebero:
Россия — мировой лидер производства и экспорта табака, у нас представлено рекордное количество кальянных брендов. Тем не менее, в Петербурге как в гастростолице достойные заведения можно пересчитать по пальцам. До сих пор в обществе не вымылось представление о кальянных как о теневом бизнесе. Виной тому масса полуподвальных проектов с обшарпанной мебелью, настолками, где люди пыхтят абы что.
В то же время растет аудитория, которая все меньше пьет и все больше курит кальяны, но не знает, где это сделать красиво и безопасно. Мы знакомим гостей, в особенности новичков, с эстетикой кальянокурения. Наши смеси подбираются не только под табачные, но и под гастрономические предпочтения гостей. Так, чтобы табак шел в унисон с сортом чая или выбранным блюдом. В меню более 150 кальянных позиций, в том числе со вкусом стейка, лосося, сыров, десертов.
Бармен Владислав Смирнов собрал в чайной карте более 20 сортов, среди которых — китайская элита Да Хун Пао и Те Гуань Инь, классические английские чаи, согревающий цитрусовый с имбирем, а также фруктовые миксы.
Чай балансирует воздействие кальяна на организм, утоляет табачную жажду и не отвлекает от вкуса смеси, это идеальный дуэт. Я бы порекомендовал попробовать самый молодой чай: двадцатилетний габа улун с расслабляющей гамма-аминомасляной кислотой. Чтобы она не окислилась, чай ферментируется в азотистой среде. Если вы, наоборот, хотите взбодрится, предлагаю мой фирменный рецепт — бодрящий пуэр на вишневом соке со специями.
За кухню в заведении отвечает выходец из французской гастрономии Камиль Утешев. Он угощает гостей говяжьими щечками с устрично-сливочным соусом, утиной ножкой конфи, куриным бульоном с птимимом и, отдавая дань географии заведения, борщом «Уральский» с гренками со смальцем из фермерского сала.
На фото:
План Васильевского гильзового отдела Санкт-Петербургского патронного завода
«Передняя во дворце», М.А. Зичи, 1865 г
«Склады Винного городка на Малой Неве», С.Ф. Галактионов, 1820-е г. (Малая Нева — бывшее название реки Смоленски)
Уральская ул., 1БПодписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.
@clusterblockbuster