Прям такой интересный момент на вступительной панели конференции случился, не можем промолчать (вам же, наверное, не очень интересно про успехи, достижения и специальные предложения Х5 для партнёров читать, верно?).
Короч, у вина есть особенность - при сильном понижении температуры хранения в бутылке выпадает небольшой осадок - т.н. «винный камень». Чтобы этого избежать, вино подвергают стандартному процессу «холодной стабилизации». Нюанс в том, что эта стабилизация чуть-чуть, но снижает кислотность вина, таким образом можно сказать, что вино, которое не стабилизируют, пусть совсем немного, да лучше. Но да, всегда есть риск выпадения небольшого осадка, который вообще безвреден.
В крепких напитках есть в чем-то схожий процесс, его называют «холодной фильтрацией» и некоторые западные бренды даже используют это как маркетинговый ход, так и говорят: мы не делаем фильтрацию, на морозе наше виски мутнеет, зато качество - вах!
И вот, винокур спрашивает Наталью Шестак, руководителя управления категории «Вино», торговая сеть «Перекрёсток», мол, мы тут на некоторых малых винодельнях не делаем «холодную стабилизацию» (читай: продукт чуть лучше, но возможен «винный камень») и как к этому относятся в Х5 Group? А как тут относиться? Во-первых, есть какие-то требования законодательства, во-вторых, массовый русский покупатель, наверное, не поймёт и даже крепко обидится, если купит в «Переке» вино, а наутро обнаружит небольшой осадок в бутылке.
После окончания сессии винокур и Наталья продолжили дискутировать, а мы погнали кофе пить и круассаны жрать.
Ну извините.