История про то, как я придумала самый вкусный подарок😍

Знакомая история: праздник на носу, а идей для подарка — ноль? Что-то банальное дарить не хочется, а оригинальные подарки — либо сложно найти, либо долго готовить. Именно так и родилась идея коробки с печеньем.

Это кусочек детства, запах ванили и ощущение праздника. Дарить коробку с печеньем — это как сказать «мне не всё равно».

✔️Во-первых, это по-настоящему универсально. Будь то день рождения, Новый год , 8 марта или просто знак внимания — печенье подходит везде.
✔️Во-вторых, это лично и с душой. Ты подбираешь вкусы, декор, упаковку.
✔️В-третьих, это недорого, но впечатляюще. Красивая коробка, немного крафта, ленточка и домашнее печенье — и твой подарок выглядит на все 100.

📌Как собрать идеальную коробку с печеньем?

1. Печенье — своё любимое из коллекции.
2. Декор — бумага, лента, карточка с пожеланием.
3. Упаковка — крафтовая коробка, стеклянная банка или прозрачный пакет.


Мини-курс "Печенье на все случаи жизни" — это 10 проверенных рецептов, которые:

✔️ Готовятся быстро и просто
✔️ Выглядят как из кондитерской
✔️ Подходят для любого повода

🔥 Сегодня — специальная цена 990 руб вместо 12900 руб!

Начните создавать сладкие моменты уже сегодня:
👉 https://patiseri.school/ 

P.s. В следующий раз, когда не будете знать, что подарить — просто вспомните про коробку с печеньем. Вкусно. Просто. Сердечно.

#цитатадня
Очень понравились эти 2 цитаты всемирно известного ресторатора и шеф-повара, Алёна Дюкасса.

«Я получаю огромное удовольствие от того, что делаю. Наверное, в этом и есть смысл жизни — проживать каждый день, осознавая, что этот день прожит не зря.»

И

«Будучи убеждённым перфекционистом, я по-прежнему учусь. Я не могу сказать: Ален Дюкасс знает всё про высокую кухню. Более того, чем старше я становлюсь, тем отчетливее понимаю, как много ещё предстоит узнать.»

Как же прекрасно найти дело, которое вдохновляет учиться и расти, дарит глубокое удовольствие и наполняет жизнь смыслом.
❤️

Итак, список фильмов про еду ❤️

1. Вкус счастья.
Сейчас первый у меня в списке «что посмотреть». Читала про этот фильм очень хорошие отзывы.

Фильм про то, как известный французский шеф едет в Японию чтобы узнать рецепт. В главных ролях Жерар Депардье и Пьер Ришар.

2. Повар для президента.
Французская комедия про женщину шефа, которая становится главным поваром президента.

3. Меню.
Для любителей триллеров. Тут он необычный, на тему еды. Ну и прекрасный актерский состав.

4. Битва шефов.
Легкая испанская комедия, про повара и его отца с анестезией, которые пытаются ужиться на одной кухне.

5. Медведь.
Необычный сериал про кухню. Главный герой возвращается домой, чтобы управлять семейным рестораном после смерти брата. Интересный сериал, реалистично показана работа на кухне.

6. Chef’s table от Netflix.
Классная серия передач про мировых шефов. Есть разные сезоны по темам, про Францию, пиццу, барбекю, отдельно про кондитеров. Очень рекомендую ❤️

7. Школа шоколада.
Отдельный сериал в котором самый известный кондитер, Амори Гишон учит создавать участников свои невероятно реалистичные изделия.
Смотришь и не можешь поверить, что это реально сделать.

8. Тонкий вкус.
Тот же chef’s table, только на русском и про наших шефов. Интересно❤️

9. The Chef in a truck.
Роуд сериал про то, как шеф французского Ritz, Франсуа Перре, ездит по Америке на фуд-траке и готовит авторские версии популярных американских десертов.
Тоже давно у меня в сохраненках.

10. Поиски Алена Дюкасса.
Показаны несколько лет из жизни известного французского шефа, ресторатора и отельера.

А еще меня очень заинтересовала мороженица. В фильме действия происходят в 1885 году, любопытно посмотреть как готовили мороженое раньше)

На прошлой неделе посмотрела фильм «Рецепт любви»

Это чистое удовольствие — смотреть его на голодный желудок точно не стоит.

Все сцены приготовления еды сняты так красиво и подробно, что невозможно оторваться. Сразу хочется всё попробовать😅

Фильм рассказывает об отношениях женщины-шефа и гурмана, с которым она проработала бок о бок 20 лет. Вместе они создавали такие невероятные блюда, что ими восхищались даже самые именитые повара мира.

Очень рекомендую 🫶🏻
Ну и сегодня поделюсь второй подборкой фильмов про еду.

Красота от Франсуа Перрета 😍

Есть десерты, которые становятся легендами. И этот баскский чизкейк – именно такой.

Представьте: хрустящая основа из песочного теста, нежная сливочная сердцевина, тающая во рту, и едва уловимая карамельная нотка… Это идеальный десерт, который покорит любого😍

И сейчас у вас есть шанс получить мой пошаговый рецепт – абсолютно бесплатно!

❤️Переходите по ссылке и сохраняйте рецепт прямо сейчас:
�� https://patiseri.school/perfect-cheesecake?utm_source=tg&utm_campaign= perfect-cheesecake

Кстати, этот дизайн я подсмотрела, когда была на мастер-классе у Жульена Альвареса.

Он собирал свой кекс в специальной прямоугольной форме, используя шокотрансферную плёнку — сначала заказывал печать мраморного рисунка на плёнке, а затем применял её как переводную.

Кекс в итоге получился потрясающим, хоть и трудновоспроизводимым :)

А я покажу, как сделать этот мраморный рисунок с помощью всего лишь обычной пищевой плёнки, красителей и шоколада!😍

Вы когда-нибудь замечали, как люди замирают перед десертом, боясь нарушить его идеальную красоту?😍

Я отлично помню, как испекла свой первый мраморный кекс для друзей.

🤦‍♀️Это был настоящий провал: шоколадные разводы слились в нечто, напоминающее грязные пятна, ганаш расслоился, а сам кекс по консистенции напоминал резину. Друзья в шутку окрестили его «съедобным экспрессионизмом».

Именно тогда я пообещала себе: я научусь готовить идеальный мраморный кекс — такой, от которого перехватывает дыхание.

📌Спустя месяцы проб и ошибок я поняла несколько важных вещей:
✔️ Идеальный мрамор получается только при точной рецептуре и правильной технике отсаживания
✔️ Шоколадный ганаш должен быть шелковистым — и для этого вовсе не нужно дорогое оборудование
✔️ Темперирование шоколада — не магия, а точная наука, доступная каждому

Когда я наконец испекла свой «тот самый» кекс, гости сначала фотографировали его со всех сторон. Потом с сомнением спрашивали, точно ли его можно есть. А попробовав — в один голос сказали: «Это лучший десерт, который мы когда-либо пробовали!»

Мраморный кекс — как метафора жизни:
✅ Контрасты создают гармонию (как ваниль и шоколад в одном тесте)
✅ Красота требует точности (но это умение приходит с практикой)
✅ Настоящее восхищение рождается там, где встречаются вкус и эстетика

Хотите научиться создавать съедобные произведения искусства?

Видеокурс «Мраморный кекс как произведение искусства» научит вас:

✔️Выпекать кекс с идеальной мраморной текстурой
✔️Делать гладкий, блестящий ганаш
✔️Создавать настоящий мрамор из шоколада
✔️Стильно и фотогенично оформлять десерт

🔥 Сегодня — специальная цена 590 руб вместо 3290 руб!
Предложение действует только 24 часа

Переходите по ссылке и начните создавать сладкие шедевры уже сегодня:
👉  https://patiseri.school/order/873?utm_source=tg&utm_campaign=vk_marble-cake

📌Собираюсь в рабочую командировку и решила поделиться содержимым своей скрутки 🤗

✔️ Маленькая лопатка и венчик — удобно для небольших проработок, ведь на профессиональных кухнях обычно только большие инструменты.

✔️ Разные лопатки — идеально подходят для выравнивания бисквитов, начинок, сборки десертов и глазировки.

✔️ Термометр — чтобы измерять температуру сиропов. А ещё с ним можно показать классный ЛАЙФХАК с проволокой 🔮

✔️ Нож и острые ножницы — с этим вечно проблемы! 😅

✔️ Нуазетка, пинцет, лопатка — мелочи, которые часто очень выручают.

✔️ Тёрка Microplane — лучшая и острейшая для цитрусовых. Цедра снимается в два счёта.

✔️ Кисть и линейка — частые помощники при оформлении десертов.

✔️ Молекулярные весы — нужны для точного взвешивания мини-доз ингредиентов.

Вот и всё! Небольшой, но максимально полезный набор.
А что бы вы ещё добавили? 🤔

Представьте: аромат карамелизованного песочного теста, нежнейший миндальный крем, сочные персики в конфитюре с тонкими нотками тимьяна… А сверху – яркие свежие ягоды, как будто собранные в самом солнечном саду.

Этот пирог – не просто десерт, а настоящее путешествие в лето.

📌Почему вам стоит попробовать именно этот рецепт?
✔ Вкус, от которого захватывает дух – слоистая текстура, баланс сладости и легкой кислинки.
✔ Необычная технология – карамелизованная основа, которая делает пирог по-настоящему уникальным.
✔ Готовится проще, чем кажется – пошаговый рецепт с подробными инструкциями.
✔ Можно адаптировать под любой сезон – меняйте начинку и получайте новый десерт каждый раз!

❤️Берите рецепт в свою копилку – сегодня он бесплатный!

Обычная цена – 3590 руб., но только до конца дня вы можете скачать его бесплатно.

📌Переходите по ссылке и забирайте рецепт прямо сейчас:
https://patiseri.school/peach-pie?utm_source=tg&utm_campaign=peach-pie

Уверена, этот пирог станет вашим коронным блюдом – его будут просить снова и снова. Не упустите шанс добавить в свою коллекцию идеальный десерт!

С любовью,
Евгения Порхачева ❤️

📌P.S. Успейте скачать – скоро предложение исчезнет! Готовьте с удовольствием и удивляйте близких 😊

#лайфхаки
Однажды в одном из выпусков передачи «A Piece of Cake» Кристоф Мишалак показал, что орехи можно поджарить в микроволновке — кто бы мог подумать?

Казалось бы, элементарно, но я никогда об этом не задумывалась.

📌 Очень удобно, если дома нет духовки или не хочется её разогревать.
Берём любые орехи и разогреваем их короткими импульсами по 30 секунд на максимальной мощности.

Готовность проверяем так: разламываем орех — внутри он должен быть золотистого цвета.

#этоинтересно
Помните, я рассказывала про Франсуа Перре тут?

Хочу показать вам какую красоту он придумал пасхе. Обратите внимание, что практически везде присутствует силуэт мадлен, как символ кондитерской Le Comptoir.

Тут и шоколадные скульптуры в виде мадлен, и разные шоколадный фигурки с начинками, и коробки мадлен с милыми зайчиками 🥹

У нас сегодня такое утро. Со светлым праздником 🤍

«Для достижения достойных результатов нужно вооружиться терпением и скромностью, чтобы пытаться, пробовать и делать…и так повторять до бесконечности, чтобы освоить только базовые техники. Но дело, поверьте, того стоит: поразившее человека впечатление навсегда останется в его вкусовой памяти.»

Ян Куврёр

Прекрасная #цитатадня от французского шефа, которая очень вдохновляет ❤️

А сама я сегодня планирую посмотреть вот это фильм ❤️

Поделюсь потом впечатлениями. В предвкушении красивой французской картинки.

Впереди выходные, и я хочу поделиться подборкой душевных фильмов про еду — для уютных вечеров и вдохновения на кулинарные подвиги ❤️

1. Шеф Адам Джонс
Один из моих самых любимых фильмов с Бредли Купером в главной роли. Красивая картинка, невероятно аппетитные кадры, интересный сюжет и реалистичный взгляд на внутреннюю кухню ресторанного мира — без розовых очков.

2. Рататуй
Очаровательный мультфильм о крысе, которая мечтает стать шефом. Мы всей семьёй обожаем его пересматривать. Каждый раз поражаемся, как круто прорисованы еда и процессы готовки.

3. Джули и Джулия
Добрый и вдохновляющий фильм о стремлении и настойчивости. Главная героиня решает за год приготовить все блюда из классической французской поваренной книги Джулии Чайлд. Очень интересно наблюдать, как она учится, ошибается, пробует снова — и с каждым разом становится всё лучше.

4. Шоколад
Романтичный фильм с Джонни Деппом и Жюльет Бинош. История о владелице шоколадной лавки, которая покоряет сердца своими волшебными угощениями.

5. Шеф
Лёгкая французская комедия о том, как молодой повар пытается вдохнуть жизнь и новизну в меню знаменитого, но закостеневшего шефа.

6. Повар на колёсах
Простая, приятная комедия с красиво снятой уличной едой. Идеально для расслабленного вечера.

7. Восхитительно!
Французский фильм, в котором невероятно красиво показаны кухня XVIII века и процесс приготовления изысканных блюд. Очень атмосферно и зрелищно.

8. Париж подождёт
Здесь почти не показывают сам процесс готовки, но герои путешествуют по Франции, посещают рынки и наслаждаются местной кухней. Настоящее эстетическое удовольствие — особенно для любителей французской еды.

Вчера после выступления на выставке CoffeeTeaCacao прошлась по павильону в поисках горячего шоколада и наткнулась на стенд Unicava.

Ребята из Екатеринбурга делают очень вкусный горячий шоколад из разных сортов какао-бобов.
Взяла на пробу себе все 4 вида. Очень красивая упаковка у ребят и классное описание вкусов.

Сегодня заварила себе Уганду. Как написано на упаковке "во вкусе черничный тарт и греческий йогурт" и правда чувствуется очень интересная кислинка🫐 

Классный продукт, интересно попробовать остальное)

Если в этом рецепте поменять миндальный крем на заварной, который я выкладывала вчера, то получится моя любимая ягодная тарталетка с заварным кремом 😍

Обещала поделиться рецептом заварного крема. Вот он, базовый и самый любимый ❤️

120 г сливок 33%
130 г молока
10 г ванильной пасты
60 г сахара
10 г кукурузного крахмала
70 г яичных желтков
50 г сливочного масла

1) В сотейнике соединяем сахар, ванильную пасту, желток и крахмал. Хорошо перемешиваем венчиком.
2) Добавляем сливки с молоком и ставим сотейник на средний огонь.
3) Постоянно помешивая венчиком, доводим крем до кипения и продолжаем заваривать в течении 1,5-2 минут.
*Важно быть аккуратным, так как крем будит пузыриться и хорошо промешивать углы, чтобы он не пригорел.
4) Снять сотейник с огня, добавить холодное масло кубиками и пробить блендером до гладкой, однородной эмульсии.
5) Готовый крем перелить в плоскую емкость, накрыть пленкой в контакт и охладить.

Идеальный крем готов 🫶🏻 можно использовать его, как готовый крем или как основу для других кремов, в качестве начинок для тортов или пирогов👌

Академия Шоколада прислала в подарок второе поколение шоколада Ruby🩷

📌Это четвёртый вид шоколада после тёмного, молочного и белого.

Первое поколение Ruby было представлено в 2018 году, а теперь вышла обновлённая версия — с более насыщенным цветом и вкусом. Его изготавливают из особых какао-бобов, которые после специальной обработки приобретают яркий розовый оттенок и характерный кисловатый вкус с ягодными и фруктовыми нотами.

Обожаю этот шоколад! Именно с ним я готовила десерт в коллаборации с брендом Callebaut и Академией Шоколада.

📌Поговорим сегодня про мой любимый крем — заварной.

Он — самый популярный и универсальный, часто используется как основа для других кремов:

✔️дипломат (заварной + взбитые сливки),
✔️шибуст (заварной + меренга),
✔️муслин (заварной + сливочное масло).
Вот несколько правил, которые облегчают мне работу с заварным кремом:

1) Использую сотейник с толстым дном и венчик подходящего размера, чтобы удобно промешивать массу, особенно в углах — именно там крем чаще всего пригорает.
2) Обязательно добавляю стручок ванили или ванильную пасту для аромата.
3) Мне проще сразу соединить все ингредиенты (сливки, молоко, сахар, яйца и крахмал) прямо в сотейнике, не нагревая молоко отдельно и не заливая его в яично-сахарную смесь — это упрощает процесс.
4) Довожу смесь до кипения и провариваю 1–2 минуты, чтобы крахмал полностью сработал.
5) На этапе добавления сливочного масла важно хорошо пробить крем блендером или тщательно перемешать венчиком до получения гладкой эмульсии.
6) Для быстрого охлаждения перекладываю крем в широкую посуду и накрываю плёнкой в контакт.
7) Не храню крем долго — использую его в течение двух дней.

Завтра поделюсь рецептом! А пока расскажите, какие у вас есть лайфхаки?

Недавнее для меня открытие — чёрный кардамон🖤

Я всегда думала, что кардамон бывает только один — зелёный. Но недавно наткнулась на пакет с крупными, тёмными стручками и очень удивилась.

Оказалось, что всё это — плоды растения рода Амомум, и существует два основных вида: зелёный и чёрный (его ещё называют коричневым или большим кардамоном). Они отличаются не только внешне, но и по вкусу, аромату и применению.

📌Главные отличия:
✔️Стручки очень крупные — от 2,5 см и более.
✔️Цвет — тёмно-коричневый или почти чёрный, с морщинистой кожурой.
✔️Внутри — чёрные семена с ярко выраженным дымным ароматом. Он появляется из-за сушки на открытом огне.
✔️Вкус — насыщенный, пряный, с копчёными и чуть смолистыми нотами.

📌Использование:
Чёрный кардамон активно используют в индийской, непальской, пакистанской и китайской кухнях. Он входит в состав гарам масалы и нередко добавляется в масала-чай для придания глубины вкуса.

Меня этот кардамон буквально впечатлил. Его аромат показался мне невероятно интересным — он напомнил копчёную сливу или грушу😍
Теперь очень хочется попробовать приготовить с ним десерт. Мне кажется, он отлично сочетается с фруктами, шоколадом, поджаренными орехами и карамелью.

В La Poste мы используем его в панеттоне — в паре с вяленой сливой. И это просто восхитительно❤️

А вы знали о его существовании? Используете его?

Какой десерт из детства вы вспоминаете чаще всего?

Я просто обожала Графские развалины, которые готовила моя тётя. А прабабушка посыпала нам с сестрой кусочек хлеба сахаром и смачивала его водой — вкус, который невозможно забыть! 🥹❤️

Ещё из воспоминаний:
✔️ Батон с вареньем
✔️ Шоколадная колбаса
✔️ «Картошка» с насыщенным вкусом какао
✔️ Сахарное печенье со сливочным маслом

Кажется, я открыла портал в детство🥹
Поделитесь в комментариях своими самыми тёплыми воспоминаниями.
Давайте вдохновляться вместе🫶🏻

По субботам традиционно #цитатадня ⬇️

«Десерт - это ностальгия и комфорт: традиционная выпечка часто напоминает людям о более простых временах, будь то классический шоколадный круассан или яблочный пирог. Эти вкусы знакомы с детства, они успокаивают и навевают воспоминания. У всех нас существует глубокая эмоциональная связь с этой едой»

Кристоф Девуаль


Понравилась цитата шеф-кондитера Дубайского отеля Atlantis the Royal.
Все мы любим и ностальгируем, когда пробуем знакомые вкусы из детства, именно поэтому они так популярны ❤️

🤔Многие спрашивали, где заказать этот шоколад в Дубае.

Безумный ажиотаж уже давно прошел, можно заказать онлайн через приложения, я пользовалась Deliveroo. Похоже, что это аналог Яндекс.Еда.

Доставляют за полчаса, нужно только следить за графиком работы Fix Chocolate.

Стоит шоколад от 68 дирхам. Примерно 1500 руб.

Купила 2 вида шоколада с одной и той же фисташковой начинкой.

Как уже сказала, в молочном шоколаде для меня слишком сладко, а вот в темном уже получше. С Fleur de Sel вообще прекрасно ❤️🫶🏻

Третья шоколадка с тестом фило, карамелью и арахисовым маслом в корпусе из молочного шоколада. Тоже вкусная, я люблю сочетание арахиса, шоколада и карамели - беспроигрышное.

#дегустируем

Я уже дома — вернулась из солнца в зиму❄️

Перед отъездом попробовала дубайский шоколад от Fix Chocolate. Именно их шеф Сара Хамуда придумала его, поэтому мне хотелось попробовать оригинал, с которого всё началось.

📌 У них шесть видов — я взяла самый популярный в молочном и тёмном шоколаде. Ещё один покажу позже.
Упаковка у шоколада довольно простая, но мне понравилась надпись на обороте⬇️

«Обеспечьте этому шоколаду VIP-условия и храните в холодильнике не более трёх дней, потому что он требует королевского ухода.»

🤔Как вам? По-моему, очень оригинально.

Внутри — много начинки: вкусной, хрустящей, с насыщенным фисташковым вкусом. Но, как я и ожидала, для меня оказалось слишком сладко.

Я бы сделала корпус из тёмного шоколада 54% и добавила бы немного соли в начинку — для баланса и глубины вкуса❤️

❤️‍🔥Я вернулась из Дубая не с пустыми руками… ✨

Совсем скоро я поделюсь с вами новыми потрясающими десертами с тестом катаифи и фисташкой на которые я вдохновилась.

Хотите научиться готовить дубайские десерты?

Пишите в комментариях «ДА» и совсем скоро вы все узнаете!❤️

📌 Небольшие советы по приготовлению карамели:

✔️ Карамелизуйте сахар до янтарного цвета — от этого будет зависеть насыщенность вкуса.

✔️ Жидкость (сливки, сок или пюре) должна быть хорошо нагрета. Вливайте её медленно, чтобы сахар легко растворился и не пошел комочками.

✔️ Добейтесь однородной эмульсии. После добавления сливочного масла обязательно пробейте карамель блендером — это сделает ее гладкой и блестящей.

Купила этот десерт. Оказывается это шарики из фиников, а внутри фисташковая паста с катаифи. Для меня чень сладко.