Полезный белковый перекус

Сама не заметила, как кухня с годами (!) пополнилась зожными продуктами. Ну честно, махом все эти кокосовые стружки и миндальную муку я не скупала. Раз за разом пробовала новые продукты: что-то оставляла, что-то выкидывала.

А потом бац: конопля в холодильнике вытесняет майонез.

Короче, готовить было некогда, а кушоть очень хотелось. Тут-то вся бригада и сгодилась.

И я теперь что? Правильно, знаю, как быстро и полезно перекусить. Записываем.

Смузи белково-жировой-клетчаточный

Банан 1 шт.
Замороженные ягоды (у меня черная смородина еще с лета) 2 горсти
Кокосовое молоко 100 мл
Растительный протеин 1 ст. л. с горкой

Все измельчаем погружным блендером, чуть притормозим, чтоб переложить в красивый стакан, наслаждаемся вкуснейшим перекусом и бежим дальше.

Кстати, растительный протеин отлично усваивается и не дает побочек в виде вздутия и тяжести, как может быть от изолята. Берем на заметку классный способ добавить белка в рацион.

*Ну, и коноплей можно посыпать, для искушенных. Тут еще каша с ней. Шоколадная. Я сегодня с кокосовой стружкой.

Всё по протоколу

Сначала следовало мое чистосердечное, которое вам отозвалось. По сему запишу «приговор», может у кого-нибудь еще ёкнет присоединиться.

Уточняю, это не похудательный марафон («худеть» вобще от слово «худо», нам такое не надо). Это мой личный 10-ти дневный челлендж и присоединение к нему добровольное. В январе мы стройнели после новогодних - о своих итогах писала тут, девочки делились в комментариях.

Правила короткие и простые: хорошо есть, достаточно спать и не психовать. Всего-то.

Подчистим вкусовые рецепторы, почувствуем больше легкости, успокоим ум.

Ограничения в еде.

УБИРАЕМ
▪️ все хлебобулочные изделия: даже на закваске, с проростками и прочей требухой.
▪️ пищевой мусор, пром. соусы: майонез, кетчуп, наршараб и пр.
▪️ кофе. Не кричим! Можно попробовать. Без насилия. Вдруг пойдет. Будем заменять бодрящими чаями.
▪️ сладкое: пирожные, выпечка, шоколад, печенье, конфеты (даже пп сладости и протеиновые батончики)
▪️ фрукты после 17:00. Отдаем предпочтение сезонным, употребляем после основного приема пищи, а не в качестве отдельного перекуса.
▪️ все молочные продукты, кроме выдержанных сыров (например, пармезан не менее 6 мес. выдержки)
▪️ алкоголь. Весь. Даже брют. Даже экстра брют с отрицательной калорийностью. Алкоголь - возбудитель и раздражитель, он нам не нать.
▪️ частые перекусы, доедания, при условии, что чувство голода уже утолено, и по возможности еду на ходу.
▪️ последний прием пищи - за 3 часа до сна.

Стремимся к 3-4 сбалансированным приемам пищи: белки, жиры, углеводы, например 3 основных + 1 перекус.

✔️ Углеводы: паста из твердых сортов пшеницы, булгур, киноа, рис, греча, перловка, амарант.
✔️ Животный белок: рыба, морепродукты, красное и белое мясо, яйца; растительный белок: грибы, бобовые, безглютеновые крупы.
✔️ Клетчатка: все сезонные овощи - все виды капусты, морковь, свекла, сельдерей, батат, вся листовая зелень, редис.
✔️ Жиры растительные: орехи, масла, авокадо, оливки.
✔️ Жиры животные: топленое масло, выдержанный твердый сыр, печень трески, жирная рыба, икра, сало. Сало! Стройнеем, ну.

ДОБАВЛЯЕМ
✔️ Теплую воду с лимоном и имбирем в течение дня, за 20 минут до еды выпиваем стакан горяче-теплой воды для стимуляции желчеоттока.
✔️ Любую физическую активность: прогулку, зарядку, тренировку. 10 минут - отлично, 20 - замечательно. Нет времени на тренировку и искать лень - можно купить эспандер за 300 р и приседать утром в течение 3 минут. Замудохаешься! Раскачаешься то есть.
✔️ Ложимся спать до 23:30 (себе пишу), в идеале до 23:00. Самое сложное. Я провалилась в первый раз.
✔️ Не психуем - работаем с последствиями стресса. Здесь ссылка, как устроить санаторий дома. Больше отпускаем, ищем время для того, что вас расслабляет: ванна, массаж, прогулка, чтение, музыка, пение, письмо, танцы, лежание лежа, секс, одиночество. В декабре был целый Адвент о заботе о себе. Можно скачать файл или подробно почитать по хэштегу #календарьзаботы

О моем сегодняшнем рационе на фото напишу в комментах.

С вас сердца, мои сердешные, я поХУДЕЛа, пока писала. Кого еще в протокол вписывать? Стесняетесь писать, ставьте реакции ❤️‍🔥

Салат с томатами с муссом из авокадо

Я же вам зажала такой бомбический рецепт. Делала накануне отъезда, когда надо было подчистить холодильник.

Вышла ресторанная подача - знаете, когда приносят блюдо, ты пробуешь, тебе вкусно, но понять что именно там намешано не получается. Этот салат как раз такой.

Готовим!

Томат 1 крупный сладкий жирный
Авокадо половина крупного плода - для салата и мусса
Оливковое масло 1 ч. л.
Яблочный или бальзамический уксус 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Свежемолотый перец

Для мусса
Авокадо 2/3 от половины крупного плода
Сок лимона 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Листья кинзы и петрушки 1 большая горсть (несколько листиков оставить для подачи)
Рикотта 1 ст. л. с горкой
Соус шрирача 1 или 1/2 ч. л.

Погружным блендером смешиваем все ингредиенты для соуса, получается великолепный густой мусс, с большим количеством клетчатки и полезных жиров, на минуточку.

Томат режем крупными кубами: пополам, каждую половинку вдоль и еще на три части. Геометрия блин. Крупно в общем. Так же крупно режем брусочек авокадо, отрезанный от половинки.

Приправляем солью, свежемолотым перцем, оливковым маслом и уксусом. На блюдо для подачи выкладываем мусс, на него - томаты и авокадо. Еще немного свежемолотого перца и листиков кинзы сверху. Подаем.

Ооочень вкусно макать в соус подсушенным ржаным ломтиком. Ну или поджаренной спаржей, попавшейся на глаза в последней момент.

P. S. Шрирачи я добавляю 1 ч. л. - она дает очень деликатную остроту и пикантность (можете начать с пол ложечки, попробовать и в конце добавить еще по вкусу).

Нет шрирачи? Надо купить, уйдет точно: в соусы, салаты, горячее, суп - да почти куда угодно.

P. P. S. Лень доставать блендер? Но ведь он не в другой комнате, надеюсь 😁 Я свой поломала и недавно купила новый, модель настольная, теперь он всегда под рукой и пользуюсь им чаще - факт.

Поправилась

И куличи тут не при чем. Стала часто хомячить на бегу, доедать, когда уже наелась, есть больше выпечки, хлеба и сладкого.

По моим меркам - больше, чем я могу себе позволить. Даже не взвешивалась, а чувствую - поплыла. Заметила и стала наблюдать, без угрызений совести.

На самом деле, остановиться и подумать (эту опцию мы склонны блокировать), помогает найти причины и сделать выводы.

Еще пару недель назад я восхищалась возможностям тела и умению слышать свои желания, в том числе, вкусовые предпочтения. Не пила кофе по привычке - да просто не хотелось, не закусывала обед фруктами - чувствовала, что будут лишними, в целом была более избирательна ко всем продуктам.

Потом начала пропускать рутинные действия: стала пить меньше воды и сбила режим сна. Отсюда желание частых перекусов и углеводов, чтоб поддержать уровень энергии.

Временные ограничения в животном белке тоже стимулировали на потребление большего количество калорий. Я продолжала регулярно заниматься, а скорректировать питание адекватно нагрузкам - та еще задачка. Да иногда просто некогда приготовить пожрать. Мужикам же еще.

Я всё это к чему. Порадовалась я этому зажору. Потому что не стала себя грызть, потому что четко заметила, что ем не из чувства голода и желания насладиться, а из потребности заесть и залатать какую-то дыру. Услышала - вот, что главное.

Теперь можно идти дальше. Пожрали, порефлексировали и хватит. До майских возвращаюсь к своему протоколу стройности. Доедаю сегодня пасху и возвращаюсь.

Со Светлой Пасхой, друзья!

Любимый Праздник года - день чудес и надежды.

Пусть сегодня простые радости снова станут заметны - запах выпечки, поздравления близких, даже в картинках, мир на душе.

Пусть этот день станет началом чего-то хорошего и всё, что важно, будет рядом.

Ну, делитесь уже своими разными одинаковыми воскресными завтраками ☺️жду жду жду вашу красоту!

Слабонервным не смотреть, распускаю руки

На всякий случай, напоминаю: лучшая терапия для снятия стресса и напряжения - работа руками. Рисуем, лепим, плетем, готовим, ну, или на худой конец, рубим дрова.

Я сегодня на 8-ми литровый самовар нарасслаблялась.

Сапоги, огромная грязная лужа и потенциально опасный объект - нестареющая классика. А то - площадки с прорезиненным покрытием…

Про Пасху

Ну вы, конечно, дали жару - 200 огней за пару часов. А обычно вы где? 😁

Ладно, к делу. Честно говоря, у меня нет внутренней согласованности на счет предварительных экспериментов с традиционной выпечкой куличей и покраской яиц накануне Праздника Пасхи. Ну надо ж это потом есть. А Пасха еще не наступила. Нет, не сходится у меня.

Поэтому и рецептов заранее не будет 😁

Куличи я заказываю в проверенных местах, яйца крашу накануне с семьей, творожную пасху делаю по единственному рецепту уже несколько лет.

На фото - та самая, великолепная творожная пасха по рецепту Энди шефа из 2020 года. Это была моя первая самостоятельная работа. Раньше готовила мама или свекровь.

Рецепт я, конечно, выбрала мудреный. И крем заварить надо, и заморозить (!) в форме. Да я даже цукаты апельсиновые сама делала. Вы не делайте, лучше купить, ей Богу. Я в этот раз взяла такие полосочки и ваниль (на вид и состав приличные).

Очень ссыкотно было, ну вдруг не получится. А она возьми да получись, да еще какая! Как творожный сырок, ум отъешь. Да и несложно вовсе. Теперь вот мамы рецепт спрашивают.

Делюсь - рецепт творожной пасхи от Энди шефа.

В следующем году хочу испечь кулич. Надо же когда-то начинать. Знаю многие ищут проверенные рецепты. Такие существуют? 😁

Стоп стоп стоп!

Самое главное забыла спросить.

Проверенный рецепт творожной пасхи нужен?

Соберем 150 🔥 и я все напишу, сразу, как вернусь из бани 😁

Посыпки

Тут посыпь, там добавь, а дальше-то куда все это добро девать?

*добро - семена льна, тыквы, кунжута и чиа, орехи всех сортов, теперь вот еще ядра конопли и кокосовая стружка.

Имею все вышеперечисленное. Каюсь, некогда копила банки и выкидывала содержимое по истечении срока годности. Ну и создавала зожную иллюзию: есть у меня полезные продукты, значит и питаюсь я разнообразно. Только вот для этого нужно было их регулярно есть.

Со временем, вывела такую формулу: чтобы продукт был в употреблении, его нужно к нему подготовить.

* Спасибо, кэп, а то ж мы не знали.

Может и знали, а не делали. У меня сейчас так:

орехи (грецкие, миндаль и фундук, покупаю на рынке) мою, выкладываю в жаропрочную сковороду или форму и подсушиваю в духовке около 20-25 минут при 150• периодически перемешивая.

Складываю в пиалу или стеклянную банку с легко открывающейся крышкой (это важно) и ставлю на видное место под рукой - у меня это крыша микроволновки.

Чиа и кокосовую стружку покупаю в прозрачных банках - это наглядно и удобно хранить и черпать ложкой.

Семена кунжута, тыквенные семечки и кедровые орехи поочередно подсушиваю на сухой сковороде и складываю вместе в стеклянную банку. Эту смесь очень удобно черпать прямо в салат.

Ядра конопли после вскрытия храню в дверце холодильника. Добавляю в кашу, салат, смузи - так, по чуть-чуть и уходит.

Для чего вся эта канитель? Да просто чем разнообразнее будет наш рацион, тем здоровее будет микробиом, тем мы станем более устойчивы к болезням. Не орехами едиными, конечно. Но вы же знаете, мелочей не бывает)

Еще про подготовки говорили тут.

Паэлья и всё тут

Вот, как торопилась, даже фоток всего две 😁 Значит и вы сможете повторить молниеносно. Афигенно получилось!

Готовим!

Креветки сыромороженные 20 шт.
Рис испанский или другой не рассыпчатый 250 г
Лук красный ялтинский 1/2 луковицы
Перец сладкий 1 шт.
Томат 2 шт. средних сладких жирных
Масло оливковое 2 ст. л.
Сливочное масло 10 г - 1 ст. л.
Чеснок 3 зубчика
Тимьян 3 веточки
Петрушка листья с 5 веточек, мелко нарезать

Паприка сладкая 0,5 ч. л.
Паприка копченая 0,5 ч. л.
Если есть один вид паприки, добавьте 1 ч. л. любого из них
Вода 0,5 л (вскипятить)
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Свежемолотый перец для подачи

Креветки размораживаем в холодильнике на нижней полке. Не стоит заливать креветки теплой или горячей водой, это плохо скажется на структуре морепродукта. В крайнем случае, когда пятки совсем горят, можно ускорить разморозку, поместив креветки в пакете под холодную воду.

Снимаем панцирь с хвостом и удаляем кишечную вену. Оставим на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Подготовим овощи: лук измельчим мелким кубиком, чеснок тонкими кружками, перец и томаты - кубиком по 1 см. Идеально снять с томатов кожуру, можно быстро почистить острым ножом, если конечно он у вас есть. *муж, ты читаешь?

Разогреваем сковороду и добавляем 1 ст. л. оливкового и 1 ст. л. сливочного масла. Прогееем минуту и добавим креветки с веточкой тимьяна. Жарим по 1,5 минуты с каждой стороны, в конце солим 1/4 ч. л. соли и перемешиваем. Выкладываем креветки на тарелку.

В эту же скороду отправляем лук с 1 щепоткой сахара и 1 щепоткой соли, жарим до мягкости на среднем огне около 2 минут. Добавляем перец и чеснок и жарим еще 1,5-2 минуты, следом томаты, паприку, тимьян и оставшиеся 3/4 ч. л. сахара. Перемешиваем, добавляем рис и 0,5 л горячей воды. Равномерно присыпаем оставшейся солью и больше не мешаем.

Закрываем крышкой и готовим на минимальном огне в течение 14 минут. По истечении времени отправляем в сковороду креветки, слегка утапливая их в рис и готовим еще 2 минуты. Рис должен остаться аль денте - на зубок.

Перемешиваем паэлью, поддевая весь смак со дна сковороды, и оставляем отдохнуть хотя бы 5 минут. Учтите, что в сковороде с толстым дном, блюдо продолжит готовиться, когда вы уберете его с огня. Указанное время подошло идеально, но если у вас вода выкипит быстрее и решите подлить еще горячей - не передержите, пробуйте.

Выкладываем по тарелочкам и посыпаем мелко нарезанной петрушкой и свежемолотым перцем. Подаем уже быстрей!

Выходит 4 больших порции или даже 5. Быстрый ужин, получается. Посмотрите в комментах, какая красота в сковороде получается.

И кто мне запретит

назвать рис с креветками паэльей с морепродуктами, мы же на за борщ спорим, в конце концов.

К тому же, кто знает, какая она там на вкус - истинно испанская. Я вот уже не помню. О, у меня рис испанский. Значит, точно получится 😁

Откровенное. Что поменялось за время ведения блога

В октябре 2024 был создан этот канал. Из запрещенной сети и знакомых пришло 40 человек, которым я бесконечно благодарна за искреннюю поддержку. А потом начался путь поиска новой, своей аудитории.

Сначала я думала, что почти не боюсь, ну, разве что чуть-чуть. А потом осознаешь, что людей вокруг все больше и понимаешь, что проявляться страшно. Нет, не так. Страшно стать объектом нападения, не получить одобрения. Ну я «хорошая девочка» или как?

И тут начинается самое интересное. Потихоньку отрастают виртуальные яйца: ты не перестаешь бояться, но продолжаешь делать. Кристаллизуется своя точка зрения, которую ты не стесняешься озвучивать, и это распространяется не только на виртуальный мир.

Удивительно, но быть удобной и всем понятной перестает быть удобным и понятным себе самой.

Еще я начала больше ценить время и заново учится его организовывать. Оказалось, делать можно гораздо больше своих возможностей. Правда для этого приходится очень мало спать (с организацией еще работаю, да). А, ну и меньше тупить в телефоне.

Скажи мне кто-нибудь полгода назад, что сейчас в моей жизни будет такая движуха, я бы просто отмахнулась и сказала: «Ку-ку! У меня нет на это времени!»

Так эта обманка и работает: страх подавляет, а стремление всё идеализировать (мое любимое) сильно тормозит. Главное - начать.

Страсть к кулинарии - когда фото еды готова поставить на заставку телефона.

Польщена вашими комментариями о моих фото. Возможно, дело в том, что я работаю с личным ассистентом. Без его помощи ни один кадр не обходится. А за кадром - пзд целая симфония. Оставлю видео в комментах. Для вдохновения…

Салат с курицей, карри и свежими овощами

Знаете это чувство, когда ешь что-то очень вкусное и яркое, еще и супер полезное, то сразу чувствуешь себя богиней.

Этот салат гарантирует именно такой эффект.

Готовим!

На две порции, как на фото
Мясо куриное мякоть 1 бедра
Сельдерей 1 палочка
Яблоко зеленое 1/3 среднего
Изюм светлый 1 горсть (предварительно замочить в горячей воде на 10 мин.)
Огурец средний 1 шт.
Грецкие орехи подсушенные 5 половинок
Петрушка 3-4 веточки - горсть нарезанных листьев
Лимонный сок - несколько капель сбрызнуть яблоки

Соус
Греческий йогурт 2 ст. л. с горкой
Карри 0,5 ч. л. и щепотка для подачи
Соль щепотка
Лимонный сок 1 ч. л.

Прелесть еще и в том, что вы можете использовать любую часть курицы: бедро, филе, окорочок - приготовить в качестве основного блюда привычным способом и оставить немного на салат. А еще такой салат можно смело брать с собой: заправку положим рядом, а перемешаем перед едой.

Я запекала своим курочку с карри и оливковым маслом и оставила 1 бедрышко для салата.

Слайсами нарезаем готовую куру и огурец, чистим палочку сельдерея и режем кусочками по диагонали, яблоко нарезаем тонкими дольками и сбрызгиваем соком лимона, чтоб не потемнело. Добавляем изюм, петрушку и орехи.

Для соуса смешиваем все ингредиенты, заправляем, солим и перемешиваем. Подаем, присыпав щепоткой карри и свежемолотого перца.

Есть все шансы, что вы даже сельдерей полюбите 😁

Салат с курицей, карри и свежими овощами

Знаете это чувство, когда ешь что-то очень вкусное и яркое, еще и супер полезное, то сразу чувствуешь себя богиней.

Этот салат гарантирует именно такой эффект.

Готовим!

На две порции, как на фото
Мясо куриное мякоть 1 бедра
Сельдерей 1 палочка
Яблоко зеленое 1/3 среднего
Изюм светлый 1 горсть (предварительно замочить в горячей воде на 10 мин.)
Огурец средний 1 шт.
Грецкие орехи подсушенные 5 половинок
Петрушка 3-4 веточки - горсть нарезанных листьев
Лимонный сок - несколько капель сбрызнуть яблоки

Соус
Греческий йогурт 2 ст. л. с горкой
Карри 0,5 ч. л. и щепотка для подачи
Соль щепотка
Лимонный сок 1 ч. л.

Прелесть еще и в том, что вы можете использовать любую часть курицы: бедро, филе, окорочок - приготовить в качестве основного блюда привычным способом и оставить немного на салат. А еще такой салат можно смело брать с собой: заправку положим рядом, а перемешаем перед едой.

Я запекала своим курочку с карри и оливковым маслом и оставила 1 бедрышко для салата.

Слайсами нарезаем готовую куру и огурец, чистим палочку сельдерея и режем кусочками по диагонали, яблоко нарезаем тонкими дольками и сбрызгиваем соком лимона, чтоб не потемнело. Добавляем изюм, петрушку и орехи.

Для соуса смешиваем все ингредиенты, заправляем, солим и перемешиваем. Подаем, присыпав щепоткой карри и свежемолотого перца.

Есть все шансы, что вы даже сельдерей полюбите 😁

Верните свет, включите солнце и уличное отопление. Я опять впадаю в спячку - хожу вечно голодная.

И самое страшное, ем почти все, что попадается под руку. Поэтому на пути раскладываю сельдерей с яблоками. Но все равно спотыкаюсь о чиабатту.

Шо происходит? Дайте весну!

Сырные сырные галеты

Угораздило купить хреновый пармезан. Не меня, конечно, мужа. Ну как, в целом он норм, но консистенция не та, выдержки не хватает, чтоб есть соло. Так и отправился в тесто, не пропадать же добру, ну.

А получился-то шедевр, муж помилован, все счастливы.

Подаем с зеленым салатом, овощами, можно поломать в салат, как хрустящий доп или подать к бульону. Калорийно? Ну, конечно! Но ведь выходные, да и меру мы знаем.

Готовим!

Для теста
Пармезан 100 г
Масло сливочное 60 г
Мука пшеничная 100 г и присыпать рабочую поверхность
Разрыхлитель 1/2 ч. л.
Соль 1 щепотка
Перец свежемолотый присыпать коржики
Вода ледяная 1-2 ст. л.

Для начинки
Рикотта 1 уп., 200 г
Тимьян 2 веточки
Чеснок 1 маленький зубчик, измельчить
Оливковое масло 1 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Цедра половинки лимона
Лук порей 1 шт.

Тесто приготовила накануне вечером, делов на 5 минут. Пармезан измельчаем в пыль в блендере, отложим в сторонку. Масло подморозим в морозилке, разделаем на кубики и отправим вместе с мукой, щепоткой соли и разрыхлителем в блендер. Измельчаем в мелкую крошку, добавляем пармезан и еще раз вжухнем до однородности.

Добавим 1-2 ложки ледяной воды и еще раз перемешаем. Наконец, тесто начнет формироваться. Сделаем шар и убирем в холодильник на 20 минут (я убрала на ночь).

Для начинки смешиваем рикотту, нарезанный мелко чеснок, лимонный сок и цедру погружным блендером, ну или вилочкой, как я, если лень марать прибор.

Продолжение оставлю в комментариях.

А вы тоже делитесь всем новым, что произошло на этой неделе: завтраки, ужины, увлечения, события и все, о чем хочется громко сказать!

Заботливое напоминание.

Если не хочется готовить ужин - не готовь.

Будь как Соня.

Пятничное, девичье

В последний месяц количество овощей в рационе приближает меня к травоядному. И знаете, что заметила? Это хорошечно влияет на цвет лица.

Но на одну лишь брокколи не понадеешься. На днях феи из Золотого яблока продали мне лучший хайлайтер, в такой тубе, что по прямому назначению я буду блистать с ним года два.

Поэтому ваш изобретательный админ намешал его с тональным и вышел экстра фреш флюид с деликатным финишем. Работает, девочки!

Еще одна находка - мягкий карандаш для глаз. Стрелки рисовать я так и не научилась, тушью крашусь редко. А с этим карандашом даже мои кривые ручки справляются: гелевая текстура позволяет нанести небрежно и растушевать прям пальчиком. А взгляд получается выразительней.

Последнее открытие - тинт от Крыгиной, стойкий цвет на губах и свежий румянец на щечках.

Не реклама, а могла бы быть 😁 От души в душу.

А сейчас давайте просто поржем над тупостью админа.

Это могло бы быть видео с подачей риса из цветной капусты, где мягко кружатся хлопья пармезана и вилочка нежно погружается в сие великолепие.

Но это просто 9 секунд видео, где мы с Алисой ищем лучший музыкальный момент для той самой подачи. А дальше я кнопку не нажала 😂

P. S. Рецепт в комментах…)

Карпаччо из цветной капусты

Готова поспорить этот кочан беленькой может быть даже куплен, но пролежать без дела, а потом просто сварен и съеден в качестве супер простого гарнира.

Поверьте, он способен на гораздо большее. Мы его щас так нашинкуем, что он станет ресторанной подачей с изысканным вкусом.

Готовим!

Цветная капуста 150 г
Пармезан горсть ~30 г
Грецкие орехи подсушенные 5 половинок
Тимьян листья с 2 веточек
Трюфельное масло 2 ст. л.
Соль
Смесь перцев

Разбираем капусту на соцветия и тонко режем на слайсы. Так получится сделать только с частью соцветия из серединки, бочка будут крошиться. Ничего, отложите крошки в сторону, они пригодятся для другого гарнира (выложу рецепт следом).

Выкладываем слайсы на тарелку, посыпаем тимьяном, измельченными орехами, пармезаном и поливаем трюфельным маслом. Приправим солью и перцем и подаем.

Великолепный хруст и вкус! Клетчатка, полезные жиры и наслаждение…

Еще рецепты с трюфельным топингом
Скрэмбл с трюфельным песто
Салат с кабачком
Трюфельное перлотто на завтрак одной левой

Подготовки

Это даже не фишки, не лайфхаки, прости Господи. Это простые действия, которые экономят время и помогают использовать больше продуктов.

✔️ Заранее мою зелень. Погодите, все не так очевидно. Замачиваю траву в сушке с ложкой лимонного сока, недолго, минут 10, пока разбираю продукты. После сливаю воду и промываю под краном.

Раскручиваю сушку на максималках, чтоб ни капли на зеленухе не осталась. Она все равно остается влажной, поэтому выкладываю траву на кухонное полотенце, раскинутое на подоконнике. Там за 5 минут она проветривается и отправляется обратно в сушилку, которую внутри протираю от лишних капель воды. Всё, убираю на хранение в холодильник.

Это быстро. Гораздо быстрее, чем потом в течение недели выковыривать единичные листочки рукколы и шпината, которые начинают желтеть и гнить от избытка влаги.

✔️ Тимьян, розмарин, мяту - травы пожестче, которые использую часто для маринования или чая, храню в стеклянных контейнерах. Также предварительно мою, сушу и укладываю в контейнер, на дно которого выкладываю сложенный вдвое лист бумажного полотенца (так меньше конденсата, а значит и гниение не наступает дольше).

✔️ Мою десяток яиц и кладу в ячейки в дверце холодильника. Остальные яйца храню немытыми в многоразовых ячейках на полках.

✔️ Разделываю несколько головок чеснока на зубчики и оставляю в холодильнике в небольшой пиале.

✔️ Чищу пару луковиц репчатого и убираю в маленький контейнер. Лук использую каждый день.

✔️ Чернослив, курагу, сушеную хурму убираю в стеклянный контейнер или банку. Овощи (огурцы, перец, морковь, репчатый, свеклу) храню в зип пакетах - удобно приоткрыть, чтоб не было парникового эффекта и просто красивей, чем в обычных. Еще в них фарш заготавливаю (расплющиваю пластом, занимает мало места в морозилке).

Если эти шаги пропущены, то в момент готовки очень напрягают эти манипуляции: продукты и руки мокрые, тут помой, там протри. Неудобно.

✔️ Еще разобрала шкафы с крупами: переместила часто используемые поближе, выкинула приправы, которыми не пользуюсь, поставила соусы уксусы и масла в отдельный ящик, чтоб не метаться при готовке.

Вроде всё.

Недавно обсуждали проблемы рационального использования продуктов. Хотите верьте, хотите нет, но из заготовок сварганилось сразу три салата. Да, сегодня я опять человек-киноа. Как варить крупу, кстати, тут.

Салат с брокколи и каперсами
Киноа 4 ст. л. готовой
Брокколи 4 соцветия
Каперсы 1 ст. л.
Кедровые орехи 1 ст. л.
Листики кинзы и перья зеленого лука
Заправка: 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. яблочного уксуса
Кусочек слабосоленого лосося впридачу

Салат со свеклой и творожным сыром
Киноа 4 ст. л. готовой
Свекла запеченая 1 маленькая
Кедровые орехи 1 ст. л.
Творожный сыр 1 ст. л.
Заправка: 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. яблочного уксуса

Салат с цветной капустой и кунжутной заправкой
Киноа 4 ст. л. готовой
Брокколи и цветная капуста отварные по 2 соцветия
Творожный сыр 1 ст. л.
Фисташки 1 ст. л.
Черри 5 шт.
Листики кинзы и пару кружков острого перца
Заправка: 1 ст. л. кунжутного масла и 1 ч. л. рисового уксуса.

Полезно? Очень! Сохраняем ❤️

Ничего ничего, скоро и мы расчехлим свои мопеды и рванем по местным рынкам. А пока не забываем завтракать и потеплей одеваться)

Десерт уж отгремел, а у меня только руки дошли. Точнее ноги, до любимой ореховой лавки на рынке, чтоб взять жирненьких фиников меджул.

Так, значит, финики моем, сушим, вытаскиваем косточку, начиняем мягким сливочным маслом и присыпаем солью и фисташками. Оставляем в холодильнике, чтобы масло застыло.

Сколько от кофе не отказывайся, но с этим десертом просится именно он. На вкус, правда, как печенька и раскрывается совершенно неожиданно.

Мужу сварганила яичницу с овощами - на чугунной сковороде особый шик. А я все еще веганю, завтра поделюсь сразу несколькими рецептами легких и полезных салатов.

Вы там как, не замерзли? У нас снег выпал. Чем согреваетесь? Кидайте свои завтраки и по воскресной традиции делимся всем, что душеньке угодно.

Охуеть

Я здесь не запрещаю комментировать от имени каналов, у нас довольно большое дружественное комьюнити, дельные обсуждения в чате, мы вдохновляемся идеями и обмениваемся опытом.

Но писать под моим постом комментарий со ссылкой на рецепт в своем блоге, хоть и на другой площадке, это ту мач.

Я здесь вкладываюсь. Телеграм - это деньги и время. Много времени и денег. Поэтому, давайте как-то экологичней, блядь.

Зажралась ты, Наташа

Нагулялись мы сегодня быстро, подморозило. По пути домой заскочили перекусить в рядовую знакомую кафешку. Издалека смотрю, вывеска другая, интерьер через арочные окна совсем не тот.

Оказалось, место новое. Заходим, а там прям столицей веет: элегантный интерьер, мало столов и позиций в меню. Не очень модные, но сильно голодные, решили остаться.

Себе взяла зеленый салат, а сын выбрал пасту с креветками в соусе биск (гурман, да). В салате было много салата, мне не хватило ингредиентов, хотя соус понравился. Паста оказалась недосоленой и креветки не того калибра, но соус опять всё вытащил.

В общем, вроде и вкусненько, а вроде и дома лучше 😁 На обед сегодня готовила брокколи гриль с муссовым гарниром из рассольного сыра. Кайфанула. Теперь хочу научится готовить соус биск 😁

Нет, вам не кажется.

Около 45 иголок в одной левой. Спустя час вытаскиваются и на их место ставятся микро иголочки под пластырь на 2 дня.

Оч хорошо. Вы как сами?

Слышу мелкий притих, шуршит в прихожей. А там вон че. Не иначе как оберег от ночного зажора.

Их так много, но твои будут особенными

Трепетно люблю овощные вафли, это ж база базовая для тыщи завтраков: с рыбкой, яичком, хрустящим овощным салатом, да с чем угодно.

А эти еще и с сыром, еще и с чеддером. Значит и в подаче соло будут вкусные капец.

Готовим!

На 5-6 вафель
Кабачок/цукини 1 средний (200 г)
Сыр чеддер 50 г
Мука пшеничная 70 г
Молоко 70 мл
Соль щепотка
Яйцо 1 шт.
Сахар 1 ч. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Топленое масло смазать вафельницу

Для соуса
Греческий йогурт
Лимонный сок 1 ч. л.
Соль щепотка

Венчиком взбиваем яйцо с сахаром и молоком, после добавляем муку с солью и разрыхлителем.

Кабачок натираем на крупной терке и отжимаем с помощью бумажного полотенца. Добавляем в тесто вместе с сыром. Все хорошо перемешиваем.

Выпекаем в разогретой вафельнице. Моя всегда требует чуть больше времени, такие вафли пекутся не менее 7-8 минут. Ваша может справится за 5-6.

Для соуса просто смешаем греческий йогурт и лимонный сок со щепоткой соли.

Если нет вафельницы, можно смело жарить оладьями.

Еще популярные овощные кренделя на канале:

Драники из батата
Оладьи из кукурузы и цветной капусты
Вафли из батата

Надо серьезно поговорить

На днях обсуждали с подругой-нутрициологом проблемы питания людей (да, вот такие важные козявки, решили порешать за всех).

Пришли к выводу, что большинство, судя по обратной связи, хочет питаться правильно и готовить быстро. При этом, соблюдать разнообразный рацион. Но напрягаться, даже чуть-чуть, желания нет. А вырваться из порочного круга «рис-гречка-макароны» хочется. И вот опять круг замкнулся.

По себе скажу так - меня совершенно не напрягает будничная еда: отварить крупу, наделать противень котлет, настругать тазик капустного салата. Я так и делаю, это удобно - и на ужин пойдет, и мужу на обед соберу остатки.

Но в то же время, я хочу пробовать новые вкусы, покупаю разные масла, соусы и специи - не мудреные продукты, их сейчас полно в каждом магазине.

Чтобы готовить что-то новое, нужно быть готовым к минимальным экспериментам. И первое время, очевидно, тратить чуть больше времени на приготовление. И ведь это закономерно, это тоже вопрос приоритета и заботы о себе и семье: хочешь питаться разнообразно и полезно - удели этому пункту внимание.

Разнесите нашу теорию или поддержите. Что вам сложнее всего дается в организации питания?

Курица с кешью в устричном соусе

Есть такая народная забава: накупить азиатских соусов, открыть, попробовать, полгода не использовать и выкинуть.

Часто от экспериментов нас останавливает незнание пропорций и сочетаний. Вот несложный микс двух соусов: выручит, когда муж пришел голодный, а вы на продолжительные подвиги у плиты уже не способны.

Готовим!

Филе бедра куриное без кожи 400 г (4-5 шт.)
Орехи кешью 50 г (1 большая горсть)
Лук зеленый 4 стебля с белой частью
Устричный соус 3 ст. л. (обычные столовые ложки, без горок)
Растительное масло 2 ст. л.
Рыбный соус 1 ст. л.
Соль щепотка

Разогреть в сковороде масло (я делаю в вок - отлично для такого вида обжарки, можно в обычной). Курицу нарежьте полосками шириной ~ 1 см поперек волокон. Отпустите 1 кусочек на сковороду, он сразу должен зашипеть и схватиться, если нет - продолжаем нагревать масло.

Курицу вместе с орешками отправляем в вок, жарим на сильном огне, мешаем не раньше, чем через 3 минуты - даем поджариться до золотинки. Перемешиваем и оставляем схватиться с другой стороны еще на пару минут. Теперь солим и периодически помешиваем, доводя до полной готовности - всего понадобится 10-12 минут (в середине приготовления огонь можно убавить до 6).

Добавляем рыбный и устричный соусы, перемешиваем, следом длинные перья лука вместе с белыми кончиками. Еще раз перемешиваем, прогреваем вместе с минуту и выключаем.

Подаем с отварным рисом, зелеными перьями и хлопьями чили. Здорово еще отварить брокколи и слайсами нарезать рядышком.

С утра пораньше ношусь сломя голову (как будто в понедельник можно по-другому). Капец, как время летит, только вроде гирлянду сняли, а завтра уже второй месяц весны.

Сегодня, кстати, последний день, когда можно купить доступ к безлимиту Fitstars с 70% скидкой по моему промо NATASHAVFORME. Мало того, ребята дарят доступ к клубу топового тренера Ольги Дерендеевой всем, купившим до конца марта.

Этот бонус просто рвет. Представьте, можно напрямую отправлять вопросы тренеру о своем насущном: почему мол теряется мышца, я же треню каждый день (да, это я) или получить обратную связь по тарелочкам, если вдруг не худеется.

Присоединяйтесь по ссылке. Спорт, который всегда под рукой - это мега удобно.

А город-то шуршит: открываются первые летники, на улицах все больше гуляющих, а среди них туристов.

Скоро-скоро фестивали музыки и еды, ярмарки и концерты под открытым небом. И мужик этот на Покре вот вот вылезет и заорет бессмертного Цоя.

А чуть позже начнутся сумасшедшие закаты, я завалю вас фотками и вы точно сорветесь в Нижний Новгород.

Не исключаю, что патриотизм обострился на фоне отсутствия штампов о пересечении границы за последние три года. Но все равно. Люблю я внутренний туризм.

Хвастайте своими городами чтоль 😁