🍇Что происходит на виноградниках с приходом весны
Сезонный цикл виноградной лозы вступает в активную фазу с наступлением весеннего периода. Рассмотрим ключевые изменения и агротехнические мероприятия, характерные для этого времени года.

Фенологические фазы и работы по месяцам:

Март/Сентябрь:
🔹Завершается зимняя обрезка виноградных кустов
🔹Начинается сокодвижение и набухание почек
🔹Наблюдается фенофаза распускания почек ("budburst")
🔹В условиях ранней вегетации применяют методы регулирования (двойную обрезку)

Апрель/Октябрь:
🔹Активный рост молодых побегов требует подвязки к шпалерам

Проводятся операции зелёной обрезки:
🔹Прищипывание верхушечной части побегов
🔹Чеканка для регулирования ростовых процессов
🔹Формируется листовой аппарат растения

Май/Ноябрь:
🔹Наступает период цветения винограда
🔹Происходит образование завязей будущих гроздей

Выполняются работы по уходу за почвой:
🔹Механическая обработка междурядий
🔹Осуществляется защита от патогенов и вредителей
🔹Удаляют бесплодные вегетативные побеги

На фото виноградник в Morey-Saint-Denis нашего Бургундца Didier Amiot

🔬 TDN — вещество, которое придает вину аромат бензина или керосина. Оно появляется в результате сложной химической реакции, начинающейся ещё в винограднике, где воздействие солнечного света способствует формированию каротиноидов, которые впоследствии образуют предшественники TDN. Уровень TDN повышается при хранении вина, особенно при высоких температурах и выборе металлической крышки вместо пробки. Вкус и аромат TDN становятся очевидными при концентрации от 10–12 микрограмм/л, а неприятные ощущения возникают при превышении порога в 50–60 мкг/л. Виноделы Германии стремятся снизить влияние солнечных лучей путём раннего удаления части листьев, а изменения климата приводят к усилению TDN даже в традиционных регионах Европы. Несмотря на споры, большинство специалистов согласны, что в молодости рислинг должен демонстрировать преимущественно фруктовую составляющую, тогда как старые вина заслуженно обладают нотами бензинового характера

�� https://daily.sevenfifty.com/the-science-of-petrol-aromas-in-wine/

🔬Процесс старения вина на осадке ("sur lie") представляет собой важный аспект виноделия, особенно в производстве белых и игристых вин традиционным (шампанским) методом. Осадок состоит главным образом из отработанных клеток дрожжей, органических остатков и солей, оказывая значительное влияние на качество готового продукта.
Основные компоненты осадка включают маннопротеи́ны, полисахариды и глюканазы, выделяемые из разрушенных клеточных стенок дрожжей. Они взаимодействуют с компонентами вина, улучшая его структуру, стабильность и вкусовые характеристики.

🔹Ключевое значение имеет маннопротейны, крупные молекулы белков с углеводами, способные связывать дубильные вещества и ванилин, полученные из бочки, смягчая древесные тона и горечь, создавая гармоничное ощущение округлости во вкусе.

🔹Кроме улучшения структуры и аромата, осадок защищает вино от окисления, активно потребляя кислород и предотвращая негативные эффекты контакта с воздухом. Этот механизм полезен для белого вина, хранящегося в деревянных бочках.

🔹Остаточные клетки дрожжей выделяют полифенолы и танины, обогащающие палитру ароматов, придавая ей хлебные, ореховые и пряные оттенки, типичные для шампанского и других вин.
Некоторые производители применяют особые техники, такие как регулярное перемешивание осадка (батоннаж), либо использование специальных добавок, чтобы ускорить разрушение клеточной стенки дрожжей и высвобождение полезных элементов.

🔹Старение вина на осадке оказывает положительное влияние на его качества, включая улучшение текстуры, стабильности цвета, снижение оксидации и создание глубоких ароматов

📖 Полный текст статьи:
https://daily.sevenfifty.com/the-science-of-lees-aging/

📰 В старейшей французской газете Le Figaro опубликована таблица миллезимов по регионам, составленная редакционными экспертами. Приведённые данные имеют общий обзорный характер, однако могут представлять интерес и практическую пользу
🥂 Рекомендуем к ознакомлению

https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/tout-savoir-sur-le-vin/guide-des-millesimes

🥂 Domane Vincendeau
Лив Венсандо (Liv Vincendeau) училась на химика, а в 2000 году перебралась в Анжу, чтобы изучать виноградарство и виноделие. Своя винодельня – это ее мечта. В 2014 году ей предложили 7 гектаров Домен Гроссе (Domaine Grosset) в Рошфор-сюр-Луар (Rochefort-sur-Loire), который продавали из-за отсутствия наследников. Лив тут же согласилась. Сейчас у нее 8,5 гектаров, с которых она выпускает в год 20 000 бутылок.

⭐️Большая часть лоз - шенен блан, позднее Лив высадила гролло нуар, пино нуар и каберне фран. Работа на виноградниках осуществляется с помощью лошади. С самого начала Лив работала в соответствии с правилами органического земледелия. В 2020 году был получен биодинамический сертификат Demeter.

⭐️Весь винограда собирается вручную. Лив работает с дикими дрожжами, запуская первую ферментацию с помощью “pied de cuve”. Выдержка проходит в нержавеющей стали или бочках, с перемешиванием осадка или без, все в зависимости от вина

🍷 И еще пара слов от коллег о винах дегустации:

⭐️Паша Воронов
Моим лидером дегустации стало вино Celledoni Sauvignon Blanc из Италии, Фриули. Очень лёгкое, очень фруктовое и минеральное!
Его фишка в том что в нём всего лишь 11,5% алкоголя, это идеальное вино для теплого времени года!

⭐️Иван Белов
Domaine du Haut Bourg cuvee Signature 2018
72 месяца сюр ли
В аромате:
Ментол, мокрые камни, свежая луговая трава, бриошь
Во рту :
Объемный, пышный, бриошь, персиковые леденцы, тона водорослей, моего соуса, умами, яркая минеральная кислотность создает баланс и делает глоток свежим и неперегруженным🥂

🥂 Собрали заметки от коллег по винам с нашей последней дегустации:

⭐️Григорий Калинич:
Особенно запомнился рислинг Pfeffingen EY mal 1 из Пфальца. Что мне понравилось — это баланс между яркой фруктовой ароматикой: тут и персик, и нотки ананаса, и лёгкая пряность, а также деликатные штрихи бензола. Этот вариант кажется универсальным, именно таким, которого часто недостаёт в среднем ценовом сегменте винной карты. Однозначный лайк!

⭐️Егор Гладков:
На моём стенде особенно выделялся производитель Fidesser из Австрии. Отличная работа с грюнером как базового уровня, так и с отдельных виноградников. Даже в базовом варианте чувствуется глубина, яркость и очень выразительный, уникальный стиль этого производителя. Подчёркиваю именно уникальность: тона запечённых яблок, пирога, повидла. Всё это собрано и структурировано очень круто. Грюнер с отдельного виноградника ещё сложнее и не менее интересен. В какой-то момент его развитие в бокале может даже напомнить натуральные стили бургундских вин.

Также удивило молодое хозяйство Sassopra из Лацио. Абсолютно натуральный стиль, но всё выполнено аккуратно, без перегибов в дикую сторону. Интересно наблюдать за подходом к мацерации на кожице и экспериментами с выдержкой в различных ёмкостях

Сбор урожая 2023 года в долине Луары был сложным и неоднородным. Начало уборки пришлось на начало сентября и продлилось до октября, с разными результатами в разных регионах.
Наибольший успех сопутствовал регионам Пеи-Нантез, Сансер и Верхняя Луара, где виноделы смогли собрать качественный урожай. Одним из наиболее успешных регионов стал Пеи-Нантез, где местные производители Мюскаде сумели собрать урожай в самом начале сентября, до наступления сильных дождей. Это позволило создать вино с отличной концентрацией и стабильным качеством.
Несмотря на трудности, в некоторых регионах удалось получить хорошие результаты, особенно для Мелон Де Бургонь, Совиньон Блан и красных вин. Год 2023 запомнился как период контрастов, продемонстрировавший способность местных виноделов справляться с непростыми условиями

📹 Делимся интервью Марко Тинесса (Azienda Agricola Tinessa) в котором он рассказывает о старте своей карьеры винодела, спонтанной ферментации и натуральных дрожжах, роли возраста лоз и многом другом🍷

https://www.youtube.com/live/p2px8Hpq3qc?si=ee1ruTHtoPwteAht

🍾2024 урожай в Шампани имел уникальные особенности для каждого основного сорта винограда:
🔹Meunier:
⁃ Долина Марны, где растет большая часть менье, пострадала от града в мае, что повлияло на урожайность. Несмотря на это, качество винограда оказалось лучше, чем в предыдущем году, с более высокими характеристиками фруктовости и свежести. Производители отмечают, что менье неплохо справилось с дождливой погодой.
🔹Chardonnay:
⁃ Позднее созревание Шардоне позволило ему частично избежать неблагоприятных погодных условий во время цветения. В результате на виноградниках Кот-де-Блана наблюдается меньший ущерб от мучнистой росы, а урожайность остается умеренной. Однако зрелость Шардоне сильно варьировалась во время сбора.
🔹Pinot Noir:
⁃ Хотя общее состояние Пино Нуар оценивается как "здоровее" по сравнению с прошлым годом, есть опасения относительно его качества. Как правило, этот сорт испытывает трудности в годы с повышенной влажностью, однако производители сохраняют надежду на получение качественного урожая.

🥂Каждый сорт столкнулся с различными проблемами, начиная от потерь урожая из-за заморозков и града и заканчивая борьбой с мучнистой росой. Однако сезон показал, что правильное управление виноградниками и своевременные меры могут минимизировать негативные последствия

📖https://www.decanter.com/wine-news/champagne-harvest-2024-downy-mildew-ravages-yields-yet-quality-remains-539707/

Шеф-сомелье ресторана Rodina Moskva Юлия Малова четко и емко описывает своих фаворитов с нашей итальянской дегустации 🥂
А мы благодарим Юлию за высокие оценки наших новинок и рекомендуем к чтению ее телеграмм-канал🍾

https://t.me/lifewithandwithoutwine/400

📖Для сомелье насмотренность играет важную роль в профессиональном развитии, будь то знание самих вин или составление винных карт. Рейтинги позволяют познакомиться с лучшими винными картами мира, среди которых выделяется World’s Best Wine Lists, составляемый журналом World of Fine Wine.
📌Делимся ссылкой на рейтинг 2024 года
https://worldoffinewine.com/news-features/worlds-best-wine-lists-2024-regional-category-awards-winners-announced

🏆В 2024 году вина Bertram-Baltes получили высокие оценки от известного австрийского винного гида Falstaff:
🍷 «Handwerk» Spätburgunder 2022 — 91+ баллов.
🍷 Dernau Spätburgunder 2022 — 92+ балла.
🍷 Dernau Hardtberg Spätburgunder 2022 — 93+ балла

🍷Винодельческое хозяйство Bertram-Baltes, расположенное в коммуне Дернау в винодельческом регионе Ар, Германии, ведет свою историю с 1910 года. С 1998 года управление поместьем перешло к сестрам Андреа Бертрам и Рикарде Себастьян, а позже к дочери одной из основательниц, Джулии Балтес (урожденной Бертрам), которая начала выпускать собственные вина в 2014 году. В 2019 году она совместно с мужем Бенедиктом Балтесом взяла на себя руководство хозяйством, вернувшись в Ар.

🔹Площадь и сортовая структура: Виноградники хозяйства занимают 7,5 гектаров, преимущественно расположенных на крутых склонах. Основной сорт — Шпетбургундер (Пино Нуар), составляющий 98% посадок, остальная доля приходится на Фрюбургундер. Некоторые участки состоят из старых лоз.

🔹Экологические принципы: Управление хозяйством ведется по правилам пермакультуры, сертифицированным по стандартам ЕС. Это означает минимизацию химического воздействия на природу, применение органических методов ведения сельского хозяйства, а также использование навоза овец для удобрения междурядий. Высокая формировка лоз сокращает необходимость полива и обработки пестицидами, способствуя естественному созреванию ягод.

🔹Ручное производство: Все этапы производства выполняются вручную. Сбор винограда проводится с последующей дополнительной селекцией ягод. Благодаря такому подходу, в процесс переработки попадают только полностью вызревшие и здоровые плоды.

🔹Выдержка и ферментация: Вина производятся методом спонтанной ферментации без добавок искусственных дрожжей. Выдержка длится 18 месяцев в дубовых бочках из местного дерева. Вина разливаются без фильтрации и осветления.

🔹Ассортимент и объемы: Специализация хозяйства — вина из Пино Нуар, произведенные на отдельных участках Голдкаул, Тротценберг, Кройтерберг и Менчберг. Общий годовой объем производства составляет около 30 000 бутылок

📌Знакомим с полезным инструментом: World Wine Regions (WWR) представляет собой интерактивный атлас, который посвящен винным регионам всего мира — от исторических апелласьонов Старого Света до новых регионов, которые пока только создают себе имя
https://worldwineregions.com/

Завершающая часть о Брунелло:

💫Урожай 2010 года характеризовался оптимальными климатическими условиями. Хорошие весенние дожди, жаркое и сухое лето с несущественными температурами. Сентябрь с очень подходящим климатом: хорошие дневные температуры и прохладные ночи. Созревание происходило оптимальным образом.
🥂 Исторический урожай, безусловно, один из лучших урожаев Брунелло ди Монтальчино: вина значительной концентрации, полифенольной зрелости, сложности, тонкости аромата и сенсационного потенциала выдержки


💫Урожай 2009 года в районе Брунелло ди Монтальчино характеризовался зимой, когда были зафиксированы средние осадки в течение сезона. Обильные весенние дожди замедлили вегетативный рост. Типичное сухое лето с умеренными осадками. Регулярный период сбора урожая со здоровыми и спелыми виноградными ягодами.
🥂 Урожай с неоднородными результатами из-за проблем, связанных с нелинейной климатической тенденцией. Лучшие представители с лучших участков

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победитель:
1. Андрей (@labuldozer)

✔️Проверить результаты

Продолжаем о Брунелло:

💫После суровой зимы с обилием снега — положительными событиями, которые способствовали накоплению воды в почве, — урожай 2012 года Брунелло ди Монтальчино характеризовался относительно жаркой весной. Лето было очень жарким и без осадков. Дожди начала сентября немного восстановили баланс, способствуя созреванию винограда Санджовезе. Год, характеризующийся сильной летней засухой, привел к значительному снижению урожайности: мелкие ягоды и огромная концентрация винограда.
🥂 Полностью среди лучших урожаев Брунелло ди Монтальчино, изобилующие средиземноморскими ароматами вина с выраженным алкогольным компонентом, большим экстрактом и интересным потенциалом выдержки.


💫Урожай 2011 года, относящийся к Брунелло ди Монтальчино, отличался обильными весенними дождями, а высокие температуры периода вызвали раннее вегетативное развитие примерно на десять-пятнадцать дней. Это привело к последующему ускорению созревания винограда во второй декаде июля. Между концом августа и началом сентября температуры были высокими. Ранний сбор урожая более чем на неделю, с очень низкой урожайностью, но хорошим качеством винограда.
🥂 Возможно, не среди лучших урожаев Брунелло ди Монтальчино по изяществу и балансу, но очень достойный

О винтажах 2010 и 2009 напишем в понедельник🙌🏻

📌Пост в нескольких частях

🍷Мы получили коллекцию Брунелло ди Монтальчино от Fonterenza разных годов: теперь в нашем арсенале 2017, 2013, 2012, 2011, 2010 и 2009. Чтобы разобраться в нюансах каждого года, публикуем заметки о погодном режиме каждого года в регионе, и как это отразилось на винах.


💫Урожай 2017 года характеризовался весной с мягкими температурами и низкими осадками, условиями, благоприятствующими набуханию почек и раннему цветению. С мая наблюдался рост тепловых значений выше сезонных средних показателей и отсутствие дождей. В условиях ограниченного водоснабжения растения отреагировали положительно, особенно старые виноградные лозы.
Неумолимая жара прекратилась в первую неделю августа, настолько, что температуры значительно снизились; эта перемена принесла немедленную пользу винограду, который дал важные отклики как на распределительную систему, так и на грозди. С количественной точки зрения, 2017 год был трудным, с падением производства примерно на 25%-30% по сравнению с прошлым годом.
🥂Вина Брунелло ди Монтальчино урожая 2017 года характеризуются очень интересными, живыми и глубокими оттенками интенсивности, с интенсивными ароматическими нотами, часто алкогольными и фруктовыми, и, как правило, хорошо вызревшими и мягкими танинами. В целом вина обладают меньшей кислотностью и, следовательно, менее выраженной свежестью. Возможно, этот урожай не является одним из лучших для Монтальчино, но в среднем можно найти много сбалансированных вин.


💫Урожай 2013 наслаждался благоприятной зимой, богатой дождями, которые восстановили уровень влажности почвы до оптимальных значений после засушливого урожая 2012 года. Прорастание и цветение происходили в типичные периоды последних лет, а климатическое лето, которое не регистрировало экстремальные значения, напомнило "традиционные" урожаи прошлого. Сбор урожая начался во второй половине сентября, чему способствовали отличные температурные колебания и своевременные дожди.
🥂Среди лучших урожаев Брунелло ди Монтальчино: вина сенсационно сочетают структуру и утонченность. Хорошая кислотность придает им свежесть, а также потенциал интересного старения. Отличный, хороший урожай
Продолжение завтра🙌🏻

⚡️Красное вино Dunico Primitivo di Manduria DOP винтажа 2018 года от винодельни Felline было оценено в 2024 году Отмаром Киемом и Саймоном Стаффлером на 92 балла по шкале Falstaff
🍷Темный, яркий рубиново-красный цвет. Выразительный аромат вишни и сушеных помидоров, шалфея и мяты с тонкими цветочными нотами. Кремовая текстура во вкусе, с большим количеством танинов, мощная, насыщенная с четким фруктовым послевкусием

Разыгрываем бутылку грюнера от нашего нового производителя Fidesser из Австрии!

⚡️Чтобы принять участие в розыгрыше необходимо быть старше 18 лет, быть подписанным на наш канал и нажать на кнопку «Участвую» под этим постом

⏰Результат мы опубликуем в воскресенье 9.03 в 14:00

🎉Желаем удачи!

🔹 Сара Марш MW емко описывает пластичность характера вин из цвайгельта: в её видении это и танцовщики балета, и бодибилдеры. В статье она раскрывает региональные особенности восприятия сорта и приводит комментарии виноделов:

�� https://worldoffinewine.com/homepage-featured-articles/zweigelt-austrias-fine-red-wine-grape

В нашем портфеле представлены оба стиля:
🍷Zweigelt Wimmer-Czerny отвечает за мускулы: яркое, сочное и концентрированное вино с выраженной перечной нотой.
🍷Zweigelt Fidesser — новинка в нашем портфеле, обладает элегантным, тонким профилем с акцентом на вишнёвые ароматы и выраженной кислотностью в стиле северных пино нуаров

📖И еще немного полезной информации от Джейми Гуди: статья, в которой рассказывается о ценности старых лоз, влиянии возраста на качество винограда и важности правильного формирования лозы и ее подрезки
https://wineanorak.com/2022/03/22/the-science-of-old-vines/

📌Обращаем ваше внимание на цикл статей Джейми Гуди, посвящённых влиянию спелости винограда на уровень алкоголя и баланс в вине. В статьях раскрываются процессы созревания винограда, формирования кислотности, фенольной зрелости и другие важные нюансы, полезные как начинающим, так и опытным ценителям вина
�� https://wineanorak.com/2019/10/20/ripeness-in-wine-part-1/

🏆Вина Baptiste Benvenue удостоились 3х наград на выставке Concours General Agricole Paris. В числе вин-призеров Irancy «Les Mazelots» - наша новинка из грядущей поставки. Гордимся Баптистом и желаем ему новых побед!🎉
⭐️Concours General Agricole Paris (CGA) — это французская сельскохозяйственная выставка, финансируемая и организуемая министерствами сельского хозяйства, продовольствия, рыболовства и сельских дел Франции

🍷«Первый нос — ароматные травы и спелые красные фрукты оптимальной зрелости. Идеальное соответствие между ароматом и вкусом, с приятной танинной основой, которая сопровождает глоток до самого конца» - так высказалась комиссия Amarone Opera Prima о вине Amarone della Valpolicella Classico Morar Valentina Cubi, которое совсем скоро пополнит наш ассортимент
📋https://www.winemag.it/migliori-amarone-2020/

⭐️Сара Марш MW описывает дегустацию винтажа 2022 года в Шабли: неожиданная легкость, свежесть и энергия вин, несмотря на жаркое лето. Теплота сезона придала вину элегантную текстуру, сохранившую сочность и живость. Благодаря раннему сбору урожая, винам удалось избежать излишней тяжести, сохранив чистоту вкуса и выразительность терруара. Содержание алкоголя невысокое, что делает этот винтаж средним по полноте, подходящим как для немедленного употребления, так и для длительного хранения.
��https://worldoffinewine.com/news-features/chablis-delightful-2022-vintage

🔹Шабли от Баптиста Бьенвеню является лучшим примером этого описания. Сейчас в нашем ассортименте есть виляжный представитель, в ближайшем будущем ожидаем 1er Cru Vaillons, Grand Cru Les Clos и ратафию

📖В продолжение темы химии вина предлагаем к прочтению книгу «The Chemistry of Wine: From Blossom to Beverage and Beyond» Дэвида Р. Далтона. В ней раскрываются все химические процессы, сначала в винограде, а затем и в вине, влияние различных техник виноделия на конечный химический состав продукта и многое другое

⭐Poggio del Moro — это одна из красивейших виноделен Тосканы, основанная Татьяной Кузнецовой. Винодельня специализируется на органическом виноделии, сочетающем традиционное мастерство и современные технологии. Расположенная в окрестностях Монтепульчано, она славится своими уникальными винами, которые отражают богатое наследие региона и его терруар. Особое внимание уделяется натуральному брожению и использованию местных дрожжей, что позволяет подчеркнуть индивидуальные характеристики каждого урожая.
Оставляем интервью Татьяны, в котором она делится видением традиций и инноваций, важности терруара и исторического наследия региона
https://www.designscene.net/2024/11/poggio-del-moro.html

👨‍🔬Исследователи из Университета Сарагосы в Испании разделили 82 важных вещества в вине на десять групп: эфиры, фенолы, терпены, лактоны, спирты, кислоты и карбонилы.
💫Эти вещества создают большую часть аромата вина. Они могут действовать сами по себе или усиливать друг друга.
🔹Эфиры появляются во время ферментации и придают вину фруктовые нотки, особенно если процесс проходит при высоких температурах.
🔹Фенолы, такие как антоцианы и танины, приходят из винограда и усиливают аромат вина. Терпены дают цветочные и цитрусовые оттенки, особенно в таких сортах, как мускат, рислинг и гевюрцтраминер. 🔹Лактоны, образующиеся при определённой ферментации, чаще встречаются в красных винах. Летучие кислоты, например уксусная, делают аромат вина богаче.
🔹Карбонилы, такие как ацетальдегид, бензальдегид и фенилацетальдегид, тоже важны для общего букета вина. Хотя многие из этих веществ содержатся в малых количествах, они играют ключевую роль в создании сложного и разнообразного аромата вина

📖Полный текст статьи - https://deborahparkerwong.com/2024/12/10/secret-to-aromatic-complexity/

Наши звезды Prosecco Valdobbiadene Longobardo, Sekt Pfeffingen и Cava Imperial Fanatic в программе «Курса на Игристое»! Если вы хотите стать ближе к вину, уверенно рекомендуем все курсы Владислава
https://t.me/winemarkin/279

Журнал WeinPlus в своей ежегодной премии Grape Wine Awards наградил рислинги 2023 Herrenberg GG и 2021 Weilberg GG от Pfeffingen золотыми медалями за качество и уникальный характер. Мы рады представлять вина Pfeffingen на Российском рынке!

Weingut Pfeffingen — семейное винодельческое хозяйство в Пфальце. Основное внимание в нем уделено сорту рислинг, но также выращиваются другие сорта, включая шойребе, сильванер, шардоне и др. Площадь виноградников составляет 17 гектаров.
Хозяйство придерживается принципов устойчивого развития и экологического виноградарства, используя альтернативные методы борьбы с вредителями, компостирование и солнечную энергию. С 2019 года оно входит в ассоциацию Fair’n Green.
Weingut Pfeffingen следует принципам устойчивого развития и экологически чистого виноградарства, отказываясь от химикатов и используя феромонные ловушки для борьбы с вредителями. Легкие трактора помогают уменьшить уплотнение почвы, между рядами виноградных лоз высажены посевные культуры, а компост используется в качестве удобрения. Винодельня собирает дождевую воду и перерабатывает картонную упаковку. В 2022 году были установлены солнечные панели, обеспечивающие хозяйству полную энергетическую независимость

📋Fincuva — это бесплатное приложение для iPhone, которое позволяет сохранять дегустационные записи. В нём есть все необходимые функции: можно записать название вина, винтаж, свои впечатления от дегустации, поставить оценку, указать дату и добавить фотографию.
📌Приложение отличается простотой использования благодаря удобному доступу к записям и возможности быстро экспортировать их в формате PDF.

https://apps.apple.com/ru/app/fincuva/id6590634772

❔А как вы обычно сохраняете свои дегустационные заметки?

Благодарим Юлию Малову @julsmalova (шеф-сомелье Rodina Moskva, обладатель Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса- Сомелье года 2019) за емкий комментарий по следам нашей Бургундской дегустации🙌🏻

Рубрика: ДНЕВНИК ДЕГУСТАТОРА 🍷

Была на прошлой неделе на дегустации по новинкам из Бургундии от набирающей обороты молодой виноторговой компании Hedonist.
Основа компании - винные энтузиасты с опытом работы в других организациях, объединившиеся для создания нового классного винного пространства, в чем я им желаю большой удачи! 🍀

Мои фавориты:
1. Cremant de Bourgogne Brut Zero от Baptiste Bienvenu - тонкое элегантное игристое, сделанное традиционным методом, из 100% Шардонне, открывающееся ароматом белых цветов, тонов цитрусовых и оттенками груши. Идеальный классический аперитив. 🥂
Цена прайса: 5368 р.

2. Bourgogne Chardonnay 2023 от Domaine Bony Gachot - хрестоматийное выдержанное на осадке бургундское Шардонне - свежее, но при этом в меру пышное, с ароматами цитрусовых, белых фруктов и нотами поджаренного фундука. 🌰
Цена прайса: 6526 р.

3. Morgon Canon 2022 от Michel Guignier - дар еще молодой органической винодельни, основанной в 1989 году, но дающей потрясающе глубокие вина, как этот экземпляр. Баланс свежести и интенсивности вкуса из винограда Гамэ, собранного с лоз, которым уже более 70 лет. Выдержано в дубе на тонком осадке 10 месяцев, разлито по бутылкам без фильтрации. 🍷
Цена прайса: 6294 р.

📚Ко Дню студента собрали наш топ книг для начинающих любителей вина. Книги, которые мы выбрали, охватывают разные аспекты винной культуры и подходят для тех, кто только начинает свой путь в мир вина. Они помогут лучше понять, как производится вино, какие существуют сорта винограда, как правильно подбирать вино к различным блюдам и многое другое. Вот наши рекомендации:

🔹«Вино просто» Альдо Зома — это доступное и увлекательное введение в мир вина для начинающих. Автор, опытный сомелье и предприниматель, делится простыми и понятными советами по выбору, дегустации и сочетанию вина с едой. Книга наполнена полезными иллюстрациями и примерами, что делает её идеальным путеводителем для тех, кто хочет начать разбираться в вине.

🔹«Мир вина» Оза Кларка — это увлекательный путеводитель по миру вина, созданный известным британским винным критиком и телеведущим. Книга охватывает основные винодельческие регионы планеты, включая Францию, Италию, Испанию, США и Австралию, и предлагает читателям глубокие знания о местных сортах винограда, стилях вина и особенностях терруара. Кларк также делится своими личными предпочтениями и рекомендациями, делая книгу одновременно информативной и доступной для широкого круга читателей.

🔹«Вино» Ирины Друбачевской — это подробное руководство для тех, кто хочет глубоко погрузиться в мир вина. Автор, признанный эксперт в области энологии, рассматривает историю, производство, региональные особенности и культуру вина. Книга богата информацией о различных сортах винограда, методах виноделия и правилах дегустации. Подходит как для начинающих, так и для опытных любителей вина.

🔹«Магия вина» Раджат Парр — это вдохновляющее и познавательное путешествие в мир вина, написанное автором с многолетним опытом работы в индустрии. Книга сочетает в себе научные факты о производстве вина, личные истории и философские размышления о роли вина в культуре и жизни людей. Парр делится своими знаниями о различных регионах виноделия, методах дегустации и искусстве сочетания вина с едой, делая чтение книги интересным и полезным для всех, кто хочет глубже понять и оценить этот напиток