Фанаты «Отчаянных Домохозяек», общий сбор! 💛
Что может быть лучше теплого лимонного пирога в солнечное воскресенье 🍋
Сохраняй пошаговый рецепт от Бри Ван Де Камп 🫶🏻
Ингредиенты для теста:
250 гр. муки
100 гр. сахара
140 гр. сливочного масла
1 яйцо
Щепотка соли
Для лимонной начинки:
Лимонный сок – 220 гр (4-5 лимонов)
Сливки 33% – 220 гр
Кукурузный крахмал – 20 гр
Лимонная цедра – 1 ст.л. с горкой
4 яйца + 4 желтка (белки оставляем для меренги)
Для меренги:
120 гр. белков (примерно от 4 яиц)
220 гр. сахара
60 мл воды
2 ч.л. лимонного сока
Приготовление:
В глубокой миске смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем холодное сливочное масло.
Перетираем в крошку, добавляем яйцо и вымешиваем тесто. Формируем шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 30-40 мин.
Охлаждённое тесто раскатываем толщиной 3-4 мм, переносим в форму, формируем бортики. Выпекаем под грузом (фасоль или горох) при 180 гр 15 мин.
Готовим лимонную начинку:
Смешиваем яйца с цедрой, лимонным соком, сахаром, крахмалом миксером до однородности 1 мин, затем добавляем сливки и перемешиваем ещё минуту.
Наливаем начинку в основу пирога и отправляем в духовку на 25-30 мин, после даем полностью остыть.
Для меренги белки взбиваем до легкой пены, добавляем лимонный сок и взбиваем ещё минуту на высокой скорости.
Для сиропа смешиваем сахар и воду. На среднем огне доводим до кипения и провариваем до температуры 118 гр.
Снимаем сироп с огня и тонкой струйкой вливаем в белки, одновременно продолжая их взбивать на полной мощности до твёрдых пиков.
Покрываем пирог меренгой. Меренгу можно обжечь горелкой, либо подрумянить ее, убрав в разогретую духовку на несколько секунд 🍋
Питательный баттер для тела LEMON PIE от metodologia с ароматом того самого лимонного пирога — отлично увлажняет кожу и оставляет ароматный шлейф на весь день 💛