🥗🥗🥗 😊😊😊😊😁☺️
🥗🥗🥗🥗
1 кг муки;
50 г прессованных дрожжей;
250–375 г молока;
10 желтков (200 г);
3 белка (90 г);
250 г сахара;
200 г сливочного масла;
1 г соли;
120 г добавок (100 г изюма + 20 г цукатов);
25 г коньяка (по желанию);
3 ч.л. тертой цедры;
3-4 ч. л. ванильного сахара.
👩🍳👩🍳👩🍳👩🍳👩🍳
Приготовить опару (заварку):
в 125 г кипящего молока заварить 100 г муки, размешать до однородности, остудить.
Развести дрожжи в 125 г тепловатого молока, смешать с 100 г муки, оставить на 10 минут.
Приготовить дрожжевую смесь, смешав первое и второе. Накрыть, выбраживать 1 час.
Приготовить заливку: желтки, сахар, соль взбить добела.
Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить, дать подойти 1 час.
Долить оставшуюся заливку, добавить 500 г муки и ещё раз вымесить.
В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями жидкое сливочное масло, вымесить (добавить пряности, коньяк по желанию).
Дать тесту подойти вторично.
После вторичного подхода теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке. Дать подойти в третий раз.
Разделить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимися изюмом и цукатами и дать подняться до 2/3 формы. Обмазать яичным желтком и поставить печь на 180 градусов на 45 минут. (Время приготовления зависит от духовки, готовность можно проверить деревянной палочкой, если тесто не прилипает, значит готово!)
Приготовление должно происходить в тёплом помещении (не ниже 25 градусов), а духовка разогрета предварительно.
#уют_инга #рецеты_инга #кулич #пасха