Друзья сегодня довольна важная тема как
еда сочетается с красным вином.
Вкусвина зависит от климата, терруара, винодельческой техники, поэтому выбор
гастрономии должен опираться на принцип баланса: когда еда и вино дополняютдруг друга за счет подобия или контраста. Имейте ввиду, что последний не должен
быть слишком сильным. Полусладкие вина пассито и сладкий и крепкий портвейнбезупречно сочетаются с пряным, острым вкусом сыров с голубой плесенью, но в
остальном лучше рассчитывать на общность стилистик еды и вина, а не их различия.
Правила сочетание:
1) Обратите внимание на происхождениепродуктов: кухню и винный регион. Отлично сочетаются между собой аргентинский
мальбек и стейк из аргентинской говядины, вина Кот д’Ора лучше всего брать ипить под бургундские сыры или белое мясо с соусом из дижонской горчицы, а вина
Юго-Запада Франции возьмите к блюдам средиземноморской кухни.
2)Кислотные вина лучше пить с кислыми
блюдами (ягодный, томатный, цитрусовый соус). Сорта северной Италии вродесанджовезе, неббиоло, барберы высококислотны и исторически подаются с национальными
блюдами на основе томатного соуса, будь то пицца или паста.
3)Сладкий или полусладкий вкус вина требует
десертного блюда, но вино обязательно должно быть слаще, чтобы не поблекнуть нафоне сопровождения. Подавайте полусладкое вино с десертами, например, на основе
горького шоколада, а полусухие напитки лучше оставить для партнерства с мясом вягодном или ореховом соусе.
4)Большинство вин будут лучше в паре ссоленым вкусом, но особенно важно добавлять соль в продукты, содержащих умами:
грибы, лосось, спаржу и другие. Иначе пить с ними любое вино будет почтибессмысленно.
5) Интенсивные, плотные вина вродетемпранильо гран резерва требуют таких же интенсивных и плотных блюд, например
жареного мяса, дичи, похлебки, шашлыка. Более легкотельные вина, такие какбожоле, лучше употреблять с не менее вкусными холодными закусками из мяса,
ростбифом, сырами.
6) Зеленые нюансы в красных винах не так уж
редки. И если вино обладает нотами перца, эвкалипта, мяты, гаррига, пряныхтрав, то смело пользуйтесь простым принципом и дополняйте свое блюдо теми же
акцентами, чтобы усилить и подчеркнуть их.
7) Сухой напиток требует более сочного вкуса:
стейк средней прожарки или мясо в густом соусе будет лучше, чем пересушенныйшашлык. Напротив, сочные, молодые красные вина с ярким фруктовым вкусом, из
Испании или Нового Света, можно смело брать с собой на пикник или взять клегкому ужину из свежего салата из различных ингредиентов.
Воскресенская площадь, дом 2а
т. +7 968 321-32-89
https://t.me/ladogaistra https://vk.com/id874006972 https://clck.ru/3Cf8Z2