Сахарозаменители
Часть 3
Сегодня о натуральных сахзамах и подсластителях. Предыдущие разборы:
1,
2.
❤️Стевия.
Растение семейства астровых, родом из Парагвая, слаще сахара в 300 раз.
❤️Термостойкая
❤️0-й гликимический индекс
❤️Исследования влиянии на микробиоту кишечника противоречивы. Есть немного о негативном, есть наоборот, о позитивном.
❤️Высокое содержание
антиоксидантов.
❤️Может снижать давление - гипотоникам не стоит.
В России стевию исключили из списка разрешенных пищевых добавок. Из регламента убрали листья стевии, но остались разрешёнными стевиолгликозиды (Е960) — сладкие компоненты стевии. По сути та же стевия.
Важно выбирать чистый экстракт, без мальтодекстрина.
❤️Стевия - вполне безопасный сахарозаменитель, если не злоупотреблять.
Лично мне не нравится вкус.
❤️Сиропы.
Топинамбура, агавы, кленовый и подобные.
❤️Натуральные, из растений
❤️Суть производства - сырье выпаривают/варят, чтобы получить сироп. Остаётся фруктоза+глюкоза+инулин
❤️В основном сиропы термостойкие.
❤️Разницы между употреблением сиропов и обычного сахара нет.
❤️ Кокосовый сахар.
Натуральный подсластить.
❤️Получают из сока кокосовой пальмы методом выпаривания.
❤️Состоит из сахарозы и глюкозы+фруктозы.
❤️Тот же сахар, только коричневый. Ну, может, вкуснее, чуть карамельный привкус.
❤️Тростниковый сахар
Получают из сока сахарного тростника. Сок кипятят до получения кристаллов, центрифугируют, отделяя мелассу (про нее отдельно) от кристаллов.
Кристаллы - и есть кокосовый сахар.
❤️Если он нерафинированный, то лучше обычного сахара, так как там сохраняется меласса.
Настоящий нерафинированный тростниковый сахар:
✔ Не растворяется мгновенно в воде (может дать лёгкое помутнение).
✔ Не окрашивает воду в коричневый цвет (это признак подделки).
Сорт Мусковадо - влажный, тёмный, с максимумом минералов - самый хороший
вариант.
❤️Меласса
Это густой, тёмно-коричневый сиропообразный побочный продукт, остающийся после вываривания и кристаллизации сахара из тростникового или свекольного сока.
❤️Чем темнее меласса - тем лучше.
❤️Минералы в мелассе:
Калий, Кальций, Железо, Магний, B6, медь, селен.
❤️Термостойкая, используется в кулинарии.
❤️Мелассу некоторые принимают как добавку, в небольшой дозировке. И есть отзывы даже о увеличении уровня железа.
❤️Один из лучших заменителей обычного сахара.
❤️Ксилит
Натуральный, из группы сахарных спиртов, низкокалорийный углевод, содержащийся в волокнах фруктов, овощей, древесины.
❤️Не имеет известных токсических доз, был одобрен fda в 1963 году.
❤️Не требует инсулина для метаболизма, не вызывает скачков сахара в крови.
❤️ Улучшает здоровье зубов.
Подавляет рост бактерий, вызывающих кариес, его добавляют в жевательные резинки и зубные пасты.
▪️нередко вызывает вздутия, диарею
▪️у некоторых людей вызывает дискомфорт в ЖКТ даже в малых дозах.
▪️смертельно опасен для собак даже в небольших количествах.
❤️Ксилит не лучший сахзам, но в небольших количествах вполне приемлем.
❤️В завершение темы о сахзамах, скажу, что чтобы мы ни выбирали, главное умеренность во всем.
❤️Если выбирать между обычным сахаром и синтетическими сахзамами, то просто сахар лучше.
❤️Но есть альтернативы.
Сама ем сладкое очень редко, предпочтение мелассе и тростниковому сахару Мусковадо.
Есть ещё неплохой вариант, Монкфрут, но редко где можно найти.
Какому из натуральных отдаете предпочтение?
#сахарозаменители #опитании #стевия #ксилит #меласса