Обожаю этот отрывок из Операции «Фортуна»! Вот это Уф - лучший комплимент, который может получить вино!

Помните, какое вино последний раз вызвало у вас такую реакцию?

У меня - оранжевый пино гри из Бургундии от классического домена Simon Bise. Хозяйством теперь заправляет великолепная Чиса Биз - вдова Патрика, японка, много лет назад бросившая все на родине только потому, что один француз (Патрик, конечно же) позвал ее на сбор винограда в Бургундию…

Чиса любит эксперименты, этот оранж - как раз поэтому. Он классный - без лишних танинов и на вкус как чай с клубничным вареньем, я такие люблю.

Кстати, это вино я попробовала в рамках дегустации алиготе, которую для сомелье города устроили Серёжа из RAW и Юля из Simple.

Фото бутылок, которые мне понравились, закину в комментарии. Вы тоже не стесняйтесь, делитесь своим Уф!)

Мама научила меня читать, когда мне было 6 лет и я сидела на больничном с ветрянкой.

С тех пор книги для меня - важная часть жизни. Когда я была маленькой, я всегда умудрялась находить книжки, которые мне должны были подарить на праздник, и прочитывала их до вручения. Читала практически все, что попадалось под руку. Но были и любимчики. Девочка с Земли прочитана раз 6 от корки до корки.

Одним из серьезных разочарований в юности было прочитать Унесенные ветром после фильма. Нет, мне понравился стиль Маргарет Митчелл, к ней вопросов нет. Но как они в фильме просто взяли и выкинули 2 детей Скарлетт из сюжета, мой подростковый мозг понять не хотел.

Конечно, со временем я стала менее категоричной, но к фильмам по книжкам всегда отношусь с опаской)

На днях закончила читать классную книжку. Закон о детях. Там про судью, которая занимается делами в отношении несовершеннолетних. Разделить сиамских близнецов, решить стоит ли делать переливание крови мальчику вопреки религигиозным убеждениям его семьи и его самого…

А недавно наткнулась на фильм по этой книге. Думаю посмотреть в выходные…

Прочитала тут новость.

Дружба! Мы даже на работу не взяли несколько человек, потому что от них ПАХНЕТ. С другой стороны, коллектив у нас маленький, место за барной стойкой мало, вопрос приятности друг другу просто критичен.

Вообще удивительно, что при всей нашей (общечеловеческой) социальной организации, мы все равно выбираем людей, окружающих нас, по запаху. Видимо, выражение «снюхаться с кем-то» было придумано не зря)

Кстати, одна из самых труднопроизносимых фраз для меня не «извини», а «от вас плохо пахнет». Хотя сказать иногда хочется, особенно, наверное, это касается даже не естественных запахов человека, а инстенсивности парфюма.

Принюхиваетесь?

А вот кстати видео с нашего пикника, которое вызвало фурор у меня в запрещённой соцсети.

Такие моменты, конечно, добавляют ярких красок в нашу жизнь!

П.С. если смотреть со звуком, узнаете новый винный термин

Получила отзывы от моих прекрасных дам, с которыми мы ездили во французский тур.

Я очень люблю, когда случается магия и вместо нескольких незнакомых людей получается группа собутыльников единомышленников, готовых к приключениям. В этот раз все вышло идеально, несмотря на то, что и возраст, и профессии были абсолютно разными. Мы не только выполнили всю обязательную программу, но и добавили произвольную - устроили пикник высоко-высоко в юрских горах с видом на озеро.

Дамы, спасибо за добрые слова! После таких отзывов уверяюсь, что что-то в этой жизни делаю правильно!


Отзывы о моем юарском туре тут: https://t.me/lenaizbio/268

Вся эта суета с куличами вызывает у меня дополнительную тревогу и fomo.

Я выросла в нерелигиозной семье. Папа так и вовсе был атеист и коммунист. Что, конечно, не мешало нам есть на Пасху куличи и биться крашеными яйцами. Правда, все всегда было по-простому. Красили луковой шелухой, куличи мама покупала и вкусными действительно были только верхушки) о том, что существует еще и творожная пасха, я узнала только во взрослом возрасте, а попробовала уже после 30ти.

В последнее время вокруг куличей столько шума. Чуть ли не каждый час многочисленные телеграмм-каналы, на которые я подписана, рассказывают про какой-то новый, с невероятной начинкой, который можно купить/испечь/выиграть. В ресторанах солд-ауты за недели.

Начинаешь думать, вдруг мне тоже такое надо, а я просто ничего не понимаю?

Извините, что-то накатило…

Еще про еду

Недавно за баром зашел разговор о том, с чем лучше сочетать черную икру.

Сначала вспомнили все классические варианты: багет, сливочное масло, яйца. Потом чуть менее классические: устрицы, белый шоколад или морской гребешок.

Самым необычным сочетанием для меня оказалось черная икра и банан. Его я вычитала в книжке Тезаурус вкусов. Там говорят, что в царской России с тарелки натертых бананов и черной икры начинали свой день маленькие наследники короны.

Что ж, теперь мне ПРОСТО НЕОБХОДИМО это попробовать, хоть я и икру особо не люблю (хотя может у меня просто нормальной икры не было…).

Вот еще мой bucket-list странных сочетаний еды:

✔️арбуз и устрица
✔️арахисовое масло и томат (думаю, лучше вяленый)
✔️кофе и сливочное масло
✔️лосось и карамель
✔️шоколадный десерт и соевый соус
✔️ананас и сыр с голубой плесенью

Как вам? Решились бы попробовать?

❤️Звучит странно, но интересно
😱Ну уж нееет
🌭Я еще и не такое пробовал

Это я с наступлением весны перехожу на салатики

Ох, что весна с нами женщинами делает! Одна моя подруга решила сделать карвинг, другая - перекрасилась в яркий блонд. Мне вот резко захотелось поменять рацион.

Но пока я только лежу в сторону своей мечты и собираю рецепты.k">ref="/pt/channels/2080653388" class="primary-link">" class="primary-link"></a> href="/pt/channels/2080653388" class="primary-link">

Моя первая экскурсия на сыроварню

В рамках нашего французского тура мы не только ездили к виноделам, но и посмотрели как делают сыры - морбье и конте. Оба они родом из Юры.

Морбье - мягкий сыр, в середине которого есть слой из золы. Конте - твердый сыр от 6 до 36 месяцев выдержки с характерным насыщенным ореховым вкусом.

Вся наша группа была на сыроварне первый раз, но мы все остались в восторге. Хочется заметить, что, как и во многих вещах, это заслуга конкретного человека. Экскурсию для нас провела милейшая жизнерадостная леди, которая в красках и с шутками-прибаутками подробно рассказала и показала нам весь процесс производства от машины молочника, который каждое утро в 5 часов отправляется к фермерам (кстати, для конте можно использовать молоко только 2 пород коров - симментальской и монбельярдской) до погребов, где головы сыра выдерживаются до продажи. Погреба эти, кстати, производят неизгладимое впечатление.

Еще забавно: эта сыроварня - настоящий дисней-лэнд для женщин. Каждый раз, когда мы переходили в следующий цех и открывали дверь, там обязательно был какой-нибудь симпатичный мужчина, который что-нибудь драил или натирал)

Маленький совет всем, кто соберётся на экскурсию на сыроварню (вообще любую): хорошо позавтракать и морально подготовиться к резким запахам (от вареного молока до аммиака). Людям со слабым вестибулярным аппаратом лучше сразу взять самоотвод.

В конце экскурсии, конечно же, дегустация. Сравнили конте трех возрастов - 6-9 месяцев выдержки, 9-14 и больше 14. Молодой более сливочный и фруктовый, самый взрослый - комплексный и ореховый. Вообще, конте - один из моих любимых французских сыров, жаль, что сейчас попробовать его можно только в поездках.

А у вас какой любимый сыр?

Готовь сани летом, а майские в апреле

Договорились с ребятами из виноторговой компании Wine bank обменяться постами. Я попросила их сделать подборку классных московских заведений, где они рекомендуют пить вино. Сохраняйте, пригодится!

• Bigati Bar
Никитский б-р, 12
Место и для тех, кому легкий рислинг подай, и для тех, кто от кот-роти 2008 винтажа голову потеряет. В зале нередко работает сам владелец бара, организатор винных фестов и знаток индустрии Алан Бигати. Кстати, наценка на вина минимальная!

• Masa Madre
ул. Солянка, 1/2с1
Едим горячий домашний хлеб (но не только — кухня здесь тоже отличная) и пьем вино из карты Жени Усачева — терруарное, модное, идейное. Отдельная рекомендация — заглянуть сюда вечером в пятницу, поставить жизнь на паузу и отдохнуть за бокалом натуралки при свечах.

• «Воробушек»
пер. Спиридоньевский, 9
Малюсенькая уютная гостиная с крутейшим звуком и внушительным вайн-апом. Слушаем модных диджеев на виниле, взрываем интригующие бутылки вприкуску с фермерскими деликатесами.

• Кривоколенный 9с3
Понятная и красивая кухня, топовые завтраки, абсолютная эстетика для глаз и для желудка плюс интересные бокалы-бутылки с фокусом на raw и натюр. И важно: скоро откроют двор 💔

• Uclad
ул. Большая Полянка, 9с1
Пространство от команды бренда Uclad, спроектированное по самым хайповым векторам: выпечка и десерты от пекарни Zhirnova, искусство от галереи Art Brut, отборные бутылки от знаковых и камерных виноделен. Если душа просит высокого!

• «На Вина!»
пер. Калашный, 9 / ул. Льва Толстого, 20
Фанки бар aka магаз с огромным выбором бутылок и немаленьким — бокалов. Есть матерая и достойная всяческого уважения классика, но основной акцент — на биодинамике и натуралке. В уикенд диджей крутит пластинки. А еще кормят вкусно — знаменитыми бутерами с колбасой, картошкой фри и не только.

• «Новое пространство»
пер. Страстной, 12/2
Лаконичное и заряженное на clear aesthetic место в Театре наций. В винной карте — акцент на аккуратный статусный авангард. Хлеб пекут сами, собирают простые, но элегантные закуски с вкуснющими специалитетами.

• Skrepka
пер. Девяткин, 7
Стильное «кафе», которое с утра работает на завтраки, а вечером как полноценный ресторан. Тоже пекут все сами — и булки, и пиццу. Льют в бокалы и отдают бутылками модные петнаты, скин-контакты и глю-глюшные красные.

• Nouge
ул. Покровка, 10с1
Красивый ресторан с продуманными завтраками и серьезными ужинами от команды Kalabasa. В предложении по вину внимание первым делом уделили сглаженному raw-стилю.

• Brodo
ул. Петровка, 28/1
Яркий бар, созданный, по-видимому, специально для настоящих сибаритов и гедонистов — и накормят сытно шотландским пирогом да котлетой, и напоят с умом. Осталось только выбрать, какая стихия сегодня ближе: винную карту поделили на разделы «воздух», «вода», «огонь» и «земля».

Кстати, обязательно загляните к ребятам на канал, там много интересного: новости из мира вина, юмор и истории про виноделов!

А давайте уже и разрешать себе что-нибудь будем, а не только запрещать…

🥇Третий сезон Белого лотоса
🥈Первый сезон Белого лотоса
🥉Второй сезон Белого лотоса

Согласны?

❤️Да!
🌚Пфф
🤔Сдался вам этот лотос…

Итак, мой новый краш - французская певица Матильда Жернер, которая выбрала для себя псевдоним Hoshi, что с японского скромно переводится как звезда.

Poupee russe она посвятила своей бабушке Эдит, которая была родом из Восточной Европы. Причем впервые она исполнила эту песню в небольшом парижском кафе в присутствии бабушки. Представляю, как это было трогательно! Певица так любит свою baboushka, что в одном из альбомов даже записала с ней совместный трек.

Еще 5 фактов о Хоши:

✔️Ей 28 лет, а первый ее альбом вышел 7 лет назад
✔️Ее звали в шоу Voice, она прошла все кастинги, отказалась участвовать
✔️Долгое время ее главной сценой была улица
✔️В 2022 году певица рассказала о своём заболевании внутреннего уха, из-за которого у нее бывают головокружения и приступы глухоты
✔️Артисты, повлиявшие на ее стиль: Серж Гэнсбур, The Cranberries, Патти Смит, Дженис Джоплин

Вот тут ссылка на ее первый альбом, принесший ей славу.

А, ну и фраза, которую она произносит: я люблю вас, бабушка и дед, танец сборка 😂 как вы понимаете, я еще потратила время на поиск танца «сборка». Хотя есть версия, что это танец полька.

Логика, смысл, грамматические конструкции - это все напускное) главное - ритм!

А вы что слушаете сейчас? Поделитесь, если не жалко) а то прогулки только начинаются, надо расширять плейлист…

С наступлением весны хочется больше гулять. У меня, к тому же, есть прекрасная возможность - я живу в 30 минутах пешком от бара. Поэтому идеальное утро для меня - это надеть наушники, включить мою волну на Яндекс-музыке и пройтись.

В прошлую субботу услышала песню от новой модной французской певицы Hoshi с интригующим названием Poupee russe, что переводится как матрешка, а дословно это «русская кукла».

Давайте поиграем, ведь вторник - не самый активный денек. Вырезала для вас фрагмент, где она поет на русском. Что вы слышите после фразы Я люблю вас, бабушка…

Только, чур, не гуглить и не сдавать, если знаете)

Вечером расскажу про саму певицу.

Я люблю тебя, Настенька

Это единственная фраза на русском, которую умеет произносить винодел Поль Перарно из Домен Ами, о чем он нам сообщил в конце визита (да-да, мы во Франции не только лягушек ели, но и винодельни посещали). Настенькой звали его первую любовь. А русских девушек не так-то легко забыть, как вы знаете)

Это была наша четвертая винодельня, и до этого нас принимали одни женщины. И я обещала, что вот наконец едем к настоящему французу. Но как только мы прибыли, Поль поздоровался, рассыпался в извинениях и сказал, что нужно быстренько съездить по очень важным делам. А показать нам все попросил свою помощницу Софи)

Вернулся он аккурат к дегустации. Софи отправил делать скучные важные дела за компьютером, сказав, что он вполне сможет налить вино и рассказать пару шуток. Что ж, про вино он действительно рассказывает невероятно увлекательно. Поль родом из южного городка Перпиньян, но теперь живет в Бургундии и делает классные вина.

Его главная идея - в регионе, где все завязано на традициях и правилах, сделать жизнерадостные и немного хулиганские вина. Привнести южный колорит, при этом сохранить бургундское наследие. И это у него отлично получается!

Вообще, винодела в хозяйстве два. Второй, Вилли, хоть и тоже с юга Франции, не такой общительный. Когда мы его встретили на винодельне, он шел пробовать образцы вина со своей собакой)

Но, мне кажется, в творческих дуэтах, так часто, один - работник невидимого фронта, а второй обаятельный)

Мое первое польское вино

Да, то, что в Польше тоже делают вино, я осознала в сейчас лет)

Мы были в классном лионском баре, где каждые 2 недели новый шеф (который, кстати, все эти две недели работает один, без штатных поваров), и нам предложили взять по бокалам польское вино. А от такого не отказываются)

Итак, Dom Bliskowice Cantor’23

В 2009 году группа польских друзей решили делать натуральное вино, ну и make Poland great again. Они купили виноградники и стали одной из первых виноделен, работающих с минимальным вмешательством. Теперь ребята продают свои вина в мишленовские рестораны Европы, их знают в Америке и Азии.

Сорт: Каберне Кантор, искусственно выведенный в 1989 году сорт.

Вообще, это очень хорошо сделанная натуралка. Сочная, со здоровой кислотностью и мочеными ягодами во вкусе. Стоила 8 евро за бокал.

Хвастайтесь - из какой «неклассический» винодельческой страны вы пробовали вино?

Когда пишу тексты для барного тг, всегда мучаюсь от отсутствия эмоджи белого вина.

Ну правда, бокал с красным есть, для шампуса хоть бутылку, хоть бокальчики ставь, у виски свой эмоджи, даже у саке! А между тем, по последним опросам, в мире 43% мирового потребления вина относится к белому, и 47% к красному. Разница малюсенькая!

Кстати, американская винодельня Kendall-Jackson в 2018 году попросила у Unicode ввести этот смайл, они даже сами разработали дизайн. Вот тут можно его посмотреть. Их предложение было отвергнуто, но ребята не теряют надежды.

Новая Зеландия тоже включилась в эту борьбу. Но этим вообще сам бог велел, учитывая, сколько в мире выпивается Совиньона)

Посчитаемся?

❤️Белое
🔥Красное
🍾Игристое
🎉Пью все, что горит

Надеюсь, ваши выходные начинаются так же стильно.

Я ближайшие два дня планирую провести в любимом баре, заходите!

В университете мне очень нравился роман Федора Сологуба «Мелкий бес». Рекомендую, кстати. Главному герою все время мерещилась недотыкомка. Что это такое он объяснить не мог, но это было что-то странное и юркое.

Наконец я ее нашла. Правда, у Сологуба она была серая.

Любите современное искусство?)

Да что вы знаете о стрит-арте?

Как человек, живущий в городе, где стрит-арту посвящают целые фестивали, не могу не обращать внимание на рисунки на стенах. А лионцы в этом плане просто топовые ребята: на улицах города можно обнаружить около 180 фресок, созданных начиная с 1970х годов благодаря художникам объединения CitéCréation. Все они выполнены в технике «обманок», так, что не сразу можешь понять нарисовано это или реально.

Вчера почти случайно наткнулись на Fresque de Lyonnais, созданную в 1995 году (в этом году 30лет!!!), площадью 800 квадратных метров. Это прямо целый дом с 2 сторон! Выглядит очень впечатляюще.

Фреска показывает 30 знаменитых личностей, принесших славу Лиону. Самые современные находятся на первом этаже. Расскажу про тех, которые могут показаться вам знакомыми:

✔️Андре-Мари Ампер - укротитель электрического тока и магнитных полей

✔️Антуан де Сент-Экзюпери и его маленький принц - писатель, в чьей жизни и смерти еще остается много загадок.

✔️Огюст-Луи-Мари-Николя и Луи-Жан Люмьер - братья, которые подарили нам кинематограф. Кстати, их самым-самым первым фильмом был 40секундный «Выход рабочих с фабрики», а не «Прибытие поезда».

✔️Жозеф-Мари Жакар - изобретатель одноименного ткацкого станка. Кстати, говорят, что изобрел он его не один, а с коллегами по цеху. Но времена были бедные, билеты дорогие. Все скинулись, чтобы отправить его за патентом. Он не растерялся и все зафиксировал под своим именем.

✔️Поль Бокюз - наше все французской кухни. Прошел путь от работника бушона до «лучшего повара столетия» по версии Gault Millau.

Вот тут оставлю вам адрес, вдруг пригодится.

За другими фресками еще поохотимся, буду кидать в комментарии их и другие фото со стритартом.

Фраза, которую я ненавижу

И которую, на мой взгляд, не должен произносить ни один работник сервиса: У меня нет сдачи.

Позавчера дама-официант увидев купюру в 100 евро начала безапелляционно говорить, что у нее нет сдачи совсем. Сейчас во многих французских ресторанах платишь на кассе, а не сидишь и не ждешь счет. Мадам еще устроила небольшой спектакль - открыла кассу, потрясла мелочью, еще раз повторила, что сдачи нет.

Такое обычно ждешь от таксистов, у которых в среднем по больнице, если не обманешь, день зря прошел, но не от официанта.

Мы, конечно, из ситуации вышли, но получается, что человек ставит тебя в положение, где ты либо должен переплатить, либо сделать что-то, чтобы ему было удобно, а не тебе как клиенту. И это печально.

А в ресторане, кстати, вкусно)

Я: Постараюсь не забывать про контент

Также я: никаких постов с понедельника по субботу

Выкладываю вам фото со знаменитого рынка Поля Бокюза.

В этой поездке мы попробовали:

✔️Андуйет - традиционная сосиска из свиных желудков и кишков, при подаче поливается соусом из зернистой горчицы
✔️Будэн нуар - кровяная колбаса
✔️Голубь
✔️Бресская курица
✔️Лягушачьи лапки - милый французик даже денег не взял, хотел, чтобы мы попробовали
✔️Сыр. Много сыра)
✔️quenelle de brochet - воздушная кнеля из щуки в соусе биск

Любите пробовать в путешествиях всякое странное?

Разблокирована новая авиакомпания

Впервые летела Transavia - французский лоукостерный лоукостер. При покупке нужно внимательно смотреть нормы багажа, так как здесь ручная кладь - это рюкзак ИЛИ дамская сумочка ( в Уральских я при этом затащила как «ручку» чемоданчик 55х40, рюкзак с ноутбуком и сумку).

В Transavia пришлось отдельно оплачивать багаж. В приложении дешевле, но оплата почему-то не прошла. Зато у ребят очень быстрая и приятная техподдержка в вотсапп, которая готова помочь с оплатой, хоть и по менее приятным ценам.

Еда тоже за отдельную плату. Уже на борту можно купить напиток, снэк или что-то посущественнее. Они еще так мило называют это «наше кафе на борту».

Если знать про все нюансы и хотеть просто переместиться из точки а в точку б, то сойдет.

Кстати, завтра начинается наш тур по Божоле, Бургундии и Юре. Постараюсь не забывать про контент. Не переключайтесь!

Работать ли с м*даками?

На этой неделе к нам в бар из соседней области специально, как они уточнили, приехали два человека, чтобы предложить нам покупать у них сыр.

Объяснили, что у них свое хозяйство с козами, привезли на пробу один сыр а-ля камамбер из коровьего молока, второй - типа валансе, но круглой формы, из козьего молока. И сыр действительно, хорош. С таким правильным вызреванием, когда по краям начинает «подтекать», становиться очень сливочным и жидким. Мне показалось, что соли многовато, но это мелочи.

Затем ребята попросили показать с каким сыром работаем сейчас. Мы, конечно, дали попробовать. И тут началось. «И что, сами-то что думаете? Нравится такое?» - каким-то очень токсичным тоном вдруг стал спрашивать один из них. «Хотя может вашим гостям и надо попроще». Ну вот кто так разговаривает, пытаясь продать свой продукт? Неужели можно действительно верить, что хаять то, что мы уже выбрали и подаём у себя в баре - это правильная стратегия?

У меня всегда в таких случаях возникает дилемма: если продукт хорош, а человек, который его делает/продает - нет, стоит ли соглашаться на сотрудничество? К счастью, я в том возрасте и самосознании, когда можно не соглашаться.

Хотя есть один человек, с которым мне приходится работать и контактировать, несмотря ни на что. Это «сутенер» наших мойщиц.

Но, во-первых, я однажды отстояла на мойке 5 дней, надраивая все - от бокалов до миллионлитровых кастрюль и мне вообще не понравилось, во-вторых,
заиметь приличную мойщицу - это как найти клад по нарисованной карте. А у нас хорошие. Плюс, если с ними, тьфу-тьфу, что-то случится, поиск новых - это проблема их начальства, а не моя.

Вот такие воскресные мысли)

Летний тур в Риоху

В июне нас ждёт неделя с 4 выходными, предлагаю воспользоваться этим и поехать в самый знаменитый винный регион Испании!

Почему стоит ехать:

✔️Здесь находятся одни из самых рейтинговых виноделен Испании, посещение которых запомнится вам навсегда

✔️Июнь - очень комфортный месяц в плане погоды для прогулок по виноградникам

✔️Это одно из самых гастрономичных мест Испании. Тут одинаково хороши и многочисленные тапас-бары, и мишленовские рестораны.

✔️Риоха - рай для любителей красного, но и фанаты белого не останутся не у дел

✔️Мои туры - это всегда про общение и новые интересные знакомства

Даты: 9-15 июня

Напишите в комментариях, и я пришлю вам программу и условия.

П.С. С визой успеваем.

П.П.С. Видео взяла с официального сайта региона

Что ж, вы действительно слишком «шарящие» и загадку разгадали на раз-два.

Это гидрозатвор, его устанавливают на емкости, в которых происходит ферментация. В случае с вином это процесс, в котором сахар превращается в алкоголь, при этом выделяется углекислый газ.

Гидрозатвор выпускает углекислый газ, не впускает при этом кислород и не дает суслу оксидироваться. Ну и вредные бактерии не впускает.

Еще благодаря ему, винодел может ориентироваться идет ли еще ферментация или процесс завершен. Когда пузыри успокаиваются, значит все готово)

Когда я была маленькой, мой папа делал «вино» из черноплодной рябины. Гидрозатвора у него, конечно же, не было. Для контроля за ферментацией он использовал старую-добрую перчатку. Правда, это его хобби однажды чуть не стоило нам бабушки…которая ночью встала водички попить, а у стены ей махала незнакомая рука.

Еще на винодельнях часто можно увидеть вот такие штучки.

Знаете для чего они?

П.С. Ну кроме медитации, конечно)

Сегодня хочу закончить свои юарские записки и рассказать про 2 очень классных винодельни.

Stark-Conde - хозяйство, которое находится в каком-то совершенно волшебном месте. Горы, виноградники, пруд, в центре которого дегустационный зал.

Ребята провели для нас очень отличную экскурсию - показали погреб, разрешили нам самим сделать пижаж (это когда шапку из мезги опускают в сусло, чтобы улучшить экстракцию), а потом повели пробовать вина в тот самый дегустационный зал на воде.

Мы пробовали и свежие винтажи, и вина постарше, 2015 и 2016 года, все топ!
Вообще, эта винодельня славится своими Каберне совиньонами, но мне больше всего понравилась Сира - элегантная, ладная, со специями и ягодами, очень породистая.

После дегустации остались на обед в ресторанчике при винодельне. Местные свежие продукты, вроде просто приготовленные, но очень вкусно!

Вечером того же дня ужинали с командой винного проекта Harry Hartman. Гарри Хартман - не имя существующего винодела, а название, составленное из прозвища одного основателя проекта, Шона «Гарри» Харрисона и фамилии второго, Марселя Хартмана.

Сейчас это группа единомышленников, объединяющая дизайнера Шона, бывшего юриста Джен, непьющего финансового директора Кришни и сомелье Лидию.

Каждое вино - это отдельный проект с глубоким смыслом, вложенным в этикетку.

Например, Совиньон Блан от них называется Summer, а на этикетке нарисованы птички. И сначала ты думаешь, что это очень очевидно назвать фруктовый Совиньон «лето», но потом Шон объясняет, что птички не те, кем кажутся. Это ласточки, которые прилетают в Африку на лето, а на зиму улетают в другое полушарие, сохраняя связь между нашими мирами.

Или вот Finn. Сочный и дружелюбный бленд Сиры, Гренаша и Сенсо. Вино, чтобы пить его дома каждый день. А когда вы дома пьете, кто с вами рядом? Правильно, кот) Поэтому вино названо в честь кота Шона.

Или вино, хотя даже вина, которые называются Church. Это Шенены из разных регионов ЮАР. Название отсылает к тому, что этот сорт - практически религия для африканских виноделов. Кстати, российским виноделам за такие аллюзии можно было бы легко пойти по статье про оскорбление чувств верующих)

Еще у них есть единственное в мире вино, где на этикетке написано и Сира, и Шираз. Виноград с разных частей ЮАР: из более прохладного климата и из более жаркого. Невероятным образом в этой бутылке сочетается строгость и структура Сиры и фруктовость и мощь Шираза!

В общем, любимая для меня тема, когда вино это не просто напиток, а целая история!

На обе винодельни вернусь еще с удовольствием. А в России эти вина можно найти у ребят из Winebank.

Ну и к нам в бар привезем, конечно же)

В начале моей карьеры старшие коллеги убедили меня, что если в горлышко бутылки поместить чайную ложку, пузырьки будут выходить медленнее. Что-то там было про физику и разряженный воздух. Хоть у меня по физике и была пятерка в школе, но я поверила.

Действительно, долгие годы существовало мнение, что ложка позволяет вину оставаться «пузыристым», однако, сейчас было проведено множество экспериментов, итоги которых показывают, что для сохранения пузырьков лучше всего использовать специальные стопперы и держать открытую бутылку в холодильнике, так как низкая температура замедляет выход пузырьков.

Вы как? Храните игристое или сразу выпиваете?

К некоторым виноделам хочется возвращаться снова и снова. Один из них - Брувер Раатс.

Принимает нас всегда его средний сын Джош. Обычно в начале дегустации забегает сам Брувер поздороваться и пошутить, что доверяет нас своему любимому сыну. Интересно, что он говорит двум другим)

Винодельня Раатс - единственная в ЮАР специализируется на сорте Каберне Фран. И они были первыми, кто вообще сделал ставку на этот сорт. У них есть даже семейный анекдот.

20 лет назад, когда Брувер сделал самую первую партию вина из 100% Кабфрана, он понес бутылку своему другу, владельцу дорогого ресторана в Кейптауне. Тот попробовал, похвалил, сказал, что готов выкупить все. «Только, - говорит он, - ты ошибся, Каберне Совиньон пишется по-другому».

Сейчас у них масса наград, а их вина признаны по всему миру. Но я, кстати, больше люблю их за белые вина. Их шенены так идеальны, что их используют во время слепых дегустациях на экзамене на Мастер Сомелье, один из самых серьезных в нашей профессии.

Есть у этих ребят еще одна фишечка - петнат из пинотажа и тонкое сочное тихое из него же. Этими винами Брувер хочет напомнить, что пинотаж вывели из пино нуара и сенсо, а эти сорта ничего общего не имеют с тем мощным и кофейным стилем, с которым все привыкли ассоциировать пинотаж.

В общем, Раатсы продолжают оставаться одной из моих любимых виноделен, и, надеюсь, Джош однажды научится делать паузы в речи для моего перевода)

П.С. Почему-то именно от них у меня всегда мало фото(

Заказала себе чемодан для ручной клади, соответствующий взрослой состоявшейся женщине.

Непрактичный и, как бы сказала моя мама, маркий. Однако, чем старше мы становимся, тем больше хочется иметь какую-то отдушину, что ли. Как-то спасать себя из серьезности бытия.

Я всегда замечаю, если у человека смешные носки, забавные сережки или подвеска. Или если он рассказывает о своей любви к комиксам или тру крайм. Сразу отмечаю его как «своего», потому что без небольшой «придури» во взрослой жизни никак нельзя.

Да ведь?

Друзья, вы про меня уже довольно много знаете, я бы тоже хотела с вами познакомиться поближе.

Потыкайте, пожалуйста, в опросы. Все анонимно.

Глядишь, и конец рабочей недели пройдет быстрее)

Сегодня - день рождения Рислинга

Я работаю с вином около 15 лет и за это время любовь к этому сорту в нашей стране только крепнет.

Как человек, который любит поесть, в первую очередь хочу рассказать о гастросочетаниях с рислингом.

✔️Из очевидного - рыба, особенно сырая. От тартаров до севиче и роллов. Гребешки сюда же. Попробуйте сочетание тунец или лосось -зеленое яблоко. Гребешок-манго. Тунец-апельсин. Рислинги лучше выбирать сухие, со здоровой кислотностью и минеральностью.

✔️Азиатчина, мексика и другая насыщенная и острая кухня. Карри из цветной капусты. Тут идеальной парой станут более фруктовые и пряные рислинги. Эльзасские ребята или немцы с остаточным сахаром. Плюс парни из Нового Света - Австралия, Новая Зеландия, США.

✔️Белая птица. Курица, фазан, индейка. Жареные или тушеные с фруктами типа яблок или груш. Тут тоже нужны более яркие варианты рислинга. Эльзас, Пфальц, натуральные рислинги.

✔️Свинина. Этот вид мяса очень любят в регионах, где рислинг выращивают больше всего - Германии, Австрии и Эльзасе, поэтому и вина из этих стран выступят хорошо. Тут можно даже поэкспериментировать с полусладкими вариантами, особенно, если на ужин у вас ребрышки в сладкой глазури.

✔️Сладкие рислинги превосходно поладят с десертами. Особенно, если они с цитрусами или экзотическим фруктами.

А с чем вы любите выпить свой рислинг? Поделитесь своими беспроигрышными сочетаниями к этому вину!

Дорогие дамы! С праздником!

Желаю вам никогда не забывать о своей «принцессности» и уникальности!)

Перейдем на ты

В чем я завидую зумерам и прочей молодежи, так это в том, как легко они переходят на ты. Есть гости, с которыми я работаю много лет и общаюсь на вы, а мои девчонки в баре сразу к ним на ты. У них это вообще за здорово живешь. А у меня - за здравствуйте, как вы поживаете.

Чтобы перейти на ты, мне, как в сексе, нужно получить вербальное согласие. Я до сих пор всех родных тетей называю на вы. Более того, у меня есть подруга, с которой мы годами общаемся на вы, и наверное уже никогда не будем тыкать друг другу.

Вот бы у нас в языке было, как в английском, универсальное you, вот бы я зажила!

В 2020, в начале ковида, когда начали закрывать границы, меня буквально ошпарило мыслью, что я могу лишиться возможности путешествовать. Для меня это было страшнее, чем заразиться новой коронавирусной инфекцией)

Сейчас я рада, что путешествовать снова становится все легче и легче. Один из важных и приятных аспектов любой поездки - это правильно выбранный отель. Уютная комната, атмосферный дизайн, вкусный завтрак и доброжелательный персонал добавят баллов к ощущениям. И наоборот.

А назовите отель, который вас впечатлил больше всего в жизни?ls/1520273479" class="primary-link">

Делюсь проверенным адресом стейк-хауса в Кейптауне

Дважды были в Butcher Grill Mouille Point. Земля обетованная для любителей мяса. Вы можете заказать из меню или дойти до витрин и выбрать конкретный кусок мяса, который для вас приготовят. Мы брали ти-бон на двоих, и флорентину на четверых (иначе не съесть), все топ. Отдельная любовь - тартар, который нужно смешать самому.

Попробуйте еще соус «обезьяньи гланды» - это специалитет Южной Африки.

У ребят классная винная комната (на фото), куда вас поведет хитрый официант, надеясь продать вам хорошую бутылочку. Мы взяли винтажный кап классик и пару магнумов красного.

Еще пробовали там Каберне Совиньон Минт от винодельни Телема с тонкими мятными нотками во вкусе. Они появляются благодаря эвкалиптовым деревьям, которые высажены вокруг виноградника. Ягоды впитывают особое ароматическое соединение, которое выделяют деревья, и передают его в вино.

В общем, хорошее место и поесть, и выпить.

П.С. Есть вероятность того, что теперь вам захочется на ужин мяса и красного вина…

Мой любимый мем на все времена.

Вспоминаю его при подготовке к каждому большому мероприятию.

Сегодня только и разговоров будет, что про Оскар.

Но у меня к вам другой вопрос: сколько раз вы смотрели Клан Сопрано?)

Бандиты, оранжи и борщ

Начну знакомить вас с виноделами, которых мы посетили в ЮАР.

В жизни сомелье так бывает, что нужно рассказать про винодела, а нечего. Ну разве что это «представитель 5(6-7-8) поколения семьи».

Но не про Крэйга Хокинса. Мечтал стать рейнджером, но, поработав у брата в Австралии на винодельне, влюбился в вино. Ирландские корни и паспорт позволили поездить по Европе, попробовать самые современные вина и поработать у интересных виноделов.

Вернувшись в ЮАР, основал хозяйство с названием Тесталонга, так когда-то звали сицилийского мафиози, поэтому вина свои называл Эль Бандито и Бэби Бандито. Еще через несколько лет купил землю на севере Свортленда, практически in the middle of nowhere. Настолько, что мы по пути заблудились и застряли в песках.

Крэйг сам построил дом и винодельню, провел электричество и все коммуникации. Никаких специальных залов для дегустации у него нет, поэтому принимал нас прямо на терассе своего дома.

Когда-то Крэйг был первым в Южной Африке, кто стал делать оранжевые вина и бороться за то, чтобы их признали официально, так как для ЮАР это были слишком странные вина и их отрицала экспортная комиссия. Мы попробовали 13 вин. Отличная разминка с утра)

Чувствуется, как отточился и изменился стиль винодела. Никаких полежавших яблочек или необычных ароматов. Абсолютно чистый вкус со своей харизмой. А ведь это вина без фильтрации и почти без добавленной серы. Они понравились даже тем, кто считал, что «эту вашу мудянку» не пьет.

Этикетки - отдельная любовь и мотивация. Chin up! Stay brave! Keep on punching!* - кому из нас не пригодились бы эти фразы в определенные моменты жизни?

Кстати, у Крэйга есть русские родственники по линии жены брата и он даже пробовал борщ! А в целом он настолько простой и настоящий, что после визита осталось ощущение, что где-то на севере Свортленда у нас теперь есть старинный друг.

*Выше нос! Будь храбрым! Продолжай бороться!

В Домодедово была большая очередь в «зеленый коридор». У нас, конечно, чемоданы, полные вина. Я уже готовилась рассказывать, что часть бутылок - это оливковое масло, но все обошлось: проверяли зачем-то только ручную кладь.

Какой у вас рекорд? У меня 9 бутылок