🕯 Пасхальный краффин 🔥
💥 ИНГРЕДИЕНТЫ:
✨Мука – 700 г;
✨Молоко 3,2% - 200 г;
✨Яйца С1 –110 г;
✨Желтки –45 г;
✨Дрожжи сухие (активные) – 12 г;
✨Сахар – 140 г + 30 г для опары;
✨Ванильный сахар – 15 г;
✨Соль – 1 щепотка;
✨Сок апельсина – 50 г;
✨Цедра – 0,5 лимона;
✨Цедра – 0,5 апельсина;
✨Мед – 30 г;
✨Сливочное масло 82,5% - 80 г;
✨Сливочное масло для смазывания готового теста – 70 г;
✨Изюм, цукаты, вяленая вишня – 400 г.
Приготовление:
💥 Дрожжи смешиваем с тёплым молоком. Добавляем сахар, перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 20 минут.
💥 В отдельной посуде соединяем яйца, желтки и сахар. Добавляем ванильный сахар. Взбиваем до пышной массы.
💥 В просеянную муку выливаем опару. Добавляем яичную массу, цедру, апельсиновый сок, мёд. Начинаем собирать тесто.
💥 Далее добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто (около 20 минут).
💥 Оставляем тесто подходить в тёплом месте приблизительно на 1,5 часа.
💥 Подошедшее тесто делим на 4 части. Накрываем плёнкой и оставляем подходить ещё на 15 минут.
💥 Далее раскатываем часть теста в прямоугольник, смазываем растопленным сливочным маслом.
💥 Выкладываем изюм, вяленую вишню, цукаты (можно всего понемногу или на выбор) и скатываем рулет.
💥 Рулет разрезаем посередине и сворачиваем краффин.
💥 Помещаем краффин в форму и убираем на расстойку в тёплую духовку на 1 час.
💥 Далее выпекаем сначала 5 минут при температуре 200 градусов, а потом ещё 25 минут при температуре 180 градусов.
💥 Готовые краффины посыпаем сахарной пудрой.