🔥Рецепт-Фисташковый ганаш

Ингредиенты:
- Planto Barista вкус Фисташковый пломбир 200 мл
- Шоколад белый любой 300 гр
- Фисташковая паста 50 гр

Технология приготовления:

Planto Barista (вкус Фисташковый пломбир) нагреть до плотного пара (85С градусов), добавить пасту, объединить и вылить на шоколад. Дать постоять секунд 30, пробить блендером. Охладить при комнатной температуре, далее стабилизировать в холодильнике до консистенции нутеллы (примерно 2 часа). Далее взбить насадкой венчик до мягких пик. Не перебейте! Иначе произойдет отсечение жиров.

Лишь бы не взорвалась) Варим сгущенку без последствий!

Есть много кремов на основе вареного сгущенного молока и мы действительно варим ее сами, это совсем не сложно, а цвет, вкус и консистенцию можно варьировать под задачу, в отличие от уже готового

Мы заморозили шантильи) как приготовить самый простой кондитерский крем смотрите в видео👆

❗️Такой крем хранится всего 6 часов, но мы приготовили его на сливках Петмол, отсадили из мешка разный декор и заморозили через шокер. Сливки сохранили прежние вкус, текстуру, форму и не дали ни капли воды.

📎А вот рецепт:
1 кг сливок Петмол 33%
50 гр сахарной пудры (можно добавить еще по вкусу)

❗️Часть 2 Перебили сливки до состояния масла

Вот подходящий рецепт заварного крема на таких сливках👇

Желток выступит эмульгатором и поможет объединиться воде и жиру в сливках, а крахмал заберет лишнюю воду, если она останется)

Ингредиенты:
•Сливки Петмол любой жирности, мы перебили 33%- 1 литр
•Сахар - 250 гр
•Желток - 200 гр
•Кукурузный крахмал - 90 гр
•Сливочное масло - 125 гр
•Ваниль - 5 гр

Сливки подогреть до 40- 45 градусов. Желток, сахар, крахмал, смешать отдельно венчиком. Половину теплых сливок ввести в желтковую массу, хорошо перемешать и вернуть в сотейник. Коем активно помешивая довести до 80 градусов. Вылить на сливочное масло, перемешать венчиком

❤️Ждем ваши лайки и комментарии

Перебили сливки до состояния масла😱Как правильно взбить сливки? Шеф Петр Лапенков рассказывает о консистенции сливок под разные виды изделий и полуфабрикаты

Что делать если вы перебили сливки? Есть шанс куда-то использовать? Пишите ваши ответы в комментариях👇, а шеф завтра расскажет что с ними можно сделать)

Вы пропустили наш МК Тирамису по-итальянски? Или были но что-то прослушали и не успели записать?

🔥Мы решили открыть продажи полной записи этого мастер-класса с доступом на 92 дня!

Цена 2490₽ вместо 4900₽

🔸Можно замораживать в полностью готовом виде
🔸Вы приготовите его за 30 минут и из простых продуктов
🔸Аутентичный вкус Италии

А еще базовые знания от шефа по бисквитам, муссам, алкогольным пропиткам

Забирайте пока продажи открыты, купить запись можно по ссылке👇

https://exclusive-school.ru/tiramisu

Что мы приготовили для вас на Пасху в этом году?

Два потрясающих курса:
🔸Панеттоне.Итальянская выпечка от шефа из Италии
🔸Большой Пасхальный курс от 3-ех шефов академии

Подробная программа курсов здесь👇

Панеттоне.Итальянская выпечка

Большой Пасхальный курс

СЕГОДНЯ действует самая выгодная цена и спецпредложение на 2 курса со скидкой 30%

🔥Начинаем в 19:00, готовим тирамису

Войти в вебинарную комнату можно по ссылке👇

https://exclusive-school.ru/openweb

⁉️Уже получили список продуктов на сегодняшний эфир Тирамису по-итальянски?

В 19:00 начинаем

В программе:
🔸Нежное тирамису под заморозку
🔸Инновационные ингредиенты и современные технологии в выпечки
🔸Востребованный ассортимент на Пасху

Если еще не успели зарегистрироваться, то вот ссылка👇

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

🎁После регистрации вам в подарок придет рецепт крема Сабайон и список продуктов для эфира

Долгожданное событие - открытый мастер-класс от Елены Шрамко @elenashramko

17 марта в 19:00!

На эфире вас ждет:
🔸Простой рецепт печенья савоярди
🔸Стабильный крем без сырых яиц и желатина
🔸Универсальная кофейная пропитка

❄️Рецепт подходит для заморозки!

Чтобы попасть на мастер-класс перейдите по ссылке и зарегистрируйтесь👇

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

🎁Сразу после регистрации вы получите в подарок рецепт итальянского крема на вине - Сабайон от Антонио Лозито

💥Выиграйте наш курс по кукисам и другие подарки от коллег и @vanillalabrus

Сегодня в тг канале наших друзей, поставщиков самой лучшей ванили и специй - VANILLA LAB стартовал розыгрыш призов!

Условия простые, а шанс выиграть большой)

Читайте подробности у них в посте👇

Читать пост

💙Рецепт сырников из творога, а не вот это вот все) и без возни с перетиранием через сито. Начните приготовление с выбора правильного творога!

Порция на 9 сырников

Творог 9% Простоквашино - 540г (3 пачки)
Желток - 2шт (≈ 40г)
Мука - 36г
Сахар - 36г
Сметана Простоквашино 20% для подачи

Все ингредиенты смешиваем до однородности, отвешиваем по 70г, формуем, замораживаем, колеруем на сковороде с двух сторон, запекаем при 180С - 5 мин

Реклама: АО «Эйч энд Эн»
ИНН: 7714626332
Erid: 2SDnjeeByEt

Совет от шефа Виктора Массова👆

Знали про это?

🔥Кулинарный курс ПОСТНОЕ МЕНЮ

2 блюда от Виктора Массова и 2 блюда от Анастасии Фроленковой!

🔸быстрое и простое приготовление
🔸недорогие и доступные продукты
🔸подходит для ресторана и домашней кухни

Никто не догадается, что это постное блюдо!

Подробнее о курсе смотрите на сайте👇

Перейти на сайт

💥Новый курс Постное меню по спец.цене 11900₽ 1 490₽!

3 марта начинается Великий пост, гастроиндустрия не первый год ощущает повышенный спрос на блюда из растительных ингредиентов

💫Они актуальны не только в пост, это возможность разнообразить свой рацион повседневно

Именно поэтому наши шеф-повара Анастасия Фроленкова и Виктор Массов поделились с вами своими коронными блюдами на растительных напитках Planto

… и это действительно ресторанный уровень)

🔥Цена курса вам не послышалась! Это такие же качественные видео-уроки с подробными рецептурами на удобной обучающей платформе, с доступом в любое время и из любой точки мира

Эта спец.цена настоящий подарок для наших студентов от бренда Planto!

⭐️Хватайте курс скорее и бегите экспериментировать

Купить курс можно на сайте👇

Перейти на сайт

Зачем украшать блюдо? Ловите совет нутрициолога и шеф-повара академии по направлению здорового питания Анастасии Фроленковой!

🔥А правильно варить самые полезные каши будем на курсе Постное меню с растительными напитками Planto @planto_club(старт 24 февраля)

Как у вас отношение к растительному питанию? Планируете поститься в этом году?

Реклама: АО «Эйч энд Эн»
ИНН: 7714626332
Erid: 2SDnje5UBJk

📌Шоколадный велюр с пониженной себестоимостью на 20%!

Да, да такая пропорция тоже работает прекрасно

Рассказывайте, используете велюр? Все получается?

💥Анонс мероприятий на февраль-март!

🔸24 февраля старт курса «Постное меню», в программе:
▫️Кукурузный крем суп с попкорном и еноки
▫️Вонтоны с тыквой, древесными грибами и соусом том ям
▫️Каша из киноа и амаранта на карамельном молоке с голубикой, пеканом и кленовым сиропом
▫️Пшенная каша на молоке фисташковый пломбир с запеченной тыквой, фисташками и мятой

Это не реально вкусно)

🔸13 марта старт курса «Итальянская выпечка» от Антонио Лозито, в программе:
▫️Панеттоне с 3-мя видами начинки. Готовим за 2 дня вместо 2-ух недель
▫️Пандоро
▫️Маритоццо

🔸13 марта старт продаж Большого Пасхального курса, в программе:
▫️Мраморный кекс Агнец
▫️Быстрый панеттоне за 6 часов
▫️Арт-декор из карамели
▫️Итальянский панеттоне без закваски
▫️Цитрусовый кулич с начинкой
▫️Муссовое пирожное с элегантным декором
▫️Шоколадная скульптура-пиньята

Не пропустите!

Йогуртовый торт для второй половинки от Петра Лапенкова

❗️Рецепт шоколадного велюра смотрите в следующем видео

Мусс:
Йогурт греческий Простоквашино 2% - 350 гр
Сливки Петмол 33% - 200 гр.
Сахар - 50 гр
Желатин порошковый 220bl - 15 гр
Вода - 75 гр

Замачиваем желатин водой 1 к 5 (75 гр воды и 15 гр желатина) даем набухнуть желатину. Распускаем желатиновую массу в микроволновке, до жидкого состояния (примерно 60 градусов), вводим в йогурт. Сливки взбиваем с сахаром на 70% (без пик), вводим йогуртово-желатиновую массу, перемешиваем. Разливаем по формам, укладываем бисквит и убираем на стабилизацию в мороз на 8 часов или шокер на 1 час

🔸Для ягодного вкуса, можно добавить 100 гр ягодного пюре к йогурту

Клубничный бисквит:
Яйцо с1 - 2 шт
Сахар - 100 гр
Мука пшеничная - 55 гр
Разрыхлитель - 3 гр
Масло сливочное - 25 гр
Клубника сублимированная - 10 гр

Взбить яйца до плотной белой пены с сахаром. Муку объединить с разрыхлителем и вмешать в яичную массу. В самом конце добавить растопленное сливочное масло, клубнику и аккуратно перемешать. Распределить по коврику и выпекать 20 минут при 180 градусах


Реклама: АО «Эйч энд Эн»
ИНН: 7714626332
Erid: 2SDnjcpzrG4

🔥Приготовили вам лайфхак с кондитерским мешком!

Делаете так? А почему лучше работать с синим мешком знаете?