Почему овощей не существует? 🍅

В повседневной жизни мы привыкли делить продукты на овощи и фрукты, руководствуясь вкусом, способом приготовления и культурными представлениями. Морковь, капуста, картофель или помидоры привычно называют овощами, и это кажется совершенно естественным. Однако с точки зрения ботаники, категория «овощ» не имеет чёткого определения и не используется как классификационный термин.

Ботаника рассматривает растения по их анатомическим и морфологическим признакам. Например, плодом называется часть растения, которая развивается из цветка и содержит семена. В этом смысле такие «овощи», как помидор, перец, огурец или кабачок – это, строго говоря, плоды. Более того, с научной точки зрения они – ягоды. В то же время морковь, свёкла или редис – это вовсе не плоды, а корнеплоды, а капуста – листья. Таким образом, понятие «овощ» объединяет совершенно разнородные части растений, которые не имеют общего ботанического признака.

Причины такого смешения кроются в культурной и кулинарной традиции. Люди классифицируют еду по вкусу и кулинарной функции, а не по научным критериям. Сладкое обычно называют фруктом, а менее сладкое и то, что подаётся в салатах или как гарнир, – овощем. Даже на законодательном уровне понятие «овощ» применяется произвольно: например, в США Верховный суд в 1893 году признал помидор овощем для целей налогообложения, несмотря на его ботанический статус плода, поскольку в быту этот продукт едят на первое и второе, но ни как ни в качестве десерта.

Таким образом, «овощ» – это скорее кулинарное и культурное понятие, чем научное, которого в ботанике попросту не существует.

Pasta Special в Margarita Bistro 🍝

С 24 апреля по 14 мая в Margarita Bistro действует сезонное меню, вдохновлённое летом, верандами и солнечной Италией. Шеф Дмитрий Никитин создал авторские пасты, а сомелье Полина Комухина – винную пару из классических итальянских вин Пьемонта и Тосканы, доступных по бокалам.

В специальном меню:
• Паккери карбонара с гуанчале
• Сицилийская казаречче с рагу из ягнёнка
• Лазанья с соусом маринара и пармезаном
• Панна-котта из безлактозных сливок с клубникой, грейпфрутом и гелем из малины

Меню доступно каждый день: с 13:00 по будням и с 14:00 по выходным.

#moscow

Милые чашки от арабского керамиста afrehdokht_ceramic 🐸🪷

Японский спешл в Underdog 🌸

В баре Underdog стартовало японское спешл-меню, вдохновлённое цветением сакуры и гастрономией Страны восходящего солнца:
• Fukushima hot dog с японским майонезом, терияки, водорослями и стружкой тунца
• Cup of noodle – легендарная лапша с фалангой камчатского краба
• Matcha sakura – матча-латте на кокосовом молоке с сиропом сакуры

Специальное меню будет доступно до 7 мая.

#moscow

Кафе Vivienne Westwood в Гонконге 🇭🇰

В 2015 году в бутике Vivienne Westwood в гонконгском районе Козуэй-Бей открылось кафе. Оно сочетает бунтарскую эстетику Вивьенн Вествуд с классическим деталями интерьера – в духе самого британского бренда. В меню кафе – завтраки весь день, фирменные десерты и традиционные сеты для чаепития.

Яркая кухня от дизайнера Кристины Буско 🍭

Тёплые оттенки, богатые текстуры и выразительные узоры – пример того, как интерьер может быть одновременно функциональным и полным характера.

#interior

The Art & Science of Foodpairing 📚

​Книга Бернарда Лахуса, Питера Куквита и Йохана Лангенбика – это научно обоснованное исследование гастрономии, которое открывает новые горизонты в понимании вкусовых сочетаний. Издание опирается на анализ более 10000 комбинаций продуктов и объясняет, почему одни ингредиенты идеально сочетаются друг с другом на молекулярном уровне. ​

Внутри – более 150 тщательно описанных ингредиентов, вкусовые колёса, цветовые схемы и примеры как классических, так и неожиданных сочетаний.

#books

Процесс создания пасты в виде одежды Uniform Bridge 👔

Сезонное обновление меню в EGGSELLENT 🩷

В кафе завтраков EGGSELLENT представлено новое весеннее меню, разработанное с акцентом на сбалансированное питание:
• Персидский омлет «Куку сабзи» с фетой и барбарисом
• Шпинатные вафли с креветками, зелёным хумусом и йогуртовым соусом
• Хрустящая кесадилья с чили кон карне и яйцом

В меню появились пометки о содержании белка и другие ориентиры – для удобства тех, кто придерживается осознанного подхода к питанию.

#moscow #spb

Шоколад для Miu Miu от модного французского кейтеринга Balbosté 🍫

Микеле Ферреро: итальянец, подаривший миру Nutella, Kinder, Ferrero Rocher и Tic Tac 🍫

Микеле Ферреро – человек, который стоял за созданием одних из самых известных шоколадных брендов в мире. Он родился в 1925 году в итальянском городе Дольяни в семье кондитера Пьетро Ферреро. Его отец ещё в 1946 году изобрёл Giandujot – орехово-шоколадную пасту, ставшую основой будущей Nutella.

После смерти отца Микеле не только продолжил семейное дело, но и превратил его в международную империю. В 1964 году он представил миру Nutella – новую версию ореховой пасты с более кремовой текстурой и современным названием. Продукт быстро стал культовым и распространился по всему миру.

На этом Ферреро не остановился. В 1968 году он запустил линейку Kinder, ориентированную на детей. В 1974 году появилось шоколадное яйцо Kinder Surprise с игрушкой внутри. В 1982 году была создана Ferrero Rocher – изысканная конфета с ореховым кремом. Ещё раньше, в 1969 году, бренд выпустил мятные конфеты Tic Tac.

При всём успехе Микеле оставался человеком закрытым и скромным. Он почти не давал интервью и предпочитал работать в тени. Его компания прославилась не только качеством продукции, но и заботой о сотрудниках: от социальных льгот до комфортных условий на производстве.

Микеле Ферреро умер в 2015 году в возрасте 89 лет.

#person

Рекомендация дня: «Кузнецкий мост»

На месте легендарного «The Most» открылась новая брассери от Аркадия Новикова. Ресторан получился просторным, но при этом уютным. В интерьере использована лепнина, а на потолке красуется ручная роспись.

Бренд-шефом проекта стал Игорь Корнев, который готовит блюда на каждый день. В меню – европейская кухня.

Что пробовать:
• Тартар из тунца, трюфель
• Карпаччо из креветок карабинерос
• Сардины, печёный перец
• Греческий салат
• Каламарата с говяжьими щечками

📍 Москва, Кузнецкий Мост, 6/3с3

#recommendation #moscow

Салфетки в виде пасты 🍝

Текстильные салфетки в виде пасты от Piecework, оформленные в стилистике поп-арт.

Цена – €39.

ÖMANKÖ x Self Edge Japanese 🎌

Друзья, делимся небольшими подробностями нашей коллаборации с московским Self Edge Japanese, в рамках которой в ресторане появятся спешл-коктейли и сет от нашей команды.

В основе сотрудничества лежит концепция объединения двух культур: московской и японской. Мы создали 9 коктейлей, каждый из которых находит общее между значимыми для Ö локациями Москвы, оставившими важный след на пути нашего объединения, и японскими префектурами.

Каждый коктейль – уникальная история, рассказывающая о параллелях между любимыми культурами посредством сочетания ярких вкусов и визуальной эстетики. Кроме того, бренд-шеф ресторана Дмитрий Тян подготовил специальный сет: хэндроллы, криспи-райс, щучья икра и нигири с креветкой и фуа-гра.

Парк Горького – как Нара, место тишины и природы. Кузнецкий Мост и Осака – центры уличной культуры. «Гараж» и Хоккайдо – про искусство. Дом Мельникова и Нагано – про архитектуру. «Арма» и Хиросима – про диалог нового со старым.

25 апреля – 1 июня

WU SHU x Коля Редькин🍸

Китайский дамплинг-бар WU SHU вместе с музыкальным журналистом и автором ютуб-канала «БРОКЕН ДЭНС» Колей Редькиным подготовила сет безалкогольных коктейлей, посвящённых самобытным музыкальным релизам, которые внесли вклад в историю музыки.
• King krule – напиток на основе безалкогольного джина с ванилью и малиновым биттером,
дохновлён треком «Biscuit Town» из альбома «OOZ»
• My Bloody Valentine – воздушный микс с безалкогольным белым вермутом, бузиной и колд-
брю, навеянный дрим-поп звучанием альбома «Loveless»
• Mujuice – коктейль с безалкогольным виски, красным вермутом и биттером отсылает к треку исполнителя – «Кровь на танцполе»

25 апреля в WU SHU начнётся вечеринка с dj-сетами от Коли Редькина и друзей. Начало в 22:00.

Меню коктейлей действует до 27 апреля.

#moscow

Работы уличного художника alesha 🍌

Ресторан Central в Брисбене 🇦🇺

Ресторан Central, спроектированный студией JAR Office, открылся в подвальном помещении в центре Брисбена.

Интерьер вдохновлён корпоративной эстетикой Гонконга 1980-х годов и атмосферой ночной жизни – мрачный, эффектный и кинематографичный. Каменные стены, текстильные драпировки и скрытая диско-инсталляция создают пространство, в котором хочется затеряться на несколько часов.

#interior

Новинки в меню в Self Edge Japanese 🌸

Команда Dreamteam встречает сезон ярко: весеннее обновление во всех ресторанах группы прошло под лозунгом PRIMAVERA, который отсылает к итальянскому слову, означающему «весну и плодородие».

В Self Edge Japanese бренд-шеф Дмитрий Тян представил восемь новых блюд, отражающих лёгкость, свежесть и глубину японской гастрономии.

Новинки:
• Японский окунь Тай в виде сашими, нигири или хендролла
• Хвост лобстера с бок чой и биском
• Ама Эби с гуакамоле из авокадо
• Севиче из лосося с соусом из печёных перцев
• Карпаччо из вагю с каперсами фри
• Зелёный салат с авокадо и крабом / креветкой / угрём
• Гребешок с юдзу сабайон и икрой (красной или чёрной)
• Стейк из трески с соусом вонголе

#moscow #spb #ekb

Журнальный столик от испанского дизайнера Мануэля Баньо 🛸

Коллекция Мануэля Баньо, в которую вошли журнальный столик OBJ-06, кресло и настенный светильник, создаётся в Санта-Клара-дель-Кобре, штат Мичоакан, Мексика. Этот город знаменит наследием ремесленников, которые специализируются на создании мелких медных изделий, таких как кастрюли и сосуды.