Постное меню в Erwin Pavilion - гастрономический must-try!

Шеф Игорь Губанов и кондитер Марина Раева создали 15 блюд, которые ломают стереотипы. Чистый вкус, идеальный баланс, полное удовольствие.

Закуски:
• Хумус с артишоками и лепешкой роти - 640 Р
•Запеченный перец рамиро с тофу - 550 Р
• Лепешка роти с авокадо - 850 Р

Горячее:
• Гриль-брокколи с сливовым кетчупом - 690 Р
• Запеченный батат с томатами и гуакамоле - 790 Р
• Ризотто с белыми грибами - 890 Р

Десерты:
• Брауни с банановым мороженым - 490 Р
• Пирог с грушей на меду - 490 Р
• Вишневый трайфл - 490 Р

С 3 марта по 19 апреля - только в Erwin Pavilion.

Локация: Большой Патриарший переулок, д. 5

guestmgmt / подписаться

Российское вино, как и бренды одежды, – на острие моды. На носу Новый год и Елена Капанелли, шеф-сомелье ресторана Erwin Pavilion Patriki по моей просьбе составила рейтинг отечественных игристых, достойных новогоднего стола моих читателей. Поздравляю всех с наступающим!

1.  2014 Усадьба Дивноморское Blanc de Noir Extra Brut Magnum
Элегантное и пышное белое игристое из темных сортов винограда пино мeнье и пино нуар. В России эти вина отлично удаются. Они более ароматные, чем из белых сортов, у них сбалансированная кислотность и они склонны к тому, чтобы их дольше выдерживать. Вино урожая 2014 года в великолепной форме, его уже крайне мало, но в нашем ресторане пока есть. В рознице можно найти что-то из текущих винтажей начиная с 2020 года.

2.  2019 Mantra Estate Blanc de Blanc Brut
Это вино совсем недавно появилось на рынке. Очень интересное 100% шардонне с ароматом бриоши и желтых фруктов. Обязательно попробуйте!

3.  Temelion Blanc de Blanc Brut
Это игристое производится в долине Лефкадия. В последнее время значительно выросло в цене, но я считаю, что это оправдано. Элегантное, чуть более кислотное, чем предыдущее, буквально вытянуто в струну – для тех, кто любит посуше и построже.

4.  2019 Черный Принц Blanc de Blanc Золотая Балка
Лимитированный релиз крымского хозяйства Золотая Балка, более доступное по цене, чем предыдущие вина. Когда-то у берегов Балаклавы затонул английский корабль Black Prince, его сокровища и по сей день ищут на дне Черного моря, как и мы с вами Black Prince Cuvee Prestige, которое выходит только в лучшие годы для урожая. Его всегда не хватает, каждый новый розлив быстро заканчивается. Видела версию blanc de noirs в очень известном кафе аэропорта, когда будете куда-нибудь лететь, вместо просекко выбирайте его.

5.  2022 Villa di Alma Rose Brut
Возможно, мало кто слышал про эту крымскую винодельню полного цикла, но она очень перспективная. Ребята первые в России получили органический сертификат. Розе экстра брют сделано по классической технологии шампани. Последний винтаж, который можно найти в продаже – 2022. Сделать это крайне сложно, потому что вино получило несколько значимых в индустрии наград. В аромате много ягод, оно достаточно сухое в финише. Если не найдете, в этом декабре ожидается новый релиз – белый классический брют из винограда пино гри, я пробовала, рекомендую!

Более бюджетные игристые вина, но сделанные по классике:

6.  2017 Фанагория Primum Alveus Brut
Премиальная линия игристых из винодельни Краснодарского края. Я рекомендую выдержку не менее 4 лет, в ассортименте есть разные вариации – розе, блан де нуар, брют и экстра брют разных годов. Каждый найдет себе по вкусу.

7.  Magnatum Blanc de blancs Cuvee M
Это хит летних террас, маленьких винных баров и ресторанов и даже пластиковых стаканчиков – есть розовый и белый. Отличная цена за прекрасное качество игристого, сделанного по традиционному методу шампанского. Возможно, слишком простое для новогодней ночи, но отлично зайдет первого января на даче у камина.

8.  Tête de Cheval Blanс de Blancs
Премиальная линейка игристых вин Поместья Голубицкое Краснодарского края, Таманский полуостров. Его также можно отнести к бюджетным игристым хорошего качества. Рекомендую кюве блан де блан, 100% шардонне. Выдержка не меньше 20 месяцев. Легкое, чудесное, подойдет для праздничного завтрака и первой половины дня.

Вне рейтинга хочется сказать об эксклюзиве, который давно ждал винный рынок, –классическое игристое вино от хозяйства Галицкий & Галицкий Grand Jeté 2020. Оно есть в трех вариациях – blanc de noirs, blanc de blanc и cuvée. Блан де нуар – очень сухое (1 г сахара на литр), при этом объемное и даже немного сладковатое за счет спелых ягод. Брют (6 г сахара на литр) – более привычное, понравится всем. Вина мало, оно будет представлено только в 30 избранных ресторанах Москвы, включая Erwin Pavilion Patriki. Ждем всех на игристое!

Подборка на 14 февраля, часть 1💗



В Erwin Pavilion будет романтический вечер у пруда! Гостей ждет бокал красного вина, живой саксофон с джазом и поп-хитами, а также десерт «Мишка Баунти» (390₽) с подарочной открыткой.



В Shiba — праздничный сет от шефа Макара Цоя (4500₽). В меню: три вида темари суши, темпура с креветками и спаржей, ролл «Том Ям», батат в мисо и шиитаке в пряном соусе, а также цветочный коктейль от шеф-бармена Евгения Сергеева.



В ресторане SAVVA Андрей Шмаков создал сет-меню (15 000₽): тарталетка с сибасом, страчателла с морским ежом, сахалинский гребешок, судак с фенхелем, десерты и приветственный бокал игристого. Каждая пара получит в подарок книгу Чемпена и шанс выиграть призы от отеля Metropol, Большого театра и театра - кабаре Crave.



AQUATICA создали три коктейля к празднику: King of my Heart (для тех, кто без пары), Queen of my Heart (для тех, кто выбрал себя).

Lovebird (комплимент для пар).



В ресторане Юг 22 при заказе любого из десертов с 17:00 гости получают в подарок набор миниатюр от Elemis.



Lou Lou подготовил special-десерт в виде конверта с красным сердцем, при заказе которого гости получат подарки от бренда Л'Окситан.



В ресторане Пафос пройдет романтический вечер в антураже греческого праздника.

Всех гостей ждет специальная программа с танцами, музыкой и битьем тарелок.



В Smoke BBQ создали гастрономическую метафору любви — плато Surf & Turf (5000₽): стейк мачете с peppercorn соусом и аргентинская креветка с чимичурри.



В Unica, Segreto и Segreto Salone только 14 февраля коктейли:

For Her — малина, амаро, белый шоколад, игристое (990₽).

For Him— джин, виноград, зизифора (990₽).

В Segreto Salone с 23:00 — диджей-сет Гинзбурга, до него — винил.



В гостях у ресторана «Недальний восток» кавер - группа Take Five, CEBAK, DJ Reed Loran, а также специальный десерт от шеф-кондитера Бека Караева: сливочный мусс, гранатовый сорбет и пена из шампанского.

Винную карту ресторана Erwin Pavilion пополнило редчайшее Grand Jeté Cuvée Brut от «Галицкий & Галицикий»

Всего несколько ресторанов в России удостоились чести добавить в коллекцию раритететное кюве с оттенками белых фруктов, лимонной травы, свежего имбиря и слегка поджаренной бриоши.

Купаж Шардоне и Пино Нуара длительной выдержки шеф-сомелье Елена Капанелли советует заказывать вместе с фирменными чёрными пельменями из нельмы. Сливочный соус, нежная рыба и слабосоленая красная икра уравновесят цитрусовую кислотность брюта.

Итак. Пока все крутили у виска из-за наггетсов с черной икрой, Раппопорт взял да и сделал для москвичей нормальный элитный фастфуд — хот-дог с доброй порцией краба и черной икры (1690р).

Если бы булочка была бриошью, Люба бы вообще хот-дог этот ела на завтрак, обед и ужин… Но она чуть менее воздушная. Здесь уже дело вкуса. Хотите понять, совпадает ли с вашим — ищите хот-дог в Павильоне на Патриках.

�� Подписывайтесь, здесь Люба ест

Далее. Бабушки наши боялись «Лебединого озера». А все потому что непроработанные были. Вот современные москвички — другое дело. Рилзов насмотрятся с психологами, а потом ничего не боятся. Ни редфлагов в отношениях, ни токсиков на работе. А «Лебединое озеро» и вовсе едят!

Подают в Erwin’е на Патриках (990р). Десерт недавно обновили, теперь вместо желе в основе клубничная панакотта. Внутри птичек — нежный ванильный крем. Если пришли с подружкой, заказывайте сразу две порции или готовьтесь, что вилка подружки окажется в вашем десерте 😉

🍽 Подписывайтесь, здесь Люба ест