Для тех, кто готовится к Пасхе дополнительно дублирую рецепты мазурки и карпа здесь. Для карпа по-королевски вам понадобится:
- филе карпа 500 г
- яйцо 3 шт
- мука 150 г
- сухари 150 г
- лимон 80 г
- топленое масло 200 г
- черный молотый перец
- соль
Выжать сок из лимона. Филе карпа порезать порционными кусками и подготовить по правилу «трех П»: посолить, поперчить, полимонить. Дать минимум 10, а лучше 30 минут промариноваться. Затем кусочки рыбы обвалять в муке, потом во взбитом яйце и в сухарях. Причем, не надо жалеть ни яйца, ни сухарей, от этого зависит, на сколько хрустящей получиться корочка, а это, как известно, самая вкусная часть рыбы. Выложить подготовленное филе в разогретое топленое масло и на небольшом огне обжарить до красивого золотистого цвета.
Мазурка по-королевски с орехами и изюмом
- сливочное масло 82.5 % - 180 г,
- сахар 180 г
- яйца 4-5 шт,
- цедра апельсина 1\2 ч ложки,
- мука 350-400 г,
- грецкие орехи 150 г,
- изюм 150 г
Сливочное масло размягчить вилкой, добавить сахар и растереть до однородной массы. Добавить цедру, вбить по одному яйца, хорошо вымесить, можно с использованием миксера, всыпать муку, размешать сначала вилкой, потом руками, чтобы получилось пластичное тесто. Ввести дробленые орехи и изюм, который предварительно промыли в горячей воде. Если мазурка для взрослых, то изюм можно вымочить в коньяке. Тесто хорошо вымесить и выложить на противень, высланный пергаментной бумагой, разровнять руками или с помощью скалки. Толщина теста не должна быть больше 1- 1.5 см. Запекать мазурку при температуре 180 градусов 25-30 минут до золотистого цвета. Когда мазурка остынет, разрезать ее на треугольники. Подавать мазурку с взбитыми сливками и мятой.

И чтобы дважды не вставать, сразу даю рецепт карпа по-королевски, который также готовили для пасхального стола.
Позволить себе такого карпа могли только зажиточные семьи из-за большого количества топленого сливочного масла, необходимого для жарки рыбы. Именно топленое масло и есть основной и главный секрет этого рецепта: оно придает рыбе сливочный, слегка ореховый вкус и устраняет запах тины, за который часто критикуют речную рыбу. Можно использовать небольшие целые рыбешки, но если вы не хотите перебирать всю трапезу рыбные косточки, то возьмите филе карпа.
Рецепт карпа по-королевски можно найти на сайте kubel.by

Уже более двадцати лет для пасхального стола я готовлю куличи или, для белорусов правильнее будет сказать великодные бабы, по старинному рецепту из книги 1861 года на двадцати желтках. Готовится такая баба долго, около 6-8 часов, так что не каждый осилит эту выпечку. Поэтому предлагаю вам начать с более простого рецепта, опять же из старинной книги 1854 года выпуска.
Будем готовить мазурку – вид выпечки из сдобного или песочного теста, похожий на печенье, которую раньше готовили для пасхального стола в богатых домах. Для этой сладости не жалели сливочного масла, орехов, изюма и цукатов.
Существует множество вариантов приготовления мазурки. Если обратиться к книге «Литовская кухарка», которая была издана в 1854 году, имела большой успех и много переизданий, то там можно увидеть разнообразный выбор этой выпечки: мазурка марципановая, миндальная, королевская, лимонная, апельсиновая, яблочная, шоколадная, медовая и много других.
Рецепт королевской мазурки с изюмом и орехами на сайте kubel.by

Приглашаю вас на мою новую лекцию-дегустацию 11 апреля в 18.30 в лекторий "Фрески",
"История всемирного кулинарного заговора или как менялись блюда, которые мы все знаем"
Вашему вниманию четыре невероятные детективные кулинарные истории. Будем разбираться вместе.
История первая, как мясной пирог стал пудингом с фруктовой начинкой и дошел до наших дней как яблочный пирог шарлотка.
История вторая, как хлеб Древней Греции стал лепешкой с начинкой, которая попала в Америку, там трансформировалась в совсем другое блюдо, в измененном виде попала на родину. Потом еще раз трансформировалась и получилась всеми нами любимая пицца.
История третья, как французский летний суп превратился в горячую закуску, которую мы знаем как жульен.
История четвертая о том, что майонез не соус, а холодная закуска. Когда и почему произошла подмена. Как готовился настоящий майонез в 18-19 веке.
В завершении дегустация яблочного шарлотт с корицей
Стоимость 30 руб. Для регистрации пишите в личку

Друзья, уже стало доброй традицией делиться с вами расписанием моих мероприятий.
Итак, встречаемся в апреле:
2 апреля в 19.00 мастер-класс "Радзивилловская кухня" в студии "ЛеГурме" , стоимость 160 руб
8 апреля в 18.30 лекция-дегустация "Три кулинарных революции в белорусской кухне" в городе Гомель. Стоимость 30 руб. Запись по тел +37529 235 22 92
11 апреля в 18.30 лекция-дегустация в лекторий "Фрески", ул Киселева, 38 Тема шикарная, вам понравится: "История всемирного заговора или как менялись блюда, которые мы все знаем". Стоимость 30 руб
12 апреля в 13.00 мастер-класс "Дубайский шоколад и дубайский чизкейк" в студии "Малина" Стоимость 120 руб
13 апреля в 17.00 в студии Chef Run "Шампанское, фуа-гра и другие французские прелести".
Это будет новый формат - мастер-класс, лекция, дегустация, шоу и светский прием в одном флаконе совместно с великолепной Алеся Бортич Стоимость 140 руб
И это только первая половина апреля.
Запись на все мероприятия обязательна.

Во все времена, чтобы выразить свои чувства, использовали еду и напитки.
Приглашаю вас 13 февраля в 18.30 на лекцию-дегустацию в лекторий «Фрески», ул. Киселева, 38
Тема: « Любовная кулинария»
История, мифы и легенды, научное обоснование.
Блюда афродизиаки, напитки любви и любовные обряды.
Что такое афродизиаки, их свойства, перечень
Что подавали королям и королевам, а что делали в простых крестьянских хатах для разжигания любовной страсти.
Почему специи считали афродизиаками. Правда и мифы.
Напиток любви французского короля Людовика 14.
Напитки любви и обряды на замужество: почему они действительно работают, научное обоснование.
Дегустация – натуральные марципаны в виде сердечка моего изготовления.
Стоимость участия 25 руб при условии предоплаты и 30 руб в день лекции.
По желанию дополнительная дегустация ( стоимость 4 руб )
- гипокрас на белом вине с шафраном и съедобным золотом
( напиток 17-18 века),
Запись обязательна. Пишите в комментах или в личку: ЛЕКЦИЯ

В этом году зима как весна, а раньше, как на фото от Volha Akulich зима как зима.
Но я сегодня не о климате.
Расписание моих мероприятий на февраль , а такое чувство, что на март.
Итак, встречаемся с вами:
2 февраля в 13.00 мастер-класс в студии "Малина" по дубайскому шоколаду и дубайскому чизкейку. Стоимость 120 руб
13 февраля в 18.30 в лекторий "Фрески" лекция-дегустация на тему: "Любовная кулинария. История афродизиаков, любовных блюд и напитков." Стоимость 30 руб
14 февраля в 19.00 романтический мастер-класс в студии "Малина". Стоимость 150 руб
18 февраля встреча с любителями белорусской кухни и истории в Гомеле. Время и место еще уточню.
20 февраля в 19.00 по многочисленным просьбам, всеми вами любимая лекция "Что пила шляхта" в баре "На дне". Вход свободный, напитки оплата на месте.
26 февраля в 19.00 мастер-класс "Кухня эпохи Возрождения" в студии "Малина" . Стоимость 150 руб
На все мероприятия запись и регистрация обязательны. Пишите в личку или в комментах.