➡️Приехать в Мурманск и не попробовать рыбку – туристическо-гастрономическое преступление.
А если уже после поездки захочется вспомнить о Заполярье, то всегда можно будет попробовать самим засолить скумбурию по-мурмански.
⏺Что надо
2-3 крупные скумбрии
1 большая луковица
Специи: гвоздика (5 соцветий), душистый перец и черный перец (по 10 горошин), 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. зерен горчицы
2 зубчика чеснока
5 шт лаврового листа
Для рассола: 500 мл воды, 2,5 ст. л соли, 1,5 ст. л сахара, 2-3 ст. л растительного масла
⏺Как готовить
Для рассола воду вскипятить, добавить соль, сахар, масло, всё тщательно перемешать до растворения и остудить до комнатной температуры.
Если вы купили рыбу целиком, то у неё надо отрезать плавники, голову, убрать внутренности. После этого скумбрию промыть, нарезать на кусочки по 2-3 сантиметра толщиной. Лук порезать кольцами или полукольцами, чеснок натереть.
Берем ёмкость для соления, это может быть, например, банка или контейнер. Выкладываем туда рыбу, добавляет лук, чеснок, специи, заливаем рассолом, чтобы он полностью покрывал все кусочки. Убираем в холодильник минимум на сутки. Перед тем, как подать на стол, слить рассол, лук можно оставить.
#арктическаякухня
👉
На Мурманск / Всё о Кольском полуострове